Темперирование Шоколада ✧ Самый Простой и Быстрый Способ ✧ Школа Домашнего Кондитера

[@Irina_Khlebnikova]

Для тех кто сомневается, что таким методом можно успешно темперировать шоколад, привожу ссылку на Beverley Dunkley из Chocolate Academy (Великобритания) - kzbin.info/www/bejne/bX7am4aLmch5f5I А здесь другой специалист после этого метода шоколад заливает в молд - kzbin.info/www/bejne/eIurhJWfltZgnLM Специально добавила эту ссылку, т.к. появились возражения.

[@aliceknyazeva5669]

Главное Вы, Ирина, не сомневаетесь. А мы у Вас научились.Благодарю! ❤️🌺

[@ТатьянаНиколина-ъ9ъ]

Терпения ВАМ, спасибо за труд. Я не давно писать начала, все только смотрела, повторяла, и лайк ставила. Руки то на кухне заняты, а во время длииительного безделия , весной, начала читать комменты... и ужаснулась. Честь ВАМ и хвала за терпение. 🤝🤝

[@ДанаКрон-у8о]

Ирина,спасибо за урок.У меня нет микроволновки.Как считаете,если нагреть воду до 34 градусов и топить в ней (в кондитерском мешке) ,размешивая прямо в пакете?

[@ЛюбовьТкачева-ц9д]

Огромное Вам человеческое СПАСИБО!!! Даже не представляете как я замучилась 🤦‍♀️, а тут так все просто Вы объяснили и все получилось! Кланяюсь Вам в пол! 😘

[@anasta_siia_web]

Какой шоколад использовали? Фирма?

[@Открытаякухня-р8г]

Я делаю по другому.Плавлю шоколад на водяной бане,аккуратно,что бы не перегреть,затем снимаю ёмкость с растопленным шоколадом и добавляю туда мелко порубленный шоколад,примерно,процентов 20 от растопленного.Тщательно перемешиваю до однородности. Шоколад не липнет к рукам,прекрасно держит форму и не тает.

[@ДанаКрон-у8о]

То есть Вы добавляете кусочки шоколада этого же который плавите?Значит надо оставить 20 процентов от плитки и потом добавить?

[@СергейАнатольевич-м7м]

@@ДанаКрон-у8о да

[@МайяПолошовец]

Ой, спасибо, что написали! У меня нет микроволновки, поэтому Ваш способ мне подходит.

[@АллаКлишина-л7м]

До какой температуры вы греете шоколад, скажите пожалуйста ?

[@EmielRegisRohellecTerzieff..]

@@АллаКлишина-л7м 45 скорее всего потом охладить до 27 и нагреть до 31-32

[@ninafima]

Замечательно! Пользуюсь этим методом для приготвления шоколадных "конфет" с сухофруктами. Сегодня нечасто услышишь такую грамотную речь. Спасибо, Ирина

[@Зверовод-н2х]

Проверил, сделал, получилось. Молодец. Этого урока мне не хватало. Растапливал на водяной бане, просто периодически, через 20 секунд снимал с бани и перемешивал. Большое спасибо Ирина.

[@ЕленаГоловатенко-ц2э]

Метод реально работает! У меня всё получилось.Это просто находка для тех кому надо затемперировать маленькое кол.во шоколада.Главное не перегреть🙂👍Спаибо огромное!

[@ТатьянаПетрова-н7ы]

Какая разница реклама или нет, видео для меня очень полезное. Рассказаны многие нюансы о которых я не знала. Большие спасибо Вам. И у меня ещё теплится надежда, что Ирина приготовит десерт Павловой. ))

[@ТатьянаПодлесных-з6ш]

Спасибо Вам огромное! Впервые сделала шоколадные шары без дергающегося глаза)

[@ЭльмираХаликова-з8т]

Спасибо ,что делитесь знаниями. Вы умница,красавица, рукодельница мастерица в своём деле. Счастья и здоровья.

[@Irina_Khlebnikova]

Спасибо!

[@valentineurkova8529]

В шоколаде часто заменяют дорогое какао-масло на другой трансгенный жир, который дешевле и вредный. Как же проверить??

