Pão com Fermento Natural !!! Receita Simples !!! Sem mistérios !!!

E vamos de Pão Branco com Fermentação Longa !!! Uma receita "coringa" que vai servir de Base para várias outras oportunidades aqui no canal !!! Aproveitem !!!
Conheça o curso Ser Feliz Fazendo Pão de Fermento Natural !!! Aprenda a arte e as técnicas para fazer pães sem complicação, o método completo que utilizo na minha padaria e com os meus alunos. Além do conteúdo online, você vai contar com mentorias ao vivo, suporte, acompanhamento, comunidade de alunos, receitas bônus, certificado e muitos benefícios, pessoal !!! Vamos juntos !!!
🌾 chefmancuzo.co...
RECEITA
PÃO BÁSICO COM FERMENTO NATURAL
CHEF MANCUZO
INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g
AUTÓLISE
Farinha de trigo Premium 300 g 100%
Água 190 ml (65% de hidratação) 65%
MASSA
Autólise
Açúcar 10 g 3%
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Azeite 10 ml 3%
Sal 7 g 2,5%
O MODO DE PREPARO ESTÁ NO VÍDEO !!! BEIJOSOUTROTCHAU !!!
CHEF MANCUZO
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EMPÓRIO NELORE DE OURO
RUA CYRO BUENO, 114 JARDIM MORUMBI CEP 19060 560
PRESIDENTE PRUDENTE SP
FARINHA ORGÂNICA GEBANA
@GECAFARINHAGEBANA (INSTAGRAM)
#paocaseiro #paofermentonatural #serfelizfazendopao #pao #levain

[@karlahafia6846]

Vim dar o meu feedback. Fiz o pão seguindo a receita porém usei fermento biológico deixei fermentando por 16 horas na geladeira e 1:30 em temperatura ambiente, depois assei em uma caçarola com uma forma de alumínio em cima, depois de 30 minutos tirei e deixei mais 30 para dourar, ficou simplesmente divino, com uma pestana linda, só façam.

[@ChefMancuzo]

Obaaaaa !!! Que notícia boa !!!!! Valeu mesmo !!!!!!!!!!

[@rosanevargas5910]

Tu usaste que quantidade de fermento?

[@walditeataidegarcia5127]

Amei a sugestão da caçarola 🎉

[@jacquesfigueiredo6981]

​@@rosanevargas5910 quando troca o fermento pelo seco é somente uma colher de café ( aquela bem pequenina) rasa.

[@michellefreitas9474]

Acabei de assar meu pão, e não consigo acreditar no resultado! 🥹🥰 Da até vontade de chorar, de tão enorme e perfeito que ficou! Muito obrigada chef mancuzo, devo todo meu processo a você e seus vídeos! ♥️

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaaaa !!!! Que delícia Michelle !!!!! Fico muito feliz por dividir com a gente a sua alegria.. Vamos juntos pra cozinhaaaaa !!! Valeuuuu !!!

[@fatimazarpelon553]

Aaa

[@simarabrotones4459]

Boa tarde Michelle, qtos dias levou p seu fermento ficar pronto?

[@stos48]

Quando a dúvida surge, eu volto,e assisto a aula novamente. Salve Chef!👏🏼👏🏼👏🏼

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Que delícia !!! Vamos juntos !!!

[@ozanagomes4528]

Acabei de assar meu pão no forno convencional conforme você nos orientou. A única coisa diferente que fiz foi deixa-lo à última fermentação por 3 horas no em temperatura ambiente. Usei a farinha Venturelli. Estou bem satisfeita. Muito obrigada por passar seu conhecimento a todos nós! Que Deus te abençoe muito!

[@ChefMancuzo]

Uhuuuuuuuu !!! Valeu Ozana !!!! Ótima notícia !!!!!!! Valeu mesmo !!!! Abraçosss

[@ARTISTICAARTEDIGITAL]

Estou fazendo meu terceiro dia. Já está conforme o previsto porque aqui não está quente. Meu genro e filha gostam de massa de pizza com fermentação natural. Não vejo a hora.

[@lucionuno]

Tinha feito antes dessa forma, moldar e colocar na geladeira. Hoje fiz a opção de deixar a massa após a ultima dobra "como está" na geladeira por 12 horas e depois moldei e deixei no baneton por 3h. Cresceu mais e ficou melhor dessa segunda forma. Obrigado.

[@isabelzornitta799]

Como vc acha no forno convencional

[@sandramacedo5629]

O Antônio é milagroso como o amado Sto Antonio.

