Это что-то волшебное! Пушистая бриошь на закваске и дрожжах.

[@allashilova7302]

Обожаю такие рецепты.В итоге получается особенная уникальная выпечка.

[@Самисвоимируками-т2б]

Это действительно так. Она уникальна. Очень много сил и внимания требует. Но один раз в год можно ))))

[@JulieNikoli]

Кажется, именно это уже и называется " перебор", отлично, что у вас есть интерес и терпение к такой изысканной возне!!!!!!👍👍👍

[@Самисвоимируками-т2б]

Один раз в год можно себе позволить такую "изысканную возню". Тем более, что возиться надо только 40 минут во время замеса.

[@JulieNikoli]

@@Самисвоимируками-т2б Благодарю за ваш труд!!!!👏👏👏👏👏

[@olgamiroshnychenko3320]

Спасибо огромное за рецепт! Как понять , что тесто достаточно растоялось в холодильнике?

[@Самисвоимируками-т2б]

Только по объёму. Метод "тык пальчиком"☺ к сожалению не работает.

[@ВладимирПетросян-э9о]

Мне очень нравятся хлеба в вашем исполнении.Я испробовал много рецептов закваски и везде одно и тоже, на 5-6 кормлении а может и раньше,закваска теряет силу.У меня к вам такой вопрос, могу ли я использовать вместо закваски дрожжи, и в каком соотношении?Спасибо.

[@Самисвоимируками-т2б]

Здравствуйте. Обычно при выведении закваски она замирает в самом начале, на 2-3-4 кормлении. Это происходит из=за смены микрофлоры в закваске. Нужно просто продолжать кормить и соблюдать температуру выведения. Самое страшное для закваски - появление плесени на поверхности. а еще если у нее е пропадает гнилостный запах после 3-4 кормления. вот тогда надо бить тревогу и, скорее всего, менять муку. По поводу дрожжей: для выпечки хлеба безопарным способом на 1 кг муки берут 10-15 г прессованных дрожжей или 3-5г сухих.

[@СветланаЛок]

Елена спасибо большое за чудесный рецепт. Очень обстоятельно и подробно все обьяснили. Скажите какой марки у вас мука с белком 13 и еще стоит ли затевать это исполнение если нет тестомеса?

[@Самисвоимируками-т2б]

Это мука Тихорецкая. очень хорошая. Можно взять любую с высоким белком. Без тестомеса вы просто ее не сможете вымесить. Тесто может быстро нагреться.

[@НиколайСоломатин-э6я]

Подскажи сколько можно хранить этот бриошь.?

[@Самисвоимируками-т2б]

Честно, не знаю, у нас съедается очень быстро 😂

[@kreat43]

Я только до пшеничного дошла, первая попытка не удачна, сделала вывод-мука не очень хороша.