ВЯЛЕНОЕ МЯСО. ВЯЛЕНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. КОППА(Capocollo). Вялим дома. Домашний рецепт

[@kto_kyda]

Шея божественная. Я имел честь попробовать этот деликатес с пивком. Словами не передать.

[@VkusniyProduct]

Да Царевич, это было круто) Надо повторить!!!

[@ВалентинЯстребов-ы5д]

Сделал по Вашему рецепту, получилось божественно. Спасибо Вам за рецепт 👍

[@VkusniyProduct]

Спасибо за отзыв. Приятно!

[@johnnykirillov2368]

У меня слюнки текли, когда смотрел видео🤗

[@VkusniyProduct]

Спасибо

[@СергейПлосконос-ш1щ]

Попробовал сделать!Отлично!

[@VkusniyProduct]

Молорик

[@vse-prosto23]

Беру 5 литровую бутыль делаю сверху прорез ,снизу отверстия горячим гвоздем штук 30 ,потом соль и мясо, мясо получается сухим жидкость сливается в отверстия ,попробуйте

[@VkusniyProduct]

@@vse-prosto23 офигенный совет

[@VaAndro]

офигенный закал и мясо на выброс.

[@VkusniyProduct]

Так и было, выбросил и все пальчики облизывали!

[@VaAndro]

@@VkusniyProduct повезло, что не поймали ботулотоксин

[@VkusniyProduct]

@@VaAndro ахаааа))) ну да просто повезло! Жду аргументов!

[@КонстантинУшаков-ь6о]

Спасибо за видео! Попробую!!!

[@АнтонПлосконос-я2о]

Сделал по этому рецепту, бомбей)

[@vitek5502]

Специи ложить лучше после засолки иначе может закиснуть или специи немного обжарить убить микробы разные

[@VkusniyProduct]

Принято!

[@LPH-YK]

Очень аппетитно! Однозначно лайк! И подписка!

[@VkusniyProduct]

Спасибо большое

[@LPH-YK]

@@VkusniyProduct Заходите и Вы ко мне😀

[@AaAa-bh6gm]

Вы его ложили в холодильник , или подвешивали.

[@VkusniyProduct]

Я прост о его положил в холодильник.

[@AaAa-bh6gm]

@@VkusniyProduct Спасибо

[@VkusniyProduct]

@@AaAa-bh6gm пробуйте - это очень вкусно

[@generogov]

сегодня буду делать впервые мясо, по вашему рецепту, надеюсь получится

[@VkusniyProduct]

Ну должно получиться, я не раз уже готовил.

[@generogov]

@@VkusniyProduct о результатах напишу

[@VkusniyProduct]

@@generogov Хорошо

[@САшаБажура-ц1я]

Вы в холодильнике только держали

[@VkusniyProduct]

@@САшаБажура-ц1я Нет, это была зима и первое время мясо весело на кухне, где то 7-10 дней

[@АлександрНеважно-з1к]

Спасибо рецепт супер ,рекомендую

[@VkusniyProduct]

спасибо

[@GroGaloraGran]

Хмм, очень интересный рецепт, надо обязательно попробовать, хоть и стремно немного) Было бы неплохо понимать несколько моментов, например, как понять если процесс идет не так как должен, какой запах после просолки, как часто подтягивать хомуты, где в холодильнике размещать (разные холодильники по разному могут давать температуру на разных полках.

[@VkusniyProduct]

Когда на мясе плесень, то явно что-то не то! Хомут послабился, подтянуть, примерно каждые 4-5 дней. А температура особой рояли не играет, там прохладно и так.

[@GroGaloraGran]

@@VkusniyProduct Большое спасибо, будем пробовать)

[@mcoczeradul394]

У меня кусок был на 1.5 кг.не взвешивал после соли не было весов.сейчас весы приобрел)через 3 дня будет месяц вяления думаю этого хватит для такого куска.сейчас вес 915г.

[@VkusniyProduct]

С головой, уверен что всё готово

[@stanislavkurakov790]

Нитритную соль не используете?

[@VkusniyProduct]

Использую конечно, но не во всех рецептах

[@ulador]

Скажите, а сколько готовое мясо может храниться?

[@VkusniyProduct]

Всё зависит от условий! Сложно сказать, но обычно такое мясо улетает очень быстро! У меня 2-3 недели в холодильнике хранилось

[@savaidkk]

а можно заказать с доставкой по почте?

[@VkusniyProduct]

Ближе к осени, летом не очень хорошо такое делать!

[@ТатьянаПлосконос-ы4х]

Рецепт бомба.

[@putinkonkretnoehyilo]

Под самогоночку надо такое дегустировать 🤗🤗🤗

[@VkusniyProduct]

100%

[@_v__r__s_7654]

Суолько будет стоить на заказ

[@VkusniyProduct]

Я даже не знаю сколько она получается по деньгам! А вы с Украины?

