Как растопить шоколад в домашних условиях? 3 простых способа. 14+

🎂Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: clck.ru/QqVZg
Всем привет! Хотите узнать, как растопить шоколад? В сегодняшнем видео будет целых 3 простых способа это сделать. Сначала я покажу, как растопить шоколад в микроволновке. Это самый безопасный способ, чтобы не испортить шоколад, но и здесь нужно быть осторожными. Далее вы увидите, как растопить шоколад на водяной бане или с помощью кондитерского мешка. Все способы довольно-таки простые, но я пользуюсь первым. Если вам понравилось это видео о том, как растопить шоколад, то обязательно ставьте лайк и оставляйте ваши комментарии.
📌Подписывайтесь на мои социальные сети:
Инстаграм: alina2cake...
Вконтакте: id5284526
#растопитьшоколад #шоколад #шоколадныйкрем
0:00 Как растопить шоколад? 3 способа
0:27 Способ №1. Как растопить шоколад в микроволновке
2:45 Способ №2. Как растопить шоколад на водяной бане
4:38 Способ №3. Как растопить шоколад с помощью кондитерского мешка
#шоколадныйторт #шоколадныймусс
📌Моя книга:
Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки: www.labirint.ru/books/742507/
📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия: alina2cake.ru/
✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире.
Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе - я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных.
Всем большой привет. Сегодня будет долгожданный урок по тому, как растапливать шоколад. Я покажу вам все три способа, и вы для себя уже сможете выбрать тот, который вам наиболее комфортен и удобен.
Итак, здесь у меня молочный шоколад фирмы Какао Барри и во всех трех мисочках именно он в одинаковом количестве. Первый способ, который я хочу вам показать - это способ, когда мы растапливаем шоколад в микроволновой печи. Что нам для этого нужно? Миска должна быть не металлическая и не стеклянная. Обязательно для шоколада используйте пластиковую посуду, потому что металл и стекло очень хорошо проводят тепло, и поэтому при нагревании до определенной температуры не останавливается у вас нагрев, и он идет дальше. Поэтому обязательно пластиковая посуда.
Далее очень важно нагревать шоколад импульсами. Это означает, что мы ставим сначала на 30 секунд и потом каждые 10-15 секунд мы достаем шоколад и перемешиваем. Делается это для того, чтобы жиры в нашем шоколаде не сгорели, и мы каждый раз видели результат, видели до какого состояния у нас сейчас дошел шоколад и сколько градусов сейчас конкретно в нашей массе.
Также шоколад лучше нагревать до 40-45 градусов - это белый и молочный. Темный нагревать до 45-50 градусов и стараться не допускать перегрева до 60-70 градусов, потому что как раз начнут плавиться жиры и они начнут гореть. Ну что ж, выбираем микроволновую печь, ставим сначала на 30 секунд и каждые 10-15 секунд мы шоколад перемешиваем. У нас начал плавиться шоколад, достали из микроволновой печи, перемешиваем и вновь убираем в микроволновую печь. Старайтесь, чтобы по краям не было сильно грязно, потому что он отдельно начнет еще гореть. И вновь убираем на 10-15 секунд и перемешиваем до того состояния столько раз, когда у нас будет 40-45 градусов.
Я растопила шоколад. Для того, чтобы проверить температуру вы можете использовать пирометр, либо вы можете использовать термометр. Мне понадобилось для того, чтобы растопить мое количество шоколада примерно 1 - 1,5 минуты. И все, мой шоколад готов. Он хорошо стекает, у него в принципе хорошая текучесть, но если такой шоколад перегреть, он будет густой и уже не будет такой тягучий и хороший.
Следующий способ - это способ с водяной баней. Что это означает? Это означает, что у нас есть сотейник, в нем есть вода. Мы эту воду нагреваем, вода не должна соприкасаться с чашей. И здесь сверху мы ставим жаропрочную, либо металлическую, либо стеклянную чашу. Далее мы выкладываем в нашу чашу шоколад и аккуратно начинаем растапливать. Здесь пожалуйста помните, что этот способ менее безопасный, в отличие от микроволновой печи, потому что если в шоколад попадет хотя бы капля воды, то шоколад уже будет испорчен.

[@Alina2cakeschool]

Каким способом будете пользоваться? Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: clck.ru/QqVZg

[@user-fp9pr3sd7s]

Я выбрал с мкешком. Я это смотрю чтобы сделать растопленый шоколад чтобы покушать его с бананом

[@user-ie5fz9ls2i]

Было полезно , спасибо. Интересовал 3 способ , т. к. надо было украсить торт.

