Классические ЭКЛЕРЫ как во французских кондитерских: кофейный, ванильный, шоколадный

[@chefvivien]

🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Закуски: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Советы шефа: kzbin.info/www/bejne/eWrQaqqAbbiVf8U Азия: kzbin.info/www/bejne/iKm6p2ChqZmnmbc Овощи: kzbin.info/www/bejne/gWG9YnxupLpgb6c Супы: kzbin.info/www/bejne/eJLRZKKFga94ebM Рыбы и морепродукты: kzbin.info/www/bejne/eorXnYtue5lqlbc Праздник: kzbin.info/www/bejne/p6CXipaemKeorLc Десерты: kzbin.info/www/bejne/i4PYe3mCaKyNm68

[@jetjey8736]

Bon soiree месье Вивьен. Я помню из детства эклер, как лучшее из пирожных. У нас они готовились с фонданом с пудрой какао. Но вот начинка была - масляный крем с ванилью. В холодильнике крем стабилизировался и приобретал нежную маслянистую, но в то же время хрупкую структуру. Эклеры были вкусными, тяжёлыми и полными. К сожалению в городе не осталось ни одной пекарни с достойными эклерами. Если вас не затруднит, расскажите как сделать хороший масляный крем. Если, конечно, он есть во французской кухне и в вашем репертуаре.

[@swoyzealander3004]

Яйцо какого размера? С1?

[@MikoArcher]

Мсье Лебекк, очень интересно смотреть, но было бы здорово, если есть возможность, добавить титры. Иногда вас сложно понять.

[@like-dontlike]

Вивьену мы не раз шепнём: «merci beaucoup!» 😋🤗

[@Karaspis]

С языка сняли!!! ))))

[@SamarraVadim]

Зачем писать в два раза больше букв?

[@Roman_Teslenko]

@@SamarraVadim это французский, детка!

[@ЕвгенияЛавкина]

Обожаю этого человека! Не выпендривается, не паясничает. Всё красиво и по делу. Спасибо, Вивьен! Браво!

[@ruslanborisov1104]

Шеф Вивьен, я очень рад что появились вы в Интернете, я смотрел наших поваров, когда появляются много подписчиков- они начинают не готовить, а показывать себя, благодаря вам я научился делать многое из французской кухни, спасибо Вам, счастья, здоровья и благополучия Вам и вашей семье

[@shogik1959]

Восхищаюсь Вивьеном за то, что без лишней воды - коротко, ясно, красочно доводит донасит способ поиготовления .Спасибо.

[@ГеннадийПетренко-о4л]

среди происходящего ада ролики Вивьена как глоток чистого воздуха. Лайк за доброту, рецепт попробую позже

[@yevgeniygolyshev5554]

Обожаю эклеры В Советском Союзе их делали с масляным кремом Было невероятно вкусно Стоили 22 копейки штука

[@ЛарисаПолякова-ш7э]

Я не столько практик или домашний повар, но получаю огромное удовольствие от русско - французского со свистом позитивного в наше непростое время . Всем мира, вкуса и фантазий!

[@BradyWallace123]

Просто спасибо, что вы делаете нам хорошее настроение в это непростое время

[@АндрейБиллер-н5х]

Большое спасибо за то, что так подробно и содержательно рассказываете про французскую кухню. Очень нравится, что Вы говорите и о том, как положено делать, так сказать, classic way, и о том, какие допустимы компромиссы. И то, и другое - очень ценно, на мой взгляд. Классический подход необходимо знать, чтобы по-настоящему понять кухню, ну а компромиссы - куда без них, если ты живешь не во Франции :). Очень ценю Ваш труд.

[@ЯгодаМалина-д8в]

Отличный комментарий) тонко подмечено

[@tatianamalyuk9941]

Присоединяюсь!Ну очень тонко подмечено!

[@MegaANDREIII]

Каждый Ваш рецепт-видео, смотришь, и душой отдыхаешь. "Чуть-чуть по Шуть-шуть" - и моя жизнь, ненадолго, наладилась.) Спасибо, Шеф.)

[@МилаАнисова]

Боже.боже ! Вивьен., вот и настроение прекрасной Гаскони пришло в виде вкуснейших и изящных французских эклеров,ммм-м,вкуснятина, просто тают .когда вкушаешь это лакомство... А запах.....он....волшебный.сказочный, и я обожаю свежайшие эклеры,создающие радость и прекрасные воспоминания. Bon appetit !

[@valerijstankevics857]

Меня больше всего прикалывает его акцент ,который говорит как он мучился учить русский язык. Его французские шеф повара перестанут с ним здороваться,когда он выдаст все поварские секреты французской кухни. Большое спасибо за ваш труд, как поворской ,так и языковой !

[@irisl8110]

Что б Вы знали, ни один профессиональный шеф не выдаст Вам все секреты. Принцип, основные позиции, - да, но досконально, - нет. Тем более, практически каждый Шеф имеет свои прибамбасы. Вот их Вы никогда не узнаете. 😃🤪

[@valerijstankevics857]

@@irisl8110 ну мне как любителю не интересны секреты, а только именно интересена сама база от которой можно отталкиваться и экспериментировать и добавить свою изюминку после которой может получиться что-то новое.

[@irisl8110]

@@valerijstankevics857 Бог Вам в помощь с поиском своей изюминки. 🤝🤗

[@supersonic4901]

@@irisl8110 Абсолютный клише. Только любители страдают "секретными блюдами". Профи этим вообще не страдают, наоборот хорошие шефы свои секреты в книгах, роликах и мастерклассах публикуют. Вот Вивиен этому замечательный пример.

