Как я делаю самый первый хлеб на приготовленной домашней закваске.Делюсь опытом.Ржано-пшеничный хлеб

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Домашнюю закваску мы только что вырастили. И очень хочется, чтобы первый хлеб не разочаровал и получился вкусным. Что нужно учесть при замесе теста, ведь закваска совсем молодая, и силы в ней недостаточно. Вот и поговорим об этом. Да ещё и хлеб приготовим))

[@ОлегНиколаевич-т3з]

Необходимо учесть силу закваски, а на молодой лучше не начинать. Дайте нормально созреть "основе" для выпечки, а потом приступать без рисков и разочарования. Девять дней достаточно для формирования закваски. Возьмите - 50 грамм стартера + 100 муки и + 60 грамм воды, перемешав оставьте на -7 - 8 часов в тёплом месте для сбраживания и, вуаля, можно смело приступать к процессу выпечки и "рождению" вкуснейшего и полезного продукта.

[@AnnKrgnA]

Огромное Вам спасибо за рецепт закваски и хлеба❤ Закваска получилась с первого раза. И хлебушек изумительный на вкус

[@ОлегНиколаевич-т3з]

Здравствуйте. Действительно, пятый день сбраживания закваски это чуть больше половины от полного цикла, в моём опыте это составило полных девять суток. Время готовности опары от 7 до 12 часов, время зависит от "силы" закваски и температуры, рекомендуется не более - 28 - 29 градусов. Замешанное тесто накрываю и ставлю на час, затем обминаю и накрываю на подход часа на четыре. За этот период (в течении четырёх часов) дважды, каждые полтора часа делаю обминку теста, это важно для активации самой закваски и её роста в форме, результат более пористый мякишь выпечка будет иметь лёгкую структуру. При обминках тесто свободно растягиваю и складываю конвертом, а перед тем как выложить в форму придаю тесту соответствующий размер. Для фиксации посыпки - приготовим жиденький киселик, завариваем муку или крахмал, кисточкой смазываем поверхность подошедшего теста в форме и присыпаем. Присыпка отлично фиксируется на поверхности выпеченного хлебушка и не обсыпается при нарезке. За 10 минут до окончания выпечки можно сбрызнуть поверхность водой из пульвилизатора. Я хлеб не укутываю, а даю свободно остыть и потом закрываю в пищевой пакет.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Олег, спасибо вам, что поделились своим опытом))

[@НинаЗанина-д5ю]

Олег Николаевич здравствуйте, а как вы печёте хлеб в духовке? Закрываете ли крышкой, температура, время и т. д. Заранее спасибо.

[@veramiliukova3274]

Самое умное видео, а пересмотрела я их десятки. Четко, кратко, и очень понятно. С удовольствием подписываюсь.

[@АнастасияАнастасия-ъ9с]

Закваску взяла на пятый день 50гр.+щепотку сахара в опару. Поставила в 12 ночи, в 9 утра она уже была в 2 раза больше. Замесила тесто, все по рецепту(кроме наполнителей, у меня только семена льна) . В 9.30 поставила на расстойку в духовку с лампочкой и в 1 4.00 примерно начала выпекать. Тесто очень хорошо поднялось прям раза в 2-3. Пекла все точно так как вы сказали. Хлеб просто ВОСТОРГ. это мой первый хлеб на диких дрожжах спасибо большое вам за объяснения. Иэтеперь это любимый оэрецепт.

[@ЛюдмилаФедорова-ц2я]

Скажите пож.хлеб получается не кислый?

[@galina_mavrina86]

Любаша, спасибо за ролик, и за обучение. Я только начинаю печь сама, много видео пересмотрела, а на ваших рекомендациях самое понятное. Всё получилось, и закваска и опара и расстойка и буханочка. Я сохранила видео и подписалась. Дай Вам Бог здоровья и радости 💕👏🥰

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Дорогая Галина, я очень рада, что мои видео вам помогают! Продолжайте выпекать, входите во вкус домашнего хлебного ремесла. Удачи вам!

[@ИринаФиноженкова]

УмничкаЛюба.С удовольствием послушала.Ничего лишнего.Много умников,где говорят убрать ,прибавь выброси,добавь.Голова кругом.Спасибо

[@ВалентинаБобровская-ч5ж]

Спасибо! Выращиваю ржаную закваску, но опыта маловато...Вам очень благодарна за советы! А Ваш голос можно слушать как сеанс психотерапии!!! Ещё раз спасибо !!

