Твердый сыр Драй Джек в домашних условиях

[@ГалинаДировская]

Здравствуйте! Делала этот сыр, но не дала ему зреть больше 2х месяцев: не выдержали домашние и "размели" в один присест... Делаю сегодня 2ой раз... Думаю, что хватит терпения выдержать хотя бы 4 месяца! Сыр суперский!!! Спасибо Вам огромное за Ваш труд! Успехов и удачи Вам!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим! И вам успехов и терпения!))))

[@ВероникаПисаренко-ь8ц]

Просто потрясающее объяснение, впрочем как всегда 👌

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@AlenaLis07]

Ооооо! Какая крутая новая заставка!!!!! Супер!

[@ЛарисаМалахова-б3ж]

Алена как по мне эта заставка тяжёлая и очень громкая.

[@AlenaLis07]

Лариса Малахова на вкус и цвет...🤷‍♀️

[@ЛарисаМалахова-б3ж]

@@AlenaLis07 Ну ну.

[@AlenaLis07]

Спасибо за очередной рецепт. Давно его искала 👏🏻 У вас как всегда все рецепты самые подробные. Буду варить)

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам!

[@Інна-й7ы]

О, мой любимый сырок! Здорово.

[@Коптимвсё]

Смотрим очень интересно!!! Спасибо за видео!!

[@LFVF14]

давно ждала этот рецепт от вас))))

[@Prikolist7992]

Выпуск 🔥) Получается выпуск тоже настаивался год ;) Спасибо)👍👍👍

[@СергейВоротников-к1л]

Сделали бри по Вашему рецепту- супер, спасибо!!!!

[@ОлАнц-о6щ]

Видео очень кстати Спасибо все профессионально

[@МихаилПритула-п1щ]

О, новая заставка👍👍👍

[@Stas12s]

Класс! 😃🍷👍

[@Anton_K15]

супер, лайк

[@user-AlbinaAlbina]

Спасибо огромное за Ваш труд!!!!! Скажите, пожалуйста, созревал этот сыр у Вас не в контейнере? Просто в климатической камере?А если в холодильнике его вызревать оставить, нужен контейнер?Спасибо!

[@ВикторСеребряков-э8п]

Здравствуйте, Даниил! Хочу узнать Ваше мнение: можно ли вызревать сыры в вакуумных пакетах в обычном холодильнике, как вынужденная альтернатива климатической камере, при соблюдении температурного режима, конечно?

[@ЛарисаМалахова-б3ж]

Виктор я именно так и храню и у меня сыр нормально вызревает.

[@DaniilPervachenko]

Можно полутвердые сыры, только предварительно хорошо обсушить.

[@autoglassstudio9446]

кто нибудь в курсе когда придумают оборудование , через которое попробовать на вкус можно ?

[@валерийбанделюк-ы5л]

Скажіть будь ласка, а з під якої породи корови у вас молоко в цьому сиру?

[@Роман-г4н7о]

Спасибо за рецепт, очень интересно. А на заднем плане стоит две бродилки (стоит на кухне,значит в тепле)нас вскоре ждут новые видео про пиво?? :)

[@DaniilPervachenko]

И не только)))

[@vorrutyer1]

Что за заставка вначале? Слишком тяжеловесна.

[@ЛарисаМалахова-б3ж]

Денис я то же так считаю.

[@iskatelWB]

+

[@Семен-ю7ф4ь]

спасибо, Даниил, а можно твердые сыры хранить\вызревать в подвале? Как думаете, там все-таки не совсем стерильно, или сделать какой-то ларец? температура 5-10*С

[@DaniilPervachenko]

Лучше сделать "ларец"!))

[@Тесла-ы2ф]

Даниил, скажите, а если есть только Ноуфрост, как выйти из ситуации? Может обсушить на балконе? Уже не так и жарко на улице... Или можно в отделе для овощей ... И плюс поставить водичку???

[@ИринаБаринова-г4ц]

Лариса Гармидарова,у меня тоже ноуфрост,я кладу сыр на созревание в контейнер,если нужна повышенная влажность,ставлю чашечку с водой, созревает нормально

[@Тесла-ы2ф]

@@ИринаБаринова-г4ц а в какое именно место кладете? В овощной отдел?и закрываете ли контейнер? Извините за кучу вопросов🤗😊😊😊 Хочу все знать😂😂😂😂

[@ИринаБаринова-г4ц]

@@Тесла-ы2ф я ставлю на среднюю полку

[@ИринаБаринова-г4ц]

@@Тесла-ы2ф контейнер закрываю,на дно решеточку(для вентиляции)

[@Тесла-ы2ф]

@@ИринаБаринова-г4ц спасибо большое 🤗🙏🙏🙏

[@X_Joke_X]

Даниил, а что по аффинажу? У меня Джек покрылся племенами поверх обмазки. Чистить или нет? Обмазывать ещё слоем или нет?

[@DaniilPervachenko]

Лучше зачистить

[@ЛарисаМалахова-б3ж]

А где можно посмотреть какой мультипликатор для какого сыра подходит?

[@DaniilPervachenko]

В наших рецептах)

[@lenayanovich9936]

Здравствуйте, Даниил. Можно ли такое покрытие сделать для других сыров,например гауда,качотта?

[@svetlanatokareva6312]

Тоже интересно 🤔

[@DaniilPervachenko]

Теоретически, можно...

[@иринагалушка-е6я]

Что то ссылка на текст не открывается

[@innam8320]

Сварила Драй Джек из 9 литров. Подскажите сколько должен вызревать. Достаточно ли 3 месяца, всё таки головка меньше .

[@DaniilPervachenko]

Чем дольше вызревает, тем более насыщенный вкус получается. Надо смотреть на сам сыр, если быстро начнет сохнуть, можно через 3 месяца завакуумировать, ещё на 1-2 месяца

[@ЕленаНежурина-ю1у]

Даниил добрый день, обмазала сыр уже как неделя, обмазка не впитывается, так должно быть? Или мало времени прошло?

[@DaniilPervachenko]

Обмазка создаёт покрытие толщиной 2-3мм.

[@ljusja1604]

Даниил, подскажите - высылают ли закваски и ферменты в другие страны?

[@DaniilPervachenko]

Да

[@ИринаЧегринец-у8у]

Здравствуйте, Даниил. А как с плесенью на этой обмазке?

[@ОлАнц-о6щ]

Тоже интересно. Стоит мой 2 недели, но образуется плесень. Храню в контейнере и холодильнике. Как бороться

[@DaniilPervachenko]

Если нормальный воздухообмен и покрыть в несколько слоев, плесень не появляется.

[@DaniilPervachenko]

Протереть, слегка влажной салфеткой и обеспечить проветривание со всех сторон головки сыра

[@ОлАнц-о6щ]

@@DaniilPervachenko отлично, спасибо, так и буду делать

[@svetasvetlana689]

Вай,какой на столе мышонок Рататуй красивый стоит😊

[@КравченкоАндрей-т5ц]

Укажите, пожалуйста сайт, интересует сыроварня

[@DaniilPervachenko]

Вот ссылка. В левом верхнем углу выбор валют craftstore.com.ua/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F/%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B8/?currency=UAH

[@lisica772]

Моей подругой шумовкой.

[@Ряженка-д4о]

Я смотрю ваш волшебный горшок, даже вам очень неудобен. Апро то как мыть , я молчу. Не удобный ваш самовар.

[@DaniilPervachenko]

Вы о чём? В видео ни горшки ни самовары не используются!