Чистая культура пивных дрожжей

Выводим чистую культуру на питательной среде из агара. Бесплатные дрожжи группа вконтакте: dmitryisokolov

[@XenonS21]

При взятии колоний следует ориентироваться на следующие критерии: 1. Форма колонии максимально круглая, неровный край - признак прорастания из нескольких КОЭ. 2. Колония максимально отстоящая от остальных - залог большего шанса чистоты и прорастания из единичной КОЭ. 3. Колония чуть меньше чем самая большая - это отбор колоний по способности и скорости ферментации. 4. Цвет колонии строго молочный, вязкая консинстенция, шаровидная форма. 5. Если форма колонии имеет сверху как бы выступ наподобие шпиля и цвет более темный - выкинут весь засев и все стерилизовать, это скорее всего дикие Британомицеты (которым антибиотик безразличен). 6. Без микробиологического контроля сложно быть уверенным в чистоте полученной культуры.

[@user-qp8ph8jl3o]

спасибо инквизиторам за этот медот

[@user-ob8zm3dl1b]

Согласен. Но не только им!!!!!! Во многих книгах ( не написанных инквизиторами) описываются подобные методы.

[@andraniksanamyan3076]

Спасибо Пастеру за этот метод).

[@user-hq1qk1pr6e]

@@andraniksanamyan3076 поясните пожалуйста народу, а то тут мнение, что Инквизиторы "изобрели". Выходит Луи Пастер писал об этом, лет может 150 назад, Поясните народу.

[@andraniksanamyan3076]

@@user-hq1qk1pr6e метод конечно старый, но я сам бы не додумался делать это все в домашних условиях. Просто Инквизиторы дали идею и показали, что дома можно подобное реализоеать!

[@ff-il3ol]

@@user-ob8zm3dl1b так из заэтой методы действительно пиво вкуснее шоли,или это самовнушение как думаете ,вон дигустатор меда пишет в коменте что он так делал что то не понравилось что именно не знаю

[@user-oj5uy3dc9j]

7 лет хранил в морозилке дрожжи законсервированные по аналогичной технологии, на мешалке за 3 дня ожили и получилось отличное пиво.

[@nikolaev51]

Вот как надо подавать материал. Человек делает и объясняет что и зачем.

[@seregamelnickow4628]

Круто! Узал много нового!

[@user-ry4vx2lf1s]

Очень познавательно.

[@user-ob8zm3dl1b]

Искатель Кладоискатель спасибо!

[@user-vs4tz3ux8z]

дима спасибо все понятно

[@user-ob8zm3dl1b]

Пожалуйста!

[@gezundex4305]

примерно тоже самое прячется по пробиркам в озоновой камере (ящик из стекла через перчатки) без кипячения все работает при комнатной температуре без хлоридов и без горелок. хранение в холоде не выше -23 градуса. жесткий пенициллин лучше заменить бициллином. по мнению оценщиков ароматика лучше. спасибо за видео! ...отдохнул ))

[@user-ns3uu1wq5m]

Дмитрий, огромное спасибо за Ваше видео! Все получилось, как у Вас! Даже не ожидал...Через три дня у меня на чашке "Петри" выросли красивые дрожжики, как у Вас! Сегодня я их внес в сусло, только в стеклчнные бутылки, а не в пластиковые (не люблю пластик) пусть побродят....Потом проверю на микроскопе на предмет посторонних вредителей....не забуду на вкус и запах попробовать. Теперь главное, чтобы сохранились в морозилке, мне пол-года за глаза, лучше еще потом повторить, как Вы и советуете. Дело даже не в экономии, а в отсутствии зависимости от наличия дрожжей в магазине, бывает, что просто нет нужных, да и так можно редкие сорта у себя иметь постоянно, даже меняться с другими. Спасибо ОГРОМНОЕ!!!!!

[@user-ob8zm3dl1b]

Пожалуйста! Спасибо и вам за добрые слова. А то что-то все только доколупываются!!

[@user-ns3uu1wq5m]

Добрый вечер, Дмитрий! Наконец-то проверил дрожжики после морозилки, там было минус 18 градусов, за сутки переложил их в холодильник, они оттаяли и прекрасно размножились. Разбраживал их в два этапа, и сейчас они сбродили мне около 40 литров пива. Запах и вкус замечательный, лучше, чем на сухих однозначно. Да, и Вы были правы, бродят не так, как сухие из пакетика. А в морозилке лежат еще 9 доз! ☺ Еще раз благодарю Вас за видео, СПАСИБО!!!

