밥도둑이 아닌 빵도둑 (!)

빵고모 인스타그램 @bbanggomo / bbanggomo
!! 재료및 주방기구가 궁금하시다면 아래를 참고해 주세요.
* 베이킹온도계 coupa.ng/b10CU5
* 몰트시럽 coupa.ng/b1fmJc
* 누텔라 coupa.ng/bZxb0I
* 유기농오트밀 coupa.ng/bZacci
*그릭요거트 coupa.ng/bY2w2T
*스펠트밀(밥스레드밀) coupa.ng/bY2vn9
* 키친에이드 반죽기 아티산 coupa.ng/bKHz7T
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* 핸드믹서 키친에이드 coupa.ng/bP5azy
* 타파웨어 볼 coupa.ng/bI2Yvm
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(썬드라이 토마토 깜빠뉴)
일반밀의 강력분 또는 중력분 450g
스팰트밀의 통밀 (또는 일반밀의 통밀) 50g
물 350g
천연발효종 100g (또는 드라이이스트 3g)
소금 5~10g
몰트파우더 1 작은술
뤼벤시럽 또는 꿀 1~2 작은술
다진 반건조 토마토 60g
/ 230도의 오븐에서 35분 굽기.
#bbanggomo #homebaking #독일빵고모 #홈베이킹 #sundrytomato #campagne #artisanbread #slowfood #sourdoughbread #썬드라이토마토 #깜빠뉴 #사우어도우브레드
Epidemic Sound Leya - Martin Landh
Epidemic Sound I will be ok - OTE

[@hyeryunlee7683]

저는 빵고모님을 알게된게 힐링이네요.^^ 나눠주시는 레시피로 아이들에게 칭찬받게 해주셔서 얼마나 감사한지요 ㅋㅋ 차분하고 사람 기분좋게해주시는 말투와 목소리로 얼마나 다정한 분일까 상상하게 된답니다. 마침 또 다른거 해먹느라 드라이토마토 해놨는데 이 빵 구우려고 했나부네요 ㅋㅋㅋ 맛나게 해볼게요. 빵고모님 덕분에 썬드라이 토마토 들어간 치아바타는 저희집 최애빵이 됐답니다. 유럽도 더위에 펄펄 끓는다는 기사를 봤는데 서울도 많이 덥네요. 더위에 건강 조심하세요~~~ p.s 아쉽게도 천연발효종은 포기했어요 😥계속된 실패로 맘편히 드라이 이스트로... 그래도 빵 잘 나와요 ㅋ 늘 레시피 나눔에 감사하고 있어요😊

[@bbanggomo]

오~~~ 🥹💕💕 천연발효종.. 쉽지 않은 테마 맞아요.. 말씀처럼 천연발효종이 아닌 이스트로도 “저온 장시간 숙성방법”등을 이용하면 얼~~마든지 풍미 가득~한 행복한 빵을 구워낼수 있다에 저도 한표!!🙋🏻‍♀️ ^^ 행복한 베이킹에 제 영상이 동행한다니 제가 감사한 마음이예요~ 늘ㅣ hyeryun님도 가족분들과 함께 건강한 여름 지내시기를요~🧡

[@hichoullee1884]

와 오늘도 감동입니다 잘 보았습니다 건강 하세요

[@bbanggomo]

즐겁게 찾아 주셔서 감사합니다~🥰 hichoullee님도 건강하고 행복한주말 보내시기를요~~

[@janicelee544]

힐링 그 자체입니다 예술입니다 너무 아름다운 작품이네요 당장 빵만들기 의욕 뿜뿜입니다 감사합니다 ❤

[@bbanggomo]

🥰🥰 즐겁게 함께해 주셔서 감사해요~~

[@starrynight3906]

빵고모한테는 베이킹이 힐링 저한텐 빵고모가 힐링이에요. 말씀도 어쩜 우아하고 이쁘게 하시는지요. 마침 발효종도 refresh 하고 있고 썬드라이드 토마토도 있고 뭘 구워야 할지 정해진거 같네요. 😊 빵고모님도 좋은 주말 보내시고 항상 건강하세요.

