Всего за 1 день и 1 подкорм! Как восстановить засушенную ржаную закваску | (Как хранить закваску)

  Рет қаралды 37,276

SHEf Doma

SHEf Doma

Күн бұрын

Пікірлер: 136
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста: 1. "ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!"kzbin.info/aero/PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8 2. "КОЛБАСНАЯ ТЕМА" kzbin.info/aero/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8 - На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете. - отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса - это круто! Присоединяйтесь!
@alex114
@alex114 4 жыл бұрын
Очень актуально в настоящее время в России не думал что буду хлеб печь кстати очень недурно получается. Всем здоровья нашего Сибирского!
@user-violet767
@user-violet767 Жыл бұрын
С моей сухой закваской (вроде она была достаточно сильной), все пошло не очень гладко, но, слава Богу, в итоге результат положительный, делюсь опытом. Хотела ускорить процесс, поэтому размачивала ее не 12 часов, а 2, размокла отлично, но, видимо, она должна была ещё активироваться как-то в течение этого времени, так как дальше все пошло не по видео. После подкормки 1:2:2 она очень скоро дала маленькие пузырьки, но где-то 1,5 суток особого движения не было, даже было ощущение, что один большой пузырь стал уменьшаться. Закваска основную массу времени стояла под лампочкой в духовке. Потом мне пришла идея сделать эксперимент. Я отняла 10 гр этой вялой закваски и подкормила ее 1:1:1, а в оставшуюся добавила пару граммов муки, так как изначально воды чуть перелила и так поставила уже 2 банки под лампочку на ночь. На утро была в шоке - в двух банках закваска хорошо выросла, была вся в хороших пузырях. В первой банке пузыри были немного скромнее, но разница не очень значительная) Поэтому, у кого что-то не так, возможно, нужно просто ещё подождать или проявить творчество)
@ЕленаМеркулова-п4ж
@ЕленаМеркулова-п4ж Ай бұрын
Недавно, закрутившись на кухне, кормила закваску и бахнула в два раза больше подкорма. Чтоб не выбрасывать, всё промешала и лишнее убрала в морозилку. Позже, при необходимости, достала, разморозила и оставила на кухне. Закваска оттаяла и полнялась! Вот ещё один способ зранения
@НатальяХраменкова-ж6д
@НатальяХраменкова-ж6д 9 ай бұрын
Испекла хлеб по вашему рецепту очень вкусно и главное без заморочек, я ставила на ночь и получилось очень вкусно и корочка вкусная.❤❤
@familyshushlebin7083
@familyshushlebin7083 4 жыл бұрын
Спасибо большое. Уже и закваску по вашему рецепту сделала и хлеб пеку. Правда пока не сушила. Закваска она прям как новый жилец в доме, внимание требует, кормить нужно. Мне нравится. Оладьи очень нравятся на этой закваске. Спасибо 😊
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
Вам спасибо 🌹❤
@NoName-fk7gc
@NoName-fk7gc 3 жыл бұрын
Я сушу на рукаве для запекания. Отделяется великолепо.
@uhovalena
@uhovalena 2 жыл бұрын
Сегодня обнаружила, что закваска заплеснивала. Пришлось её выбросить. У меня есть 2 варианта. Начать выращивать новую закваску, но это неделя. Или взять ту что я засушила месяца три назад. Спасибо за видео. Буду будить засушенную.
@marktsiporin773
@marktsiporin773 2 жыл бұрын
Елена, спасибо за совет. Я сменил технологию, пеку ржанопшеничный хлеб ( 680/370 гр ) из ц/з муки на ржаной закваске 220 гр. Закваску постоянно восстанавливаю из сухой, храню которую в холодильнике. Подходит хорошо и в опаре, и после замеса на расстойках. Тесто высокое, отверстия и с боков, и в купольной шапке. При последней расстойке в форме (сковорода) такого активного подъёма нет, хлеб нормального вкуса, но невысокий, мелкопористый в отличие от Ваших хлебов. Закваску оживляю так : 5 гр закв. сух + 10 гр воды, затем + 10 гр муки, потом 25+25+25 и 75+75+75. Это для сохранения кислоты. В чём моя ошибка ?
