تحضير الخميرة الطبيعية | الخميرة البلدية خطوة بخطوة

تحضير الخميرة الطبيعية | الخميرة البلدية خطوة بخطوة | عالم الخُبز الحرفي

Рет қаралды 25,475

Күн бұрын

Пікірлер: 250

@saharfu1795 5 ай бұрын

تعلمت اعمل خميرة للخبز التراثي السوري (خبز الاجداد)وكان لابأس به ولكن عندما اردت ان اعمل الخبز الحرفي سنين لم ينجح معي وتهت بين قنوات اليوتيوب لكن مع الشيف خالد وعلى قناته تعلمت الخبز الحرفي ونجح معي (تابعو حلقاته وستنجح معكم خميرتكم وخبزكم )حزاك الله كل الخير شيف خالد

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

@@saharfu1795 👏🏻👏🏻🙏

@shreefsaeed 22 күн бұрын

@@AlamAlkhobz مامصير الخميرة التي تتخلص منها يوميا. ترميها؟ المفروض توضح مايفعله المشاهدو بهذه الخميرة التي ينقصونها مع كل تغذية جديدة. وفقك الله ولك مني التحية.

@asmaabehissa7276 Ай бұрын

بارك الله فيك من هاد الفيديو تعلمت وفهمت نقاطغامضة عن هاد الخميرة انا من الجزائر

@AlamAlkhobz Ай бұрын

@asmaabehissa7276 اهلا وسهلا بك👋🏼👋🏼 ممتاز!

@shreefsaeed 21 күн бұрын

ماذا تفعل بالخمسين في المية اللي أخدتهم من الخميرة هل بترميه؟ أرجو التوضيح. وفقك الله ولك مني التحية. @@AlamAlkhobz

@AlamAlkhobz 21 күн бұрын

@ اهلا بك. بعد اليوم السابع، لا ترمي المستبعد، بل خزنه في مرطبان في الثلاجة، ليستخدم كاضافة لخليط الكيك بانواعه وللوافل، والمقرمشات الصحية، وغير ذلك.

@faisalalareen2562 3 ай бұрын

بيض الله وجهك الشغل عدل

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@faisalalareen2562 تسلم. شكراً لك😊🙏

@raniaalkalamawy 4 ай бұрын

ماشاء الله احسن احد شرح طريقة الخميرة الطبيعية فعلا يعطيك العافيه

@AlamAlkhobz 4 ай бұрын

@@raniaalkalamawy ❤️❤️

@emanswity6423 7 ай бұрын

يسلمو هالايدين عم بعاني بعمل الخميرة رح جرب طريقتك شكرا كتير

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

أهلاً وسهلاً فيكي. اتبعي الخطوات بدقة ، وستنجح بادئتك

@bouchraziouani4808 3 сағат бұрын

السلام عليكم هادي خميرة بلدية بدقيق الشعير؟

@fezoolove9495 2 ай бұрын

كل شخص لة طريقتة طريقتك حلوة صراحة

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@fezoolove9495 👍🏼👍🏼

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@fezoolove9495 شكرا لك

@manelfadel736 Ай бұрын

بارك الله فيك

@AlamAlkhobz Ай бұрын

شكراً لك!😊

@sarahali9489 Ай бұрын

عاشت ايدك بس عندي سوال باليوم الثاني لما تاخذ نص كميه الخميره تغذيها وترمي النص الثاني ليه ماتغذي النص الثاني كمان ليه ترمي ؟؟وممكن يصير خميرتين

@MamaMama-rg5ob 2 ай бұрын

جزآك الله خيرا وبارك فيك

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@MamaMama-rg5ob شكراً لك😊

@whyr585 7 ай бұрын

بارك الله فيك ..ربنا يوفقك اخي الكريم

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

تسلم

@Abdulrahman-pf5bp 3 ай бұрын

شرح مفصل وجميل جدا ... ❤

@kefahsabbah4081 7 ай бұрын

جزاك الله خير الجزاء على جهودك المستمرة في تسهيل عمل الخميرة الطبيعية

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

☺️✨

@AishaOmara-s9m 7 ай бұрын

نحتاج خبز جلوتن فري بالكتان او اللوز مع الحبوب 😍

@الشيفابوعلي-و6ظ 7 ай бұрын

الله يعطيك العافي ويجعلها في ميزان حسناتك واذا تكرمت علينا و عندك وقت تكمل معروفك وتكمل مراحل بعد نضوج الخميره وطريقه الاستخدام اول بأول وشكرا لجهودك ❤❤❤

@hortensiasar4685 16 күн бұрын

من فضلك الأجواء التي تنوع في كل مرة هل ترمى او يمكن الاستفادة منها

@AlamAlkhobz 16 күн бұрын

@@hortensiasar4685 بعد اليوم السابع ، ممكن تخزين المستبعد عند التغذية في برطمان ووضعها في الثلاجة، لتستخدم لاحقا في وصفات مختلفة ، مثل المقرمشات الصحية او خلطات الكيك او الوافل او الكوكيز او البانكيك، وممكن تجفيفها ووضعها في الفريزر لحفظها سنوات

@Oumalahmadain 2 ай бұрын

عندي ثلاث ايام ملي بديت اخمرها يارب تطلع معايا مثل الحرفيين جزاك الله خيرا‬‏.رايت في احدى القنوات انه يمكن تجفيفها عندما تصبح جاهزة وتخبا للاستعمال

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@Oumalahmadain شكرا لك. نعم، ممكن تجفيفها، وقد صورت فيديو لكيفية تجفيف الخميرة الناضجة والنشطة.