[@ikowmemmedli9838]

Video super

[@alihan3003]

Смотрю видио после того как сгорел шоколад 😂

[@user-cu4ic2dk4d]

И я такая😅

[@aigerimkadyralieva7707]

Такая же ситуация😂

[@bekzodisamatov4102]

Тоже самое 😂😂

[@sabirbekovacholpon8048]

Я тоже😂😂😂

[@natalipo8327]

😅

[@user-jj8hq7ot2s]

Большое спасибо вам! Какое счастье,что ещё есть люди , которые делать видео без музыки!

[@jamilyamyrzakmatova7873]

Все просто, понятно и главное коротко без лишних слов.

[@user-nt5nz2wz8w]

Спасибо Вам большое. Если бы не Ваш ролик, так бы и не поняла, почему у меня не получается топить шоколад.

[@user-xf4cu8xp5l]

Вот проблема - больше по

[@Child_of.Jesus555]

Как Вы хорошо все объясняете,все нюансы...Хороший учитель! Спасибо!

[@Alina2cakeschool]

благодарю!

[@user-is5yb9yp3b]

Кондитерский мешок это супер идея и посуду пачкать не придется!😃

[@user-xh4lb7um8x]

Интересный способ с кондитерским мешком 😊👍👍👍 спасибо, Алина, за Ваш труд!

[@Alina2cakeschool]

благодарю!!

[@user-xn1wk6ls1c]

Можно сразу поливать ,украшать изделие.😊

[@SerpentineN]

Благодарю Вас за все варианты !🙏🙌🙏 Всех Благ Вам и Вашим Близким 🙏🙌💕🙏

[@RUTENIY65]

Спасибо. Как хорошо, что есть такие люди как вы.

[@Alina2cakeschool]

благодарю!

[@nyonya_g]

Спасибо 😊 очень классно 👍🏼 узнала для себя новый способ- (в конд. мешке) буду пробовать!))) обычно растапливала на водяной бане

[@irinamerker7950]

Девушка, спасибо тебе большое за такой замечательный рецепт ! Я бы ни за что не догадалась так делать, я уже попробовала, и у меня получилось ! Спасибо дорогая !

[@manipulyatorzill3800]

Спасибо! Получилось быстро и легко растопить шоколад в микроволновке вашим способом

[@user-qv1pw9qs2t]

Спасибо за дельный совет. Воспользовалась первым способом. Идеально всё...

[@user-vc9gb9is5t]

Алина, спасибо большое за Ваши чудесные подсказки.

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста!

[@liudmilak5418]

Спасибо за полезные советы! 🌿 Все очень наглядно!

[@user-fg8gp4mg5u]

Спасибо за это видео. Было актуально для меня.

[@klavdiapohekytova9010]

Понравился третий)) спасибо

[@user-vu6ov3ud5h]

Блиин оочень благодарна Вам! Первое видео которая открыла первым. 2 шоколада напросто ушло 😢 по вашему видео поняла всё и как. Оказывается вода не должна попасть. Спасибо очень помогли в нужное время❤

[@galinashitova3904]

Видео полезное, для меня, огромное, спасибо вам.

[@user-vp7bq8bl9h]

Алиночка, дорогая, огромное спасибо за уроки по растапливанию шоколада! Я думаю в чём проблема??? Оказывается кондитерский мешок по шву чуть разошёлся и капелька воды попала к шоколаду, так как в ёмкости с горячей водой появились хлопья шоколада чуточку, но этого хватило, чтобы всё испортить. Шоколад остался в пакете вязким месивом, он не растопился. Ещё раз огромнейшее спасибо за Ваше доброе сердечко! Храни Вас БОГ!!! 💕💕💕🙏🙏🙏🕊️

[@Darya_usoltseva]

Спасибо, пошла пробовать третий способ

[@user-bu3do2ug3b]

Спасибо, Алина, - для меня кое - что здесь ново! И - с наступившим, Алина, 🎊🎉🎊🎉💥🎄💥🎉🎊🎉 тебя - 2023 годом! 🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊 Желаю дальнейших успехов в твоей деятельности, благ, и - процветания твоего канала! 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌

[@user-mv4sn1mm7b]

Спасибо большое получилось вкусное мороженное

[@tataworld4726]

❤ Спасибо! Большое Вам Алина! Очень понравилось видео!!! Слава БОГУ ЗА ВСЕ 🙏🙏🙏💓 Божией Помощи Во всех Делах желаем Вам!!!🌹🌹🌹💫💞💞💞💫

[@user-og8pb3hl7q]

СПАСИБО Большое, Очень выручили 👍❤

[@alens.3533]

Вы умница, Алиночка, у меня тоже дочь Алина.☺ Вы все понятно и доступно обьяснили. Это была важная и полезная информация.👍👍👍

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста!

[@celestialovely4693]

Я тоже Алина

[@turchinoxana3481]

Супер ❤ спасибо большое 🙏🏻

[@user-bk9ur9be1x]

Большое вам спасибо!

