＃42 星野晃彦シェフが作るサラダ・セザール＜シーザーサラダ＞ シンプルで且つ奥が深い ヘルシーなフランス料理 Salade César | BOCUSE AT HOME

[@keitasuzuki260]

このサラダ一皿でその日の一食が満足に終わるのは間違いない

[@quattrokojika]

シーザーサラダ大好きです！ 肉やチーズがふんだんに使われているので、家で出すならサラダでなくメインの位置付けでも通用しそうですね！！

[@ムトウヒロユキ]

プロの作るサラダですね、とは言え自分でも出来そうなのでマヨネーズとクルトンを作ってみました。 自分でもビックリするほど美味しく、高級レストランの味になりました。 動画を公開いただき有難うございました。

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。 一つひとつの工程を丁寧に美味しく作ることが大切なことです。レストランもその延長です。ご家庭でも作って頂けて僕もとても嬉しいです。☺

[@woodorange6514]

素敵な一品ですね🎉サラダとメインをかねた幅広い出来栄えですね✨

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。 やはり良い料理はずっと残りますね🌟

[@mmyy8002]

凄い❣️作業一個一個丁寧過ぎます！かっこいいです。

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。 ぜひ真似して見てください😆

[@eliasmicheal262]

Thank you for another excellent video! Can’t wait to try this at home, I love to make Caesar salad at home and I never thought of doing croutons with different fats. Bacon fat croutons sound so good 🤤.

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

Thank you for coming back! I The crouton plays a good supporting role here. My other suggestions would be beef fat, paprika powder and nuts oil such as walnut, hazelnut and almond😋

[@香川直]

シーザーサラダのドレッシングは自分も殆ど同じ作り方です。 他の料理系ユーチューバーだとても程遠い作り方もありますね。 クリームチーズだのヨーグルトだのを入れるのもみかけます。 いつもしっかりしたレシピで楽しみにみてます。

[@mmafoolish]

美味しそうです。 いつもより少し手間のかかるサラダ、家でやってみたいと思います。 次の動画も楽しみです。

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。 是非チャレンジしてみてください。手間暇かけて作る料理もとっても美味しいです☺

[@satosato00]

バター香るクルトンがとても美味しそうです。真似しようと思います。アンチョビがちょっと苦手なので、アンチョビ抜きのシーザーサラダドレッシングを作っています。

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。 もちろん大丈夫です。クルトンと合わせてチャレンジしてみてください！ありがとうございます。😳

[@TerminatoR99]

J'adore votre chaine! :-) Love your channel!

[@hiromisato9794]

メキシコで目の前でドレッシングから作ってテーブルにサーブしてくれた本場のシーザースサラダが美味しかった〜💕 こちらのサラダセザールは味と見た目が最高です。私も玉レタスが一番癖がなくって最高に美味しいサラダです❤✨

[@saltpandacity]

「シーザースサラダ」って何？

[@ちか姉-e1n]

もう、めっちゃ美味しそうでした✨😍❤️シーザーサラダ大好きなので、私も食べてみたい✨🤤💕💕

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。 是非、食べてほしいです🌟

[@roux-nh3cq]

シェフ！ 全てにおいてセクシーですね^_^

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。 お褒めのお言葉嬉しいです。ありがとうございます。☺

[@kyokos898]

星野さんの動画を見ているだけでわくわくします。食材の扱い方も丁寧で、感心するばかり。今回、鶏胸肉の(ハム？)を作ってみました。調理用の温度計も購入し、ジブロックに胸肉を入れ空気を抜きました。温度をずっと見ながら、火を消したりつけたり。ところが、出来上がりがしっとりにならず残念。空気の抜き方が足りないか(胸肉を取り出したジブロックに肉汁がたくさん溜まっていました)、温度でしょうか。もう一回、作ってみます。

[@みすず木村]

マヨネーズを自分が作って出来たらいいなと思う.

[@KENKEN-zn2df]

質問です。リーぺリンの代わりにウスターソース使っても大丈夫ですか？

[@智宏柳瀬]

星野シェフこんばんは！ いつも動画を観ていて美味しそうな料理を教えていただいて休日に作らせて頂いてます！ そこで質問です、胸肉を湯煎する時の真空パックの機械はお店では何を使われてますか？ もし教えていただけると嬉しいです。 よろしくお願いいたしますm(_ _)m

[@tico1481]

星野シェフの使っているそのナイフはオリジナル製ですか？既製品ですか？ とーってもよく切れそうですので欲しいです！

[@ひで-q7r]

リーペリンはウスターソースの原型とも言われてるので ウスターソースで代用したら作りやすそうですね

[@brsfive4641]

どれぐらい日持ちしますか？

[@fumimamu]

いつも美味しそうな料理、わかりやすい解説、ありがとうございます、、！ リーペリンってイギリスのソースですよね、、フランスのものではなく、まさかイギリスのものとはびっくりしました。シェフのオリジナルなのでしょうか、それともフランスでも一般的に使われているのでしょうか・・？フランスのものにこだわるとしたら何がよいのでしょうか、、教えて頂ければ幸いです。

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。 はいイギリスですね!! 確か世界シェア40％くらいだと思います。フランスでも使ってました。一度作ってみてください☺

[@タクト-c5c]

ワインビネガーとバルサミコはどう違うんだろう

[@ねこ-x9p]

いつも本当においしそうですね！パンはポールボキューズキャレのものですか？触ったときにふわふわモチモチ感が伝わってきます！

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。 ありがとうございます。そう言っていただけて本当に嬉しいです。クルトンに使った食パンは普通にスーパーに並んで置いてあるものです。ポールボキューズのパンを使ってもらってももちろん最高です☺

[@庄一松原-h9p]

ロメインレタスじゃないんですね❓

[@しゃけ夫人]

お疲れ様です！シンプルながらとても美味しそうです笑(特にクルトンはとても美味しそうです！) 因みに、鶏胸肉を低温で加熱するとしっとり上がる、とのことでしたが、なぜ68℃～75℃ぐらいで加熱するとしっとり上がるのでしょうか？

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。 クルトンもとっても美味しいです☺️ 低温火入れの説明は論理的に説明出来ますが、だいぶ長くなってしまうので簡潔にお答えします。まず大前提として火を入れる理由はヒトが食べて消化しやすくすることと、細菌を死滅させることですね。安全面の後に美味しさがあります。その両方をクリアーするギリギリのところがおよそ60度から65度ということになります。(すみません細かい説明ははしょります)それ以上になると肉汁を出し水分が抜けることで硬くなります。(煮込みはまたコラーゲンと関係してくるので違う原理です)さらに芯温のことを考えると75度までの湯煎で火を通すことでしっとりと火が入るというこです。☺

[@しゃけ夫人]

@@bocuseathomebyteruhikohoshino なるほど！殺菌と調理の両方を加味した合理的な考え方ってことですね！ありがとうございます

[@okusawa_shingo]

オーブンのところ機能が昨日になってる

[@KW-iu3du]

私は、むね肉をボイルしたらパサパサになります。😂 時間が長いのでしょうか？

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。 胸肉は脂肪分が少ないので特にパサパサしやすい部位です。原因は火入れの温度が高過ぎだと思われます。もし出来れば動画でも説明しているように温度計を使って同じようにやってもらえたら違いは分かるかと思います。ちょっと面倒ですが、是非やってみてください☺

[@saltpandacity]

TABASCO入れてよ！