浙江寧波海鮮冷盤之王，88元一只紅膏嗆蟹，會一吃上癮嗎？

[@shu-iwu8267]

我是在台灣出生的大陳島人，我的家鄉菜與寧波菜屬同一菜系，五十多年前因家中常宴客，母親特地請在江浙餐館擔任大廚的表叔到我家教做宴客菜。 有道「袋紙黃魚」（我爸是大陳口音口述菜名，忘了正式菜名怎麼寫），與影片中做法差不多，就是腐皮包黃魚，只是我家做的魚肉較多，比較大捲。 小時候梭子蟹很多也便宜，最愛母親做的生嗆蟹，沾上紹興醋，真是人間美味😋 後來梭子蟹在台灣菜市場幾乎看不到，改用三點蟹（另名：萬里蟹），但真的是有種沒魚，蝦也好的感覺！ 泥螺也是配飯良品，我在寧波機場免稅店看到，毫不猶豫買最大罐，好像是1350g，帶回台灣孝敬爸爸。 寧波年糕、大陳年糕都是水磨年糕，寧波的較軟，大陳的較Q，若想買大陳年糕可在新北市永和區周家年糕購買，那邊還有賣紹興醋，此醋是純米釀的，與化學的工X醋完全不同，海鮮要沾醋，首選紹興醋👍 不過這醋很酸，味道較重，從小到大也只有我們同鄉愛吃，我有同事光聞到味道就頭暈啦🤣 還有㸆菜，不是烤菜，「㸆」一種做菜的方式，是用很微的火將食材煮到很軟，湯汁很濃，我媽也做過㸆菜，但我嫌菜苦就不愛吃。 名菜「㸆鯽魚」，做起來費時費工，到南門市場或有的江浙餐館還買得到哦！

[@葉彩蘭-v4t]

我也是大陳人,我還會講大陳話.大陳還有包春捲,大陳話, 翻譯 （麵油煎）還有薑汁麵 我家住在周家年糕附近 想不到 看 丹牛視頻 還有大陳人 我叫下一代 繼續講大陳話 大陳話不能失傳 現在年輕這一 代都不太會講大陳話了 我 我覺得好 惋惜希望長輩要跟小孩從小就要講大陳話, 浙江 同鄉會 在永和保安路 可以 到同鄉會 留電話 有任何訊息 可以聯絡 還有大陳聚餐 希望大陳人 不要分散 之前大陳60週年 在永和 竹林路 國父紀念館 舉辦 大陳同鄉會還有放大陳 來台紀錄片

[@葉彩蘭-v4t]

我也是大陳人,浙江温嶺我住在永和周家年糕旁邊.看到大陳人,非常有 親切感

[@葉彩蘭-v4t]

妳好 .你說妳是大陳人好有親切感

[@shu-iwu8267]

感謝回應，大陳美食是所有大陳人最愛的家鄉味。 民國94年，大陳義胞遷台50週年大會在永和國父紀念館舉行，我是大會的兩位主持人之一😊

[@尤恩胡-z1m]

台州大陳島 与宁波很近，哈

[@sombrerogalaxy1]

我是寧波人，謝謝介紹故鄉美食。我是吃阿娘最傳統寧波菜長大的。阿娘已去世多年。現在才知道阿娘精心做的美食才是真正米其林美食。

[@小胖姜]

我也是寧波人～終於來到我的家鄉了 好懷念啊！

[@常凯申-y8v]

宁波奉化可是老蒋小蒋的故乡

[@MaximSupernov]

為何寧波人打正體字？

[@小胖姜]

@@MaximSupernov 電腦都可以啊~

[@tomatoiverson6045]

​@@MaximSupernov因為都是中國字

[@竺雲妞-p8y]

去寧波如果沒吃頂新鮮的生醃蟹那真的就太對不起自己了 !

[@ps7880]

Daniel: 不是“水木”年糕，而是“水磨”年糕。以前逢年过节时，上海人/江浙人都会用石磨来边磨糯米边加水，磨出来的糯米粉称为“水磨粉”，通常会制作黑洋酥汤团（也可以做年糕），非常软糯可口。

[@joshthomas8839]

年糕是粘米粉湯團是糯米粉不能弄錯😂

[@ani3730]

嗯嗯|･ω･｀)

[@tctiger0708]

也可以用糯米

[@Ledah.1027]

他视频应该用的事那种，自动听译的软件转换的字幕类似语音转文字，不准很正常，实际并没有读错

[@rachelowen3424]

加猪油

[@YoYo-s5s]

身為上海人寧波菜其實就是我們自己小時候在家會吃的菜，看的流口水❤️

[@忧国的卡修酱]