[@bbanggomo]

오~~~ 제 영상을 그리 편히 보신다니.. 제가 감사해요~💕 맛있고 행복한 베이킹 시간이 되시길 바랍니다~

[@jjeongh123]

당장 썬드라이토마토부터 만들어야겠어요 다욧은 항상 내일부터🤭 빵고모님 덕분에 행복한 레시피 득템해요 영상 감사합니다~👍🏼

[@bbanggomo]

“다욧은 항상 내일부터” 🤭🤭 (오~ 제가 긍정적이지 못한 영향력을 번져나게 한건 아닌지요..🙈^^) 즐거운 시간 만드시기를요~💕

[@user-nc3qf6lt4c]

고모님 영상항상 잘보고있읍니다 좋은일만 가득하세요 사랑합니다~~^^

[@bbanggomo]

오~ 감사합니다~~ 건강하고 즐거운주말 만드시기를요💕

[@user-yl3xh8jq1o]

빵테라피 맞네요~~ 웃는게 꼭 김현주 라디오듣는거 같아요😊😊

[@bbanggomo]

🥰🥰 제 영상을 편안히 동행하신다니 감사합니다~ 건강한 주말 보내시기를요~

[@user-dv3lx7tb9c]

오늘 당장 구워보진 못하겠네요. 토마토 먼저 말린 다음 빵을 구워봐야겠네요. 오늘도 빵고모 영상 보면서 늦은 아침 준비를 합니다. 레시피 감사합니다

[@bbanggomo]

🥰🥰 예~~ 즐거운 시간 되시기를 바랍니다~

[@jeong3686]

2틀 숙성한후 방금 만들었어요 넘 부드럽고 맛나요 항상감사해요 바닥이 항상두껍고 질긴 느낌이 있어 항상고민했는데 오늘은 아주만족이예요 실온 3시간후 냉장저장했거든요

[@bbanggomo]

오~ 맛있고 만족스러운 결과 얻으셨다니.. 저까지 함께 마구마구 신난다네요~~🥰🤭 즐거운 메세지.. 감사합니다~ 건강하고 행복한 새로운 한 주 시작하셨기를요~

[@hyo2002]

기막힙니다. 👍👍👍👍👍

[@bbanggomo]

Lieben Dank🥰

[@tblill]

르방대신 이스트로 대체해서 만들었는데 이제껏 만들어본 빵중에 제일 맛있었어요 진짜 최고👍👍👍

[@bbanggomo]

오~~~ 만족스러운 결과 얻으셨다니 (^^) 저도 함께 신나는 아침이네요~🥰 건강하고 행복한일요일 보내시길요~~

[@GraceBNE]

빵고모님 처음으로 댓글 남겨요 전 제과 일을 하는데요 스트레스가 많을때 꼭 빵을 만들고 싶은 욕구가 샘솟아요 ㅎㅎ 빵고모님 말처럼 테라피 맞는것 같아요 늘 밝고 명랑한 목소리로 영상 만들어주셔서 감사해요

[@bbanggomo]

어머나~ 제과를 전문으로 하시는 분께서 아마츄어 영상을 찾아 주셨네요~ 반갑습니다^^ 즐겁게 보신다니 감사해요~ 건강한 주말 되시기를요🥰

[@008diak23]

빵고모님은 내 첫 베이킹 선생님이자 교과서에요 늘 기다리는 시간^^땡큐요^^

[@stonemma9713]

감동감동❤ 반죽해서 신온발효중입니다~ 저는. 썬드라이토마토가 없어서 건조복숭아를 넣을려구요.. 이것도 어떤맛일지 살짝 기대되는거있죠? ㅋㅋ😊

[@bbanggomo]

맞아요~ 그 어떤 제한이 없이, 입맛 가는데로 호기심 이는데로 얼마든지 실험해 볼수 있는게 홈베이킹의 장점인것 겉아요~~😍 복숭아 깜빠뉴.. 너무 궁금해요~~ 즐거운 결과 얻으시길 바랍니다~~