[@fatimaborges7614]

Estou fazendo o pão, comecei na quinta dia 18/01/2024, deixei na geladeira em uma bacia com tampa, hoje sábado peguei ele pra acabar de fazer 😂, ele cresceu, agora ja modelei ele, esta a descansar agora vamos ver se vai dar certo 😊

[@ChefMancuzo]

uhuuuu !!! Parabenssssss

[@milenapereira1184]

Misericórdia 😂 é demorado e não é pouco. Uma obra de arte😮

[@ChefMancuzo]

@@milenapereira1184 olá !!! Pense que é a natureza que faz o pão !!! O que demora é para o pão ganhar os benefícios para o nosso consumo !!! Não desista da receita !!!! Valeuu

[@giovanamarcon859]

Cheff adorei essa receita. Após muitas tentativas, finalmente consegui fazer meu pão de longa fermentação. Gratidão!❤

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaa !!! Parabénsssssss

[@amigasdaana]

Fiz o fermento e deu certo, agora vou fazer o pão! Podem fazer sem medo gente

[@ChefMancuzo]

Uhuuuu !!! Valeu mesmo

[@isabellefeitosamelo2657]

Chefe, eu consegui fazer o levain, demorou 8 dias porque uso farinha comum de supermercado. Mas, deu certo. Fiquei muito feliz. Infelizmente para fazer o pão tive muita dificuldade. Uso farinha comum de supermercado e não consegui dar o ponto da massa de jeito nenhum. Ela ficou mais mole... Até para fazer as dobras tive dificuldade. Mas ela cresceu e fermentou. Tive que colocar mais farinha para poder modelar e colocar na geladeira porque ela não firmava. Medi tudo certinho com a balança... Fiquei tão triste. Me dê uma dica por favor. Obrigada!

[@ChefMancuzo]

Olá Isa !!! Parabéns.... A dica é o líquido ser variável... Mesmo que vc tenha medido na balança, o líquido da proxima receita vc vai diminuir para a sua farinha suportar esta hidratação... Diminua 5% e veja o resultado... Depois nos conte !!! Valeu !!!!

[@gildarodrigues4299]

Noooooosssssa!MARAVILHOSO.Agora entendo porque o preço deste tipo de pão é mais caro.Eu pago o preço porque amo este pão, e,fazer em casa embora aparentemente fácil é trabalhoso e não compensa para uso de uma pessoa somente. Parabéns pelo seu trabalho e por sua aula.Muito generoso o senhor.Deus te abençoe sempre.

[@ChefMancuzo]

Opaa !!! Que legal este reconhecimento Gilda.... Valeu mesmo.... Vamos juntossssss

[@gabrielle896]

Tô doida p testar....participei de várias aulas com pessoas q dão aulas mega caras na internet...(não comprei curso...pq no workshop meu pao já ficava ruim) é vc explica coisas de jeito q ngm explica...Eu amo fazer pão...por mais q os meus dão errado kkkkk mas é legal fazer...vou testar e volto hehe

[@ChefMancuzo]

Olha que legal Gabi !!! Aproveite nossas receitas !!!!!!!!! Qualquer dúvida, nos ajude !!!!!!! Valeuuuuuu

[@mariacambiaghi6202]

Chefe, simplesmente AMEI essa super aula.Eu a considero uma verdadeira "aula de reforço":. Tudo o que você já nos ensinou para se fazer pão de fermentação natural.Sensacional!!! Obrigada chefe Mancuzo pela sua generosidade e dedicação. Devo dizer que só não faz esse tipo de pão quem não quer.Um forte abraço e uma ótima semana.!!Sucesso sempre!!!

[@ChefMancuzo]

Opaa Maria !!! Que delícia de mensagem !!! Vamos juntos sempre !!!

[@walditeataidegarcia5127]

Chef moro em apartamento. Posso fazer as dobras só puxando e trazendo para o centro da massa, aí redor de toda massa?😊

[@adilsont]

Que riqueza de detalhes! Que aula sensacional! Muito obrigado chef!

[@ChefMancuzo]

VAleu Adilson !!!! É muito importante a opinião de vcs... Abraçossss

[@RODRIG-wm9kk]

@@ChefMancuzo qual metido pra fazer pão com fermenta em grande quantidade

[@liliafonseca2856]

Posso guardar levain na geladeira?

[@roselimarquesferreira3042]

Que aula incrível!!! Tão perfeitamente explicado, primeiro pão de fermentação natural que fiquei com vontade de fazer!! Gratidão 🙏🏾💙❤️ Chef Mancuzo .

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !!! Que notícia boa Roseli !!!!! Vamos juntos sempre !!!!!!!!!

