ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ / ГЛЯССАЖ / mirror glaze.

ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ / ГЛЯССАЖ / mirror glaze.
рецепт инвертного сиропа • ИНВЕРТНЫЙ сироп. Замен...
Ингредиенты:
150 грамм сахара
150 грамм глюкозного /или инвертного/ сиропа
75 грамм воды
12 грамм желатина (плюс 72 гр для замачивания желатина)
100 грамм сгущенного молока
150 грамм шоколада
краситель (диоксид титана).
гелевый краситель для придания основного цвета.

[@оттобисмарк-м5ф]

Самое сложное-это где найти место в морозильной камере для торта😂

[@olenadavudyk4634]

Точно

[@guess5342]

Ждём январских Морозов - балкон нам в помощь

[@МаринаИванова-ю2ф]

Купить отдельный холодильник для тортиков 🤗

[@starstable6888]

Ага

[@kajitskiy_rulet]

Если как на фото торт, то его можно разделить на 2 части. Там ведь как раз 2 и соединены. А из 3 коржей вполне помещается в морозилку

[@МаретаКаимова]

Получилось с первого раза по вашему рецепту!

[@Lungulana]

а куда девать остатки глазури, что стекают...?

[@валявеселая]

Красота! Спасибо огромное Вам!!!!

[@nanibarbakadze2653]

spasibooo.sdelaiu abizatelna.

[@ИннаМнацаканян-х5т]

Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. Приготовила в точности по Вашему рецепту. Поначалу все было великолепно, радости моей не было предела!...но....через несколько часов почти вся глазурь с боков торта стекла....не подскажите, в чем моя ошибка. Спасибо.

[@-.1667]

Добавьте больше желатина, он бывает разной крепости ( качества), причина может быть в этом.

[@ИннаМнацаканян-х5т]

Спасибо большое...поменяю желатин...

[@jumanasar6643]

Можно разные бисквит сделать? Например первый Прага а второй йогуртовый или другой

[@ЖаннаАкубпеева]

Здравствуйте можно вместо шоколада взять белую глазурь

[@erzhig.kazakhdzh2657]

этой глазурью можно любой да торт покрывать или обезательно муссовые ???

[@olyanechepurenko3482]

Правильно ли я поняла,вода+сахар+инвертный сироп не должны закипеть?

[@azm-esim-]

Olya Nechepurenko до 103 градусов довести. Иначе первариться сироп и будет густым и рабочая температура при покрытии не даст такого хорошего результата

[@АфродитаАфродита-е8ю]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а если мне нужно шоколадный глазурь, а шоколад только белый есть, то ск грамм мне какао надо положить, или вообще можно какао в эту глазурь положить??

[@ИзатмоМаърупова-н6г]

Здравствуйте Екатерина. Можно вместо инвертного сиропа использовать мёд?

[@ЕленаЕфремова-ъ1п]

я использовала, нормально

[@ИзатмоМаърупова-н6г]

Елена Ефремова спасибо большое

[@МіхаїлМураєв]

А зеркальную глазурь можно только на муссовые торты

[@svetlana.vinogradinka]

Можно, куда хотите) Но на муссовом глазурь выглядит лучше всего, потому, что поверхность идеально ровная. На бисквитном торте глазурь все неровности подчеркнёт.

[@ЕвгенияЯковцова-х4л]

Добрый вечер, напишите пожалуйста подробный рецепт, сколько и чего нужно

[@-.1667]

под видео рецепт.

[@ЕвгенияЯковцова-х4л]

Спасибо большое

[@МарияМельник-п4ю]

Здравствуйте Катенька а можно ли не использовать диоксид титана

[@-.1667]

Можно.

[@МарияМельник-п4ю]

Спасибо вам за рецептик сиропа инвертного

[@НатальяРадугина]

Добрый день, скажите пожалуйста, у вас белый шоколад или белая глазурь? И можно ли использовать белый пористый шоколад? Спасибо.

[@-.1667]

глазурь не подойдет, она берется крупинками, не пробовала пористый, но теоретически можно, это же тот же шоколад.

