This Sichuan stirfry scallion pork might be as good as the king of cuisine [The Wok of Home-Cooking]

[@geyi6697]

那些多美食作家 说句心里话 火哥目前在我看来最成都 资格懂家！再看看车辐老先生的川菜杂谈！才知道真正的川菜有好下饭，中国菜里面最爱正宗川菜与粤菜！吃在广东味在四川… 老成都尤其会做吃融合了川菜的精髓. 但现在真正会做传统川菜的少了，川菜其实很讲究！第一次网上留言 话多了点 但发自肺腑！

[@amosrobin4380]

酱爆和水爆油爆是平行概念，是油锅爆大豆酱和面酱，然后和熟成肉快速炒制，川菜学习鲁菜的时候应该也是爆豆瓣酱面酱，只是因为一锅成菜可能放到熬肉出油之后酱爆。是酱爆-肉，不是后来理解成的酱-爆肉

[@sir4384]

隔着屏幕都感覺到的香！超級下飯菜！

[@jiguangbei6055]

巴适嘚很!!! 硬菜儿。油既曾香又保温 此菜得趁热吃 再搭配着小咸菜凉拌菜 巴适得狠👍👍

[@yedanna3193]

我的天！口水都流出来了，吃两碗饭没得问题。

[@dududu893]

亲爱的火哥，今晚上全看你做菜哟，听成都话，看哈这些美味，过瘾哦，非常时期只有看了，巴适惨了！盐煎肉，芋儿鸡，魚香肉丝，，，，谢谢火哥

[@孟嬢嬢]

看来很多人都喜欢吃这个 菜也

[@lilouis4410]

覺得在放甜麵醬前，應該把炒肥肉出的油倒出來，這樣就完美了。

[@星辰殿]

要的就是猪油才香啊

[@wwi4159]

傳統 川菜 醬爆肉 WOo^^ 🍀👍👍👍🍀

[@kubg4492]

火哥兄弟, 我不是四川人, 也没时间没天赋做菜, 但很奇怪, 我很爱看你做菜节目还有带四川口音的解说。我的爱好折磨我, 看在眼里, 又吃不到, 只能吞口水----😀😀😀

[@诸健]

最主要炒锅上火放少量底油煸香五花肉后把多于的油倒出后，我个人觉得这样比较健康的

[@cater1987me]

今天嘗試著做了,但把甜麵醬記成豆瓣醬,結果還是很好吃

[@流放兔]

加豆瓣酱就是另外一道菜了，反正川菜遇事不决加豆瓣就对了，都好吃。

[@zidongwang8067]

那就是回锅肉了

[@jiaquangong1059]

都是适合家庭条件的菜火候调料👌

[@weideng7815]

火哥做的菜是做给喜欢川菜味道的人儿。喜欢清口味，那么看其他频道就好嘛。又要说重口味油腻的很，又要看。不累啊？而且这样的菜之后都会炒蔬菜吃。肉嘎嘎吃起香。

[@HuoGe]

谢谢，但这道菜确实油有点多，应该把油另外倒一个碗。

[@HONGRONG]

鹹香好吃，一年吃好幾次。 白飯殺手啊！

[@Jack-fy3xp]

不油不香，剩下的炒冷飯，拌麵巴適得很！

[@fitofito1001]

火哥的菜都很传统。

[@HuoGe]

谢谢肯定

[@jacklong1224]

隔着屏幕闻到了香味

[@HuoGe]

哈哈，太好吃了嘛

[@yannstewart1355]

五花肉，青蒜，豆瓣酱绝配，是不是再加点豆瓣酱会更好吃。

[@Jimmy-fh1tu]

这油巴适得很

[@jfurrow2968]

煸出油后应该把至少一半的油倒出来

[@whangellee5062]

炒花饭，巴适的板

[@jianiao96]

完全是喝油 ，完全不及格的廚師 ...完全沒有健康觀念

[@zhaomengyu028]

甲鳥 厨师不等于养生专家，火锅老油了解一下。

[@huizhao5414]

油少了不好吃

[@ted54882]

這個油拌飯香慘了！我可以吃三碗。😋😋

[@miwen9927]

培根也是五花肉做的，烤出来烤盘里一汪油，但是香脆可口比火鸡培根好吃。

[@孟嬢嬢]

酱爆肉这种菜还没有听说过，这种菜是不是跟回锅肉一样呀

[@youzualberta]

用来盖浇饭、蘸馒头特别香。多吃可以增重！

[@janezhang2129]