[@Irina_Khlebnikova]

@@valentineurkova8529 главное чтобы в шоколаде присутствовало какао-масло. В видео шоколад с 40% содержанием какао-масла. Я обычно покупаю 70%, но специально взяла такой для ролика. Читайте упаковку и проверяйте практикой, только так. Еще проводят тесты на качество, можно найти в интернете.

[@ЛюдмилаБахматова-д9б]

@@Irina_Khlebnikova И просто замечательная женщина♥️

[@Lookfantasti]

Я думала это так трудно …..а тут такая легкость Я по вашему методу клубнику сделала в шоколаде Выглядит просто как сказка )спасибо вам 💕

[@АлександрЛис-н9м]

УМНИЦА!!! Пятерых посмотрели - ни чета Вам!!! Наконец нормально и доступно!!!

[@SVk-1978]

Большое спасибо! Все получилось с первого раза. Приятно когда все доходчиво и без заморочек. Сегодня спросила в магазине кондитерском у девушки как темперировать шоколад колебо, так она начала умничать и толком ничего не сказала. Я всегда со всеми делюсь опытом мне совсем не жалко простым языком обяснить.

[@RimKond]

В магазине работает продавец, а не шоколатье, она не может знать этого. Для этого есть подобные обучающие каналы.

[@kristina3914]

Продавец не обязан это знать

[@МаринаКузьмина-й3п]

Спасибо огромное Ирина! Благодаря Вам я научилась правильной выпечке! Давно пользуюсь Вашими рецептами и всегда всё отлично получается!!! Огромное спасибо!!! Вы настоящий кондитер и интернет- учитель, если можно так выразится!!!❤❤❤❤

[@vinsil2022]

Супер. Никогда не делала и не виникала для чего это. Но захотелось сделать клубнику в шоколаде. Отлично все вышло. Спасибо за чёткое объяснение

[@НинаМилованова-ф2е]

Ирина, большое спасибо! Ваши видео очень полезны. Процветания Вам и вашему каналу.

[@marinamatveeva4133]

Спасибо огромное! Классный метод, попробовала и сразу получился! Особенно удобно, если нужно небольшое количество шоколада.

[@linanoname1331]

За это видео автору - медаль, нет две медали. И вторую - за спокойные и вежливые ответы недоверчивым и ворчливым комментаторам! :)

[@nataliagladysheva9707]

Ура! У меня всё получилось! Огромное спасибо за Ваш труд.

[@mrsmargo7028]

Спасибо, сегодня же попробую воспользоваться вашим методом🤗

[@МакееваАнна-х9л]

Ну наконец-то способ темперирования без термометра👍👍👍 Спасибо вам, Ирина!!!

[@МаріяГринишин-ъ8э]

Ну и получилось у вас ?

[@МакееваАнна-х9л]

@@МаріяГринишин-ъ8э , да, я только так и темперирую. Пока ждала пирометр из Алиэкспресс освоила этот метод и теперь пирометр лежит без дела. Я на заказ делаю и тёмный и молочный шоколад.

[@МаріяГринишин-ъ8э]

@@МакееваАнна-х9л большое спасибо и получилось в первый раз ? ♥️

[@МаріяГринишин-ъ8э]

@@МакееваАнна-х9л- И подходит любой шоколад или нужно специальной какой-то ??? -И как вы поняли что шоколад за темперирован и что ним можно пользоваться ??? - чи можно его 2 раз ростопить как он чуть-чуть загустел от пишите пожалуйста - якщо и можно то сколько сиекнд надо чтоб его не испортить ???♥️

[@МакееваАнна-х9л]