[@jucaboiafria]

Acabei de assistir, o Sr tocou num ponto importante, que muitos padeiros enfatizavam em publicações antigas que é o Famoso Pão Base!! Aqui onde moro tem um padaria famosa que tem mais de 100 anos e eles fazem várias Banetes de torresmo, parmesão, escarola, calabresa etc, e eles fazem essa banetes recheadas com a mesma massa que fazem o pão rústico tipo italiano, o Richard Bertinet sempre menciona que m seus livros que a receita vai uma massa básica de pão e mais o resto Rsrs!! Aulas como essa de hoje, ajuda a desmistificar cada vez mais os processos utilizados na panificação!! Parabéns, obrigado pelas dicas e se cuida, aqui estamos todos resfriados rses$& bom fim de semana!! Beijão

[@MariaLourdes-ck1zp]

Melhoras para vc Juca. Deus abençoe vcs!

[@ChefMancuzo]

Olá Juca.. Perfeito !!! temos que ter BASE na nossa estrutura para poder subir..... Valeuuuuuuuuuuu !!! Vamos juntos !!!! bjos em todos por ai !!!

[@jucaboiafria]

@@MariaLourdes-ck1zp valeu, obrigado

[@jucaboiafria]

@@ChefMancuzo 🥰🥰🥰

[@marianacominnutricionista4075]

Chef fiz o pão e ficou sensacional, aqui em casa todo mundo amou, gratidão imensa por compartilhar! Gostaria de fazer uma pergunta, poderia passar o tamanho do banneton que você usou? De diâmetro ? 🙏🏼✨♥️

[@ChefMancuzo]

Olá... Posso sim.. usamos 20 cm x 14 cm x 7 cm !!! Valeuuuu

[@anabeatrizsilveiras]

Seu pão ficou maravilhoso! Obrigada pela receita e pela riqueza de detalhes! Abraços!🙋🏻‍♀️❤️👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@ChefMancuzo]

VAleu AnaBia !!!!!

[@elisetevargas7591]

genteeee eu fiz este pao ontem e hoje meus filhos querem de novo 😅😅😅bora la fazer entao❤

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !!! Parabénssssss

[@adrianabrittesamaral2464]

É muito legal suas explicações....eu fico vendo milhões de vezes ....fico fazendo almoço ....e está eu lá vendo as receitas maravilhosas do Chef !!!!! Obrigada Chef são explicações valiosas. Gratidão. Queria tanto aprender fazer fermento natural e consegui fazer....e consegui fazer tbm o pão de fermentação longa. Obrigaduuuuuuuu !!!!!!

[@ChefMancuzo]

Que delícia Adriana !!!! Não desista !!!! fale assim "QUERO TANTO APRENDER" e não "queria".. kkkk Vamos juntosssssss

[@marioediana]

Gratidão chef por compartilhar conosco sua experiência na arte da panificação artesanal meu fermento aprendi contigo e apelidei carinhosamente de Terra das fadas 🧚🏼🧚‍♂️💐. Já tenho há quase dois anos fazendo pães artesanais saudáveis que alimentam minha família…

[@ChefMancuzo]

Obaaa !! Que notícia boa.... Parabens !!!!! Adorei o nome do fermento !!!! Show !!!

[@miriampinheiro9104]

Feliz fazendo pães. Até nas viagens!!! Boris e Bruce trabalhando sempre e deixando a galera feliz com pães deliciosos! Valeu Chef do 💖!!!

[@ChefMancuzo]

kkk Que legal Miriam !!!! Juntos sempre !!!! Vamos pra cozinha !!!!

[@darcybairros8499]

Chef Mancuzo, vc é demais. Cada dia aprendo mais com vc. Quero ir um dia em Presidente Prudente assistir uma aula ao vivo. Parabéns pela sua dedicação 👏

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Muito obrigado Darcy !!!! Vamos juntos sempre !!! Venha para Prudente sim.... Abraçosssss

[@RenanAdam]

Muito bom o seu vídeo, você explica muito bem. Fiz hoje o primeiro teste e acabou não ficando tão firme, acredito que a farinha não aguentou a hidratação. Meu forno vai até 250graus, tem alguma recomendação com tempo de forno? Obrigado.

[@ChefMancuzo]

Olá Renan... Vai sentindo a sua massa mesmo.. Acrescente o líquido aos poucos. Pode colocar o forno no máximo e vamos aguardar o resultado do pão no forno.. Sem problemas.. VAleuuu

[@ivaniaalmeida431]

Muito obrigada, chef Mancuzo! Eu já consigo ter resultados com os pães parecidos com os seus. Os ensinamentos que você nos passa são excelentes!👏👏👏👏🙏🙌

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaa !!! Que delícia de mensagem !!! Parabéns Ivânia !!! Vamos juntos !!!