[@ff-il3ol]

@@user-ns3uu1wq5m а как же они бродят

[@roman_15f]

Позволю себе несколько замечаний. 1. Сусло с агаром нужно кипятить, в агаре могут быть "чужие". 2. После заливки смеси в чашки Петри нужно их выдержать сутки, чтобы лишняя влага ушла. 3. Забирать из чашки Петри необходимо ОДНУ единичную колонию, не две-три, а одну! Тогда вероятность того, что колония выросла из единственной клетки, значительно повышается, а, значит, повышается и чистота культуры. 4. 40 мл воды + 60 г глюкозы - не 70% раствор, а 60%. 2 минуты кипячения - мало. 5. 40% раствор глюкозы слабоват для создания нормальной криопротекции. Срок хранения будет меньше. 6. ВАЖНО! Разведённые таким способом дрожжи хранятся полгода, и это максимум! Дальше они тупо гибнут, и никакого действия на сусло не оказывают вообще. Поэтому, если вы варите пиво небольшими объёмами и не успеваете израсходовать все свои шприцы/пробирки за 6 месяцев, лучше не заморачивайтесь разведением дрожжей (разве что один раз, чтобы убедиться). 7. Если вы варите много, и расход дрожжей большой, для пересева можно брать дрожжи прямо из шприца, не используя агар-агар. Ведь дрожжи, ранее вами разведённые, выросли из единичной колонии, они уже чистые. 8. Чтобы получить больше дрожжей, надо наливать в бутылку больше сусла.

[@coollzorg8620]

15ф, позволю себе добавить : Дрожжи будут хранится бесконечнооо долго, особенно в морозилке...)

[@user-ob8zm3dl1b]

Привет! Согласен но не во всем. 60% для того чтобы кипятить с выпариванием. Дрожжи у меня через год завелись в течении часа!!! На счет влаги. Ни когда не жду сутки и все отлично выростает. И я читал, что лучше заново высеивать на агар через пол года

[@user-xc9vk7iq3r]

и все таки 70%

[@roman_15f]

Насчёт концентрации глюкозы мнения, как всегда, расходятся. Раз работает и 40% раствор, то уж 60% будет работать точно. Но за 2 минуты столько не выпарится, чтобы стал 70%. Да и Инквизиторы рекомендовали начинать именно с 70%. Они же рекомендовали выдерживать питательную среду сутки. Наверно, так принято делать в научной среде, не думаю, что это зря. Значит, хранение дрожжей в морозилке - штука вероятностная. У меня, к сожалению, всё произошло так, как я тут написал. Хотя все предварительные операции были проделаны очень внимательно. Возможно, не все пробирки с дрожжами умерли, но вот уже дважды (а во второй раз это уже очевидно) дрожжи у меня не разбраживались. Не хочу ничего утверждать, раз есть прецеденты как положительные, так и отрицательные, но задуматься нужно.

[@user-ob8zm3dl1b]

Конечно, век живи век учись

[@user-xc9vk7iq3r]

Иногда и дороже не которые штампы и по 400 р и 500есть согласен размножел и дрожжей чистые и кармане не убыло

[@user-gu6tp4ws9w]

Признайся честно что это экономия самое важное!

[@user-xc9vk7iq3r]

Димон красавчик, я то же расчищаю дрожжи, как учили инквизиторы с канала инквизитор . и мою все перекисью

[@user-ob8zm3dl1b]

Смысла платить на варку по 250 рэ просто не вижу!!!

[@user-xc9vk7iq3r]

Дмитрий Соколов согласен

[@user-xc9vk7iq3r]

Скоро хмель приедет смотрел посылка уже в России, жду свои уже хочется сварить на лето лёгкого

[@user-kc9bi9dc3x]

в дырочку на крышке этот градусник входит как родной :)

[@ff-il3ol]

Так может лучше расчищщать житкие дрожжи и морозить чем сухие ,житкие они же вроде из начально кашернее?

[@Pifpaf24]

Привет. Сусло обязательно варить? или можно другую среду использовать ?

[@maksfro6246]

Здравствуйте. Чкд лагерных дрожжей происходит так же? Или при низких температурах брожения?

[@samozvanci]

Кстати на алишке я купил чашки Петри стеклянные с ними поудобнее, видно все хорошо. И стоят копейки!

[@user-kc9bi9dc3x]

пластиковые говно, а стеклянные в наших мед техниках стоят в разы дешевле чем с алишки, с алишки пользую только пробирки

[@user-hl6nr2mk1c]

На сколько литров хватает одного шприца?если разбродить 500 мл сусла?

[@Ryan-hw2tk]

Всё толково, НО!!! Вверните в описании ссылку на оригинал.

[@Eldobaz]

Во времена Пасетра ютуба не было или вам нужна ссылка на его монографию?

[@vitaliisayadov5463]

Здравствуйте , на какое количество сусла хватает одного шприца ?Как подготовить к применению?

[@user-fr7dd1fe9c]

Подскажите пожалуйста , один шприц на 60л хватит?

[@Sintez2012]

спасибо за видео! скажите Дмитрий, а сусло обязательно должно быть неохмеленным?

[@user-ob8zm3dl1b]

ДМИТРИЙ МАКАРОВСКИЙ пожалуйста! Лучше да

[@user-oe2cb8vn1p]

Охмеленное лучше. Дополнительная дезинфекция и больше питательных веществ для дрожжей. А в целом без разницы

[@santalex1982]

@@user-oe2cb8vn1p какая нафик дезинфекция? какие питательные вещества от хмеля? долой мифы и фантазии!

[@R770ON]

А винные так можно?

[@user-ti6xw6tk1u]

даа, до инквизиторов никто дрожжи не чистил и отварками не пользовался. Все книги читали, а попробовать побаиваились. А контент то надо запиливать

[@user-ob8zm3dl1b]

Парни без спорно молодцы! Но мне не нравится как они всех и все хаят! Поэтому не смотрю их. а про разведение на уклонах читал в книгах. Что-то взято возможно и от них. Вобщем выложил то как я экономлю на дрожжах.