@reemmoh1746 4 ай бұрын

شيف خالد الماء ضروري انه يكون بدون كلور هل هذا صحيح ؟؟ يعني ماء القوارير جاهزه هي الافضل ؟

@AlamAlkhobz 4 ай бұрын

أهلا ً بك. نعم، لان الكلور الموجود في مياه الخدمة يضر بشكل كبير بالخمائر والبكتيريا

@AlaaMohamed-lf7bs 3 ай бұрын

ممكن يا استاذ بارك الله فيك الزياده نحتفظ بها ازاي

@omaral9492 3 ай бұрын

يعطيك العافية إذا صارت جاهزة للإستخدام كيف احفظها وفي نفس الوقت اذا اخذت منها هل اغذيها في نفس الوقت؟

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@omaral9492 عندما تجهز الخميرة ، ضعها في الثلاجة وغذيها مرتين في الاسبوع على الاقل، وهي تكون جاهزة للاستخدام من الثلاجة خلال يومين من تبريدها، وان طالت المدة غذيها مرة ثم خذ حاجتك بعد النضوج واعدها للثلاجة

@raa9123 3 ай бұрын

اعيد عملية انني مثلا ابقي على ٢٥ جرام خميرة و اضع ٥٠ جرام طحين و٥٠ جرام ماء ؟ اذا اردت ان اغذيها بعد أن تخرج من الثلاجة@@AlamAlkhobz

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@raa9123 نعم، هذه النسب من التغذية مناسبة للحفاظ على توازن البادئة ونشاطها

@lolaia2020 26 күн бұрын

لو سمحت عايزه اعملها اليومين دول في الشتاء أعلى درجة حرارة في اليوم الضهر ٢٢ ادفي البيئه حوليها ازاي وتاخد مده اد ايه عشان تنجح؟

@mohamedharabi7049 3 ай бұрын

السلام عليكم في ليعمل قطع مثل التفاح فالخليط أو العجينة هل هذا صح

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@mohamedharabi7049 هذه اسمها خميرة الفاكهة، وتحتاج تخمير الفاكهة ، وطعمها مختلف. هنا خميرة الحبوب، وتحديدا القمح ، هنا في هذا الفيديو

@أمةالله-ه1ظ9ظ 3 ай бұрын

برجاء إزالة الموسيقى

@sa-tt5lp 3 ай бұрын

عادي استخدم دقيق دخن؟

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@sa-tt5lp ممكن، لكن يحب ان تستمري عليه ، ولن ينتفخ الخليط كثيرا بسبب غياب الغلوتين

@raa9123 3 ай бұрын

الحمد لله باليوم السابع تفاعلت وتضاعفت الان غذيتها التغذية الثانية لليوم السابع اريد استعمالها غدا ان شاء الله كيف استعلمها وكم اضع منها لاعجن ب ٢٥٠ غم طحين اسمر

@Abdulrahman-pf5bp 3 ай бұрын

٥٠ج جربتها وضبطت نفس وصفة الشيف الفاضل، طبعا عحسب الجو بالتجارب تمشي الامور

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@Abdulrahman-pf5bp نعم ٥٠ جم من البادئة مناسبة لتخمير ٢٥٠ جم دقيق. شكراً لمساهمتك في الرد😊

@raa9123 3 ай бұрын

@@AlamAlkhobz شكرا للرد على تساؤلاتنا بارك الله فيك

@Alhosanih88 3 ай бұрын

اليوم ثالث لي فالتجربة الريحة قوية 😅

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@Alhosanih88 كمل! هذا امر طبيعي، لانه بسبب وجود بكتيريا الفساد، ولكنها ستموت وتتوقف عن النمو بعد اليوم الخامس، ويحل مكانها البكتيريا اللبنية النافعة

@Alhosanih88 2 ай бұрын

@@AlamAlkhobz فعلا غدا اليوم السادس و ريحتها تحسنت جدا. شو اسوي بعد اخر تغذية في اليوم السابع ؟ هذي اول تجربة خميرة طبيعية و اول تجربة صنع مخبوزات لي في حياتي. اي فيديو ممكن يخدمني

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@Alhosanih88 بعد اليوم السابع، ممكن اضافتها للعجين لتخميره، مع ابقاء جزء منها في الثلاجة كبادئة أم .

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@Alhosanih88 هناك فيديوات عديدة في هذه القناة لكيفية تحضير الخبز باستخدام بادئة

@Alhosanih88 2 ай бұрын

@@AlamAlkhobz شكرا جدا شرح طيب و بتواصل معاكم في اليوم الثامن عشان اشارك النتيجة

@zinebchair5950 2 ай бұрын

السلام عليكم جزاكم الله خيرا ،لماذا كل مرة تتخلص من نصف لكمية من لعجينة السابقة؟

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@zinebchair5950 حتى لا تتراكم الحموضة فتضعف الخميرة، وحتى لا يصبح لدينا الكثير منها بعد كل تغذية

@EmanAhmed-ki1wl 4 ай бұрын

الجو عندنا فوق ٣٥ كيف ممكن نحافظ على الخميرة لانها فارت عندي في اقل من ١٢ ساعة

@AlamAlkhobz 4 ай бұрын

@@EmanAhmed-ki1wl يمكن الوقت غير مناسب لتحضير الخميرة. انتظر حتى يبرد الجو قليلا، او راقب البادئة حتى لا تتعفن . ممكن ان تنجو. استمر

@boutheinacharif2295 5 ай бұрын

ممكن رابط الكتاب و كيف التوصيل من الجزائر

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

@@boutheinacharif2295 حالياً، الكتاب متوفر من خلال الكثير من المواقع الالكترونية كنسخة ورقية وكذلك كنسخة الكترونية، وقريباً لدى أبرز المكتبات العربية. للنسخة الورقية، أقترح طلبه من الوقع التالي (الشحن مجاني) سند للكتبsanadbooks.com › مبادئ-الخ...مبادئ الخبز الحرفي :: التغذية والحميات :: الطب والصحة النسخة الالكترونية: www.everand.com/book/725644952/مبادئ-الخبز-الحرفي

@NidalAlhassany Ай бұрын

هل الخميرة الطبيعية متوفرة وتباع في الاسواق ام لا؟؟؟

@AlamAlkhobz Ай бұрын

لا ، بل ممكن تحضيرها في المنزل، او طلبها اون لاين.

@manaldouh6492 Ай бұрын

تسلم ايدك انا عملتها بالدقيق الكامل ١٠ ايام ورميت فقط باليوم الرابع وهيا بتعلى وتخمر من اليوم الخامس فهل دة كدة خربت لان حضرتك قلت ان الدقيق الكامل بيخرب بسرعة ممكن علامات ازاي بيبوظ ؟؟

@joohas2245 2 ай бұрын

لو يكون الكلام و المصطلحات باللغه العربيه لو سمحت

@tagridchalhoub1167 4 ай бұрын

اجدادنا كانوا يصنعوا الخميرة من غير ميزان

@AlamAlkhobz 4 ай бұрын

@@tagridchalhoub1167 نعم، لكن انصح بالميزان للمبتدئين، حتى أسهل عليها لمعرفة القوام المطلوب، ولاحقا ممكن ان يحضروها بدون ميزان

@ردنياليك 2 ай бұрын

يعني اجدادنا كان يستعملوا الميزان

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@ردنياليك لا، بل كان عندهم حس للكمية المطلوبة لتحضيرها. كانو يحضرونها من عجين يخمروه في مكان حار، وعندما يخمر يغذوه بماء ودقيق على مدى ايام، وعندما تجهز، يحضرون العجين ويحتفظون بجزء منها للعجنة المقبلة، وهكذا..

