СЫРОКОПЧЁНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ, CAPOCOLLO

Всем хочется полакомиться сырокопчёным мясом, мы в этом числе. По этому, очень часто делаем говядину или свинину сыровяленую и сырокопчёную. Процесс и технология приготовления не сложные, но вот ждать приходится довольно долго. Зато когда всё созревает, тут начинается праздник живота для родных и друзей. Свиная шея или как ее ещё называют КОППА (Capocollo) очень вкусный продукт и есть одно удовольствие. По приготовлению в чудо пакетах у вас точно всё получится, проверено не один раз. Так что смело повторяйте рецепт.
НОВОЕ видео "СЫРОКОПЧЁНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ, CAPOCOLLO" на KZbin канал "БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА" • СЫРОКОПЧЁНАЯ СВИНАЯ ШЕ...
Спасибо, что посмотрели это видео, подписывайтесь и оставляйте комментарии.
P.S. ЛАЙКНИТЕ ВИДЕО И ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!!
P.S. LIKE THE VIDEO AND SHARE IT WITH YOUR FRIENDS!!
БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА - видео блог про еду.
★ Интересные Видео про еду и рецепты.
★ Мы не добавляем усилителей вкуса, усилителей запаха и красителей.
Я в интернете:
➧ Сайт
➧ Instagram - / berloga_koptilshika
➧ Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/...
➧ Вконтакте - berloga...
➧ Яндекс Эфир - yandex.ru/efir...
➧ Почта - [e-mail]
Мой канал: / @smoked-meat-lair
#мясо #сырокопчёнаясвинаяшея #коппа

[@TheLordoftheElements]

Я чуть слюной не захлебнулся! Как все красиво! Если бы интернет передавал запах! Я бы обалдел!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@СашаВелосипедов]

это замечательное и нежное мясо свиная шея. Как вкусно пробу снимаете

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@berrybalck2507]

копченая свинина из моих любимых блюд, спасибо за рецепт

[@smoked-meat-lair]

Вам спасибо, что смотрите нас.

[@marinella9470]

Выглядит очень вкусно и аппетитно.Думаю стоит попробовать.Спасибо за рецепт!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@rabirai8136]

Как же это всё очень вкусно и аппетитно выглядит.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@Kino_Boom]

СЫРОКОПЧЁНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ, КОППА-COPOCOLLO слюни потекли с удовольствием посмотрел ваш видео обзор

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@НадяИванова-ы1з]

Мужчина, вы просто прекрасно готовите, не каждая женщина так сможет . И на кухне опрятно, аккуратно.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@Igor_Milliarder]

Отличное мясо для приготовления вкусных блюд

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ЕленаФ-щ1ш]

Очень любим сырокопченые деликатесы! С удовольствием посмотрели этот ролик - мастера своего дела видно, получается отлично!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@АннаСедых-щ9з]

Ой, я просто обожаю копчёную хрюшатину, окорока, шейку, ммм вкуснятина.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@gonetv746]

Оригинальный рецепт приготовления,попробую приготовить на стол к новогодним праздникам!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ДаниилПопов-й2ш]

Добрый день, давно от вас новых видео не было

[@user-FedorVorobyev]

Согласен, всем хочется полакомиться сырокопчёным мясом, мы тоже в этом числе.

[@smoked-meat-lair]

Это вкусно.И всем нравится

[@dubavet4039]

Как же это аппетитно выглядит. Так что в следующий раз не пройду мимо.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@emin-3333]

Очень хорошие рецепты спасибо автору за хорошую ролик,Продолжать в таком уровне!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@aleksandrtimofeev1]

обязательно попробую повторить,рецепт очень понравился

[@smoked-meat-lair]

Будет вкусно.Спасибо.

[@user-wm8yk2if2p]

шикарный срез!!! я тоже цельномышечные вялю до минус 35%.... -37% максимум... по-моему - самая оптимальная итоговая влажность!!!! Мысль подкоптить коппу - понравилась, буду пробовать!)

[@smoked-meat-lair]

Уменя сейчас вялится очередная партия. Почемуто с дымком нам и нашим друзьям нравится больше всего.

[@ВалентинаШевцова-л1и]

Стесняюсь спросить,цельномышечное,это что такое,целый кусок любого мяса?

[@user-wm8yk2if2p]

@@ВалентинаШевцова-л1и по сути да... это не реструтурированный кусок, т.е, не склееный из отдельных фрагметтов ( как ветчина)

[@rashvmatrix9387]

Офигенная закусь к Новому Году между прочим.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ПолинаПоспелова-э4ъ]

Перед началом просмотра не ожидала, что видео будет таким интересным. Много нового узнала. Выглядит свиная шея довольно аппетитно, хотелось бы попробовать. Жду еще выпуски

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ЕвгешаГуденко]

С удовольствием посмотрел ваш видео обзор, спасибо вам за рецепт, от меня лайк.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@konstantinkoshubsky8196]

Интересный рецепт, надо будет и себе попробывать приготовить.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@edvardsummoner7966]

Копченная свинина очень приятна на вкус и питательна.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@58lubov]

Вот это классное видео в берлоге коптильщика. Благодарю за рецепт, это замечательное и нежное мясо свиная шея. Как вкусно пробу снимаете? лайк.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@Nickvideoo]

Ваши слова и действия, направленные на его проступок и непосредственно на него как на человека.

[@smoked-meat-lair]

?

[@marilynhayley8765]

тем, кто это ест, точно понравится этот рецепт

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@Hunter-yw3ow]

Сочный кусочек такой и на шашлык хорошо будет !!!

