The tricks of making Black Sesame Roll with a Secret Ingredient [HK, TW, CN, Eng Sub]

[@mshywing]

我按照這食譜做的芝麻捲在蒸的時候非常失敗. 漿跟水分離. 我用這食譜改造生熟漿,非常成功!

[@dizigirl2010]

大家好。謝謝兩位分享。其實只要你去過當地，睇下當地的電視節目，就會發覺不同地區有不同口音。這真是常識。今次移民潮去得真的太匆忙，一D準備都冇。

[@dennischeng9761]

我太太用炒香黑芝麻磨粉，但係啲色唔夠黑（佢話部攪拌機唔勁）。 睇完之後會叫佢用芝麻醬試試👍

[@王蕙賢]

係好的食譜，多謝妳分享！日後可教整傳統的紅豆糕嗎？因我不喜歡有棷汁的红豆糕，謝謝

[@chuwinnie9007]

大C. 你教這個方法。 非常好。簡單 易做 多謝晒

[@agnesklyau]

hello 大C :多谢你啊!你煮啲餸好好食啊。

[@jaschan720]

如果唔用酱用粉要放多小😅

[@yuexiaoliang8960]

好多谢你的视频。👍👍

[@helencheung8122]

多謝你呀大C👍🏻👍🏻

[@huynheric8103]

多謝大c分享美味可口甜品

[@pangopan4946]

健康又美味！👍

[@kwaiyauli9113]

剛剛整左,成功了,好食,只是覺得甜左小小,下次要減少冰糖,但老公話好好食

[@mikecheng8518]

你好犀利

[@stellatung8049]

好好食😋多謝晒

[@natsuzeref3473]

可以教整心太軟蛋糕嗎（溶漿朱古力蛋糕）因為我係屋企煮西式粉麵都想配個心太軟蛋糕食既諗法

[@ylee529]

多謝🙏🏾

[@Happyangle]

太正la

[@peggy962]

你好多片都好正！多謝！

[@szekang3354]

120g冰糖太甜啦

[@李月華-p5y]

請問會教整红豆糕嗎？

[@mimilee417]

I don't have water chestnuts flour can I use some kinds flour

[@raymondkan1753]

菲林糕，好味。

[@siulintsang4322]

想問下如果唔落登麵 佢有咩作用？🙏🏻

[@yeungming8848]

yes

[@elaineyu1939]

健康又好味！

[@AlfredLeung-w8c]

請問芝蔴卷應該在甚麽溫度進食最好？可以凍食嗎？

[@yokocheng5584]

想問我試做了但沒有彈牙口感，怎樣做才可以有彈牙口感？謝謝

[@May-wn3wh]

大C姐姐可以用芝麻粉，代替芝麻醬嗎? 因為我是新手😁

[@李少梅-u4g]

谢谢，一定很好食了！

[@joanneyan1806]

我按依個食譜做出來的芝麻卷太軟太’削‘

[@sklee1644]

似乎好Q，要做一次。

[@hingten8021]

在外國買唔到芝麻醬🙇🙇🙇

[@thebickitchen]

芝麻粉都可以，只是口感無咁滑

[@josephlin_2003]

大C ，芝麻卷的配方比例係芝麻糕配方的一半。50％ 應該係錯既配方。做唔到芝麻卷，因水多粉少，比例不平衡。你的芝麻糕是ok ，但芝麻卷是失敗的。你不可能蒸得熟，希望你實事求事，做好每一個視頻。這才對得起觀眾的點贊！

[@May-wn3wh]

我也是跟足也完全失敗，應該也是水太多粉太少，其他Channel 也沒有放500ml水咁多。 浪費曬食材，有些失望🤣

[@woodlam7433]

我放300ml, 另外冰糖只落25g, 其他材料份量一樣。 蒸8分鐘， 效果ok

[@wunwun1211]

很喜歡食傳統糕點，請問能教我們傳統紅豆糕嗎？謝謝你用心製作影片

[@thebickitchen]

紅豆糕做法同馬豆糕相同，用粟粉

[@agnesklyau]

