🛑Как коптить гуся. Очень простой способ. Копчение по дедовским рецептам. How to smoke a goose

[@valdemargogiew2527]

Самый лучий блогер который без пафоса рассказывает и показывает о копчении. Молодец так держать. Ты лучший. По второму кругу пересматриваю твои ролики и конспектирую.

[@Коптимвсё]

Спасибо большое 🤗

[@НадеждаТихонова-я6г]

Какая красота а вкуснотища видать вкусно и цвет красивый какие вы молодцы большое спасибо за ваш канал благодарю

[@МихаилРоманов-и2ы]

Большое Вам спасибо за науку!!! Всем здоровья и удачи!!!

[@БИЗНЕСИДЕЯ-ц8ю]

Очень вкусно выглядит:)

[@Угарныеприколы-р4н]

Красота лайк!!!!

[@Коптимвсё]

Спасибо

[@ПростоГалина-ю8м]

Очень вкусно готовите, люблю гусей уток домашних курей, Видео классное 💥

[@Коптимвсё]

Спасибо большое

[@Mama3t]

9 лайк супер очень вкусные спасибо большое за рецепты

[@Коптимвсё]

Спасибо

[@Cupergame-z8r]

Добрый день, скажите пожалуйста, сколько по времени варится гусь? Сколько коптится и при какой температуре?

[@domovoi1984----]

Ну вот,дошло дело до гуся))) Лайк,подписка смотрим)))

[@ИраидаПотапова-щ7ъ]

Шейку надо короче обрезать, да и крылья тоже по следующему суставы отрезать. При копчении они засохнут, да и мало с них "найижи", как говорила моя свекровь( т.е. есть там нечего). Лучше их употребить при готовке холодца, например.😮

[@ЕленаКоробка-т9ж]

Вы где живете? Моя свекровь также говорила. Ставрополье. Я из крылышков варю суп с гоорохом.

[@ИраидаПотапова-щ7ъ]

@@ЕленаКоробка-т9ж 👋 ПРИВЕТ С КУБАНИ!

[@ВолодимирБлик]

Класс! Все показательно и подробно! Спасибо, Успехов!!!

[@Коптимвсё]

Всегда пожалуйста 🤗

[@НадеждаТоряник-ш2м]

Спасибо за Вашу науку. Подписка, лайк и очень прошу подсказать начинающему по шприцу, где их продают ? Непременно буду коптить по Вашему рецепту. Спасибо Вам. Совсем не хочется мариновать долго.

[@marinabr.9791]

Подсказать Начинаюшему. .гдеможна. Купить. шприц

[@НадеждаТоряник-ш2м]

Роскошный гусь был по Вашему рецепту, шприц купила в аптеке, спасибо сто раз за рецептик !!! К 8 Марта повторим, это чудо !

[@ОлегНовокрешенов-у8л]

👍молодец класс

[@Коптимвсё]

Спасибо большое 🤗

[@ПавелВолодин-х1ь]

доброго! опять сделал по-вашему рецепту, получилось великолепно, сейчас хочу остальных через коптильню пустить) вопрос, был ли опыт с хранением у вас? как-то оставлял просто так, пошла плесень через неделю. Если плёнкой пищевой и в холодильник? как думаете лучше сохранить его хотябы пару месяцев?

[@Коптимвсё]

Доброго:) я очень рад что Вам понравилось 🤗 К сожалению горячим способом копчения продукт хранится максимум 2недели;( попробуйте обгорнуть в газете или пергаментом

[@ПавелВолодин-х1ь]

@@Коптимвсё понял, спасибо)

[@МаргаритаГончарук-ъ5ь]

Здравствуйте а где брать шприц

[@ЛарисаНегодина-э2ч]

Да, и сколько по времеги заняла варка гусика?

[@Гусиныйостров]

А какпя у Вас коптильня?

[@Коптимвсё]

Уже биг 2.0 про

[@Гусиныйостров]

Добрый день она горячего копчения? И ? можно- ли закоптить гуся в коптильне холодного копчения типа Хобис- смог?

[@АзатСуюндуков]

Так сколько времени коптить?

[@Коптимвсё]

До появления нужного вам цвета

[@ЛарисаНегодина-з4х]

Здравствуйте. А где можно купить такой шприц?

