Бесплатный рецепт зеркальной глазури, гляссажа / Эффект леопарда

Глазурь на белом шоколаде:
* Желатин 220 блюм КондиПро - 16 г
* Вода для желатина - 97 г
* Вода - 108 г
* Сахар - 218 г
* Сироп глюкозы - 218 г
* Шоколад белый - 218 г
* Сгущеное молоко - 145 г
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Сварить сироп (вода, сахар , глюкоза) до 103 градусов.
3. Добавить желатин.
4. Вылить на шоколад и сгущенку, соединить блендером.
5. Использовать при 35 градусах через 24 часа.
Нейтральная глазурь (для леопарда)
* Сироп глюкозы - 87 г
* Вода - 175 г
* Сахар - 231 г
* Лимонная кислота - 1 г
* Пектин NH КондиПро - 9 г
* Желатиновая масса - 55 г (или 8 грамм желатина 220 блюм замоченного в воде)
1. Нагреть воду, половину сахара и глюкозу до 40 градусов.
2. Всыпать пектин смешанный с оставшимся сахаром дождиком, постоянно мешая венчиком.
3. Довести до кипения.
4. Покипятить 1 мин, добавить лимонную кислоту и желатиновую массу.
5. Остудить.
6. Использовать при 54 градусах (для леопарда).
Другие выверенные нами рецепты, можно купить у нас на сайте всего за 300 р:) conditoria.ru/shop/online
I N S T A G R A M / conditoria
V K O N T A K T E conditoria
W E B S I T E conditoria.ru
Не умеете так, но очень хотите научится у нас и стать профи? Вам на курс "Интенсив" к шефу Третьякову-программа и запись тут: conditoria.ru/shop/intensiv
Мы готовим только на миксерах Кукинг шеф, если вы планируете покупку этого замечательного помощника себе на кухню, обязательно используйте наш промокод conditoria на официальном сайте kenwood.ru и вы получите подарки от производителя (2 любые насадки ценностью до 27 000 рублей) и от нас.
После заказа напишите нам на [e-mail] номер своего заказа и мы подарим вам сборник рецептов специально для этой машины, а также всю коллекцию онлайн рецептов (131 штука!), в том числе и крутых муссовых тортов, которые можно покрыть этой глазурью!
Больше наших рецептов и обучающих видео: подписывайтесь / conditoria

[@user-ff4fy9ho5f]

С удовольствием подписалась. Очень хочу научиться. Я не кондитер. Хочется радовать своих близких красивыми тортами. Спасибо огромное что учите нас прекрасному. Это настоящее искусство. ❤️❤️❤️

[@natallimelguy9095]

Спасибо вам большое! Очень круто!

[@user-gu5dd3tk9o]

Спасибо вам большое

[@natasha7065]

Какие красители можно использовать для нейтральной глазури и на каком этапе лучше добавлять?

[@alenabalykina9487]

Большое спасибо за рецепт! А какой срок годности у данной глазури?

[@emielregis2574]

Пектин NH КондиПро (для наппажа) он же X58 , с обычным пектином NH не прокатит - быстро застывает и рвётся при стекании основной глазури....Бесплатный рецепт )))) x58 найти крайне сложно, не говоря о цене

[@blossosoft4786]

А чем заменить пектин или без него не как спасибо

[@Lora_Bogdanets]

Что такое нейтральный гель?

[@user-or3oz6wp1o]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, желатиновая масса 55гр это сколько желатина в сухом виде нужно замочить?

[@conditorialive]

8 грамм

[@blossosoft4786]

Ну почему он такой красивый 🥰

[@liliyayun7723]

Разве окрасится красителем глазурь на белом шоколаде без диоксида титана?

[@user-hs9rh8xt5q]

Да

[@vi.s___]

Можно обойтись без диоксида титана? Он же очень вреден

[@Victoria-dsy]

а где написано о титановый диоксиде?

[@km4429]

Желатиновая масса. Соотношение 1:5 или 1:6 у вас?

[@conditorialive]

пробуйте оба варианта, смотрите на текучесть. мы за оба варианта

[@cake7831]

Здравствуйте, а можно ли побрызгать сверху глазурь, чтобы она не липла?

[@conditorialive]

Добрый, у нелипнущей глазури другой рецепт, не надо брызгать)

[@cake7831]

@@conditorialive а какой рецепт?

[@Victoria-dsy]

спасибо а можно без пектина?

[@conditorialive]

неа

[@mavludakarimova7433]

Извините, но я не знаю что такое желатиновая масса?хотелось бы поподробнее

[@conditorialive]

Желатиновая масса - это гранулированный или порошковый желатин замоченный в воде.

[@Pankozak4308]

Mavluda Karimova желатин замоченный в воде 1/6

[@user-ff4fy9ho5f]

К сожалению не смогу оплатить уроки. Живу в Германии. Из за ......... перевод любых сумм невозможна. 😪

[@conditorialive]

Вы пишете под бесплатным рецептом, ничего платить не нужно. У нас есть способ принимать оплату из-за границы, покупка от 2000р, напишите нам в почту [e-mail]

[@user-yl2hu8wc5f]

ничесе "едва косаясь" Сгребла кучу глазури шпателем)))

[@conditorialive]

вы наверное хотели сказать спасибо за бесплатные знания, но неведомым путем сбились в критику

[@user-yl2hu8wc5f]

@@conditorialive это для меня не новость, этот рецепт уже давно всем известен. Я сказала то, что сказала!

[@lizaclouchi8721]

Нейтральный гель?!? Что это? Первый раз слышу.

[@conditorialive]

ну вот теперь вы знаете)

[@user-wu2qy1dh6d]

@@conditorialive и каков же ответ .

[@lubov_daniilnuestravida958]

🤨зачем столько ингредиентов чтоб сделать леопарда? Есть гораздо простое решение этого леопарда , Нафига так замудрено🤔

[@Irina_irishka7777]

Добрый день！я вчера спрашивала в инстаграмме за леопард, по поводу пектина NH , Вы сказали ,что не обязательно с ним, можно тогда по Вашему рецепту заменить NH ,на яблочный？

[@conditorialive]

добрый, ээээ, зачем я это сказала)))) лучше NH

[@veratyurina7781]

А сколько блюмм здесь у желатина?

[@user-nv8ev3qi8m]

Можно ли в данном рецепте глазури использовать не белый шоколад, а, например, молочный или темный?

[@conditorialive]

Конечно можно!

[@user-hs9rh8xt5q]

Да