我跟你這個配方去做發現成嚿粉噉我諗係個馬蹄粉唔知邊個馬蹄粉嘅牌子會好啲呢?比較爽啲冇咁粉。

[@thebickitchen]

“泮塘”紙包裝馬蹄粉，街市雜貨店有售，價錢會比紙盒裝貴少少。

[@thebickitchen]

撞熱糖水之前要先攪勻粉漿（用手先感覺到仲有無粉粒），落糖水後如發現有結塊，用手動打蛋器攪拌至順滑便可。

[@hunglafung2948]

在美國那裏有芝醬

[@thebickitchen]

日本超市可能有

[@Turb0928]

I saw it on Walmart.com

[@clairewu2295]

One of my favorites at dim sum!

[@yanchoi3240]

請問一下，用現成芝麻粉可以做到嗎？如果可以，水同粉既比例是多少？

[@jc101110]

我怎样用新鲜芝麻打粉代替芝麻酱？

[@xingyiwu3766]

我用蒸肠粉机整，但蒸超过6⃣️分钟都好似吾熟。

[@thebickitchen]

是否粉漿太多？

[@thebickitchen]

一定要徹底攪勻先倒落蒸盤，因為d粉好容易沉澱。

[@anamak1492]

大C好！終於等到芝麻卷啦，，請問用芝麻粉的話，用量是多少？

[@cynthiawong2048]

大C老師，我也想知呀！謝謝！🙏 再想請求老師，可否教我做香蕉糕？🙏

[@thebickitchen]

大約125克，可按喜好自由加減。用芝麻粉來煮糖水，出味後隔渣，要有500毫升

[@thebickitchen]

香蕉糕遲下研究

[@cynthiawong2048]

@@thebickitchen 辛苦哂！🙏

[@anamak1492]

多謝老師回覆, 繼續支持, 今個星期稍忙, 下星期放假立即試🙏

[@zanzat3658]

多謝你的教學！想問問可否用這方法做綠茶卷?

[@thebickitchen]

是想將芝麻醬改為綠茶粉？

[@aliceball3409]

謝謝大愛分享🙂請問個盤需否掃油才倒入粉漿呢?

[@PhilipWong2009]

謝謝您的分享，請問用芝麻粉做應用多少? 這裡買不到芝麻醬。

[@thebickitchen]

125克冰糖、125克無糖純黑芝麻粉、50克馬蹄粉、10粘米粉、10克澄麵，500毫升(克)水。 *隔去渣的芝麻糖水要有 500毫升，唔夠可加水補足。

[@el9465]

Can you show the package of some of the ingredients? So I know what to buy.

[@thebickitchen]

You may buy these stuff from the Asian grocery markets - wheat starch (澄麵) - rice flour (沾米粉) - water chestnut flour (馬蹄粉) - rock candy (冰糖) You can buy the black sesame paste (no-sugar) from Rakuten, as an example global.rakuten.com/zh-tw/store/attshop/item/4970547301730r/

[@tammylau6197]

C 姐：可以用oz算那些粉代替克因為我不明白和水可用杯來代替豪升？因為我喜歡你做的馬豆糕和黑芝麻糕！Thanks

[@vickychan9473]

點解啲馬蹄粉到過篩果時仲係粒粒咁嘅？謝謝

[@thebickitchen]

開粉漿後要靜止完才過篩。

[@vickychan9473]

我有等3-4 個字架，都靜止架喇

[@thebickitchen]

唯有用手或湯匙幫手弄碎，及多過篩幾次

[@knng912]

芝麻醬自己做怎做？

[@thebickitchen]

黑芝麻加少少白芝麻（容易見到變化），白鑊炒至脹身，攪拌器打碎。 用芝麻醬會比較方便，而且完全無渣，又滑又香，日本出產質素很好。

[@ksc390]

茶樓推車仔點心 "菲林" 正 :)

[@lorita360]

請問會整腸粉嗎？是否換了米漿就可以了？

[@thebickitchen]

會整，敬請期待

[@lorita360]

@@thebickitchen 😸

[@waikuanlau9800]

請問你啲 蒸碟 在哪裏買飯請回覆 多謝

[@thebickitchen]