[@jamiebhlee]

아몬드 버터롤 따라 했는데 완전 보들보들 성공 했어요~~ 이채너루너무 좋아해요~~ 여긴 미국 이랍니다.❤

[@bbanggomo]

맛있는 결과 얻으셨다니 저까지 🥰🥰~ 즐겁게 함께하신다니 감사합니다~

[@eunjujeon334]

빵고모님~ 기분 좋은 영상과 레시피 감사합니다! 마침 이탈리아에서 사온 선드라이드토마토가 있는데 한번 구워봐야겠어요^^ 저도 독일에 살고 있는데 밀가루나 이스트 등등 어느제품 사용하시는지 궁금해요. 좋은 걸 보면 따라하고 싶은 마음이에요.. 😊 나중에 여유있으시면 자주 사용하시는 재료들 소개영상이나 같이 시장보는 영상도 정말 재밌을 것 같아요! 독일 슈퍼마켓에 베이킹 재료들이 워낙 다양해서요. ㅎㅎ 그럼 오늘도 맛있고 즐거운 하루되세요!

[@bbanggomo]

안녕하세요~ 예.. 반갑습니다~🥰👋 그쵸, 많이 익숙하지 않을때는 독일의 슈퍼마켓의 베이킹재료 코너에서 조금 난감하기도 하지요.. 언제 시간을 내서 간단하게 슈퍼마켓 영상도 만들어 볼께요~

[@user-hx1sb8jn4d]

발효종이 없을시 이스트 넣을시 수분첨가하나요?

[@hunnaaaa]

임신중인데 영상보면서 힐링하고 너무 먹고싶어요..ㅎㅎ 몰트파우더는 참고 재료인것처럼 몰트 시럽으로 대체가 가능할까요~?

[@bbanggomo]

예~ 물론이예요~ 건강하고 행복한여름 만드시기를요~🍀

[@user-pf2oz9ol9b]

루벤시럽은 한국에 없는거겠죠?ㅎㅎ 늘 감사히 잘보고 있어요❤

[@bbanggomo]

안녕하세요~ 인터넷 상으로 수입된걸 구입하실수는 있는것으로 알고 있어요. 하지만,, 굳이 가격 높게주고 (여기에선 저렴한 품목이거든요..) 구입하실 필요까지는 없답니다~^^ 찐한 조청이나 꿀로 대신하셔도 👍👍

[@user-bz8dc3cg7m]

안녕하세요 ~^^ 너무나 소중히 잘 보고 있어요. 늘 감사한 마음입니다.~ 통밀로만도 가능할까요 고모님~^^?♡

[@bbanggomo]

안녕하세요~ 예~ 물론 가능하지요~ 단지,, 일반 중/강력분 보다 통밀로만 했을때의 식감과 볼륨이 사알짝 콤펙트하게 (살짝 단단하고 무거울수..) 나올수 있는데, 밀의 성격이 다른 결과일 뿐이니 실망하지 않으셔도 된답니다~

[@user-it5gs6ye3n]

빵고모님은 냄비 미리 예열 안하셔도 저렇게 오븐 스프링이 잘 되시는건가요?

[@user-mi4qh3hl9n]

저도 빵고모님 처럼 저리 쿠푸넣은 자리가 넓게 쩍 벌어지고 자르면 저리 시윤스레 구멍이 뻥뻥 뚫린 깜빠뉴 한번 만들서보노싶네요 ㅠㅠ 전 어케 쿠푸가 아주 조금 벌어지다 마네요. 그래서 이젠 포기하고 그냥 만들어요.ㅠㅠ 저는 오븐이 230도까지만 오릅니다. 오븐차이라고 주장하고싶은. 허나 실력차이겠지요~ㅎㅎ

[@bbanggomo]

