Жарим Опёнок летний! Грибная кухня 29 августа 2022 года.

Пробуем Опёнок летний в монокультуре. Обычно он был составной частью грибного ассорти.
Видео 29 августа 2022 года, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на [e-mail] книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk

[@genovaoksana80]

Здравствуйте. Не устаю смотреть все ваши видео. И не важно с какой датой этот выпуск. Прониклась к вам огромным уважением, как к специалистам и огромной симпатией как к людям. Здоровья вам, успехов, продвижения канала и полных и разнообразных корзин. А выпуски с готовкой и дигустацией - мои любимые. 🤗♥️💋

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас за тёплые чувства и добрые пожелания! Такие признания радуют и вдохновляют!

[@Love_perfume_]

Как же я вас люблю! Подписана на вас несколько лет. Вы стали как родные! Видно, что грибная тема вас вдохновляет и приносит удовольствие ) когда есть интерес в жизни, то все по другому. Жизнь играет яркими красками. Вы молодцы, очень хотелось бы увидеться с вами и сказать вам большое спасибо)))❤ ведь благодаря вам я узнала много нового о грибах… а сколько вечеров я скоротала за просмотром ваших фильмов-не счесть! Спасибо вам! Привет с московской области,г. Серпухов

[@antikollektor]

С большим удовольствием смотрим ваши ролики. У вас есть свой шарм! Здоровья Вам и и Вашим близким! Спасибо за видео

[@user-rz6nz8fk5w]

Лучше,чем Елена Леонидовна,никто органолептические свойства гриба не опишет.

[@nam384]

Как я люблю таких грибников, которые собирают только шляпки, я после них хожу и собираю ножки

[@tatsianakilchytskaya1431]

Зимой в Белоруссии из летнего сухого опенка ещё варим молочный суп. Добавляем в воду лук ,морковь и много опять летних в конце молоко. Душевный супчик. Ещё можно картошечку добавить.

[@user-lw3jm9jg8j]

Добрый вечер, Уважаемые грибоведы! Сегодня собрали Польский гриб и хотели выкинуть, испугавшись синевы под шляпкой.... Но посмотрев ваше видео о нем, мы забрали домой.... Спасибо вам огромное! Здоровья и мирного неба вам

[@elenaliubkina]

С удовольствием смотрю ваши видео!!! Благодарю вас за подробное описание прогулок и грибов и познавательно и пригодилось в жизни и быту!!! Спасибо большое!!!!!👍🤗🔥👏❤️😘

[@nataastra.6789]

очень полезный канал, спасибо грибоведы 👍

[@user-kv5qp6nu1f]

Какая это вкуснятина! Летний такой ароматный жареный, такой вкусный. Ммммм.

[@user-xs3tg9ub8t]

Летние опята появились в моём рационе благодаря вам .

[@ekaterinalevinson2598]

Я в лесу никогда не отрезаю шляпки у летнего опенка! Они мелкие, замучаешься! Делаю именно так, как в ролике: срываю сростками, сростками везу домой, и уже дома, держа сросток в руке, срезаю только шляпки. Обожаю летний опенок! По-моему, самый вкусный гриб из тех, что считают "поганками". Какой же он ароматный! Какой из них суп!

[@user-dy6ye9bf3f]

А ножки на выброс ?

[@user-vr1it3tg5l]

🤣🤣🤣 у меня уже возбудился аппетит. А ножки можно высушить и получить прекрасную душистую приправу.

[@TV-xv1ic]

Хорошая идея! Попробуем изготовить и попробовать! Грибной порошок намного лучше усваивается, чем просто грибы.

[@galinakasperovich4460]

Несколько лет назад набрала летнего опенка большой пакет. Запах при отваривании был на всю квартиру. Заложила в мороз камеру 5 пакетов. Через неделю муж насмотрелся в интернете про галерину и все выбросил в мусоропровод. Побоялся, что отравится.

[@user-ph1dz5gj8r]

Лучше перебдеть, чем недобдеть. Вы сейчас живы - скажите спасибо мужу.

[@galinakasperovich4460]

@@user-ph1dz5gj8r спасибо за обратный ответ. Но посмотрев ролики понимаю, что там галерины не было. Все росли шапкой на верхушке пня. Работы жалко...

[@user-ph1dz5gj8r]

@@galinakasperovich4460 хотел бы съëрничать - написал бы, что обратными бывают связь и реакция, а не ответ - но не буду.