[@user-kp8ii6ln6e]

Дмитрий Соколов в

[@user-fy2uy1yr7r]

Дмитрий, для винных или спиртовых дрожжей подобный способ подойдёт?

[@user-ob8zm3dl1b]

На счет спиртовых не знаю. Для винных подойдет, но возможно надо поменять состав питательной среды на фруктовый. И лучше как я понимаю на тот что хотите сбраживать и засеивать. Т.е. если виноград то его и нужно добавить . И соответственно засеять туда дрожжи с плодов винограда

[@andrey-jg2ku]

Здравствуйте! Какой объём сусла сбраживает один шприц при варке?

[@9000jim]

Доброго Вам Пивка! Подскажите дозировку получившаяся в одном кубике шприца,на какое кол-во сусла,для сбраживания соответственно? Спасибо!

[@mor2623]

30 литров

[@user-be5qj6tq4n]

Без стартера?

[@user-ed9ht6jm7q]

Спасибо за видео! При такой консистенции содержимое шприца в морозильнике не кристаллизуется (ледышка)? Если ледышка образовалась, дрожжи все умрут? Спасибо!

[@user-ob8zm3dl1b]

протектор деревяннеет конечно но не в лед. Так бы дрожжам пришел пиз...ц

[@user-ed9ht6jm7q]

Спасибо, сделал, всё в порядке.

[@user-ob8zm3dl1b]

Кропинов Дмитрий 👍

[@user-zn6on7tb1l]

Привет, подскажи пожалуйста сварил пиво набор "по Чешски" всё по рецепту дрожжи были в пакетике. Всё забродило отлично,на второй день было активное брожение, температуру померил 28,5 (т.к. в квартире),стоит уже 10 день и брожение ели ели (пузырёк в минуту) дрожжи упали в осадок,на поверхности есть пузырьки в виде звёздочки(пэт бутылка) пиво мутное .Боюсь открывать. Подождать пока закончится брожение или открыть? Что сделал не так?

[@user-ob8zm3dl1b]

чтобы такого не было используй вторичное брожение. Основного и вторичного по 7 дней и розливай. Там может быть дегазация а не брожение. Подожди еще пару дней

[@Sintez2012]

И ещё вопрос: когда окунаешь раскалённую петлю в физ. Раствор с дрожжами они не сгорят?

[@user-ob8zm3dl1b]

ДМИТРИЙ МАКАРОВСКИЙ там же их миллион

[@stoneowl.]

А если вместо горелки использовать кварцеватель? Никто не пробовал?

[@user-zn6on7tb1l]

Спасибо попробую, я охладил до 18" и на второй день гидрозатвор замер ,и в уровень стал. Сегодня разлил на карбонизацию, Думаю должно что то получиться.

[@user-ob8zm3dl1b]

Получится!!!

[@MrFreeliz]

Не, лучше я куплю готовые дрожжи )))

[@SkaLdHB]

Что если просто собрать дрожжевой осадок после брожения пива в шприцы и кинуть в морозилку? Там ведь только хмель и остатки мха могут быть .. как это все повлияет ? есть опыт?

[@user-ob8zm3dl1b]

SkaLdHB это уже большой риск заражения

[@paulibonekher9774]

Здравствуйте, где взять культуру для засева на агар, если есть только сухие дрожжи?

[@user-ob8zm3dl1b]

Да хоть из бутылки с любимым пивом. Конечно не пастеризованным!

[@aleksandrgorbunov3429]

Дмитрий, в какой момент баночку переворачивать надо с дрожжами?

[@lendyrlanby]

Всем првкт с вами я срерма на языаяке

[@zeralishka75]

Глюкоза,агар,солод,шприцы всё стоит денег. Полученые дрожжи выходят условно безплатными.

[@Den71092]

а можно эти дрожжи использовать для сахарной браги и последующей перегонки??

[@user-ob8zm3dl1b]

Эти дрожжи в первую очередь для сбраживания мальтозы и мальтотриозы- других сахаров. Глюкозу они съедят но другие сахара нет, либо частично. Либо выбирать штамм что сожрет все в ноль, типо CS-31 китайские. У меня на канале есть кстати ролик по этим дрожжам и простой браге

[@user-nw6ci4qn1u]

Дмитрий, здравствуйте. Есть вот такой вопрос у меня - вы пробовали свои баночки с агаром ставить на 1 неделю в теплое место? чтоб убедиться, что на них ничего не прорастёт и они пригодны для посева?

[@user-zl5rg5bn2o]

Достаточно при 35-37 инкубировать 2-3 дня, если что-то есть, то обязательно прорастёт. Я чашки держал при 25 и по три недели - ничего.

[@user-ob8zm3dl1b]

Алексей Соловьев до засева не держал! Но после держал и все было чисто

[@NOFX_86]

@@user-zl5rg5bn2o старсан говно

[@zotkindm]

Хлори́д на́трия или хлористый натрий - натриевая соль соляной кислоты. Известен в быту под названием поваренной соли.

