Bacon Artesanal

[@carmemsantos7744]

Legal bacana gostei parabéns 👏👏👏👏👏👏

[@pauladanielevilarino9115]

Muito bacana!!! Gratidão por compartilhar todo esse conhecimento incrível que tens.

[@descobertaufo]

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[@germanjusto4990]

Eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[@peterson_raniery]

Cara, muito obrigado pelo seu vídeo e respostas nos comentários! Me tiraram muitas dúvidas. Montei meu defumador numa geladeira. Ficou bom, colocarei em prática amanhã mesmo!!

[@jlbvideo]

Bom dia Peterson, obrigado. Infelizmente este vídeo foi o primeiro que fiz de bacon e está bem incompleto. Abaixo tem os links bem melhor explicados e com temperos melhores e mais equilibrados para bacon com receitas aprovadas por amigos e familiares. Eu também estou precisando tomar vergonha na cara e fazer um defumador urgente, mas uma pergunta a você, você vai tirar todas as partes plásticas da geladeira? Quando você fizer uma defumação a quente o calor deve estar em torno de 80 a 100 graus e poderá derreter todo o plástico e revestimentos da geladeira, comprometendo toda a carne que você irá defumar.

[@jlbvideo]

Bacon tradicional: kzbin.info/www/bejne/qmPKaYl7jJqUnJo bacon mel: kzbin.info/www/bejne/i4i7eHd5ip2sf7c bacon americano: kzbin.info/www/bejne/o3Wsln6CfdibnpI bacon Whisky: kzbin.info/www/bejne/bJy9n3engMqGprs

[@peterson_raniery]

Boa noite, meu amigo! Sim, eu removi todos os componentes plásticos. Fiz um teste hoje com uma calabresa de bode. Modéstia a parte, ficou perfeita! Obrigado pelas dicas, sem dúvida, peguei as melhores referências no seu canal!

[@jlbvideo]

Parabéns, nada como um produto caseiro/artesanal, o sabor é extremamente ótimo, muito diferente dos gostos artificiais dos produtos industrializados. Abraços e continue fazendo várias delícias para você e sua família.

[@descobertaufo]

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[@fatimacastanhari138]

Eu gostaria de saber onde vc defumou e qual o procedimento obrigado

[@jlbvideo]

Veja os vídeos mais recentes de bacon ou defumados do canal. Lá explica onde e como.

[@MarcosVinicius-km2wp]

Amanda pra mim a receita desse tempero.

[@jlbvideo]

Os ingredientes e quantidades estão na descrição do vídeo.

[@valmirtimbo9806]

Parabéns pelos vídeos, amigo me tire uma dúvida se vc puder, vc põe um recipiente com galhos, folgar de goiabeira e água em cima do fogo, meu defumador é com resistência, posso fazer do mesmo jeito que vc faz?

[@jlbvideo]

Obrigado. Se o seu defumador é com resistência você deve usar serragem, pode umedecer a serragem para gerar mais fumaça, mas não coloque seu defumador em cima do fogo. Veja outros vídeos de Bacon no canal, este foi o primeiro que fiz e não é o jeito correto de fazer. No canal temos Bacon de Whisky, de Chocolate, Apimentado, Tradicional e com Mel.

[@valmirtimbo9806]

@@jlbvideo eu já usei um pedaço de madeira enrolado em papel alumínio e deu certo, sai bastante fumaça, achei interessante o seu sistema de colocar em um recipiente, por isso pedi mais detalhes

Como vc faz para fazer a defumação na churrasqueira?

[@jlbvideo]

Bom dia, se você procurar no canal as novas receitas de bacon, como, bacon whisky, bacon mel, bacon apimentado etc., você poderá ver melhor como preparei a minha churrasqueira para defumação. Fechei a chaminé com peças de piso cerâmico, deixei apenas um pequeno vão para a fumaça passar lentamente e também fechei a frente da churrasqueira com uma placa de aço, para evitar que a fumaça saia. É bem simples.

@@jlbvideo obrigado

[@rms2817]

Olá como fizeste a defumação na churrasqueira? Moro em ap, e quero fazer algo.

