Лучшая ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ для муссовых тортов и десертов

[@lilykalashian6165]

Super krasota 👌

[@inkakuznetsova]

@@lilykalashian6165 спасибо ☺️

[@vitastadnikova972]

Какой же красивый красный цвет получился ❤

[@inkakuznetsova]

Спасибо)

[@СветланаБычко-р9т]

Спасибо огромное!!! Шикарный подарок для всех!!! Я в восторге от зеркальной глазури по Вашему рецепту!!! Спасибо!!!

[@inkakuznetsova]

Как приятно )

[@Юлия-щ5ч8б]

И не нужно в холодильнике держать?

[@inkakuznetsova]

Не совсем поняла вопрос )

[@Юлия-щ5ч8б]

@@inkakuznetsova уже нашла ответы. Спасибо! И попробовала сделать.

[@alenalokteva9189]

Спасибо за МК

[@inkakuznetsova]

❤

[@ОляМалкова-в9ю]

Спасибо большое

[@inkakuznetsova]

@@ОляМалкова-в9ю 🤗

[@missQ007]

Супер! Давно хотела сделать тортик с зеркальной глазурью) Спасибо

[@inkakuznetsova]

🤗

[@TetyanaDudlasemyonova]

Спасибо.🥰❤❤❤

[@inkakuznetsova]

🤗

[@ElenaDavudova]

Сегодня покрывала торт вашей глазурью, она идеальная!!!!!! Спасибо большое за рецепт! 🥰👍💕

[@inkakuznetsova]

Как я Рада что у вас всё получилось 😍 спасибо за отзыв )

[@Oksana.Glad.]

Идеальная глазурь! У меня получилась хотя это моя первая глазурь. Спасибо! Решила сделать себе на день рождение муссовый тортик и все получилось. 🎉

[@inkakuznetsova]

@@Oksana.Glad. кааак здорово) спасибо большое что написали отзыв) очень приятно ) И с днем рождения 🥰

[@Oksana.Glad.]

@inkakuznetsova спасибо большое, очень приятно😊

[@ИннаШнюкова]

Спасибо большущее😊

[@inkakuznetsova]

❤️

[@LavLit]

Инна, спасибо огромное за рецепт. 🫶🏼

[@inkakuznetsova]

❤️❤️❤️

[@tatiananicorici9207]

СПОСИБО ВАМ-ЗА ПРЕКРАСНЫЙ ПОДАРОК! ПУСТЬ ВСЕ ВАШИ МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ !!!

[@inkakuznetsova]

Спасибо большое) очень приятно )

[@ГульнараМирзаева-ь8п]

Спасибо,Красота🌹🥰

[@inkakuznetsova]

❤️

[@Natasha-h1z]

Инна, спасибо большое за рецепт . Давно хотела научиться делать зеркальную глазурь. ♥️

[@inkakuznetsova]

Пусть все получится))

[@МаришаКлимова-я8в]

Огромное спасибо, Инночка, за этот рецепт ❤❤❤

[@inkakuznetsova]

Пусть все получится )

[@ТатьянаМаланина-з3г]

Оо, очень актуально 👍👍👍 Спасибо за рецепт ❤

[@inkakuznetsova]

Рада, что рецепт пригодился )

[@Angelina-u9z]

Спасибо большое ❤

[@inkakuznetsova]

❤️❤️❤️

[@ЭвелинаМальцевич]

Спасибо большое 😍🥹

[@inkakuznetsova]

❤️

[@ОльгаБокова-и9щ]

Спасибо за рецепт❤

[@inkakuznetsova]

❤️

[@ЛилияШейко-ц2щ]

🔥 Класс! Спасибо ❤

[@inkakuznetsova]

❤️

[@БариятМагомед-кадиева]

Спасибо 🌹

[@inkakuznetsova]

❤️

[@Саният-ы8к]

Спасибо

[@inkakuznetsova]

🤗

[@МухаммадБеков-р6л]

Здравствуйте мето желатинл можна агар агар

[@inkakuznetsova]

Нет) или если делаете с агаром, то переделайте пропорции под себя. Подберите сами) Ну и технология там уже тоже будет другая

[@Lyudaable]

супер !!!

