Здоровый и Полезный Хлеб на Закваске 1 2 3 Простой рецепт 🍞 Ирина Кукинг

[@IrinaCooking]

Друзья! Обязательно подписывайтесь на наш канал, а, для того чтобы получать оповещения о новых видео, включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ и выберите ВСЕ Посмотрите видео и выведении хлебной закваски kzbin.info/www/bejne/rJ7SmKehmdWEec0 Оставляйте комментарии и, если рецепт понравился, ставьте лайки и делитесь им с друзьями в социальных сетях. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N

[@БезумныйАнгел-с3т]

О, спасибо

[@michaelleyzerzon9156]

Рецепт - бомба!!! Лучший из всех, которые мне попадались! Спасибо!!

[@maijadziluma]

Спасибо, всё понятно. 😊

[@olgayazovs]

Здравствуйте, Ирина! Случайно набрела на Ваш канал и сегодня испекла этот хлебушек. Добавила 1 столовую ложку солода. Хлеб получился тёмный и очень-очень мягкий. Пекла в форме и он треснул с одной стороны. В следующий раз попробую испечь подовый. Огромное спасибо за рецепт! 🤗

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@Елена-м6к1б]

Ирина! Испекла хлеб по Вашему рецепту. Вкууууснооо!! Спасибо, что поделились. 🌹

[@hawk4383]

Всё гениальное просто Пойду печь хлеб по вашему рецепту Спасибо

[@irinasamochkina9743]

Хлеб получился очень вкусный. Вместо муки вс. положила первый . Рецепт ходовой, добавляю себе в коллекцию. Спасибо.

[@IrinaCooking]

Я тоже люблю муку первого сорта

[@ИринаБерезина-ц9б]

Эх, пойду создавать уют в доме. 🤗 Спасибо за рецепт!!! Друзья, все рецепты на этом канале рабочие! Просто беру, делаю и всё получается!

[@IrinaCooking]

Спасибо Вам!)

[@ЮлияИвашкина-з1ц]

Нужно попробовать)

[@ОксанаЕкатеринбург]

Обязательно попробую, спасибо за рецепт.)

[@IrinaCooking]

Буду рада)

[@ЕленаС-щ5я]

Благодарю 🌞

[@GolosinasArgentinas]

Spasibo!!

[@НаталиФилиппова-н7у]

Здравствуйте Ирина! Испекла хлебушек вместе с вами, он просто афигенный. Сегодня завела на две порции. Хочу у вас спросить, а можно вторую половину теста в форме поставить на ночь в холодильник, а утром испечь. Очень вам благодарна и спасибо большое за то, что вы есть у нас!!!

[@IrinaCooking]

Здравствуйте! Тесто на закваске нежелательно ставить в холодильник. Дело в том, что закваска сама по себе не любит холод. Хотя, если она у Вас закаленная, то перенесет. Но тут такой момент, дрожжевое тесто мы ставим в холодильник для того чтобы в нем развились молочно-кислые бактерии и у злеба был молочный вкус. А в закваске МКБ уже есть и тесто может дать кислинку. Но опять же, кому что нравится. Это ещё зависит от того, насколько зрелая и сильная ваша закваска. Попробуйте и посмотрите на вкус хлеба, насколько Вам понравится.

[@НаталиФилиппова-н7у]

@@IrinaCooking спасибо вам большое за ответ, все понятно, но попробую, потом отпишусь.

[@НатальяСмагина-у1м]

А мне больше нравится хлеб с холодной расстойкой.

[@Белар-д3э]

Классно Мне понравились ваши рекомендации

[@kulinarier]

Ирочка , хлебушек Ваш Очень Славный , Аппетитный и Вкусный без сомнений !!! Но я , как оказалось по выпеканию хлеба - лодырь великий , закваски у меня нет , ржаной муки нет , отрубной тоже нет , а заняться хлебом на закваске нет времени ! Очень хочу этот пробел восполнить и заняться наконец то , сделать этот хлеб ! Ой Ирочка , я тоже с мужем обожаю " резиновый хлеб " - по мне он вкуснейший !!! Ирочка , пожалуй я начну с закваски и шаг за шагом дальше , а Ваши Драгоценные Советы и Рецепты мне в помощь !!! Ирочка , Спасибо Вам за консервацию , всегда полезно освежить память , посмотрела Ваши заготовки и сразу Всё Хочу - Варенье , Соленья и многое , многое ,многое !!! Спасибо Ирочка Огромное , ОЧЕНЬ ВАС ЛЮБЛЮ !!!!!!! С Уважением !!!

[@IrinaCooking]

Танечка, я считаю мне очень везёт с подписчиками, Вы же у меня на вес золота. У меня с заквасаой любовь не постоянная. Я её то заведу и пеку, как одержимая, то остыну, все повыбрасываю и с дрожжами дружу))) Но буду очень рада, если Вы попробуете, это интересно!

