Żurek ⭐ Famous Polish soup ⭐ Homemade white sausages and sourdough

[@fedormirov1629]

браво шеф отличный рецепт приготовили этот суп почти сразу после вашего выпуска конечно кое что заменили но получилось очень вкусно но самый смак получился на утро из холодильника супер нежный холодец с дижонской горчицей и свежим бородинским спасибо

[@cuisinesanspeur]

Говорят лучше на 3-й))

[@fedormirov1629]

@@cuisinesanspeur до 3 дня объема не хватило уничтожили все на утро

[@cuisinesanspeur]

@@fedormirov1629 😂😂

[@tamarazemb6577]

Й

[@ValeriaCubasova-yl6ed]

Самый вкусный рецепт!!! Даже Поляки остались в восторге от этого супа. Ещё бы научиться к нему хлеб печь что-бы подавать как у них ✌️👌 Спасибо Вам за замечательную работу !!! Все Ваши рецепты - "золото"

[@cuisinesanspeur]

@@ValeriaCubasova-yl6ed спасибо)) 🎅

[@AlinaLar561]

За журек отдельное спасибо!

[@romannazimov2797]

Спасибо, один из моих любимых супов!!

[@designmaniac3920]

Как круто, браво! Мне конечно никогда не осилить домашнюю колбасу не уж тем более закладку, но это должно быть ОЧЕНЬ вкусно!

[@maximkammerer.]

Я сделал домашнюю колбасу - и вот она просто бомба! Даже не только ради журека, а просто сделайте. Пожарить, например. Суперсочная, супевкусная штука. В магазине вы такую вкусноту не купите.

[@ОльгаЧайан]

Крутой супешник! Напомнил нашу Солянку разнообразием ингридиентов. Надо попробовать приготовить на каких-нибудь выходных. Спасибо за рецепт!

[@cuisinesanspeur]

Не пожалеете😆

[@maximkammerer.]

Я только колбаски сделал и завтра закваску зафигачу, а через неделю журек сварю, но всё же думаю, что солянка вне конкуренции, как и борщ)) В борще и солянке просто овощей больше.

[@ЕленаТорочкина]

Только хотела написать что очень похоже на нашу солянку 😊

[@cuisinesanspeur]

@@ЕленаТорочкина ну неее...

[@ОлегАнтонов-и6с]

Жур королевский! Спасибо. Я прям и приготовил и поел.

[@cuisinesanspeur]

Спасибо))

[@АлексейКузенков-ю2й]

Честно говоря такой суп не пробовал ни разу. Но с удовольствием попробую. Немного долго с подготовкой колбасы и закваской но надеюсь оно того стоит. Спасибо за рецепт.

[@cuisinesanspeur]

Колбаса не критично. . А закваска нужна

[@serj.mobi1]

Не пожалеешь 💯%

[@HyperStore]

Класс, преподнёс как на блюдечке

[@cuisinesanspeur]

Спасиба)

[@НатальяВасько-с1з]

Дуже смачний мабуть,багато ковбас та мяска😊🎉

[@cuisinesanspeur]

Дякую)🤣

[@АуСад]

Я сделала закваску из овсяной крупы.Бульон из готовой жареной свинины с луком,жареную картошку добавила и нарезала колбасы копченой..Получилось очень вкусно.

[@olgasagdieva9055]

При таком количестве мясных продуктов и специй, да еще с предварительными заготовками- "без ложной скромности,этот суп будет естественно,потрясающе вкусным!" 😂

[@cuisinesanspeur]

Я его обожаю!)

[@maximkammerer.]

😁

[@ЕленаКравчунас-э5б]

Решено, следующий суп будет журек! 😂 Закваска не проблема, а вот на счёт колбасы не уверена. В целом суп не сложный, но очень насыщенный по составу. Спасибо за подробный рецепт и историю блюда, как всегда на высоте! 👍

[@cuisinesanspeur]

Она вообще не принципиальна- возьмите любые белые готовые колбаски

[@zylhalimova817]

Я жарю грудку с грибами

[@Naonaonia-zc3py]

Да я Полька. Легенды легендами, а Журек как Журек, хороший! Рецептов много. Разные есть! Обязательные ингредиенты это закваска из ржаной муки и майоран. Всё другое это дело фантазии.😅 Поздравляю!

[@АуСад]

Попробую теперь сделать закваску с пряностями и специями.

[@olenademyantseva8038]

Дженкуе бардзо,шеф!!! Побегу закваску делать! ❤

[@cuisinesanspeur]

Dziękuję! Powodzenia)

[@AlinaLar561]

Наверное, мюнхенские белые сардельки можно использовать? 🤔

[@cuisinesanspeur]

Конечно... токо они без майорана...

[@maximkammerer.]

Не знал бы про журек, если бы не автор👍 Прекрасные рецепты. Хоть и немного сложные. Колбасу сделай, закваску сделай🤯 Еще непонятно, зачем сливки, если сметана будет при подаче. Мне, кстати, показалось, они расслоились в конце, нет?