안녕하세요~ 🥰🥰 오븐차이”도“ 분명 있지요~ (저도 빵빵한 오븐으로 바꾸고 싶은 욕심이…^^) 제 경험으로는요.. 쿠프는 반죽의 발효상태와 반죽 표면의 상태 (냉장고에서 아주 살짝 꼬들꼬들한 막이 형성된..) 오븐이랑, 수증기, 칼끝의 각도 그리고 손끝의 힘주기 등등이 함께 만드는 순간의 공동작품 같아요. 그런데 이건 실력이라기 보다는 실패하거나 성공한 경험들을 많이 반복하다보면 누구나 쌓게 되는 ”나잇테“같은.. 그러니 혹시모를 오늘의 부족한 결과는 노하우를 위한 귀한 자료라는.. 즐거운 사실이지요~~🥰🥰

[@romae5156]

빵고모님 늘 영상 잘보고있엉요😊 더치오븐 사이즈는 어떻게되나요?

[@bbanggomo]

이 영상에서 사용된건 지름 24cm의 작은 사이즈였는데요 더 큰 사이즈를 사용하셔도 좋답니다~

[@user-em8iu1kn1e]

감사합니다~잘보거있어요~그런데 드라이이스트 사용해도 건강에 괜찮을까요? 천연발효종100그램을 드라이이스트3그램 으로 대체시 물양이나 다른 밀가루 양은 그대로 사용하면 될까요 그리고 오븐 예열을 엄청 오래해야한다고 하는데 곱돌 사용해서 ㅜㅠ 꼭 그래야 하나요? 르방도 계속 실패해여 ㅜㅠ

[@bbanggomo]

안녕하세요~ 예- 얼마든지 드라이이스트로 대체해서 구우실수 있어요! 중량으로만 비교하면 이스트 3g이 맞는데요,, 이 레시피처럼 실온에서 접어주고 기다렸다 접어주는 과정이 오래 소요될때는 이스트의 양을 1~1.5g 으로 줄여서 해주시는게 좋아요. 그렇지 않으면 발효가 너무 빠르게 진행이 되서 냉장발효를 위한 성형을 하기 전에, 이미 과발효가 발생할 위험이 따르기 때문이랍니디~ 그리고, 처음에는 오븐예열이 부담스러워서 (무서운 전기요금…^^) 마음이 조급해지고 그래서 대충 기다렸다 반죽을 넣어 굽기도 하는데요 (다 제 경험이지요~^^), 완벽한 예열 (레시피에 제시된 온도에 도달했울때!) (오븐마다 차이가 분명 있겠지만 대체적으로 20~30분 소요..)이 이루어진 후에 반죽을 투입해야 원하는 결과를 기대할수 있답니다. 많이 익숙하지 않을때 더 좋은 장비를 갖고 싶어지는건 너무나 자연스러운 감정인데요.. 저는 가능한 새로이 장비구입 하시기 전에 우선 꾸준히 실습해 보시기를 늘 추천 드려요. 곱돌이나 주물냄비 등등등이 없이도 예열을 확실하게 하고, 얼움조각 등으로 스팀효과 만들어 주고, 또 오븐 문 열기닫기를 번개처럼 해주어서 열손실을 막아주면 추가장비 없이도 좋은 결과를 얻으실수 있어요~ 르방도 제가 이미 예전 영상에서 말씀드린 것처럼, 까탈스러운 애들이니까 상처받지 마시고, 꾸준하게 쿨~하게 하시다 보면 어느순간에 성장하는걸 만나게 되실거예요~🍀🍀🍀

[@user-jo5tb5dm4u]

항상 구독중이지만 나래이션 소손리가 성우 뺨치시네요

[@bbanggomo]

편히 들으신다니 감사해요~ 평온한 주말 만드시기를요~~

[@MIAEBUIE]

독일 빵고님 도움으로 싸워도우 열씸히 매주 연습중입니다. 썬드라이토마토와 꿀넣은 이번빵은 반칙입니다. 그냥 싸워도우도 맛있는데 이번꺼는 초옥촉에 깊은맛에 대만족입니다❤❤ 감사합니다 독일빵고모님 ❤❤❤❤❤❤❤❤ 추가하신 재료없어서 그냥 밀가루와 스타터, 꿀 한수저에 썬드라이토마토만 넣고 만들었어요. 댓글 보시는분들 고민말고 빨리 만들어보세요. 그리고 가족들 친구들 나눠 주세요. 사랑듬뿍한 선물, 혼자 먹기 아까운맛😂이니깐요.