[@вкуснослава]

А сколько по времени коптится? А сахар в щепу добавляете? Спасибо если ответите!🤝

[@ВалентинУкраїна]

Привіт Клас

[@ИгорьП-я1д]

Вы сказали 30 гр пищевой, 30 гр поваренной соли.В чем отличие?

[@ktmuse5253]

может оговорка была? 30 нитритной и 30 поваренной

[@РоманМолчанов-е2ю]

Скажите пожалуйста сколько проварюете гуся и сколько воды спасибо

[@Коптимвсё]

Нужно варить до температуры в нутри 68-72градуса

[@mariasudacova6554]

Где купить такой шприц?Скажите пожалуйста

[@Коптимвсё]

Можно на Али или в магазине для производства колбас

[@Коптимвсё]

Название шприц маринатор

[@ВикторМолчанов-п1з]

Если варить в бульоне ,мне кажется все полезные вещества гуся ,останутся в бульоне..,не так ли ....?

[@Николаич-щ7у]

если варить при 100 градусах то - да. Если при 80-85, то нет. выйдет только ненужное дерьмо, при этом гусь останется сочным

[@Гусиныйостров]

И на какой цепе коптите

[@СаняКотов-с1щ]

Добрый день, подскажите после того как нащприцивали сразу можно варить и коптить или надо время выдержать?

[@Коптимвсё]

Добрый день. Лучше подождать 6-12часов

[@irinashugalei306]

Добрый день, люблю копченое мясо. На вид очень вкусно получилось. Присоединилась к вам, заходите в гости.

[@Коптимвсё]

Спасибо большое

[@АлінаТалалай-о5з]

👍💋

[@ТатьянаБабина-в1ъ]

Надо ли рассол кипятить и сколько?

[@Коптимвсё]

Достаточно 5мин

[@павелкнязев-у8л]

где такую иглу купить?

[@СолтСолт-ж8у]

Копчение холодное или горячее?

[@АлексейХамадеев]

День добрый. Скажите пожалуйста, гусь у меня замороженый . Влияет ли это на копчение или только из свежего гуся ваш рецепт подходит?! Спасибо

[@Коптимвсё]

Здравствуйте 🤗. Подходит к любому виду мяса ;)

[@АлексейХамадеев]

Спасибо Вам!!!

[@Гусиныйостров]

Добрый день .? А где приобрели такую иглу?

[@НадеждаТоряник-ш2м]

Шприц с иглой продается в аптеке.

[@СтасФокстрот]

Добрый день !!!! сколько Вы берете за свою работу?

[@АлександрРоскошныйкулинарияиса]

Хороший рецепт вас с праздни́ко́м с днём защитника отества👍👍👍👍👍👍🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🇷🇺🤗

[@ВасиленкоНинаИвановна]

А колько времени проваривать ?

[@Коптимвсё]

До температуры в нутри 69-72градуса

[@kudinovpro8990]

Здравствуйте перед тем как включить дым вы продукт оттепляете прогреваете? Если да то до какой температуры внутри продукта?

[@Коптимвсё]

Нет. По сути продукт готов. Сразу температуру +85 и дым. Коптим до образования нужного цвета. Дальше можно будет оставить на холодном дыму для ароматизации.

[@almaz3596]

Здравствуйте. При какой температуре коптили и сколько по времени

[@Коптимвсё]

Здравствуйте температура +85 до появления нужного нам цвета

[@almaz3596]

@@Коптимвсё спасибо

[@АлександрФурман-н5с]

Неужели тяжелр написать время... сколько народу задают вопросы, а ответов нет.....???

[@ЛарисаНегодина-э2ч]

Я не поняла, Вы пищевой плёнкой оборачиваете гуся или термометр? Ответьте, пожалуйста. А лучше бы, конечно, посмотреть процесс варки.

[@ИванКурохтин-ц1ш]

При какой температуре коптили?И сколько по времени копилось?спасибо

[@Коптимвсё]

Первый час при 80-85 градусах для цвета. Дале откл.тен и коптил ещё 90минут

[@АндрейЛогвиненко-у7ж]

Ти вже можеш підроблять мед братом-уколи вже навчився робить!