[@jlbvideo]

Boa noite, tampei a saída de fumaça da churrasqueira com cerâmica. Deixei apenas um pequeno furo para a fumaça sair bem devagar. A frente tampei com uma chapa de ferro para evitar a saída da fumaça. Espero ter ajudado.

[@elisacampos1059]

adorei sua receita, obrigada

[@descobertaufo]

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[@milenafranca1992]

Eu amei esse vídeo! Vou tentar fazer!!!

[@descobertaufo]

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[@marcelocosta7838]

Boa tarde amigo , já dei like no seu vídeo, vale a pena produzir bacon pra vender?

[@jlbvideo]

Depende, o pessoal não vai querer pagar o valor que vale, tem que vender por um preço bem alto para ter lucro, os preços dos industrializados são muito baixos.

[@CortesViraissss]

Deu água na boca essas carnes!

[@descobertaufo]

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[@diogotorres5063]

Nossa, eu realmente to adorando os videos que vi do canal, não é tão comum ver e aprender esse tipos de preparações, eu fiquei curioso sobre a defumação, quais madeiras você indica pra fazer? Da pra fazer sem equipamento?

[@tatyannealves1]

Eu tb fiquei muito curiosa pra saber como é que defuma!!!!

[@jlbvideo]

Eu adaptei a minha churrasqueira para fazer um defumador. É só fechar a saída de fumaça (deixar um pequeno espaço para a fumaça sair) e tampar a frente também. A madeira mais fácil de achar e de graça é a de goiabeira, em qualquer cidade existem várias plantadas nas ruas. Pode-se usar também madeira de laranjeira, macieira, amoreira.

[@descobertaufo]

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[@edimar284]

Olá amigo essa receita dos ingredientes é para 1 quilo de carne ?

[@jlbvideo]

Sugiro que você assista outros vídeos de como fazer bacon aqui no canal. Os novos vídeos estão mais detalhados nas explicações, quantidades e ingredientes. Inclusive mostra como fazer a defumação.

[@joabemerickbento7747]

Ola, perdeu quantos% depôs q saiu da estufa?? Bgd

[@jlbvideo]

Boa noite geralmente perde entre 10/15%. Este vídeo é muito antigo e não ensina direto como fazer, Veja os vídeos mais recentes de bacon no canal, ex.: Bacon whisky, bacon mel, bacon chocolate, etc.

[@cristinianafranca3381]

Notaaaaaaa Mil Pra vc MENINOO tENHO Churrasqueira posso usar muito bem como Defumador Maravilha Muito Obrigadoooooooooooo vou fazer

[@descobertaufo]

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[@aladimpereira6513]

e beleza que altura da lata para espidura a carne. na churraqueira

[@jlbvideo]

Não tem uma altura correta, eu não uso lata para a defumação, uso galhos de goiabeira e não deixo a temperatura passar de 50/60 graus. A Carne fica ± 70 cm do fundo da churrasqueira.

[@miguelinabraz8561]

diga me pode fazer o mesmo processo para defumar pé e orelhas de porco

[@jlbvideo]

Pode sim

[@miguelinabraz8561]

@@jlbvideo obrigado que Deus abençoe vc e sua casa bom fim de semana

[@laysmiranda]

Que água na boca

[@descobertaufo]

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[@toquedepalavras]

De tempero eu uso o bem simples... 400 gr de açucar refinado 1 kg de sal e 100 gr de cura e faço a mistura... esfrego na peça e deixo descansar em um dia para o outro...ai coloco pra defumar e os bacon fica na cor alaranjado e não escuro. e alem da fumaça coloco um maçarico dentro do defumador mantendo sempre nos 60 graus de temperatura longe das peças pra não queimarem e assim fica firme e alem de defumado fica cozido por inteiro, uso abertura do defumador pra controlar a temperatura. Essa receita que faço de tempero dá pra varias peças de bacon. e uso serragem de eucalipto.

[@jlbvideo]

Sal de cura só pode usar 0,25% no máximo por Kg de carne, usar mais que isto pode fazer mal com o tempo.