@@МаріяГринишин-ъ8э я использую бельгийский шоколад , покупаю у нас в кондитерском магазине, также можно на Вайлдберриз заказать. Из магазинных подойдет Риттер спорт, т.к. он качественный. . Я делаю все так , как Ирина рассказывает в видео, главное хорошо перемешивать,не перегревать и использовать пластиковую миску. Лучше работать с ним, когда в квартире прохладно или хотя бы не жарко. Залитый по формам шоколад я ставлю обычно на балкон. Если он застывает и краешки немного отходят от формы, а сам шоколад становится гладким и блестящим, то значит он затемперировался правильно. На это нужно от 1 до 3 часов. В конце он должен легко выскочить из формочки, а если он матовый или с разводами, значит что-то пошло не так, скорее всего был перегрет. Повторно его можно переделывать много раз. Температуру я определяю рукой, дно миски с шоколадом должно быть чуть теплее комнатной температуры, если выше, то он перегрелся и в таком случае надо добавить несколько кусочков твердого шоколада и вымешивать пока они шоколад остынет, если он остыл раньше, а кусочки не растаяли до конца, то можно их убрать. Можно так же использовать водяную баню, но очень осторожно, чтобы не перегреть. Летом я не занимаюсь шоколадом, т.к. жарко, но если бы надо было, то использовала бы холодильник.

[@olivebranch9293]

Очень хороший и полезный ролик. Сказали самое важное. Теперь у меня, наконец, шоколад получился) Спасибо вам огромное😊🌷❤️

[@ecaterinaeducatie7645]

Большое спасибо за этот прекрасный метод темперирования шоколада

[@katya_mir_off5150]

Спасибо вам огромное! Я начинающий шоколатье и никак не могла найти нормального способа темперирования, все не получались. А с этим вышло с первого раза!

[@ТаняБаранчикова-п9ю]

Ирина,Вы профессиональны во всем) Как всегда доступно,просто и со вкусом! Я вам доверяю полностью во всём. А таких как Шестакова не слушайте и не обращайте на них внимания. Мы с вами!!!

[@alenaal3818]

Спасибо, очень полезно, дочка обожает с шоколадом возиться 🌷

[@dgemma3267]

огромное спасибо за такой подробный урок. Все понятно, все доступно)

[@zaklenish1]

Всё гениальное - просто! Мне очень полезно было. Благодарю!!!

[@danet3763]

Та ладно! Это супер, не нужно мудохаться с температурными режимами и пирометром. Спасибо! 👍🌷

[@ushakomekova3829]

Мудохаться не надо 😂, а вот перометр нужен, шоколад нельзя нагревать выше 34х.

[@Yours_KalinkaMalinka]

А я всё голову ломала-почему у меня из шоколада, нагретого на водяной бане, не получаются ни листики, ни завитушки. Реально рыхлая масса получалась. Я и перестала из шоколада делать красивульки. Оказывается, есть способ получить желаемый результат! Я так рада, что на Вас подписана! Вы и умница и красавица и хозяюшка отменная! А голос так и льётся, а речь правильная-заслушиваюсь! Часто готовлю по Вашим рецептам и ни разу не было такого, чтоб не получилось или не понравилось! Огромное спасибо! Кстати, микроволновку мне пора новую купить, так что спасибо за рекламу! Я Вам полностью доверяю! Успехов вам во всём!

[@Mardia1976]

В принципе, на водяной бане тоже все должно получаться. Я на водяной бане делаю - про Иринин метод не знала. Если не получается, то, наверно, нужные температурные точки проскакиваете. Но Иринин метод шикарный - не подозревала, что так можно!

[@whiteswan4663]

Наверное просто перегреваете.Нужно довести до температуры не более 31 градуса для темного шоколада. Чтобы не нарушить структуру. В общем,без термометра никак тут.

[@Yours_KalinkaMalinka]

@@whiteswan4663 , спасибо! Термометр и микроволновку уже купила. Теперь всё получается!

[@AnaProfee]

Подробно и понятно. Я думала, что в плитках это не темперированный, и удивлялась зачем все эти заморочки с гранитными поверхностями. Узнала много нового. ЛАЙК!!

[@asacura55]

Спасибо огромное за видео) помню писала комментарий ранее с просьбой снять подробнее про темперирование) очень приятно, что вы читаете комментарии и прислушиваетесь к просьбам подписчиков :3

[@ТортоТопия]

В первый раз вижу такой способ и это очень удобно👍

[@АлияВалеева-е1л]

Спасибо большое вам. Все понятно.

