Сыровяленый свиной ошеек. Нитритная соль. Результат применения нитритной соли.Просто и вкусно!

Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки / @РифЛутфуллин
Очень просто из свиного ошеека получить вкусное сыровяленое мясо.Правда нам потребуется около месяца времени,но результат это оправдывает.
А также смотрите мои другие интересные видео:
Крот. Кротоловка Борьба с кротами. Отпугиватели кротов. Как вывести кротов? • Крот. Кротоловка Борьб...
Супер сыровяленое мясо в домашних условиях. Полезный совет. • Супер сыровяленое мясо...
лучшая лопата для уборки снега своими руками. Чудо лопата для уборки снега, Лопата, Удачная лопата. • лучшая лопата для убор...
Семья из роев 4 роя в одну семью bee honey miód • Семья из роев 4 роя в...
буровая/ авария/ скважина/ Обсадка улетела в скважину/ авария на буровой/ чп/ оплошность/ ошибка. • буровая/ авария/ сква...
Туя. Зеленый забор. Смарагд. Туя западная. • Туя. Зеленый забор. См...
Бабочка откладывает яйца / Как откладывают бабочки яйца. • Бабочка откладывает яй...
Печь для бани / Печь для бани своими руками / Stove for sauna / Баня / Сауна / Парилка \ Печь / • Печь для бани из трубы...
На чем сушить пастилу. Лотки для пастилы. Как сушить пастилу • Где сушить пастилу. Л...
Термиты. Белые муравьи. Термитник в дереве. Африканский термит. • Термиты. Белые муравьи...
мазь с прополисом. ПРОПОЛИСНАЯ МАЗЬ! ДЕЛАЕМ ПРОПОЛИСНУЮ МАЗЬ СВОИМИ РУКАМИ! • Video

[@добрыйкот-ь4т]

не так все это .повареная соль сдесь вообще не нужна она только продукт испортит (пересолит)берется нитритная соль из расчета 28-30 грамм на 1 кг сырого мяска натираем .солим в прохладном месте неделю .потом специи (на любителя) и вялим .процес ферментации длится от 1.5 до2.5 месяцев в зависимости от размера и толщины куска .баланс вкуса идеален ни намека на пересол .уже 5 лет так делаю все в восторге

[@cover2571]

Спасибо вам, адекватный честный человек за полезный комментарий под бесполезным видео!!!

[@ВалентинаШевцова-л1и]

Скажите пожалуйста,вялите в холодильнике и чем обернуть мясо надо?

[@nazist73]

Нитритная соль вообще не нужна. Она применяется там где могут появиться анаэробные бактерии , например в колбасе.

[@добрыйкот-ь4т]

а уксус нужен для того что бы плесень не появилась .во все времена уксус считался лучшим консервантом .кому не нравится запах уксуса не беспокойтесь через 3-4 дня полностью выветрится.проверено .всем удачи в начинаниях .все у вас получится.дерзайте

[@АлександрМинеев-ш3р]

Можно было как в начале, 40 г нитритки и на 10-13 дней просаливать при 2-4 градусах. И ни каких вымачиваний. Эффект то же, только по соли все ок. Естественно простую соль не добавлять вообще.

[@REKATREDNU]

Вы зря еще соли насыпали. Надо было только нитритную сыпать. Вымачивать после нитритной не надо, с учетом пропорций. Надо 30 гр на 1 кг.

[@Мужчинанакухне-я3л]

Я неоднократно изготавливал сыровял , и на килограмм использую в среднем 25гр нитритной соли и грамм 50 обычной и поверьте больше не нужно. И тогда не будет пересолено. Да и засыпать солью незачем если нитритку используете, оно и так потеряет в весе пока будт пару недель висеть

[@bootleggerbenjamin9568]

Сухой посол? И сколько при таком методе необходимо просаливать?

[@Мужчинанакухне-я3л]

@@bootleggerbenjamin9568 я обычно просаливаю от 5 до 7 дней (каждый день при этом бумажным полотенцем убираю излишки влаги, и немного массирую мясо) , а затем заворачиваю в коллагеновую плёнку и шпагат и подвешиваю в холодильнике. Ну и соответственно чем больше висит тем вкусней

[@ВадимБалашов-й4ы]

а специи когда добавляете?

[@Мужчинанакухне-я3л]

@@ВадимБалашов-й4ы специи добавлял вместе с солью

[@slaventiyecUS]

Спасибо, что не соврал как все. Ясно было что пересолено.