[@НатальяРадугина]

Крутон - батон. Спасибо большое за ответ!

[@NataliyaValitova]

В Украине белый пористый сделан непонятно из чего, воняет машинным маслом. Поэтому шоколад нужен качественный с какао-маслом. Я покупаю белорусский.

[@ВикторияВолодько-щ8м]

Спасибо за крутой и понятный рецепт! Делала первый раз все получилось отлично. Половину порции мне хватило что бы залить торт диаметром 18 см и 7 см высотой

[@Надежда-о8й4у]

Вот спасибо за комментарий🤗у меня как раз такой размер тортика👍

[@liliyayun7723]

Сколько грамм диоксида добавлять и какой выход готовой глазури? Спасибо

[@nadyam9597]

Эх, завидую Вашим кулинарным способностям... Вы мега молодец!

[@-.1667]

спасибо)

[@THECHEFRU]

только похудеешь а проклятый нюх обнаружит запах свежих печенюх

[@snoopi6444]

😁😁😁😅😅😅😅😅😅

[@Валерия-й6ы]

Здравствуте. Подскажите, пожалуйста, на какое количество тортов (и какого диаметра, высоты) хватит этого количества глазури? При полном покрытии.

[@---57]

Ни фига себе ничего сложного😂😂ага..прям яичницу пожарить..

[@БешеныйПовар-ф9н]

да ничего сложного нет.

[@ИванЯкунин-д9о]

@@spiritual.sparky на самом деле кажется так, что сложно я учусь на Повара-кондитера, был мастер класс по изготовлению торта, делали такую же глазурь, ничего сложно, просто нужно несколько раз сделать и вы приноровитесь)

[@izNEBAvpala]

Аида Пчелина 😂😂😂даааа

[@ОльгаНеизвестная-л8ж]

диоксид - это обычный белый пищевой краситель , глюкозный или инвертный сироп продается готовый и он дешевый. Инвертный вы можете сварить сами.

[@НаталияМалютина-к5ь]

А для меня это вообще темный лес. Я могу только смотреть и восторгаться.....

[@ОльгаРогожина-ъ4б]

Господи, один нормальный блогер, которые так же как и считает, что за бред её охлаждать 8 ч, что бы блин потом опять нагреть 🤦‍♀️тупизм чистейший

[@АраАванесян-ъ7ц]

Какая молодец)))))все ясно и четко!ни одного лишнего слова.....спасибо большое) ))))

[@soffi9544]

Где купить диагсит титана?

[@The_sun_that_loves_coffee]

А я с желатином не понила

[@ЕвгенияАндреянова-е4и]

Екатерина,замораживать можно любой торт,не зависимо от крема и прослоек внутри? И ещё,вы пользуетесь термометром для определения температуры?

[@ЕленаТяжченко]

Нет, не все крема можно замораживать в камень , крем чиз точно нельзя , он потрескается

[@pina199]

А как узнать, что температура стала рабочей, если вы покрыли глазурь пленкой и градусником не воспользовались?

[@ТатьянаМулыгина-ч4и]

Спасибо 🙏🏻 большое за МК!!! Все сделала по Вашему рецепту, все получилось потрясающе!!!! Блеск ✨ фантастический!!! Делайте девчонки не бойтесь этот вариант один из лучших!!!!

[@maryamberik8391]

Татьяна Мулыгина здраствуйте вы на сколько градус нагреватели 38 и то густои у меня

[@Аннакосметолог-н5н]

Maryam Berik у меня тоже густая получилась, но я воду по рецепту забыла добавить)

[@ДашаКорепанова-ч9р]

Здравствуйте, можно ли заменить гелевый краситель на сухой?

[@ЗояГончарова-г9е]

Про свареныный сироп-ничего не понятно🤨-сколько варить,до какой температуры,насколько потом остудить для ввода желатина?Жесть ,а не видео🤦‍♀️-для новичков-ничего не понятно.