[@inkakuznetsova]

@@Lyudaable ❤️

[@ТатьянаМатусевич-ц4н]

Кайф ❤️‍🔥

[@inkakuznetsova]

Спасибо )

[@ТанзиляКобешавидзе]

Можно такой глазурью залить птичку ?

[@inkakuznetsova]

Если она замороженная то попробуйте. Я никогда не заливала

[@НатальяРагимова-у5ж]

Красивый очень!!! Родственникам ПОНРАВИЛОСЬ

[@inkakuznetsova]

🤩

[@Жанетта-п3у]

Здравствуйте . Мне всегда интересно, оставшуюся глазурь можно использовать повторно? И как ее хранить?

[@inkakuznetsova]

Можно ) до месяца в холодильнике

[@ИльинаИрина-л8ю]

Красный красному рознь!Подскажите ,пожалуйста,номер и фирму красителя!Спасибо!

[@inkakuznetsova]

Americolor super red

[@АннаБлинкова-х5о]

Здравствуйте!спасибо за рецепт.подскажите пожалуйста,краситель нужно брать водорастворимый или любой?

[@inkakuznetsova]

Здравствуйте. Водорастворимый)

[@Мира-п7г]

Скажите пожалуйста, а чем то можно заменить глюкозный сироп? Заранее благодарю ❤

[@inkakuznetsova]

Не советую ничем заменять) его можно заказать в любом кондитерском магазине)

[@ЭллаЦарик-х2у]

Спасибо за рецепт! Подскажите,а данную глазурь не нужно оставлять «настаиваться» на ночь?можно использовать сразу?

[@inkakuznetsova]

Да, я использую сразу, как остынет

[@АнасДавлатов-ш3б]

Можна я использиваю агарагар

[@inkakuznetsova]

Нет) не сработает Либо переделайте под себя пропорции

[@ТатьянаБогнат-п4и]

Инна, спасибо за рецепт! Всегда зотела научиться делать такую глазурь. У Вас это так просто и красиво! Так может только профессионал! Скажите, пожалуйста, потом как глазурь ведет себя на торте. Она липкая? Не сползает?

[@inkakuznetsova]

Спасибо большое) Она липкая. Как желейная пленка. Но если все сделать верно, то не сползет )

[@innatelman9112]

А можно ли использовать эту глазурь для покрытия шоколадного (не муссового) торта? Большое спасибо заранее❤

[@inkakuznetsova]

Я никогда не покрывала. Скорее всего будет выглядеть некрасиво. Только если может подтеки просто делать

[@ОльгаДевялтовская]

Спасибо за очередной урок. Обязательно попробую завтра именно этот рецепт без стабилизации. Только вот у меня вопрос, этого количества достаточно только на это маленькое сердечко? У меня 8 муссовых пирожных полусферы диаметром 8 см. Не подскажите, на сколько стоит увеличить ингредиенты?

[@inkakuznetsova]

К сожалению не подскажу ) Я всегда делаю с запасом )

[@НатальяДержаполова]

Добрый вечер, подскажите а если шоколаднкю глазурь взять или именно хороший белый шоколад?😊

[@inkakuznetsova]

Исключительно белый шоколад. Шоколадная глазурь вообще не подойдет )

[@НатальяДержаполова]

@inkakuznetsova Спасибо большое за ответ!

[@Vera-n-e9u]

Здравствуйте, скажите есть самый простой рецепт муссового торта?

[@inkakuznetsova]

На моем канале нету самого простого) Есть в моем онлайн обучении «порционные десерты» 🤗

[@liliyan8879]

Спасибо за рецепт. А какой шоколад вы используете, вы так и не сказали? И еще вопрос, эту глазурь вы не отправляете на стабилизацию?