宁波菜都是老甲鱼吃的。。

[@potatocurry849]

怎么可能？上海人味蕾里没有宁波口味？要么大兴上海人。

[@bbbaaa4022]

小白菜，嫩艾艾，老公出门到上海；上海末事带回来，邻舍隔壁分眼开；小白菜，嫩艾艾，老公出门到上海；十元廿元带进来，介好老公阿里来？

[@leichen3087]

丹尼，宁波人靠海，每天劳累一天下耒，坐在小食滩，一碗老酒一碟小螺，乡人们拿小螺嘴边一吸，吱啦，然后一口老黄酒。大概二毛钱。 我七十年代初第一次去宁波，看到这朴实的农人甜蜜的生活。心里很畅，可惜没有照相机，如果照下耒该多妙。 丹老弟，今天吃这么多海鲜，在当年应称大歺啦。你再配一碗黄酒，更妙。

[@CuriousJet]

我是在台灣的寧波第三代，我們家到現在都還會自己做嗆蟹喔！謝謝介紹寧波美食 💪

[@翁子琛]

台灣哪阿

[@莊瑩]

蟹哪裡買？

[@ricky5709]

@@莊瑩 就是东海白蟹，台湾应该到处都有

[@曾崇仁]

我上海外婆用梭子蟹（一般市場魚販或謂「金門蟹」）

[@莊瑩]

@@ricky5709 沒有，

[@Zouzou-ov7fr]

作为宁波人，点的菜都很地道，大晚上看的流口水😂

[@Yuyu-f5s]

最後幾秒的感想我笑了🤭，我最喜歡看丹牛的影片就是因為他說話很實在😂

[@hunghunglin5122]

想吃一定會再連續吃 因為非常美味 聽說寧波小吃，非常好吃，別忘了去嚐一嚐

[@riel4693]

江南小吃，勾起儿时的记忆，太美了，拍的很好，解馋了，谢谢🙏

[@anitacoolio1]

我也是寧波人, 小時候常吃奶奶自己做的嗆蟹, 很好吃....好懷念的味道. 不過, 這家店的衛生真的有點抱歉. 切過生黃魚的刀就切嗆蟹, 雖然嗆蟹也是生的, 但是要生食呀, 這會有污染問題. 要改善.

[@leichen7465]

按照宁波人的说法，呛蟹用酒用盐消毒过的，不用怕

[@竺雲妞-p8y]

真希望我那些寧波的親戚也能夠看到這一集 !

[@tirengu9996]

作为宁波人，拍的每个菜都表示喜欢，点的都是经典宁波菜。❤❤

[@吳瑞珊-u6y]

丹Sir你好 青糰/米糰備著！ 寧波是嗆蟹的重鎮 海鮮河鮮江鮮湖鮮 鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮 寧波年糕也不一般 廚師算是新生代的 腐皮包黃魚 蟹子炒年糕 紅燒小雜魚 老寧波火靠菜 寧式嗆膏蟹 鹹泥螺珍稀 酒釀丸子湯 丹Sir有口福 青糰/米糰/灰汁糰/金糰 民間米食維繫民脈 難得寧波鮮鮮鮮！

[@dsfoodtour]

鮮鮮鮮！

[@kayebao1180]

我是上海人，但是呛蟹，水磨年糕，泥螺，糯米团子真的是YYDS！！！十分传统十分好吃！！！非常感謝分享！！！

[@淡水大芳]

這一餐是道很考究的寧波家鄉菜真不愧是老饕👍

[@HandsomeRabbit8]

丹牛每次功课都做的充分，这是他和其他博主一个重要区别。

[@淡水大芳]

重複看不膩值得回憶

[@dsfoodtour]

謝謝

[@陳國榮-r6m]

嗆蟹，很多人不敢吃，但真的美味，從小吃到大，可惜台灣做的道地的不多了

[@georgezhou5892]

有机会来宁波吃

[@請問-j9h]

我們家還是持續自己做喔 ...從小飯桌上常出現的 而且奇妙的是 我是吃螃蟹會過敏的人 但是爸爸做的嗆蟹 我卻從來沒過敏過..