[@pastorcleber1760]

Aonde eu encontro esse tempero

[@jlbvideo]

Em mercados e feiras.

[@giulimaki9417]

muito bomm! deu agua na boca

[@descobertaufo]

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[@mariaeduardasilva8600]

Parabéns

[@Boxebrasileiroo]

Muito bom!!! Parabéns pelo canal.

[@descobertaufo]

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[@descobertaufo]

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[@amaroabreu1315]

Defumou na churrasqueira ou em defumador?

[@jlbvideo]

Defumação em churrasqueira. Veja outros vídeos de bacon no canal, lá temos uma explicação melhor e com os ingredientes corretos para fazer bacon tradicional, bacon whisky, bacon apimentado, bacon mel e outros.

[@jlbvideo]

Este vídeo é antigo e não tem uma explicação muito boa.

[@carolfantinisc12]

Faz um vídeo sobre como fazer a defumação mostrando a quantidade de carvão, madeira, temperatura etc

[@jlbvideo]

Temperatura para defumar é sempre bom entre 40/50º e as melhores madeiras são de arvores frutíferas como macieira, goiabeira, laranjeira. A madeira não pode conter resina ou estraga o que você estiver defumando. Para uma ótima defumação geralmente deve ficar no mínimo 9 horas. Desculpe a demora em responder e espero ter esclarecido suas dúvidas.

[@mariliagarces4667]

Adorei!! Parabéns pelo canal

[@descobertaufo]

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[@jacaresilva117]

Qto tempo defumando e qual temperatura?

[@jlbvideo]

Bom dia temperatura de 80/85 graus até o centro da carne atingir 73 graus, isto leva maus menos 5/6 horas.

[@idaliciopereira60]

Qtas gramas de sal de cura vc usa por kilo?

[@jlbvideo]

Bom dia, 2,50g p/kg de carne. Sal de cura 2

[@ismaelrobsonmeinerz9999]

Boa tarde, tudo bem? Espero que sim. Qual o motivo de vc usar mel, ele irá realçar o sabor???

[@jlbvideo]

Bom dia, o mel seria um tempero a mais, deixa um pouco adocicado, corta um pouco do salgado do bacon.

[@ismaelrobsonmeinerz9999]

Blz, muito obrigado por responder.

[@descobertaufo]

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[@fernandopacheco5596]

Amigo se quiser colocar o sal de cura, tem problema?

[@jlbvideo]

Seria melhor, este foi o primeiro experimento, há outro vídeo deste ano com o passo a passo e incorporando o sal de cura. (kzbin.info/www/bejne/lWKrdnlnh62Bm6s)

[@denilarruda1480]

FERNANDO, SAI FORA DE SAL DE CURA, E UMA DICA E UM VENENO NA SUA SAÚDE.

[@andrezambo1476]

Cara, como foi o processo de defumação, vc fez na churrasqueira? Fez com pó de serra, lenha ou carvão? O vídeo tirou minhas duvidas com relação a cura, agora estou com duvidas no processo de defumação....Abraço

[@jlbvideo]

Processo de defumação foi o seguinte: tampei a saída de ar por dentro da churrasqueira, deixei uma pequena passagem para a fumaça não acumular e deixar a carne amarga, tampei a frente também. Acendi alguns pedaços pequenos de carvão e deixei virar brasa, não pode ficar muito quente. Coloquei em um recipiente de alumínio (pode ser marmitas de alumínio descartável) lascas molhadas de goiabeira. Coloquei a marmita em cima da brasa e deixava até virar fumaça. A cadas uma hora uma hora e meia abastecia novamente e verificava se necessitava de mais carvão. Existem lojas na internet que vendem as lascas apropriadas para defumação, mas as lascas de goiabeira, laranjeira e macieira são as que deixam o melhor sabor na carne. Espero ter esclarecido suas dúvidas.

[@andrezambo1476]

Show.....obrigado!!!