[@diamanchedmiv]

Большое спасибо хлеб получился отличный.А запах какой ,настоящий хлебный !Сразу вспомнил детство у бабушки в деревне ,как она в печке пекла хлеб!

[@serdjogusache4718]

Добрый день ! Хочу высказать благодарность ещё раз , печём хлеб по Вашему рецепту до сих пор . Вкуснейший ! Спасибо!

[@НатальяГолдобова-е8э]

Спасибки за рецептик,хлебушек получился вкусненький с легкой кислинкой.Напоминает вкус детства.Такого хлеба сейчас почти не найти,чтоб не крошился и присутствовала именно кислинка.Еще раз спасибочки))

[@МилаВисина]

Ну наконец то я спеку долгожданный хлеб очень вам благодарна за. Подробное видио

[@НатальяГришина-з4н]

Я благодарю, вас Любовь ,за подробное пояснение приготовление закваски и хлеба, я давно слышала,но много вопросов было, на которые сегодня получила ответы, сегодня же начну делать закваску, а хлеб я кушала в гостях такой, мне очень понравилось, только у вас специй больше , а значит вкуснее полагаю.!!!!!

[@natalyatikhonova3120]

Обожаю хлебушек! Но не любой! Помню вкус деревенских караваев на опаре! Ела их в деревне моего дяди там была своя пекарня. И горбушечка такого хлеба да с домашним молочком! Эх, лучшего завтрака и не придумать! Мне бы хотелось попробовать ваш хлебушек! Обязательно испекупо вашему рецепту! Спасибо огромное за видео!❤

[@ВикторияБлинова-з9б]

Спасибо большое вам за вкусный хлебушек.Сделала закваску по вашему рецепту и теперь едим очень вкусный ,полезный и здоровый хлеб.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Прекрасно, Виктория! Всегда воодушевляет, когда хлеб удается, вкусным получается))

[@НИНАПЕРЕСЫПКЕНА]

Вас очень приятно слушать. Всё по теме,доходчиво!!!!!Успехов и вдохновения, хороших рецептов и благодарных подписчиков, ЗДОРОВЬЯ !!!!

[@Lyubov2308]

Спасибо, Вам большое, Любовь. 31-го декабря найти время, чтобы сделать видео для нас, это дорогого стоит! Мы ждали это видео! Поставила закваску по Вашему видео. Моей закваске сегодня 3 дня! Как раз вовремя! Благодарю!🌹

[@dinislam4ikeasy283]

Ну и как поднимется? Как у неё же А запах резкий или приемлемый? Больше кислого, чем приятный запах ржи у меня

[@Lyubov2308]

Да. Поднимается хорошо! И запах не плохой! Мука не может плохо пахнуть! Удачи всем!

[@Udachlivaya_Hozyayka]

LOVE USA, приготовьте потом на выращенной закваске самый вкусный хлеб! Желаю вам удачи!)))

[@ОльгаЛиксютина]

Любовь, огромное вам спасибо!!! Хлеб супер, с первой закваски у меня получилось, хлеб очень вкусный, ароматный, вы знаете, я не очень была уверена в моем успехе, закваска не была похожа на вашу, но всё получилось!!! У вас очень интересное видео, при просмотре прям заряжаешься желанием тоже повторить!

[@Udachlivaya_Hozyayka]

ЗдОрово, Ольга! А я от вашего комментария тоже зарядилась!)) Вы так эмоционально поделились, так искренне. Спасибо вам!))

[@СветланаМельникова-р6в]

Спасибо Вам за хлеб,очень вкусный❤❤❤

[@samopoznanie13]

Звук от разрезания такой хрусткий аж слюнки потекли). Спасибо за видео.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Спасибо!))

[@валентинашешко-д6ы]

Спасибо! Очень приятнослушать Вас!

[@ОляОляч-ю3л]

Хлеб получился очень вкусный спасибо вам большое !!!!

[@ТатьянаДружкова-д1ц]

Очень волнуюсь. Поставила первый свой хлеб на расстойку. Вечером буду выпекать.

[@ЛюдмилаШаповалова-з6ю]

Очень признательна, большое спасибо.