[@santalex1982]

идёшь в аптеку за физраствором и никому не морочишь голову ) я брал маленькие бутылочки. вроде даже ампулы есть.

[@Napoleon3004]

Что это за группа с бесплатной раздачей дрожжей!?

[@paullyakhovski5138]

Не понял, зачем кипятить вместе с солодом. Так делают при отварочном способе для большего выхода, но при этом затор разделяют и варят густую часть, для вываривания крахмала, а потом возвращают в жидкую часть, где осталась большая часть ферментов. А так не понятно для чего

[@user-wd3xx8kf1n]

эх Дима. производители дрожжей смотрят это видео и плачут.жестокий ты.

[@user-tr7um4zm7c]

Да этим займутся единицы .

[@user-zt4jm8rc8u]

Димон! спс за видос!!! скажи на какое количество сусла 1 шприц?

[@user-ob8zm3dl1b]

Лучше делать стартер за сутки до варки с одного шприца. Можно его просто вылить в ферментер, но заводится будет двое суток

[@user-zt4jm8rc8u]

я так понял 1 шприц на твой объём варки!

[@user-hq1qk1pr6e]

@@user-ob8zm3dl1b Спасибо за ...необычную инфу! Дмитрий, поймите, для ...единиц - это "было на лабораторной работе на 2-м курсе" для большинства...как в афишу коза. Вот первые комменты - усмешки спецов, один сказал "спасибо", так у него есть микроскоп , он "в курсе", Короче , я только подписался на вас, может начать изучать ваши ролики ? У вас спрашивают "на какое количество шприц", а вы говорите :" та, делай стартер" Я пока по крепким напиткам, что такое стартер не знаю. Короче с чего начать ?

[@user-wb6es6tx5s]

Антибиотик у нас Беларуси ток по рецептуре в аптеке, где взять даж не знаю

[@user-ob8zm3dl1b]

🤷‍♂️

[@user-dy4yv1xe3g]

А один шприц на сколько литров сусла идет?

[@evgenygermanov698]

20-25

[@Lordofmalt]

Чем стерилизовал ПЭТ бутылку?

[@user-ob8zm3dl1b]

део-хлор

[@seregamelnickow4628]

Где можно купить Агар? И чем его можно заменить??

[@user-ob8zm3dl1b]

В ленте например. В отделе с приправами для тортов

[@RUS_44]

а чем продезинфицированы пластиковые баночки?

[@user-ob8zm3dl1b]

Андрей Бармин део хлор

[@user-kk6be1hs3f]

А можно на агар засеять сразу из пачки сухие дрожжи?

[@tom_soer]

тебе можно

[@ukaszpawowski9335]

Część, mam pytanie jaki to antybiotyk.

[@user-wy6zs9gj7g]

dowolny antybiotyk o szerokim spektrum działania

[@user-hl6nr2mk1c]

Новичёк, смотрю образовываюсь, а на сколько литров сусла хватает одного шприца с дрожжами?

[@ruslanbolbat9750]

На 20-30литров

[@user-lx1uy3iq7b]

сегодня Кемерово весь проехал ,но АГАР не нашел :(

[@user-ob8zm3dl1b]

ищи кондитерские базы-там найдешь. На желатине не выйдет . Мучаться больше будешь.

[@paullyakhovski5138]

Бициллин-5 в качестве антибиотика подойдет?

[@evgenygermanov698]

Конечно, это и есть бензил пенициллин

[@user-ns8uk7pr5m]

Записал себе на HDD. Вдруг заблокируют ! Опыт мединститута в Юхане.

[@dimaborisenko4817]

Здравствуйте Дмитрий подскажите пожалуйста чем-то можно заменить антибиотик а то у нас нет возможности приобрести его. Нет в продаже.

[@user-ob8zm3dl1b]

Тогда лучше не добавлять ни чего

[@dimaborisenko4817]

@@user-ob8zm3dl1b я вас правильно понял. Проделать те же манипуляции только без антибиотиков

[@santalex1982]

тетрациклин, ровно одна таблеточка - растворить в физрастворе и использовать.

[@user-nj6wd9ot4o]

Что такое КОЭ?????

[@olegmaster5866]

9:44 - ну что ты шумишь кастрюлей и одновременно говоришь. Потом послушай этот шум в уши себе сам

[@user-lx1uy3iq7b]

А если на желатине замутить ?

[@dmitrykopotilov2655]

Митяй Ролинг можно, но у желатина очень низкая температура плавления, в отличии от агара, так что придется все держать в прохладе

[@user-lx1uy3iq7b]

Нашел 50 гр. 165р в магазине ,,пеките с нами,, в кузне он тоже есть

[@user-ob8zm3dl1b]

отлично! Он еще и в Ленте продается В приправах Котами- 10гр по 60р

[@gobeldone]

Был вопрос к инквизиторам и может вы скажете: на фига варить сусло, может проще вырастить на патоке или тупо на сахаре?

[@user-ob8zm3dl1b]

Нужна питательная среда которая в последствии не поменяется на другую. И в которой есть все необходимое в отличие от сахара и прочего

[@santalex1982]

берёшь концентрат пивного сусла, разводишь его до нужной плотности и никому не морочишь голову. )

[@Max_ded85]

Здравствуйте, для чайника, как рассчитывать количество таких дрожжей. условно 1 кубик на сколько литров сусла?