[@descobertaufo]

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[@naorxavier4734]

Vc nao mostrou xomo defu Mar

[@jlbvideo]

Veja os vídeos mais recentes de bacon no canal lá é mostrado o passo a passo da defumação

[@jefersoncoutinho]

Video começa em 7:00

[@carolfantinisc12]

Gostaria de saber como você defumou. Na churrasqueira mesmo? Podia ensinar como defumar em casa.

[@jlbvideo]

Veja o vídeo de Joelho de Porco Defumado kzbin.info/www/bejne/iXqpmYmmn7JjpK8, lá detalha como defumar na churrasqueira.

[@fernandapeixoto955]

Nossa, eu amei, já quero fazer. Como funciona sua defumadora?

[@jlbvideo]

Eu adaptei a minha churrasqueira para fazer um defumador. É só fechar a saída de fumaça (deixar um pequeno espaço para a fumaça sair) e tampar a frente também.

[@fernandapeixoto955]

JLB VIDEO entendi. muito obrigada :)

[@renatobryan9224]

SEU VÍDEO FICOU BACANA, FALTOU VOCÊ FALAR, QUAL O TEMPERO QUE VOCÊ ESTÁ PASSANDO, NÃO FICA COM VERGONHA DE FALAR, POIS VOCÊ FALOU POUCO, PARABÉNS.

[@jlbvideo]

Os ingredientes e quantidades estão na descrição do vídeo.

[@AnaMartins-ts1cs]

Qual tempero foi usado?

[@jlbvideo]

Um com Dry Rub (kzbin.info/www/bejne/pp7Uf6Zmd9R1nqs) e os outros estão no rodapé do vídeo

[@descobertaufo]

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[@nataliabarreto9269]

Muito bom!

[@descobertaufo]

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[@emmanuelfrancisco2840]

Posso substituir por uma carne que eu gosto mais??

[@jlbvideo]

o bacon é feito somente com algumas partes do porco, como bochecha, lombo e barriga. Se você quiser apenas uma carne defumada pode substituir sim.

[@descobertaufo]

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[@pequenosobrevivencia9005]

Boa tarde irmão em Cristo Jesus quero fazer esta experiência em casa por favor qual são os ingredientes para temperar a carne valeu obrigado pelo vídeo nota 10 fique com Deus

[@jlbvideo]

Clique em "MOSTRAR MAIS" abaixo do vídeo e lá estará os ingredientes usados. Tem outro vídeo também com todos os ingredientes mais aprimorados e o métodos de defumação no link kzbin.info/www/bejne/lWKrdnlnh62Bm6s (todas os ingredientes estão em "MOSTRAR MAIS" abaixo do vídeo)

[@pastorcleber1760]

Bom dia

[@anacarolinadosreis217]

Muito booom mesmo!!

[@descobertaufo]

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[@eliandropaya7386]

Parabéns! Quanto tempo defumando e em qual temperatura?

[@jlbvideo]

Obrigado, Bom dia. A defumação dura entre 7 a 8 horas, em temperaturas entre 80 a 100 graus. Este vídeo é muito antigo. Veja no canal os vídeos com Bacons mais saborosos: Bacon Americano, Bacon Whisky, Banco Mel, Bacon Tradicional. Seguem os links: kzbin.info/www/bejne/qmPKaYl7jJqUnJo kzbin.info/www/bejne/i4i7eHd5ip2sf7c kzbin.info/www/bejne/o3Wsln6CfdibnpI kzbin.info/www/bejne/bJy9n3engMqGprs

[@fredromel3843]

Já tentou fazer com sobre paleta suína?

[@jlbvideo]

Não, mas ai não será bacon, será paleta defumada e vai ficar com o gosto do bacon por causa dos temperos. Para a paleta use o tempero do Tender, vai ficar show de bola, segue o link kzbin.info/www/bejne/rV66kJl6g8lqi9U

[@anaarmond9372]

Ok essa eu vou mandar pra minha mae fazer hahaha

[@descobertaufo]

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[@mellisaguerche9285]

faltou mostra o processo da defumação

[@jlbvideo]

Na próxima semana terá um vídeo de joelho de porco defumado e será mostrado o processo.

[@isaiasmarcos6320]

Ótimo vídeo mas poderia ter editado algumas partes.

