ЗЕФИР из КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ на АЛЬБУМИНЕ / БЕЗ СЫРОГО ЯИЧНОГО БЕЛКА/ВКУСНО, ВОЗДУШНО и без хлопот!

ЗЕФИР из красной смородины
Ингредиенты:
Для основы:
*400 г. свежей или замороженной красной смородины (нам потребуется 200 г. пюре из красной смородины без косточки)
*сахар - 150 г.
*альбумин - 8 г.
(или же яичный белок - 40 г. (белок одного КРУПНОГО яйца категория С0)).
Для сиропа: • 200 г. сахара • 150 мл. холодной воды • 10 г. агар-агара силой 900.
Процесс: 1. Слегка разморозить красную смородину (400 г) (если готовите зефир из замороженной ягоды). Если из свежей - ягоду просто вымыть.
Сделать пюре из красной смородины блендером и обязательно перетереть через сито, т.к. в красной смородине очень много косточек. Именно поэтому, нужно взять ягоды вдвое больше, т.е. 400 г., т.к половина веса - это ОТХОДЫ)
Для ЗЕФИРА в чашу миксера помещаем 200 г. ягодного пюре и 8 г. альбумина. Перемешаем и дадим порошку 5-10 минут набухнуть. Затем добавим 150 г. сахара и взобьем до плотных пиков, масса должна увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
В сотейнике соединить агар-агар (10 г) с сахаром (200 г) и влить воду (150 мл). На среднем огне постоянно помешивая довести до полного растворения сахара. Довести сироп до 110 градусов (3,5-4 минуты в среднем).
Продолжая взбивать зефирную массу, влить горячий сироп тонкой струйкой по стенке чаши.
Взбивать еще около минуты на самой высокой скорости, добиться плотной массы, которая держит форму.
Взять кондитерской мешок с подходящей насадкой и отсадить зефир на пергамент, оставить при комнатной температуре на 6-12 часов.
Через 6-12 часов, посыпать сахарной пудрой через сито, снять половинки и "склеить" их нижней частью между собой попарно.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
#зефир #зефирИзСородины #зефирНаАльбумине
✩СONTACT ME ✩
EMAIL: Сотрудничество/Business Enquiries: [e-mail]
✔Мои СоцСети:
✩INSTAGRAM / yulianka1981
✩VK YuLianka1981
♥ Подписаться на мой канал: goo.gl/xsZp5w

[@solnechnaya4082]

Юля,спасибо большое за видео! Ну,очень красиво!!! Здоровья,успехов,творческого вдохновения!!!

[@anyamcfarland4346]

Юлечка, ждём новое видео с подготовкой к зимним праздникам. Я такие Ваши видео пересматриваю по многу раз.

[@PugVik]

Зефирки такие красивые, нежные ! Как невесты !

[@land4373]

Спасибо за рецепт! Аказывается у вас видео не только про детишек, но и про другие темы!

[@Zarikocha]

Впервые я действительно поняла рецепт и хочется приготовить!!!

[@user-so3yn3gd7o]

Большое спасибо за рецепт!Красотище и вкуснотище!👍

[@YuLianka1981]

Спасибо большое!

[@user-kq3yu7bd8u]

Юля, спасибо за рецепт зефира из альбумина! Я использую именно его для зефира и глазури для пряников. Боюсь использовать сырой белок 🙈

[@user-xx7wy2uu1v]

супер!

[@user-wr3bs2vq6g]

Зефир очень аппетитный. Спасибо за видео рецепт 👍👍👍

[@YuLianka1981]

На здоровье ❤️

[@user-kq3yu7bd8u]

Юля, зефир обалденный!

[@YuLianka1981]

Спасибо большое!

[@oksanat1588]

Юленька! очень обрадовалась на Ваши ответы! Хуже всего неизвестность! Смотрю Вас с вашего первого выпуска, приятно было слушать вашу правильную речь!.....ну, а о рецептах я вообще молчу! Помидоры теперь делаю только по рецепту Вашей бабушки! Дети и рассол всегда выпивпют! Многим делилась этим рецептом! ...да у Вас многому есть чему научиться! Спасибо Вам БОЛЬШОЕ, С УВАЖЕНИЕМ ОКСАНА ТУЧКОВА

[@ludmilasirotenko544]

Юленька,здравствуйте !!! Очень соскучились за вами и вашими видео ! Вот и новогодние праздники прошли, а вы так и не вышли в эфир. Возвращайтесь !!!