@OmarEssam-ms2rc 6 ай бұрын

أستاذي هل في دورات عن الخبز الريفي اون لاين

@AlamAlkhobz 6 ай бұрын

نعم، خلال اسبوع - اسبوعين سأعلن عنها👍🏻

@OmarEssam-ms2rc 6 ай бұрын

@@AlamAlkhobz بالتوفيق إستاذي أنا في الإنتظار 🤍

@hortensiasar4685 16 күн бұрын

الاجزاء

@SamarAhmed-m8z 5 ай бұрын

شف خالد ممكن البادئه الى طالعه من البرطمان نحطها فى برطمان اخر ونغذيها

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

نعم، ممكن👍🏻

@boutheinacharif2295 6 ай бұрын

هل نستطيع عمل البادئة بدقيق القمح فقط

@AlamAlkhobz 6 ай бұрын

@@boutheinacharif2295 نعم، لكنها ستحتاج تغذية ٣ مرات في اليوم، لانها تنضج بسرعة، خاصة في الصيف.

@boutheinacharif2295 6 ай бұрын

@@AlamAlkhobz يعني كم يوم و تنضج في درجة حرارة 47 من فضلك

@AlamAlkhobz 6 ай бұрын

@@boutheinacharif2295 ستعفن بحرارة ٤٧ مئوية! ضعيها في مكان مكيف او حمام مائي، كي تصير الحرارة ٢٧-٢٩ مئوية لا أكثر. ستكون جاهزة خلال ٧ أيام

@boutheinacharif2295 6 ай бұрын

@@AlamAlkhobz شكرا جزيلا من صحراء الجزائر بارك الله فيك 👍 👍👍

@AlamAlkhobz 6 ай бұрын

@@boutheinacharif2295 👍🏻👍🏻👍🏻

@manaldouh6492 Ай бұрын

انا خمرتها تحت لمبة الفرن ..هل هذا صحيح؟؟ وتركتها بالتغذية اليومية ؟ كبيت باليوم الرابع فقط؟

@AlamAlkhobz Ай бұрын

تمام، مافي مشكلة، لكن مع الوقت اللمبة ممكن تحترق. بفضل تكون بجانب جهاز يعمل ليلا نهارا وبيصدر دفيء، مثل خلف سطح البراد او جنب آلة بتصدر حرارة. ممكن ايضا وضعها في مرطبان به ماء دافيء وتغذيتها بماء دافيء(حرارة الجسم) ووضعها في فلين لحفظ الاطعمة. وغذيها مرتين في اليوم ورجعيها للمرطبان وسخني ماء المطبان لتكون دافئة مرة في اليوم. تخلص من المستبعد اثناء التغذية ابتداء من اليوم او الرابع، لا مشكلة

@منوعاتمفيدة-و4ذ 2 ай бұрын

كم يجب أن تكون درجة حرارة المكان الذي نتركها تتخمر فيه ؟

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@منوعاتمفيدة-و4ذ بين ٢٥ وال٢٩ مئوية. الأمثل هو ٢٧ مئوية

@othmankhria1729 5 ай бұрын

والخميرة لي فضلت نعمل لها ايه نرميها

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

بعد اليوم السابع ممكن تخزينها في الثلاجة، واستخدامها كاضافة في الكيك او البانكيك او المافن او في الطبخ مع الباشاميل

@houdabaraoui8949 5 ай бұрын

انا استعمل خميرة طبيعيةلكن خبز يطلع تقيل هل الفرن الغازيؤثر على الخبز

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

@@houdabaraoui8949 ممكن نعم، وممكن من التخمر الزائد للعجين، او الحموضة الزائدة من البادئة

@تباركغنوم 6 ай бұрын

تحيات طيبت للعمل المجهود الواضح لكل راغب بالعمل واعطاأ الافضلبالمحبه نتمنى لك دوام التجديد..

@AlamAlkhobz 6 ай бұрын

@@تباركغنوم شكراً لك❤️

@lumamustafa5163 5 ай бұрын

بعض الفيديوات اتغذيها كل ٢٤ ساعة ولمدة ٧ أيام

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

@@lumamustafa5163 حسب الدقيق والجو. لهذا الدقيق، وبالجو المعتدل، يجب التغذية مرتين في اليوم على الاقل بعد اليوم الثالث

@nooralhaj6 7 ай бұрын

ينفع اعملها بدقيق البر الكامل؟ واذا بدي اخلط شو في انواع دقيق ابيض جيدة

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

نعم ممكن. لكن يفضل خلطها بدقيق T65 للخبز

@nonagm9047 4 ай бұрын

شيف الله يسعدك كيف حضرت خليط الدقيق بين لابيض والاسمر؟يعني كم النسبة بينهم ؟

@AlamAlkhobz 4 ай бұрын

@@nonagm9047 ٥٠/٥٠ بالمئة

@isofra4910 4 ай бұрын

من فضلك شيف اعمل ايه بالخميرة اللي تخلصت من نصفها ؟ هل اعمل بها نفي الخطوات

@AlamAlkhobz 4 ай бұрын

@@isofra4910 اهلا بك شيف. نورتي القناة👋 نعم، تغذيها بدقيق وماء جديد مرتين في اليوم الى اليوم الثامن، وستكون جاهزة لتخمير العجين بعد نضوجها

@isofra4910 4 ай бұрын

@@AlamAlkhobz اشكرك يا شيف وانا حاليا في مرحلة إعداد الخميرة واتمني تنجح معايا 🥰

@fatimahill3307 3 ай бұрын

@@isofra4910 ممكن تشرحي لي بالتفصيل ماذا افعل بالخميره الي اتخلص منها لاني لم افهم ولم اجرب بعد

@raa9123 4 ай бұрын

ممكن اغذيها باليوم مرة واحدة ؟؟

@AlamAlkhobz 4 ай бұрын

@@raa9123 الى اليوم الثاني، لكن من اليوم الثالث ستحتاج تغذية كل ١٢ ساعة لتنشيط الخمائر ، والبكتيريا اللبنية وتوفير بيئة ملائمة لها. التغذية مرة باليوم سيجعلها جائعة جدا ولن تنمو الخمائر تلك بها

