Cypriot Salted Cheeses by Eliza

The ingredients for the traditional Cypriot salted cheeses are A) 20 litres of milk (Sheep or Goat or Goat, Sheep) B) 3 g rennet Denmark 2.0. C) About 200 g of salt. D) 50 ml of water. #MEchatzimike

[@mariasklavounou743]

Καλοφαγοτα !!! Είστε υπέροχοι!!!!

[@andriantoniou905]

Μπράβο σου Ελιζα μου για τις νοικοκυροσυνες σου.Εισε σπουδαία μαγείρισσα. Εξαιρετικο ζευγάρι.

[@MElizaCy]

Θερμά σε ευχαριστώ αγαπητή μου φίλη Άντρη. Σου εύχομαι τα καλύτερα.

[@kanadiaarkadia6880]

Πόσο σας ευχαριστούμε για την γνώση σας. Συγχαρητήρια και στους 2 σας. Είστε αξιαλατρευτοι. Καλό και ευλογημένο Πάσχα

[@MElizaCy]

Καλό και ευλογημένο Πάσχα αγαπητοί μας φίλοι

[@kikialkis9047]

Κ.Ελίζα κ.Μιχάλη είσαστε το κάτι άλλο ,ένα ευχαριστώ δεν είναι αρκετό για αυτά που μας διδάσκετε ❤️❤️❤️,συνέχεια λέω στο κορίτσι μου να μην στεναχωριέσαι να παρακολουθας την κ.Ελίζα και θα μάθεις από όλα ,σας Εύχομαι να έχετε καλό Πάσχα ,να χαίρεστε τα εγγονάκια σας ,και μια μέρα σύντομα να σας γνωρίσουμε από κοντά ❤️❤️❤️❤️

[@MElizaCy]

Καλό Πάσχα σε όλη τη Σάμο, αγαπητή Κική. 🧡👨‍👩‍👧‍👦🧡👌👍

[@marthamarkaki3943]

Καλή κ ευλογημένη ημέρα!!!!

[@mariaconstantinidou4792]

Μπράβο Ελίζα μου . Είσαι Αξία Καλοφάγωτα και Καλό Πάσχα με Ειρήνη.Αμην!🙏🙏🙏♥️♥️

[@MElizaCy]

Θερμά σε ευχαριστώ αγαπητή Μαρία. Καλό Πάσχα. 🤝🙏🧡👨‍👩‍👧‍👦🧡👌👍

[@mariaconstantinidou4792]

@@MElizaCy 🌷🐞😻🥰❤️

[@soullaantoniou2316]

σας συμπαθω παρα πολυ και μου αρεσει που εισται τοσο αγαπημενοι

[@user-uz4jz8fx2e]

Ε ναι είστε χρυσοχερηδες. Καταπληκτικές συνταγές και βίντεο. Συγχαρητήρια. Έγινα φανατική των συνταγών σας. Το τυρί σίγουρα θα είναι νόστιμο. Χαιρετισμους Ελίζα και Μιχάλη από την Θεσ/νίκη.✌✌👌👌❤❤

[@MElizaCy]

Να είσαι καλά, αγαπητή μας φίλη Νούλα από τη Θεσσαλονίκη. Θερμά σε ευχαριστούμε για τα καλά σου λόγια. 🧡👨‍👩‍👧‍👦🧡👌👍🤝

[@eveneo5897]

Να είστε καλά ο θεος μαζί σας καλό ΠΆΣΧΑ

[@MElizaCy]

Καλό Πάσχα, αγαπητή μας φίλη Eve. Να είσαι καλά.

[@kefaloukosmaria4440]

Thank you Michael and Eliza for your very clear instructions. God Bless you and your family.XO

[@MElizaCy]

Dear Maria be well. Thank you very much. Best wishes to your family.

[@marthamarkaki3943]

Συγχαρητήρια συγχαρητήρια σας ευχαριστούμε πολύ πολύ!!!