[@junlu3506]

老爸在世的时候泥螺炝蟹醉蟹醉蚬鳗鲞是不会断货的😭😭

[@kelsey0215]

還是看吃海鮮來得過癮，西安篇我左看右看都是吃不下的食物，好倒我這個海島人的胃口。

[@vanillimilli6237]

西北的菜式和江南的菜式根本不是一个层次的。

[@alfredli4032]

真的是一方水土养一方人，我是内陆地方长大在浙江工作也吃了不少沿海各地方特色海鲜，真的再好吃的海鲜在我嘴里都吃不出感觉😂，始终还是觉得小时候吃的那些才是美味

[@cynditsai9526]

啊～好懷念啊～看到這些小時候餐桌上每天常吃的家常菜，讓我真想回到過去...想念阿娘的臭冬瓜，焅菜年糕，嗆蟹，涼拌馬蘭頭

[@luchen9640]

人力拉的车是黄包车，人骑的三轮车是黄鱼车。

[@咆鼠]

台北市有寧波街不算寬 但是賣吃的東西卻也相當不錯。因為上班每天都會走這條老路。🌹🌹🌹

[@greatsheng]

台北有宁波街？我怎没听过！

[@BettyLee88888]

红膏呛蟹最好吃。但是北方人吃不习惯。过去鱼民去海做鱼和螃蟹是用海水盐的。我楼下的邻居她的父亲就是经常出海。现在经常的自己做呛螃蟹就是用盐，2天就可吃。西嫩甜口。煮螃蟹比不过

[@Ssf588988]

阿拉寧波人第二代 看著這些寧波美食流口水啊 黃泥螺 嗆蟹 。。。

[@georgezhou5892]

欢迎丹牛来宁波，点的菜都非常的地道，宁波人表示认可。另外来宁波可以尝尝奉化的牛肉干面，也算是一大特色！

[@Qiiiiii-m3y]

宁波、台州、温州，这三个地方的海鲜都很好吃，我最喜欢的是温州菜。博主有机会可以专门拍一个温州菜系列。

[@jz7293]

我们宁波菜真的极好吃！简单，原味，鲜美

[@yusunlingfifi]

寧波湯圓是國之寶。加油吃喲。

[@ricolajih]

丹牛就是有口福品嚐美食，身體都不會變形，太美了😘😘😘😘😘

[@susanying2248]

我是宁波人，下周回国度假啦！泥螺红膏呛蟹自打那年上海甲肝流行后就不吃了

[@zerod8499]

看師傅做菜好療癒啊

[@mouse4455able]

好懷念紅膏嗆蟹噢！

[@yaoshin7365]

博主記性好，學問好，口條好，評論好，胃口好，每一集都很好看。 謝謝，辛苦啦！

[@alfredli4032]

你的留言也很好

[@非克纽丝]

生活越来越好了，吃啥都没味道。只有呛蟹配米醋还吃不厌。

[@yusunlingfifi]

臭冬瓜，臭莧梗，臭豆腐，寧波夏日消暑菜。

[@葉彩蘭-v4t]

@Shu -iwu8264妳好,我也是大陳浙江 溫嶺 妳说你是大陳人 好有親切感 不知道你會不會說大陳話.

[@alicewang6672]

我是宁波人，看到你在宁波吃红膏呛蟹和泥螺让我直流口水，这些也是我最爱吃的。我很多年没回去了，谢谢你的视频，下次再见。

[@kingofapex9493]

泥螺的屁股、内脏不能吃的啊。。。筷子夹在泥螺中间， 把上半部的肉咬掉吃就行了， 如果下半部分有膏的话， 单独把膏弄出来吃。 你整个都吃下去， 不但有沙泥、内脏， 还可能有小泥螺。。。

[@kelsey0215]

會處理乾淨的，我記得20多年前我在蘇州的餐廳買過一罐黃泥螺，從沒吃過一吃驚艷無比，吃完一罐的代價就當天晚上打翻水缸，不僅把房間裡的水都喝光了還不夠，只好忍痛從飯店的冰箱裡拿出兩瓶沛綠雅灌下喉，那很貴噎！記得那家飯店叫做吳宮喜來登.....

[@vanillimilli6237]

看来UP主不是江南这带的人，泥螺一般只吃头外加透明的膏，一般中尾部的内脏等不吃的。

[@dsfoodtour]

學到了

[@随便取个名-q1h]

都可以吃的呀 😂

[@随便取个名-q1h]

@@dsfoodtour本地人路过 黄泥螺是都可吃的

[@奇尺大乳]

泥螺我外婆在世的时候很喜欢吃 小时候福建还很穷 没什么吃的 泥螺真的算是那时候最喜欢的美食了 很久没回国了 甚是想念

[@Jay-1023]

小海鮮 光聽起來就超有食欲，超想吃🙃

[@竺雲妞-p8y]

這一集超級的有看頭 !

[@xhliu7091]

看得馋死我了。请你能否告诉我这家海鲜饭店的名称？我们一定要到那里去吃一顿。

[@dsfoodtour]

這次我就不說店名了，原因在視頻最後...找有名的店應該都不差

[@Tiger.]