@raa9123 4 ай бұрын

@@AlamAlkhobz انا باليوم الرابع ، ابدا تغذتيها مرتين من اليوم ممكن؟؟؟

@raa9123 4 ай бұрын

@@AlamAlkhobz درجة الحرارة عنا ٢٦ واضعها في مكان داخل خزانة المطبخ و افتح قليلا عليها الغطاء

@AlamAlkhobz 4 ай бұрын

@@raa9123 نعم ، ممكن

@raa9123 4 ай бұрын

@@AlamAlkhobz جزاك الله خيرا

@sihemdiamant7315 7 ай бұрын

ربي يبارك ❤ سهام من الجزائر 😮

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

أهلاً بك في القناة، سهام✨

@AliSheikhAli-q6l 6 ай бұрын

اذا ردت احفظها بعد ما طلعت في الثلاجة على درجة حرارة كم هل اجمدها في الفريزر ام تبريد في الثلاجة كافي

@AlamAlkhobz 6 ай бұрын

@@AliSheikhAli-q6l في الثلاجة ،بحرارة ٥ مئوية، أو أقل

@AliSheikhAli-q6l 6 ай бұрын

@@AlamAlkhobzجزاك الله كل خير

@mariealpmariealp5384 Ай бұрын

سلام عليكم بالنسبة للخميرة الام عندما تصبح جاهزة عند تغذيتها في الثلاجة أوعمل منها خبز هل ننقص منها النصف ونكبو ونغذيها كل مرة مثل الخطوات الأولى وشكرا

@AlamAlkhobz Ай бұрын

نعم. ما ترمي الجزء المستبعد عند التغذية. خزنيه بمرطبان ودخليها البراد. ممكن استخدامه للكراكرز والكيك والكوكيز وخبز المقلاة (الوصفة بحسابي على الانستجرام @alamalkhobz

@tibabarkat5448 3 ай бұрын

مرحبا شيف خالد أنا منتميه جديده لقناتك وعجبني أسلوبك التعليمي الواضح بس من فضلك عند تحضير الخميره لازم نغلق العلبه بحيث ما يدخل للمواد هواء من فضلك؟ مع الشكر الجزيل لحضرتك .

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@tibabarkat5448 اهلا وسهلا بك في القناة😊 وشكرا لك نعم، اغلقي اناء الخميرة او الوعاء باحكام، لان التخمر لا هوائي؛ اي لا يحتاج الى الهواء.

@alra6749 2 ай бұрын

@@AlamAlkhobz لا يظهر عندي إجابتك على هذا السؤال من فضلك هل يمكنك أن تجيبني على تغطية الوعاء بإحكام أم ترك مجال للتهوية مثل تغطيتها بقطعة قماش ؟ لأني احترت كثيراً بين الفيديوهات، فهناك من يقول أن البكتيريا هوائية و آخرون قالوا أنه ممكن يصبح خمر عند تغطيتها و آخرون يحكمون الإغلاق.. سؤال ثاني: أنا استخدمت دقيق أسمر فقط و كمية الماء المضافة جعلت قوام الخليط متماسك كعجينة، هل يؤثر ذلك على نجاح الخميرة( اليوم هو اليوم الخامس لها) ؟ سؤال ثالث: درجة الحرارة تتراوح بين (٢٤_٢٠)، أكمل عادي؟ أم أفعل شيئاً حيال ذلك؟ كل ما أردت تغذية الخميرة أفتح العبوة و تكون مضغوطة بشكل خفيف بسبب التخمر و أيضاً يكون لون السطح فيه اختلاف بسيط عن الأسفل مائل قليييلاً للون البنفسجي دون أعفان و ما شابه. هل هذا طبيعي و ربما يكون لأن السطح جاف نوعاً ما أم أن هناك مشكلة؟ و أخيراً أنا نادمة جداً أني لم أتابع هذا الفيديو قبل أن أبدأ. هل من حل أم أعيد الخميرة من جديد ؟ مع العلم أني عندما أغذي الخميرة يكون هناك فقاعات كثيرة و رائحة حموضة مميزة و السطح فقط يكون كما قلت لك

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@alra6749 لا تعيدي البادئة من جديد. أكملي التغذية كما في الفيديو بالضبط، وسوف تصير البادئة نشطة وقوية ومتوازنة مع مرور الوقت. المهم ان تبقيها في مكان دافيء وغير متقلب الحرارة. كل التوفيق

@ManarAshour_-ol5qj 4 ай бұрын

هو لازم ننقص من الخميرة في ناس مابتنقص

@AlamAlkhobz 4 ай бұрын

اذا لم تنقص منها ستتراكم الحموضة بشكل كبير، خاصة بعد اليوم السابع

@ManarAshour_-ol5qj 4 ай бұрын

@@AlamAlkhobz طب في نسبة معينة لازم نشيلها

@AlamAlkhobz 4 ай бұрын

@@ManarAshour_-ol5qj ربع الكمية تقريبا

@SouSou-hh5ow 3 ай бұрын

السلام علبكم ممكن تفهمني بعد 24سا نعمل تهوية وبعد 12ياعة نعمل اضافة اولا هيك تعلمت وماضبطتش معي طيب ممكن تفهمني

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

كما شرحت في الفيديو، تغذى من اليوم الثالث مرتين في اليوم كل ١٢ ساعة ، وبعد اليوم السابع تغذى ٣ مرات في اليوم ، كل ٨ ساعات، وتكون جاهزة في اليوم العاشر

@nqu.9 3 ай бұрын

@@AlamAlkhobzيعطيك العافية كيف أعرف نسبة التغذية للخميرة بعداليوم العاشر وادخلها الثلاجة هل هو نفس التغذية السابق 50:50:25؟

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@nqu.9 نعم 👍🏼

@Zainab_6766 5 ай бұрын

اليوم الرابع والخميرة ماتفاعلت هل هالشي طبيعي؟

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

@@Zainab_6766 نعم، كملي لليوم السابع👍🏻

@ghadaabusalah3664 2 ай бұрын

طيب ما ما بدنا نعمل عجين بنعيد المباديء وإلا نستطيع إنماءها منها ونعمل باديء آخر وهل نضيف كل المباديء للعجن ارو التويج وإذا اردنا حفظها في الثلاجه هل نحب الخيره بنفس الخطوات كل يوم. وشكرا

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@ghadaabusalah3664 ممكن استخدام البادئة لسنين طويلة إذا رعيناها واهتمينا بها. أما عن استخدامها ممكن استخدامها بعد ان تنتفخ (تنضج) مباشرة، أو تبريدها واستخدامها من الثلاجة مباشرة خلال يومين