[@user-gq7nw7wq8v]

Спасибо за полезные советы.

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста, дорогая!

[@user-tl7fv3wc8d]

Спасибо вам за видео 🌸

[@user-pb1fp5em3v]

Благодарю Вас!

[@mariyyia]

Спасибо! Очень полезное видео)

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста))

[@user-zk1fs4xy8v]

Спасибо, очень полезная информация

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста, милая!

[@bilfil5981]

Очень большое спасибо, я просто недавно надумал продовать шоколадное мороженое, было очень полезно🤩😃👍👍👍

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста, дорогая

[@user-zn5oe1cy9h]

СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ.

[@TV-mlg4ru]

Спасибо первым способом сделал

[@1avatariafriends257]

Алина вы такая молодец!

[@Alina2cakeschool]

благодарю!

[@alllevina]

Спасибо, способ с кондитерским мешком очень удобный. У меня его нет, но есть вакуматор. Использовала его пакеты, заодно запаяла чтобы вода не попала. Может, стоило и воздух откачать.

[@Poizonll]

Спасибо Алина пробовал 1 способ очень вкусно👍👍👍👍

[@Alina2cakeschool]

даа)

[@user-zj1us4vq6s]

Большое спасибо 👍👍👍👍

[@user-xy3ys5mb1b]

Спасибо. Хотелось бы ещё видео про темперирование шоколада)

[@Alina2cakeschool]

это дается на курсе

[@ron_zoro2979]

Спасибо большое 🙂

[@user-ne1pg2cp9r]

Спасибо!!! Я сейчас делаю банан в шоколаде

[@user-ym7cq1mh7x]

Здравствуйте. А разница между растопить шоколад и какао масло в темперирование есть? У меня при температуре 45'° он не плавится, только при от 60° Это очень много. Поэтому ничего не получается.

[@user-gy7rp7iz3c]

Спасибо за совет

[@user-jr3lm1es8c]

При какой температуре вы плавите в микроволновке и какая температура воды?

[@galinapotashnikova9860]

Понравилось в микроволновке,спасибо за совет

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста)

[@valeriystaroverov1019]

Третий вариант, спасибо

[@user-xm5vr2wu5g]

Скажите пожалуйста а темперировать шоколадные плитки из магазина можно?

[@user-nx3wm5xu3i]

По скольку у меня нет кондитерского мешка мне понравился 2 способ и можно какую-нибудь кастрюлю железную вместо чугуна? Я хочу сделать железную кастрюлю. И стеклянную тарелку вот так поэтому можно или нет?

[@user-qp5hw5sq2r]

Спасибо большое)))

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста , дорогая!

[@user-vj9kd5it8b]

Спасибо большое выручила.,

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста)

[@user-ce4rn8ig1y]

А если нету с пластиковоц можео в киромическоц посуде 1 способ

[@nellistepanyan9277]

Извините а можно сказать для новичков с каким шоколадом работать?

[@brian6637]

Спасибо ❤

[@user-pw1hw7wi3c]

Умничка , спасибо

[@Alina2cakeschool]

благодарю

[@user-fr9te4sq3x]

Спасибо большое

[@personal_bones]

Спасибо вам

[@_MAKORONCHIK_]

Пойду мамае подарок на новый год сделаю :)

[@Taro_esoteric]

3й способ 👍👍👍

[@user-zb1wr4yt3n]

Вы мне помогли

[@user-lp5ic6ci6k]

Всем привет! Если Вы как и я добавили сверху немного горячей воды (потому что он очень медленно таял). Не расстраивайся добавте сливочное масло на плитку где-то 30 гр. Методом тыка поймёте сколько нужно добовлял грам по 10. 😊

[@user-oh2xb7tt1b]

Спасибо за советы! Мне нравится растапливать шоколад в небольшом сотейнике с толстым дном. Мне кажется, что так тоже можно, за температурой слежу. Что вы скажете про этот способ?

[@Alina2cakeschool]

можно, да, но очень аккуратно, чтобы шоколад не прогорел

[@user-nl8gt7gc6i]

Здравствуйте,скажите что у Вас за пирометр ,какой фирмы и модели??

[@Alina2cakeschool]

TEMpro 300

[@olgashandibina3218]

Спасибо Алина, пробовала в микроволновке,теперь опробую два других способа

[@Alina2cakeschool]

отлично!

[@user-sr7zr7vy3p]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста можно ли растопить шоколад в в полиэтиленовом пакеты для еды вместо кондитерского мешка? Он не выделит вредных веществ? Спасибо за ответ.

[@user-oi3ix5pt9g]

Спасибоо 👍👍👍👍

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста!!!

[@user-bo2cg6th9v]

Можно использовать обычный пакет?