@МаксимБородинов-п6к
@МаксимБородинов-п6к Жыл бұрын
Спасибо за рецепт закваска, закваска 💣, и были моменты когда кормил закваску 1 раз в месяц и ей хоть бы хны, цветёт и пахнет👍
@starkstark1895
@starkstark1895 4 жыл бұрын
Обалдеть! Вы крутая👍👍👍😍😍😍🔥🔥🔥
@Maryam-jz6fq
@Maryam-jz6fq 9 ай бұрын
Добрый день, и у меня получается закваска сегодня 5 день, работает хорошо. Всё время на батарее
@ЛюбовьЯрина-ч5ф
@ЛюбовьЯрина-ч5ф 3 жыл бұрын
Елена, отлично!!!!Спасибо вам за нужную информацию.
@НаталиМичина
@НаталиМичина 3 жыл бұрын
Вы умнечка делаю все по вашему рецепту и возвращаюсь в детство.
@SHEfDoma
@SHEfDoma 3 жыл бұрын
🌹❤️
@Evgenija68
@Evgenija68 4 жыл бұрын
Леночка,спасибо огромное!!!!!
@МаргаритаШабурова-с5у
@МаргаритаШабурова-с5у 3 жыл бұрын
Коротко и по делу👍 Подписка и любо! 🌈🌞
@SHEfDoma
@SHEfDoma 3 жыл бұрын
❤️🌹
@ЕленаКудрявцева-д3у
@ЕленаКудрявцева-д3у 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Сделала восстановление закваски из сухой.Прошли сутки,пока активности нет.Боюсь,что не получится...До этого пекла отличный хлеб по закваске,потом вышла на работу и долго не пекла, на закваске появилась плесень, пришлось выкинуть. Поэтому решила восстановить из закваски высушенной ещё летом.
@SHEfDoma
@SHEfDoma 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Вы размочили ее, покормили, и после подкорма прошли сутки и нет активности?
@larisaovsiannikova893
@larisaovsiannikova893 4 жыл бұрын
Елена, спасибо за рецепт закваски!) Все получилось и хлеб замечательный получился. Когда Вы нас порадуете рецептом пшеничной закваски?)
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
Скоро❤🌹
@ЕленаЗуева-р7ь
@ЕленаЗуева-р7ь 4 жыл бұрын
Здравствуйте, Лена. Большое спасибо за Ваши ролики. Так они помогают! Сейчас не в тему маленько,но научите,пожалуйста, готовить айран.
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
Здравствуйте. Сделаю👍
@Nataliya-CoralClub
@Nataliya-CoralClub 2 жыл бұрын
Благодарю!!! Закваска просто бомбовская получилась по Вашему Рецепту !!!
@SHEfDoma
@SHEfDoma 2 жыл бұрын
❤️🙏🌹
@katya8739
@katya8739 3 ай бұрын
Елена, спасибо. Подскажите, пожалуйста, вы тут подкармливаете ржаной мукой, верно?
@SHEfDoma
@SHEfDoma 3 ай бұрын
Да
@ЛенаСоколова-э1ь
@ЛенаСоколова-э1ь 4 жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите, засушенную закваску в баночке где хранить, при комнатной температуре в шкафу, или в холодильнике? Мне важно как Вы скажите. Огромное спасибо Вам, за все видео с рецептами. Вкусно все!!!
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
здравствуйте. не принципиально, главное не под прямыми солнечными лучами. Спасибо большое!
@ludmilacooper1818
@ludmilacooper1818 16 күн бұрын
добрый вечер,у меня проблема с закваской,дома холодно,духовку не могу включать на долгое время,как тогда приготовить закваску?