[@ЕленаС-щ5я]

Тысячу благодарностей☀️☀️☀️☀️☀️

[@gveretgveret3067]

На закваске я пеку уже 5 лет. Попробовала новый рецепт закваски.

[@galinapalivoda6053]

Спасибо за инструкцию. Буду делать свою закваску по Вашему методу.

[@ЛарисаРябовол-х6п]

Аж слюньки потекли, пошла делать закваску,,,,,

[@LaRa-ov7dn]

Вас очень приятно слушать. Всё по теме,доходчиво👍👍👍

[@еленакосинова-з7с]

Спасибо большое за то ,что делитесь опытом. Пробую первый раз выпеч свой хлебушек.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Елена, напишите, какой хлебушек получится)) Удачи вам!

[@еленакосинова-з7с]

Хлебушек получился очень вкусным,жалко не могу прикрепить фото.Я накрыла так же как и вы,и верх немного местами потрескался но не глубоко.Сама структура мякиша пористая однородная,дабавила семя льна и тыквы.Вес хлеба вышел меньше,чем у вас.В целом я очень довольна)))🙏🙏🙏. Хотя первую закваску как раз выкинула после 5 дней,мне показалась ,что она вдруг сдохла.Следом поставила повторную и с нее выпекала первый хлеб.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Елена, ваша настойчивость окупилась, и это приятно!)) Теперь будете всегда кушать свой собственный домашний хлеб))

[@еленакосинова-з7с]

@@Udachlivaya_Hozyayka Доброго дня!)) Люблю заворной хлеб ,у вас есть какой нибудь опыт по выпечке такого хлеба.Сегодня выпекла хлебушек в который добавила ржаной солод .Наивно пологая ,что он будет как заварной.Но увы, это не совсем то ,что я хотела получить на выходе. ХОТЯ И ВЫШЛО ОЧЕНЬ ВКУСНО.

[@natalishilova5602]

Спасибо огромное!!! Ответили на мои вопросы!!! Поставила закваску🙏

[@ВоддгуыВид5щв]

Спаси Господи вас какая прелесть, спасибо 👍👍👍

[@МаринаТиткова-ш1ж]

Очень вкусный получился и пышный!!! Благодарю!!!

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Отлично, что ваши ожидания оправдались! Рада за вас!))

[@Бэллика]

Вы такая прекрасная хозяюшка!! Спасибо большое👍

[@Потомучтовкусно]

Всё очень доходчиво и понятно. Обожаю домашний хлеб. Дальше остаюсь с Вами.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Очень рада!))

[@НатальяКозлова-щ1ь]

Огромное Вам спасибо!По Вашим рецептам у меня и закваска получилась хорошая,а хлебушек просто отличный,вкусный,сытный,хорошо поднялся.Всё делала первый раз.Закваску вывадила 8 дней..Хлеб выпекала,как ЕГЭ сдавала.Выпекала вечером,думала утром попробую и прийдёться выкинуть,но ура,всё получилось.Спасибо Вам.Теперь главный вопрос,а как Вы его храните.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Замечательно, Наталья! Очень рада за вас!)) Как хлеб храню, отвечаю здесь kzbin.info/www/bejne/nV6loYKve66YeZI

[@juliadorn]

Спасибо большое за рецепт, все получилось)

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Очень рада за вас!

[@АлександрГришин-о9т]

спасибо ваш голос завораживает!

[@tamarafischer5618]

Спасибо Большое за рецепт!

[@OlgaLotus]

Поздравляю с Новым годом! Успехов и вдохновения, хороших рецептов и благодарных подписчиков! У вас чудесный хлеб и очень хорошая закваска. У меня все получилось с первого раза и я уже месяц не покупаю хлеб в магазине. Я вам очень благодарна!!!!

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Ольга, ваши успехи очень обрадовали меня!)) Значит, мои видео полезны)) Целый месяц есть свой собственный домашний хлеб - это же здорово! А за ваши поздравления и пожелания вам отдельное мое СПАСИБО!)))))

[@GulnaraKarimovabaku]

sposibo vam bolshoeee vash golos voshebniy dobriy!!!!

[@НинаПересыпкина-р1п]

Какой голос, чудо!!!!!

[@МарияКалинина-ю7ь]

Спасибо большое за то, что делитесь опытом!!! Купила хлебопечку и решила начать выпекать хлеб, нашла ваш канал)) подскажите, пожалуйста, можно ли выпекать хлеб из этого видео в хлебопечке и как вы относитесь вообще к замене духовки на хлебопечку?