宁波烤菜普通话其实应该是“㸆菜”，并不是烤出来的而是小火㸆出来的

[@henghengtan9960]

下午好啊，今天丹牛您介绍的这桌，太.棒了，第一道看你吃腐皮包黄鱼，已经留口水了，接下來的白蟹抄年糕😊，红燒杂鱼😊😊😊都很👍👍👍

[@victoria1zhou826]

喜欢丹牛的美食视频，主要是丹牛的微笑和特别有礼貌．

[@Terence-n5c]

小時侯去寧波人同學家, 看到他們做嗆蟹就是用大瓦罈醃制生螃蟹, 他們說醃好了很美味, 但是看起來有點可怕

[@perrytang4956]

宁波菜和奉化菜超好吃的，我最喜欢了

[@Peter_Adventure]

浙江寧波海鮮冷盤之王，88元一只紅膏嗆蟹，會一吃上癮嗎

[@地球迷航]

原來泥螺就是台灣的珠螺啊 台灣有用炒的也有醃製的 那盤紅燒雜魚 看起來好像挺豐富的 只是不知道味道如何😅 冬天到了 丹牛有曾經挑戰過 東北大雪天吃透透行程嗎😀 謝謝您 辛苦了 加油 !!!

[@poohzhou6556]

我是西安长大的宁波人😂醉蟹现在还是吃不惯别的都爱吃，三臭我也挺爱吃的

[@nanamiyang]

天呐‼️终于吃到我半个老家。十八斩我最爱😍

[@lingjunli5783]

吃腌的那个膏蟹时，要是能搭配白酒黄酒或清酒 会更好吃哟

[@yizhnag0815]

你让宁波人吃呛蟹时喝白酒?清酒？ 遇到老宁波在过去骂你是很文明了，宁波人一定喝温过的黄酒，去腥暖胃，因为他们认为生腌是特别寒气的，而白酒更伤胃 当然，现在年青人已经沒有那么讲究了

[@enz0345]

这一桌菜太对我胃口了，不过丹牛吃泥螺吃错了一整个吃掉了把内脏也吃了

[@許瓊州-q8g]

泥螺是我婆婆夢中的食物，現在太方便了

[@abcd4good]

你好博主，请问这家饭店的名称叫什么？

[@疑是地上霜床前明月光]

上海人叫黄泥螺。我非常喜欢,过粥吃,绝佳!

[@忧国的卡修酱]

一只鼎

[@wayneshen5201]

丹牛那个泥螺你要用手抓住下半部分只咬上半部的肉，而不是只剥壳，下面都是脏东西。这东西我们从小吃到大，我们本地化叫 tutie

[@Samantha-bc8si]

这青饼外面扑的是松花，其它地方包括杭州都不是这个做法，清明节都有模具印上美丽花纹。目前我看到宁波舟山地区特有。小时候清明节前和小伙伴拖着麻袋到山上一起去采松花。现在一晃几十年山都上不去了，路也没了。呛蟹现在回老家只能吃几块，读大学时我都带一大瓶蟹糊和室友分享。阿拉阿娘腌得冬瓜糊和汉菜梗，倒点麻油配泡饭吃，味道非常好，再也吃不到儿时味道。感谢记录宁波美食！

[@FUX-uf8nj]

这是宁波哪家店，蹲一个店名

[@srx3344]

救命 这家店所有的菜看起来都好好吃啊

[@anntang1195]

現在過度補撈和汙染，造成很多魚種都開始消失，多年前在台灣吃肉不易，反而魚類常上餐桌，小時候鯧魚、黃魚都常吃，現在不同了，肉反而便宜，魚卻越來越貴，鯧魚不但少了，只有過年才看得到，人類真要好好保護環境。

[@奇尺大乳]

现在黄鱼养殖技术已经被攻克了 半野生状态 放养 夏天拉到山东避暑 冬天拉回福建过冬

[@刘火火-y2l]

丹牛，难为你了，泥螺的吃法错了。这个只有生活在滩涂地区的人才会吃。要筷子夹着软壳中前部，牙齿要咬住软壳尖部，筷子向后把泥螺内脏挤出，只吃软壳脆皮。

[@ccflex6721]

既然到了宁波，顺便去下舟山吧

[@liangke4276]

泥螺不是这样吃的，你要咬住泥螺然后用筷子从上往下把壳撸下来，这样可以把泥螺的大便也挤出来。你那样直接把壳拿走，相当于也吃了泥螺大便。

[@ricolajih]