[@FoxMcCloud2009]

Cara, que espetáculo! Só posso te agradecer MUITO! 🙏🏻

[@ChefMancuzo]

Opaaa !!! Vamos juntosssssss

[@josebonfimdealmeida3549]

Esse é o chefe mankuzo, todo especial, um cara maravilhoso

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaaa !!! Valeu mesmo !!!!!!!!!!

[@veramartins4784]

Obrigado por vc nos ensinar achei que não ia consegui mais eu amei o pão agora vou fazer só este pão 😅😅😊🍞🆗

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaa !!! Que noticia boa Vera !!! Parabenssssssss

[@Monica-vq7eo]

Chef Mancuzo, é sempre um prazer assistir sua aula. Muito Obrigada. Chef qual o tamanho deste banneton usado no vídeo?

[@ChefMancuzo]

Olá.. Usamos o baneton com 20 x 14 x 7

[@dircesantos1725]

Maravilhoso demais ameiiiii chefe Deus abençoe sempre vou fazer sábado to ansiosa pra fazer porisso fiquei brava no estragaram kkkkkk agradeço a querida que me mandou vir pra ouTube ❤❤❤❤❤❤obrigada 😮😮😮😮😮😊😊😊

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!!! Não desista da receita !! Vamos lá !!!

[@zildodejesusportoporto9054]

Chef Mancuzo, você é o máximo! Que clareza na sua apresentação. Ficou fácil e animei em ir em frente. Já tinha o fermento, me faltava ânimo. Agora meu pão já está em fermentação. Obrigado

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Vamos pra cozinha meu amigo !!!! Juntos sempre !!! Abraçoss

[@raulcarvalhoeluquinha]

Segunda receita de pão básico do chef e sempre um sucesso! que massa linda !

[@ChefMancuzo]

Valeu Raul.... Este tem mais informação !!!! Vamos juntos sempre !!!!

[@alceyrcrisantoviana1913]

Impossível não aprender com um professor desse, estou assistindo e fazendo passo a passo , aki: unamar cabo frio RJ BR

[@ChefMancuzo]

Opaaa !!! Que notícia boa !!! Valeuuu

[@mrgv3264]

Muito obrigado chef. já estou vendendo. chamo meu fermento de Mancuso. Com sua explicação simples e direta esta ficando tudo tão prático. Gratidão sempre

[@ChefMancuzo]

Olha que legal !!!!!! Uhuuuuuuuu !!!! Conte comigo sempre !!!! Abraçossss

[@hvf1954]

Mais uma aula maravilha. No momento, estou fazendo pães de hambúrguer amanteigados.

[@ChefMancuzo]

Olha aí !!!Parabéns !!! Que coisa boa !!! Vamos juntos !! Abraços

[@stos48]

Chef, você sempre trazendo informações valiosas. Além de várias opções com a mesma massa, essa aula sobre o isso correto pra quem ussa o forno doméstico. Agora não fico mais na dúvida!#Muitotop #Valeuuuuu #"Tchau"

[@ChefMancuzo]

Fico muito feliz com suas palavras Ivone !!! Vamos juntos !!!

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Valeu Ivone !!!! Abraçossssss

[@cleidemurca778]

Boa noite! Que pão maravilhoso! E com certeza deve estar muito gostoso! Gosto muito de todas suas receitas. Parabéns, e muito obrigada !!!!!

[@ChefMancuzo]

Valeu Cleide !!!!!!!!!!!! Abraçossssssssssssss

[@suelilopes9621]

Chef, você é maravilhoso, explica tão bem, não tem como errar, obrigada 😍

[@ChefMancuzo]

kkk Valeu Sueli !!!!!!!!!!!

[@stos48]

Um like, outro like e volto sempre aprender, se maravilhar. Aula que faz a diferença ❤

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!!! Valeu mesmo !!!!!!!!

[@user-tm1bs8wp9h]

Finalmente, encontrei alguém que sabe ensinar para o leigo. 🎉🎉🎉🎉🎉

[@ChefMancuzo]

Opaaa !!! Vamos juntos meu amigo !!! Valeu mesmo !!!

[@lc.castro7113]

Mestre meu primeiro pão de fermento natural foi esse feito contigo, iniciando, estou fazendo pela segunda vez, não consegui chegar nessa perfeição igual ao seu, mas, quero muito acertar. Obrigado.

[@ChefMancuzo]

Opaa !!! Vamos juntos meu amigo !!!!!! Não desista !!! Abraçossssss

[@fatimainacio6282]

Preparo a todo vapor... Giuseppe já se encontrou com a autólise... Estou fazendo as dobras pra ir pra geladeira e já fui buscar 1 salame e abobrinha para finalizar amanhã... Valeu Chef....