[@user-xr2qm3mk9h]

Скажите ,что делать если щоколад загустела при третьем варианте?

[@user-ww8fy9ci5w]

Привет Алина. Я из Казахстана✋😊. Я пользуюсь для ганаша и для покрытие торта шоколад «Казахстан». Я пользовалась для белого покрытия шоколад «Воздушный». Когда растопила и оставила немножко остывать, стал как пластелин. Я была в ужасе😵. Хотелось бы от вас эксперимент белого шоколада. Я вас смотрю всегда и учус. Записываю на тетрадь на всякий случай🤭. Спасибо вам огромное за полезные информации. Люблю вас и уважаю🌹😘

[@Alina2cakeschool]

привет! спасибо тебе)) посмотрю по поводу эксперимента

[@user-iq1ul8tz8i]

Магазинный шоколад не качественный. С ним не разгонится особо. Нужно брать настоящий хороший шоколад. И перед использованием темперировать обязательно

[@Alina2cakeschool]

@@user-iq1ul8tz8i согласна

[@Alina2cakeschool]

@@user-iq1ul8tz8i согласна

[@xjdbdhcjfnjf1629]

Круто

[@user-mr6ew5qe5m]

Алина ты очен красивая умница

[@Alina2cakeschool]

благодарю милая, мне очень приятно!

[@firnux9059]

А шоколад с нугой 2 способ получиться?

[@art-sofiko2427]

А что на счет духовки?

[@_katerinagordeeva_]

Из мешка можно сразу для подтеков использовать?третий способ

[@verakibkalo9033]

Вроде как нет , его же надо смешивать

[@user-ik9rh7uy7b]

Не розумію Таке класне відео а так мало лайків

[@user-ue8sf4my5g]

Спасибо за видео,полезное. Всегда мучилась и не понимала- почему не получается нормально растопить шоколад,оказалось просто перегревала. Подскажите,а где можно отдельно приобрести кондитерские мешочки?

[@iman2845]

Хочу растопить альпенголдь шоколад ) сделалась тоже самое с ним тоже ?

[@crockettrocket1063]

А пластик не расплавиться если над кастрюлей повесить ?

[@user-md4wo9wj5z]

Какая мощность должна быть выставлена в микроволновке для того чтобы попить шоколад?

[@Alina2cakeschool]

максимальная, если меньше то потребуется дольше времени

[@user-du9ld2hy9s]

как все сложно пирометр термометр. на солнце в тарелке положите и шоколад растает. И для сильно талантливых блохеров - читаем инструкцию к СВЧ: пластик НЕЛЬЗЯ ВРЕДНО!

[@user-mw2qf1pi7o]

Спасибо 3 способ мне больше понравился) а я налила масло воду почему то шоколад испортился и превратился в какашечки

[@Hlebssalomlol]

сколько ват в микроволновке?

[@lgvladislavovna7108]

👍👍

[@Alina2cakeschool]

спасибо!

[@Lena-K.]

Какая мощность в мире должна быть?

[@user-bx2qt8us9h]

Здравствуйте! Сколько плиток шоколада нужно для водяной бане? Хватит 2-3? Спасибо.

[@Alina2cakeschool]

по рецепту посмотрите необходимое количество шоколада

[@KsKs_99]

Можно ли растопить шоколад в воскоплаве?

[@Alina2cakeschool]

очень аккуратно

[@dss4814]

Спасибо большое. А то учитель поставил перед фактом,а как сделать ,не объяснил.

[@Alina2cakeschool]

))

[@lakshmi_ganesha3502]

Температурный режим не уксзала, особено в третьем варианте

[@user-hs4wh1pw9b]

А я просто в кружку шеколаде закинул и в микроволновку а оно как бомбануло

[@user-uk6jk9pb7r]

Вот почему я сожгла до тла тёмный шоколад....

[@user-er6gy1sn8z]

Так этот шоколад специально изготовлен для того что бы его как можно проще растопить ,он используется в промышленых маштабах ,мы работали таким шоколадом и его очень трудно испортить ,он очень не прихотлив ,но он не вкусный,лучше бы показали как обычную плитку растопить ,какую лучше покупать .

[@ShahaneArustamyan]

Если испортится шоколод то постепенно добавляйте масло

[@disilberg9896]

🚩👍👍👍🌼

[@klavdiapohekytova9010]

Многие не советуют использовать пластик

[@arturmajkowski3974]

Или просто положить под простинь и все

[@user-jr3lm1es8c]

Топила белый шоколад, топится до состояния пластилина и всё.

[@rosunapensak8243]

Третій спосіб

[@user-tf7zx8le6k]

Огромное спосибо 3 способ получился класно❤❤❤

[@LindaLinda-jj7pp]

Ждала ждала Длинное предисловие Спирометр термометр Не мое