Daffodil Cake Recipe: The perfect combination of angel food cake and sponge cake

Рет қаралды 18,046

Күн бұрын

Пікірлер: 49

@ericartmanchen 7 ай бұрын

已做，確實比較特別，這是做的老師的第7個甜點啦。分享2點做完的心得: 1. 常溫的蛋白比較容易打發，中速的話3-4分鐘差不多了，10分鐘感覺有點久，建議根據蛋白的狀態調整時間 2. 我使用的是淺井的17cm中空模，份量沒有調整，第一次170度烤了55分鐘，表面顏色深，表皮也比較厚；第二次按照戚風蛋糕的經驗，170度35分鐘，整體狀態比較好。建議各位也根據蛋糕的狀態判斷（蛋糕漲到最高後回落到穩定高度） 3. 使用的烤箱是bosch，放在中下層，沒有開熱風。供大家參考喔，謝謝老師的分享，期待更多！

@SweetDumpling 7 ай бұрын

謝謝你的回饋和分享，確實只要牽涉到機器，都會產生很大的差異，像我們現在用的是水波爐的烤箱功能，原本以為溫度會偏高，但試很多食譜都要加溫度（因蛋糕而異），而攪拌器也是，不同段速、不同品牌的打速基礎都不同，所以要以目標(打發程度、烘烤程度)為導向來調整最為理想。😊

@kellywu9025 7 ай бұрын

不管是影片中的說明還是文字敘述都好詳盡，老師不僅手巧還很貼心❤

@SweetDumpling 7 ай бұрын

謝謝你的讚美，希望可以幫助大家很快上手，一次就烤成功。😊

@shingyuan2532 4 ай бұрын

老師😃可以教我們做可麗露嗎？

@SweetDumpling 4 ай бұрын

有在我們的拍片計劃囉^^

@shingyuan2532 4 ай бұрын

超期待🥰

@conneychiu6731 7 ай бұрын

謝謝老師分享，喜歡蛋糕背後的歷史社會背景，艱辛卻造就出一款物盡其用而又漂亮詩意的甜點 🫠

@SweetDumpling 7 ай бұрын

真的，食物是文化和生活的一部份，每次查甜點的時代背景都會有一種，原來有這樣的典故的小收穫 😊

@春哥-q1l 7 ай бұрын

看到新的作品上传，在京都一切顺利，真好。

@SweetDumpling 7 ай бұрын

謝謝你😊

@lis56t 6 ай бұрын

很棒老師❤ 也期待會分享月餅，上海酥和月餅千層酥喔😊

@SweetDumpling 5 ай бұрын

😊

@rosevivian1231 7 ай бұрын

許願老師之後可以出維也納蘋果捲的教學❤

@SweetDumpling 7 ай бұрын

先筆記下來。😊

@sophiawu1352 7 ай бұрын

每次看到新影片總是很開心～～謝謝Cassandre老師

@SweetDumpling 7 ай бұрын

也謝謝你的收看。😊

@Hs-v7m 2 ай бұрын

老師，請問脫模刀(小刮刀)有推薦的嗎？要怎麼挑選呢？有折角的比較好還是直的呢？木柄比較好或是不鏽鋼柄呢？

@SweetDumpling 2 ай бұрын

有戚風專用的脫模刀，在商店看到都是直的。但大部份人好像都是用手慢慢沿邊按壓，一邊打側轉一邊按壓，直到可以把蛋糕拿出來。或者也可以用小支的水果刀來幫助脫模。😊

@yen-l5z 7 ай бұрын

好久沒有來看老師囉❤

@SweetDumpling 7 ай бұрын

歡迎常來🫶

@jingchen8871 7 ай бұрын

老师，敲歌剧院蛋糕❤

@SweetDumpling 7 ай бұрын

有，已經在清單中囉^^ 😊

@DIO.Passenger 7 ай бұрын

雙層巨無霸。正呀。

@ginmusicify 4 ай бұрын

老師你好請問烘烤蛋糕需使用蒸氣嗎，還是開旋風就好。

@SweetDumpling 4 ай бұрын

謝謝你的提問！烘烤蛋糕不需要使用蒸氣，只要開啟旋風就可以了。😊

@Hhhyyy-h6v 7 ай бұрын

謝謝❤❤❤🎉🎉🎉🎉蛋糕好漂亮❤❤❤

@SweetDumpling 7 ай бұрын

謝謝。😊

@哆哆-v5e 7 ай бұрын

請問老師可以有法國麵包的教學嗎？😊

@SweetDumpling 7 ай бұрын

法棍有在我們的清單中。😊

@foxat-001 7 ай бұрын

又有新的蛋糕教学了🎉 开心😊

@SweetDumpling 7 ай бұрын

😊

@chiunghua 7 ай бұрын

所以這個蛋糕體其實是由兩種蛋糕體組成的。一個是海綿蛋糕體，另一個是天使蛋糕體。但是為什麼海綿蛋糕體在烘焙時是在上層不會往下壓壞天使蛋糕體？

@SweetDumpling 7 ай бұрын

因為蛋白霜打發足夠，有足夠的彈性和結構撐住。😊

@獨角獸-f4s 6 ай бұрын

請問~蛋糕出爐後需要敲一下嗎?還是直接倒扣就好?

@SweetDumpling 6 ай бұрын

直接倒扣即可哦。😊

@獨角獸-f4s 6 ай бұрын

@@SweetDumpling 謝謝回覆~

@rayng3227 7 ай бұрын

我沒有煙囪模，只有普通圓模和磅蛋糕模可以嗎？食譜分量如何換算？

@SweetDumpling 7 ай бұрын

一定要用會沾的模哦，用不沾膜，麵糊無法好好的爬升。 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 😊

@LeungKoey 7 ай бұрын

導師，如果模子不相同可以如何計算份量？謝謝！

@SweetDumpling 7 ай бұрын

你好， 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 😊

@chiunghua 7 ай бұрын

老師，蛋清裡加鹽的作用是什麼？

@SweetDumpling 7 ай бұрын

你好，是幫助打發，穩固蛋白霜。😊

@nikanika1009 7 ай бұрын

請問海綿蛋糕口味可以換成巧克力嗎？該怎麼比例配方呢？謝謝

@SweetDumpling 7 ай бұрын

Hello, 比例會因人而異哦，不管是加可可粉或者融化的巧克力甘納許，多寡要看喜歡的風味濃淡和顏色深淺。若是加可可粉，會使麵糊偏乾，所以要相對減一點麵粉用量來平衡乾濕度，若是加融化的巧克力甘納許，則可以視情況加一點麵粉，因為我們沒做過這樣的組合，所以只能邊做邊調整。😊

@nikanika1009 6 ай бұрын

@@SweetDumpling 好唷😊😊謝謝您的回覆

@蔡秀春-j9z 7 ай бұрын

請問老師，放在烤箱的中層還是中下層呢？

@SweetDumpling 7 ай бұрын

如果是風扇型的烤箱，例如水波爐等，放下層中層都ok，若是上下燈管的烤箱，就放中層。😊

@蔡秀春-j9z 7 ай бұрын

@@SweetDumpling 謝謝老師