[@persoulakarayianni6039]

Τα πραγματα που φτιαχνεις ειναι Οτι καλυτερο 👏👏

[@MElizaCy]

Να είσαι καλά, αγαπητή Περσούλα.

[@aromatzila6243]

Τι μου θυμίσατε ωραία διαδικασία μπράβο σας καλό και ευλογημένο Πάσχα

[@MElizaCy]

Καλό Πάσχα αγαπητή μας φίλη Μάρω.

[@jennykap2019]

Συγχαρητήρια κυρία Ελίζα

[@MElizaCy]

Πολύ σε ευχαριστώ, αγαπητή μου φίλη Τζένη. Να είσαι καλά.

[@koullakouppari1632]

Μπράβο Κυρία Ελιζα φαίνονται ωραία τα τυριά σου τι ωραία που τα εξηγας χαιρετίσματα στον κύριο Μιχαλη

[@MElizaCy]

Να είσαι καλά αγαπητή μας φίλη Κούλλα. Χαιρετισμούς στο σύζυγο σου Γιάννη.

[@user-kg8zh7ph9p]

Πολλά συγχαρητήρια και στους δύο αχτύπητο δυδημο.Εληζα μου μπορεί να μην ανακατεύομαι με τέτοια μαγειρική αλλά είναι ωραιο να τα βλέπουμε. Έχω προλάβει την γιαννιοτισα πεθερα μου είχε πρόβατα και έφτιαχνε .καλό σας βραδυ

[@MElizaCy]

Αγαπητή Δήμητρα να είστε όλοι καλά. Και στην Κύπρο έχουν λιγοστέψει πολύ αυτοί που κάνουν τέτοια τυριά. Κάναμε όμως το βίντεο για να καταγραφεί και αυτή η παραδοσιακή συνταγή.

[@rfatkutca1763]

Bravoo🧀🧀🧀🧀

[@marthamarkaki3943]

Κ εμείς κ Μιχάλη το ίδιο!!!αγαπάμε το ωραίο κ παλεύουμε για αυτό!¡Χαιρόμαστε που σας γνωρίσαμε!!!σας ευχαριστούμε πολύ πολύ!!δόξα τω θεώ!!!!!

[@MElizaCy]

Αγαπητή Μάρθα, έχουμε τις ίδιες αξίες και γι αυτό υπάρχει η αλληλοεκτιμηση.

[@hansschmid3827]

Wow Wow Wow 🙏 ❤ 😘 🌻 🦋

[@neamabsay7040]

WOW WOW👍👍👍👍❤❤❤❤❤🌷🌷🌷🌹🌹🌹🌹🌺

[@sabiredjamgoz2782]

🙏🙏🙏👏🏻👏🏻👏🏻

[@litsamanea8456]

🐞🐞🌹🌺

[@kikialkis9047]

Κ.Ελίζα κ.Μιχάλη είσαστε το κάτι άλλο ,ότι χρειαστεί να φτιάξω αμέσως κοιτάζω πως εσείς το φτιάχνετε πρώτα ,συνέχεια λέω στη κόρη μου μην στεναχωριέσαι να παρακολουθήσεις τη κ.Ελίζα και θα μάθεις από όλα ,Καλό Πάσχα να έχετε ,υγεία ,και να χαίρεστε τα εγγονάκια σας ,και πάλι ένα μεγάλο ευχαριστώ που ακόμη μαθαίνω από εσάς ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@elenadimitrova8493]