[@ChefMancuzo]

uhuuuuuuuuu !!! Me conte tudo !!! Valeuuuuuu

[@Anacarola_]

Que pão maravilhoso! Obrigada Chef! ♥️

[@ChefMancuzo]

Valeu Aninha.. Tem muita informação !!! Aproveite sempre !!! Abraços

[@edilaramamedeferreira1810]

Estou hoje no sexto dia , que estou fazendo meu fermento natural , seguindo todas as instruções , estou super feliz , ansiosa para chegar amanhã e fszer a isca , prá confirmar que deu tudo certo , no processo de construção do fermento natural .

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !!! Parabéns !!! Vai mandando notícias !!! Valeuuuuuu !!!

[@KatiaRigotti]

Adorei. Vou fazer amanhã 🙏🏽 Com tanta dica e tanta explicação não tem como errar. Obrigada chef por ensinar com tanta dedicação. Teu carisma, simpatia, prazer com que trabalha, torna tudo melhor. Parabéns!!!

[@ChefMancuzo]

obaaaa !!! Valeu mesmo Katia !!! Vamos juntos sempre, tá ? Valeuuu !!!

[@marialuciadantasgoncalves6812]

Parabéns pelo carisma e carinho e paciência de dar essas dicas para nós obrigada

[@MrUplife]

Carimba!!!!!!… que essa merece super LIKE!!!!!!!

[@ChefMancuzo]

Opaa ...kkkk !!! Valeuu meu amigo !!! Vamos juntos !!!

[@FrancielleRodrigues-in5dg]

Acabei de assar meu pão seguindo todas as instruções do chef. Ficou maravilhoso!!! Só façam!!!

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Que notícia boa !!! Parabéns !!!!!!!!

[@SandraKinueOkamotoTaniguchi]

O processo de fazer o pão ,que é o divertido de fazer,Amo pães 😊❤

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaaa

[@cynthiaaffarelli9862]

Chef, muito obrigada pela aula! Que generosidade em compartilhar cada detalhe! Fiz o pão e deu super certo, ficou com a casca super crocante e ao mesmo tempo muito leve.

[@ChefMancuzo]

Obaaaaa !!! Que notícia boa Cynthia !!!! Fico muito feliz.... Vamos juntosssss

[@Bibi-zb1tz]

chef, essa é a minha receita de base, aprendi a fazer esse pão com vc. uma maravilha, adoooro a casquinha. asso numa panela de ferro. So que uso 500 de trigo, de uma receita sua tb, e o resto tudo proporcional..aliás tb aprendi a fazer o fermento com vc.

[@ChefMancuzo]

uhuuuu !! Que notícia boa Bibi !!! Vamos juntosssssss

[@conexaointernet149]

Ensinando com muita clareza e pedagogia! Obrigada pela excelente e esclarecedora arte do pão. Obrigada

[@ChefMancuzo]

Obaa !!! Valeu mesmo !!! Vamos juntossss

[@audreycambon]

Parabéns, estou impressionada pela excelência na comunicação.

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Valeuuuuuu !!! Abraçoss

[@rosangelatoffolo9876]

Faço todos os pães que o chefe ensina e fica tudo muito bom, adoro!

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaa !!! Valeu mesmo !! Parabéns !!!!!!!

[@ednabritodecarvalhotigre373]

Boa tarde chf.Macuso! Estou assistindo c muita atenção, muita gratidão. Que Deus abençoe o seu dia e todos os dias da sua vida. Um grande abraço.

[@ChefMancuzo]

Valeu Edna !!! Aproveite !!!! Abraçossssssssss

[@arleilauer8118]

Qual seria o tempo de forno para lastro? Acionamento vapor apenas 1 vez? Temperatura sup e inferior iguais? Obrigado pela dedicação em ensinar. Abraço.

[@ChefMancuzo]

Olá Arlei... Pode usar 230 teto e 210 lastro.. Deixe por 25 minutos, em média... Vapor uma vez somente... Abraçossssss

[@eunicemrocha9030]

A pestana é bem difícil, parece fácil mas não é! Mas com suas dicas vou testando até acertar! 😊

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaa !!! Vamos praticar !!!! Abraçosssssss

[@laiserueles7721]

Eu acho que é uma arte ! Eu quero muito faz um pão assim! 👏👏👏👏 Vou me preparar vou fazer o meu fermento!