@иринакостова-т4ъ
@иринакостова-т4ъ 4 жыл бұрын
Большое спасибо! Делала все как въ советуете чтоб въвести закваску, подходила очень хорошо, но когда убрала в холодильник за 24 часа ничего не произошло! Что делать? Посоветуйте!
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
Спасибо! Не переживать и ждать еще сутки без подкорма. Она показывает активность ко концу вторых суток. Если не появится пористость, то покормите ее 2 раза при комнатной температуре, а потом опять закалку холодильником. В холоде все процессы замедляются, вы рано начали переживать. Все так и должно быть 👍
@sauryadatt8495
@sauryadatt8495 4 жыл бұрын
Здравствуйте. А можно ли вывести "вечную" пшеничную закваску, или для выпечки пшеничных сортов хлеба годится и ржаная?. Спасибо. Ржаную, жизнеспособную в холоде вывели, резерв (сухой) заготовили, хорошо просушенная с качественного (силиконизированного) пергамента отделилась практически сама. Большая вам благодарность за полезную, нужную информацию.
@ТатьянаКим-у9к
@ТатьянаКим-у9к 2 жыл бұрын
Добрый день, Елена ! Спасибо большое за рецепт закваски получилось все замечательно . Метод Восстановления для пшеничной закваски такой же? Заранее благодарю!
@SHEfDoma
@SHEfDoma 2 жыл бұрын
Добрый! Да такой же
@olesyam126
@olesyam126 4 жыл бұрын
Добрый день, а когда будет видео про пшеничную закваску? Жду только вас, не хочу по другим рецептам делать, ржаную по вашему делала и теперь она всегда со мной. Хочется уже пшеничной и как хранить.
@УльянаАлексеева-щ3п
@УльянаАлексеева-щ3п 4 ай бұрын
А если не знаю сколько весила закваска до сушки? 😊
@YNVart
@YNVart 2 жыл бұрын
сколько дней надо кормить закваску, что испечь 500г хлеба?
@SHEfDoma
@SHEfDoma 2 жыл бұрын
Не понятен вопрос. Пропорции кормления вы выбираете сами пол себя, в зависимости от частоты выпечки. А количество закваски - в зависимости от массы/объема хлеба. Я на 700 гр буханку беру 180 гр закваски из холодильника. Если у вас закваска готова и рабочая, то и за один день после очередного кормления при комнатной температуре она будет готова к использованию
@SHEfDoma
@SHEfDoma 2 жыл бұрын
Я не пробовала
@dmitryponyatov2158
@dmitryponyatov2158 Жыл бұрын
а с рисовой мукой работаете? она поддаётся сбраживанию закваской, или надо специально заказывать фирменные ферменты?
@vitall789
@vitall789 Жыл бұрын
Комнатная температура бывает разная на 10 град. - летом / зимой, что дает просто дикий разброс, поэтому придерживаться пропорций 122 144 лишает смысла.
@SHEfDoma
@SHEfDoma Жыл бұрын
23-24С
@ЮлияТрофимова-з4д
@ЮлияТрофимова-з4д 10 ай бұрын
У меня получилось😅.Благодарность автору канала от меня:рукожопа.Только я разводила 1:1:1.
@АннаИнчагова
@АннаИнчагова 11 ай бұрын
Здравствуйте, пожалуйста помогите понять! 🙏 Пересматриваю в 20-ый раз и никак не пойму. В видео сказано, когда закваска через 12-15 часов размокла, кормим её в пропорции 1:4:4 (это первое кормление). А через сутки она увеличилась в 2 раза и начала опадать и надо её подкормить. Вопрос: 1) А разве с подкормкой 1:4:4 не на 4 дня хватает? Или то, что она сильная ей этой подкормки хватило только на сутки? 2) Ну ладно, сказано через сутки надо её подкормить (это уже будет второе кормление), но не сказано в какой пропорции, я правильно понимаю по обычной схеме 1:4:4? Его то хватит на 4 дня, первое в такой пропорции хватило же на сутки? 3) И это второе кормление тогда как правильно подкормить? От этой поднятой закваски берем 30 гр, остальное выкидываем и подкармливаем эти 30 гр (по привычной схеме) или все же во всю поднятую закваску доливаем воды и досыпаем муки?