Прекрасно видео Елиза, Знам,че при Вас има много сирена.Но не знаех как се приготвят.Тази рецепта за крема - сирене е чудесна, както и за соленото сирене.Ние правим сирене като загряваме млякото до 37 - 38 градуса и наливаме сирище без да го разреждаме с вода.На 4 литра мляко - 1 супена лъжица сирище.След това на топло престоява 1 час / 1 час и 30 минути / в зависимост от температурата и отцеждаме сиренината , поставяме я в тензух.Но я режем на едро, а не на ситно като при Вас.И не я бъркаме.След като се отцеди суроватката хубаво режем полученото сирене на 2 или 4 части.В съд ръсим морска сол и отгоре сиренето.Отгоре също ръсим сиренето с морска сол.Така стои 12 часа.След това го редим в делва или стъклен буркан заедно със солта.И наливаме отгоре от отцедената суроватка.Така може да стои през цялата зима.А суроватката я загряваме до завиране и когато започне да коагулира белтъка спираме огъня.Пак отцеждаме получената извара.Тя може да се консумира със или без сол.Сиренето също може да е без сол, но трябва да се консумира до 1 седмица.Това е прясно сирене и извара. Вашите рецепти ще изпробвам.Само не знам дали в България продават точно такива продукти за подсирване на млякото - сирище и т.н.Даже ще направя и халуми и мизитра / извара /.Ако имам въпроси ще питам.А това солено сирене може ли да се консумира нарязано към ястие или филийка хляб ? Крема - сиренето е чудно ! Перфектно е ! Поздрави, големи майстори на сирена сте ! Не знаех ! Щях до сега да искам рецептите ! Бъдете здрави и благословени !

[@MElizaCy]

Αγαπητή Έλενα να είσαι καλά. Φαίνεται ότι γνωρίζεις πολύ καλά πώς να φτιάχνεις τυρί και χαλούμια. Στα χωριά τα χαλούμια διατηρούνται μέσα σε βάζα, καλυμένα με αλατισμένο ορό γάλακτος.

[@hansschmid3827]

We also pray for an end to the war in Ukraine

[@faniarva5231]

Καλημέρα σας!! Πολύ ωραίο τυρί. Θέλω να σας ρωτήσω γίνεται μόνο με πρόβειο γάλα; Δεν έχω γιδινο.Συγχαρητηρια!!!!!

[@MElizaCy]

Και βέβαια γίνεται με μόνο πρόβειο γάλα, αγαπητή Φανή. Όπως θα γνωρίζεις το πρόβειο είναι πιο αποδοτικό.

[@elenadimitrova8493]

Елиза, Знаете ли как се прави сиренето Манури / Manouri / ? Много е вкусно и бих искала да си направя домашно.Предварително благодаря за отговора.Поздрави от слънчева Варна !

[@MElizaCy]

Αγαπητή Έλενα δεν γνωρίζουμε πώς γίνεται αυτό το τυρί. Θερμούς χαιρετισμούς στην ωραία Βάρνα την οποία επισκεφθήκαμε πριν αρκετά χρόνια.

[@gregorysgregoriou8054]

Συγχαρητήρια!!!👏 Την ώρα που βάζετε τα τυριά στον βραστό ορό, σβήνετε την φωτιά,η κοχλάζει για 20‘; Αλάτι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, χοντρό αλάτι; Ευχαριστώ 🙏

[@MElizaCy]

Ευχαριστούμε φίλε Γρηγόρη. Με σβηστή φλόγα. Χοντρό μαγειρικό αλάτι.

[@gregorysgregoriou8054]

@@MElizaCy Τα έφτιαξα, αλλά τα άφησα με την φλόγα αναμμένη για περίπου 8‘. Τώρα θα δείξει πως θα βγουν. Ευχαριστώ 🙏 και καλή συνέχεια 👏

[@mariampoltsi1205]

Γεια σας είστε καταπληκτικό ζευγάρι και κάνετε όλες τις διευκρινίσεις μπράβο συγχαρητήρια αν μπορείτε να μου λύσετε μία απορία όταν βράζω το νερό για να φτιάξω την μητσίθρα πώς γίνεται να μην βγαίνει από κάτω στην κατσαρόλα εφόσον σταματάμε να ανακατεύουμε ευχαριστώ εκ των προτέρων

[@MElizaCy]

Αγαπητή Μαρία δεν κατάλαβα την ερώτηση σου. Όταν αρχίσει να δημιουργείται η μυζήθρα στην επιφάνεια σταματούμε το ανακάτεμα και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να σχασει - σχίσει η μυζήθρα. Η μυζήθρα δημιουργείται στους 85 έως 90 βαθμούς κελσίου.