[@cuisinesanspeur]

Нет... но поляки добавляют... я обычно нет... Может у них со сметаной проблемы... А колбаса это так... можно в магазине какую нить белую купить)

[@WoodGAG]

Хороший ролик, смотрю и понимаю что всё логично человек делает о

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@maximkammerer.]

Сегодня приготовил, суп-бомба! В одном пантеоне с борщом и солянкой, это однозначно. Я даже колбаски сделал) Но основной вкус журека -это закваска. Единственное, с граммовками, мне кажется, ошибочно получилось. Воды надо брать меньше, учитывая, что там ещё закваска будет. Явно не 3-3,5 литра, а литра 2 - 2,5 на кастрюлю в 4 литра. Жиденько вышло, и вся закваска (1,2 литра) не влезла. Теперь думаю, что с ней делать🤔

[@cuisinesanspeur]

Мой косяк.... не помню может напутал... хотя врядли

[@lanazh2443]

Вся закваска не очень кисло получается?

[@cuisinesanspeur]

Ну я никогда не пользуюсь "грамовками"- все на глаз всегда... А из закваски можно квас сделать🤔

[@Вадим-з8р8ъ]

Будучи в Закопане, пробовал этот супец.Подавали с жареной картошкой,шкварки и нарезаный соленый огурец.Хочу повторить Ваш рецепт.Надоели супы, которые готовлю по кругу: борщ, солянка, щи,гороховый, свекольник

[@cuisinesanspeur]

Не пожалеете)

[@ИринаПедченко-г8ы]

Душица - это орегано. Майоран - он везде майоран.

[@cuisinesanspeur]

Майора́н - вид многолетних травянистых растений из рода Душица семейства Яснотковые. По-арабски называется «бардакуш, мардакуш»😄

[@ИринаПедченко-г8ы]

@@cuisinesanspeur мой гугл переводчик с русского на иврит дает перевод, что это орегано. Живу в Израиле. Спасибо за информацию.

[@cuisinesanspeur]

@@ИринаПедченко-г8ы все верно это тоже душица...но другая)))

[@cuisinesanspeur]

@@ИринаПедченко-г8ы Ботанически, майоран принадлежит к роду Душица (Origanum) и семейству Яснотковые (Labatiacea). По-научному он называется Origanum majorana или Majorana hortensis - майоран садовый. Его другое название: майран, майорин, розмайран, душица садовая, колбасная трава, ворстирохи, сладкий майоран (sweet marjoram). Такой казус))😁😁

[@ИринаПедченко-г8ы]

@@cuisinesanspeur огромное спасибо за то, что просветили так исчерпывающе. В Израиле орегано посыпают на пицу. А майоран используют ,на сколько мне известно , в мясных блюдах. Пицы в Израиле обычно не мясные и не колбасные - кашрут.

[@альберткостин-к8ь]

если хочется хорошо структурированное сало в колбасе нарезанное сало нужно обдать кипятком потом опять охладить.

[@cuisinesanspeur]

@@альберткостин-к8ь 👍

[@Tatjana7-7]

А если делать закваску не из ржаной муки, а из овсяных хлопьев? Сколько дней их нужно квасить и ли ферментировать? И какой густоты закваска должна быть?

[@cuisinesanspeur]

Я из овсянки не делал никогда... Ну как жидкая сметана..)

[@Tatjana7-7]

Извините, хотела ещё спросить, а немецкие белые колбаски пойдут в этот суп?

[@cuisinesanspeur]

@@Tatjana7-7 Конечно отлично... практически тоже самое)

[@РоберБрике-й7ч]

А соль обычная? Почему розовая.? Это не нитридная соль?

[@cuisinesanspeur]

Да обычная... просто у меня кончилась... вот эту нашел... Ту нитритка не нужна - это же сделал и съел)))

[@nathaliegrub7302]

Замужем за поляком 30 лет ни когда не слышала чтобы. ЖУРЭК ИЛИ ЖУРЕК. ПРОИЗНОСИЛИ. ЖООРИК НЕСКОЛЬКО РАЗ ПЕРЕСМОТРЕЛА ЕТО ПИПЕЦ ИСКОВЕРКАТЬ НАЗВАНИЕ СУПА

[@jevgenjjkapusto3343]

Сколько бываю в Польше, а бываю часто проездом, постоянно беру с булкой(хлебом) , вкуснее супа нету)) не в обиду, но борщ и не щи рядом не стоят)😊

[@cuisinesanspeur]

@@jevgenjjkapusto3343 🤷😂

[@АндрейНекрылов-ы9з]

А морковь?

[@cuisinesanspeur]

Нет! Сладость тут вооще не нужна...

[@АндрейНекрылов-ы9з]

@@cuisinesanspeur, муж сестры, поляк, сказал, что в его регионе проживания лук не поджаривают и добавляют морковь.

[@cuisinesanspeur]

@@АндрейНекрылов-ы9з Ну сколько регионов - столько вариантов... 😋

[@maximkammerer.]