是淘回來的。搜尋"腸粉蒸盘" ，尺寸可根據鑊的大小購買，有適合30cm，32cm，34cm，36cm同39cm 多款選擇。

[@applecheng3422]

唔識淘，為何長方型倒落去有厚，溥，每層多少G

[@bayjhh5441]

大C姐，你做出来的芝麻糕，我流晒口水，但酒楼滴应该冇你做滴咁好食，但美国超市冇芝麻酱卖，所以咁难度我，用芝麻粉做得唔得呢？请指教，多谢你！

[@thebickitchen]

可參考kzbin.info/www/bejne/kGfKlnWKpdR6lbs&feature=share

[@张绍琪-t9g]

屋企有买多了的黑芝麻，可以打碎后用于此方吗？

[@waichi313]

大C 想問下呢款芝麻卷做完可以放一晚雪櫃嗎？定一定要即日食？

[@thebickitchen]

用馬蹄粉整，可以放雪櫃。

[@yuklinglai4422]

請問沒有芝麻醬，芝麻粉的份量是用多少？謝謝！

[@thebickitchen]

大約125克，可按喜好自由加減。用芝麻粉來煮糖水，出味後隔渣，最後要有500毫升

[@yuklinglai4422]

@@thebickitchen 謝謝！

[@shanshan256]

大C你好！你分享芝麻糕，我已做几次，很好吃😋！这次也想尝试做芝麻卷，我有二个问题想请教你，第一请问你蒸芝麻卷的盘子是几寸？第二你分享这次芝麻卷分量是不是做两盘芝麻卷的分量？

[@thebickitchen]

根據你蒸爐的尺寸。我的盤是對角30cm(22x19)，蒸了4條。

[@cymiss4055]

大C師傅，請問材料是幾多呢？

[@thebickitchen]

片尾有成份表

[@sinyingtiffanykwok1866]

請問大C你用邊隻黑芝麻醬呢？有冇相片，想跟你

[@thebickitchen]

魔法芝麻糕片中有介紹芝麻醬。

[@baoliansitu1105]

你讲很简单、👌👌👌、加几杯水、请祥细一点。谢谢🙏。

[@thebickitchen]

500毫升水跟500克水相若。

[@thebickitchen]

日版量杯1杯 200毫升，美版量杯1杯250毫升

[@thebickitchen]

用500毫升水煮溶冰糖，之后加无糖芝麻酱，再煮浓缩至 500毫升芝麻糖水，放凉后加入粉类，静止15分钟后过筛。

[@thebickitchen]

最终只需要500毫升芝麻糖水开粉浆，如果超过就继续煮浓缩，不够就补回水份。

[@ohnocandy6358]

請問白芝麻卷是不是加黑芝麻醬? 係卷成條狀之前加啲白芝麻?

[@thebickitchen]

有人會全用白芝麻來做，但香味應該不及黑芝麻香。

[@mimichensj]

買不到馬蹄粉，可用其他什麼粉代替嗎？

[@thebickitchen]

用馬蹄粉做會爽口。

[@Today-1312]

請問可以放入冰格嗎？

[@thebickitchen]

不可以

[@May-wn3wh]

是否太多水因為跟足分量，出來效果好稀

[@thebickitchen]

煲滾冰糖同水，加芝麻粉再煲多一陣至出味，隔渣，要有 500毫升，如不夠可加水補足，攤凍。之後用嚟開粉，靜止15分鐘，過篩，就可以開始蒸。每次落粉漿前都要先攪勻，避免沉澱。蒸完攤凍後要先放雪櫃，才會爽口同容易捲。

[@maggietse2928]

同你一樣跟足份量，做出來又稀又淋，失敗咗

[@May-wn3wh]

😂😂可能水太多

[@josephlin_2003]

@@maggietse2928 我跟足配方，蒸十多分钟都是很稀，蒸不熟！水多粉少

[@siuhaiso4804]

請問去边到有妳用那款糕盆買

[@thebickitchen]

淘回來的

[@thebickitchen]

我喜歡有尺寸選擇

[@connielaw6131]

您好，請問可否分享淘寶事連結?謝謝

[@thebickitchen]

我不懂分享連結，你可搜尋"腸粉蒸盤" ，大約20.5人民幣

[@graceko5190]

from where you brought the sqaure tray??

