Вяленое мясо в холодильнике/Проще, чем кажется/Сыровяленое мясо в домашних условиях

[@assortiproedu]

Если видео этого заслуживает жмите "Нравится" ,поддержите , репостом и комментарием, пожалуйста !Понравилось - подпишись - kzbin.info/door/8bENMH7crx8FAtNCI64BzA Это лучшая благодарность от Вас!

[@ЕленаСмирнова-л4я]

Уважаемый автор, где в Польше соль берёте? Лидл/Ашан/Бедронка или на заказ? Лайк и подписка авансом, надеюсь на скорый ответ)

[@VasylChumak-l7q]

После того как вы сказали что вялется месяц в холодильнике я хотел выключить, но когда увидел конечный результат, понял что наверное попробую сделать. Шикарный рецепт

[@ДимаИванов-г3д]

Аскорбат 0.5гр/1кг добавляй. По времени чем дольше солишь тем лучше. Я солю не меньше месяца в вакууме. Подкапчиваю. Ну и слово "рецепт" неуместно. Есть "технология"! А так молодец! Спасибо. Лайк.

[@ЛюдмилаХачикян]

Подписалась на ваш канал и даже делаю скрины рецептов, ведь Ютуб работает с перебоями. Очень доходчиво и понятно объясняете👍😊 приятно слушать и есть чему поучиться 👍 всё вокруг чисто и обстановка распологает чтобы остатся и посмотреть. Спасибо вам 😊 желаю вам удачи, здоровья и добра.

[@assortiproedu]

Большое спасибо!

[@Юлия-э5з2г]

Браво Шефу!❤😊

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@ВладЯкимов-и2т]

Спасибо большое, отлично рассказали, подробно с уточнением важных нюансов. Удачи вам

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@valerijlife2905]

Когда начал жевать,у меня слюнки потекли😋,классный рецепт👍

[@assortiproedu]

🤝👍👍👍👍

[@Лилия-е7т]

Сырое мясо есть не могу, не люблю.Но вот такие,бы, кусочки да горячим дымком подкоптить! Конечно, получился замечательный результат😊

[@vinkedobiodrauge]

Matau, kad esate iš Lietuvos :) kur perkate tą plėvelę į kurią vyniojate mėsą?

[@assortiproedu]

Sveiki,PROMO Cash&Carry

[@vitaliysidorenko1456]

При какой температуре убирается закал в ваккумном пакете

[@assortiproedu]

До +10

[@Vovashapovalov]

Не температура определяющее, а замкнутое пространство при котором останавлвается усушка и происходит распределение остатка влаги по куску. Температура будет влиять на скорость ферментации

[@ЭльфЭльф-о6н]

Подскажите пожалуйста,а вы пользуетесь бактериями для мяса? Есть ли с бактериями сухой посол и как вы делаете если есть? Мокрый как то не понятно мне . И ещё,а вы пользуетесь селитрой польской для мяса и как ней правильно пользоваться? Очень буду благодарна за ответ 😊

[@assortiproedu]

Селитрой я не пользуюсь уже лет 15.При покупке боктерий ,есть информация как их использовать.

[@ЭльфЭльф-о6н]

@@assortiproedu там есть,но только мокрый посол,а хотелось бы сухой

[@assortiproedu]

Если мы говорим о стартах,то 5гр на кг вместе с солью.

[@ЭльфЭльф-о6н]

@@assortiproedu если я правильно понимаю то вы в Польше , есть там Browin , фирма, у них есть Kultury bakterii do mięs dojrzewających ...вот ними как правильно пользоваться в упаковке 2 ГРМ и тут в их описание нужно добавлять селитру. А какими стартами в Польше пользуетесь вы?

[@ЭльфЭльф-о6н]

@@assortiproedu для колбасы мы разобрались, а именно к мясу из того что нашли,не могу разобраться

[@Prosto_psix96]

Подписка! Спасибо за рецепт, сегодня вялится с приправами уже по Вашему рецепту, ждать месяц теперь, спасибо огромное за подробный рецепт со всеми нюансами! ❤👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@assortiproedu]

Спасибо! Через неделю,можно ещё посолить😉

[@ИринаПечиева]

Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать вместо целлюлозы пергамент?

[@assortiproedu]

@@ИринаПечиева Можно,но тут придётся экспериментировать со слоями,толщина и плотность бумаги бывает разной.Удачи!

[@stanleysheppard8464]

Столько болванов в комментариях... Не обращайте внимания, классный рецепт, а главное вы подсказали и на собственном примере показали что не обязательно покупать дорогущие Чудо-пакеты в России или как в США продают Umai пакеты, крайне дорогие по ;$30 за 5 пакетов, а можно просто использовать целлюлозную пленку как используется для букетов цветов или подарков. Просто, дёшево и гигиенично! Мясо получилось исключительно красивое, в Киеве во времена СССР такое называлось Дарницкий балык.

[@assortiproedu]

Огромное спасибо!

