Сыр с плесенью по-домашнему

Подробно рассказываю и показываю все этапы изготовления сыра с голубой плесенью из коровьего молока в домашних условиях.

[@sanvist4263]

Спасибо за простоту Вашу и Душевность ... Без выпендрежа и по нашему , а главное все понятно.

[@СветланаСергиенко-э1м]

Вот ,вот настоящий рецепт, с толком ,с расстоновкой. Доступно и приятное общение..Здоровье хозяюшке и всем !!!

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Спасибо большое 🤗😘

[@tatyanazavadskaya4594]

Спасибо, все очень понятно и доступно, будем варить!

[@dariyafomina1676]

Спасибо вам огромное, вы меня вдохновляете)

[@ИринаМоисеева-к8е]

Добрый день, а можно конкретно какую закваску используте, фото

[@arturkish7043]

Класс

[@МугиляТемиргазиева-ы5т]

не получилось внутри потому что вы плотно утрамбовали а в целом вы молодец

[@Милена-и6г5у]

палочками деревянными надо дырки делать

[@дудареваелена-п6м]

Доброго времени суток. Спасибо за дельные советы. много для себя полезного взяла.Посмотрела все ваши ролики с сыром. подскажите пожалуйста. если нет воска как длительно и правильно и где хранить разные сыры. сухим способом или рассольным? И я конечно подписалась на вас!

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Здравствуйте! Сыры типа российского можно хранить, смазывая оливковым маслом раз в неделю, можно масло+коньяк(вкус👍). Прт этом храним в нижнем ящике холодильника на дренажном коврике, не закрывая ничем. Можно и не смазывать, а уксусом протирать в случае возникновения плесени, но тогда корочка насохнет толстоватая- срезать много придётся. А по возможности закажите в интернет магазине Сыромания воск. Прямо домой курьер доставляет. С воском вообще ничего не уходит в отходы и сыр более сочный получается)Удачи!

[@дудареваелена-п6м]

Большое спасибо за советы. удачи и здоровья вам и вашей семье. Снимайте побольше видео с сырами у вас это здорово получается. Если есть время сделайте пож. брынзу.

[@ИринаБабина-ч4б]

Нашла прекрасный канал! Подписалась! Спасибо Вам! Мы только в начале творческого пути на земле...начала слушать Вас с рассады помидор,и вот,не смогла остановиться! Всё очень логично,просто и...всё хочется попробовать сделать самой! Удачи нам всем)))

[@Irina.P.13]

Лена, приветик! Рецепт тортика в студию!!!!

[@Катеринапиваева]

Здравствуйте подскажите пожалуйста а только такой сычужный фермент здесь использовать? Вы я видела жидкий использовали, какой лучше?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Я меито использовала, а сейчас жидкий Хансен

[@ОльгаКузьмина-ж8м]

Во время выдерживания в холодильнике вы сыр не переворачивали? Дор блю?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Переворачивала раз в три дня

[@УлянаСавчук-т2щ]

Скажіть будь ласка яка температура в холодильнику де визрівав сир

[@ДелаХозяйские-ь9с]

+3

[@УлянаСавчук-т2щ]

Дякую

[@стандофф2-я4г]

для сыроы с голубой плесенью надо брать сычужный фермент. мейто он микробиальный. сыр надо разламывать более крупными кусками, тогда при пресовании образуются пустоты, в которой прорастает плесень.

[@ДашаКишкина]

Елена, а Вы сыр камамбер готовите?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Даша, пока руки не дошли)

[@Светлана-ы2ь6л]

Подскажите пожалуйста, крышку не открывали когда сыр на созревание убрали? Или нужно периодически проверять?

[@МугиляТемиргазиева-ы5т]

проветривать надо обязательно и также промокать жидкость на дне сыра я ложу бумажные полотенце в 3 слоя и потом на него дренажный коврик

[@НатальяПересыпкина-ч8г]

Здравствуйте. А какую именно мезофильную закваску используете?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Сейчас Danisco

[@НатальяПересыпкина-ч8г]

А можно поподробнее. Какую именно? Очень заинтересовал ваш сыр🤗

[@ИльяИванов-м9в]

Вопрос. хранить плесень и сычужный как? можно ее замораживать?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Здравствуйте! Я храню всё это на дверке холодильника. Думаю, что заморозка не испортит, но, честно говоря, не пробовала.

[@Татьяна-х1у3ь]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сколько сыр обсыхает по времени?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Три дня

[@Татьяна-х1у3ь]

Спасибо!❣️

[@Ya-nq1ut]

Спасибо большое за понятные ролики, но один вопрос возникает во время просмотра каждого ролика - какой выход продукта? Напишите, пожалуйста, по всем Вашим сырам, потому что коровы нет и молоко, соответственно, и все остальное нужно покупать, хотелось бы понимать ожидаемый результат. Вы так ловко и смачно это делаете и учителя, что уж очень хочется попробовать! Спасибо большущее!

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Спасибо, Виктория😊 Хорошо, я впредь постараюсь взвешивать) А приблизительная цифра выхода сыра - 10 процентов. То есть 3 литра- 300 грамм. Я варю твёрдые сыры 12- литровую кастрюлю и получаю голову 1200-1300грамм.

[@ИринаНовик-о1ж]

Спасибо. С Вами делала сулугуни и чечил. Сейчас жду посылку с плесенями, попробую сделать, Вы показали что это совсем не сложно. Здоровья и процветания Вам и Вашей семье!

[@tantiks]

наконец то нашла рецепт где все просто и доступно, спасибо!

[@nataliyakirichenko5867]

Как всё просто) Ни тебе заморочек с pH,ни ювелирных весов! Гениально!

[@СергейФесенко-щ1к]

Так это дорогостоящий Стилтон!

[@Михаил-э6э5п]

Всё по делу . Вы умница ! Спасибо за видео.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Спасибо, Михаил! Мне очень приятно☺️

[@ЕкатеринаСмирнова-п4ъ]

А про хлористый кальций не совсем понятно, его нужно добавлять если молоко пастеризованное только? То есть в магазинное обязательно? Иначе не получится?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Да

[@НатальяТкачук-г1т]

Где продают эту плесень

[@ДелаХозяйские-ь9с]

В интернет магазине сыромания

[@ЕленаНургалиева-в3ф]

Скажите, а ту плесень, которую вы соскребли с сыра, можно использовать для приготовления другого сыра? Ну, например, в этот же день сделать? Просто эта плесень такая ядрененькая, жалко выкидывать....

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Не пробовала)

[@olgagrodno00]

Можно

[@МугиляТемиргазиева-ы5т]

прсто убрать заморозить и все тем более ее много жалко выкидывать

[@oxanausoltseva4623]

Мне кажется сыр не получился.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

А вы плесень правильно хранили? Её надо держать в морозилке. Ну и покупать у проверенных продавцов. Я в Сыромания заказываю- не подводят

[@oxanausoltseva4623]

@@ДелаХозяйские-ь9с я думаю дело не а плесени, снаружи ее наросло много. Не было доступа воздуха к сыру. Не было дренажного коврика. Не понятно- переворачивали ли сыр во время созревания.