Лучшая ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ для муссовых тортов и десертов

Мой инстаграм: / inkakuznetsova
информация о курсе «порционные десерты» здесь: pCqF6TSiMW...
---------
И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы:
Желатин порошковый (200 Блюм) - 7 г
Вода для желатина- 42 г
Сахар - 75 г
Вода для сиропа - 45 г
Глюкозный сироп - 75 г
Белый шоколад - 75 г
Сгущенка обычная (производители: рогачев или глубокое) - 50 г
Краситель пищевой водорастворимый
---------
#простыерецепты #новогодниерецепты #рецептынакаждыйдень #зеркальнаяглазурь #зеркальнаяглазурьрецепт #муссовыйторт #тортрецепт #рецептытортов #муссовыеторты #десерты #зефирнасоках #медовик #пирожноекартошка #капкейкирецепт

[@user-sd7wl3lw4p]

🔥 Класс! Спасибо ❤

[@inna262]

❤️

[@user-xc3vm6te3k]

Спасибо,Красота🌹🥰

[@inna262]

❤️

[@user-dj2sz3eu3n]

Спасибо большущее😊

[@inna262]

❤️

[@user-qd3pg9vq7g]

Спасибо большое 😍🥹

[@inna262]

❤️

[@user-mx6oy2kk6i]

Спасибо большое ❤

[@inna262]

❤️❤️❤️

[@user-fy6rm9ej2q]

Спасибо за рецепт❤

[@inna262]

❤️

[@user-vk6dy5ig5w]

Оо, очень актуально 👍👍👍 Спасибо за рецепт ❤

[@inna262]

Рада, что рецепт пригодился )

[@alenalokteva9189]

Спасибо за МК

[@inna262]

❤

[@user-dr1zm5gx7s]

Инночка, огромное спасибо за рецепт!!!

[@inna262]

Рада Быть полезной))

[@user-yo3ek2dl5s]

Спасибо 🌹

[@inna262]

❤️

[@TetyanaDudlasemyonova]

Спасибо.🥰❤❤❤

[@inna262]

🤗

[@user-fi2dg5lt3m]

Огромное спасибо, Инночка, за этот рецепт ❤❤❤

[@inna262]

Пусть все получится )

[@LavLit]

Инна, спасибо огромное за рецепт. 🫶🏼

[@inna262]

❤️❤️❤️

[@missQ007]

Супер! Давно хотела сделать тортик с зеркальной глазурью) Спасибо

[@inna262]

🤗

[@user-gk4cm9pn7o]

Инна, спасибо большое за рецепт . Давно хотела научиться делать зеркальную глазурь. ♥️

[@inna262]

Пусть все получится))

[@user-vj7xe4qs9l]

Спасибо

[@inna262]

🤗

[@user-gm1kv6ef4n]

Кайф ❤️‍🔥

[@inna262]

Спасибо )

[@user-sk3yb5jx5y]

Спасибо огромное!!! Шикарный подарок для всех!!! Я в восторге от зеркальной глазури по Вашему рецепту!!! Спасибо!!!

[@inna262]

Как приятно )

[@user-ep1zp6ol9q]

И не нужно в холодильнике держать?

[@inna262]

Не совсем поняла вопрос )

[@user-ep1zp6ol9q]

@@inna262 уже нашла ответы. Спасибо! И попробовала сделать.

[@tatiananicorici9207]

СПОСИБО ВАМ-ЗА ПРЕКРАСНЫЙ ПОДАРОК! ПУСТЬ ВСЕ ВАШИ МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ !!!

[@inna262]

Спасибо большое) очень приятно )

[@user-zw2xh6io5n]

Красивый очень!!! Родственникам ПОНРАВИЛОСЬ

[@inna262]

🤩

[@user-ti9sd2qv9j]

❤❤❤

[@inna262]

🤗

[@user-nn7lm8ws4j]

Инна, спасибо за рецепт! Всегда зотела научиться делать такую глазурь. У Вас это так просто и красиво! Так может только профессионал! Скажите, пожалуйста, потом как глазурь ведет себя на торте. Она липкая? Не сползает?

[@inna262]

Спасибо большое) Она липкая. Как желейная пленка. Но если все сделать верно, то не сползет )

[@user-gs4ou7so8n]

Спасибо за очередной урок. Обязательно попробую завтра именно этот рецепт без стабилизации. Только вот у меня вопрос, этого количества достаточно только на это маленькое сердечко? У меня 8 муссовых пирожных полусферы диаметром 8 см. Не подскажите, на сколько стоит увеличить ингредиенты?