[@ТатьянаТортикова-п5ф]

Я темперирую таким способом, так как не люблю заморочки. Все отлично выходит. Делала шоколадные полусферы в силиконовых формах. Еще один незамороченный метод- это отложить примерно 25 % шоколада ,который собираетесь темперировать, остальное растопить. Потом всыпать в растопленный шоколад эти оставшиеся 25% и перемешать.

[@ДанаКрон-у8о]

А до какой температуры Вы растапливаете?

[@ТатьянаТортикова-п5ф]

@@ДанаКрон-у8о Растапливаю импульсами в микроволновке, температуру не измеряю, как весь шоколад стал жидким , прекращаю.

[@ДанаКрон-у8о]

Спасибо большое за ответ.Микроволновки нет.Попробую на водяной бане,хоть и рисковано.

[@ТатьянаКошманова-г5з]

А шоколадная плитка таким методом получиться?

[@ТатьянаТортикова-п5ф]

@@ТатьянаКошманова-г5з Я делала только маленькие плиточки шоколада (заливала в силиконовые формы) и шоколадные сферы.

[@olgafedotkin4356]

Спасибо вам большое...а отдельное спасибо что вы поделились как проверить правильно ли прошло темперирование..Это очень важно проверить правильно или нет.

[@ОльгаСавченко-ъ5б]

Ирина, спасибо большое Вам за рецепты, и очень хотелось бы побольше рецептов печенья!

[@elenatovkailo3409]

Спасибо. Как всегда грамотно,чётко и ясно!

[@ЛюдмилаКраснопёрова-л6к]

Ирина, спасибо Вам огромное за возможность готовить десерты для своей семьи! Ваши уроки бесценны!

[@АлияВалеева-е1л]

Вы большая молодец.

[@ИринаСофронова-ь2ч]

Все получилось у меня Спасибо вам

[@ЛенаРоманова-з2я]

Спасибо вам,все получилось👍

[@ГотовимдомаОсиповаДиана]

Спасибо за видео! Получилось с первого раза без проблем! До этого пробовала другими способами не получалось, даже с добавлением микрио!

[@slonik6585]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста вы нагревали до 34° и молочный и белый и тёмный шоколад?

[@irinaprig5968]

Работаю шоколатье около 20 лет, и только с французским шоколадом. И это один из самых легких способов темперирования в небольшом количестве. Мы тоже используем микроволновку.

[@ДанаКрон-у8о]

Пожалуйста,подскажите-а можно так растапливать в кондитерском мешке в емкости с гопячей водой? Нет микроволновки.Надо темперировать 200 грамм для ажурного бордюра на торт.Спасибо

[@irinaprig5968]

@@ДанаКрон-у8о Темперирование заключается в том, что вы упорядочивайте кристаллы жира, перемешивая в емкости наполовину растопленный шоколад. Это можно делать погружным блендером или силиконовой лопаткой. В кондитерском пакете у вас не получится все тщательно перемешать. Шоколад "боится" воды. Капля воды может испортить всю порцию. Я бы в обычной маленькой кастрюльке растопила наполовину шоколад, постоянно перемешивая. НЕ сожгите! Вам будет легче и быстрее все сделать, если предварительно измельчить шоколад ножом. Температура конечного шоколада не должна превышать 33' С, то есть чуть ниже темп тела. Если темп оказалась выше, добавьте нашинкованный шоколад, чтоб остудить. Если есть вопросы, спрашивайте.

[@МаринаМаркова-з1я]

Самый полезный комментарий) спасибо

[@ВикторияЯ-ц7ж]

@@irinaprig5968 подскажите пожалуйста,как и где правильно хранить шоколад?

[@irinaprig5968]

@@ВикторияЯ-ц7ж Очень хороший вопрос. Шоколад хранят в прохладном месте примерно 10-20* градусов. Если с начинкой , то можно положить в холодильник , но в любом случае шоколад должен быть контейнере или пакете без доступа воздуха, чтоб не появился конденсат, от которого шоколад становится белёсым.

[@evis2-n336]

спасибо большое! получилось с первого раза, делала листочки из шоколада для торта

[@АнастасияГнездилова-я5ю]

Здорово! На тортик надо будет таким способом украшений сделать. Ирина, спасибо Вам за науку.