[@ChefMancuzo]

Obaa !!! Vamos juntossssss !!! Valeuuuuuuu

[@fabianareis6326]

​@@ChefMancuzo chefe pra começa quero agradecer imensamente essa aula maravilhoso, a primeira vez que assisto video do Sr, e ameiiii❤ O prineiro processo para fazer o fermento estou vom dúvida, o fermento vai 25ml de água e 25grs farinha misturar e colocar no pote menor e deixar crescer. A fermentação seria ate dobrar de volume? É a primeira vez que faço fermentação natural.

[@_fernandogarcia_]

Hoje fiz meu primeiro pão, ficou muito bom, porém tive alguns problemas. Usei a farinha Renata super premium com 70% de hidratação e achei a massa um pouco mole, então coloquei um pouco mais de farinha. Para não deixar a massa dura resolvi "acreditar no processo" , mas mesmo após as dobras a consistência não melhorou. Como minha massa não cresceu muito durante as dobras, revolvi esperar um pouco para colocar na geladeira. Como já era tarde, acabei pegando no sono e quando acordei de madrugada já tinha se passado 5 horas. Resultado, a massa cresceu muito fora da geladeira e ainda cresceu mais um pouco dentro da geladeira. Essa combinação de fatores fez com que a massa se esparramasse um pouco após tirar do cesto. O pão ficou um pouco achatado e o miolo não muito elástico, mas a casca e o sabor ficaram ótimos. Assei no forno com plaqueta refratária. Muito obrigado pela receita!

[@ChefMancuzo]

Olá... Esta quantidade de água é alta mesmo para as farinhas nacionais. dai provoca estes problemas de estrutura na massa mesmo.. Pode reduzir um pouco e terá sucesso na receita !!! Valeuuu

[@brunadelmanto]

Também tive esse problema com a farinha Renata premium. A massa ficou muito mole, o pão não cresceu mas ficou saboroso. Foi a primeira vez que fiz. Na etapa de misturar os ingredientes ela fica bem grudenta, e depois fica mole. Vou tentar de novo com menos água na hidratação.

[@luizas3352]

Chef, ameii, gratidão pela receita!❤❤ Eu faço sem açúcar, tem algum problema? E toda fez que termino as dobras minha massa forma bolhas, mas fica muito grudenta para modelar. O que sera que estou errando?

[@ChefMancuzo]

Olá.. Pode fazer sem açúcar sim... No momento da modelagem, pode colocar um pouco de farinha sim.. Sem problemas !!! Valeuu !!!

[@calistoantunes]

Parabéns chef! Quem sabe sabe.

[@ChefMancuzo]

Valeuu Valdir !!! Vamos juntos !!! Abraço

[@antoniadasgracasstancarikl7002]

Cada vez que vejo um vídeo seu me encanto mais

[@ChefMancuzo]

Ebaaaa !!! Vamos juntos !!! Abraçosssss

[@manoellarickendemattia8244]

Boa noite, que video rico em detalhes. Tenho uma duvida chef, se eu precisar deixar mais que 12 horas na geladeira, tem problema? para depois assar. Desde ja obrigada.

[@ChefMancuzo]

Olá Manoella !!! Valeuuu !!! pode deixar mais tempo sim.. Sem problemas... Vai fazendo os testes e anotando o resultados.... 18, 20, 24 horas... Passando disso, podemos ter problemas com a acidez do pão.... Valeuuu

[@luciadenjulio9846]

Chef queria fazer um pão maior , queria uma receita obrigada bjss no coração

[@ChefMancuzo]

Olá Lucia... Pode aumentar a quantidade de farinha, acompanhando a Fórmula do Padeiro (temos um vídeo aqui no canal).. Assim vc pode fazer um pão maior, com a mesma receita !!! Abraçosssss

[@mariaangelicalima5009]

Parabéns chefe! Você é sensacional, Deus abençoe!😋😋

[@ChefMancuzo]

Valeu Maria !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!

[@ricardoferreira3924]

Parabéns pelo vídeo que explicação 👏👏👏 que pão 😃😃😃

[@ChefMancuzo]

Valeuu Ricardo !! Vamos juntos !!! Abraçoss

[@claudiaoliveira4545]

Chef q belezura só faltou o 💋💋💋 na massa 🥰🥰🥰🥰

[@ChefMancuzo]

kkk Verdade... Abraçossssssssssss

[@izildafranco]

Sr explica muito bem. Eu estou querendo fazer um pão sem glúten. Mas gostei da aula, boas dicas.

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaa !!! Valeuuuuu !!!