[@natalygrebenuk6308]

Спасибо за рецепт, но желательно было бы указать точные пропорции ингредиентов(вес)

[@ЕкатеринаМарина-б9ж]

Можно ли вместо инверсного сиропа использовать глюкозный?

[@mohaeee]

как понять что температура у глазури 35С°?

[@Paprika-sl3ez]

А можно ли вместо диоксида использовать гелевый белый краситель? 🧐

[@Vikesha7]

Здравствуйте, спасибо за наглядный доступный рецепт! Вопрос: после покрытия замороженного в камень торта, сам торт снова отправлять в морозилку или уже можно в холодильник?

[@МайкаПолосатаяготовит]

В холодильник

[@marinariznik6838]

Подскажите пожалуйста через сколько часов он разморозиться?

[@АлуаМамырова]

А можно без диоксид титана у меня нету

[@Ольчик-д6с]

Спасибо вам большое за подробный рецепт. Делала в первые, всё получилось 👍

[@КухняМатлюбы]

👍👍👍ОТ ДРУГА СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ 👍👍👍 ЗАХОДИТЕ КОМНЕ НА НОВИНКИ БУДУ РАДА 🤗🥰🥰

[@ТатьянаЗелинская-и9ь]

С удовольствием подписалась. Такой милый голосок и так подробно ,точно и ёмко все. Приятно слушать,смотреть и учиться. Спасибо. 💖

[@СветаКрисевич]

Но почему у вас она не густая,а у меня тоже самое и уже густоватая, пожалуйста откройте глаза на мою ошибку???

[@svetlana.vinogradinka]

1) переварили сироп 2)желатин другого качества или неверно взвесили его

[@Артёмчек-ь6с]

Спасибо!!! обязательно сделаю по Вашему рецепту,тем более скоро ДР старшего сына!!!

[@иринакачапина]

А ещё можно узнать это количество глазури хватит на торт диаметром 26 см. ?

[@elenak6307]

ирина качапина хватает

[@ЕленаСтеценко-ф8и]

Ужасная глазурь, как резина очень сладкая,много глюкозы, много желатина,только испортила продукты 👎👎👎🤧

[@МаринаСеменова-э9л]

Большое спасибо за рецепт! Пользуюсь, все получается.)))

[@kisy7774]

Здравствуйте Подскажите пожалуйста перед покрытие глянцевой глазури, на торте сверху крем находится?

[@ІринаБовтач]

Спасибо огромное за рецепт!!! А чем у Вас торт покрыт? Ето ганаш? Или какой-то крем?

[@ТатьянаКладовикова-ш4е]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста какие торты можно покрывать такой глазурью? Молочную девочку можно покрыть?

[@Uliay]

А что происходит с тортом после разморозки? Особенно с кремом и фруктами ( свежими). 🤔🤔 Подскажите пожалуйста. Крем сметанковый.

[@natalyshumil]

А как же глюкозный сироп? В этом рецепте как использовать?

[@marinamarina8341]

Подскажите пожалуйста на торт какого размера или веса эта дозировка глазури, получается?

[@ОльгаЩеглова-т9ж]

Спасибо огромное, за простоту и настрой!! Очень наглядно и всё доступно. Вы супер

[@Elena-dj7ow]

Покрывала такой глазурью торт, этой температурой, по бокам легла подтеками, а когда сделала горячее, расплавила торт. Почему подтёками? В чем причина, может сильный желатин?

[@helenanovikova929]

Можно всё таки вместо сиропа для глазури использовать мед?

[@СветланаКлычникова-э8д]

Сегодня первый раз делала муссовое пирожное , покрыла глазурью, всё получилось ну на твёрдую 4 , не пойму глазурь никогда не пробовала на вкус, и вообще никогда не делала глазурь зеркальную, вопрос мой глазурь должна тянуться за ножом. Так как моя тянется.

[@ES-musician]

Спасибо конечно, но пропорции продуктов можно было и показать

[@olgaleiker9929]

Все написано под видео

[@hasmikparvanyan7214]

Здравствуйте а на торт бисквитный могу его применить покрыть ?