@Sofikokiskis
@Sofikokiskis 4 жыл бұрын
Жду с нетерпением рецепт из пшеничной муки. 😃
@lusio7744
@lusio7744 Жыл бұрын
Добрый вечер, скажите у меня после первого кормления как постояла сутки стало очень пористой и кислой ,она перестояла да ?
@olesyakievlyanka7
@olesyakievlyanka7 4 жыл бұрын
Елена, добрый день! Спасибо за полезные видео ! Я поняла,что Вы в Турции живете, а какую марку муки используете для ржаного хлеба и цельнозерновую? Спасибо заранее
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
Добрый. Ржаную покупаю только в актаре (tam çavdar unu). Пшеничную в/с и ц/з беру в Мигросе - Söke
@olesyakievlyanka7
@olesyakievlyanka7 4 жыл бұрын
@@SHEfDoma спасибо , в среду пойду на разведку, буду учиться.
@VG-lx9ik
@VG-lx9ik 4 жыл бұрын
Елена, было бы очень интересно видио о вашей жизни в Турции, хоть небольшой обзор.
@ВассаЖелезнова-п2й
@ВассаЖелезнова-п2й 3 жыл бұрын
Елена, здравствуйте. Подскажите как сохранить закваску на время двухнедельного отсутствия? И пшеничную и ржаную где и как сохранить?Спасибо.
@SHEfDoma
@SHEfDoma 3 жыл бұрын
Здравствуйте. В холодильнике, покормите по схеме 1/5 (мука)/2.5 (вода), т.е. закваска получится 50% влажности
@ВассаЖелезнова-п2й
@ВассаЖелезнова-п2й 3 жыл бұрын
@@SHEfDoma спасибо за совет. А как ее кормить по приезду? По привычной схеме?
@SHEfDoma
@SHEfDoma 3 жыл бұрын
Нет, восстановите ее до 100% влажности 1/2.5/5
@ВассаЖелезнова-п2й
@ВассаЖелезнова-п2й 3 жыл бұрын
@@SHEfDoma благодарю!
@nnessayasun979
@nnessayasun979 4 жыл бұрын
Спасибо большое что делитесь знаниями. Заквасочка у меня получилась пористая после подкормки 1.4.4. но никак не могу понять с подкормками: если пеку через неделю то подкармливаю 1.4.4 а если покормить 1.2.2 то можно раньше выпекать? В чем разница пропорций в подкормках? И если я хочу 2 буханки испечь то отбирать нужно больше чем 30 грн закваски и кормить тоже 1.4.4? Подскажите пожалуйста как быть?)) хочу две буханки раз в неделю и если подкармливать меньше чем 1.4.4 то нужно чаще кормить? Никак не могу уложить все в голове)) отпишитесь пожалуйста!!! Заранее благодарна!))
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
Здравствуйте. Ваше сообщение попало в спам, только увидела. Чем больше подкорм, тем на дольше ей хватает еды, т.е. тем дольше ее не нужно кормит. Если уменьшать схему, то она становится голодной раньше. С жтим параметром можно играть и подобрать удобный для себя. По количеству: 180 гр закваски идет на 400 гр муки. Исзодя из этого нужно расчитать нужное количество стартовой закваски с учетом сземы подкорма. Если вас устраивает моя буханка, но нужно 2, то отбирайте 60 гр закваски и кормите ее 240+240
@katrinblowfest8808
@katrinblowfest8808 4 жыл бұрын
SHEf Doma Елена, добрый день! Я вклинюсь в эту ветку, если позволите, у меня вопрос по этой же теме: я кормлю 1.4.4 и закваска достигает пика в холодильнике уже на 2й день, это значит, ее можно брать для выпечки? А оставшуюся просто оставить до конца этих 4х дней стоять? Я брала для выпечки на 4й день, но она уже была опавшая, хотя хлеб получался. Как правильно делать? И еще хочу сказать вам огромное спасибо - я вывела закваску по вашей технологии, все получилось прямо с первого раза, хотя я вообще новичок в хлебопечении. А ваш американский хлеб просто высший класс.