[@silviapaim40]

Chef, que maravilha este pão!!!! Adorei a receita , e como sempre nos motiva a fazer mais e mais pães e nos mostra o quanto podemos ser felizes fazendo pão. Sucesso sempre chef, vc é uma pessoa especial e iluminada. 💖😍

[@mariamatos5865]

Chef você é muito bom em tudo que ensina não deixa nada sem ninguém entender minha gratidão

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !!! Valeu Silvia... Fico muito feliz....... VAmos juntos.. Abraços

[@ChefMancuzo]

Valeu Mariaaaa !!! Obrigado !!!!!!!

[@suzanagomide8888]

Olá, adorei sua receita, tenho panela de ferro com tampa, posso assar ela dentro do for o também?

[@ChefMancuzo]

Sim... Pode com certeza !!!

[@mariliamrspaespaes2819]

Fiz essa receita ficou maravilhoso.👏👏👏Obrigada

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaa !!! Parabénsssssss

[@amfurlanadvogadosassociado8847]

👏👏👏 Sempre bem-vindo!!! Paz e Bençãos! 🙏

[@ChefMancuzo]

Valeu Marina !!!!!!!!!! Paz e Benção

[@Bibi-zb1tz]

legal a dica da lixa de unha e gilete

[@ChefMancuzo]

kkkk Viu só ? Vamos improvisando !!! Abraçosssss

[@tadopapi]

Iniciei ontem a criação do Fermento, em breve testar essa receita!

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaa

[@maluciamoraes7643]

Acabei de me inscrever, encontrei seu canal através da Gesele Martins. Sucesso pra vc

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !!! Valeu mesmo !!! Vamos juntosssssss

[@luizhubel2723]

Parabéns!!! Excelente aula o resultado foi espetacular além de muito bonito esse pão deve-se ter fixado uma delícia!!! 👏👏👏

[@ChefMancuzo]

Opaa !!! Valeu meu amigo... Abraçosssss

[@cristianemoz3583]

Que bacana, já ganhou mais uma inscrita. Vou maratonar seus vídeos. Muito obrigada pela explicação.

[@ChefMancuzo]

Obaaaaa !!! Seja bem vinda !!!!! Qualquer dúvida, me avise !!!!! Bom domingo !!!!

[@mariadosanjossilva1582]

EbAaaaaaaa vou usar essa técnica ,Obrigada chefe ,vc sempre colaborando com a gente !!!

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaa !!! Valeu Mariaaaaaa

[@guilhermeed1062]

Caso eu deixe o pão fermentando em temperatura ambiente depois da dobra, eu preciso de um cesto de fermentação ou eu posso mantê-lo na mesma tigela em que ele descansou anteriormente?

[@ChefMancuzo]

Olá.. o cesto é ideal por conter ventilação... Mas pode deixar na tigela sim.. O pão terá estrutura.. Valeuu

[@laurajuarez4245]

Muito bom o vídeo. Riqueza de detslhes que fazem a diferença. Obrigada😊. Como faço para assar o pão com panela de ferro dentro do forno?

[@ChefMancuzo]

Olá... Temos um vídeo mostrando este processo.. Aproveite !!!

[@rosanadeostefreitascaires3815]

Estou amando seu canal. Sempre foi meu sonho fazer um pão de fermentação natural. Segui os passos para fazer o fermento e deu certo. Estou agora fazendo a primeira dobra, porém minha massa ficou muito pegajosa, não ficou lisinha como a sua. Onde foi que errei? será que foi na autólise. O que o senhor me aconselha. Parabéns pelo canal. Estou apaixonada pelas explicações e receitas que o senhor fazer. Será que um dia eu consigo?

[@ChefMancuzo]

Olá Rosana !! É claro que vc vai conseguir.. O começo é por aí mesmo... O que ocorreu foi que a sua farinha não suportou a quantidade de hidratação.. Na próxima receita vc pode diminuir o liquido e ter uma massa mais maleável.. Mas é normal acontecer isso... Já já vc vai ver que legal que é fazer pães com fermento natural... Valeu !!! vamos juntos !!! Abraçosssss

[@marciareatto8822]

Excepcional! Parabéns pela riqueza de detalhes e muito obrigado por compartilhar! So queria saber quanto tempo deixou a autólise? E quanto tempo demorou a sua ativação?

[@ChefMancuzo]

Olá Marcinha.. O Antonio leva 2 horas para ativar... Abraçosssss

[@neivachiodelli3510]

Que pão lindo maravilhoso parabéns chef adorei

[@ChefMancuzo]

Valeu Neiva !!! Vamos juntos !!!

[@marciatarga2007]

Que demais meu Deus!!! Amo fazer pães! Parabéns chef 👨‍🍳

[@ChefMancuzo]

Ebaaa Marcia !!! Sendo feliz fazendo pão !!!! Vamos juntos !!!