[@THECHEFRU]

Глазурь содержит желатин, и желатин раскрывает все свои свойства до 5 часов. Приготовив и использовав сразу же вы не получите такого же результата.

[@alinaklee3644]

Скажите пожалуйста, данные пропорции на какой диаметр торта рассчитаны?

[@АликУзоян-ж2б]

Скажите,пожалуйста, а инвертный сыроп можно заменить медом?

[@-.1667]

Здравствуйте, да, можно.

[@kriskis2012s]

Если у меня бисквитный торт с кремом из маскарпоне со сливками, его я тоже могу заморозить в камень и вкус крема и самого торта не пострадает? Или эта глазурь только для муссовых тортов? Буду благодарна за ответ

[@flora05]

Здравствуйте,у меня не получилось .что интересно сделала не так?!

[@МарянаКуляк-з8ь]

Доброго вечора, а скажіть будь-ласка по скільки грам інгредієнтів потрібно?

[@ТатьянаМатыцына-ш2г]

Добрый вечер,подскажите сколько на этот рецепт надо добавить диоксид титана и гелевый краситель можно заменить другим.

[@ANAGAVRILENCO1]

Можно использовать эту глазурь на белый ганаш?

[@Светик-л1з]

Подскажите,а эту глазурь хранить можно?как и сколько? спасибо 💮

[@tosjka1061]

Спасибо большое за рецепт!Читаю комментарии и диву даюсь,сколько у вас терпения,отвечать одни и те же вопросы...

[@zaraszm]

Вы умничка🌹👍

[@ЕкатеринаПилипенко-ж9ф]

Такая умница действительно Чётко и ясно без лишних слов Спасибо тебе

[@Алексей-р8х8ы]

Добрый день! Спасибо за рецепт! Первые два раза глазурь получалась идеальной. Следующие разы она получается слишком густая и не стекает с торта струями, а как сметана 10% жирности и это при ее температуре 45 град. А если при 35 градусов, то она совсем загустеет. Не понимаю в чем дело, может у вас есть мысли на этот счет?

[@ВикторияПроценко-ц8ш]

И у меня та же проблема, читала, что нужно выбирать более жидкий вариант сгущенки, т.к. в оригинальном рецепте сгущенка жидкая.

[@galinaineshina]

Я думаю,из за желатина она у вас густая.Я только собираюсь пробовать делать такую глазурь,так сказать изучаю пока,так вот ,надо смотреть силу желатина какая,может поменьше его положить?

[@РузаннаОвсепян-з4с]

Можно вопрос,нельзя ли заменить диоксид титана на гелевой белый краситель,спасибо

[@ЕкатеринаГерман-с9я]

Можно!

[@РузаннаОвсепян-з4с]

@@ЕкатеринаГерман-с9я Спасибо

[@maryamberik8391]

скажите пожалуйста даже 39гр и то густои это от чего

[@СчастливаяСчастливая-о4г]

Торт в "камень" а после разморозки он не потечёт не развалится и вообще вкусно ?

[@ЕленаГужва-и9р]

Всё будет нормально!

[@АннаСинельникова-т5ш]

Только на замороженые торты она ложится? А если обычный из холодилтника?

[@nargizaadilzhanova5629]

А вы какой крем сделали под глазурь и кокой можно сделать крем ?

[@БогатоваГлафира]

Интересный вопрос, но автор не отвечает на них. Уже несколько раз встречала в комментариях и ни одного ответа. Увы(

[@sadafpatel9310]

Which language is this.plz explain in english also.Indian followers do not understand this language .except their mother tongue n english.

[@juliemamedova7852]

А как сделать шоколадную ( темный шоколад) глазурь ? Спасибо 😊

[@КристинаБондаренко-ч3м]

Какой крем под глазурью?

[@The_sun_that_loves_coffee]

А что с 12 граммами желатина делать?

[@easyrussianclub]

Глазурь просто охеренная!

[@pppclw]

Огромное спасибо за рецепт! Варила два раза, и все идеально

[@АллаВладимировна-т9в]

Здравствуйте,а подскажите,сколько воды нужно в сироп и сколько в желатин?