[@monsterro1981]

Не просто пересолено, а сжигаются волокна мяса солью и оно получается как картон! Проверено! Сейчас не засыпаю горой соли, а обсыпаю просто и по мере надобности добавляю

[@АлександрПустовалов-д8л]

А зачем уксус если использовали нитритку

[@homelifelike]

Добрый день! Пересоленая потому что давали нитритную соль? Поваренную не нужно было давать? Я просматривала разные видео, но такое чтобы обе соли использовали, только у вас! Сделала по вашему рецепту - через месяц напишу как обстоят дела с солью у меня . Вымачивать буду в воде тогда не 7 часов, а двенадцать. Ждем!

[@Евгений-ъ1д6я]

Светлана, ну и как у вас, получились?

[@teremok_209]

​@@Евгений-ъ1д6яона уже куку от своего блюда😂

[@ОлегЗ-я2е]

Класс, вы молодец.👍👍👍

[@РифЛутфуллин]

Спасибо!Вам всего наилучшего!!!!!

[@АрсенМахно]

👍👍👍👍👍 Завтра куплю мясо и попробую зделать

[@Палыч-б6й]

Сделал?

[@Vintage_audio]

Автор, можно вопрос? Я не могу понять одного, зачем сыпать так мало соли и оставлять мясо в закрытой ёмкости? Получается, мясо пустило сок и опять в себя его забрало, но уже солёное. А потом Вы его вымачиваете. А можно к примеру, взять большой ящик и очень много соли, чтобы соль начала работать как абсорбент, и потянула на себя всю влагу? Тогда и вымачивать не нужно, сразу на сушку. Ответьте пожалуйста.

[@249170mac1]

Без вымачивания масо будет пересолено. Есть не сможешь

[@Vintage_audio]

@@249170mac1 Ха, а Вы сало по Украински консервировали? Оно просто засыпается огромным кол-во соли и всё, потом взял от соли отшкреб и всё.

[@249170mac1]

@@Vintage_audio сало не возьмёт больше чем надо соли. Мясо возьмёт. В этом разница.

[@Vintage_audio]

@@249170mac1 Пузо (сало "Адидас") - всё норм

[@Vintage_audio]

@@249170mac1 Соль связывает белок и абсорбент для влаги. Только это много соли и хорошей Славянской (1:5-8). Помню как в Астрахани купили местную соль и посолили сухим посолом рыбу, - какой это был ужас.

[@ЮрийФокин-х6е]

👍👍👍 а гитара уже давно высохла

[@Ev-Tol]

10:18.... Нет чувак.... Это здесь не при чём.... Нитритная соль не красит мясо... Нитрит взаимодействует с МИОГЛОБИНОМ преобразуя его, в ходе ряда реакций, в нитрозомиохромоген. Нет миоглобина в мясе или его мало - результат - бледный окрас или вообще никакого, как с куриной грудкой например. У свиньи разные мышцы имеют разный уровень миоглобина, что мы и видим на видео.

[@cover2571]

Тоже хотел написать про другую мышцу, видно же...

[@ЛТЛ-э5ь]

Где такие мужчины водятся? 😉

[@ДимаСиманович-ш2ю]

👍👍👍

[@РифЛутфуллин]

Спасибо!

[@LPH-YK]

Я "педант" в таких делах. Люблю точность в граммах. Сыровял делаю 27гр. соли нитритной на 1 кг мяса.

[@sanyambafeo2491]

Наверное вы имеете в виду нитритно посолочную смесь?

[@LPH-YK]

@@sanyambafeo2491 Не совсем. Я использую нитритную соль, с содержанием нитрита натрия 0,6%

[@LifeInVietnam2013]

@@LPH-YK это и есть нитритно-посолочная смесь

[@ИванМалина-в9з]

зачем переводить соль, есть нормы

[@РифЛутфуллин]

Спасибо!Это я раньше так делал,теперь вижу,что столько вообще не надо и расходую намного меньше.Удачи и семейного благополучия Вам!

[@ЕвгенийСлавянин-ш6б]

@@РифЛутфуллин , давай новый рецепт

[@ilyagorlai1671]

Про соль про Перез ноль инфо, узило пол часа завязывал

[@VaAndro]

дурость полнейшая. зачем полностью солью засыпать и потом вымачивать? для просола достаточно просаливать в нитритной соли и ничего потом не вымачивать.