[@marciatarga2007]

@@ChefMancuzo o meu ficou maravilindo e muito saboroso!! Rechei com calabresa, mussarela e cebolinha verde 😍

[@claudiahelenamarcon8655]

Adorei as opções que vc explica antes de assar o pão. Melhores explicações, muito didático, vou fazer!

[@ChefMancuzo]

Obaa !! Faça sim... Qualquer dúvida me avise.. Valeuuu

[@vanderleifreitas7362]

muito trabalho pra chegar a esse resultado,e espera ,mas ficou bom lindo e de dar agua na boca

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuuu

[@ozeliafalbot2274]

Ave Maria eu que agradeço teus conselhos e ensinamentos, gratidão!!!!!

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Valeuuuuuuuu

[@lucasdaniel1017]

esse video é de uma riqueza de informações incrivel, obrigado

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !!! Valeu mesmo !!!

[@ereniferreiradelima5564]

Amei suas dicas estou te seguindo para aprender mais... parabens

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Vamos juntossssss

[@mauradocarmokuwassaki7595]

Gostei muito do pao. Gostaria de saber se posso usar essa receita! Para farinha integral? Muitíssimo obrigada

[@ChefMancuzo]

Olá Maura !!! Pode sim... temos também o vídeo do Pão Integral com Fermento Natural.. Aproveite !!!! Abraçosss

[@terezinharibeiro4955]

Maravilhoso como sempre ❤❤❤

[@ChefMancuzo]

Valeu Terezinha !!! Abraços

[@berenicebrandt8565]

Fiz hoje meu primeiro pão. Está na geladeira. Ansiosa para ver se vai ficar bom. Já errei 2 vezes com outras receitas!!! Obrigada Chefe!❤

[@ChefMancuzo]

Opaa.. Vamos torcer sim.. Valeuuu !!!

[@gustavomachry8676]

Boa tarde Chef. Usando a panela de ferro tampada, qual temperatura e tempo ideal de forno?? Obrigado!

[@ChefMancuzo]

Olá Gustavo.. Eu uso 280 graus de forno por 20 minutos e 230 graus por mais 20 minutos, sem a tampa... Abraçosssssss

[@mariaeduardasouzadasilva2261]

que maravilha de aula , vc é d+....chefe em forno com ventuinha ,como poderia assar? em quantos graus?

[@ChefMancuzo]

Olá Maria !! Pode colocar 200 graus no forno turbo !!!! Depois de 10 minutos, baixe para 180 e deixe ele assar por mais 15 minutos em média … vamos pra cozinha !!! Abraços

[@adrianobordo2264]

Bom dia, Chef! Obrigado demais pela receita. Poderia me ajudar, fiz a receita, porém meu pão não cresceu e só se esparramou um pouco, poderia ter sido o fermento que não funcionou ou a hidratação da massa?

[@ChefMancuzo]

Olá Adriano !!! Quando o pão se esparrama, temos que ver a hidratação !!! Não desista !!! Abraçossss

[@mariainesmoratodias6800]

Fiz a receita é a modelagem desta receita... Simples e maravilhoso pão !!! Chefe vc é muito incrível ! Obrigada

[@ChefMancuzo]

Obaa !! Que notícia maravilhosa.. Parabéns !! Valeuuu

[@nancisilvestre9576]

Já fiz e amei a receita. Obrigada Chefe ☺️

[@ChefMancuzo]

Parabéns Nanci !!! Que legal !!! Vamos juntos !!!

[@suelidalouza9568]

Você ensina muito detalhado, obrigada, valeu vou fazer , tomara que dê certo☺️☺️🥰👍

[@ChefMancuzo]

Opaaa !!! Vai dar certo sim !!!! Valeu !!!!

[@coressabores-comvovoiraci]

Parabéns em dividir seus conhecimentos obrigada.

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaaa

[@carlosazevedo5779]

Boa tarde, comecei a segui-lo. Estou fazendo essa ficha técnica, quais as farinhas poderia me indicar por favor. Muito legal seu método de ensino. Estou adorando, adoro fazer pães em casa para a família e amigos. Seja feliz

[@ChefMancuzo]

Olá... Que bom que gostou... Usamos a farinha Anaconda na nossa padaria !!! valeuuu

[@mariaizabel9272]

Eu amo fazer o pão viu chefe tô seguindo a sua receita e também é do fermento

[@ChefMancuzo]

Obaa.. Vamos juntos Maria !! Valeuuu

[@mariaines833]

Parabéns pelo seu trabalho 🎊

[@ChefMancuzo]

VAleu Maria !!! Juntos sempre !!!