[@inna262]

К сожалению не подскажу ) Я всегда делаю с запасом )

[@user-tm9ez1py3r]

Здравствуйте!спасибо за рецепт.подскажите пожалуйста,краситель нужно брать водорастворимый или любой?

[@inna262]

Здравствуйте. Водорастворимый)

[@user-fc5zl1kg9z]

Здравствуйте Можно темный шоколад добавить? Чтобы быстрее окрасить в черный. Остальные ингредиенты те же пропорции остаются? И рабочая температура такая же?

[@inna262]

Я темную глазурь делаю по другому рецепту. Можете попробовать заменить, но за результат я не могу отвечать, к сожалению

[@innatelman9112]

А можно ли использовать эту глазурь для покрытия шоколадного (не муссового) торта? Большое спасибо заранее❤

[@inna262]

Я никогда не покрывала. Скорее всего будет выглядеть некрасиво. Только если может подтеки просто делать

[@user-nr8wj2cl6p]

Спасибо за рецепт! Подскажите,а данную глазурь не нужно оставлять «настаиваться» на ночь?можно использовать сразу?

[@inna262]

Да, я использую сразу, как остынет

[@user-px5ph5xk5r]

Красный красному рознь!Подскажите ,пожалуйста,номер и фирму красителя!Спасибо!

[@inna262]

Americolor super red

[@user-hq6dm4vb6r]

Здравствуйте . Мне всегда интересно, оставшуюся глазурь можно использовать повторно? И как ее хранить?

[@inna262]

Можно ) до месяца в холодильнике

[@_mila_435]

Подскажите, чем можно заменить глюкозный сироп? Нет возможности приобрести, а рецепт попробовать очень хочется. Спасибо за ответ!

[@inna262]

Попробуйте медом

[@user-rq8zu9dm3l]

Здравствуйте, мне нужна глазурь бежевого цвета и я хотела бы сделать без красителя заменив часть белого шоколада на тёмный. Не могли бы вы подсказать пропорции шоколада?

[@inna262]

Нет) простите , такие вещи не подсказываю. Тут нужно подбирать, у меня нет пропорций

[@user-vl2yr6hg5p]

Благодарю за рецепт ❤ Подскажите пожалуйста какой шоколад Вы используете? Какой фирмы? Сколько капель? Какой % какао масла? Такой большой выбор шоколада на интернет - магазинах, голова кругом пошла и не знаешь какой купить, чтоб глазурь конкретно получилась.

[@inna262]

Использую Callebaut. Белый шоколад )

[@user-vl2yr6hg5p]

@@inna262 благодарю за ответ 🌹

[@liliyan8879]

Спасибо за рецепт. А какой шоколад вы используете, вы так и не сказали? И еще вопрос, эту глазурь вы не отправляете на стабилизацию?

[@inna262]

Рецепт очень подробный) Там все указано. Шоколад белый. Все это проговаривала. Если бы отправляла на стабилизацию, то указала бы это в рецепте

[@liliyan8879]

@@inna262 спасибо большое!

[@vicachka777]

Спасибо большое, а почему желатин не распускать,как для мусса?

[@inna262]

@@vicachka777 можете распустить) у меня в этот раз был такой желатин, который без проблем тает таким образом. Если вы понимаете что с вашим желатином так не выйдет, то конечно распускайте )

[@vicachka777]

Благодарю! А где написано сколько всех ингредиентов в граммах необходимо?

[@alinaklee3644]

Здравствуйте, скажите пожалуйста на какой диаметр торта рассчитано это количество продуктов?

[@inna262]

Примерно до 0,5-0,7 литра в объеме. (Муссовые торты чаще обьемом формы определяются)

[@alinaklee3644]

@@inna262 спасибо

[@blekdragon5603]

Извиняюсь а если нет такого прибора как узнать сколько градусов заранее спасибо

[@inna262]

Желательно купить такой прибор) без него не поймете Здесь важна точность Ну или на глаз определите консистенцию, чтоб она была не сильно жидкой (иначе все стечет) и чтоб не была сильно густой (иначе застынет быстро и будет стекать сгустками некрасивыми)

[@blekdragon5603]

@@inna262 спасибо

[@user-mj7lv5li8v]

А какая рабочая температура глазури, скажите пожалуйста? 😢🙏🙏

[@inna262]

Я в видео это указывала) Вы видимо не досмотрели или прослушали 🥹

[@vitastadnikova972]

Какой же красивый красный цвет получился ❤

[@inna262]

Спасибо)

[@user-mv1rc3wp3t]

Скажите сколько нужно желатина обычного магазинного?

