Espresso的粉餅都濕濕的是正常的嗎?

這次影片因為臨時起意拍的，還有些粉餅原因與沖煮原理沒有來得及提起
之後會找機會一次補齊
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[@nicholashongkong]

咖啡粉填唔得比較滿，粉餅頂跟分水網中間的距離只有1-2mm的話，粉餅就會很乾。

[@chex7979]

謝謝您的影片，您說淺烘的咖啡流速會比較慢，而我的感覺恰恰相反，我認為磨豆機用同樣刻度，深烘咖啡會被磨的更細。對不對？

[@Losozen.goodman1111]

很棒的話題與內容！很棒的髮型，與可愛的圖騰超萌、超搭🥰

[@湊熱鬧吉米]

剛入手Bianca V3不久（學習如何用半自動䒚義式），有空也會認真看您的分享學習不少，今天的主題也是讓我最近的一個疑問多了一些理解。 我之前看了一個國外的人用Bianca，他在整粉完後都會在粉餅上面多蓋一片分水網，萃取時都會調WD值，下來的粉餅又乾又漂亮（我目前怎用都是溼溼的），一直覺得我是異類。 今天看完可以安心睡了……😅

[@superleerk]

个人体会是用额外的分水网会让粉饼干净、干燥漂亮，让冲煮头比较干净不会有太多咖啡粉残留。但对于咖啡风味本身并没有什么影响，所以感觉更多是对于workflow的改变。个人观点仅供参考

[@Azusagawa_201]

關於特殊處裡法 我朋友比較悲觀，認為是生豆品質不自信的表現，用處裡法去修飾瑕疵風味。 我個人認為，因為是新手法所以很多廠家嘗試一方面是技術驗證一方面也是要推出新產品， 適度的發酵為是加分(酒香....)，但有些豆子處裡法的味道濃到有些微妙。

[@richardhsu6806]

你好，我最近碰到个问题。感觉用同一批咖啡豆、同一个研磨度、粉量也相同的情况下，用了二次分水网明显萃取速度过慢。是不是要调整研磨度。谢谢

[@iiiyiii]

請問粉餅上方和出水粉水網之間的高度多少是合理的呢？只模糊的知道高度過多會減少壓力

[@william50609]

請問如果使用加壓粉碗如何避免噴的到處都是？

[@JEFFYAO0205]

我買了一台鍋寶給家人，就是這樣🤔 可以請教若是這樣，出水口是否需要做什麼深入清潔嗎？

[@WayneShih]

每次沖煮完再開一次沖煮頭讓水留個五六秒，我以前會去實驗器材行買洗滌瓶回來沖洗沖煮頭

[@zacchiu1171]

終於比較有概念了，感謝老闆！

[@klhallucinate]

想不到我也很想知道的事情、你也講了！雖然好像也沒完全回答、不過講的也都是我想知道的。我用22、23粉杯、結果為了上面空間小一點還是乾一點、結果都磨25-26g…敲下來是都有一塊。看到上面一堆水、我都懷疑我是不是又搞砸了！？感謝小雨老闆

[@cocoa_soda]

我的 9barista 搭配 ims 粉杯最近也一直很湿，也许需要换回原厂的试试了

[@qinchao]

你的咖啡机什么品牌？型号

[@heliun98]

咖啡好不好喝，喝下去才知道。 不同豆子，一次只調整一種變因，達到自已喜歡的味道。有的人不喜歡調來調去，不過，對我來說這是一種樂趣。

[@AlexLinYBLin99]

這個問題會跟 出水口 沾黏 咖啡渣 有關嗎? 每次煮完，拿掉沖煮頭後，還要再沖一次當作洗出水口。

[@Losozen.goodman1111]

我每次煮完一定完成一次沖洗手續，倒不是為了下次是否積水，而是管線路徑存留的咖啡粉渣及咖啡水惹來赭麴毒素。我居住之處是45年的老房子，我的粉餅如果丟在敲粉桶裡幾天，就會長出一層厚厚的橘色與黑灰色黴菌。

[@masaya5072]

我的是灰白色黴菌

[@Losozen.goodman1111]

@@masaya5072 真的，之前環境不同，衍生的黴菌就不一樣。但赭麴真的很毒，迫使我必需注意咖啡器材的隨用隨清。

[@masaya5072]

@@Losozen.goodman1111 赭麴是橘色跟黑灰？

[@Losozen.goodman1111]

@@masaya5072 估狗很好用！赭，赤紅也！

[@HenryYee312]

有解答到最近買的便宜家用機小天平剛玩不久的問題，我手沖快十年後才開始玩義式......變成咖啡小白 XD

[@海芋-g6b]

小雨Boss有五月天阿信的few😆😆～咖啡小白跟著您的教學有段日子了 但從沒親自操作過而只是聽跟觀看雖然如此但也對沖泡咖啡拉花跟機器操作也有了一丟丟的概念謝謝小雨boss用心良苦的講述

[@ShyJulia]

今天的衣服也太可愛了吧! Bob~ 而且好像還有一點螢光的感覺

[@onlyliveonce3440]

Espresso粉餅

[@彥傑-w4v]

如果沒有壓力錶的咖啡機就如鉑富880，那要怎麼調粉的粗細度呢？

[@WayneShih]

觀察流速

[@songsongder4530]

Bianca v3 10秒流幾ml的水比較建議？謝謝

[@WayneShih]

我覺得沒有一定耶，你可以都試試不一樣的玩法。 我比較常見的是剛開始都固定一個流速，等到研磨度和操作邏輯熟悉了以後開始玩不一樣的流量

[@songsongder4530]

@@WayneShih 謝謝大師

[@songsongder4530]

大濕，請問一下您的配方豆：硬塞羅布斯塔❤是否能把味道說的更詳細些，謝謝。想買堅果 奶油 或是柑橘類較重的的義式咖啡機用的豆子

[@WayneShih]

@@songsongder4530 你有試過堅果巧克力了嗎？ 那個應該算是我最接近你的描述的一款配方豆。如果真的不夠貼近你要的狀況，可能可以試試看其他家的強調衣索比亞比例高的配方了

[@doratai7535]

義式濃縮在淺焙豆反而需要些許調粗加大流速啊！學到一課了。

[@WayneShih]

那是在體積相同的狀況下，如果你的重量沒有變，事實上體積是減少的，反而會覺得流速很快

[@doratai7535]

@@WayneShih 好的，不過這個訊息可能可以讓我解決picopresso壓淺焙時，手爆青筋又只能得到一攤泥水的狀況XD

[@WayneShih]

淺烘焙的水洗豆也要注意銀皮的問題

[@iiiyiii]

如果淺培流速變快 萃取率降低 不是應該磨細一點嗎 或是增加粉量 然後維持相同粗細？

[@HendryWongwithiDistory]

粉饼上没有洞洞就还好

[@陳偉翔-d7j]

再買一台Flair 58就可以把粉餅弄很乾了

[@WayneShih]

我怎麼沒想到這個好方法，而且有了Bianca的話Flair58就有熱水可以用了

[@bigappleY]

学到了

[@休休-u5t]

预浸泡又关闭了

[@lijunliu4549]

这款咖啡机跟我家一样。