[@dianaupshteyn2058]

Спасибо за рецепт. Только где указано пропорции??

[@ЕленаДжафич-з4п]

Огромное спасибо за доступность! Очень давно сын мечтал о таком красивом торта. Надеюсь ,что теперь и я смогу порадовать своих близких !

[@ИннаПак-ч4о]

Что значит торт заморожен в камень? Т. Е. Заморожен в морозилке? Так что с ним будет после разморозки?

[@juliash2085]

оттает) все муссовые торты так готовят, такая технология. Разгораживается с глазурью в холодильнике несколько часов.

[@decorator_works]

kzbin.info/www/bejne/mXnQdJiAatWpqrs все получилось, спасибо!

[@МаринаГорожина]

Делала первый раз в жизни и получилось!!! Спасибо за ваш труд!

[@АлёнаГоловкина-с6я]

Видео очень познавательное и интересное . Скажите пожалуйста обязательно добавлять диоксид?

[@belka1008]

можно не добавлять. Но тогда глазурь будет прозрачная. если добавите цветной краситель, например красный, то получится прозрачно-красная глазурь

[@БешеныйПовар-ф9н]

я заморозил в камень. и как ты думаешь что? весь глязаж комками пошол. весь ролик отличный про глясаж, но вот это "заморозить в камень" весь торт в анал испортило. спасибо родная, ты испортила своими советами торт на день рождения ребенка. с себя тоже не снимаю вины. послушай бабу и сделай наоборот. но и ты теперь живи с этим, что твои неправильные советы ребенка расстроили.

[@marim6028]

Катя, здравствуйте! Очень ждем видео на втором вашем канале!!!

[@-.1667]

в ближайшие дни выйдет.

[@abib4s]

у нас тоже есть рецепты

[@ЮлияЛубянникова]

Получось вроде но она липнет или так и должно

[@ivanchenko_elena]

А Сколько нужно диоксид титана ?

[@ВикторияАбхазова]

Спасибо вам за ваши советы!!!Мири и добра вам!

[@СветланаРуманова]

Здравствуйте Суфле Птичье молоко покрыть зеркальной глазурь возможно?

[@ОльгаСемерикова-о5щ]

добрый день, подскажите, пожалуйста, какую роль играет диоксид титана и можно ли обойтись без него?

[@Kondi865]

Без диоксида глазурь будет полупрозрачной

[@Sunwind1712]

Спасибо огромное за рецепт и подробное разъяснение! 🙏🏻❤️ На все свои вопросы услышала ответы!❤️

[@aselaltaeva7298]

Сəлəмəтсізба! Суық сливкиге желатинді қосса, желатин жиналып қалмайма? Рахмет видеоларыңызға!

[@НадеждаПанчешная]

Как всегда,все просто замечательно! Мне тоже интересно,после того,как торт оттает,не сползет ли глазурь?

[@-.1667]

нет, она успеет застыть, держится довольно крепко.

[@ИмяФамилия-о5м9с]

Гляссаж на любое покрытие можно использовать? А кандурин можно добавлять?

[@СветланаСветличная-щ5е]

Огромное спасибо! Очень понравилось видео, но пока боюсь пробовать делать самой по Вашему рецепту. Надо еще подучиться! Всех благ Вам и Вашим близким!

[@СветаКрисевич]

Доброго времени суток, Катюша я так точно и не поняла ,сдесь вы говорили 35-34, в другом эта же глазурь вы сказали ,доводим до раб.тем .38, где правда,???

[@-.1667]

На практике поняла, что лучше использовать 35 градусов, ложится ровнее, при создании видео про глазурь опиралась на информацию из книги, но если есть опыт работы с глазурью, то получится в любом диапазоне + - )

[@виктория-щ5к9л]

Если заменить инвертный сироп мёдом??? Можно?

[@mossylass]

Да, можно

[@Тая-о7э]

Можно вместо инверного сиропа глюкозного добавить патоку мальтозную???