[@inna262]

Я беру грамм 7-8 все равно ) все получается )

[@user-mv1rc3wp3t]

@@inna262 благодарю за ответ.

[@katysfortune2090]

Спасибо за видео.. У Вас указано желатин 200… а есть альтернатива?

[@inna262]

Альтернатива желатину ? Или что вы имеете ввиду ?

[@katysfortune2090]

@@inna262 желатину, да.. тк 200 блюм только в больших объемах продают, а мне столько не надо( и думаю, может подойдёт 180 или 220 блюм?)

[@inna262]

@@katysfortune2090 180 подойдет. Можете даже пропорции не менять ) Или взять буквально на 1-2 грамма больше желатина

[@katysfortune2090]

@@inna262 спасибо большое за ответ, консультацию и видео❤️

[@yanesobaka]

Скажите, она потом на торте застывает как обычная сахарная?

[@inna262]

Обычная сахарная - это какая?) что вы имеете ввиду ?)

[@yanesobaka]

​@@inna262глазурь которую варят из сахара с водой, уваривают, охлаждают, взбивают и получается белая глазурь, потом она на тортах застывает, такая например, как на торте "Ленинградском"

[@inna262]

@@yanesobaka о нет)) это 2 разные вещи)))

[@yanesobaka]

​@@inna262я поняла что это разные вещи, я просто хочу знать эта глазурь застывает на торте или нет?

[@inna262]

@@yanesobaka она будет липкая. Это же зеркальная глазурь)) тут важно сохранить блеск. Твердой она не станет

[@user-cp1et2yc7o]

Скажите пожалуйста, почему через время на тортике покрытом глазурью появляются капельки?

[@inna262]

Скорее всего неправильно дефростируете его ) То есть в морозилке очень низкая температура, а когда достали и поставили в холодильник, там предполагаю, что тепло ) и поэтому собирается конденсат.

[@user-cp1et2yc7o]

@@inna262 -18 градусов в морозилке, в холодильнике 6 градусов. Получается в холодильнике нужно понизить температуру?

[@inna262]

@@user-cp1et2yc7o -18-20 в морозилке это норм. А в холодильнике сколько ?)

[@user-cp1et2yc7o]

@@inna262 +6 градусов.

[@inna262]

@@user-cp1et2yc7o да, это очень тепло. Поэтому и появляется конденсат. Делайте ниже температуру в холодильнике (хотя бы 3 градуса )

[@katysfortune2090]

Я так понимаю объём этой глазури на маленький тортик?

[@inna262]

Да) на торт в 2 кг не хватит)

[@viorikabuhovetkas7071]

Срочно!!! Глазурь нужно ставить на стабилизацию на ночь.....? Спасибо❤

[@inna262]

Нет

[@user-ft5yv2nx2x]

Скажите, пжлста, а зачем столько сладости: сахар, сироп, сгущенка и шоколад? Можно ли что-то убрать из рецепта?

[@inna262]

Уберите) я никогда ничего не запрещаю) но за результат ответственности не несу потом) Именно эти ингредиенты и помогают сделать красивую стекающую зеркальную глазурь. Можете поискать другие рецепты, если этот не нравится) Или придумать свой 🤗

[@user-eg7eb9kx5d]

Кто делал ещё ? Получилось?

[@inna262]

Да) делали девочки на моем курсе «порционные десерты». Сдавали мне ДЗ. Все получалось )

[@botanic999]

Глазурь по этому рецепту получается слишком густая, нормально не стекает как на видео, консистенция совсем другая. Готовил два раза. Что-то не то в пропорциях этого рецепта, либо желатин нужно меньше брать, либо воды больше добавлять.

[@inna262]

Возможно у вас сильнее желатин, тогда да, нужно его уменьшить. Или вы глазурь очень сильно охлаждаете и она у вас становится густая. Вы же на видео видите, что у меня все ок )) не густо )