Гречески Козий Сыр Кефалотири, два срока созревания+Саганаки жареный сыр по гречески

[@ЛарисаДолгушина-ч9в]

Даниил, спасибо Вам огромное, за замечательные рецепты. Все очень доходчиво и понятно. Очень много сыров по Вашим рецептурам, я варю. Кубань Александровский, Губернаторский, Иберико, Воропаевский, Канестрато козий, Гранд Капра, Пьяная коза и др. Сегодня разрезала Кефалотири, я в восторге. Прекрасные сыры и замечательное обучение. Дай Бог Вам и Ларисе крепкого здоровья, пусть все в жизни наладится. Удачи Вам и процветания, а мы с удовольствием будем ждать новых рецептов сыра.

[@DaniilPervachenko]

Рады, что вам нравятся наши видео рецепты. Благодарим за пожелания. Вам удачи и вкусных сырочков!)

[@maksim_lisovskiy]

Доброе утро! Красивый и вкусный. Поджаренный сыр это класс. Спасибо огромное за видео.

[@ОльгаМорозова-ю7я]

Спасибо Даниил! С нетерпением жду вашу сыроварню.

[@TK-zn1oh]

Да, к концу ролика Вы, Даниил заметно похорошели и помолодели😊Вот ведь волшебная сила сыра🕊️🕊️

[@DaniilPervachenko]

Да, сыр он такой!...)))

[@МаратКупаев-у9г]

Сыр спасёт мир😆. Спасибо за рецепт

[@kent211377]

Как всегда,сначала лайк 👍,потом просмотр!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@torulik]

Даниил вы большой молодец! Приятно смотреть и пересматривать ваши видео. Очень информативно и полезно. Спасибо вам большое.

[@DaniilPervachenko]

Оставайтесь с нами у нас много всего интересного!

[@vorrutyer1]

Ура! Скоро будет видосик про Хамон!

[@elenieleni4947]

Когда знаешь язык,так смешно и прикольно звучит искаженное произношение.Я не буду никого учить и умничать,это естественно.Спасибо за подробный рецепт

[@Семен-ю7ф4ь]

спасибо за новые рецепты. я так понимаю что этот сыр зреет без оболочки? а пересолить нет опасности, как-то без определенного веса и времени.

[@DaniilPervachenko]

Нет

[@sergeymisailidi3490]

Кефали значит голова, тыри- сыр. Дословно кефалотыри это головка сыра

[@дмирийхориков]

Добрый вечер! Какую термофильную закваску Вы используете?

[@DaniilPervachenko]

Можно использовать любого производителя

[@МИХАИЛК-и1х]

Даниил, доброго, а из коровьего молока встречали этот сыр, можно делать? Козьего нет возможности достать☹️

[@DaniilPervachenko]

Эксперементировать всегда можно!)

[@ОксанаНикулина-ч4ц]

я пробовала из коровьего молока на 2 месяца, мне очень понравилось

[@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ]

Можно в коровье добавить козью липазу

[@DaniilPervachenko]

Да, можно

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Здравствуйте Даниил и Лариса, собираюсь в субботу готовить этот сыр, он сильно соленый получается? Я не люблю солёные, скажите может можно в половину меньше солить?

[@DaniilPervachenko]

Этот сыр, плотный по структуре, для равномерного просачивания лучше соблюдать регламент

[@svetlana3294]

Браво 👏👏👏

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@ВладимирМедведев-щ8х]

Спасибо за рецепт и видео. А можно варить сыр только на ферменте, без закваски?

[@DaniilPervachenko]

Смотря какой

[@ЕленаВолошина-з1п]

Даниил,Добрый день.При какой комнатной температуре нужно просушивать сырок

[@DaniilPervachenko]

До 20 градусов

[@ЮлияБлинова-щ7х]

Даниил,здравствуйте. Скажите пожалуйста,а можно этот сыр в вакуумный пакет зафигачить, пока он зреет?)

[@DaniilPervachenko]

Мне такие сыры нравятся созревать традиционным методом

[@ЮлияБлинова-щ7х]

@@DaniilPervachenko спасибо за ответ. Но у меня пока нет камеры для вызревания,только обычный холодильник. Как быть? В контейнер поместить сыр?

[@pastic1975]

Даниил, возник вопрос - а почему в сыре нет механических глазков, учитывая, что он формируется насыпью и минимально прессуется?

[@DaniilPervachenko]

Наличие глазков зависит от кислотности и температуры зерна во время формирования головки

[@ИванКудашов-ч8ю]

Здравствуйте даниил вопрос не по теме, если можно, приготовила типа краковской колбасы, проблема в копчении, у колбасы запах просто единого дыма, коптильня холодного копчения меркель, напишу про ошибки, температура была меньше чем положено, и меньше срок копчения, сама колбаска получилась вкусная, но после копчения, полное разочарование, просто опустились руки, и мечты мои и планы просто рухнули заранее спасибо

[@DaniilPervachenko]

После копчения, изделию нужно дать несколько дней отдохнуть. Насыщенность копчения, зависит от концентрации дыма, щепы и температуры.

[@СергійГладун-п4ф]

👍 а можна рецепт класної тушоночки???

[@romanzhyhadlo1386]

👍

[@Stas12s]

😃👍👍👍

[@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ]

Металлическая форма - а- ля Тремасов