[@ИринаФилоненко-о4е]

Благодарю Вас!!!

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Выпекайте с удовольствием!))

[@annalasch2534]

Большое спасибо вам за хороший рецепт, я слушала Вас с большим удовольствием 👍👌❤😍

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Рада, что вам советы пригодятся.))

[@СергейМацюк-ы6ф]

Здравия Вам и Вашей семье Скажите пожалуйста, можно ли при замесе теста заменить воду на молоко или сыворотку. Спасибо Вам

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Здравствуйте, Сергей! Заменить можно, только лучше это сделать, когда закваска станет сильнее и активней, т.е. не для первой буханки. Покормить её не неделю, а подольше. Время подъема теста на молоке или сыворотке изменится, да и вкус хлеба тоже.

[@НадеждаЧерникова-н4ъ]

С НОВЫМ ГОДОМ ВАС, С НОВЫМ СЧАСТЬЕМ!!! ЗДОРОВЬЯ ВАМ!

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Надежда, спасибо! Поздравляю вас с Новым годом и желаю вам всех благ!)))

[@riinajefimova]

Здравствуйте. Оставила на ночь 🌙 в духовке с вкючоной лампо,кой. Утром отмывать духовку убежало моё тесто. Но не выбросила , поставила печь хлеб, посмотрю что получится.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Да уж, иногда наше тесто подшучивает над нами))

[@надеждасухорукова-ы3е]

Людмила, очень понравился ваш рецепт, подскажите, вы нагреваете духовку и потом ставите, не в холодную духовку, когда на ночь оставляете, он не перебродит, везде предлагают в холодильник ставить, обминку делают, у вас все иначе, мне этим и понравился рецепт, без заморочек, подписалась на ваш канал, очень всё понравилось, буду пробовать

[@-xx9he]

Доброго времени, Любовь! Скажите: можно ли выпекать хлеб в мультиварке? Духовка у меня не работает(((... Спасибо, если подскажете))).

[@ЛюдмилаНиколаева-о5р]

ЛЮБОВЬ МОЛОДЕЦ...

[@ninashebec9237]

Дуже дякуємо за рецепт!!! Мої рідні дуже задоволені!!!!

[@0609041]

У меня закваска тоже не с первого раза получилась, вылила, поставила новую, и забыла сколько я ее дней подкармливала пока нашла время для выпечки хлеба, но примерно неделя плюс минус, точно более пяти дней, так тесто при растойке вылезло из формы через 4 часа,при том что форма была не полная, я поставила его печь.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Да, закваска может чудить)) Вам повезло, ваша закваска быстро набрала активность!

[@0609041]

@@Udachlivaya_Hozyayka хлеб вкусный получился, спасибо за рецепты и советы!

[@СветланаАнтонова-х2о]

Здравствуйте ! Испекла хлеб по вашему рецепту. Спасибо за рецепт .Все получилось , хлеб вкусный , но почему-то корочки очень жесткие. Может быть что-нибудь посоветуете ?

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Светлана, здравствуйте! Вам нужно поработать с влажностью в духовом шкафу. Я уже подробно отвечала в комментариях на этот вопрос.

[@ЭлизаЖелезняк-п9щ]

Очень аппетитно!

[@Boginya9]

А какая форма лучше для газовой духовки? И какое масло использовать? Я пользуюсь только ГХИ

[@охамиса]

Отлично, видео в копилочку! Продолжаю по Вашим видео изучать тему бездрожжевого хлеба. Прошу уточнить размеры формы для выпечки хлеба.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Всё очень просто, форма обычная, длинной под стандартную буханку хлеба

[@mirgalina4806]

Удачливая Хозяйка , но ведь стандартная буханка хлеба не весит 1,5 кг... Пожалуйста, напишите размеры вашей формы.

[@ОльгаЛиксютина]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если у закваски образуется матовая пленочка, этр плохо?. При выпекании хлеба, он поднимается при расстойке, а когда выпекаю - оседает, температура не верная? Делаю, как вы показывали,,, вот первая буханочка получилась, я вам написала, а последующие, что то я не правильно делаю,,,

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Оля, здравствуйте! Думаю, такая пленочка не страшна. Это же не плесень? Обратите внимание на запах закваски. Что касается температуры, я про нее рассказываю. Но здесь вам нужно знать свою духовку и режим выпечки в ней. Чем сильнее становится закваска, тем меньше ее количество используется для приготовления хлеба. Посмотрите другие ролики из плейлиста: Закваска. Хлеб. Возможно, там встретится подсказка на вопрос, что не так. И не опускайте руки, продолжайте выпекать и кормить закваску. У вас же получался прекрасный хлеб! Вы - молодец!))