[@mariampoltsi1205]

Κυρία eliza ήθελα να πω ότι όταν σταματάμε το ανακάτεμα κολλάει από κάτω η κατσαρόλα και μυρίζει καμμένο ελπίζω να σας έδωσα να καταλάβετε τι εννοώ

[@MElizaCy]

Αγαπητή Μαρία, Όταν αρχίσει να δημιουργείται η μυζήθρα στην επιφάνεια ΄χαμηλώνουμε τη φλόγα και σταματούμε το ανακάτεμα. Δεν κολλάει με χαμηλή φλόγα. Συνεχίζουμε το βράσιμο με χαμηλή φλόγα μέχρι να σκασει - σχίσει η μυζήθρα.

[@iromavrousoudi6789]

Υπαρχει προβλημα αν φτιαξω τα τυρια μεσα στο καλοκαιρι;; θα χαλασουν ή μηπως δεν γινουν; ευχαριστω!

[@MElizaCy]

Κάνε τα όποτε θέλεις, αγαπητή μας φίλη. Δεν υπάρχει πρόβλημα.

[@SandraTyranidou-tu4ny]

Καλή σας μέρα. Θέλω να αγοράσω ένα θερμόμετρο για το ξυλόφουρνο μου όπως το δικό σας και θα ήθελα να με συμβουλεύσετε πού να αποταθω και ποιό να προτιμήσω.

[@MElizaCy]

Αγαπητή μας φίλη Σάντρα το βρίσκεις σε καταστήματα κεντρικών θερμάνσεων. Εμείς το πήραμε από την Γερασια στη Λεμεσό. Πρέπει να δείχνει τουλάχιστον μέχρι 500 βαθμούς κελσίου.

[@user-vy7vp4lo3s]

Κυρία Ελιζα μου, με λίγα λίτρα κατσικίσιο γαλα μπορώ να κάνω μόνον αναρη χωρις χαλουμι?

[@MElizaCy]

Αγαπητή μας φίλη, πιστεύω ότι γίνεται, αλλά δεν το δοκιμάσαμε, επειδή εμείς τρώμε πολύ τα χαλουμια, πρώτα παίρνουμε τα χαλουμια ή τα τυριά και μετά παίρνουμε και αναρη - μυζήθρα.

[@user-vy7vp4lo3s]

wow, Σε ευχαριστώ για την τόση γρήγορη απάντηση σου! Μας αρέσουν επίσης τα χαλουμια, κατοικώ αγγλια και θα αγοράσω το γάλα από το σουπερμάρκετ, θα δοκιμάσω προτα 5 λίτρα κατσοικισιο αν βγαίνει έστω και ένα χαλουμι και μετά αναρη. Σε ευχαριστώ πάρα πολλή για τις ωραία σου συνταγές. 💞

[@MElizaCy]

Αγαπητή μας φίλη το γάλα των Super market είναι βρασμένο και δεν κάνει για χαλούμια. Για χαλούμια πρέπει το γάλα να είναι άβραστο από φάρμα. Έχουμε βίντεο για χαλούμια και αναρή.@@user-vy7vp4lo3s

[@user-vy7vp4lo3s]

@@MElizaCy Ναι το γνωρίζω αυτό, αλλά το γάλα που πουλάνε το κατσικίσιο στο σουπερμάρκετ είναι απεξεργαστω ( ελπίζω να δουλέψει, γιαυτό δοκιμάσω μόνο λίγο) σε ευχαριστώ.