WILD JERKY - MEGA DÖRRFLEISCH VOM HIRSCH UND REH - Wildfleisch haltbar machen

Heute wird es Wild! Ich mache Dörrfleisch vom Reh und Hirsch in meinem Borniak Schrank. Wie das geht, siehst Du in diesem Video.
Hier die Zutaten:
1 Rehrücken, 1 ausgelöste Rehkeule (für Dörrfleisch sollte das Ausgangsmaterial möglichst mager sein)
1 Hirschrücken
3 EL Soja Sauce
5 EL Sweet Chili Sauce: • MAULTASCHEN MIT SWEET ...
2 Stängel Rosmarin
4 Stängel Thymian
15 Wachholderbeeren
1 EL Ready for Steak (Pfeffer&Salz)
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Music courtesy of Audio Network

[@m.henning8622]

Perfekt....! Bitte mehr aus der Kategorie "Wild" !!👍

[@oliverrutten298]

Der Meinung bin ich definitiv auch!

[@BBQausRheinhessen]

habe noch ein Wild Video im Puffer liegen. kommt dieses Jahr noch :)

[@biggiederexilfranke826]

@@BBQausRheinhessen wir nehmen dich beim Wort

[@BBQausRheinhessen]

Kannst du. Rehkeule ausm Dutch oven

[@uwebreivogel9308]

Hallo Jörn, bin Jäger aus Udenheim. Vorschlag: Ich bringe Dir 3 Rehrücken und Du machst mir aus 2 Trockenfleisch und der Dritte ist für Dich.

[@BBQausRheinhessen]

ich melde mich bei Dir

[@optiutzprime]

Hab erst eine Minute gesehen,der Daumen ist oben 👍👍 Reh und Hirsch,kann nur gut sein!!!😂Und Du weißt ja alles ohne Rucolamist ist gleich schon gut!!!😊👌👌✌️

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr.

[@jurgentimsries2507]

Danke für ein weiters Video mit dem Borniak. Liebe Grüße Jürgen

[@BBQausRheinhessen]

Immer wieder gerne

[@BBQAltperlach]

Ja, das ist ja mal eine tolle Sache, die ich sicher mal nachmachen werde. Super Idee! 😘

[@BBQausRheinhessen]

immer gerne Bäda

[@oliverrutten298]

Einfach nur perfekt geworden 😍

[@BBQausRheinhessen]

danke Dir. Freue mich sehr, dass es Dir schmeckt

[@Andreas-nr4hb]

Das sieht sehr lecker aus. Ich muss aber sagen, dass ich das noch nie gegessen habe und ich weiß auch nicht, ob ich es hinbekommen würde, einen Rehrücken oder so ein schönes Stück Hirsch zu trocknen. Ich glaub ich bleib bei der alten Methode und machte einen richtig geilen Braten draus Trotzdem danke für das Video😊

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Hinbekommen garantiert.. ABER ich bin komplett bei Dir. Für jemanden der sehr selten Wild isst.. grenzt das mit dem Jerky schon an Verschwendung. Es gibt aber auch Jäger, die ihre Truhen voll haben und sich für diese Idee begeistern können

[@zipcheerleader]

Da stehe ich um 5:55 Uhr auf und schaue das Video in welchem Jörn Fleisch für 5:55 Stunden bei 55 Grad trocknet … das kann nur PERFEKT sein - und so sah‘s auch aus! 😍👌🏻😋👍🏻😎

[@BBQausRheinhessen]

haha danke Dir. und das kann ja kein Zufall sein

[@stephanschmitz9037]

Nicht mein Thema aber trotzdem 👍 wegen der Vielfältigkeit auf denen Kanal

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr. Sonntag gehts wieder an den Grill :)

[@sabineschumann4832]

Wild thing, you make my heart sing ❤🎶👍

[@BBQausRheinhessen]

Grooooooovy :)

[@veraullrich645]

Hallo Jörn, das ist ja so ein richtiges Männer Ding, Dieter liebt die Dinger abgöttisch und ich mache mir nicht soviel draus, ist ja auch nicht so schlimm Hauptsache den Männern schmeckt es, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👏👍🍀🍀

[@BBQausRheinhessen]

also beef Jerky ist wirklich ne super Sache. Meine Familie liebts

[@dieterullrich8230]

Servus Jörn, ein richtiges Highlight Wild Jerky ist schon eine feine Sache, wäre genau was für mich, danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👍🔥🔥

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir Dieter. Das Jerky war echt lecker

[@mikeo.6256]

Schönes Video Sicher leckeres Ergebnis 👍

[@BBQausRheinhessen]

Absolut! das war ne leckere Angelegenheit

[@tacticalguy]

Ich habe auch letztens Hirsch Jerky gemacht und muss leider sagen, dass es mich geschmacklich nicht so sehr begeistert hat. Hatte im Vergleich zum Rind leicht schleimigen Geschmack an der Zunge, preislich natürlich auch deutlich teurer als Rind. Die Rosmarin Variante fand ich interessant 👍🏻

[@BBQausRheinhessen]

Also davon kann ich nicht berichten. Hatte den hirsch ja mit quasi ner klassischen Wildwürze versorgt und das Reh mit der sweet chili sauce (was auch sehr gut passte)

[@gregorgrossklos5100]

Bitte mehr Wild 🙏🏻👍🏻😁

[@BBQausRheinhessen]

wird kommen.

[@HeinrichNunnenkamp]

Das nächste Reh wird genau so, zumindest teilweise, "behandelt"! Schaut sehr gut aus.

[@BBQausRheinhessen]

das lohnt sich Heinrich!