[@user-ob8zm3dl1b]

Тут необходимо делать стартер. Шприц в 500мл сусла и на сутки

[@Max_ded85]

@@user-ob8zm3dl1b видимо я вообще тугой и далекий( на счет стартера понятно, это что б они раздробились правильно? на 100 литров сусла 1 шприца достаточно (ну или 0,5 стартера)?

[@user-kc9bi9dc3x]

он тебе и 100 литров раз бродит только чуть дольше :)

[@viktarklimovic4759]

@@user-ob8zm3dl1b Если варишь от случая к случаю, то где найти сусло накануне варки, если оно появится после варки? Заменить раствором декстрозы можно?

[@NOFX_86]

@@viktarklimovic4759 нет. Нужен азот. Купи жидкий или сухой солодовый экстракт, если лень затирать сусло для стартера

[@user-kc9bi9dc3x]

глупый может вопрос, но я задам А что в место пивного сусла просто сироп из глюкозы в агару нельзя на лить, те же самые сахара для развития дрожжей?

[@user-ob8zm3dl1b]

Андрей Петров не те же! Это питательная среда не только из сахаров

[@user-kc9bi9dc3x]

ок, но почему тогда на хранение в холодос заливаешь глюкозой а не сей питательным продуктом(сусло), завтра заряжу два образца один на сусле второй на глюкозе, будем посмотреть как растут

[@user-kc9bi9dc3x]

Провёл испытания в агару налил глюкозы, и как не странно дрожики про росли вот только пока не знаю какие буду пробовать в пиве :))

[@georgich8173]

@@user-kc9bi9dc3x есть результат по дрожжам?

[@user-kc9bi9dc3x]

@@georgich8173 да есть

[@arif84100]

Подскажите пожалуйста, бензилпенициллина уже ни где нет, чем можно заменить?

[@user-qm7zk8we1b]

Тетрациклин таблетку раздавить и также на кончике ножа закинуть)

[@arif84100]

Артём Баринов спасибо за ответ, я взял Бициллин-3.

[@user-lo2jn3zv6q]

@@arif84100 и все нормально прошло м этим антибиотиком?

[@user-lo2jn3zv6q]

@@user-qm7zk8we1b обычную таблетку? А примеси в таблетках не навредят?

[@arif84100]

Илья Поном все четко!

[@Slava7302]

Так пенецелин уже не продают, нет его не где, если только ехать заним в Беларусию

[@user-ob8zm3dl1b]

Я нашёл у себя в городе

[@Slava7302]

@@user-ob8zm3dl1b но у нас в России его нет, есть в Беларуси его там производят

[@doctorzloy]

Привет, Дмитрий! Как думаешь получится развести спиртовые дрожжи алкотека?)

[@user-ob8zm3dl1b]

Наверное можно. Только нужна наверное другая среда. Хотя можно и в этой попробовать. А вообще не скажу! Не пробовал

[@user-yw2hk1gl7p]

Спиртовые в 100 раз проще.

[@ruslanbolbat9750]

Что такое агар и где можно его купить?

[@user-ob8zm3dl1b]

Лента, базы для кондитеров

[@user-ob8zm3dl1b]

Это тот же желатин, только не тает от тепла после остывания! только при большей температуре!

[@user-vr2fo3fo8k]

@@user-ob8zm3dl1b агар это не желатин. Агар делают из водорослей, а желатин вываривают из костей.

[@user-gs3zn1gv2t]

Здравствуйте!!!Один шприц на сколько литров сусла вносите и как рассчитать???Зарание спасибо .

[@user-ob8zm3dl1b]

Здравствуйте! Лучше сделать стартер из 300 мл сусла 1 сутки. А после можно его добавить в 20-70 л сусла. На больший объем я бы советовал увеличить количество стартера и подержать-покрутить его на мешалке 2 суток. Я сам бывает и добавляю дрожжи сразу в 30 л сусла. Заводятся они максимум за двое суток. Лучше конечно стартер

[@user-nf1pt6qo6j]

А про тиндализацию никто и не вспомнит

[@MaltCat]

Сколько нужно таких дрожжей чтобы сбродить 220 литров?

[@user-ob8zm3dl1b]

Кирилл Захаров надо делать стартер увеличивая объём каждый день литров до 3-5

[@MaltCat]

@@user-ob8zm3dl1b я про другое, не уточнил просто. 1мл этих дрожжей примерно сколько равен сухим дрожжам по весу?

[@user-ob8zm3dl1b]

Кирилл Захаров блин, так не скажу

[@MaltCat]

@@user-ob8zm3dl1b а можно сразу засеивать в трех литровую банку или нужно обязательно в маленький обьем сусла а потом в большой?

[@user-ob8zm3dl1b]

Кирилл Захаров да надо начинать с 50-100 мл и увеличивать

[@user-dr7jk6rp2c]

Обидно три культуры развёл таким спобом 50 шпртцов. Не один не запустился после морозилки минус 20. Глюкоза 40%. Где косяк? Может холодильник а не морозилка?