[@smoked-meat-lair]

На шашлык да. но сыровяленое вкуснее.

[@gala_lovely520]

Коптильщик вновь взялся за дело - работа с мясом - это для сильного мужчины

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@CAHDP0]

Кирилл, здравствуйте. Подскажите какие условия в климаткамере были при вяление в чюдопакетах? И уточните, пол грамма стартов не оговорка или речь о чистых стартах? И почему не просаливать сразу в чудопакете?

[@smoked-meat-lair]

Добрый день. Условия были стандартными +11- +12градусов , 82-85% влажность. По стартам всё правильно 0,3-0,5грна 1 кг мяса (Стартовая культура "PokelSTART" применяется для контролируемого ускоренного созревания цельномышечных мясных изделий). Можно и сразу в чудо пакете мариноть, но предпочитаю сначало делать в вакууме ( лишняя влага сразу отделяется).

[@ЕленаЕгорова-ц2г]

Любо дорого!

[@Red_Patriot]

Свинку жалко, конечно, но все же вкус у копченой колбаски шикарный.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@veles8431]

Это хороший рецепт но такое готовить вряд ли рискну.

[@smoked-meat-lair]

Но вкусно получается.

[@ТаяКрыжановская-ч7ш]

А сахар_крисиаллют в этом рецепте нужен для кормления бактерий или не только? Просто в меня бактерия уже с ним в пакете замешана. В моем случае сахар не добавлять?

[@smoked-meat-lair]

Если у вас в составе бактерий есть кристалют, то сахар добавлять не надо. Сахар для бактерий. И если есть антиокислитель жира, то лучше добавить.

[@Valdemar757]

Не зря Павел (Емколбаски) назвал свой пакет так - Чудо пакет и Чудо рукав

[@smoked-meat-lair]

Да есть, что-то в этом.

[@Valdemar757]

@@smoked-meat-lair одна палочка колбасы осталась сыровял , после перенесенного Covid ещё летом КОПЧЕНОЕ уже месяц не выношу . У Д А Ч И

[@smoked-meat-lair]

@@Valdemar757 не знаю как у меня будет с эти, болею сейчас Covid. Надеюсь что копчёное будет меня радовать.

[@Valdemar757]

@@smoked-meat-lair раньше этот телефон жены был я свой посеял , так что он все равно на нее переходит я имею ввиду регистрацию на Ютубе ,меня Владимир зовут

[@Valdemar757]

У меня началось это в конце октября после 3 -ех месяцев после болезни ,сначала дочь перестала есть мясо а потом и я ,это мелочи по сравнению проблемой у жены - волосы стали выпадать по техоньку , короче на все влияет кто масло сливочное перестал есть кто мясо и т.д и т.п

[@ВалентинаШевцова-л1и]

Скажите пожалуйста,стартовые культура вы сказали ноль пять грамм на кг.,а другие говорят пять грамм на один кг.как быть?

[@smoked-meat-lair]

Добрый день. А быть очень просто, производитель на упаковке в аннотации(описание) пишет сколько грамм надо стартовых культур. Но а так, 0,5 гр на кг, не ошибётесь.

[@PearlDpUa]

Целых два месяца на это ушло? ого!

[@smoked-meat-lair]

Да. Как факт

[@dumitruguriuc8414]

Мужики с таким мясо без 100грам не обойтись

[@smoked-meat-lair]

Это точно 😀

[@OacousticS]

Когда Ваш ребенок тычет пальцем в какую-нибудь несуразицу в магазине и уверенно заявляет «хочу!»

[@smoked-meat-lair]

это домашнее. Это вкусно.

[@pro100vova-n4o]

Подскажите, если нет климатической камеры-как быть?

[@smoked-meat-lair]

Добрый день. Можно сыровял делать весной и осенью даже на балконе, влажность и температура позволяет. Суджук точно 12-16 градусов влажность из за дождей 70-85%. То что надо.

[@Valdemar757]

Да и в холодильнике можно , выделите место для посла , а уж потом на дверку повесить можно . В летнее время это уже климкамере лучше

[@vitek5502]

В бумаге пищевой не хуже

[@stroll851]

Хочется полакомиться сырокопчёным мясом и мне. Только процесс приготовления долгий.

[@smoked-meat-lair]

Но зато получается вкусно.

[@ДимитрийДмитриев-ы2т]

Посмотрев это видео многие веганы откажутся от своих убеждений

[@smoked-meat-lair]

Это точно.

[@limpranini]

Помните, что, как бы Вам ни было тяжело и обидно, каким бы беспомощным Вы себя ни чувствовали

[@smoked-meat-lair]

Это просто вкусно.

[@ВалентинГалин-ъ5ф]

Мужик, можно побыстрее чуть чуть, зачем все лишние измышления, делай конкретно рецепт, народ тебе будет благодарен, а так слушать прекращаю

[@zoyakalugina1190]

работа с мясом - это для сильного мужчины ..

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@plump1]

Вы точно Русские? Даже нормально на троих сообразить несмогли.. Коньячок где??? Два месяца ждали встречи....

[@smoked-meat-lair]

Промашки у всех случаются.

[@Hay.Ervanduni]

А какая температура и влажность в камере.спасибо

[@smoked-meat-lair]

@@Hay.Ervanduni такая же как и для колбасы. Температура +12, влажность 75- 80%

[@Hay.Ervanduni]

@@smoked-meat-lair спасибо 👍