[@ОлегЕвстафьев-э3л]

Что за "ошеек"? Может быть свиная шея? Или что то еще?

[@СергейСухоруков-д6г]

Где можно купить нитритную соль?

[@РифЛутфуллин]

В магазинах,где продают специи,а лучше по интернету.Удачи Вам!

[@Dmitry-Muriko]

На озон или Беру

[@МихаилЛазарев-и7ф]

Понятное что что ты ты хочешь попасть на Ютуб, но ДУМАЙ чё лепишь,соль нитритная,кол-во дней, минут,ТРЯПОЧЕК😂,И СИЛЬНЕЙ НАДО ЗАВЯЗЫВАТЬ,ДО КОНЦА КОНЦА КОНЦА😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@ЕленаКозлова-ь1п]

Если вы используете нитритную соль для сыровяла, то нужно 30гр на 1кг веса, солить в холодильнике от 7 до 10 дгей зависит от веса мяса, а всё остальное с поваренной солью и вымачиванием это полный бред, поинтересуйтесь у проффи прежде чем выкладывать.

[@ТатьянаХрибтенко-ф7ж]

Нитритная соль для сыровяла нужна, но нужен и антиокислетель аскорбат натрия. Мясокомбинаты без антиокислетеля нитритную соль не применяют.

[@ГалинаКоролева-г6з]

Для сыровяла, только нитритная соль. Зачем перисаливать мясо , если потом вымачивать целых 10 часов::-)? Бред.

[@vladimirvasilenko3880]

Нитритная соль разводить водой и шприцом накачивать мясо и массажировать а потом как обычно.

[@ЛюбомираДеркач]

Это ужас! Соли масса! Зачем? Если есть нитратная соль!?

[@VaAndro]

это как электрик, перед тем как рубильник включить - креститься будет )))

[@ВсякаявсячинаСмешноеинеочень]

Важно! Врачи утверждают, что употребление нитритной соли из расчета 3 г на каждый килограмм массы тела - это смертельная дозировка.

[@РифЛутфуллин]

Мы же в таких дозах не употребляем,всему есть своя мера.Вам спасибо за предупреждение!Удачи вам!

[@DonbassistheheartofRussia]

ты быстрее от соли умрешь, в 1 кг соли нитритки 0.3-0.6 процента

[@СергейКравченко-ю3ш]

Не путайте нитритную соль с нитратом натрия. Потом говорите об опасности.

[@АлександрМоисеенко-ю6е]

Во мне примерно 100 кг веса, так вот что бы отравится нитритной солью мне еë нужно съесть 300 грамм за один подход ну или хотя бы в течении короткого промежутка времени. От такого количества я отправлюсь даже от обычной поваренной соли. А нитритную соль при засолке мяса вы используете из расчета 25-30 грамм на килограм. Путём не хитрых вычислений становится понятно что, чтобы отравится мясом посоленным нитритной солью, съесть мне его нужно 10 кг за раз. Как то так.

[@vovabereznev881]

3грамма на килограмм мяса. Ну никак не сорок грамм

[@stonewalker6034]

Вова. ты наверное хотел сказать 23 гр на кг?

[@АвтоКуртанидзе]

@@stonewalker6034 18 г на 1кг мяса

[@northing69]

Нитриты в соединении с животным белком - это мощный канцероген 1 группы ! Так что поаккуратнее с такими "деликатесами" !

[@РифЛутфуллин]

Спасибо за информацию!Но во всех рецептах рекомендуют повареную и нитритные соли применить в равных долях.Удачи и семейного благополучия Вам!

[@northing69]

@@РифЛутфуллин так я не против ! Кушайте на здоровье канцерогены и побольше !Умный прогуглит эту тему, а дурак в незнании помрет от рака, туда ему и дорога -)))

[@DonbassistheheartofRussia]

Основной источник поступления в организм нитритов и нитратов - овощи, так что с животным белком - это мощный канцероген 1 группы

[@DonbassistheheartofRussia]

@@northing69 То есть вы хотите сказать, что продукцией мясокомбината вы не пользуетесь и овощи не кушаете. Не включайте умника

[@stonewalker6034]

ну а все магазинные вяленые колбасы и окорока вы думаете как сделаны? без нитритки? ооочень сумлеваюсь...

[@ИгорьЗолотов-х7э]

На разрезе, это далеко не шея