丹牛好幸福喔🥰到処遊透透吃透透帥美了😘😘👏👏😘

[@ningwei3772]

每次看了你的节目，觉得世界又美好了

[@mshen1269]

您好！很喜欢你的美食频道！超出了我的期望，这种风格很好！

[@MrStartstar]

这一桌实在把我看饿了QAQ

[@WEIHENLOU-fw2nz]

这家海鲜地址有吗？

[@天命难违的遇]

不好意思，浙江地区吃呛蟹有千年历史了，宁波的呛蟹比较酸咸，源之我们温州的醉蟹十八斩，正宗吃法要淋上花雕酒，少许白糖，秒杀潮汕生腌十万八千里

[@psychecat8730]

我也是宁波人 终于看到介绍宁波吃的了

[@lambowen5926]

糕糰店旁邊的黎記煲仔飯也是蠻好吃的，雖然比不上廣東本地，但口味也不差。

[@shuyanzeng]

OMG 😋👍😋👍Thank you somuch for share ❤❤❤

[@莊瑩]

台灣不讓進口黃泥螺了，不然南門市場有賣的。😂

[@jasonlee1219]

之前在汉城吃过韩国酱蟹，总体上还是不如红膏呛蟹

[@mmh03117]

70后的上海人，从小吃黄鱼这些东海海鲜长大的，以前每次过年都做鳗香的。

[@竺雲妞-p8y]

去寧波如果沒吃軟嫩糯Q滑的炒年糕那真的就太對不起自己了 !

[@dsfoodtour]

吃啦

[@黃元昌-u3m]

腐皮黄魚太棒了！

[@Dliu369]

地道宁波菜，好好吃的样子。中国菜还是要中国吃，海外的都不正宗！吃生鲜还是要小心，以前江浙一带吃鲜货暴发过甲肝！

[@leo369258]

那是上海，而且已经过去很久了

[@L神勇匹諾曹]

方便私信一下店名吗 感谢

[@陳水利-d8z]

40年前在羅斯福路吃过大熗蟹，老闆是溫州人

[@野外美味]

好想吃螃蟹啊，看着馋死了，流口水...😛 I want to eat crab so much, I'm dying, I'm drooling...

[@llc3646]

我是上海人，这些都是从小吃到大的。现在住在美国5年没回去了，看得流口水啦。

[@515RR]

寧波微步

[@ericzhang7903]

宁波菜不错呦

[@gaohudie3515]

看上去每样都好吃啊😋😋👍👍

[@feiwang5095]

终于来宁波了，欢迎Daniel来到阿拉大宁波。

[@chaojunjiang7803]

首先人力拉的车叫黄包车，人力脚踏的三轮板车才叫黄鱼车。接着宁波那的红膏炝蟹，并不是选用吃不掉多出来的蟹做的，每家渔民其实都会先选取一些最肥壮的母蟹做炝蟹，以前一般都是自家享用的，现在店里的的炝蟹都太小了，以前亲戚家送来的都是过一斤一只的。再有宁波这，只有不怎么新鲜的鱼才会做红烧，一般的都是吃清蒸的，宁波的舟山带鱼最鲜美的就是清蒸带鱼了。

[@yAvdeIN]

這家店叫什麼呀 感覺膏蟹好吃

[@inahurry6980]

请问丹牛，去的这家海鲜餐馆有名字吗？回家探亲的时候想去吃一下。

[@kchen60]

问一下店名，下月回宁波也想去试试。

[@arthasm9826]

终于到宁波了，哈哈哈

[@馬銀芳]

这家店名什麼

[@phonoodles7002]

以前在舟山吃过一次。特别好吃

[@norasuen9083]

我是寧波人，在香港的時候，家人二嫂也做嗆蟹，非常好吃，现住温哥華只能吃韓國人的生蟹。

[@--Sj--]

韩国棒子的和我们宁波的还是不一样 棒子的偏甜 不够咸 其实自己腌制很简单 只要水盐螃蟹就好比例掌握好很简单哦

[@norasuen9083]

@@--Sj-- 寧波的好吃。

[@collinyan3638]

同在温哥华的宁波人

[@sebonko]

日本から寧波へ旅行にきています。こちらのお店に是非行ってみたいです。お店の名前を教えてください。

[@劉丞育-v6c]

這個大廚在做菜廚藝真心覺得不錯

[@Dr.成功]

这个海鲜排挡看着真的赞，想知道在宁波哪里

[@mario-time]

宁波人打卡，哥们你居然能吃咸蟹和泥螺。

[@dsfoodtour]

必須吃

[@俞亞發]

台灣吃不到可惜、饞死我們這些家鄉人了。