Забудьте про колбасу! Шейка варено-копченая. Пошаговый рецепт.

Забудьте про колбасу! Шейка варено-копченая. Пошаговый рецепт.
Друзья хочу Вам порекомендовать отличные коптильни!!!
Компания Арт Мастер Коптильни в Белгороде.
инстаграм- invitescon...
Сайт www.smoke-teremok.ru
Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и включить КОЛОКОЛЬЧИК , чтобы получать уведомления.
Буду очень рад и благодарен Вам если Вы поставите лайк и прокомментируете мое видео!
Свинная шейка копчено вареная:
Свиная шея 1 кг
Соль повареная 9 гр
Соль нитритная 9 гр
Сахар 5гр
Черный молотый перец 5 гр
Сухой чеснок 5 гр
Копченая паприка 5 гр
Сухая аджика 3 гр
#копченаяшейка #копченоемясо #копчение

[@TihonCT]

очень красивая шейка получилась!)

[@Dymoff1]

Тихон спасибо большое!🤝🤝🤝

[@neslojno]

Выглядит - просто огонь! 👍

[@Dymoff1]

Спасибо большое!🤝🤝🤝

[@pir_est]

Поражен результатом! Как всегда с Вами передача Коптим Вместе с Андреем ДымоFF-ым🔥👍

[@Dymoff1]

🤣🤣🤣Спасибо большущее!🤝🤝🤝✌️😉

[@koptim_vmeste]

Классный результат, пожалуй подпишусь на канал...))

[@Dymoff1]

🤣🤣🤣Ну сначала отпишись, а потом подпишись. Спасибо Тёма!🤝🤝🤝

[@Mr.Keks1]

Отличный результат получился, мясо супер!!!! 👍👍👍🤝🤝🤝

[@Dymoff1]

Спасибо Коль!🤝🤝🤝

[@andreevkalife]

Андрей, привет! 👋Какая красота получилась, в качестве закуски вообще огонь! 🔥👍💣Спасибо за труд! 🙏

[@Dymoff1]

Спасибо большое!🤝🤝🤝

[@grillmangal]

Как аппетитно выглядит и наверное вкусно.

[@Dymoff1]

Спасибо большое. Было ооочень вкусно!🤝👍✌️

[@A_SENTR_RUS-54]

крутая у тебя коптилка 👍

[@Dymoff1]

Спасибо Серёга!🤝🤝🤝

[@user-hc9ll5dm3t]

Тёзка,за очередной вкуснющий рецепт тебе только КЛАСС!

[@Dymoff1]

Спасибо Андрюха!🤝🤝🤝

[@Dimon_grillmeister]

*Андрей привет 🤝. Очень Аппетитный Результат . Спасибо за Хороший рецепт, 👍 в будущем когда у меня будет Такой Супер Шкаф Обязательно Приготовлю по вашему рецепту🤝👌🤙*

[@Dymoff1]

Спасибо Димон!🤝🤝🤝

[@GENERAL26]

Андрей, шедеврально! Какой молодец, спасибо, дорогой!

[@Dymoff1]

Вить спасибо большое!🤝🤝🤝

[@shaddex4709]

Крутоооо 😁😁😁

[@Dymoff1]

Спасибо!🤝🤝🤝

[@GOTOVIT_ANDREI]

Андрюха привет 🤝 бомбический результат срез просто огонь 👍

[@Dymoff1]

Андрюха спасибо большое!🤝🤝🤝

[@zhizn_v_kaif]

Отличный результат

[@Dymoff1]

Спасибо большое!🤝🤝🤝

[@user-qu7gv8bu6v]

Вкус требует терпение 👍👍👍

[@Dymoff1]

Это точно. Спасибо!🤝🤝🤝

[@user-nq9de4mn9f]

Шикарно.

[@Dymoff1]

Спасибо большое!🤝🤝🤝

[@user-kl9do9be3p]

Вы молодец,что выкладываете рецепт ,если нет рецепта я не смотрю !

[@Dymoff1]

Спасибо большое! С Новым годом!🤝😁☃️🎄

[@user-gi1kd9kx8c]

Огонь🔥🔥🔥

[@Dymoff1]

❤️❤️❤️

[@dvoynayaportsiya]

Привет, Андрюха ✌️ вот это орех 👌 зачётный 😁

[@Dymoff1]

Спасибо Санёк!🤝🤝🤝

[@19cre4tive46]

Perfect! ;)

[@Dymoff1]

🤝🤝🤝

[@user-dm5fm9dz6r]

👍👍👍🔥🔥🔥👍👍👍

[@Dymoff1]

Спасибо большое!🤝🤝🤝

[@user-yc9hm4em1f]

Колбаса это химия а это натуральный продукт просто ням -ням звоню Андрею делаю заказ👍👍👍👍

[@Dymoff1]

Спасибо большое!🤝

[@user-nf6hw8mp7h]

Да это оно!

[@Dymoff1]

🤝🤝🤝

[@alexanyanEVN]

Привет из Еревана 🎉

[@Dymoff1]

Пламенный привет Еревану из Белгорода!✌️Рад новым друзьям!🤝🤝🤝😉

[@zhizn_v_kaif]

Андрей смажьте петли😁

[@Dymoff1]

Да так же веселей.😁Прилетают лишние коменты.🤝✌️

[@Kdesskjwe]

​@@Dymoff1А я даже дома петли не мажу, я с ними здороваюсь.!!! Привет Белгород из Волгограда!!! ❤❤❤

[@Dymoff1]

@Kdesskjwe 🤣Привет в Волгоград!🤝🤝🤝✌️

[@Kdesskjwe]

@@Dymoff1 Как у вас там обстановка?