[@kulinarier]

@@IrinaCooking Ирочка , не то слово как интересно !!! Я просто балдела , когда Вы с тестом разделывались - просто играючи !!! Особенно , когда нужно месить руками ( я для себя называю это -" дрызготнёй " , но очень любимой дрызготнёй !!!) Если я одолею эту закваску , то думаю и хлебушек на ней получится ! Вот что удивительно , я пекла багет , чиабатту , фокачча с помидорами чери , а тут всё никак не соберусь ! Ирочка , Спасибо Вам За Поддержку !!!!!

[@IrinaCooking]

Всегда рада быть полезной)

[@натальятркв]

Ирина, вас отличный канал.Я подписана на вас давно, но в основном, консервировала по вашим рецептам. Созрела до выпечки хлеба недавно...подскажите, можно ли выпекать на ржаной закваске 100% влажности?

[@IrinaCooking]

Да, можно. Спасибо Вам)

[@натальятркв]

@@IrinaCooking , вам спасибо за ответ и отличные рецепты, которые никогда не подводили!

[@MaximCharmanderm26]

Супер!

[@АделинаГордеева-е2ж]

Ирина, скажите, пожалуйста, а в форме можно его испечь? И сколько, примерно, по времени длится расстойка в корзине? И нужно ли накрыть корзину? И в духовке, если изначально ставить поддон с водой, его убрать через 10 минут? И последнее, если использовать ржаную закваску, то получится 100 гр ржаной опары? Муку тогда брать только пшеничную по 100 гр ц/з, 1 сорт и в/с? Извините за дотошность. Я только учусь. Спасибо.

[@IrinaCooking]

Да, можно конечно. Расстойка 2-3 часа в зависимости от температуры. Изначально поддон ставить не нужно, пара будет недостаточно, лучше лить на раскаленную поверхность с соблюдением мер безопасности. Муку можно только пшеничную в разных соотношениях, фантазируйте.

[@МаринаКудрявцева-в9п]

Ирина, спасибо большое! Чтобы Вы не делали - все удивительно! Люблю Вас!!!

[@IrinaCooking]

Спасибо, Мариночка, это взаимно)

[@ИринаДудова-т8г]

Ой,Ирина,боюсь это видео не будет популярно.Хлеб пеку уже 5лет,много слушаю вебинаров и блогеров-люди бесконечно задают одни и те же вопросы,причём по азам,про которые говорено уже тыщщщу раз.Так что наберитесь терпения🙃А хлеб не сложный и хороший!

[@IrinaCooking]

Я к этому отношусь философски, потому что это касается не только выпечки хлеба)))

[@ОльгаР-к5о]

Ирина, хочу испечь в выходной, можно на картофельных дрожжах и сколько их класть?

[@IrinaCooking]

Ольга, я с ними не пекла и даже не могу сказать ничего об их подьемной силе. Если, как прессованные, то теоретически, нужно добавить в рецепт 50 г муки, 50 г воды и 10 г свежих дрожжей. И я бы тогда поставила тесто через час в холодильник на ночь.

[@andreyustinov7793]

Сколько я еще не знал, оказывается!

[@IrinaCooking]

Бывает))

[@andreyustinov7793]

@@IrinaCooking Попробуйте выпекать в чугунной кастрюле. Я только так и пеку. Причем, в форме. Полчаса под крышкой, потом 15 минут с открытой крышкой, потом 20 минут в остывающей духовке. правда он побольше, на 600 гр муки. Форма - это мой лайфхак ) В ней не пригорает никогда.

[@IrinaCooking]

Даже хлеб пока не может сподвигнуть меня на приобретение чугунной посуды. В свое время я её ликвидировала, как класс. Сейчас, конечно, посуда совсем другая, но пока у меня только форма для запекания.

[@andreyustinov7793]

@@IrinaCooking лучшая посуда в моем доме) Вот недорогая и качественная: www.rei.com/media/31a029aa-6233-4c13-8671-bc8a21b7f9ce?size=784x588 Как раз под вашу булку пойдет ) Правда тяжелая, это да. Кстати, и воду чуть подливаю. Никуда оттуда не денется. Под такую посуду надо форму поменьше. У меня на 16 см.

[@IrinaCooking]

Вот хотите опять меня чугуном завалить))) Спасибо)

[@irinakalinichenko4033]

Спасибо. Буду печь по этому рецепту. Интересно по вкусу хлеб с холодной ферментацией отличается от хлеба без холодной ферментации. Хочется услышать ваше мнение. Спасибо

[@IrinaCooking]

Вы имеете в виду хлеб на дрожжах и закваске или хлеб с ферментацией и бездрожжевой?

[@irinakalinichenko4033]

@@IrinaCooking хлеб на закваске с ферментацией и хлеб на закваске но без ферментации.

[@IrinaCooking]

Так, Ирина, Вы или сами запутались, или меня запутали. Хлеб на дрожжах или закваске всегда проходит стадию ферментации (во время брожения), ну только, если его сразу в печь не кладут. Если Вы говорите об аутолизе, то эта процедура хороша для облегчения дальнейшего замеса, можно и без нее, но дольше и можно перегреть тесто. На вкус влияет опосредованно, поскольку хороший глютеновый каркас - это пышный пористый хлеб.