[@HeinrichNunnenkamp]

@@BBQausRheinhessen Den übrig gebliebenen Rest vom parieren beim nächsten Mal nicht wegwerfen. Einfrieren und bei der nächsten Jus zusammen mit Schwein und Rind verwenden! Das verdirbt den Geschmack nicht, ganz im Gegenteil!

[@BBQausRheinhessen]

Hi, sage ich ja im Video. Aber ich kann auch nicht alles wegfrieren :)

[@HeinrichNunnenkamp]

@@BBQausRheinhessen Mußt halt mal eine Jus kochen! Macht kaum Arbeit und bringt viel.

[@mariodeues6798]

Hallo Jörn ich habe mir so was gekauft und nein für Leute mit den dritten ist dat nix. Wie du weißt hat meine Regierung einen smoker bewilligt aber den borniak nix zu machen auch bei einen monat freiwillig spülen nicht und dabei find ich den so geil. ...aber gut. LG Mario

[@BBQausRheinhessen]

haha stimmt. bei Beef Jerky sollten die Zähne noch echt sein. Sorry... habe noch keinen Zahnersatz :)

[@Joerg_Weidanz]

Hallo Jörn, was für ein schöner Zufall, gestern habe ich mir deinen Beef Jerkey Video von vor zwei Jahren angesehen, wollte mich dem Thema mal wieder nähern. Wild Jerkey habe ich auch schon mal auf dem Dörrex gemacht. Deine Würzung werde ich mal ausprobieren. Aber dann vielleicht doch eher beim Beef bleiben. Gruß aus Flörsheim Jörg

[@BBQausRheinhessen]

Hi Jörg. ich wollte hier auch nur mal ne Alternative anbieten. Beef Jerky rockt !

[@christianhoth1090]

Moin aus dem Norden Ich mache Trockenfleisch im Dörrautomaten. Ich habe verschieden Gewürze probiert, aber ich bin wieder zum purem Fleisch zurück. Gerade bei Wild für mich die beste Wahl. Aber Geschmäcker sind ja verschieden. Trotzdem schönes Video. LG Christian

[@BBQausRheinhessen]

Hi Christian. Deswegen habe ich direkt 2 Versionen gemacht. So ganz ohne Gewürz wäre es mir etwas zu fad.

[@carsten9648]

Super Sache. Mach ich auf jeden Fall mal nach. Aber wo finde ich bei Dir die Sweet Chili Sauce? In Deiner Playlist konnte ich sie nicht entdecken .🤔😉

[@BBQausRheinhessen]

Hi Carsten. Sorry, hier: kzbin.info/www/bejne/jGKvmmWGYqqbprs

[@biggiederexilfranke826]

Hi Jörn, sehr schöne Idee, würde ich sofort so wegsnacken! Als Topping zu nem Glasnudelsalat kommt das Rehjerky bestimmt mega

[@BBQausRheinhessen]

ist ein perfekter Snack und auf jeden Fall besser als Chips :)

[@FcryCola]

Ich würde dir mal empfehlen afrikanisches Kilishi zu machen. Das gefällt mir noch besser als klassisches jerky

[@BBQausRheinhessen]

das klingt interessant

[@vivianedward5569]

Toll!!! Aber wo ist der Link zur Sweet-Chili-Sauce?

[@BBQausRheinhessen]

hi. in der Infobox und hier: kzbin.info/www/bejne/jGKvmmWGYqqbprs

[@torstenmuth6941]

Wenn man Keime abtöten möchte, sollte man es nach dem Erhitzen nicht wieder abkühlen lassen, sondern heiß verpacken und versiegeln.

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Es geht ja um die Keime, die im Fleisch sein KÖNNTEN um auf Nummer Sicher zu gehen. Ich habe Das Jerky nach dem Abkühlen portionsweise einvakuumiert.

[@fritzw.m.2845]

Beef Jerky ist laut einer Studie die am wenigsten nachhaltige bzw. umweltverträgliche von 50.000 untersuchten Speisen, Grund ist v.a. der immens hohe Energieverbrauch. Das dürfte bei Wild weniger kritisch sein, da immerhin die Negativfolgen der Fleischproduktion (v.a. Futterimporte , Methan- und Lachgaserzeugung, die noch schlimmer sind als der CO2-Ausstoss der industriellen Landwirtschaft) vermieden werden, aber immer noch fragwürdig. Das traditionelle Trocknen an Sonne und Luft ist immer noch die ökologisch unbedenklichste Art der Haltbarmachung.

[@BBQausRheinhessen]

Hi Fritz. Also ich möchte mein Fleisch nicht an der Sonne trocknen. Da nehme ich lieber meinen Räucherschrank. und ich traue keiner Studie, die ich nicht selbst gefälscht habe :)

[@robinqww4320]

Wenn man sowas kaufen wollen würde, was würde es pro 100g kosten ?

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Also Hirsch jerky bekommt man für 13€/100g. Ist wie Beef Jerky die teuerste Art das Fleisch zu veredeln.

[@robinqww4320]

puuh also nichts zum satt essen haha :D @@BBQausRheinhessen

[@BBQausRheinhessen]

Haha ne ganz sicher nicht aber ein leckere Snack

[@tobigartenwichtel1905]

Horrido Joho das ist eine Delikatesse und mehr Bio geht bei Fleisch halt nicht. Wenn die Stücke im Knall fallen gibts keine bessere Qualität und gerade der Hirsch kommt dem Biltong oder Beef Jerky schon sehr nahe.

[@BBQausRheinhessen]

genau so ist es Tobi.