[@Olgakhv27]

Показала ролик мужу, про галерину посмотрел и сказал :" Нееее. Нам такого не надо, я лучше подосиновики буду собирать ".😂 а я его за опятами блатовала пойти. У нас дети собирают опята и продают У дороги. А если ребёнок ошибся? 😏

[@user-vb7th2hw5e]

Який потік знань.!..дякую...!

[@user-pm7pb6qd9o]

Хорошая женщина👍спасибо вам за ваши видео про гребы🌲🌲🌲🌲🍄🍄🍄👍👍👍👍

[@GRIBNIK_PODMOSKOVYA]

Отлично! Грибоведам 👍) Летний опёнок для меня имеет яркий грибной аромат, напоминает цветочный, карамельный вкус 🍄😊👌))) Жеаю Всем полных корзин🍄!

[@TV-xv1ic]

Да. Запах очень запоминающийся, он может служить одним из диагностических признаков.

[@user-ql4mc7hc6m]

Доброго времени суток. Я из Сибири. Кузбасс, опята ,,наши,, грибы. Из опят хороша грибная икра. Из тайги опята выносят мешками. В любом виде гриб. отличный .И отварной, и закатанный в банки, и особенно икра из них. А вот белые грибы у нас не растут.

[@user-ke3nj5cb6e]

Летний опёнок замечательный,я его узнала у бабушки в Ивановской области.На Урале их не знали и думали поганки.Я многим открыла на них глаза.Сейчас у нас засуха ,но я ,зная места,собрала два раза подберёзовиков сейчас.

[@beardedghinzu4336]

помн. вы в позатом или том году нашли на одном пне среди кучи опять галерину, в этот момент я решил, что опята летние собирать не буду от греха подальше)

[@user-ph1dz5gj8r]

Да-да помним все то видео.

[@user-ph1dz5gj8r]

И муж Галины Касперович тоже помнит. Поэтому Галина до сих пор жива.

[@TV-xv1ic]

Грибы требуют неусыпной бдительности! Особо надо приглядывать за детьми и друзьями-новичками!

[@Olgakhv27]

Показала видео мужу, он также сказал

[@imba_III]

В этом году открыла для себя опёнок королевский, аппетитный, вкусный, плотный(мясистый)) , ароматный гриб, после отваривания очень нежный, мягкий, сохраняет свою массу , практически не уваривается😋. ✨🦋 🍁🫕🍁🦋✨

[@novikovgarage_SPB]

вкуснотища !

[@user-ke3nj5cb6e]

Опенок летний очень чудесный!

[@elenakolesnik2266]

суп из сушеных летних опят - супер.

[@user-ny8vg7yh6w]

Очень нежные вкусные грибочки. И супчик из них хорош.

[@natanatal9091]

В лесу побаиваюсь опят. А на своём участке в местах срубленных осин собираем вёдрами. Жарим,маринуем,замораживаем уже жареные

[@Olgakhv27]

А они там сами появились, га пнях или вы что-то для этого делала? У меня тоже остались 6 осинок на участке.

[@yuriysteblak6979]

А больше суп с летним опенком нравится

[@user-ou5ls4md8r]

Смотрю ваши видео про грибы, они самые лучшие, все покажете, объясните, и покушать приготовите!

[@user-qf3pf4wp5e]

Вкусняшка

[@elenachudaeva4500]

А у нас в Приморье на Дальнем Востоке любят заготавливать на зиму опята следующим образом:обжаривают после обжаривания на свиной жире в большом объёме жира и затем закрывают полиэтиленовой крышкой и в холодильник,зимой достаёшь,на сковородку и добавляешь картошечку, это сказка как вкусно

[@TV-xv1ic]

Интересный рецепт!

[@user-fv5uw2tq5m]

очень аппетитно рассказываете и показываете)

[@user-mb8nf8he5k]

Здравствуйте , опята не собираю , боюсь галерины .

[@nataljatitkina99]

Здравствуйте! С огромным удовольствием смотрю все ваши видео и учусь у вас! Скажите, а можно вашу книгу в Беларусь?

[@halynazahorodnya6952]

перемолоть в блендере и на гренки.Я то сразу режу мелко + помидоры черешенки, перчик и сверху зелень посыпать.Гренки сами по себе и к супу👍

[@TV-xv1ic]

Какой интересный рецепт! С такими неожиданными сочетаниями!

[@user-ph1dz5gj8r]

А я всегда опята жарю с ножками, и они, заразы, стреляют на сковородке как петарды.