[@user-ob8zm3dl1b]

нет. Все правильно! У меня были медлительные юс-04. Жди дольше! Стартер и тот заводится около суток. Я задаю сразу в ферментер и булькать начинает через двое суток. Возможно просто не дождался и запаниковал

[@yuriypavlov7809]

Попробуй когда разводишь глюкозой дать постоять с часок (пусть глицерин проберется в мембрану клетки) потом по шприцам и в холодильник, дрожжи должны впитать немного глицерина внутрь, тогда от него будет эффект сохранения, ну где-то так (моё личное мнение и делаю именно так, иногда не выращиваю а просто беру с осадка первого брожения)

[@user-hq1qk1pr6e]

@@user-ob8zm3dl1b Я написал, что надо посмотреть ваши ролики и не задавать глупые вопросы. Но, напишу, спрашивают : что делать с этим шприцем (3 см\куб ) Так надо сказать, что рассу надо оживить, размножить, кормить (я не знаю, а вы знаете ) или дать ссылку, где сказано, что делать с "шприцем"

[@user-gx1my1jb3j]

@@user-ob8zm3dl1b а минус 20 разве они способны пережить ?

[@user-ob8zm3dl1b]

@@user-gx1my1jb3j для этого и надо креопротектор из глюкозы

[@5ajiamyt]

Без ссылки или хотя бы упоминания Инквизиторов - незачот!

[@checkmyeyes]

лучше стыбзить и молчать чем просить и унижаться ))

[@LeoLeoniduS]

5ajiamyt всё это описано в литературе)

[@user-ty9ps6so8r]

Однако познавательно. Пивас варить проще ё-моё...

[@user-ob8zm3dl1b]

Ну это больше баловство нежели необходимость! Я сейчас просто отбираю гущу и использую ее в течении месяца 👍

[@user-yw2hk1gl7p]

Познавательно,но зачем? С одного пакетика т-58 или s-04(тупо пример) можно с 0-й до 4-й генераций сбродить как минимум 500л пива,зачем этот гемор? 250р на 500л пива это вроде уже и так не плохо.Вывод- 250/500=0.5р за литр.Затраты по дрожжам 50 копеек на литр.Надо задуматься,надо ли так заморачиваться?.Это с практической точки зрения.С личной точки,если бы я мог под микроскопом заставить т-58 и s-04 совокупиться пожирая моносахариды это был бы не плохо(шутка).На самом деле реально нет смысла тратить время на выработку 0-й генерации.Соблюдая чистоту расы не надо это всё. А так то уважуха!!! Молодец!

[@user-ol4gk4vm9m]

Добрый день! А поделитесь пожалуйста своей технологией сбраживания 500 л пива с одного пакетика дрожжей? как собирать, хранить между варками, в каком количестве задавать и прочее? очень интересно узнать

[@user-hq1qk1pr6e]

Владимир, тоже прошу вас, где можно почитать\ посмотреть про "0 по 4-ю генерацию) Спасибо.

[@user-yw2hk1gl7p]

В интернете полно информации,в пакетике 0-я генерация,спокойно сбраживает 50л.После собираем стерильной ложкой в стерильную банку осадок,это 1-я генерация,этих дрожжей хватит на 2 варки,+100л пива.С каждой из варок снимаем 3-ю ,2+2=4 4*50=200л пива снимаем с каждой варки 4-ю генерацию 4*2=8 8*50=400л в итоге 50+100+200+400=750л пива с 1 пакетика.Я обычно дальше 3 генерации не лезу,некоторые дрожжи на 4ой генерации уже меняют вкус,это все касается только в том случае если вы не делаете сухое охмеление.Дрожжи хранить в холодильнике на нижней полке,желательно не более 3 недель.В морозилке запускались и через 3 месяца.Главное полная стерильность посуды.Кто то промывает дрожжи,я нет,и всё работает.

[@user-hq1qk1pr6e]

@@user-yw2hk1gl7p Владимир, спасибо за быстрый ответ. Я пока...не дорос до пива. Занимаюсь "крепкими" И делаю так : в 20л пластик (из под воды) дозу дрожжей, на второй затор полдозы дрожжей (осадок оставляю). Сразу вопрос, как из бутыля ЛОЖКОЙ собрать, ведь это не 50 л пластик/ферментер с широкой крышкой.

[@user-yw2hk1gl7p]

Для сэма пофигу на стерильность,можно тупо подлить в осадок кипяченой(остуженной) воды,взболтать и вылить в банку.Но тут надо осторожно смотря какими дрожжами пользуетесь.Многие дрожжи просто дохнут при 12-13% спирта в браге,и тогда собирать осадок нет смысла.Я делаю так,беру какие нибудь турбо дрожжи которые сбраживают до 16-17% и делаю гидромодуль 1/4.То есть беру 20кг сахара и 80л воды в 110 литровую бочку и засыпаю туда пакетик турбо дрожжей(любых алкотек,брагман и тд), рассчитанных на 6 кг сахара по инструкции и туда их.Они спокойно сбраживают 100л за 6-7 дней.Вот с них можно собрать осадок для следующего раза,при таком гидромодуле они сбродят брагу до 13-14% и гарантированно не сдохнут.

[@alfredromanov4677]

блин интересно конечно, но прикинул, намного выгоднее купить готовые )

[@goodwin2526]

Выгоднее? То есть 200-400 руб дрожжей на каждую варку выгоднее, чем 0 руб?