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
@@katrinblowfest8808 все верно, можете печь, а остальное оставлять до 4го дня. Или можете поменять схему на 1:5:5, тогда будет небольшой сдвиг по времени, даст вам запас в днях. Главное не давать ей терять крупные поры (ноздри), т.е.не давать перекисать, она же когда достигает пика, некоторое время находится на этом пике. Просто последите за ней и определите ее конкретное время, мука везде разная, поэтому и сила у закваски тоже отличается, у вас похоже сильная 👍
@katrinblowfest8808
@katrinblowfest8808 4 жыл бұрын
SHEf Doma Большое спасибо, что так быстро ответили! Я поняла.
@VG-lx9ik
@VG-lx9ik 4 жыл бұрын
Леночка, добрый день. Подскажите пожалуйста, можно ли сухую закваску сделанную в разное время смешать между собой? Она вся одинаковой влажности.
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
Добрый. Можно. Главное, чтобы она была сделана на пике подъёма
@ОксанаАкулова-л3о
@ОксанаАкулова-л3о 4 жыл бұрын
Добрый день. Спасибо за видео. Что делать, если закваска не была взвешена перед засушкой? Просто есть ржаная закваска. Сколько нужно закваски и воды первоначально?
@ЛенаСоколова-э1ь
@ЛенаСоколова-э1ь 4 жыл бұрын
Оксана, у меня также как у вас получилось, засушила без взвешивания, а после видео увидела. У меня получилось две баночки с одинаковым количеством закваски, одну оставила, а другую засушила. В засушку у меня пошла закваска с кормлением 1:4:4 (30+120+120)через пять дней ее опять подкармливать достала и взвесила перед кормлением. Получились вот такие вот результаты: 30+180+40. Удачи!!
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
Добрый. Берите расчет из этого видео: 1 гр сухой закваски это 2.2 гр влажной. И исходя из этого берите сухую закваску: взвесьте ее, умножьте на 2,2 и из полученного вычьте ее сухой вес -получится цифра сколько нужно воды добавить. Т.Е. например: берете 10 гр сухой закваски, 10*2,2 = 22 гр 22-10=12 гр- столько нужно добавить воды к 10 гр сухой закваски, чтобы восстановить ее до закваски 100% влажности
@ОксанаАкулова-л3о
@ОксанаАкулова-л3о 4 жыл бұрын
@@SHEfDoma Спасибо
@YNVart
@YNVart 2 жыл бұрын
после первого кормления закваски, можно ли сразу его всю добавить в опару, без второго кормления? Или проще взять 30 грамм закваски для опары 120гр муки и воды 120гр, получается 240г опара на выпечку хлеба.
@SHEfDoma
@SHEfDoma 2 жыл бұрын
После первого кормления закваска не готова, в ней все ещё есть гнилостные бактерии . Она будет готова к 7-8 дню
@YNVart
@YNVart 2 жыл бұрын
@@SHEfDoma очень долго)
@SHEfDoma
@SHEfDoma 2 жыл бұрын
Не долго, а ранее 7 дней она опасна для здоровья
@YNVart
@YNVart 2 жыл бұрын
@@SHEfDoma от куда вам такое знать?
@SHEfDoma
@SHEfDoma 2 жыл бұрын
Уж поверьте, из опыта
@Амазонка-д2м
@Амазонка-д2м 4 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, почему нельзя начать выведение закваски с 5 грамм, чтобы ничего не выбрасывать?