[@stanleysheppard8464]

​@@assortiproeduБуду пробовать ваш рецепт. Заказал ещё до просмотра вашего видео специальную микропористую целлюлозную "бумагу" для сыровяления коппы в холодильнике, в США $20 за 10 листов 30х40 см, но посмотрев ваше видео заказал еще и обыкновенную упаковочную целлюлозу - рулон 1м на 20 м $7. Сделаю одновременно два варианта балыка - один в специальной микропористой целлюлозе, а другой в обыкновенной упаковочной целлюлозе. Поделюсь с вами результатом через пару месяцев. Самому интересно, неужели так всё просто?!

[@zmicer994]

Знаем такую соль, живу в Польше)

[@ДенисМалков-ш1т]

Всё вполне доходчиво объяснил. Иду пробовать засол

[@B.Shuvalov]

Весьма бюджетный продукт получается. Самый дорогой ингредиент в нём - время.

[@Наталия-щ6к]

Класс спасибо вам огромное!!!❤❤❤

[@assortiproedu]

На здоровье!

[@ЕвгенийСорочинский-э2ш]

Чтобы не писать на батоне, приклей малярный (бумажный) скотч , и вся информация всегда перед тобой.

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@mindaugasdaugirdas2472]

😄👍👍👍

[@N.Dakoff]

Все отлично, очень понравилось. Подскажите пожалуйста пару вопросов: 1. Целлюлозная пленка какая толщина 2. Сетка какой диаметр Очень все разные критерии сетки и толщины пленки

[@vse-prosto23]

Спасибо ,но он не вяленый а тягучий ))

[@valeramonskij3126]

Здравствуйте. Подскажите где взять нитритную соль?

[@assortiproedu]

В какой стране?

[@valeramonskij3126]

@@assortiproedu в Латвии

[@assortiproedu]

@valeramonskij3126 Я покупаю в Польше,в Латвии тоже есть www.akciza.net/lt/desru-farso-kumpio-ir-zuvies-prieskoniai/5377-peclosol-nitritine-druska-mesos-konservavimui-720g.html

[@alex196066]

Здравствуйте.В любом Mezgerei.

[@СергейЧесноков-т3ю]

есть колагеновая пленка,в 1 слой делаю и все получается супер

[@assortiproedu]

В 1слой?Без закала?

[@СергейЧесноков-т3ю]

@@assortiproedu там закала примерно пол миллиметра.а если по готовности дать полежать пару дней в пакете то и того не будет

[@assortiproedu]

@user-nc1pn5fu4i Влажнасть значит высокая,холодильник не ноуфрост?

[@ИванОлешко-ю4ь]

Как хорошо єтот продукт хранится и как долго.

[@assortiproedu]

Хранится плохо,потому что съедается быстрее 😉Я останавливаю процесс вяления,вакуумной упаковкой,и храню в холодильнике.Точное время хранения,узнать не возможно,это не производственная технология.

[@NORDPATRIOT]

Некое подобие коппы или полендвицы я так понимаю 🤔

[@assortiproedu]

Подобие коппы,полендвицу сушат.

[@Виктор-я2п9ы]

Если есть запах брожения - деньги на ветер.

[@Валентина-э4ы]

Много ненужной информации

[@assortiproedu]

Это лично вам не нужная информация😉

[@anpmalmalygin352]

Особенно про польскую соль

[@СергейГригоренко-м2т]

Да, много ненужного текста.

[@Николай-ь1ь4и]

Да уж, воды море.

[@Vlad-ww4rb]

столько назвиздоболить - надо уметь! минусяру от всей души!

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@ИринаАлександровна-и4б]

😂😂😂

[@DJek8]

Пол часа ролик,ох и голова,даже смотреть не стал.

[@Chilim36]

Какой же нудный ролик.

[@assortiproedu]

Именно вам не нужная информация 🤷

[@Наталия-щ6к]

Много бболтаешь

[@assortiproedu]

Не умеете слушать🤷

[@ЕвгенийСорочинский-э2ш]

Много ВОДЫ в тексте !!!!😒 , а рецепт неплохой

[@assortiproedu]

Это когда,вам многие моменты не новость🤷

[@ЕвгенийСорочинский-э2ш]

@@assortiproedu НЕТ, именно ВОДА, несмотря на то, что мне многое знакомо !

[@user-mt5te3jw4o]

полюбому пока ты воду льешь, твоя жена к соседу скачет

[@namename7770]

Вам не кажется что вы заговорились. Где ваши перчатки, 5,6дней соления, теперь10 дней. Болтун

[@dianap.8898]

Ой блин,а вы дома для себя в перчатках готовите прям?😂😂

[@assortiproedu]

@dianap.8898 Руки,после работы полностью не отмываются 👏

[@АлександрСторожев-ы8м]

Зачем ему перчатки, он не для продажи, а так чисто для себя

[@Vovashapovalov]

Привет. Со стартами не пробовал?

[@anpmalmalygin352]

Соль из польши , а мясо откуда ? А где вкуснее получится , туда и валить надо ?

[@assortiproedu]

Точно не Испанское😉

[@ОлександрБондарчук-у6л]

Фигня

[@assortiproedu]

😂

[@igor9160]

С бабками у подъезда можешь трындеть. А здесь коротко и по существу. Тормоз.

[@assortiproedu]

😂😂🤣

[@assortiproedu]

Спасибо!