[@user-pd4yr9se4e]

@@goodwin2526 Шприцы, время, агар-агар, и т.д и т.п. это 0?)

[@goodwin2526]

@@user-pd4yr9se4e Условный 0 конечно, но да - 0. Ты шприцы один раз купишь. Агар-агар у меня 2 года уже. Когда то конечно закончится, но до сих пор есть. А пачка дрожжей 150-400 руб НА КАЖДУЮ варку.

[@witamin3371]

Правильное название видео- не прямой метод получения чистой культуры дрожжей в кустарных условиях для чайников

[@labadenaa]

Пишут и про Инквизиторов, не важно. Главное что наука продвигается у нас на уровне самогонщиков и винокуров раз государству это не нужно. Уже и так почти все из- за бугра

[@AMakarov7]

Мда... гемор то какой.. Хотя, стоит попробовать! )) Интересно!

[@dmitriy_zharov]

Мутация от сушки?! Ты ето серьёзно?

[@user-ob8zm3dl1b]

Да серьезно!

[@vladimird4275]

Мутация от сушки, медленное брожение чистой культуры дрожжей и т.д. - давно так не смеялся. :) Вот что бывает, когда добавляют отсебятину к видео инквизиторов.

[@dmitriy_zharov]

Дмитрий Соколов бородатые тебя проклянут!)))))

[@coollzorg8620]

Дмитрий Соколов, спасибо, поржал, особенно про мутацию сухих дрожжей

[@user-ob8zm3dl1b]

я не для них снимал

[@Pifpaf24]

экономия до такого гемора доходит. конечно хорошо иметь кучу разных дрожжей.

[@AlohaStadium]

Хз, тут дело в интересе ещё. Если интересно - можно и похимичить

[@skifrex]

Работа с горелкой идет над горелкой, засев в питательную среду идет над горелкой, а не под. Всю партию в утиль...

[@user-ob8zm3dl1b]

Все в порядке! Проверено!!!

[@skifrex]

Дмитрий Соколов да вы что? Надо об этом новом методе манипуляций с чистыми культурами на кафедре микробиологии рассказать. Премию Виноградского получите! А может и Нобелевку...

[@dmitrykopotilov2655]

Думаю вам стоит внимательно изучить работу с горелкой и почему работаю рядом с горелкой, а само пламя только для обработки жаростойких инструментов Но работа как на данном видео это трэш, лабораторные горелки сделаны так чтобы рядом с собой создавать ламинарный поток воздуха, а тут такая турбулентность, что мама не горюй, но пока у него ничего типа не происходить все норм, но это до поры до времени. А по сути автор утверждает что взял всю инфу из умных книг, но судя по его ответам он даже не прикосался к ним, а тупо плагиат с известного всем канал, притом с большой отсебятиной, не понимая что и как в принципе

[@user-sh6jb2tb4x]

каждый делает как может, а вы начинаете с критики, а не с совета

[@skifrex]

Алексей Лемешко, каждый обязан, для начала, прослушать курс бактериологической защиты в школе. Упс... НВП уже нет... Я не из того времени. Тодыть второе. Каждый обязан прослушать курс "Инквизиторов". Упс, не каждый каждый знает об "Инквизиторах". Так шо же должен сделать каждый каждый? А вот шо; - прочитать СанПиН по очистке рабочих мест. Работе с горелкой. И у принципе отношение СанПиНа к доморощенным пивоварам.

[@m0psssss]

Почитал комментарии, предлагаю: 1. Организовать краудфандинг на написание иконы святым великомученикам Инкивзиторам. 2. Сжечь всю научную литературу. 3. Создать петицию на выдачу вилл каждому желающему пойти с ними на Дмитрия Соколова, порочащего всех и все, что только возможно данным видео.

[@user-ob8zm3dl1b]

Сказал как отрезал!!! :-)))

[@ilyabredov6567]

Так-так, все потихоньку снимают про ЧКД... А больше полугода хранить и использовать кто-нибудь пробовал? А то все говорят нельзя, нельзя

[@coollzorg8620]

Ilya Bredov, у меня годами стОит просто в сусле и в комнате, и в холодильнике, и Всё збс

[@ilyabredov6567]

+CooLL ZORG, годами в сусле??? o_O Какая же это чистая культура дрожжей?

[@roman_15f]

Мы тут всё-таки обсуждаем метод Инквизиторов, они про хранение в сусле да в комнате не говорили. Хотя ничего плохого в таком способе хранения нет, кроме того, что доставать дрожжи из сусла неудобно, да и занести заразу можно. Как и любой другой продукт, дрожжи имеют некоторый срок хранения, по прошествии которого количество живых клеток будет меньше некоторого порога. При этом они всё-таки могут завестись, если хотя бы одна клетка живая там осталась, но долго будет процесс проходить, а это плохо, потому что за это время могут размножиться чужаки. Мой отрицательный опыт показал, что свежеразмноженные дрожжи заводились на третий день, а пролежавшие более полугода в морозилке - не завелись и на пятый. Держать сусло дольше я не стал, засеял сухими из пакетика, они на следующий день забродили.