[@thebickitchen]

From taobao. You can also use an oven tray which fits your wok

[@thebickitchen]

m.tb.cn/h.VlILBB8?sm=fa0d31

[@Liza-oc5iz]

大C姐，請問黑芝麻醬在哪買得到？謝謝你。

[@thebickitchen]

Citysuper會是首選(牌子較多，日本產)、裕華國貨、Aeon( 有時會缺貨）

[@suetlinyeung9178]

有彈性嗎？

[@thebickitchen]

有

[@winso4079]

大師，你好？請問這個芝麻卷會唔會好甜呀，最低可以減到幾多糖份呢？ 因我有糖尿不可以食太甜

[@thebickitchen]

可以減至你能接受的份量，沒有影響的。

[@woodlam7433]

分享： 我都要低糖，用25g冰糖ok

[@heyanchen7553]

马蹄粉没有，可以用另外替代吗？

[@thebickitchen]

馬蹄粉做芝麻卷食落爽口，而且又有益，用其他粉做效果不一樣。

[@fungsum8508]

超正的芝麻卷👍👍👍.我更鐘意那四方钢盘.不知在哪可買到呢？

[@thebickitchen]

是淘回來的。2塊加贈品（夾子、油髹、刮板），人民幣 $20.5，可按鑊大小購買，有幾個尺寸選擇。

[@thebickitchen]

改正：是人民幣 $40.8/2塊

[@fungsum8508]

大C廚房 The BiC Kitchen 謝謝你！但我在溫哥華可能難網購，待日後返中國時再買。🙏

[@JL-zs3ts]

請问澄麵在那兒買

[@thebickitchen]

一般街市雜貨店都有

[@manyihui3857]

Can you translate in English,too? Thanks.

[@knng912]

芝麻醬哪裡可以買到？

[@thebickitchen]

Citysuper，HKTVmall最易買到。

[@samanthayang4977]

請問糕盆要先掃油嗎?

[@thebickitchen]

不用

[@leungchoichuen7357]

芝麻醬在那裏買？吾該

[@thebickitchen]

香港的話: AEON同CITYSUPER都有 歐美的話: 日本百貨公司/網購

[@queeniechan9414]

你好

[@KA-ni5ls]

謝分享。請問大C你片中的方形盤那裏買得到？🙏🏻

[@thebickitchen]

淘寶搜索「腸粉蒸盤」 m.tb.cn/h.VlILBB8?sm=fa0d31

[@verachan7573]

唔知點解芝麻醬唔可以溶喺冰糖水中，總喺浮面，蒸完後底層凝固，但係表面依然係一層芝麻醬，請問係唔係我用嗰款芝麻醬唔合適？🙏🙏🙏

[@thebickitchen]

你用咩牌子？

[@verachan7573]

@@thebickitchen 弘益黑芝麻醬

[@thebickitchen]

1.唔會完全溶係糖水，浮面是正常。 2.倒落去蒸果時要徹底攪勻，同埋要蒸住個盤黎倒。

[@verachan7573]

@@thebickitchen 感謝回覆，會再試做😊

[@kauchaukauchau4571]

請問黑芝麻醬可以在邊度買？買嘅黑芝麻醬有冇油？唔該曬先，多謝分享

[@thebickitchen]

Aeon同 Citysuper超市都有，唔同牌子價錢相差好幾倍，以 Aeon自家品牌最抵。

[@thebickitchen]

純黑芝麻醬面頭是有層油的

[@thebickitchen]

魔法芝麻糕條片有介紹黑芝麻醬

[@Momoco64]

多謝分享，請問你的蒸盤在哪裡買的？謝謝

[@thebickitchen]

m.intl.taobao.com/detail/detail.html?id=39750579257

[@quincheng20]

大c你好， 請問個蒸盤是多大呢？

[@thebickitchen]

m.intl.taobao.com/detail/detail.html?id=39750579257

[@thebickitchen]

我是買小號的，19cm x 22cm。

[@candytong8052]

呢個份量，大约可以做幾多條？

[@thebickitchen]

4條

[@sinyingtiffanykwok1866]

請問無糖黑芝麻醬在哪買呢？

[@thebickitchen]

Aeon、 Citysuper、Sogo(可能有）超市

[@thebickitchen]

可參考魔法芝麻糕，片內有介紹。

[@amyng6852]

你好，想問跟足食譜同做法，唔知點解好似蒸唔熟，有d濕濕地咁，唔該晒!