@عبعزيز-و7و 7 ай бұрын

هل هناك طريقة لعمل الخميرة الطبيعية للمناطق البارد المرتفعة عن سطح البحر وغير ممكن التحكم بدرجة الحرارة بشكل ثابت فيها

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

نعم. ممكن وضع وعاء الخميرة في صندوق الفلين او الstyroform الذي يستخدم للرحلات، ووضع كوب ماء ساخن بجواره لابقاء المكان دافيء ، وتسخين الماء كل ١٢ ساعة. الماء ساخن وليس مغلي. ممكن ايضا وضع الوعاء بداخل حمام مائي دافيء واغلاقه، للحفاظ على دفيء الخميرة، وتغيير الماء كل ١٢ ساعة. كل التوفيق

@zinebchair5950 2 ай бұрын

جزاك الله خيرا ،وبعد اليوم العاشر كيف يمكن الاحتفاظ بها

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@zinebchair5950 شكراً لك. تخزن في الثلاجة (البراد) وتغذي مرتين في الاسبوع الى ان تنضج وتعاد للثلاجة

@그냥나 7 ай бұрын

عملت نفس الطريقة بكرا رح يكون اليوم ال ١٥ هل هيك بتكون جاهزة لعمل خبز واذا صار وعملت شوية عفن عالسطح واشيله بعدين اغذيها عادي؟؟؟

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

أكيد جاهزة بعد اليوم ال١٥، خاصة إن كانت تربو (ترتفع) بعد التغذية ب٦-٨ ساعات. اذا ظهر العفن، يدل ذلك على الحرارة المرتفعة (اكثر من ٣٠ مئوية) ، ويفضل ان تستخدمي ماء أبرد في التغذية أو تنقليها إلى مكان أقل حرارة، وتحرصي على نظافة الأدوات والمرطبان على لا تتلوث بالعفن

@그냥나 7 ай бұрын

@@AlamAlkhobz والله ممتنة كثير قاعدة اتعلم كثير عن الخميرة الطبيعية شكرا

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

@@그냥나 كل التوفيق. يسعدني. ذلك جداً

@خلودعمر-م8غ 3 ай бұрын

شيف الله يعطيك العافية اذا كانت قشرة الخبز قاسية من تحت والخبز لم ترتفع كثير ماالسبب؟

@AdamAmir-d3c 3 ай бұрын

لو سمحت عندي سؤال لو بدأت البادئة بكمية قليلة مثلا ٢٠ ب ٢٠ علشان ما اتخلص كل مرة من نص الكمية ؟؟؟ هل بتزبط البادئة هيك ؟

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

نعم، ممكن👍🏼

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

الاستبعاد ضروري، خاصة بعد اليوم الثالث. لا مفر منه

@subhiaaalymorgan3001 3 ай бұрын

@@AlamAlkhobz ايه السبب لو سمحت

@AdamAmir-d3c 3 ай бұрын

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@subhiaaalymorgan3001 حتى لا تتركز الاحماض وتنتقل بعد كل تغذية، مما يضعف الخمائر الطبيعية. التوازن بين الخمائر الطبيعية والبكتيريا مهم لنشاط اليادئة. الخميرة الطبيعية تحتاج نسبة حموضة معينة لتنشط، ولكن ان زادت الحموضة ، خمدت الخميرة

@بدوناسم-ع2ف 5 ай бұрын

بعض الناس يخلون لبن و تمر ماعرف شنو للخميرة؟!

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

@@بدوناسم-ع2ف التمر للسكريات والمعادن التي يمنحها للخمائر والبكتيريا. اللبن لاضافة البكتيريا اللبنية. لكن ، هذا غير ضروري، لان السكريات الطبيعية والمعادن والعناصر الغذائية موجودة في الدقيق الكامل، وكذلك البكتيريا اللبنية والخمائر الطبيعية

@Dddd-nd9og 3 ай бұрын

بارك الله فيك اجتنبوا وضع المؤثرات الموسيقية في المقدمة ومشكورين على إزالة الموسيقى في المقاطع جديدة وفقكم الله 👍🏻

@Josephd-fg9rs 2 ай бұрын

و لماذا هل لديك عقدة ممل خلقه الله

@حسينالعلي-خ6ج 7 ай бұрын

السلام عليكم جزاك الله خيرا على المعلومات المفيدة ياريت تعمل حلقه عن طريقه حفظ الخميره في الثلاجه بعد نضوجها الاسئله ماهي نسبه الطحين والماء لعمل الخميره في حال الحفظ بالثلاجه ؟ في حال تغذيه الخميره هل أخرجها من الثلاجه قبل فتره من التغذيه او اغذيها على طول من خروجها من الثلاجه ؟ بعد التغذيه هل ادخلها في الثلاجه على طول او اخليها فتره خارج الثلاجة وبعدين ادخلها بالثلاجه ؟ ولك جزيل الشكر

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

المعذرة، لم أجب على الأسئلة لكثرتها نعم، سأحضر حلقة عن طريقة الحفاظ على البادئة مبردة. شكرا لك

@حسينالعلي-خ6ج 7 ай бұрын

لك جزيل الشكر والتقدير مسموح اخي

@زادوزوادة 3 ай бұрын

لو سمحت البادئة لم ترتفع بعد٢٤ساعة من تغذيتها في اليوم الرابع أستمر في التغذية ولا تكون فسدت؟

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@زادوزوادة لم تفسد، انما هي الآن في مرحلة انتقالية. استمري في التغذية👍🏻 وستتغير وتنشط بعد اليوم السادس

@زادوزوادة 3 ай бұрын

@@AlamAlkhobz شكرا جزيلا أستمر في تغذيتها كل ١٢ساعة ام كل ٢٤ساعة؟؟

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@زادوزوادة كل ١٢ ساعة

@MrMalgoofah 7 ай бұрын

انا مهتمه بالصحة ودي تكون بالدقيق القمح الكامل هل يأثر بعدين لو بسوين ايضا بدقيق القمح الكامل ولا لازم اخلط وهل عادي اخلطها بدقيق الابيض من فوم الي مره مدحته في احد المقاطع؟

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

ممكن تحضيرها فقط بدقيق القمح الكامل، والعجين كذلك، لكن ان لم تكوني حريصة عليها، قد تحمض ويتفكك العجين بسرعة ، خاصة في الصيف. انا استخدم الدقيق الأبيض (فوم جيد)، ليكون الخبز اكثر طراوة، لان خبز القمح الكامل ١٠٠٪؜ الخالي من الدهون والسكر ، قاسي القشرة ويجف بسرعة.