[@СтасСтасов-ю4т]

Жду 10 , ещё почти два месяца долго , думаю может сразу ещё одно сделать ))

[@VkusniyProduct]

Согласен) спасибо

[@коньпедальный-и4р]

Вялить в холодильнике - разве что летом в Ташкенте. На территории России в любое время года просто повесить на кухне. При температуре 20 -24 град отлично провяливается за 3 недели. Проверено многократно..

[@marimerkusheva]

Я так же упаковала в пергамент, в итоге он прилип к мясу намертво ... Почему так🤔

[@VkusniyProduct]

Странно очень, даже не знаю!

[@PADDINGTONIRISKA]

Это не качественный пергамент, нужен профессиональный для выпечки и всё будет ОК👍

[@VkusniyProduct]

@@PADDINGTONIRISKA возможно

[@юрийкрайнюк-ц7у]

Это брак. Дичайший закал. 😢

[@VkusniyProduct]

Было очень вкусно) Я бы сказал, дичайши вкусно!

[@ДенисКуликов-я6ь]

Если бы в момент просмотра видео не ел то захлебнулся бы слюной.

[@VkusniyProduct]

спасибо

[@Александр.Ю]

У меня похожий рецепт, но мясо трое суток в соли солится и специи другие. Через 6дней будет как месяц лежит в холодильнике вялится, делаю уже второй раз первый кусок шеи ушёл на ура, очень быстро. Дела выдержку месяц и этот тоже буду держать месяц.

[@Vesper515]

Я тоже трое суток салю, покупаю на рынке на развес смесь приправ для бастурмы и еще отдельно какуе-то белую туда добавляю название не помню грузин сказал без неё бастурма не делается, и на месяц в холодильник, получается огонь...

[@Александр.Ю]

@@Vesper515 Алексей здравствуйте. А когда в следующий раз будете на рынке, могли бы вы узнать как называется эта приправа?

[@Vesper515]

@@Александр.Ю Смогу конечно, но там название не обычное какое-то это по ходу по ихнее что то Грузинское, но когда я смешал запах приправы и в правду стал не обычный прям правда как для мяса, думаю даже как в следующий раз буду мариновать шашлык добавлю её, по тому что все эти магазинные приправы это все не то... а вообще если у вас есть по близости более менее нормальный городской рынок, там обязательно должен быть человек который торгует приправами на развес...вы из какого города?

[@Александр.Ю]

@@Vesper515 я из Брянска. У нас есть рынок и есть те кто торгует приправами на развес.

[@Vesper515]

@@Александр.Ю Я из Ростовской области г. Новочеркасск, в общем может завтра там буду зайду гляну названия, там ещё пропорции на стакан приправы для бастурмы надо до полу стакана этой белой приправы, там уже если что по запаху ориентируйтесь...

[@ademjashari6447]

Hello from Finland pliz english

[@georgschreier5950]

Жесть, какой еще уксус? Зачем ее в сухом посоле держать, а потом вымачивать? Нитритная соль? Нет не слышал! Короче, делать это можно, называть коппой нельзя, зачем то еще хамон сюда приплел, или это коппа, когда настоящую коппу никогда не пробовал. По итогу пересушенный кусок с жутчайшим закалом, а это технологический брак, мясо не имеет провяленной структуры (резиновости) просто распадается на куски. Еще раз, балык , суджук, все что угодно, но не коппа.

[@VkusniyProduct]

Спасибо, что потратил столько времени на написание комментария!!! Мне приятно

[@hellvox4538]

Потому так мало комментариев) Люди с ботулизмом прямиком на кладбище отъезжают, похоже

[@georgschreier5950]

@@hellvox4538 лучший комментарий!

[@ianri7843]

По сути правильно все написано. Это просто сушёное мясо. Оно потеряло свыше 45% веса. Коппа должна потерять 35-38 где-то. Вкусно возможно, пересолено однозначно. Тоже в свое время соль обычную только использовал.

[@СтаниславКаласаускас]

Так в названии ролика и реч о сыровяленой свинине. А не о коппе.

[@maz2947]

Кушайте перец, зачем вам мясо.😂

[@VkusniyProduct]

@@maz2947 что?

[@AlisaIvanova88]

Тобы мясо было вкусным, а главное безопасным,надо использовать нитритную соль и стартовые культуры

[@VkusniyProduct]

Знаем) все знаем! Но я пока жив, все хорошо!

[@коньпедальный-и4р]

3 недели просто на кухне при температуре 20 - 24 град.

[@VkusniyProduct]

Возможно, нужно пробовать, но эта температура благоприятная для бактерий.