[@inkakuznetsova]

Рецепт очень подробный) Там все указано. Шоколад белый. Все это проговаривала. Если бы отправляла на стабилизацию, то указала бы это в рецепте

[@liliyan8879]

@@inkakuznetsova спасибо большое!

[@vicachka777]

Спасибо большое, а почему желатин не распускать,как для мусса?

[@inkakuznetsova]

@@vicachka777 можете распустить) у меня в этот раз был такой желатин, который без проблем тает таким образом. Если вы понимаете что с вашим желатином так не выйдет, то конечно распускайте )

[@vicachka777]

Благодарю! А где написано сколько всех ингредиентов в граммах необходимо?

[@user-mj7lv5li8v]

А какая рабочая температура глазури, скажите пожалуйста? 😢🙏🙏

[@inkakuznetsova]

Я в видео это указывала) Вы видимо не досмотрели или прослушали 🥹

[@M-me_Mozes]

29-31 градус Цельсия

[@inkakuznetsova]

@M-me_Mozes да )

[@_mila_435]

Подскажите, чем можно заменить глюкозный сироп? Нет возможности приобрести, а рецепт попробовать очень хочется. Спасибо за ответ!

[@inkakuznetsova]

Попробуйте медом

[@alinaklee3644]

Здравствуйте, скажите пожалуйста на какой диаметр торта рассчитано это количество продуктов?

[@inkakuznetsova]

Примерно до 0,5-0,7 литра в объеме. (Муссовые торты чаще обьемом формы определяются)

[@alinaklee3644]

@@inkakuznetsova спасибо

[@КристинаМаксимова-ц2й]

Здравствуйте Можно темный шоколад добавить? Чтобы быстрее окрасить в черный. Остальные ингредиенты те же пропорции остаются? И рабочая температура такая же?

[@inkakuznetsova]

Я темную глазурь делаю по другому рецепту. Можете попробовать заменить, но за результат я не могу отвечать, к сожалению

[@olgawiens9799]

Скажите пожалуйста какой силы желатин ? Блюм

[@inkakuznetsova]

@@olgawiens9799 180-200

[@olgawiens9799]

@@inkakuznetsova Спасибо

[@yanesobaka]

Скажите, она потом на торте застывает как обычная сахарная?

[@inkakuznetsova]

Обычная сахарная - это какая?) что вы имеете ввиду ?)

[@yanesobaka]

​@@inkakuznetsovaглазурь которую варят из сахара с водой, уваривают, охлаждают, взбивают и получается белая глазурь, потом она на тортах застывает, такая например, как на торте "Ленинградском"

[@inkakuznetsova]

@@yanesobaka о нет)) это 2 разные вещи)))

[@yanesobaka]

​@@inkakuznetsovaя поняла что это разные вещи, я просто хочу знать эта глазурь застывает на торте или нет?

[@inkakuznetsova]

@@yanesobaka она будет липкая. Это же зеркальная глазурь)) тут важно сохранить блеск. Твердой она не станет

[@user-vl2yr6hg5p]

Благодарю за рецепт ❤ Подскажите пожалуйста какой шоколад Вы используете? Какой фирмы? Сколько капель? Какой % какао масла? Такой большой выбор шоколада на интернет - магазинах, голова кругом пошла и не знаешь какой купить, чтоб глазурь конкретно получилась.

[@inkakuznetsova]

Использую Callebaut. Белый шоколад )

[@user-vl2yr6hg5p]

@@inkakuznetsova благодарю за ответ 🌹

[@ТатьянаАжель-р8у]

Скажите сколько нужно желатина обычного магазинного?

[@inkakuznetsova]

Я беру грамм 7-8 все равно ) все получается )

[@ТатьянаАжель-р8у]

@@inkakuznetsova благодарю за ответ.