@lotusblan8075 5 ай бұрын

سيدي ليه بنتخلص من الخليط ونحتفظ فقط ب 25 g فقط ممكن توضيح

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

@@lotusblan8075 حتى لا تتراكم الحموضة، وحتى لا تزيد كمية البادئة عن ١٢٥ جم

@حسينالعلي-خ6ج 7 ай бұрын

الغريب يا شيف رديت على جميع اساله المتابعين إلى سؤالي 🤔

@Koeweit Ай бұрын

لو سمحت ممكن تجاوبني على سؤالي اللي ما لقيت له اجابة بأي فيديو عاليوتيوب يخص الستارتر. ليش ما يكون الستارتر مية بالمية من طحين القمح الكامل؟ ليش دايما الخبازين عاليوتيوب يخلطون معاه ابيض؟ ولا واحد يشرح السبب. انا ابدا ما احب الابيض. كل اكلي كامل. قمح كامل وارز كامل وحتى سمسم كامل. هل الستارتر ما يضبط لما يكون كامل مية بالمية؟

@AlamAlkhobz Ай бұрын

ممكن جداً، لكن لان تغذيته بدقيق القمح الكامل يصير متطلب جداً في العناية به ، لأنه يحمض بسرعة ويتفكك بسرعة ويصير طعمها حمضي وطاغي ومزعج؛ ابتعد الكثيرون ، عن تغذيتها بالدقيق الكامل فقط، واكتفو بجزء يسير فقط للتغذية.

@Koeweit Ай бұрын

@@AlamAlkhobz ألف شكر على الرد. بالعكس بالنسبة لي خبر سار إن القمح الكامل يخلي الطعم حامض لأني أنا أحب الخبز الحامض

@k24284 5 ай бұрын

وزنت بالسباتولا.

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

@@k24284 👍🏻 الوزن بالغرام افضل

@lamiamp4976 Ай бұрын

اتمنى اجابه واضحه للان مالقيت جواب من احد .. الحين اذا جيت بسوي خبز ساوردو اطلع خميرتي واخذ منها واغذيها بنفس القرامات اللي تعودت عليها ونفس الطريقه ؟ وارجع اسوي من اول وجديد خميره ؟ ولا كيف ما فهمت هالنقطه ابد

@AlamAlkhobz Ай бұрын

@lamiamp4976 لا! هذه خميرة الأم، لا تستهلك كاملة في العجين. تنمى لتكون أكثر من كمية الخميرة المطلوبة للوصفة، ويعاد الباقي للثلاجة.

@AmalAmal-ef5id 23 күн бұрын

@@AlamAlkhobz توضع في الثلاجه او الفريزر

@AlamAlkhobz 23 күн бұрын

@@AmalAmal-ef5id الثلاجة

@AmalAmal-ef5id 23 күн бұрын

@AlamAlkhobz جزاك الله خير

@زادوزوادة 3 ай бұрын

بعد الخميرة ما تجهز كميتها صغيرة كنت بعمل ٢٥جرام من كل حاجة أزود كميتها ازاي عشان اخبز بيها والباقي أحفظه ازاي

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

الباقي ضعيه في الثلاجة، وغذي البادئة مرتين الى ٣ مرات في الاسبوع وعند النضوج (الاختمار)، اعيديها الى الثلاجة

@hossnyatawfeek4236 2 ай бұрын

ليه نشيل نص الكميه ولو سبناها ايه الى هايحصل

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@hossnyatawfeek4236 اذا لم نستبعد جزء من البادئة ا ثناء التخمر، ستزيد حموضة البادئة وتتراكم الى ان تصل لدرجة حامضة جداً مما يبطيء عمل الخمائر الطبيعية والبكتيريا اللبنية

@نورهالحربي-ب6ق 3 ай бұрын

انا طلعت لها رائحه عفن من ثاني يوم عادي كذا؟

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@نورهالحربي-ب6ق الرائحة الفاسدة امر طبيعي. كملي. المهم ان لا يظهر العفن على سطح البادئة

@hadiomairah 4 ай бұрын

السلام عليكم يعطيك الف عافية على كل شروحاتك... انا باستعمل البر السعودي ( المحلي ) لكن بين معي انه ثقيل شويه و يستهلك مويه اكثر ... لكن بالتخمير يتاخر شويه ..هل من علامات التخمير ارتفاع الخميرة دبل او للضعف. وهل اختبار الطفو معيار تحديد نضج الخميرة. علما باني واصل لليوم العاشر في التخمير ولا يوجد طفو للخميرة..

@Hdshio 7 ай бұрын

انا ارتفعت عندي الخميره ثالث يوم فقط واستمريت في التغذيه لمده 6 أيام ومافي اي ارتفاع

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

هل تغذي مرتين في اليوم؟

@Hdshio 7 ай бұрын

@@AlamAlkhobz مره فقط

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

@@Hdshio لا يكفي . غذيها مرتين في اليوم (كل ١٢ ساعة) ، وستلاحظي الفرق. عذي بنسب ١:٢:٢ او ١:٣:٣

@ردنياليك 2 ай бұрын

بعد ٢٤ ساعة ماانتفخت عندي فقط رغاوي وثلث يوم صارت ريحتها خل وين الغلط

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@ردنياليك غذيها مرتين في اليوم وخليها في مكان دافيء ومستقر الحرارة ليلا ونهاراً، والا قد لا تنجح البادئة.