[@Коптимвсё]

@@АндрейЛогвиненко-у7ж це точно 😂

[@АндрейЛогвиненко-у7ж]

Я підварював в розсолі потім коптив( бистріше виходить)

[@Коптимвсё]

@@АндрейЛогвиненко-у7ж я також варив;)

[@ОлегКаюрін]

А можна щоб не вариить.в коптілкіж 80-85

[@Коптимвсё]

Конечно можно;) просто нужно будет больше времени;)

[@НинаНиколаевна-л2у]

А где продается такой шприц

[@ВикторВладимирович-я6ъ]

Сколько по времени варить,если нет градусника?

[@victorvic2370]

Немного не понимаю!!! Вы варили!!! Уже продукт как бы готов, осталось просушить, поднять температуру до 35 гр. И часа 2-3 коптить с дымом довести продукт. Если цвет подкоректировать поднять до 85-95 гр. Объясните зачем готовый продукт после термообработки доводить до 85 градусов?

[@Коптимвсё]

Не заготовку а наружную температуру для придания цвета

[@victorvic2370]

@@Коптимвсё Понял👍

[@ЛиновАлександр]

Коптил какой щепой?

[@Коптимвсё]

Всегда на ольхе

[@КаирбайТельжанов-э3х]

Всё красиво сколько минут надо варить гуся сколько времени надо каптить я немогу найти градусник .

[@Коптимвсё]

Если нет градусника то варить нужно до момента пока с прокола не будет выходить прозрачный сок.

[@ВалераИшназаров]

А есть смысл приправами закачивать при горячей копчении ?

[@Коптимвсё]

Я думаю нужно попробовать сделать с приправами и без и решить для себя

[@Данил-з9х]

@@Коптимвсё я пробовал с приправами и без,для себя решил лучший маринад это соль и сахар!

[@АндрейВирятинский]

поясни смысл выводить гусей?вес 3кг!у меня ред бро мясо такое же-3кг!или я чего то не знаю?я с гусями отношения не имел

[@romanleonidovichkotenev9296]

Здравствуйте подскажите 81 градус это вроде уже горячие копчение

[@Коптимвсё]

Здравствуйте;) горячее копчение наступает с +40градусов

[@romanleonidovichkotenev9296]

Понял спасибо,ну а для холодного копчения обязательно гуся проварить

[@Коптимвсё]

@@romanleonidovichkotenev9296 попробуйте гуся завялить и как раз к новому году будет готово! Очень вкусно!!!!

[@romanleonidovichkotenev9296]

Вялить пробовал много раз, хочу попробовать именно х/к

[@Коптимвсё]

@@romanleonidovichkotenev9296 за холодное копчение птицы я не могу вам ничего посоветовать.

[@ОксанаНазарова-я1ж]

Сколько грамм соли на пол литра? 30 правильно или мне послышалось? И сколько грамм соли добавляли на литр рассола когда коптили касули просто хочу утрчнить для себя

[@Коптимвсё]

Я брал 30г .( Шприцевание)

[@Элли-в5у]

Доброе время суток, а что у вас за коптильня где преобритали?

[@Коптимвсё]

Добрый вечер. ссылка на коптильню древос drevos.biz/ с промкодом "коптим всё" получаете скидку до 15%!!!!

[@Вячеслав-с1р5о]

Здравствуйте! Как называется коптильня?

[@БахытЖакипова-ь7д]

На базаре наверное также шприцом загоняют воду для веса птицы🤔

[@СергейФедерец]

Вы воду подсаливаете или нет?Спасибо.

[@Коптимвсё]

Немного

[@МихалЮрич55]

Странные пропорции соли: 30 гр. пищевой и 30 гр. поваренной(3-35)....хм...откуда тогда вкус ветчинности?

[@Коптимвсё]

kzbin.info/www/bejne/aGWYgZR7fK2Kfq8

[@МихалЮрич55]

@@Коптимвсё это не ответ, а презентация россола. Может в том ролике имелась в виду нитритная соль?

[@Коптимвсё]

А как вы думаете?

[@maksim_lisovskiy]

Привет!!! Дружище однозначно зачот👍а как ты измеряешь щупом температуру в нутри если мяса постоянно в бульене, вынимаеш переодически мясо и меряеш?.Мне видео твоё понравилось Лайк и Подписался.

[@Коптимвсё]

Привет;) просто щуп в нутри а с бульона я не снимал

[@maksim_lisovskiy]

@@Коптимвсё так щуп полностью в мясе?

