I salt and smoke bacon with a layer like this, it's delicious, hot smoked bacon

Оборудование для копчения от компании Москит можно приобрести на прямую у производителя тут: idilliya1.ru
Друзья предлагаю вашему вниманию мой рецепт засолки и копчения грудинки, или сала с прослойкой, рецепт простой но результат вас приятно удивит, получается правда очень вкусное сало горячего копчения, такое сало вы точно не купите не в одном магазине, рецепт обсолютно новый попробуйте засолить и закоптить так грудинку я уверен вам этот рецепт копчёного сала понравится,
Спонсорская подписка на Boosty, Ранний доступ к контенту, и моим видео которые не выходят на KZbin : boosty.to/fishermandv27rus
По вопросам рекламы: [e-mail]
Мой канал: / fishermandv27rus
Мой Telegram: t.me/Fishermandv27rus
Мой канал на Дзен: zen.yandex.ru/fishermandv
Всем желающим помочь: boosty.to/fishermandv27rus/do...
ЮMoney : 5106 2110 8086 5731
Карта Сбербанка: 4276 7018 0042 2927
Карта Tinkoff: 5536 9141 2991 4713
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus #Рецепты27Rus ,

[@FishermanDV27RUS]

Оборудование для копчения от компании Москит можно приобрести на прямую у производителя тут: idilliya1.ru Профессиональный, барный блэндер oberhof тут : blender.oberhof.ru/? Посмотреть это видео на моём канале в KZbin можно тут: kzbin.info/www/bejne/r5vTf56JptZggZI.

[@Zhanna2019]

Следующаяя моя покупка будет обязательно именно эта камера, спасибо Ром!

[@igorevgenevich6117]

Да мой ЗОЛОТОЙ смотрю твой канал и отдыхаю душой люблю рыбу люблю твой канал! продолжай не останавливайся! удачи тебе!

[@user-yx2vt8es7m]

Спасибо за рецепт

[@user-xl4nt9ii5w]

Оооочень аппетитно!!!

[@torreto5629]

Да грудинка бомба получилось, но коптильня Москит кучеряво стоит не каждый купит, спасибо за рецепт Рома

[@vladimirk.8814]

Душевно)

[@19771278]

❤хороший канал .Спасибо вам большое 👍

[@user-wm7pu4lo2j]

Если бы не пообедали ,то захлебнулись бы слюной!!!

[@user-wc5cp6wb4v]

Роман, ну всё у вас просто бомбическо вкусное. И как только у вас так вкусно получается. Всё вами приготовленное. Какой же вы молодец и очень талантливый человек. Мы тут ничего из ваших рецептов не пропускаем, не всё, правда готовим, но сохраняем. Спасибо вам за ваш талант.

[@Azamat_Sh.A.N.]

Лайк определённо 👍🔥

[@rushanramazanov6401]

Круто!

[@user-mo9nw4tz6w]

Рецепт понравился. Надо будет попробовать. А вот цены на шкафы не слабые, даже для Камчатки.

[@user-ju5sv3zr8o]

Слюной изошла 😅😅😅, очень люблю сало, супер !!! (

[@user-dg8gh5wg3n]

Если вкус такой как внешний вид то это очень вкусно

[@user-vq9un2tk2n]

супер рецепт; 20 мин проварить в маринаде, просушить часик и 30-40 мин копчения. никаких три дня не надо, получается просто очень вкусное и мягкое.

[@user-jr6mj8el8e]

Роман, я давно смотрю твой канал, и сам давно занимаюсь копчением. Зачем специи при копчении? Ты же знаешь, что копчение перебъёт любые специи, копчение это уже и так и специя и консервант. При копчении хоть холодном, хоть горячем использую нитритку+соль крупного помола.