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
Попробуйте👍. Не у всех есть ювелирные весы, чтобы взвесить эти 5 гр . Мне тут за обычные весы предъявляли, типа "а скока в ложках?"
@Елена-Елена-ю8л
@Елена-Елена-ю8л 3 жыл бұрын
Благодарю!!!
@ЛллМмм-х5и
@ЛллМмм-х5и 4 жыл бұрын
Здравствуйте. У меня получилось для восстановления закваски добавить 30-13,5 = 16,5 воды. Вы долили до 30 16,5 воды.а не 17,5?
@susanne1732
@susanne1732 3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, чем больше муки и воды для стартера, я имею ввиду пропорции, тем сильнее закваска или это чтоб она долго не голодала? Что то я не пойму 🤭
@SHEfDoma
@SHEfDoma 3 жыл бұрын
Чтобы дольше не голодала, на силу закваски это не влияет, но это как индикатор, что она может поднимать 3-4 объема
@susanne1732
@susanne1732 3 жыл бұрын
@@SHEfDoma спасибо большое ❤
@VladVlad-tg7ez
@VladVlad-tg7ez 7 ай бұрын
А пшеничную как восстановить?
@МаргоЕрмишкина
@МаргоЕрмишкина 4 жыл бұрын
Круто! Лайк. Но у меня вопрос. Почему у меня на 6-й день появилась белая плесень сверху?🥺 Уже 2-е попытки выращивания закваски провалились!😭
@АлександрПлатонов-х2ю
@АлександрПлатонов-х2ю 4 жыл бұрын
Марго Ермишкина, было у меня такое дело. Сменил муку( взял от другого производителя), теперь вроде бы все хорошо.
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
Плесень любит тепло и влажность в воздухе.
@МаргоЕрмишкина
@МаргоЕрмишкина 4 жыл бұрын
@@АлександрПлатонов-х2ю спасибо за отклик! Все получилось!
@МаргоЕрмишкина
@МаргоЕрмишкина 4 жыл бұрын
@@SHEfDoma спасибо вам! Закваска бомбическая, уже месяц моей закваске😉
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
@@МаргоЕрмишкина 👍💪👍💪👍💪👍Вам спасибо!❤🌹
@marktsiporin773
@marktsiporin773 3 жыл бұрын
Спасибо за советы. У меня вопрос. Я сухую закваску оживляю так: 5 гр закваски + 5 гр тепл. воды, после растворения кормлю 1:3:3, то есть 10 гр закваски плюс по 30 гр ржан. муки и тепл. воды. Если мне надо 200 гр закваски, то для второго кормления мне следует взять из получившихся 70 гр только 40 гр и кормить по схеме 1:2:2, то есть 40 гр закв. плюс по 80 гр ржан. муки и теплой воды . Оставшуюся после первого кормления закваску выбрасываю. Так правильно? Спасибо заранее.
@SHEfDoma
@SHEfDoma 3 жыл бұрын
Если ваш метод работает, и закваска оживает и поднимает тесто, значит правильно
@ГалинаШуб-з8щ
@ГалинаШуб-з8щ 3 жыл бұрын
Пшеничную тоже по этой схеме восстанавливать?
@SHEfDoma
@SHEfDoma 3 жыл бұрын
Да
@ГалинаШуб-з8щ
@ГалинаШуб-з8щ 3 жыл бұрын
@@SHEfDoma 🌹
@lenin_xleb
@lenin_xleb Жыл бұрын
Добрый день,я составляла вопрос,но не могу найти где)))). Скажите,после подкормки 1:4:4 это готовая уже опара для Дарницкого или стартер?
@SHEfDoma
@SHEfDoma Жыл бұрын
Добрый, вопрос не понятен. Я кормлю стартер 1/4/4, часть идёт в опару, часть в холодильник
@lenin_xleb
@lenin_xleb Жыл бұрын
Я имела ввиду,что после подкормки 1:4:4 это уже опара?Т.е. после такой подкормки и ожидания подъёма уже можно добавлять муку и месить тесто для Дарницкого на этой основе или нужна ещё какая то доп подкормка?