好安逸哦！你的五花肉好漂亮啊！

[@逝水无痕-p6s]

爽翻巴适得板

[@sophiazhao455]

吃完了剩的油拿来吃面安逸惨了……

[@xczheng1]

火哥以前的视频都很不错，厨房很干净，菜色很好看。自从移到房顶就差了一些，移到农房弄柴火灶就更差了。估计这样下去就没什么粉丝了。

[@hermosbird6335]

滴点二油怕是有点多哟

[@zone8848]

出锅的时候难道不应该用漏勺捞吗？油留下。

[@yuanliangmeng9020]

小时候家里做的回锅肉也是很油的，跟这个差不多。但是很好吃。实际上大部分猪油最后是倒掉并不会吃。

[@HuoGe]

确实油多了，现在也要减少油的用量了

[@yedanna3193]

好喜欢你的视频！

[@呵呵呵-w2j]

調味料跟回鍋肉好像....只差沒加豆瓣醬而已

[@yuyangzhang6551]

火哥长得像傅彪老师

[@MZB1144]

看起太香了！！！

[@hydral8628]

火哥的菜总的来说太油

[@HuoGe]

现在尽量在控制了，油量、盐量等，吃多了确实不好

[@hydral8628]

谢谢火哥回复。火哥，你有店没得，真想去“巴适得板”一盘

[@shaojaywang677]

喝豬油啊我的天

[@ketang7077]

酱爆肉与回锅肉做法的主要区别在哪儿呢？煸肉的时候容易把肉煸干是什么原因？操作上咋个改进呢？

[@1985CY]

酱爆肉在成都生活30年确实没听过这个菜名！

[@海涛蜀黍]

五花肉煮熟后真心不好切，不要看着火哥切起来很轻松，实际很不简单。

[@sir4384]

超級下飯菜，讚！

[@musicfromheart]

这那是五花肉，我看全肥肉。 要是我会把炒出来的大部分的油倒掉！

[@流放兔]

食材都不会吸油，你什么时候倒都一样，反正这道菜最后剩下的油也是要倒掉的。

[@zzzstl6371]

吃完再倒和做到炒出油就倒有什么区别？

[@huangyizhi1825]

海外买不到蒜苗，，怎么解？？？

[@LoveCuteCharleneChoi]

这个和回锅肉区别在哪里呀

[@tommychan1809]

他用的是什麽油？又混濁又老色！

[@qiaodan2023]

我最好奇的是， 你每天吃那么多美味佳肴 你怎么一点都不胖！！！羡慕……

[@RL-nh6yg]

巴適是什麼意思?

[@larryzhu8061]

好！

[@enxiao7014]

好多油哦。

[@_viralports8361]

那个油可以倒出去一部分，留一点就可以了

[@HuoGe]

是的以后注意

[@jadewang7287]

又没让你喝

[@mogenli2420]

这应该叫盐煎肉吧，油太多了撇点出去就不腻了。

[@理飛涵]

👍👍👍👍👍👍

[@KXYZ32]

油得可以

[@泄停瘋]

油爆五花肉好吃😀

[@frankchen1107]

我看上了火哥的刀，在哪儿买的？什么牌子？

[@嚯嚯-c9u]

Frank Chen 这刀是钢板打造的，需提前预定

[@a710622]

我的天阿....油到無法行容

[@liuyuan2946]

其实还好，油基本都是五花肉里煎出来的。

[@a710622]

@@liuyuan2946 ....還是油

[@automatism4790]

@@a710622 又不会把油吃下去

[@wuliwuli241]

油又没让你喝下去

[@cpa314]

比起其他省，四川基本上都比較重油。愛吃川菜但不喜歡怎麽多油可以炒出五花肉的油，把它油瀝乾一點繼續炒。吃起來比較爽口點，也比較適合非四川人吃

[@jorjiang1]

其实评论里说油的绝大部分都比火哥要胖

[@ivanstevens2598]

甜面酱回锅肉

[@lamps453]

这也太油了

[@kunxu3555]

请问火哥，菜刀有讲究吗？

[@HuoGe]

平整光洁，使用顺手，钢含量高等

[@kunxu3555]

火筵家常 谢谢火哥！

[@jinglingli1766]

我相信味道一定很棒。但是油太多，不健康。可否在超好肉片候把油倒出锅，这样比较好。

[@mikewen7613]

自己做的時候當然可以少油，火哥只是完整重現現這道菜的做法跟風味。

[@陈平-r1t]

隔着屏幕都感觉得到油腻的板

[@乐之音]