[@user-mb1fi1by7z]

Это он понты колотит, для покупателей. Тоже несколько лет занимаюсь копчением, в том числе на продажу, по первости ложил,приправы мариновал пока не понял что это бесполезно, дым перебьет все приправы.. И не один разумный коптильщик не будет мариновать, солить сало, мясо без нитритки,

[@user-mb1fi1by7z]

@0l3joGlS сам то что то кроме копченой магазиной колбасы ел??? Я уж не спрашиваю коптил ли что то сам? Соврать ты можешь.. Но ответ очевиден.. Автору канала надо было блендер прорекламировать денежку за рекламу получить. И сврей копченке рекламу сделать что она якобы вкусней чем у конкурентов И не пиши мне всякую хрень Семь лет занимаюсь копчением на продажу,..могу отзывы покупателей тебе в личку скинуть..

[@user-mb1fi1by7z]

@0l3joGlS я ж писал соврать ты можешь.. Ты вообще смотрел видео к которому стараешься свои 5 копеек вставить?? Ты там где колбасу увидел?? Речь шла о засолке и копчении сала, мяса.. Именно это обсуждалось в коментах А не приготовлении фарша для колбасы Если бы коптил сам, то знал бы что при копчении сала, мяса, бесполезно мазать специями дым все перебьет. В колбасу магазиную которую ты ешь добавляют специи и добавки что бы придать вкус хоть какой то, потому что мяса там в лучшем случае с половых органов животных..

[@user-sc5gy6xb7l]

я после копчения пока сало или мясо горячее натираю специями и даю обветриться ,потом обворачиваю в пищевую пленку и в морозилку .когда достаёшь и убираешь пленку -сало оттаивает и становится будто только с коптильни и как раз нем присутствуют все ароматы специй!А так -все ароматы специй уходят ,их ытесняет дым,вкус специй ощущается в том случае ,если Вы шприцуете продукт ,а не солите в маринаде .

[@xARTASxx]

👍 Лайк прожал

[@sofiya-76mir]

Аппетитно! Очень аппетитно!!! Спасибо за рецепт! Коптить, точно, не буду! Использую советы для запекания!

[@user-lo9sk5qi8k]

Рома сам слюной изошёл, настолько вкусно.

[@sergeikoshemchuk2390]

Роман, по классике для засолки используют смесь обычной соли и нитритной. Может стоит и ваши замечательные работы приблизить к классике.

[@user-sz6jh2nv7f]

Аййййя. Не буду худеть. Перенесу до понедельника. Спасибо за видио. Сделаю

[@jonsanegor]

Да уж , Роман. От картонных, фанерных коробок к нержавейке😂😂. Выглядит классно, спасибо.

[@19771278]

Хорошая идея с просушкой ✅️

[@user-xh8ip8fy7y]

Добрый день! Купить у вас такое соло можно?

[@yriychernyavsky8419]

Лукавим 😂,нитритная соль присутствует!Насыщенный розовый цвет без нитритки (или еще чего) не получиш!Все равно я восхищён Вашими роликами 👍

[@user-ul7rl9hu3n]

У вас телефон розовым показывает. Наверное ЛГБТ телефон 😂😂😂

[@user-mv5yr1gg2i]

Конечно же грудинка получилась вкусная, и сомнений нет. Но столько заморочек, это ж мама дорогая. Я на три дня в рассол, обсушила полотенцем и в коптильню на газ, от постановки до снятия полтора часа, и готово. Остыла и супер. Первый раз только со специями делала, а потом без них, всё равно ничего не чувствуется.

[@user-dw1fk8yz7x]

Приготовить можно разными способами в разных коптилках, кто же спорит?..., ну ведь главное во всем этом продукт его вкус а не способы развлечений! Найдите возможность попробовать продукт приготовленный в Коптильне МОСКИТ..., и все сразу поймёте, чем вы до этого занимались...😅

[@user-sc5gy6xb7l]

@@user-dw1fk8yz7x копчение в других коптильнях (домики ) ни чем не отличается от копчения в моските -у москита плюс только в том что имеется статика -но опять же она нужна только в тех случаях когда Вы занимаетесь большими обьемами продукции ,и то после копчения статикой продукт отлеживается долго,по времени почти то на то и выходит что в простой ,что в моските ,разница только в количестве продукта на выходе ))))

[@user-dw1fk8yz7x]

@@user-sc5gy6xb7l попробуйте продукцию из Москита, у вас все вопросы отпадут! Поймёте, что до этого копчености даже не пробовали...как говориться без пустых разговоров...