@SHEfDoma
@SHEfDoma Жыл бұрын
Это не опара, а закваска, стартер. Обычно опара более жидкая
@lenin_xleb
@lenin_xleb Жыл бұрын
​@@SHEfDoma,спасибо,а то я пытаюсь рассчитать пропорции для 15гр стартера,подумала,что после подкормки уже готовая опара выходит
@EvgeniyaMihalna
@EvgeniyaMihalna 2 жыл бұрын
А закваска используется при кето выпечке?
@SHEfDoma
@SHEfDoma 2 жыл бұрын
Нет, это же высокоуглеводно
@ТатьянаСчастливая-у9у
@ТатьянаСчастливая-у9у 2 жыл бұрын
Я не совсем поняла. При комнатной температуре сутки и отбираем 30 г, кормим, из остального печём? При условии сильной закваски.
@SHEfDoma
@SHEfDoma 2 жыл бұрын
Да верно
@alexsky-ved
@alexsky-ved Жыл бұрын
УМ-ница 👍
@НатальяСАнду-ф4ы
@НатальяСАнду-ф4ы 4 жыл бұрын
Пшеничную закваску также можно восстановить?
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
Да
@НатальяСАнду-ф4ы
@НатальяСАнду-ф4ы 4 жыл бұрын
Благодарю!
@larisaovsiannikova893
@larisaovsiannikova893 2 жыл бұрын
Здравствуйте, Елена. Вопрос следующий: размочила сухую закваску, сделала 60-240-240. Оставила на ночь. Активности к утру нет. Закваска была отличная только месяц назад засушила. Надо сказать, что я ее немного смолола в кофемолке, так на мой взгляд лучше плотные комки размокают, и оставила в большой таре, не банке. Что посоветуете? Спасибо!
@SHEfDoma
@SHEfDoma 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Молоть не нужно было, и первый подкорм слишком большой, надо было покормить 1/1/1 или 1/2/2
@larisaovsiannikova893
@larisaovsiannikova893 2 жыл бұрын
@@SHEfDoma почему большой? кормила как в ролике сказано 30- 120-120. Почему молоть не надо? Что-то происходит с закваской?
@SHEfDoma
@SHEfDoma 2 жыл бұрын
Да, может нарушить микрофлору закваски. Если закваска была сильная, то такой подкорм норм, а если не очень, то многовато
@larisaovsiannikova893
@larisaovsiannikova893 2 жыл бұрын
@@SHEfDoma в том то и дело, что сильная. Я решила просто подождать еще 12 часов, до утра. Поднялась так, что "убежала" из банки )). Спасибо!