[@TheEnd-zm1pn]

Спасибо за такое хорошее обеснение.

[@СнежанаВеретенникова-ь3ж]

У Вас очень приятный голос😍

[@Reks-Artem92]

Спасибо за рецепт, получилось с первого раза и с белым шоколадом то же

[@МарияКраснова-й1й]

Как же я Вас люблю, прекрасная Вы наша, побольше видео ждём, вы лучшая

[@lleeeeell]

Это работает только с уже темперированным шоколадом (на видео она брала готовую, темперировпнную плитку), конечно при расплавлении он таким и будет.

[@ЁЖа-о9ш]

Спасибо, покупала в магазине дом кондитера сегодня капли, спросила, что для темперирования нужно, какие действия, думала купить лопатку, девушка на кассе начала умничать что-то там про мастер класс... Наверное, хотела свои советы подороже продать😂но мне что-то так неприятно стало общаться, я ретировалась😂🎉

[@ff-gc3vu]

Спасибо большое за видео, хотела сделать печенье и украсить шоколадом, а потом испугалась из-за шоколада, а теперь я спокойна)

[@OlgaOlga-hz6in]

Спасибо вам большое !!!!!💋💋💋💋💋👍👍👍👍вы умничка так все прекрасно объясняете!!👍💋💋💋

[@lenasetrakova9909]

Ирина, спасибо за видео. Очень понятно. Этим шоколадом можно скреплять пирожное Шу для торта Крокембуш? В прошлом году скрепляла карамелью, эффектно, но не угрызешь, в этом году хочу шоколадом скреплять.

[@mumsiki2628]

Очень полезное видео,благодарю Вас, наша дорогая Ирина! 🌺

[@lazarnik-79]

Спасибо,милая женщина!

[@ЕленаВаня-н5и]

Спасибо, пекла ваш торт "медовая коровка"- девочки, рекомендую, очень вкусно!

[@ТатьянаНиколина-ъ9ъ]

Вот теперь можно делать украшения для выпечки из шоколада 👍👍

[@oksanafuioaga2273]

Это просто идеальный способ для темперирования маленького количества обычного плиточного шоколада и даже без термометра. Спасибо Вам огромное, Вы просто молодец)

[@katerinak5997]

Кто тут собирается сделать дубайскую шоколадку ??

[@Olga-wp4rm]

Я😂

[@aizaKpop]

яя

[@НаталияЕрмина]

Спасибо! Все получилось отлично!

[@florionovna]

Большое спасибо ❤

[@violochka_ln]

Спасибо большое, пойду пробовать

[@кизярик]

Я очень много что делал из шоколада, но ничего не получалось, теперь я понял почему и как исправить. Спасибр

[@КатеринаФунтик]

Спасибо большое за рецепт.

[@МаринаАндриадзе]

Делала так, правда на водяной бане и температуру брала рабочую 32 град для темного( был Сикао). Все хорошо получилось, из форм вышел спокойно, блестел. Но, говорят, что этот способ используется, только если с шоколадом все ок, т.е. никаких поседений не должно быть. О методе узнала от кондитера, которая в свою очередь почерпнула информацию на официальном сайте Барри Каллебаут ( это для сомневающихся)).

[@РезедаПерминоваа]

у меня все получилось, спасибо большое!!!😆😆

[@tatianakoval2893]

Спасибо, Ирина, за урок! Хочу и я поделиться. Сейчас я темперирую свой, т.е., авторский шоколад без сахара (с эритритолом и стевией) очень простым и совершенно новым способом - с помощью нескольких грамм масла какао микрио. Очень легко, очень просто, рекомендую!

[@TheStavska]

Здравствуйте. Напишите пожалуйста как вы делаете свой шоколад , я тоже сейчас перешла на кето и очень для меня актуально вкусняшку сделать 🤗☺️

[@mimishkazver2603]

Способу 100500 лет

[@tatyanatanya9306]

Не совсем легко и просто. Микрио важно добавлять ровно при 35 градусах. Да и микрио уже не то.