[@Коптимвсё]

Да

[@maksim_lisovskiy]

@@Коптимвсё спасибо👍

[@n.di_beats365]

в 1.5 раза видео можно ускорить

[@ОЛЯи7Я]

Как у вас вкусно! Остаюсь. Заходите ко мне в гости.

[@Коптимвсё]

Спасибо большое

[@Mama3t]

Заходите в гости жду на чай Друзья

[@Екатерина-щ3ь5о]

Нитритную соль не используете?

[@Коптимвсё]

Не всегда но использую;)

[@АмирФайзиев-о2т]

@@Коптимвсё , здравствуйте. С нитритной солью, дольше хранится?

[@СергейФедерец]

Скажите,пожалуйста рассол Вы кипятите или нет?

[@Коптимвсё]

Конечно. ,5 минут идо полного остывания

[@СергейФедерец]

@@Коптимвсё Спасибо большое!

[@Коптимвсё]

@@СергейФедерец всегда пожалуйста

[@lehaleha5382]

Как обматывать пленкой и варить,нету ни в одном видео

[@Коптимвсё]

Сделаю

[@maratdemenin3303]

Дедовский рецепт ? ) Дед я смотрю у вас шприцевал ?

[@Коптимвсё]

Да:) только шприц был автоматический;)

[@Коптимвсё]

А у меня каменный век;)

[@ЛарисаНегодина-э2ч]

Сделали. Не понравилось. Видимо вся соль выварилась до копчения. Получился вообще не соленый. В общем, видео нужно дополнить: снять процесс варки, объяснить нужна ли соль при варке или какие там ещё тонкости.

[@Коптимвсё]

На канале есть видео "варка"

[@MrAlexbas1976]

А варку не показал(((((

[@Коптимвсё]

Извините:) я сделаю целое видео и скину Вам ссылку;)

[@АманАман-р9э]

Тыже сказал что покажеш как варить

[@ilgizbagapov8507]

Столько вопросов и не одного ответа.

[@MrAlexbas1976]

Я бы порекомендовал закатать наверх шкуру шеи,а только после этого саме шею отрезать, затем шкурку отпустить и перетянуть шпагатом, так сок и жир не вытекут. Кончики крылышек тоже лучше срезать после копчения(по той же причине). А так...выглядит чудесно, наверняка и вкус прекрасен!

[@Коптимвсё]

Спасибо большое за рекомендации:)

[@ГалинаАлешкевич-н6м]

Петельку у хвоста делали, а повесили за шею...

[@Коптимвсё]

Для вас принципиально?

[@katvlg7500]

очень не аккуратно работаете с ножом, про последствия видимо не знаете...

[@Коптимвсё]

🥴

[@grv2037]

😂😂😂🤘

[@westwest1030]

Я вот не люблю шприцованое ни мясо ни птицу лучше я подожду сухого посола но только для себя

[@Коптимвсё]

Каждому свое

[@АрсланМухарлямов-р2ш]

Смотря какое блюдо готовите. Пробовал мариновать утку в ананасах. Вкусно получилось. Один раз прошприцевал утку сиропом, а не мариновал. Получилось вкуснее, чем держать в маринаде. (ананасы консервированные).

[@МОДЖАХЕДДЖИХАДОВИЧЬ]

Услышал украинский акцент и сразу понял земляка)))

[@Коптимвсё]

🤗

[@МОДЖАХЕДДЖИХАДОВИЧЬ]

@@Коптимвсё брат... ты с центральной Украины??? С полесья???

[@Коптимвсё]

@@МОДЖАХЕДДЖИХАДОВИЧЬ Полтавская область

[@МОДЖАХЕДДЖИХАДОВИЧЬ]

@@Коптимвсё почти угадал.... я в Лубнах был в командировке... и служил с полтавскими ребятами в Десне... а я с Луганской обл г.Счастье...

[@сергейгрек-ю8с]

Привет, чё хихикаешь, накурился?

[@Коптимвсё]

Не твоих привычек

[@almazoff731]

Добрый день, скажите пожалуйста, сколько по времени варится гусь? Сколько коптится и при какой температуре?

[@сергейя-с1й]

При какой температуре коптили?И сколько по времени копилось?спасибо

[@Коптимвсё]

Здравствуйте. Температура +85 до появления цвета

[@ВаняХарченко-в3т]

а где такую иглу взятб？спосибо

[@АмирФайзиев-о2т]

@@ВаняХарченко-в3т , в ветеринарной аптеке посмотрите.