[@gilmarferreira4347]

Responde eu amigo

[@marcelocosta7838]

Vc já ganhou dinheiro com charcutaria?

[@jlbvideo]

Eu só faço para consumo, nunca vendi.

[@robertokonishi511]

o título não deveria ser : cura da carne para defumar ?

[@luispaulo2196]

Otmo video

[@gilmarferreira4347]

Vai se fuder meu kkkkk todos ficaram de dar água na boca aff. Deveria mandar um pedaço pra cada inscrito....... Que caprixo

[@sandracaxambu7381]

Porque nao mostra o metodo da defumaçao? Perdi tempo!

[@jlbvideo]

Veja no vídeo de Joelho de porco defumado kzbin.info/www/bejne/iXqpmYmmn7JjpK8, lá mostra como fazer a defumação.

[@alvimpl]

Na verdade só ensinou a temperar... Não explicou como faz a defumação... 😪

[@jlbvideo]

Veja os vídeos mais novos de como fazer vários tipos de bacon lá tem como fazer a defumação e o jeito correto.

[@adeysoares3462]

Não mostrou o fogão como era para de fumar, mostra a carne pendurada e já defumada.

[@jlbvideo]

Bom dia, este vídeo é antigo e não mostra o jeito correto de temperar e preparar um Bacon, aqui no canal tem vídeos mais recentes que mostram o passo a passo do preparo do Bacon

[@pequenosobrevivencia9005]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@descobertaufo]

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[@baixinhabaixinha81]

Porque você não mostra sua cara?

[@jlbvideo]

Como já disse anteriormente no seu outro comentário, uma pessoa sem cultura que você é, o vídeo aqui não é para eu ficar me mostrando e sim mostrar como fazer um bacon caseiro. Se você quer ficar olhando rosto de homens vá para outro lugar, pois aqui você apenas irá ver receitas.

[@jlbvideo]

Porque você não mostra a sua cara, tendo uma foto no perfil do youtube???????????

[@jefersoncoutinho]

Uma sugestão; Corta o vídeo, não precisa mostrar vc massageando o tempero peça por peça o vídeo fica longo e cansativo 7 minutos apenas massageando a carne kk

[@jlbvideo]

Veja os vídeos mais novos, este foi um dos primeiros, muito ruim.

[@napolianasantos6667]

chega a manteiga derrete!!!

[@descobertaufo]

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[@evilbarbosa8444]

Metade do vídeo passou temperando a carne.

[@leudabarros7395]

que hino

[@descobertaufo]

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[@pedrohenriquegarcia5443]

Faltou mostrar o processo de defumação, Assisti o vídeo até aqui pensando em fazer em casa, mas...

[@jlbvideo]

Você pode ver o processo de defumação no vídeo Joelho de Porco defumado (kzbin.info/www/bejne/iXqpmYmmn7JjpK8) ou Tender Artesanal (kzbin.info/www/bejne/rV66kJl6g8lqi9U).

[@ozeias9064]

muito demorado

[@carlitorosa4735]

...ô faca ruim de fio, cumpadi!

[@osvaldosilva3935]

Não gostei porque vc.nao mostrou como de fumar.

[@jlbvideo]

Veja os vídeos mais recentes de defumados do canal, são bem explicados.

[@edimilsonmarcosdossantos447]

muito alisamento!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@Miguel10111948]

Vídeo mal feito, não explica ONDE foi feita a defumação, parece que foi numa churrasqueira mas não diz a composição da madeira de defumação.

[@baixinhabaixinha81]

Usar resto de mel?ridiculo

[@jlbvideo]

Ridículo é uma pessoa sem nenhuma cultura como você criticar uma coisa que você nunca comeu na sua vida. Antes de criticar aprenda a fazer, faça, experimente e não critique o que você não sabe.

[@danielelufarma874]

Amigo que carne você usou, ou melhor qual é a peça?

[@jlbvideo]

Panceta/Barriga de porco.

[@danielelufarma874]

Grata por responder!!!

[@andersonnunes5010]

daniele lufarma barriga

[@descobertaufo]

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[@josepinho8968]

pamceta