[@user-py8dx3cj2y]

Красота 👍 но интересно шкурка мягкая или все таки нет? Без пара ?

[@user-mk6is6wt1j]

Этот рецепт из подписчиков кто просил или просто сам захотел сделать?

[@user-ky2mh6wz8m]

Класс 👍, и сто грамм под такое сало !

[@PISTON82]

Каждому !!!

[@user-po5fs7qe8x]

Сало лишней соли не возьмет, а вот Мясо у вас пересолёное 100%. Температура готовности мясных продуктов - 70 С, но здесь не очень критично, т.к. это сало. Специи при копчении не нужны, дым всё перебьет. Даже перец с лаврушкой будут лишними. Вид продукта как из ржавой деревенской деревенской бочки. Это у вас там не запах... это называется вонь, дёготь и концерогены. НЕ ЗАЧЕТ. С рыбой вы управляетесь гораздо лучше. Удачи.

[@user-ve3bp7wr4y]

Напишите свой рецепт

[@VetVol5419]

@@user-ve3bp7wr4y 2% соли на 1 кг продукта, где 1% каменной + 1% нитритной. Сахар 0.5 % на 1 кг если шприцевать то 100мл воды, если сухой посол то без воды и солить 6-7 суток. Коптить до 69-71 внутри продукта при температуре в камере 85 градусов. ВСЕ:)

[@user-ve3bp7wr4y]

@@VetVol5419 спасибо

[@user-lt4le8bu5y]

Привет, земляк. разбавь контент. приготовь думляму/дымляму. это типа нашей густой салянки. главное капусты сверху не пожалей, добавь как следует на верхний слой и накрой хорошенько листиками внешними. в идеале ее по сезону осенью делать. она и постной получится, кому для здоровья надо. по продуктам все сами подбирут.

[@user-gg1pn1hl1t]

Роман покажи как коптить брусками , обзор бы сделал коптилки.

[@user-fj2er1qo2g]

Извени Роман !! Слушать тебя одно удовольствие и " вкусно" но много пробовалатвоих рецетов с салом да и некоторые с рыбой Скажу нежно НЕ ВКУСНО!!! Соусы БЕСПОДОБНЫ СПАСИБО ( извени но это на мой вкус) а смотреть и слушать люблю

[@user-tl2ze1lj8q]

👍👍👍

[@Azamat_Sh.A.N.]

Уже без копчения скушал бы.

[@user-no1do2qd6f]

Зачем я это посмотрел? Жрать хочу теперь, рабочий день только начался, теперь о сале думать буду до вечера🤦‍♂️😂😂😂

[@user-bg9ot7zh6p]

Роман,как всегда пальцы поглотишь . Кстати на покупку коптильни Маскит скидочка у вас есть?

[@user-fp3bg5ru6q]

Роман сало горячего копчения ? Я весной копчу заднюю ляжку свинки , естественно холодного копчения , с осени заготавливаю яблочные и грушевые ветки , сухие конечно , труба от костра до коптилки 9 метров , просаливаю в 50 литровой кастрюле с тузлуком 30 дней в прохладном месте и копчу столько же , медленный огонь с минимальным доступом воздуха , первые 15 дней на ольхе , далее на яблоне , груше и последние 3 дня на вишне , для цвета , даже представить трудно что останется от куска при горячем копчении

[@Zhanna2019]

Тут от прочтения можно сознание потерять, а попробовав с ума сойдёшь👍Я на эксперементальном пути и готовила только хамон из голени индейки, подскажите канал где про всё это рассказывают доступным языком как Рома

