【中華まん】日本一分かりやすい！皮から手作り肉まんの作り方。 フェンネル・ういきょうと豚肉の餡｜猪肉茴香包子 珍しい野菜の使い方も紹介

この動画を見れば、手作りの肉まんを皮から作ることができるようになります。
餡はお好みでアレンジして作っても大丈夫です。
【生地】
中力粉(ラー麦)　400g
ぬるま湯　215g
ドライイースト　小匙1
【具】
フェンネル　210g
水　適量(洗う用)
重曹　小匙1(洗う用)
豚挽き肉　370g
塩　小匙1
醤油　大さじ1.5
オイスターソース　大さじ1 （オイスターソース　amzn.to/3AKXoi4 )
白胡椒　少々
葱の青い部分　15g(葱姜水用)
生姜　8g(葱姜水用)
ぬるま湯　60～80ml(葱姜水用)
五香粉または花椒粉　少々
油　大さじ2
胡麻油　大さじ3
塩　お好みで(小匙1位)
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【ポイント・コツ】
① 小麦粉のメーカーによって吸水率が違います。イースト液を少量ずつ加えながら調整して下さい。
② 細い茎の部分は筋が多いです。みじん切りにしても口に繊維が残る感じがあります。気になる方は取り除いて葉の部分だけ使って下さい。
③ 葱姜水は葱と生姜の香りを移した水です。肉の臭み消し、柔らかくする効果があります。
④ 発酵時間よりも生地の大きさを目安にして下さい。暑い夏に過発酵になりやすいのでご注意下さい。
⑤ 肉まんを包み終わったら、蓋をしないで、室温に10分程置いて二次発酵させて下さい。こうすることで、ひだの形がよく残ります。
⑥ 蒸篭に入れて水から蒸して下さい。蒸しあがった後、すぐ蓋を開けずにそのまま5分程待って下さい。こうすることで、温度差のため、膨らんだ肉まんが縮まないようになります。
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[@user-kt8yp8ym2x]

美味しそうな肉まんですね😋✌ ひき肉を洗って包丁で叩くなど とても参考になりました🤗 肉まんの具は餃子 シュウマイにも合いそうですね😋✌ 美味しい肉まんの作り方を紹介して下さり ありがとうございます🙌⤴️🍀🍀🍀

[@dejimacooking]

コメントありがとうございます。 餃子の具としてもよく使われています。 皮から作ってもちょっと手間がかかるだけで美味しく作れます。 日本のコンビニの中華まんに飽きたらぜひお試しください。

[@user-gu8ft4tg3c]

豚肉とフェンネルの肉まん、めちゃくちゃ美味しそうです。

[@dejimacooking]

皮は実は簡単に作れます。 餡はお好みで作ってみて下さい。

[@user-wp4wk1ni9v]

フェンネルでやれるならと思い、春菊でやったけと 風味が飛んじゃった！ フェンネルで挑戦します。

[@dejimacooking]

作っていただきありがとうございます。 フェンネルは風味が飛ばないのでぜひもう一度作ってみて下さい。 香りが似てるスティッキオで作っても美味しいです。

[@nusu-nuppori]

普段 よく行くスーパーに、フェンネルが置いてあるので 『これって どう使うのかな……？🤔』 と 不思議に思っていたのですが、こういうお料理に使うお野菜なんですね〜☺️ 中華まん大好きなので、ぜひ作ってみたいです!💪 それにしても さすがはチョウ先生!!　具を包む巧みな手さばきが、まるでマジシャンのようでした!!👍✨

[@dejimacooking]

コメントありがとうございます。 フェンネルの餡は肉まんや餃子の定番の餡ですが、 フェンネルで湯麵などを作っても美味しいです。 日本の中華まんと風味が違いますので是非作ってみて下さい。 包み方は練習したらできますので挑戦してみて下さい。

[@amandaamanda5445]

美味しそう！レシピの共有、ありがとうございます。なんで熱い油をかける必要がありますか？

[@user-sv2qj5vy6n]

これは本格的ですね。 美味しそう！(^o^)

[@dejimacooking]

コメントありがとうございます。 皮から作っても意外と簡単にできますので ぜひ作ってみてください。