​@@АндрейНекрылов-ы9злук поджаренный все же усилит вкус супа, а вот морковку я рискну добавить,тк овощей совсем мало в этом рецепте. Мне кажется, хуже не будет)

[@nathaliegrub7302]

Приготовили ЖУРЭК ОРИГЕНАЛЬНО ПОЛЬСКОМУ РЕЦЕПТУ. НО КАК ВЫ ПРОИЗНОСИТЕ НАЗВАНИЕ СУПА. ЖОООРИК ЕТО НЕ В КАКИЕ ВОРОТА.......

[@cuisinesanspeur]

🤷‍♀

[@TKirdey]

Все хорошо, но майоран - это не душица. Душица это орегано.

[@cuisinesanspeur]

Майора́н (лат. Orīganum majorāna) - вид многолетних травянистых растений из рода Душица....🙄

[@ytolk]

Ну чтож, после журека можно замахнуться и на фляки.

[@cuisinesanspeur]

Хорошая мысль!!!! Но надо потренироваться...я его никогда не готовил... да и с рубцом не очень...

[@maximkammerer.]

​@@cuisinesanspeurрубец неизвестно где брать. Только у частников, наверное. Даже в гиперах в мск только резаный продаётся и то редко.

[@cohaerents]

Для своего приготовления правильного вкуса супа, конечно, лучше бы с'есть изначально оригинал, приготовленный настоящим поляком или Вами. Но, увы. Поэтому, буду колдовать по Вашему ютуб руководству ( в любом случае мои домашние не знают настоящего вкуса супа, значит мой суп, априори, будет эталоном😊)

[@cuisinesanspeur]

Ну я вооще та поляк... в 3 правда поколении)))

[@cohaerents]

Тем более, Вам верю😂

[@davidmarkus6066]

12:58 НА ЧЕРВЯ ПОХОЖ

[@cuisinesanspeur]

@@davidmarkus6066 🤪

[@ДмитрийПавловский-г1ф]

Ну гражданин, только смотреть начинаю. И верится с трудом. У вас какой-то ресторанный вариант, на продажу. Вряд ли польская домохозяйка готовила так сложно... Но посмотрю, рассказываете интересно.

[@cuisinesanspeur]

Ну разумеется это мой вариант... в реальности все проще... но тогда не интересно

[@ДмитрийПавловский-г1ф]

​@@cuisinesanspeurзанятно, автор видоса отвечает на реплики. Чаще всего в инете в том числе и кулинарном, авторы покажут себя миру и довольно. Поведение так себе,на мой взгляд. Но они ж - великие. А на мой взгляд, довольно недалекие. Правда, готовить пищу как правило, умеют....

[@cuisinesanspeur]

@@ДмитрийПавловский-г1ф 🤷

[@nataliaschafer4211]

"Душица" это "Орегано",а не "майоран".

[@cuisinesanspeur]

Я уже об этом писал... это не совсем так... см. википедию))

[@ВладимирМарченко-д3п]

Дело в том что этот суп славяне готовили ещё в 10 веке ,так что от немецкого точно произойти не мог.

[@cuisinesanspeur]

Мммм.... это от кудо такое же?

[@ВладимирМарченко-д3п]

@@cuisinesanspeur историю учите лучше,этот суп ещё при Владимире Мономахе готовили .

[@cuisinesanspeur]

@@ВладимирМарченко-д3п Это где написано?)

[@ВладимирМарченко-д3п]

@@cuisinesanspeur журавина или журавиха ,по славянски кислая ягода клюква, от сюда и название супа жур или журек ,от слова ягода растущая у воды или реки ,вы потерялись в своей неметчине и забыли свои корни .Даже в Википедии написано что это древний суп которому более 1000 лет .

[@cuisinesanspeur]

@@ВладимирМарченко-д3п ну возможно... Только я бы не доверял википедии, Похоебкину... и первому каналу 🤣Только первоисточникам.. но к сожалению в 12 веке в древней Руси не было кулинарных книг... Первый "домострой" то ли 16 Толи ли 17...

[@ТатьянаЛахтина-щ9р]

Благодарю за интересную историю но есть такой Суп не буду даже если меня свяжут Ужас Ужасный

[@cuisinesanspeur]

А зря...

[@maximkammerer.]

Ну вот же скрепоносцы... Щи да каша - силушка наша) Как вы всего нового боитесь, ну жесть. Жалко вас.

[@maximkammerer.]

Сегодня сварил. Бомба польский суп. Не хуже борща или солянки. Хотите верьте, хотите нет) Рекомендую.

[@tania.675]

Сказала я однажды тоже,мне прямо поплохело только от одного вида этого супа.Коллеги по работе,поляки уговорили меня всё таки попробовать,ложечку за маму,ложечку за папу....ну,а дальше за всех родственников управилась быстренько сама.Теперь,если мне захочется угостить друзей,чем нибудь интересным,что они не знают,варю журек!И уходит на ура,два половничка съедают все,нужно только хорошие,качественные продукты добавлять в супчик

[@ДмитрийПавловский-г1ф]

Дело хозяйское, а мне этот суп очень нравится. Правда ел я его в Польше, в ресторане,то есть в профессиональном исполнении.

[@СергейЗайцев-т8л]

Все рецепты в одну кучу собрал

[@cuisinesanspeur]

Че???