[@user-fp3bg5ru6q]

@@user-dw1fk8yz7x простите , но к своей коптилке я уже привык , а раз в год дать объявление в местную газету о покупке сухих яблоневых ветках не трудно , зато точно знаю сколько нужно рыбе и мясу

[@user-fp3bg5ru6q]

@@user-dw1fk8yz7x 1 я живу в своем доме , 2 от сухих дров дыма намного меньше

[@user-fp3bg5ru6q]

Каждому свое это надпись над воротами Освенцума

[@user-sc5gy6xb7l]

Вы коптите холодным копчением -для длительного хранения ,а при горячем копчении продукт долго не держат ,в основном на продажу или для быстрого поедания.и кстати при горячем копчении ляжки потери пол кило максимум , просто вы солите по старинке,в рассоле ,и держите в рассоле почти месяц!!!а при солении через шприцивание -максимум неделя и продукт просолится вплоть до кости ,и потом при разделки мяса вы сами удивитесь от того что мясо просолилоь прям до кости , и нет никаких признаков того что оно начало тухнуть на самой кости.я то же сомневался ,но попробовав пару раз ,убидился в этом сам,теперь окорока ,тушки бройлеров и гусей солю только через шприцивание -экономия времени,плюс и расходных материалов нужно намного меньше -на 1 кг продукта -100грамм рассола всего .

[@Zhanna2019]

Привет Рома, а можно такой способ применить при холодном копчении заведома доведя кусочки грудинки в духовке до нужной температуры?

[@user-bg8tm4lk4u]

Можно

[@user-bg8tm4lk4u]

70 гр внутри продукта, всё получится

[@user-fg4sm5rt2p]

Можно, после копчения ставлю на пар, температура внутри продукции 75 градусов. И вкус и цвет бомба

[@user-un5ow9cp1u]

Рома здорова! Рецепт зачётный, спасибо! Во такое сало на охоту взять, осенью, да под водочку! Лайкос!

[@user-wn7oc3ci4h]

Ну вот скажи, Ромыч, неужели при копчении горячем специи не сжигаются?)) Зачем ты так морочишься каждый раз?) Это же коптилка, всё ради запаха копчения, а при прямом горячем дыме все специи спаливаются вноль. Лайк за старания!)))

[@user-dw1fk8yz7x]

Вы ещё не пробовали копченные специи...

[@user-wn7oc3ci4h]

@@user-dw1fk8yz7x Их тоже при температуре 60-100 гр коптят?

[@user-ck5bt8ic5v]

Рома,ты гений не только рыбной кулинарии,но и мясной.👋👋👋🤝✋

[@user-ge7xg4mb6m]

Рома, ты чего дразнишь? Что из Перми ехать в гости?

[@user-mj1yi2hd9p]

Вот бы показал с дырявой бочкой , мангалом илидуховкой

[@user-rb4lm6lg8o]

Привет с Благовещенска скажи пожалуйста из-за чего зависит цвет при холодном копчении приобрёл хобби смог для холодного копчения сколько не коптил всегда получается светло жёлтый по вкусу всё ок, а вид не товарный. Говорят нужно ольху красную, или сахар добавить в щепу. Что делать чтобы вид был насыщный?

[@user-hj9zu1fs3s]

​@@user-dw1fk8yz7x человек производящий шкаф из полупокерной нержавейки, не тебе вопрос задавался!

[@user-sc5gy6xb7l]

все зависит от того на какой щепе вы коптите -для янтарного цвета используйте ольху ,для более темных тонов бук ,дуб,осина.и да так же добавляют и сахар в щепу,при нагреве щепы он кристаллизуется и дает темный цвет и сладковатый привкус продукта.

[@user-ru9vd9oh4b]

Подскажите, шкура у вас мягкая получилась?

[@user-fz9wk5of8t]

А копчение не убивает все вкусные ароматы?