[@thebickitchen]

粉漿脹起大泡泡就表示已熟，剛蒸完是比較濕的，要放雪櫃冷藏一陣，才可以捲。

[@amyng6852]

@@thebickitchen 多謝回覆，我會再試多次，謝謝！

[@JSMCheung]

請問芝麻醬去边度買?

[@mlu332]

可以自己炒香芝麻打成醬好

[@kinghim8670]

大C，無糖芝麻醬可以去邊度有得買呢？Ths

[@thebickitchen]

Citysuper， Aeon超市（自家品牌最抵）

[@thebickitchen]

魔法芝麻糕中有介紹

[@SunnieWoo]

邊度有妳嗰隻芝麻粉賣？ 有冇得網購🙏🏻

[@thebickitchen]

芝麻醬定芝麻粉？

[@梁F]

多謝，請問黑芝麻醬在那裡可以買到。這點心大人小孩由小食到大。

[@thebickitchen]

Citysuper ，Aeon，HKTVmall都有，有些日本牌子比台灣的還要便宜。

[@lilysdesign]

请问大师哪里能买到方盘？

[@thebickitchen]

淘寶

[@thebickitchen]

m.tb.cn/h.VlILBB8?sm=fa0d31

[@lilysdesign]

非常多谢🙏订阅了

[@sekarrahayu3427]

Housek cima ko 😀👍

[@Japan-.-sashimicom]

想問買唔到 馬蹄粉 有無其它代替、用木薯粉代替可以嗎。

[@thebickitchen]

木薯粉做糕點會有韌性，不適合。

[@josephlin_2003]

我把沈底的粉浆都以6分鐘蒸。一様蒸不熟，很稀！好明顯係水多粉少。如何解决？

[@thebickitchen]

用500毫升水煲冰糖同芝麻醬，直至最後濃縮為500毫升黑芝麻糖水，攤凍再加入粉類。

[@josephlin_2003]

@@thebickitchen 我今日按照你所有配方，跟你建議做，濃縮500ml .凍後加粉。蒸六分鐘。最後結果是底熟，面不熟。面是濕狀！我不明白你如何做到視頻的芝麻卷那麽漂亮！？？你配方是有問題，粉與水比例不對！能解釋一下嗎！？

[@吳日伴]

請問芝麻醤有油可做芝麻卷跟芝麻糕

[@thebickitchen]

可以，反而無油d糕唔滑。

[@beatrizsilva7098]

無.馬蹄粉可以用什麼粉代？

[@thebickitchen]

用馬蹄粉整食落爽口彈牙，其他粉不能替代。

[@Kahooo.channel]

點解我過篩之後有成碗渣(應該係馬蹄粉)嘅?？？ 😭😭😭😭😭😭😭😭😭

[@janetlee8973]

👏👍👏🙏🏼

[@josephlin_2003]

大C美女，好奇怪！點解按照你配方做芝麻卷，我大火蒸了10分钟都唔熟？點解？会不会是500ml水多了.而粉的比例偏小？请指教！謝谢！

[@woodlam7433]

個人經驗分享： 我用同等份量的粉，但只用300ml水， 蒸8分鐘， 效果ok

[@wunwun1211]

我現在做緊妳教的紅棗糕，是木薯粉比例最高， 但芝麻糕芝麻卷則馬蹄粉最多， 想問兩種分整出來的口感有很大不同嗎？ 還是當沒有木薯粉時，可以用馬蹄粉取代？謝謝

[@thebickitchen]

木薯粉做嘅糕口感煙韌，馬蹄粉則爽口彈牙。

[@mikecheng8518]

👍

[@cocodoris9122]

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