[@АннаБороздина-ъ9п]

Любовь здравствуйте, недавно подписалась на ваш канал, благодарю за информацию по закваске, у меня вопрос Закваска когда считается зрелой? Через неделю, две или более

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Анна, здравствуйте! Моё субъективное мнение - закваска становится хорошо вызревшей, когда её правильно кормят не менее одного месяца. Здесь я исхожу чисто из своего опыта практического использования закваски. Возможно, у других хозяюшек есть свое мнение на этот счет))

[@МаринаТиткова-ш1ж]

Отлично поднялся... Всё хорошо.. Но, видно духовки разные... Быстро подгорел, испугалась.. Через 25минут ,так вышло.. Убавила на 150гр.накрыла фольгой... Очень жаль, если не выйдет

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Да, конечно, духовки разные. Время выпечки приходится индивидуально подгонять..

[@pihtapihta9208]

с новым годом - лайк (вот как себя заставить закваску вырастить ? :))

[@Udachlivaya_Hozyayka]

pihta pihta, спасибо!)) А чё себя заставлять-то?)) это всё легко между делами делается,)) без напряга, играючи)) С новым годом!

[@nadegdaunegeva6612]

Здравствуйте, я посмотрела ваш ролик на РУТУБЕ о закваске, но остальные ролики у вас на ЮТУБЕ, но у нас сейчас он не грузится, а на РУТУБЕ именно вашего канала я не нашла. Ролик с закваской я нашла в общем канале "Путешествия вокруг света"! Я бы хотела подписаться на РУТУБЕ только на вас, можете ли вы дать ссылку на ваш канал?

[@annet249]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста если я в тесто добавлю чисто пшеничной муки хуже хлеб не будет? Просто я не очень люблю когда муки ржаной и пшеничной в составе практически пополам.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Annet DeWушка, посмотрите это видео kzbin.info/www/bejne/fmfCh599Zatjaqc

[@еленаагунович-л1ц]

Огромное спасибо! Первый в моей жизни хлеб испекла,очень боялась что не получится.По вашему рецепту и таким толковым объяснением все получилось! Хлебушек удался на славу! Ароматный,с корочкой мммм..! Боьшое спасибо!Тепеь пеку сама хлебушек!

[@Udachlivaya_Hozyayka]

ЗдОрово, Елена! Рада за вас! Пусть и впредь у вас всё получается отлично!

[@gveretgveret3067]

Хакваска получилась.Хлеб выстаивается.Вечером буду печь волнуюсь.

[@ОльгаГороховец]

Что делать если я перепутала кормление надо было через сутки а я через 12 часов покормила а сегодня утром и вечером

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Оля, здесь ничего страшного не произойдёт. Хуже для закваски, если её раз сутки не покормить особенно на начальном этапе. Успехов вам!

[@ausrabernote5914]

👍👑

[@nata3989feds]

Здравствуйте, спасибо за ваши видео. Закваску я уже сделала, ей 5 дней и она ждет, когда она будет делать хлеб. Я вижу, что вы замешиваете тесто в пластиковой посуде. У меня только металическая. Получится ли тесто в металической миске? Или обязательно нужно пластиковую или стеклянную?

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Здравствуйте, Nata Feds. Опару ставьте лучше в стекле, пищевом пластике или эмалированной посуде. А под расстойку теста используют формы для выпечки. Тут уж у кого, что найдется.

[@MsNad00]

Благодарю за видео познавательное. У меня вопрос, сколько брать потом закваски? я имею ввиду после свежей закваски,, 150г которые пошли на первый хлебушек. к примеру, на 300 грм воды сколько взять закваски и сколько муки? ведь закваска наберёт силы...

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Mendi Tymer, если вы кормите закваску каждый день, и она хорошо набирает силу, то уже на третью выпечку хлеба можно количество закваски уменьшать, например взять 120 или 100 г. и т.д. Потом и по 40 г на опару берут пекари, но для этого используется закваска взрослая и активная.