[@karinoy]

❤❤❤❤👍👍👍👍🤙🤙🤙🤙

[@user-he2xp2ss5y]

Вот это чудо! 👍👍👍

[@user-rz1by9rp1o]

Пора всё бросить и открывать артель по приготовлению вкусняшек.

[@PISTON82]

Посоветуйте коптильню холодного копчения с дёгтесборником.

[@user-xj2xc4bf5p]

Ну вот прям издевается!!!))

[@user-ex5kv1tt8y]

Как говорится, рубаху последнюю продай, а сало закопти. Accept - Son Of A Bitch (subtitulada al español) .

[@zinnuryusupov2709]

Вы же были противником электростатического копчения, почему сейчас перешли на него. Об электростатике я вам писал ещё в 2019 году, вы сказали, что это всё фигня и нужно коптить по классике, а теперь сами перешли на электростатику.

[@user-hj9zu1fs3s]

За деньги она становиться просто самой лучшей😂

[@user-sc5gy6xb7l]

это коптилка со статикой -само копчение было без статики !в моските можно коптить как со статикой для быстрого копчения так и без статики .

[@user-hj9zu1fs3s]

​​@@user-sc5gy6xb7l если коптил без статики, зачем щуп убирал?Слова автора, коптить буду на статики! 😊

[@18rus26]

Потому что халява.

[@user-gq8xe8em4x]

Ром что не блюдо , то 🔥, спасибо дорогой 🤝👍👏

[@user-hw9bn5qu8q]

Всем здорова , давненько смотрю этот канал но про грудинку что то не видел видюх...но да ладно...все равно красиво получилось , я то всеядный , а вот дети больше любят соленую грудинку...как говориться (диз влепил)...ждем новых видюх... да мужики давайте отмечаться кто с какого города пишет... я с Воронежа.

[@user-gh3ik9zx8m]

такое в магазине не купиш

[@FishermanDV27RUS]

Это точно, магазинную коптят в чанах с химией стекло обсохло и в продажу, тут потеря веса небольшая но есть, а продавчцам это потеря денег, да и возни много :)

[@user-hu9kr3qi5h]

Спасибо, очень ценная информация. Буду готовить. Смачно мммм.

[@user-tb1rw6fo2l]

Прекрати пожалуйста а нето сглазят завистники🤤

[@freeman110]

😤😤

[@user-ym1uh1mo7r]

Приветствую автора канала!🤝 И как всегда крутой рецепт, очень вкусно и подробно, пока смотрел весь слюной изошолся) отлично, благодарю вас за ролики 🤝🤝🤝

[@user-ej8ut6fr5m]

Ром привет. Подскажи пожалуйста почему мой палтус снизу поджарился, а сверху остался сырым? Всё сделал по твоему рецепту, но ничего не поучилось.

[@user-ig8co1wg6x]

Я так понимаю в духовке делал У каждого своя мощность Если у него условные 160 показывает Это не значит что твои 160 будут такими же Надеюсь понял

[@user-cz9nc1qr3g]

Роман . Сало посолила. Хотела на 3 дня. Но попала в больницу. И сало пролежало в соли в холоде ровно месяц. Что с ним делать. Хотела коптить. А теперь жду совета. Можеть вымочить грудинку. Жду подсказки.

[@user-sc5gy6xb7l]

коптите!!!оно наоборот сейчас само то !!!в деревнях сало так и заготавливают на круглый год .делают россол,сало и мясо фасуют по банкам и заливают рассолом и потом закатывают .когда нужно -открыл и кушаешь.а если охото копченого-то как и Ромаделаем -дали обсущиться салу или мясу,прям очень хорошо нужно обсушить (чтоб ни пальцы ни ладошка не прилипали к продукту ни капельки.)атем вешаем в коптильню и коптим в зависимости от того что хотим -горячее или холодное копчение .

[@user-cz9nc1qr3g]

@@user-sc5gy6xb7l благодарю. Ираида волгоград

[@che81]

👇 *PromoSM*