[@SkTanya]

И я все время вспоминаю, думаю куда Юля пропала? Возвращайтесь!

[@Bad63ru]

Не за вами, а по вам😀😀

[@mendimels7107]

Здравствуйте,Юлиана! Я по вашим рецептам делала помидоры и делилась со многими,всем и мне оооочень нравится.Ждем ,

[@YuLianka1981]

Здравствуйте, я очень рада, что Вам нравится рецепт помидоров ❣️ спасибо большое за обратную связь

[@colondashasterisk]

Смотрю все видео Юли про зефир, хотя знаю, что точно не буду сама готовить ))

[@YuLianka1981]

Почему даже не хотите попробовать? 🤷‍♀️

[@katelebedz2787]

Юля, даже не смотря на ваши прекрасные объяснения, все равно кажется, что это очень сложно

[@YuLianka1981]

@@katelebedz2787 это сложно только 1-2 раза. Зачем - проще не придумать

[@Elenaorehena]

Очень легко,я тоже стала готовить Зефиры разными способами.В том числе с эритритом вместо сахара.Калорийность сразу резко снижается.

[@galinaditerle8940]

@@Elenaorehena скажите пожалуйста сколько эритрина надо вместо сахара?

[@Foodtanya]

Юля а что случилось с каналом? Почему видео не вы пускаешь?

[@user-vu3pf1mu3l]

@Справедливость и любовь она перестала снимать 7 месяцев назад

[@Bad63ru]

Монетизации нет, бабла тоже.

[@user-ch8ve9ib2u]

@@Bad63ru монетизация была тогда

[@user-vu2su1eo1h]

Человек был на ютубе ради денег а не потому что ему это нравится.

[@mendimels7107]

По моему дело не в деньгах. Тогда ещё шла монетизация.

[@user-kq3yu7bd8u]

Отсадка зефира - любимый момент! Этот звук) Зефирный поп-ит)))

[@YuLianka1981]

Тоже люблю этот процесс:)))

[@AlbinaMalinina]

Дааа!!!! И я прям кайфую!!! 😍😍

[@user-to1yv4tw1u]

У меня аж слюна отделилась🤔😘

[@YuLianka1981]

Зефир по этому рецепту получается очень вкусный

[@user-kq3yu7bd8u]

Будет интересно увидеть ещё рецепты зефира с другими вкусами из альбумина)

[@YuLianka1981]

Технология же одинаковая. Используется альбумин вместо сырого белка и всё

[@Playlists.Russia]

Очень вкусно и аппетитно смотрится！Спасибо, Юла！😘

[@YuLianka1981]

Спасибо большое

[@user-ph4zv6pv3n]

А где же наша Юля? Скучаем .

[@evgeniyasokolova]

Здравствуйте Юлиана. Я подписчица канала Дела огородные. С большим удовольствием смотрела ролики, а теперь канал затих. Почему больше не выходят ролики?

[@user-ug8hk7fb1m]

Здравствуйте,если делать с яблоком,вишней,количества альбумина и агара такое же как для красной смородины можно брать?

[@user-nm4fe1qg5o]

Юлия, здравствуйте, я 6-7 лет назад постоянно училась по видеоурокам выращивания сайта делаогородные с Вашим папой, куда пропали видео новые, все понятно, легко с ним выращивать

[@PTAha5012]

Юля, куда Вы пропали?

[@zaitchun]

Юля, Мастерица и Кудесница!

[@YuLianka1981]

Спасибо большое ❣

[@user-hu1ij2eu9l]

Юлия,доброго здоровья Вам и Вашей семье. Ответьте,пожалуйста,почему перестали выходить видео на канале Dela Ogorodnie TV? Буду признательна за ответ.

[@user-mv7bw2zr3j]

Юлечка, удачи Вам в новом кондитерском проекте 💋🎊

[@YuLianka1981]

Ольга, спасибо большое за поддержку

[@user-db8wm6jx8v]

Юлианка,вы куда пропали?

[@user-rm6dl7jk1w]

Юля, что же вас долго не видно и не слышно? Уже хочется всех вас увидеть, дети наверно выросли.

[@editaj2331]

Юля, вы куда пропали? 🥺

[@nastyaanimalslife4470]

Добрый день.Подскажите почему нет видео новых и уже давно.