[@MsNad00]

@@Udachlivaya_Hozyayka благодарю. буду знать и воспользуюсь вашими подсказками. всех вам благ.

[@МаринаТиткова-ш1ж]

Видно, надо реально чугуную посуду.. Следующий хлеб попробую в казане с крышкой печь

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Мне очень нравится в чугуне хлеб выпекать. Всегда получается красивый, вкусный, хрустящий!

[@ТатьянаДружкова-д1ц]

Ура!!!! Все получилось!! Выпекала в мультиварке! Вкуснятина. И закваска справилась на 100%. Спасибо!!!

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Татьяна, это просто здОрово! Прекрасный результат!

[@irinashvetsova886]

Спасибо за рецепт ! У меня к вам вопрос : если в молодую закваску мы добавляем 150 гр ржаной муки и в тесто 350 гр пшеничной , а если закваска не молодая , то норма другая ?

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Ирина, здравствуйте! Рецепты и пропорции для выпечки хлеба есть в плейлисте Закваска. Хлеб kzbin.info/aero/PL-HXMjsdrlNOgKCXFTQwXR9eOr3hhWhnz

[@ВикторК-э4к]

Здравствуйте Спасибо Спек хлеб, с ним все нормально Только чуть-чуть вкус кисловатый, это из за закваски?

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Здравствуйте, Виктор! У меня хлеб кислым не получался. Но от людей я такое слышала. Это могло быть из-за того, что закваска была ещё совсем молодой. Со временем она становилась активней, и её количество для выпечки они уменьшали. От кислинки в хлебе избавлялись.

[@willfire14]

Расскажите, как печь в хлебопечке на этой закваске по пропорциям?

[@marishashan660]

А на одной пшеничной муки первого сорта можно делать?

[@ulkerkulieva6523]

Скажите, можно ли адаптировать этот рецепт под мультиварку? И какие пропорции брать ингредиентов?

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Для пробы сделайте половину такой буханки или 2/3. Далее все по инструкции к мультиварке. Потом уже по готовности хлеба определитесь, на сколько он понравится вам. Я его готовлю в духовке.

[@ulkerkulieva6523]

@@Udachlivaya_Hozyayka спасибо, попробую🙂👍🏻

[@marg5464]

Добрый день, подскажите вот Вы взяли из банки 150 грамм закваски, а в саму закваску что-то нужно добавлять? ( пока для меня очень сложно все).Расскажите как понять сколько в разные виды хлеба нужно класть закваски?

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Margo T, здравствуйте! Чтобы вам легче было вникать в тему использования домашней закваски, посмотрите видео kzbin.info/www/bejne/oXjHf3RoastqeKs Только до конца ролика. Там найдете ответы на ваши вопросы)) Еще рекомендую посмотреть другие видео из плейлиста Закваска.Хлеб

[@ЕкатеринаА-ы8и]

И мой красавчик хлеб готов))) Я делала первый раз закваску по другому рецепту и она не пошла со 2 дня, а по Вашему получилась. Всё замесила на 4 день. Правда тесто всё таки поднялось и попыталось убежать)) И хлеб получился я так рада, наконец-то! Спасибо Вам!!

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Замечательно, Екатерина! Выпекайте с удовольствием!))

[@anastasijaageeva6676]

Здравствуйте, а как использовать ее в хлебопечке?

[@Ingush_tumho]

Привет увас очен красивы голос

[@diamanchedmiv]

Скажите пожалуйста вы когда вымешиваете тесто на столе еще добавляете муки к указанной в рецепте?А то у меня как-то жидковато получилось и липнет

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Дмитрий, если при вымешивании тесто вам покажется жидковатым, то муки добавьте. Конечно, мука разных производителей будет по разному вести себя. Только очень тугим первый хлеб лучше не делать.

[@КотПопов-щ9п]

Здравствуйте.подскажите для опары на две булки хлеба закваски берут все по разному.от чего это зависит?я беру чайную ложку и все получается.закваске 2 месяца.если положить 150г что изменится?

[@Udachlivaya_Hozyayka]

У вас, возможно, ничего не изменится, если закваска хорошо вызрела, и мука - супер.