@غِنى-ش9ح 7 ай бұрын

عجبتني طريقتك وشرحك .. لكن مشكلتها فيها خسارة كثثير عجين

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

خسارة نسبية بسيطة، مقابل ان تكون لديكي خميرة طبيعية نشطة ومتوازنة

@غِنى-ش9ح 7 ай бұрын

@@AlamAlkhobz اشكرك وممتنه لانك حمستني اقوم اسوي اليوم خميرة .. لان الاغلب يصعبها لدرجة ابطل اعملها .. بس بغد الفديو تبعك تبسطت الخطوات

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

@@غِنى-ش9ح ممتاز! أتمنى لك كل التوفيق👍🏻👍🏻

@lotusblan8075 5 ай бұрын

جزاكم الله ليه بنتخلص من العجين ونحتفظ ب25 g فقط ممكن توضيح

@Aml-n5y 7 ай бұрын

طيب حاليا الجو حار و درجات الحرارة عندنا توصل للاربعين هل نقلل المدة بين التغذيات ؟ و بعد اليوم الثامن نخبز فيها ولا نكمل تغذيتها ولا ندخلها الثلاجة لوقت ما نحتاج نستخدمها

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

اذا الحرارة في المنزل تفوق او تقارب الأربعين، فلا أنصح بتحضير البادئة، الا في مكان مكيف (لتنزل الحرارة الى ٢٧ مئوية) أو تغطسي مرطبان البادئة في حمام ماء لتبقى معزولة عن الحرارة العالية التي ممكن أن تتسبب بنمو العفن. اذا استقرت الحرارة وصارت ملائمة (٢٥-٢٧ مئوية)، برديها في الثلاجة، واستخدميها كل يومين، وغذي الباقي ثم برديه.. وهكذا

@Aml-n5y 6 ай бұрын

ابشرك جربتها و طلعت ناجحة جدا مع اني ما استخدمت ميزان كانت عيني ميزاني و احب اشكرك عالفديو الاكثر من رائع و الشرح الواضح و الرد السريع وامس عملت منها ( انجيرا ) واللي هو نوع من الخبز معروف في دولة اريتريا و اثيوبيا يشبه القطايف بس حجمو كبير ويتميز بطعمو الحامض و اللاذع اتمنى تجربو على قناتك

@AlamAlkhobz 6 ай бұрын

@@Aml-n5y 👏🏻👏🏻 جميل انك اصريت حتى النجاح. الكثير من الناس ترمي البادئة الجديدة وتستسلم قبل مرور اسبوع على تحضيرها. احييك👍🏻 سأسجل حلقة عن Injera وارفها على هالقناة. شكراً لك.

@EmanAhmed-ki1wl 4 ай бұрын

إذا ممكن تفيديني كيف حليتي موضوع درجة حرارة الجو

@AlamAlkhobz 4 ай бұрын

@@Aml-n5y لا أنصح بتحضير البادئة في هذا الحر. انتظري حتى يبرد الجو وتصير الحرارة دون ال٣٠ مئوية، والا قد تخاطري بنمو العفن في بادئتك. عندما يصير الطقس أبرد مما هو عليه الآن، ممكن استخدامها لتخمير العجين ، ابتداء من اليوم التاسع او العاشر، حتى تكون مستقرة ونشطة ومتوازنة. حينئذ فقط ممكن ترك القليل منها ووضعه في الثلاجة ليكون الخميرة الأم، والتي تغذي ثلاث مرات في الاسبوع

@broo141 6 ай бұрын

سويت الخميرة بالطحين الابيض اليوم الثاني اتفاعلت معايا واتضاعفت اليوم الثالث غذيتها ماعاد ارتفعت وماصارت تتفاعل معاي بس فيه فقاعات بسيطه على الوجه ونفس الشي اليوم الرابع هل هذا الشيء طبيعي ولا الخميرة فشلت

@AlamAlkhobz 6 ай бұрын

لا، لم تفشل، لكنها في مرحلة انتقالية. استمري بالتغذية ، وراح تنشط وتربو آخر اليوم السادس او السابع

@salehsleman7241 4 ай бұрын

استاذ خالد تحياتي لك ، متى تعمل الخميرة بالطريقة الايطالية ليفيتو مادري خاصة وانها تعمل بترطيب اقل وكذلك يتم عمل لها حمام مائي ، ويقومون بلفها بشكل دائري .حبذا تعملها بالتفصيل لمعرفة فائدة كل اجراء متبع لتلك الخميرة

@raghdabana7878 5 ай бұрын

ليش ما نستفيد من كل الكمية ونعمل خميات اكثر

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

في البداية تحتاجي ان تضبطي مستوى الحموضة في البادئة، والا ، فالزيادة في الكميات ستنتج فائضاً كبيراً جداً، غير مفيد ، لانه لم يتوازن بعد. بعد اليوم السابع، ممكن زيادة التغذية واضافتها للعجين

@raa9123 3 ай бұрын

@@AlamAlkhobzما في داعي ننقص من بخميرة بعد اليوم السابع عشان نعجن؟

@AlamAlkhobz 3 ай бұрын

@@raa9123 في كل تغذية، سيكون هناك مستبعد، للأسباب التي ذكرتها، لكن من الممكن بناء كمية خميرة أكبر كل مرة تحتاجها، وبذلك تتجنب الهدر ولا يبقى عندك الا القليل جدا من المستبعد او الفائض من البادئة.

@tahanialmageedi3735 5 ай бұрын

معلش شيف خالد ال50 جرام جداً كثير لأن النص منه ينكب ليه ما نخليه 25 جرام وبس قبل التغذيه ناخذ منها بمقدار ملعقة طعام لبرا ونغذي الباقي

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

@@tahanialmageedi3735 ممكن، لكن استخدمي وعاء صغير لان الكمية ستكون قليلة ولن يتبين التخمر والارتفاع. ايضا، الكمية الصغيرة لا تتخمر جيداً، خاصة في الجو البارد

@raa9123 2 ай бұрын

انا الخميرة عندي رائحتها ممتازة و تنتفخ اذا غذيتها ، طبعا الخمير صرلها شهر عندي يمكن لكن اذا وضعتها في ماء لا تطفو تقع في القاع هل معناها انهت ليست جاهزة بعد ؟ ولا يجب التخمير بها؟

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@raa9123 ممتاز! اذا كانت منتفخة جيدا وعند نقلها انهارت ونزلت الى القاع ، فهذا امر طبيعي لان ما بها من فقاعات ذهب اثناء التحريك او النقل. استخدميها بالتأكيد

@raa9123 2 ай бұрын

@@AlamAlkhobz بارك الله بك , شكرا والله ما عرفت اعملها عن طريقك اذا خلصت الماء المعدنية عندي ، هل ممكن استعمل ماء الصنوبر بدلا منه ؟! ((اقوم بغلي الماء عشرين دقيقة ثم اتركها اربع ساعات بدو غطاء و استخدمها حتى اتخلص من الكلور )) هل طريقتي صحيحة ، ام ستفسد الخميرة بهذا الماء؟؟؟

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@raa9123جرب. الطريقة التي عرضتها في الفيديو مضمونة النجاح اذا تم تطبيقها بحذافيرها

@raa9123 2 ай бұрын

@@AlamAlkhobz اسفة انا اقصد ما عرفت اعملها الا عن طريقك ، شكرا الكككك

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@raa9123 لا استعملي المياة المعدنية، لاحتواء ماء الصنبور على الكلور والذي يضر بالخميرة وقد يقتل البكتيريا والخمائر التي بها

@nadoosh60 2 ай бұрын

اتوقع الخميرة تفاعلت خلال ٢٤ ساعة لأن القارورة كان فيها خميرة من قبل ..