[@МеДвеД-й6ф]

Эх было время когда такая пачка соли стоила 7 гривен....

[@VkusniyProduct]

Не сыпь мне соль на рану)))

[@SauliusLuciunas]

На недельку в вакуум и закал уйдет

[@VkusniyProduct]

Классный совет!

[@BY-wi7ow]

Я такое мясо через 15дней сожрал 😎 и было тоже вкусно)))

[@VkusniyProduct]

Короче не выдержал ты????

[@BY-wi7ow]

15 дней это много 🤣 ! Нитритки правда добавляю ) на всякий пожарный 👨‍🚒

[@BY-wi7ow]

А вообще то и 5 дней нормально ))))

[@VkusniyProduct]

@@BY-wi7ow Мне кажется 5 дней это очень мало

[@СергейРусин-у1о]

ВМЕСТО СТЯЖЕК БЕРИТЕ КАНЦЕЛЯРСКИЕ РЕЗИНКИ И БУДЕТ ВАМ СЧАСТЬЕ

[@VkusniyProduct]

Попробуем

[@СергейРусин-у1о]

@@VkusniyProduct Я в подвешенном состоянии сушу, без шпагата все равно не обойтись, да еще и переворачивать нужно раз в 3-5 дней, что бы сохло равномерно. Иначе верх будет сухой в отличии от нижней части.

[@janistaskans2060]

Мясо не останется острым от перца, если на 1,5 кг мяса положить 1 чайную ложку

[@VkusniyProduct]

Абсолютно нет!

[@генрихчорба]

ЧУВАК, ТЫ ВАЩЕ ДУПЛЯ НЕ БЬЁШ В ЭТОМ ДЕЛЕ.....😂😂😂😂ТЫ СНЯЛ РОЛИК КАК ДЕЛАТЬ НЕЛЬЗЯ....

[@VkusniyProduct]

@@генрихчорба главное, чтоб ты отбивал дупля, а все остальное не важно.

[@hellvox4538]

без нитритной соли? привет, ботулизм!

[@VkusniyProduct]

Всё нормально! Не нужно так волноваться!

[@МойСмарт-с5н]

Зачем рисковать, добавь нитритку 1,5 процента

[@МойСмарт-с5н]

На 1 кг

[@VkusniyProduct]

@@МойСмарт-с5н Возможно вы правы

[@ГеннадийКовалевский-ю1ю]

@@МойСмарт-с5н на каком этапе, исходя из видео рецепт, можно добавить нитритку? , и 1,5 % - это из расчета веса умноженное на вес изделия?

[@nickname7623]

Соль с камнями

[@VkusniyProduct]

😂😂😂

[@олександрмиколайович-в9п]

Дохера текста.

[@VkusniyProduct]

согласен

[@zema6245]

ДА ЭТО МЯСО БУДЕТ ТАКОЕ СОЛЕНОЕ,ЧТО СОЛЬ ИЗ ВСЕХ ДЫРОК ПОЛЕЗЕТ. ВЫМАЧИВАТЬ МИНИМУМ СУТКИ

[@VkusniyProduct]

Да ладно! Вы его пробовали? Зачем писать то, чего не знаете?

[@Александр-д3ж3ч]

@@VkusniyProduct я делал так, но говядину, соли действительно очень много. След раз хочу попробывать вымачивать хотя бы 12 часов

[@VkusniyProduct]

Ну не знаю, вкусы у всех разные. Под пивасик улетело)

[@ОлегГрейцер]

@@Александр-д3ж3ч попробуйте 25-30гр нитритной соли на 1кг мяса! И вымачивать не нужно! Получите шикарный вкус ветчины! А столько соли и потом уксус это капец, там вкуса мяса не останется не то что ветчинности!)

[@КалининКлининг-ж4ъ]

Это вообще говно. Не вяленое. Все в закале. Есть нельзя

[@VkusniyProduct]

Та ты шо!!!!! Какой ты умный! Я съел и делал еще и все хорошо! Не нравится, не ешь)

[@nickname7623]

Это не вяленное, а высушенное мясо

[@VkusniyProduct]

Вы его пробовали?

[@nickname7623]

@@VkusniyProduct конечно, я сам делаю сыровялы и хамоны в камере не первый год в т.ч. И по вашему рецепту делал. Обычный снек, ничего общего с коппой нет. Коппу нужно делать в камере с плавным повышение температуры при высокой влажности.

[@ЮрийВиноградов-ъ7м]

Не боитесь заболеть ботулизмом ,это я не советую никому.

[@VkusniyProduct]

Вообще не боюсь!

[@qwatro8894]

Как же бесит это "ложим"

[@VkusniyProduct]

Не смотри! Ложим и ложим)

[@qwatro8894]

@@VkusniyProduct учи русский язык