[@bbanggomo]

🥰🥰 안녕하세요~ 즐겁고 행복한 베이킹에 작게나마 제 영상이 도움이 되신다는 말씀.. 빵굽기의 행복감 만큼이나 신나고 즐거운 메세지 감사해요~💕 늘 행복힠 베이킹시간이 되시길 바랍니다~~

[@rajeshkunal6695]

스타터(르방) 만들기 3일차가되던날, 집 냉장고에 르방을 넣고 타지로 급히 올일이생겻는데요 ㅜ 일주일뒤에 복귀한뒤 냉장보관된 르방 이어나가기 해도될까요 빵 얼른 만들고싶어요❤

[@bbanggomo]

안녕하세요.. 오.. 발효종이 완전히 성장한 후라면 일주일 정도는 전혀 문제가 안되지만,, 키우기 3일차라면.. 확언은 못드리지만, 물과 밀가루의 비율을 1:1이 아닌, 물 1 : 밀가루 1.5 로 하신 후에, 냉장실에 넣어 두시고,, 다시 돌아오시면 실온에서 계속해 보시기를요~🍀🍀

[@user-in9ee6wp7f]

사진에 넓게 펼친반죽이 절반분량인거죠?? 한덩어리가 아니구요? 따라하려고 준비하다가 덩어리가 두개인걸 하나로 착각 ㅠㅠ

[@bbanggomo]

예~ 맞습니다~ 둘로 나누지 않고 하나로 하셔도 괜찮아요. 다만 한 덩이로 구우실때는 같은 온도에 시간을 훨씬 길게 두시는거 기억해 주세요🥰 즐거운 결과 얻으시길 바랄께요~🍀

[@user-vc9lr8co2s]

반느통 크기 좀 알려주세요~~

[@bbanggomo]

여기에서 사용된건 지름 20cm 의 작은 사이즈 랍니다. (보통 500그램의 반죽용이지요..)

[@laviewchoi5776]

따로 스팀은 안주시는지요 영상에 보이질않아서요 더치오븐 쓰실땐 안주시나요

[@bbanggomo]

안녕하세요~ 예, 저는 더치오븐 사용할때는 스팀유도를 추가하지 않아요~ 더치오븐이 충~~분한 열효과를 주기때문인데요..^^ 물론 추가하고 싶으시다면, 얼음 한 조각을 넣어주시는 방법도 있고요~

[@laviewchoi5776]

@@bbanggomo 감사합니다^^

[@user-vu3pf8fe8b]

주물냄비 사이즈는 얼마인가요?

[@bbanggomo]

이 영상에서 사용된건 지름 24cm 였는데요, 조금 더 큰걸 사용하셔도 좋답니다~

[@mc1454]

올려주신 레시피로 천연효모가 아직 불안하긴한데… 첫도전 중이예요 어찌 나올지 걱정하며 만들고 있어요 ㅎㅎ 영상처럼 맛있는 빵을 만들때까지 도전해 볼려구요 정말 빵 만들기는 테라피예요❤

[@bbanggomo]

오~ 답글이 늦었네요… 첫도전.. 결과가 어떠셨을지 갑자기 궁금해지네요..🥰 발효종이 어려서 살짝 불안하실때는, 발효종과 함께 이스트를 아주 쪼끔만 추가해서 하시면, 걱정없이 좋른 결과를 얻으실수 있어요~(마이스터분들도 사용하시는 방법이랍니다~) 행복한 테라피 동기로서..(^^) 반가워요~~🤝🤝💕

[@mc1454]

@@bbanggomo 답글 감사합니다 ^^ 발효종을 물에 띄워보면 잘 뜨는데 반죽이 잘 발효가 안되었는지… 반죽이 질기만하고 부풀지를 않았어요 ㅠㅠ 이스트 넣으면 발효빵 포기할것 같아 성공할때까지 도전해보고 있어요~