@SHEfDoma
@SHEfDoma 2 жыл бұрын
Ну и хорошо
@veronikaaleksandrova7682
@veronikaaleksandrova7682 2 жыл бұрын
Помогите, пожалуйста! В марте, мае выводила закваски разные на цельнозерновой муке, муке в/с, 100% влажности, 50%. Засушила их все т по мере надобности восстанавливала. Все было хорошо, даже, когда холодно стало и батареи выключили, в ванне на змеевике поднимались. А теперь просто мертвые, вода та же, мука тоже. Что могло случиться, я не понимаю. Уже раз 8 пыталась восстановить разные закваски, результат одинаковый - нулевой. Закваска годами могут вроде храниться, а у меня всего лишь 3-4 месяца прошло. Заново выводить остаётся. Но жалко столько закваски выкидывать
@SHEfDoma
@SHEfDoma 2 жыл бұрын
Попробуйте в духовке под лапмочкой
@ВикторияШевчук-щ9щ
@ВикторияШевчук-щ9щ 4 жыл бұрын
У меня не получилось восстановить закваску. Может это из-за того что не выдержала 12 часов хлопья , а через 8 часов замешала уже 1 к 4? Сейчас повторяю и боюсь чтобы всё вышло
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
Ваше сообщение попало с спам, только увидела. Получилось? Второй подкорм сделайте не 1:4:4, а например 1:2:2
@ВикторияШевчук-щ9щ
@ВикторияШевчук-щ9щ 4 жыл бұрын
Да ,все получилось и она сейчас ещё сильнее стала красавица. Спасибо огромное и хлеба по вашим рецептам получились на ржаной правда все не перепробовала. Делала ржаной и Дарницкий и белый
@-irena
@-irena 9 ай бұрын
Почти 1 к 1
@user-wj9ys2wq6g
@user-wj9ys2wq6g 3 жыл бұрын
Здравствуйте, Елена. А граммовка на столько принципиальна, что нужны ювелирные часы? А если таковых нет? И ещё. У меня беда случилась, часть засушенной закваски осталась на пергаменте, то есть я точно не знаю, сколько у меня в итоге закваски вышло. (засушила то 30 грамм, а соскребла меньше, но неизвестно сколько). Потом ещё засушила на фольге - такая же история. Что делать?
@SHEfDoma
@SHEfDoma 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Можете взвешивать на обычных кухонных весах. В видео есть цифры по засушенной закваске. Используйте их и пропорционально можете определить сколько у вас осталось сухой закваски
@ludmilazelensky348
@ludmilazelensky348 4 жыл бұрын
Здравствуйте Елена. Закваска не получилась. Сухая закваска в порядке.. она2019 года и я уже ее восстанавливала. Вы не показали какой консистенции она получилась у вас после добавленя воды и ржаной муки. У меня получилась ну очень густая. Я добавила еще 20 мл. Воды. Делаю все по вашему рецепту. Этоужевторая проба. Первую выбросила.
@SHEfDoma
@SHEfDoma 4 жыл бұрын
А закваску сушили, когда она была на пике?
@bIeibstark-u7sj
@bIeibstark-u7sj 2 жыл бұрын
1:34
@SB-di2hb
@SB-di2hb 4 жыл бұрын
👍
@ЯрВеда-ъ6у
@ЯрВеда-ъ6у 2 жыл бұрын
Ой боже! Просто беру кусочек засушенной закваски, я её брикетами сушу, и немного теплой воды , размочу и потом подкармливаю, всё приблизительно , всё на глаз и хлебушек супер получается! Вот вы любите с весами морочиться, бред.
@ЛюдмилаКондратьева-б4о
@ЛюдмилаКондратьева-б4о 2 жыл бұрын
Все хорошо у Вас. Но говорите, пожалуйста, не "грамм", а "граммов". Это грамотно.
@viktortajkin1340
@viktortajkin1340 Жыл бұрын
Калькулятор турецкий - 30 - 13,5 = *17,5*
@НЕМЕЦКИЙ_для_всех
@НЕМЕЦКИЙ_для_всех 6 ай бұрын
Благодарю ❤
НИКИТА ПОДСТАВИЛ ДЖОНИ 😡
01:00
HOOOTDOGS
Рет қаралды 3,2 МЛН
Will A Basketball Boat Hold My Weight?
00:30
MrBeast
Рет қаралды 138 МЛН
Человек паук уже не тот
00:32
Miracle
Рет қаралды 3,2 МЛН
У вас там какие таланты ?😂
00:19
Карина Хафизова
Рет қаралды 17 МЛН
🍞 Sourdough starter without a scale. Easy sourdough starter guide: flour and water. Natural yeast
11:05
LudaEasyCook Позитивная Кухня
Рет қаралды 133 М.
Fluffy sourdough bread. The recipe is suitable for beginners.
12:40
Кушать подано!
Рет қаралды 124 М.
НИКИТА ПОДСТАВИЛ ДЖОНИ 😡
01:00
HOOOTDOGS
Рет қаралды 3,2 МЛН