[@user-om7yb8yl4w]

Пюре сырое получается? Сколько он хранится?

[@dark.ness_06]

так давно не было видео,у вас все хорошо?

[@user-yt1qu6cw2d]

Юлиана, Вы где?

[@Sviatlana42]

Юля,а он плотный как фабричный или всё же более мягкий? И есть ли привкус водорослей?

[@YuLianka1981]

С хорошим агаром НЕТ никакого привкуса водорослей. Он ЛУЧШЕ чем магазинный

[@Sviatlana42]

@@YuLianka1981 я просто делала как-то. У меня он получается более нежной консистенции,чем фабричный. А я люблю плотный.

[@YuLianka1981]

@@Sviatlana42 количество агара всегда можно варьировать по предпочтениям 👌

[@alladerevyanko5223]

Здравствуйте. Помоготе пожалуйста понять почему если использовать живой белок то 40 гр на данное количество пюре, а альбумина в два раза больше чем живого белка. Ведь 8 гр - это , согласно инструкции на упаковке альбумина, соотвествует 80 гр живого белка. Объясните пожалуйста эту разницу.

[@user-xm5eb4rt9h]

Приготовила по рецепту зефир- все получилось, спасибо!🧡 Но припахивает водорослями(( Юля, подскажите, какой у вас агар- агар?

[@YuLianka1981]

Запах водорослей - это агар плохой очистки. У меня чилийский агар Proagar 900

[@user-xm5eb4rt9h]

@@YuLianka1981 спасибо! Пахнет в горячем виде, в остывшем- чуть уловимо

[@YuLianka1981]

@@user-xm5eb4rt9h это вина агар-агара из масс маркета. Плохая очистка

[@ps7866]

Здравствуйте, Юля! Возвращайтесь, очень не хватает ваших видео

[@user-sm6pq2yy7o]

Спасибо за рецепт.Тоесть на 1 белок - 8 г.альбумина идет?

[@YuLianka1981]

1 белок заменяем этим количеством альбумина

[@user-sm6pq2yy7o]

@@YuLianka1981 Напишите мне пожалуйста правильно ли я понимаю,что на 100 г.белка--24 альбумина? Или меньше? Это ж 3 белка .И воды сколько?

[@YuLianka1981]

@@user-sm6pq2yy7o в описании к видео я четко прописала рецептуру и граммовки. Нужно четко их соблюдать. 8 г альбумина заменяют 40-60 г.живого белка.

[@user-ni6il2gf1e]

А если пюре яблочное увареное, как использовать альбумин? В каком колличестве разбавлять с водой на 250грам готового пюре уже с сахаром.

[@YuLianka1981]

Альбумин развести с водой и дать набухнуть ( 60-70 мл тёплой воды)

[@ludmilavoloshina9093]

Здравствуйте,это получается 8гр. Альбумина,это как 2 белка?

[@YuLianka1981]

Вовсе так и не получается 🤔🙃

[@user-cu1rh4ob8o]

Юля, как вы рассчитываете, количество альбумина на порцию? 🌹🌹🌹🌹🌹

[@YuLianka1981]

Опытным путем. Делаю несколько раз, прежде чем допустить рецепт до съёмки

[@user-yt1qu6cw2d]

Юлианка, Вы почему не присылаете новых рецептов, мы скучаем за Вами!?

[@Bad63ru]

Как это "мы скучаем зрителей Вами", вы русская?!

[@user-yt1qu6cw2d]

@@Bad63ru турок, комп поправил, вместо "за Вами" написал "зрителей". Рашисткой быть это всё равно, что фашисткой.

[@Bad63ru]

@@user-yt1qu6cw2d не за вами, а по вам, жертва пропаганды ))) Вы и есть фашистка.

[@ludmilavoloshina9093]

Здравствуйте,а если пюре густое,как тогда развести альбумин с водой? Какая пропорция?.

[@YuLianka1981]

Разведите его в 60 г. тёплой воды (не горячей!).

[@YuLianka1981]

И дайте 10-15 минут порошку набухнуть

[@ludmilavoloshina9093]

@@YuLianka1981 спасибо большое.

[@mekam.a.9619]

Спасибо 🥰 А розы получатся из этого рецепта? Из этой пропорции?