[@TV-xv1ic]

Надо будет попробовать!

[@alexanderchirko]

Лена , Николай , привет ! У нас пошли рыжики , грузди и вот только только опята начинают Ваша книга передана в Москву и вот только прилетит на Канары подруга привезёт ! Рыжики сказали хорошо сушить , намариновал и надо попробовать засолить рыжики ! Спасибо за видео !

[@TV-xv1ic]

ЗдОрово! Наша книга теперь и на Канарах будет! Потихоньку продвигается по всему миру. Сейчас она в Германии, Австрии, Италии, Канаде и в странах СНГ. Из сушёных рыжиков великолепный суп получается, а из солёных прекрасная грибная солянка.

[@alexanderchirko]

@@TV-xv1ic это я с подругой встречусь на Канарах в своих апартаментах , а привезу ее домой в. Альпы в Австрию ))

[@TV-xv1ic]

@@alexanderchirko А мы думали, что Вы насовсем на Канары жить переехали.

[@user-rw5zz3ez5x]

Как всегда позитивно и познавательно!!!!

[@markizanochi65]

А у нас пока нет никаких нигде , в прошлом году в это время было много белых а сейчас вообще их нет. Только нашла чуть оранжевых лисичек у нас на севере в моем Штате они растут .

[@user-ng8zc6zd3e]

В каком штате вы живёте? Дочь в LA , может знаете какие грибы там можно встретить ?

[@Natalia2710N]

Скажите, пожалуйста попадалась информация, что галерина окаймленная растёт в более южных районах России. Это верно? Или сейчас эти границы стираются.

[@TV-xv1ic]

Границы роста Галерины поднимаются всё выше на север. Лет десять назад у нас в Череповецком районе Вологодской области она не встречалась, а сейчас каждый год бросается под ноги. В более южных регионах она давно растёт.

[@Natalia2710N]

@@TV-xv1ic спасибо за ответ

[@user-wd3ox8hl9z]

​@@Natalia2710N В Подмосковье галерины много встречается.

[@user-nw6wz6ve2m]

Ничего подобного))) она коварная штучка, сегодня рвали осенние уже, а она рядом примостилась))) Алтай.

[@TV-xv1ic]

@@user-nw6wz6ve2m Мы про это и говорим.

[@user-gu7ib1of1p]

Супер!

[@Astraea_love]

А мне наоборот нравятся ножки, пожевать 😊

[@user-cb9hi9ui8f]

Спасибо вам за ваши видео.! С удовольствием таием смотрим.

[@montesuma2785]

подскажите а сколько по времени надо жарить лисички.

[@TV-xv1ic]

15 - 20 минут достаточно. Если дольше, то они становятся резиновыми. Лисички даже сырыми можно есть. Мы готовим салат из сырых лисичек с овощами. kzbin.info/www/bejne/jV7Tf42Xr8eiec0

[@montesuma2785]

Спасибо буду знать.

[@valeron1818]

вот у них нет колечек . а говорят У съедобного опёнка На ноге кольцо из плёнки. А у ложных всех опят Ноги голые до пят.

[@TV-xv1ic]

Это очень упрощённый подход для самых юных.

[@kanalotaro888]

👍👍👍👍

[@mylana4972]

Странно. Опята готовим целиком. Они итак ужариваются, а если ещё и ножки убирать, то вообще нечего будет есть.

[@user-uw4zm5vh9m]

🌹🌹🌹

[@user-iq8oi5no9h]

🌺🦋💐

[@user-iz2gk4hy3b]

Можно ли купить вашу книгу в Череповце😁

[@TV-xv1ic]

Можно. Встретимся и передадим книгу. На почту напишите свой телефон и созвонимся.

[@alex5381]

Какие средства и одежду используете против клещей?

[@TV-xv1ic]

Летом практически ничем не пользуемся. Ходим в обычной одежде. Весной брюки и куртку обрабатываем средством от клещей ("Гардексом")

[@mayor0772]

В лесу просто отличить по запаху! Запах опят ни с чем нельзя спутать!!!

[@1iuh]

Неужели ножки опят совсем никуда не годны? Зонтик пёстрый - вы ножки сушили и делали грибной порошок - нельзя ли то же с опятами делать?

[@TV-xv1ic]

Надо попробовать грибной порошок сделать. Раньше жалко времени было этим заниматься.