[@swissstitch2097]

А можно без глюкозного сиропа?

[@inkakuznetsova]

@@swissstitch2097 к сожалению нет

[@blekdragon5603]

Извиняюсь а если нет такого прибора как узнать сколько градусов заранее спасибо

[@inkakuznetsova]

Желательно купить такой прибор) без него не поймете Здесь важна точность Ну или на глаз определите консистенцию, чтоб она была не сильно жидкой (иначе все стечет) и чтоб не была сильно густой (иначе застынет быстро и будет стекать сгустками некрасивыми)

[@blekdragon5603]

@@inkakuznetsova спасибо

[@ТаняТатаренко-л3я]

Здравствуйте, мне нужна глазурь бежевого цвета и я хотела бы сделать без красителя заменив часть белого шоколада на тёмный. Не могли бы вы подсказать пропорции шоколада?

[@inkakuznetsova]

Нет) простите , такие вещи не подсказываю. Тут нужно подбирать, у меня нет пропорций

[@Tanya-n4j]

❤❤❤

[@inkakuznetsova]

🤗

[@kubanbekova]

Глюкозный сироп это же гель да?

[@inkakuznetsova]

Нет, это сироп ))) Или я не совсем вас поняла может) Но он так и называется: глюкозный сироп )

[@СеняиМама]

Подписка!)

[@inkakuznetsova]

Добро пожаловать)) очень приятно ☺️

[@Uliay]

Скажите пожалуйста, как быть если на упаковке не написана какая сила у желатина? 🤷🤷

[@inkakuznetsova]

@@Uliay делайте по таким пропорциям как у меня. Потом просто сравните и если будет жидковато, в следующий раз добавьте больше своего желатина и наоборот) Но обычно все срабатывает) Я скажу честно - крайне редко смотрю на силу желатина) у меня с любым все работает 😅

[@ИлонаКисляк-о5п]

Скажите пожалуйста, почему через время на тортике покрытом глазурью появляются капельки?

[@inkakuznetsova]

Скорее всего неправильно дефростируете его ) То есть в морозилке очень низкая температура, а когда достали и поставили в холодильник, там предполагаю, что тепло ) и поэтому собирается конденсат.

[@ИлонаКисляк-о5п]

@@inkakuznetsova -18 градусов в морозилке, в холодильнике 6 градусов. Получается в холодильнике нужно понизить температуру?

[@inkakuznetsova]

@@ИлонаКисляк-о5п -18-20 в морозилке это норм. А в холодильнике сколько ?)

[@ИлонаКисляк-о5п]

@@inkakuznetsova +6 градусов.

[@inkakuznetsova]

@@ИлонаКисляк-о5п да, это очень тепло. Поэтому и появляется конденсат. Делайте ниже температуру в холодильнике (хотя бы 3 градуса )

[@katysfortune2090]

Я так понимаю объём этой глазури на маленький тортик?

[@inkakuznetsova]

Да) на торт в 2 кг не хватит)

[@letim-n2m]

Уже сотое видео с сиропом глюкозы😢где его, блин, купить😢😢😢

[@inkakuznetsova]

В любом кондитерском магазине или на ваилберис/озон/амазон)

[@letim-n2m]

@@inkakuznetsova спасибо!

[@РегинаЛеонтьева-к1ж]

Я не увидела пропорции, может как то пропустила, подскажите пожалуйста

[@inkakuznetsova]

@@РегинаЛеонтьева-к1ж в описании под видео )

[@Vera-n-e9u]

🎉

[@viorikabuhovetkas7071]

Срочно!!! Глазурь нужно ставить на стабилизацию на ночь.....? Спасибо❤

[@inkakuznetsova]

Нет

[@НатальяРоманова-ю4в]

Скажите, пжлста, а зачем столько сладости: сахар, сироп, сгущенка и шоколад? Можно ли что-то убрать из рецепта?