[@YuLianka1981]

Я ни разу не пробовала делать цветы из зефира. Но вообще, текстура у него подходящая

[@mekam.a.9619]

@@YuLianka1981 Спасибо ☺️

[@user-kq3yu7bd8u]

Здравствуйте) знаю, что зефирные цветы готовят из зефира по заварной технологии. Я не готовила именно цветы по заварной технологии, но сам зефир по заварной технологии готовила. Он получается плотнее. Может, и подойдёт для роз?)

[@lera2482]

Впервые вижу,как готовят зефир.

[@user-zu9zu9wr5m]

Юля, где вы? Скучаем😭

[@nastyaanimalslife4470]

Здравствуйте,Юлия. Почему вы пропали, где можно найти вас?

[@YuLianka1981]

Здравствуйте. Я активна в Телеграм, в запрещённой сети так же есть

[@user-bk6ql7wy2f]

@@YuLianka1981 как найти в телеграмме канал

[@YuLianka1981]

@@user-bk6ql7wy2f я там тоже YuLianka1981

[@veranikonova3037]

Где купить альбумин?

[@YuLianka1981]

В кондитерском магазине. На Озоне тоже есть

[@veranikonova3037]

Спасибо

[@oksanat1588]

Юленька! вот чувствую, что у Вас что-то случилось! ?....Возможно нужна помощь?

[@user-to1yv4tw1u]

У меня почему-то зефир не стабилизируется. И агар меняла и альбумин. Не могу понять причину. Касается всех рецептов. Причём раньше делала все аналогично и все получалось

[@YuLianka1981]

А какой агар-агар используете, потому то в большинстве случаев, проблема именно в нем

[@user-to1yv4tw1u]

​@@YuLianka1981 Здравствуйте, zero Shop 900 Блюм, мелкая фракция. Снова вчера сделала, и зефир за несколько часов уменьшился в размере, покрылся испариной, стал как пористая влажная субстанция. Уже включила тёплый пол, может ему холодно и влажно? Уже не знаю что думать

[@oksanat1588]

Девочки! Может кто-нибудь нибудь знает, почему Юля не появляется на своем канале? ВЕДЬ просто так, без объяснения не бросают своих подписчиков! Многие стали уже близкими знакомыми по перепискам! Не дай Бог, если у нее что-то случилось! НАПИШИТЕ, может ее можно найти на других каналах!?

[@AlbinaMalinina]

Да всё нормально, просто видимо это дело перестало приносить удовольствие и появились другие любимые занятия: ногти, вождение и тд

[@shesslife3422]

Монетизацию отключили ,прибыли нет ,вот и не снимает.Очень жаль,Юля интересная женщина,мне нравились её видео.

[@biglucky8821]

Юля, где новые видео????😡😡😡😡 Подсадила на свой канал и пропала… Как так-то?????🥺🥺🥺🥺

[@olka_0470]

Юлечка ? Кто-нибудь в курсе, что с Юлей ?

[@YuLianka1981]

Здравствуйте. Присоединяйтесь ко мне в Телеграм канале (YuLianka1981), пока я там. Скоро буду и здесь

[@olka_0470]

@@YuLianka1981 Юлечка, спасибо, что ответили! в силу некоторых обстоятельств давно не забегала на ваш канал, что раньше делала с удовольствием, ждём вашего возвращения! телеграмм присоединилась, всем мира и здравия!

[@svetlanagusev4083]

Девочки кто-нибудь знает , куда пропала Юля?

[@YuLianka1981]

Здравствуйте. Юля до сих пор в Инстаграм и в Телеграм 😅

[@svetlanagusev4083]

@@YuLianka1981 К сожалению у меня нет ни того ни другого. Буду ждать в ютьюбе🙏

[@natakrysko7589]

Юля, поддержите словом своих подпищиков из Украины!

[@Claire-rj6ci]

Она не поддержит, она такая же путинистка, как и все рашисты.

[@nefedya]

Здраствуйте, я сам из Украины. У нас российские солдаты убивают людей, осущетвляют ракетные удары по нашим городам. И все это за счет налогов граждан России.

[@Claire-rj6ci]

Бесполезно писать тут сплошные рашисты, оккупанты и убийцы

[@user-rh5fj2fd6o]

Скажите а где его купить этот сухой белок, первый раз слышу! Я подписалась на вас!

[@YuLianka1981]

Здравствуйте. В любом магазине для кондитеров. Сейчас можно купить и в Озоне, на WB....

[@user-rh5fj2fd6o]

@@YuLianka1981 Спасибо большое!