[@tatianakoval2893]

@@TheStavska ! Ой, не знаю, к кому Вы обращаетесь?

[@Тутэйшая-й2л]

Делала с белым шоколадом. Получилось с первого раза. Спасибо большое!

[@chudach5208]

А какую марку брали?

[@Тутэйшая-й2л]

@@chudach5208 Спартак, sicao

[@ОльгаОнишко]

Спасибо большое вам!!! Как всегда очеееень ценно!!! И так приятно вас всегда слушать!!! Всё просто и доступно 🙏🙏🙏🙏

[@zsakharova3339]

Ирочка, спасибо большое!!!

[@АнастасияСтецюк-н2ю]

Как вовремя👍

[@andreisalmin7354]

Отличное видео, спасибо. Пожскажите пожалуйста а нельзя ли не дожидаться полного остывания и потом не нагревать до температуры использования, а использовать сразу в момент когда температура будет равна температуре использования?

[@milankiny_recepty0423]

Спасибо! Очень помогли🙏 я люблю готовить торты, и у меня всегда был вопрос как темперируют шоколад

[@Toto-wm3ex]

Пусть и реклама. Главное, что объяснение хорошее. Часто украшаю торты шоколадом, растопленным на водяной бане ( в стеклянной посуде, как в видео). И градусник бесконтактный есть, и помешиваю постоянно. Но шоколад после остывания часто покрывается налётом. На прошлой неделе опять такое случилось и с тех пор думаю: пусть бы Ирина когда-нибудь видео сняла: объяснила и все наглядно показала.. только что появляется видео! ТАК БЫСТРО😲! СПАСИБО👍🤗!!!

[@ТатьянаМ-й2э]

Спасибо большое!)

[@ЛюдаАхмедова-к2й]

Благодарю ирина.тоже точно так и делаем!!!!!лайк

[@zhenia83]

Я так понял, что это не темперирование, а просто растапливание шоколада без нарушения его изначально темперированной структуры. Давно хотел узнать, возможно ли такое. Надо попробовать.

[@Al3xG3r]

Почитайте о кристаллизации. Что такое без нарушения, если плавление её разрушает. Все равно что сказать, что кристалл сахара можно расплавить с сохранением кристаллической решетки

[@Frozen-gg8yr]

Если шоколад растопить сразу до рабочей температуры, а это 32-34°С, то он тоже темперируется. В других случаях нужен пирометр

[@animecddrama1174]

Вау!! Реально получилось *-* твёрдый быстро застывает прочный и не липнет! А до этого по тому хитрому способу: нагреть, остудить, нагреть остудить - не получалось! Спасибо! Сделала бомбочки с какао и маршмеллоу радуюсь!! 💪('ω'💪)

[@ИринаБабина-у4ж]

Спасибо большое 🙏🙏🙏💖

[@ЛенаРоманова-з2я]

Интересный способ...особенно для маленького количества шоколада,а для белого такой способ подойдёт?

[@ИванШошин-з7э]

Спасибо большое 👍👍👍👍👍👍

[@ВитаНазарова-х2я]

Отличное видео, спасибо большое, давно хочу попробовать затемперировать шоколад, но боюсь, такого метода еще не видела, обязательно попробую именно его в ближайшем будущем. Подскажите пожалуйста, я хочу сделать конфеты: силеконовую форм очка с шоколадом можно ставить в морозилку? Или в холодильник?

[@Irina_Khlebnikova]

Я практически не занимаюсь шоколадными конфетами и не смогу дать профессиональный ответ, извините

[@ВитаНазарова-х2я]

@@Irina_Khlebnikova в любом случае большое спасибо за ответ

[@ЗульфияКадирова-е3р]

Кто пошел повторить 😜😜😜😜💞💞💞💞💞

[@АннаБольшевская]

Раньше я знала только про хорошо темперированный клавир,теперь знаю ,что темперированным может быть и шошолад.....

[@musettamarcello]

!!!!!

[@ОльгаДевялтовская]

Скажите пожалуйста, достаточно ли будет такого темперирования для того чтоб залить шоколад в молд. Молд довольно структурная роза. Интересно, будет ли он достаточно пластичен для того, чтоб достать цветок из формы без повреждения лепестков. Ну очень уж хочется попробовать сделать такие цветы.