[@КотПопов-щ9п]

@@Udachlivaya_Hozyayka спасибо

[@ЕленаЗакомолдина-к7н]

Здравствуйте. Я только начала пробовать печь хлеб сама. Пекла на кефире, дрожжевой. Присматриваюсь к закваске. У меня такой вопрос. Я люблю добавлять семечки. Первый раз, когда пекла всё получилось замечательно. Во второй раз, по тому же рецепту, те же семечки в хлебе стали зеленые. Смотрится ужасно. На вкус нормально. Почему так получается?

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Елена, тут я вам не подскажу ничего)) У меня и моих знакомых такой ситуации не было.

[@НатальяФурцева-ь5ъ]

Не подскажите ,параметры формы которую вы взяли?

[@tatyanara6927]

Скажите пожалуйста, можно ли опару использовать на половину, а вторую часть оставить на два дня в холодильнике для следующей буханки?

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Думаю, на два дня можно. Только перед применением я бы в опару снова добавила муки и воды и поставила на подъём в тепло.

[@tatyanara6927]

@@Udachlivaya_Hozyayka Благодарю,так я и сделала.Хлебушек хорошо испекся.

[@СергейЖаров-й5м]

Здравствуйте. Испек первый раз хлеб по вашему рецепту. Делал всё как у Вас на видео. Хлеб получился вкусный, но вот корка очень жёсткая как у сухарях, не подскажите в чём дело?

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Здравствуйте, Сергей! Вам придется подстраиваться под свой духовой шкаф. Духовки все разные. Температуру выпечки я бы не меняла, а вот время выпечки (в третьем временном финальном отрезке), высоту нахождения формы или влажность в духовке - это всё может быть индивидуально. Выпекайте по разному. Найдется оптимальный режим для вашего духового шкафа. Успехов вам))

[@ТатьянаСавватеева-р8д]

Что-то у меня не очень, по-моему получается закваска, вроде внутри пузыри есть, а вот так как у вас визуально нет, и уже стоит четыре дня? Что я делаю не так??? И опять вопрос, можно ли замешивать в хлебопечке и выпекать в ней же. Кому не задаю этот вопрос, хлебопеки ответить не могут конкретно. Может Вы дадите мне исчерпывающий ответ. Спасибо

[@aggressive_cook]

Здравствуйте, а не подскажите, если нет пшеничной муки 1сорта, можно заменить высшим сортом? Заранее благодарна.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Ольга, экспериментировать конечно можно, но только это будет хлеб уже совсем другого качества и вкуса.

[@aggressive_cook]

@@Udachlivaya_Hozyayka понятно. Жаль муки нет 1 сорта😢. Не везде она продается. Спасибо за ответ

[@arishamuromskaya]

Хочу попробовать сделать закваску и испечь свой первый хлебушек, по вашим рецептам. Подскажите пожалуйста, какой фирмы муку лучше купить?

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Ржаную использовала Ржаные узоры, а пшеничная 1 сорта - Добродея

[@Ирина-к5п4х]

Подскажите пожалуйста, где и какую муку 1 сорта вы покупаете? У нас в продаже мука 1 сорта, только Шугуровская и то надо постараться её найти.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Ирина, у нас тоже по разному бывает с первым сортом)) Не всегда мука нравится. Если понравится, то беру впрок в десяти килограммовой сумке. Сейчас пользуюсь омской добродеей.

[@user-taks]

Здравствуйте.Скажете кто нибудь,а муку просеивать надо?

[@melissagerda]

Люба, имеется ли у Вас рецепт выпечки хлеба на ржаной закваске, но только из одной пшеничной муки?

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Галина, пока такое видео мы не записывали.

[@lidiiakucherenko4999]

Добрый день, вот учусь по вашим рекомендациям. Сегодня со мной случился фокус- тесто на расстое - убежало. Я его обмяла, ещё поставила на 40 мин. Потом выпекать. Но очень порвало корочку, ещё под крышкой, что не так? Спасибо. С весной вас.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Лидия, здравствуйте. За весну спасибо)) А ответ на ваш вопрос есть в комментариях.

[@Gennadevich-Stroim]

Спасибо.

[@ДженароГатузо-е7л]

Спасибо за рецепт.Если не секрет , муку от каких производителей вы используете?!Просто регионы РФ торгуют разной мукой и не везде можно купить муку понравившегося производителя.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Я использую разную муку, которая продается в магазинах.