[@inkakuznetsova]

Уберите) я никогда ничего не запрещаю) но за результат ответственности не несу потом) Именно эти ингредиенты и помогают сделать красивую стекающую зеркальную глазурь. Можете поискать другие рецепты, если этот не нравится) Или придумать свой 🤗

[@katysfortune2090]

Спасибо за видео.. У Вас указано желатин 200… а есть альтернатива?

[@inkakuznetsova]

Альтернатива желатину ? Или что вы имеете ввиду ?

[@katysfortune2090]

@@inkakuznetsova желатину, да.. тк 200 блюм только в больших объемах продают, а мне столько не надо( и думаю, может подойдёт 180 или 220 блюм?)

[@inkakuznetsova]

@@katysfortune2090 180 подойдет. Можете даже пропорции не менять ) Или взять буквально на 1-2 грамма больше желатина

[@katysfortune2090]

@@inkakuznetsova спасибо большое за ответ, консультацию и видео❤️

[@СветланаЛогинова-р9ж]

И её не надо стабилизировать несколько часов???

[@inkakuznetsova]

Я не стабилизирую Просто охлаждаю до удобной для заливки температуры

[@Vera-n-e9u]

Кто делал ещё ? Получилось?

[@inkakuznetsova]

Да) делали девочки на моем курсе «порционные десерты». Сдавали мне ДЗ. Все получалось )

[@АллаДовбыш-о7и]

Да, всё получилось, всё просто супер.Спасибо большое,делаю его не первый раз Среди рецептов выбираю постоянно этот,и тортик и глазурь просто супер!!!.Дякую!

[@inkakuznetsova]

Спасибо за отзыв 🥰

[@ТоняПогодаєва]

❤❤❤❤❤❤😂😂😂😂😂😂😮😮😮😊😊😊😊

[@inkakuznetsova]

@@ТоняПогодаєва ☺️

[@АллаДовбыш-о7и]

Массу процедить и все пузырьки уйдут

[@Rozannita1]

Глазурь слишком густая, ничего не получилось при 31 градусе, не текла. Двумя градусниками меряла температуру.

[@inkakuznetsova]

@@Rozannita1 значит у вас либо шоколад менее текучий, либо желатин сильнее. В след раз когда видите что глазурь густая, прогрейте ее слегка или не охлаждайте до 31. Заливайте когда она теплее. Отрегулируйте под себя. Я всегда до 31 охлаждаю иногда даже до 29)

[@Rozannita1]

@@inkakuznetsova спасибо за ответ. Да, думаю, надо раньше было заливать, когда она пожиже была. Желатин обычный из магазина) всегда все что связано с температурой, надо пробовать сначала например на охлажденном стакане. И термометры могут разную температуру показывать)) много нюансов.

[@inkakuznetsova]

@@Rozannita1 согласна ) либо просто заранее прорабатывать торты ) (всегда так делаю и прописываю все нюансы под себя ))

[@botanic999]

Глазурь по этому рецепту получается слишком густая, нормально не стекает как на видео, консистенция совсем другая. Готовил два раза. Что-то не то в пропорциях этого рецепта, либо желатин нужно меньше брать, либо воды больше добавлять.

[@inkakuznetsova]

Возможно у вас сильнее желатин, тогда да, нужно его уменьшить. Или вы глазурь очень сильно охлаждаете и она у вас становится густая. Вы же на видео видите, что у меня все ок )) не густо )

[@ЛинаШевелёва-п3ъ]

37 градусов,а она уже густая!

[@inkakuznetsova]

Что-то не так вы сделали. Или работаете с продуктами, которые очень отличаются от моих. При 37* такого не должно быть. Возможно переборщили с желатином. Или желатин у вас 240 Блюм

[@НатальяМакаревич-к5и]

Инночка, огромное спасибо за рецепт!!!

[@inkakuznetsova]

Рада Быть полезной))