爆出来的油有些多，可以到一些出来。不然太油腻了。

[@cincy3662]

可是油也太多了吧

[@钟文强-v4z]

哈哈😄

[@darling8357]

非常正宗的成都话。 非常正宗的川菜。 其实蒜苗是炒久一点，才更好吃。但是那样的缺点就是不好看，没有卖相。

[@ws9181]

全家炒一锅，油能喝半年

[@mjyu6272]

好吃的hin

[@dongfanrui8271]

火哥，雄起。现在你是远在他方的我的不见面师傅。最佩服干炒臊子配方，简单但味长。连做两天滑肉片汤，居然手艺一次比一次进步，家人也是菜扫光。总结你的方法，发现有了挑战高难度川菜的信心。回成都请你喝酒。

[@tonylee226]

鵝是火鍋

[@ti10can]

宽油，葱姜蒜，豆瓣酱，干辣椒花椒一下，外加火锅料。。。川菜完成，味道八九不离十

[@瓦尬内贡]

Ti10 搞笑，回锅肉是甜口，还加火锅料？只有干锅菜才用火锅油来炒

[@islahayes31]

一般不是四川做法的做川菜就会这样弄。。。

[@彪陈-b8f]

时代在变，川菜也要变，适合老一辈，不适合现在，老一辈没吃过荤腥、油腻，觉得好吃，现在呢？

[@automatism4790]

油是在外面，不是在里面。没有油菜不好看

[@lucky201177]

您說的對! 多油多鹽吃習慣了簡直傷身

[@eddiemao3527]

还是好吃(๑´ڡ`๑)

[@wuliwuli241]

我在馆子里点的就是这种，特别好吃，油又不喝下去

[@cpa314]

@@automatism4790 整道菜泡在油裏面好看嗎？

[@lp.z5554]

想长寿 吃肥肉😄

[@吳欲-v5y]

跟回鍋肉的差別是豆瓣醬跟用的肉部位不同?

[@nicolefeng5024]

嫌肥的食客，不做就是了。这个菜炒完油都在盘子里而已，又不是要你喝它的酱汁。 你也可以改成用二刀肉，或者煮熟的猪肘子来做这个菜-自己不会变通吗?？ 八大菜系里面重口味油重的菜那么多，你挨着喷一遍吗？红烧肉全国都爱，你喷它肥？人家做菜给你看，做不做，做哪个是你自己选择。

[@andycheng2774]

这就跟煎培根前不用放油是一个道理，本来五花肉就油，一炒把油逼出来之后和他最开始倒的底油混在一起，能他妈不齁吗

[@shawnhowe]

香惨了

[@xiaoweideng5966]

这不就是回锅肉去掉豆瓣酱吗……

[@chris40104010]

然後多了甜椒~~XD

[@tongmr.3161]

人家不说了吗回锅肉的兄弟。

[@Valicore]

甜酱，甜面酱，有什么差别？

[@raptor903]

Valicore 中间多个面字

[@lunliu3977]

就是要吃肥的，香

[@威猛先生-k5h]

砧板的刀 擺的好危險

[@猫箱-j2u]

这也太油了吧

[@KenCat-w3e]

事實上豬牛羊油是最健康的油，椰子油還比他們更硬更多膽固醇，吃的國家都沒有什麼大毛病，血管乾淨，倒是若相信美國醫學配合商業的理論，裡面一堆顛倒是非的說法，所以我們多看到各樣相反結果

[@shawnl9145]

油太多了，盛出来吧

[@vincentou1899]

油也太多了吧

[@eezbttc]

喝油吗你

[@cuiweichen4358]

打死卖油的吗？这么多油！

[@mingquanyang443]

太油膩了

[@meizeng8951]

静静的看视频不要骂人该多好啊！

[@rockwhite3503]

这菜太硬了

[@a130078949]

他是不是很爱吃槟榔

[@junlee288]

四川人把油当汤喝

[@timzhao9171]

这油啊，太大了吧

[@sophiazhao455]

这个肉好肥呀，可以拿来熬猪油老…

[@weidali6307]

大家好我是火锅

[@wangxiao2841]

我是火锅底料

[@eddiemao3527]

不喜欢油的同学可以不加肉。

[@wowwow9506]

太油了

[@L飞行棋]

安逸得惨

[@对方正在输入中-l4c]

粘锅

[@yanniyangq]

巴适

[@jingjing202shen]

甜麵醬哪買?

[@yanniyangq]

@@jingjing202shen 多数中国超市都有卖