[@leka59]

Здравствуйте, вчера в дубовых посадках нашла грибы, по вашим видео похож на гриб горчак. Они с розовым отенком сверху и снизу шляпки, после разреза шляпки, цвет не изменился. Он не горький, даже после отваривания. Может ли гриб горчак не горчить?

[@TV-xv1ic]

Таких мы не встречали. Надо смотреть на фото Вашего гриба и определить вид.

[@user-wx3gb5mu6i]

Скажите дождевики все чистят или только гигантские???

[@TV-xv1ic]

Мы кожицу не снимаем с дождевиков. Просто режем на кубики и на сковородку.

[@user-wx3gb5mu6i]

@@TV-xv1ic спасибо большое что ответили а то бывает задал вопрос и молчание. Храни вас бог.

[@TV-xv1ic]

@@user-wx3gb5mu6i Не всегда удается ответить, т.к. Ютуб сообщает не о всех комментариях. В день мы получаем от 200 до 700 комментов, в зависимости от сезона))) Поэтому лучше задавать вопросы в нашей групп ВКонтакте. Там ответы в течение 2 дней. Ссылка внизу каждого нашего видео.

[@user-yr9ju5rh1g]

Да, вкусный гриб! Но как внимательно надо собирать!а там жара, комары, всегда быстрее стараешься. Есть ли у нас галерина или то, что встречается, это опенок древесинный, они вообще на одно лицо, трудно понять.

[@TV-xv1ic]

Лучше всего воспринимать Галерину и Древесинный, как один вид. От греха подальше.

[@user-yr9ju5rh1g]

@@TV-xv1ic это без сомнений, конечно.

[@user-dr1cd5uv6h]

Юг Московской области была в лесу .Сухо,грибов нет , только один мухомор красный попался.Собрала трутовиков окамлейных, буду сушить. Прошел маленький дождичек!Интересно опята когда будут?!Недели через две?

[@TV-xv1ic]

Недели через две надо внимательнее смотреть.

[@user-dr1cd5uv6h]

@@TV-xv1ic Благодарю.

[@user-gz7dp1ux4q]

Уважаемые грибов еды, скажите,грибы то будут у наших краях у сентябре?

[@TV-xv1ic]

Мы думаем, что грибы будут.

[@user-dy6ye9bf3f]

А ножки на выброс ?

[@TV-xv1ic]

Можно и ножки приготовить. Всё на любителя!

[@user-ok1ng5rw6v]

А чарку любите ?

[@TV-xv1ic]

Это далеко в прошлом.

[@user-nr4me8ly3e]

Неужели у вас есть грибы? У нас пусто...

[@alexanderchirko]

А вот жарить лучше на топленом масле

[@lanalove8968]

Никаких и нигде нет вообще грибов а у вас ещё и опята!!! Уму не постижимо!!! У нас даже поганок нет в этом году!!! Ужас ужасный в ужасном ужасе!!!

[@eichen4064]

Иркутская область - грибной год, с начала августа в лесах пропадаем, груздей, подосиновиков, подберезовиков заготовили, на волнушки и сыроежки даже не смотрели! Сейчас похолодало сильно, благородные грибы почти все сошли, но 7 сентября набрала ведро рыжиков еще))) но это конечно не каждый год так))) вы ждите в следующем году и у вас будет

[@user-yt2si8bx5h]

извращение какое-то. Всю жизнь сам ел ноги опёнковые и других учил. Серопластинчатые именно из-за ног достаю руками, потом кончик обрезаю. Только вот с женой уничтожили сковородку жареных с макарошками. Хрустят! А уж осенние, НЕ резанные жареные... В пирожках, так эти вот противные ноги дают неповторимый вкус и хруст! Хранцузы какие-то. Внук мой, только зубы выросли уверенно тычет вилкой - Ну чё, хрустят? - Яяяя....

[@user-ok1ng5rw6v]

Иной раз кажется , что вы кроме грибов ничего не едите .

[@user-ph1dz5gj8r]

Нет. Не кажется.

[@user-rz6nz8fk5w]

Канал про грибы,а не про застолье

[@galinakasperovich4460]

Однако, моно- диета на общую упитанность не влияет. Бодры и веселы!

[@user-rz6nz8fk5w]

@@user-ph1dz5gj8r я бы сразилась с тобой в интеллектуальном бою,но тебе воевать нечем😁

[@TV-xv1ic]

Наши видео выходят с периодичностью 1 раз в неделю, а фильмы "Грибной кухни" - намного реже. В реальной жизни наш рацион значительно богаче!)))