[@user-xs4st7vk8b]

Хорошая коптильная избушка. Жаль нет такой, приходится коптить по горячему...

[@Dymoff1]

Спасибо! Да, коптильней очень доволен.🤝👍

[@user-ym3br1zg4h]

Привет👋

[@Dymoff1]

Привет!🤝🤝🤝

[@user-ld6pr5gv3k]

Как правильно весь этот процесс сделать до конечного итога? У меня коптилка такая как у вас

[@Dymoff1]

Так ролик смотрите. Я же все этапы подробно там расказываю.

[@user-ld6pr5gv3k]

Добрый вечер Подскажите пожалуйста какую температуру выставлять когда достал с вакумного пакета?

[@Dymoff1]

Если Вам интересен процесс, надо смотреть ролик не перематывая и вы найдёте ответы на все вопросы. На данный вопрос ответ на 3.33 минуте ролика.🤝🤝🤝

[@Scor-gx3qc]

А можно вакуумный пакет заменить обычным? Или не то пальто?

[@Dymoff1]

Можете плотно обернуть плёнкой.

[@Scor-gx3qc]

Как вы думаете, свиную корейку можно приготовить по аналогичному рецепту?

[@Dymoff1]

Конечно можно.

[@vkusnie_uvlehenia]

Здорова братуха, а стакан гыде?

[@Dymoff1]

Здорова.🤝За кадром.😁✌️

[@user-yt5cr5ib2o]

Здравствуйте, какая норма потери веса при копчении ?

[@Dymoff1]

Здравствуйте. Около 20%

[@user-pb4uf6sf1e]

Паром обязательно догатавливать?

[@Dymoff1]

Да, конечно. Подворить до полной готовности.

[@user-eq3xm8wl1g]

Здравствуйте, какой объем воды на данный вес?

[@Dymoff1]

Здравствуйте. 10% от веса.

[@user-zr1ci4mx4e]

Здравствуйте Подскажите пожалуйста при какой температуре быструю сушку делать?

[@Dymoff1]

Я сушу 12 часов при 20градусах. Хотите быстрее просушить, сделайте 30-35градусов.

[@user-zr1ci4mx4e]

@@Dymoff1 спасибо

[@user-zr1ci4mx4e]

@@Dymoff1 это 30-35 градусов любое сырьё? При этой температуре сушится

[@user-zr1ci4mx4e]

А при сушке вы включаете и конвекцию и вентилятор внизу?

[@Dymoff1]

@@user-zr1ci4mx4e 30-35 это для продуктов при горячем копчении. Если рыбу собираетесь коптить холодным способом то сушим не выше 25 иначе она сварится. При сушке конечно вентилятор внизу работает.

[@user-cm1sk4gl8y]

До какой температуры должно дойти мясо когда начался процесс именно копчения, а то у Вас просто два часа по времени вы сказали и всё.

[@Dymoff1]

Здравствуйте. Прогреваем мясо при 60 градусах, до достижения внутри куска 40 градусов.

[@user-cm1sk4gl8y]

Не вы не поняли вот вы довели температуру в мясе до 40 градусов. А потом вы включаете дымогенератор, вот с дымогенератором до какой температуры должно дойти мясо перед варкой?

[@Dymoff1]

А, коптим до 60 гр. Примерно 1.5-2часа. И потом на пару до 70 гр.🤝

[@user-cm1sk4gl8y]

Спасибо, так и понял то что нужно до 60 градусов, потому что по времени так и выходит.

[@Dymoff1]

🤝🤝🤝

[@OlegLashov]

Все-бы хорошо, НО! После этапа отепления ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно просушить продукт, иначе можно получить кисло-горький вкус и не красивый цвет

[@Dymoff1]

Перед отеплением была сушка-вялка и в процессе отепления тоже продукт сохнет. Поэтому коптится уже сухой продукт и всё получается хорошо.👍

[@OlegLashov]

@@Dymoff1упустил этот момент, а он в видео есть) пересмотрел) сам делаю просушку после отепления, так процесс идет намного быстрее - 1-1,5 часа достаточно.

[@Dymoff1]

@user-up1po1nh3h 🤝👍✌️

[@kanal_Zhizn_Invalida]

Большое спасибо за видео! А мне 33 года, и к сожалению я в инвалидном кресле. Родился такой. Я тоже создал канал, и пытаюсь как то двигаться в этом направлении, правда пока мало что получается(( Пишу этот комментарий, просто что бы пожелать вам хорошего настроения! Всем удачи!))

[@Dymoff1]

Спасибо Вам большое!🤝🤝🤝

[@user-hp9qi1et7k]

А сколько воды взял то?

[@Dymoff1]

10%🤝

[@user-hp9qi1et7k]

@@Dymoff1 Мерсис!😁👍

[@user-bu7hj9yj8u]

Смысл во всех специях если их дым убивает... Пора бы знать

[@Dymoff1]

Ни чего подобного. Покоптите продукт в специях и без. И почувствуйте разницу.