[@АлексейЗубов-и5ь]

С молодой закваской всё сделал, как у Вас, всё получилось, всё вкусно. Оставшуюся закваска кормлю дальше в тех же пропорциях. Подскажите какие пропорции для опары и теста нужно сделать применяя уже сильную закваску? И как вообще определить сильная закваска или нет? Как-то еще у Вас спрашивал про белый налет на закваске. Так вот выяснил, что это от сухости воздуха. Сначала начинает образовываться корочка (подсыхает закваска сверху), а потом на этой корочке образовываться налет. Сейчас весна, в квартире воздух не такой сухой, как зимой и всё получается хорошо. Т.е. выходит при выращивании закваски еще и за влажностью в помещении надо следить

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Алексей, замечательно, что испеченный вами хлеб вам понравился! Это здОрово! Про влажность в помещении я не говорю, потому что новичков это может очень сильно запутать)) У нас всё же кухня, а не лаборатория)) Шутка!)) Силу закваска набирает примерно в течение одного месяца. Это зависит от муки, условий хранения закваски и регулярности её кормления. kzbin.info/www/bejne/nV6loYKve66YeZI здесь я использую активную закваску, но пропорции даны для большого каравая. Можно рассчитать для маленькой буханочки.

[@valentinasamoilova5881]

Хочу попробовать приготовить хлебушек по вашему рецепту. Почему-то в последнее время верхушка хлеба проваливается и поэтому перестала выпекать хлеб, но нечаянно увидела ваш рецепт - попробую. И еще просьба - ваше видео сопровождает тихая мелодия, где можно ее найти. Заранее благодарю.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Валентина, музыку я беру в фонотеке You Tube.

[@НинаПересыпкина-р1п]

150г. закваски, это сколько ложек? Как здорово когда в лодках!!!

[@НинаЗанина-д5ю]

Здравствуйте, а температуру воды вы измеряете градусником или как то по другому?

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Термометр у меня есть. Но сейчас уже давно опытом пользуюсь))

[@НинаЗанина-д5ю]

@@Udachlivaya_Hozyayka спасибо.

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Нина, огромное вам спасибо! Вот ведь, этот косяк- результат ночного монтажа видео)) Ночью нужно спать, а не монтажкой роликов заниматься)) Еще раз спасибо вам за подсказку!))

[@НинаЗанина-д5ю]

@@Udachlivaya_Hozyayka зато хлебушек получился на славу!!! А ночью и правда спать надо.

[@serdjogusache4718]

Любовь здравствуйте ! Пробую ваш рецепт , вот только в духовке (электро) поставил конвекцию . Незнаю что включить из программ конвекцию или верхний и нижний тэны ? Подскажите как у Вас .

[@Udachlivaya_Hozyayka]

SERDJO GUSACHE, здравствуйте! Я выпекала только с нижним тэном.

[@serdjogusache4718]

@@Udachlivaya_Hozyayka Спасибо , выпекли с конвекцией получилось очень красиво и вкусно на запах , форму мазал нерафинированным горчичным маслом . Румяненький такой , неподгорело ничего . Пока не пробовали остывает пока , завтра сообщу остальное !

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Вы так вкусно рассказали о хлебе, что даже аромат буханочки вашей ощущается)) Классно!)) Спасибо!

[@serdjogusache4718]

Любовь здравствуйте ! Да рецепт замечательный ! Сегодня пробовали хлеб - очень вкусно , вообще выпекали впервые . Теперь только ОН - каждый день ! Покупной давно уже есть невозможно , искал везде и всякий но всё что-то не то . А в гараже давнооо лежит форма для выпечки хлеба алюминиевая ещё Бабушкина , взял почистил и полез в интернет . Ваш рецепт внушил больше доверия , и я его решил применить . И оказывается не зря !!! Вот такой вкус да по душе , даже кошка себе кусочек выпросила ! Спасибо Огромное Добра Вам и Удачи !!!

[@Udachlivaya_Hozyayka]

Ваша кошка прям гурман какой-то)))) В детстве моем наша кошка огурцы на грядках подъедала)) Тоже, наверно, гурманом была))) И какой вы везунчик, SERDJO! Вам такой роскошный призент в гараже удалось найти))) Я такую форму в магазинах прокараулила. Вначале низ формы не достаточно широким показался (это новая версия алюминиевой формы) А когда решилась: А, куплю! , то формы в магазине закончились))) Так что, цените свою бабушку!)))