[@ola_vi]

большое спасибо) очень полезная информация

[@paisastolyarova]

Спасибо, Ирина.Давно уже просила Вас показать про темперирование шоколада.Скажите, пожалуйста, легко ли в Кенвуде это делать? А то у него есть такая функция, а я ещё не пробовала.

[@Irina_Khlebnikova]

Легко. Я коротко показывала на канале в обзоре этот процесс. Но там программа занимает довольно много времени и надо всё таки не 100 г в нём делать, а бОльшие объёмы.

[@paisastolyarova]

@@Irina_Khlebnikova Спасибо.

[@Alena_Kors]

Добрый день! Спасибо, шоколад растопился и да, он темперировался, НО))) Медианты из него не получились, слишком густой оказался. Пирометр показывал 32 градуса. Как думаете, дело в шоколаде или надо было еще подогреть?Из-за чего у меня получились улиточки вместо медиантов?

[@ykrasheniia]

Класс ! Тоже были проблемы . А с белым шоколадом не подскажите ?

[@Irina_Khlebnikova]

По той же схеме, но белый шоколад капризный, нужен профессиональный кондитерский шоколад. Из магазинного обычно не получается.

[@МухаёАбдуллаева-г4д]

Класс!

[@НатальяГладышева-к6ш]

Спасибо огромное вам

[@Ирина-у4о1б]

Скажите пожалуйста, а белый шоколад также темперировать?

[@nastyahvan6785]

А бабаевский шоколад подойдёт горький или же тёмный, молочный?

[@Irina_Khlebnikova]

Надо пробовать, у меня от этого шоколада не совсем хорошее впечатление. Он иногда подводил меня в других рецептах

[@nastyahvan6785]

@@Irina_Khlebnikova спасибо) ну я попробую

[@ИринаФомина-к1ц]

Ирина, здравствуйте, а если так растопить шоколад в силиконовые формы, буквы, получиться?

[@142maga]

Ирина, большое спасибо. Вы могли бы рассказать как сделать шоколад из какао-бобов?Какой нибудь самый простой вариант.

[@НатальяЛаптева-й5ы]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какой шоколад молочный и белый можно взять в магазине? Молочный Алёнка так расплавится? Молд им можно залить? Или нужно добавить какао масло?

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Белый шоколад нужен все таки профессиональный кондитерский. С молочным Аленкой должно получиться, но надо пробовать.

[@АннаБелоглазова-б1и]

Ирина, здравствуйте. Спасибо за видео, вот только можно ли такой глазурью сделать надпись на торте? Застынет ли и будет ли держаться потом?

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Это не глазурь, а шоколад. Если не нарушите технологию, то застынет. Вот тут я делала бортик для торта этим способом - kzbin.info/www/bejne/roG6hIiNeKqYbac

[@АннаБелоглазова-б1и]

@@Irina_Khlebnikova спасибо большое

[@ТатьянаНиколина-ъ9ъ]

Я сделала бантик и бабочку... красота, шоколад рошен, у нас другого и нет, 🇺🇦🇺🇦🇺🇦, быстро вылила в форму печенье с дном из пергамента, толщина 3 мм получилась и держится. Спасибо за труд. 😁😁👍👍

[@GUK-us7bf]

Татьяна Николина извините,а Вы откуда?

[@ТатьянаНиколина-ъ9ъ]

@@GUK-us7bf 🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦 почти село Украина

[@tayagisan]

Здравствуйте, спасибо за информацию!❤️ но один вопрос не даёт покоя, если добавить гелевый краситель (буквально пару капель) это как-то испортит результат?

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Может испортить, но попробовать можно. Но Вы в белый шоколад наверно хотите краситель добавить? С белым и без красителя всё сложно )))

[@romanshashko2847]

Здорово!

[@ivzamov]

Здравствуйте, уверена что рецепт рабочий, однако у меня при соблюдении всего до мелочей не получилось, температуру сверяла и пирометром, и спицей. Подскажите, в чем могла быть ошибка?