[@user-jr8hw4up3s]

вполне можно хранить единичные колонии в дезрастворе при комнатной температуре

[@roman_15f]

Это шутка?

[@cthtufnrhtfk2746]

"ЛОЖИМ" сука........ЗАЧЁТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@victorich1289]

Вот зачем показывать то, что уже давно показано? Ведь плагиат же? Или я что-то путаю и в данном видео, метод расчистки дрожжей колоссально отличается от метода Инквизиторов? Если так, то я глубочайше извиняюсь перед автором.

[@user-ob8zm3dl1b]

Инквизиторы появились недавно! А этот метод, возможно с поправками описывают книги по пивоварению. Книги то не инквизиторами писаны? Что-то возможно взято и о них, но я их не смотрю!!!!!!!

[@victorich1289]

Все ясно, удачи вам.

[@user-ob8zm3dl1b]

Спасибо! И тебе удачи!!!

[@kirill3190]

Дмитрий Соколов А какие книги описывают, можно по подробней?

[@yasherus5979]

Инквизиторы по мне не так понятно САМ процесс расписали..тут мне например более понятно

[@user-pk6xn7cm6s]

а я просто позволю себе заметить, что это похоже копия с канала инквизиторов.

[@user-ob8zm3dl1b]

Это я показал, как получаю бесплатные дрожжи!!!!!

[@user-fv4pw9vf7s]

Слишком муторно все это, глюкоза, физраствор, шприцы... Проще купить и не париться.. Но автору лайк за старания, не каждый так заморочится

[@RED-bq1zc]

по мне когда пошел покупать лагерные дрожжи увидев ценник я мягко говоря ошалел ,цена за пачку почти 500 рубликов я лучше замарочусь

[@user-xc1oh5nr9f]

@@RED-bq1zc сухие дрожжи нет смысла расчищать, их проще собрать и промыть после брожения

[@user-cs1nm4qi3y]

Не чистый капипас, не зергуд,это не только некрасиво но и подло.

[@user-hq1qk1pr6e]

Сева, так вы "духовный" даже. Может напрасно написали слово "подло" ? Видимо вы знаете тему, я написал 10 мин назад, что для кого-то это лабораторная работа на 2-м курсе. Поясните, почему "подло".

[@m0psssss]

@@user-hq1qk1pr6e свечку у алтаря с иконами Инквизиторов не поставил потому что ))))

[@LordKeros]

Агар не нужен.

[@user-ob8zm3dl1b]

По подробнее!

[@user-zl5rg5bn2o]

Среда Сабуро и вперёд :)

[@user-ob8zm3dl1b]

Эта та что стоит дорого?

[@user-wk9qr4qh7w]

Я так часто себе готовлю)))😂. Маразм. Без этой всей « шляпы» дрожжи делаются . В древности просто это делалось без хлоридов и пенициллинов. Смешно. Кушайте дятлы химическую синтетику она вообще безопасна)))

[@santalex1982]

ЧКД? не, не слышал.

[@Eldobaz]

Не всякий живот выдержит "древнее" пивко на тех диких дрожжах. На таком дристолете можно будет развивать первую космическую скорость...это если исключить вкус варева.

[@user-wk9qr4qh7w]

что ты там жрешь и пьешь и дрыстаешь не понятно)). : лет 6 делаю натуральное все ни разу никто ничего. Ты какой-то херни начитался от дебилов. Если ты дрыстал то это делал дебил

[@user-ko1sx9jo8p]

Блин прикольный видос!!!"!!.....А если чесно то;....Хреновый ты микробиолог,точнее вообще нкакой. Зачем брать биоматериал который уже был селекционирован в среде в которой должен провести полный жизненный цикл.....Ниче не понял?....Простыми словами.Ни при каких условиях вы не сможете воспроизвести данный (штамп) вид этих грибов без необратимых мутаций...Поселил на агар,они через 1 поколение научатся его жрать(3 часа).....Нефиг страдать созданием мутантов.Ни при каких условиях вы не сможете создать 0 генерацию....А вот я поржал когда вы газовой горелкой создали движение воздушных масс в радиусе 1.5 метра от неё..Круто..Дезинфекция огонь....А что у нас вдруг нихром стал абсолютно инертен к кислороду и кислотам????....Стеклянные палочки курят в сторонке......БРАВО..Так к слову,нехуй изобретать мутантов,....Даже если жаба давит,лучше подели 5гр дрожжей на 5 частей по 1гр, размножь в декстрозе,и 2-3 брожения на осадке.Итог с одного пакетика S-04 150л пиваса.

[@user-ob8zm3dl1b]

А я и не микробиолог!🤷‍♂️ но так сбродил и получил несколько тонн отличного пива! И премию я не стремился получить!

[@user-ko1sx9jo8p]

Мне всё же кажется проще искусственно размножить колонию до 2й генерации на декстрозе.Их уже хватит на пол тонны пива. ИМХО-Ваш метод слишком геморный для простого домашнего пивовара.И купите себе уф .лампу и работайте под ней,это лучше чем горелка в разы.И стеклянные палочки..

[@user-ob8zm3dl1b]

@@user-ko1sx9jo8p сейчас я отошёл от этого метода и использую гущу до нескольких генераций. Начиная с пакетов сухих дрожжей