[@IrinaCooking]

Да, непонятно что Вы подразумеваете под понятием "ферментация".

[@irinakalinichenko4033]

@@IrinaCooking холодная ферментация. Вы что правда об этом ничего не знаете?

[@ТатьянаП-г7ф]

Добрый день. Ирина, подскажите, пожалуйста, рецепт закваски для такого хлеба..

[@IrinaCooking]

Добрый день! Закваска 1 часть пшеничной муки и 1 часть воды. Подробное видео о закваске здесь kzbin.info/www/bejne/rJ7SmKehmdWEec0

[@ТатьянаП-г7ф]

@@IrinaCooking спасибо большое за видео рецепты 😊

[@ДарьяБеляева-ж3о]

Здравствуйте, со мной поделились ржаной закваской. Можно ли её использовать с чисто пшеничной мукой для хлеба или лучше добавить ещё и ржаную?

[@IrinaCooking]

Можно с чисто пшеничной

[@ЛинаПалсас]

Красивый хлебушек! А большие модные дырки у него могут получиться интересно?!

[@IrinaCooking]

Большие модные дырки получаются из теста высокой влажности.

[@ЛинаПалсас]

@@IrinaCooking Спасибо поняла, да с тем трудно справиться, растекается, еле - еле собрала в колобок, получился тяжёлый дырки средние, не маленькие, но не те модные, может в них дрожжи чуть - чуть....

[@IrinaCooking]

@@ЛинаПалсас можно немного дрожжей.

[@ЛинаПалсас]

@@IrinaCooking 👍💐

[@svetlanabeiten309]

👍👍👍❗️

[@маринащевьева-ъ3э]

ИРИНА! подскажите, если в курсе, у меня ЛЕВИТО МАДРЕ 50 %, сколько взчять закваски! заранее благодарю!!!!

[@IrinaCooking]

75 г и плюс 25 г воды

[@маринащевьева-ъ3э]

@@IrinaCooking спасибо! здоровья вам и вдохновения!!!

[@МаринаВалерьевна-р1р]

Здравствуйте... А как делать закваску?)

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, вот так kzbin.info/www/bejne/rJ7SmKehmdWEec0

[@МаринаВалерьевна-р1р]

@@IrinaCooking спасибо!)

[@ОльгаАленушка]

Спасибо, пеку хлеб на закваске, обязательно сделаю и по этому рецепту.

[@IrinaCooking]

Буду рада!

[@МаринаНестерова-ч5у]

Какая вкуснотища, слюни бахромой, однозначно лайк и большой респект. Ирина, вы Пекарь с большой буквы)))

[@IrinaCooking]

Ой, точно нет, пекарь я средний, это объективно)) Но пока для моих запросов хватает и опять же, есть куда двигаться)

[@aelitaburkova617]

а почему нельзя в газовой духовке брызгать водой на стенки? Пламя там внизу, бОльшая часть его прикрыта, да и брызгать - не лить, ну попадет пара капель, это пламя не загасит, вот из ведра окатывать уже не стоит :))

[@IrinaCooking]

Это я чисто из соображений безопасности говорю. Если вдруг человек брызнет, погасит пламя и не заметит, ой. Уверенные в себе могут брызгать)) но осторожно.

[@ТатьянаЛ-в1в]

Не поняла. А что такое пшеничная закваска?

[@IrinaCooking]

Это вот это kzbin.info/www/bejne/rJ7SmKehmdWEec0si=edioMBq5Fq4MdyKL

[@ОльгаДиянова-л7щ]

Из чего ваша закваска?

[@IrinaCooking]

Из пшеничной муки и воды. Видео о закваске kzbin.info/www/bejne/rJ7SmKehmdWEec0

[@НатальяКалугина-г8к]

У меня тоже не хватает терпения.

[@OkcaHa.M.]

А как закваску то делать??? Без неё рецепт бесполезен

[@IrinaCooking]

Вот рецепт щакваски kzbin.info/www/bejne/rJ7SmKehmdWEec0

[@OkcaHa.M.]

@@IrinaCooking да спасибо. Я всю ночь смотрела.... И засомневалась, что справлюсь.

[@shtabskapitanrzhevskiy3609]

вспомнил как ребенком отламывал горбушку пока хлеб нес домой лайк конечно

[@IrinaCooking]

Та же история)))

[@ОльгаР-к5о]

Все так делали)))

[@shtabskapitanrzhevskiy3609]

@@ОльгаР-к5о и получали потом выговор

[@ЛарисаСамошест]

Если честно не чего не поняли

[@IrinaCooking]

Я думала уже все разжевала)) Что конкретно непонятно?

[@маринащевьева-ъ3э]

ИЗВИНИТЕ вклинюсь- чтобы понять необходимо ознакомится с закваской и определится нужно ли Вам выпекать вкусный хлеб- это навык и практика, но все это стоит вкусного и полезного хлеба, душа лежит , к этому делайте, но главное с любовью, я втянулась с января этого года, чему несказанна рада, есть достойные блогеры - бесплатно разжевывают все - вот тогда поймете !!! удачи Вам!

[@natalovtsova1912]

Это не полезный хлеб!