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@nadoosh60 لا، القاوروة نظيفة. الجو كان دافيء، والدقيق حديث الانتاج.

@anaschater228 3 ай бұрын

🙏🙏🙏🙏🙏🙏

@عبعزيز-و7و 7 ай бұрын

حبيبنا عملت نفس الخطوات ولكن ما قاعدة ترتفع من اول يوم الى اليوم الخامس وهي كما هي الريحة موجودة قوامها يكون قريب للسائل وفيه فقاعات صغيرة جدًا ف ما اعرف ماشي كويس او لا

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

ما اسم منتج الدقيق الكامل والابيض، ونوعهم

@عبعزيز-و7و 7 ай бұрын

كلها بلدي حب وطحنتها جديدة وخمسين بالميه لكل نوع وبعد رابع يوم خليتها ثلاثين ابيض عشرين بر على امل يخف ونفس الوضع درجة الحرارة عشرين وتنزل احيان

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

@@عبعزيز-و7و هل تم اضافة الملح مع الدقيق؟

@عبعزيز-و7و 7 ай бұрын

لا بكل تاكيد

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

هل هي في مكان مكيف او قريب من المكيف؟

@fatmazohraboumediene4070 5 ай бұрын

ممكن البادئة تكون من الخميرة الفورية و بعد ذلك أغذيها زي الطبيعية و من ذلك يذهب مفعول الفورية و تصبح طبيعية.شكرا على الإجابة

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

لن يحدث ذلك، بخبرتي

@eamaneeaa192 5 ай бұрын

ليش اشيل من الخميرة مايصير اضف فوقها...

@abdualazizabumilha152 2 ай бұрын

قسم تعب وانا اعيد وازيد واخذت دورة بمبلغ وقدرة ولا زبطت معايا ما اعرف ليش طيب الين في الخميرة الام وفي الخميرة الطبيعية stuff starter و rya starter صح ؟

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@abdualazizabumilha152 ما فهمت السؤال..ما التحدي الذي يواجهك في تحضي الخميرة؟

@abdualazizabumilha152 2 ай бұрын

@ انا كنت بحط 50 غرام من دقيق ال t55 مع 50 غرام موية باردة وبحطها في الثلاجة وبكرر نفس العملية 5 ايام متتالية هل الطريقة والمكونات هذه صحيحة ؟ وهل في فرق بين stuff starter و rye starter ؟

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@ أولاً، البادئة (الخميرة الطبيعية) لا تغذى بماء بارد ثم توضع مباشرة في الثلاجة. اذا لم افهم ما تقصد تماما، ارجو التفصيل أكثر في طريقة التغذية. اما عن خميرة الجودار، أو Rye Starter فهي تختلف جذريا عن الخميرة الجامدة Stiff Starter، ولا أنصح بالدخول في تلك الأنواع من البادئات الى بعد الوصول لبادئة سائلة نشطة ومتوازنة.

@abdualazizabumilha152 2 ай бұрын

@ الي اخذته في الدورة انه عشان توصل لل stiff starter لازم تسوي rye starter طبعاً الدورة كانت عن طريقة عمل خبز السوردو

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@ ممكن تحضير الخميرة الجامدة من اي بادئة، بيضاء ، أو سمراء، وبأي دقيق

@momm3872 3 ай бұрын

اختصر رجاء

@نبضالحياة-ن1ه 2 ай бұрын

الله يعطيك العافية سؤال ايش المغذى انك كل مرة تشيل نصف الخميرة وتغذيها؟ ليه ما بتغذيها بدون ما تشيل نصفها

@AlamAlkhobz 2 ай бұрын

@@نبضالحياة-ن1ه الله يعافيكي. اذا لم نستبعد جزء من البادئة ا ثناء التخمر، ستزيد حموضة البادئة وتتراكم الى ان تصل لدرجة حامضة جداً مما يبطيء عمل الخمائر الطبيعية والبكتيريا اللبنية

@نبضالحياة-ن1ه 2 ай бұрын

@@AlamAlkhobz شكرالجهودك بارك الله فيك

@rohseungyeon 7 ай бұрын

استاذ انا حضرتها لمدة 15 يوم وکل شي کان تمام، اليوم ال 15 راقبتها وقبل ال 24ساعة بعد تغذيتها اخيرا تضاعفت ضعفين، ولکن الصبح لقيت ان اهلي غيرو مکانها لمکان دافئ الی ساخن من دون علمي ولقيت انها هبطت وکونت ماء بالوسط ..جربت اغذيها ،عاملة فقاعات ولکن ما تتضاعف وکونت بقع متفرقة علی السطح کانها عفن فهل هي هکذا فسدت ارميها واعيد من جديد ولا اکمل اغذيها؟ وهل ظهور طبقةورقيقة غامقة فوق عادي او لاء احترامي

@AlamAlkhobz 7 ай бұрын

أهلاً وسهلاً بك، ارميها محتواها ماعدا ٢٠ جم وانقلي محتواه الى مرطبان جديد ونظيف. غذي ب٦٠ جم ماء بحرارة ٢٥ و ٦٠ جم دقيق (نصف ابيض ونصف قمح كامل)، مرتين في اليوم على الاقل. بعد يومان ، سترجع نشطة كما كانت، لكن حافظي على المكان مستقر الحرارة بدرجة اقل من ٣٠ مئوية

@ايمانابوعوف-ه4ظ 2 ай бұрын

أنا عملت نفس الخطوات ومعملتش معايا غير قليل من البابلز ودا تاني يوم ليا هل استخدم دقيق قمح كامل لان مفيش تخمير أبدا

@NezihaGmatiyahbi 5 ай бұрын

Complique et long !!!

@AlamAlkhobz 5 ай бұрын

@@NezihaGmatiyahbi Naturellement. Vous pouvez réduire le temps si vous utilisez de la farine de seigle ou de blé biologique fraîchement moulue, et le processus sera terminé en 5 jours au lieu de 7. Cependant, c'est le temps minimum requis pour démarrer un levain. Heureusement, vous n'avez besoin de le faire qu'une fois dans votre vie, et vous aurez un levain vivant qui peut survivre à vous et à moi, et rester pendant des générations s'il est bien entretenu.