[@123-x9x2g]

тут вроде нет прям секретов здесь идет база но хорошо поданная, повар явно знает свое дело.

[@tra-ta-ta-]

Самый лучший шеф!! Все тонкости объясняет, сам всё пробует, аккуратный, без пошлостей,не матерится! Супер! Спасибо большое 🥳🥳🥳 пожалуйста приготовьте мясной рулет не из фарша!! Очень буду рада повторить 🥩

[@Azamat_Sh.A.N.]

Но Borsch веселее 😁

[@КириллЧе-я5ы]

Да, не Ивлев хвала Всевышнему 😜

[@Azamat_Sh.A.N.]

@@КириллЧе-я5ы Аминь 😁

[@swetlanak5334]

Как он может материться, он же француз🤔

[@tra-ta-ta-]

@@swetlanak5334 по-моему национальная принадлежность никак не определяет уровень воспитанности

[@Elliot114]

Месье Вивьен! Спасибо за настоящий французский шарм, интеллигенцию и море обаяния!! И, конечно, за французскую народную кухню без грамма снобизма...Опять хочется в Париж...

[@АнжеликаБольшакова-п2т]

Бонжур, уважаемый гасконец. Благодарю за Ваши эклеры. И снова делитесь нюансами приготовления. За это воздушный поцелуй 😘 и улыбка. Варианты эклерчиков вкусные все, но с шоколадом лучшие. Делаю реверанс за Вашу работу.Формат видео один из лучших. Желаю здоровья,любви и романтики

[@SuperLuckyTa]

Смотреть на эту красоту и вкусноту просто нет сил. Ужасно хочется таких эклеров! Живу в Канаде и покупаю иногда пирожные, круассаны и багет у французского кондитера. Спасибо за все подробности приготовления. Наверное рискну приготовить. 😊

[@yanaiermakov693]

Очередной шедевр!!! Спасибо, ШЕФ!!!

[@Marina.Kozlova]

С первого раза отлично все получилось. Делала шоколадные, половину порции и теста, и крема, все отлично сошлось. Мне импонирует, что вы не мучаете своих подписчиков, заставляя искать специальную муку, посыпать микрио и т.д. Важно именно принципам приготовления научить, что вы с успехом и делаете.

[@TSMOWRU]

Ура!!! А я с соусом Демиглас, теперь приступила к Парфе. Хотела завтра отдохнуть, ан нет, эклеры - мои любимые пирожные, тут не до отдыха!!!

[@irinawlassowa7117]

Любовь моего детства - эклер. После школы на сэкономленные деньги покупала эклер с заварным кремом. Уже предвкушаю

[@ДанилаКарпов-о6т]

Фрукты - это еда, созданная для нас самой природой, которая использует нашу любовь к натуральному сахару во фруктах, чтобы мы снова и снова возвращались за добавкой. Рафинированный сахар, который в больших количествах добавляют в конфеты, пирожные, печенье и напитки, имитирует сладость фруктов для наших вкусовых рецепторов. В отличие от фруктов, такой сахар не имеет никакой питательной ценности, но он обманывает наши вкусовые рецепторы, заставляя нас думать, что фрукты и сладости - это одно и то же. Благодаря нашему интеллекту мы создали вещество, обманывающее наши инстинкты и заставляющее нас считать, будто мы получаем от него какую-то пользу, хотя на самом деле мы не получаем ничего, кроме вреда.

[@anasurova5823]

... Вивьен - ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ШЕФ!!! Спасибо🙏💕, Вивьен за Ваш труд, за Ваши чудесные рецепты, хороший русский язык и Элегантные манеры! Мы Вас обожаем, ШЕФ!!!.. - Ваши подписчики и поклонники из Москвы! 👍👍👍🥰💓💓💓👏👏👏🥰🎉💐🍀

[@АняБелова-ь6р]

Какой приятный французский акцент русского языка. Шеф Вивьен великолепен!

[@ОльгаБатьковна-ш4й]

Ура, первый раз в жизни делаю эклеры! И такие удачные!

[@ludmilakostitsina4618]

Доброго здоровья , вам Вивьен и вашим близким. Готовлю эклеры с 16 лет и с большим интересом посмотрела рецепт настоящих французких эклеров. Мы с мужем были в Шербуре, в кафе муж заказал каждому по три разных эклера, - вот это был праздник! Всем доброго здоровья и мира.

[@TheTcarevna]

Я в восторге от этого ролика. Уже несколько раз смотрю. Ночь на улице. Завтра нужно все подробно записать. Очень хочу научиться делать. Мне 73. Давно (ещё в школьные годы) мы с подругой пытались сделать, они у нас после духовки осели и слиплись. Тогда мы их назвали не «эклеры», а «мэп-мэп пирожки». С тех пор и боюсь делать. А в Болгарии я ела очень вкусные и очень большие эклеры с огромным количеством вкусного заварного крема. Огромное спасибо шефу Вивьену и мадам. Успеха высшему проекту.

[@altzzz]

Как обычно внимание к деталям отличает видео шефа от остальных. Мерси!)

[@КоммунаМуйдинова]

Молодец Вивьен! Очень старается объяснить и правильно преподнести нам рецепты! Всё получается, просто и вкусно! Спасибо, Вивьен, большое, здоровья Вам, успехов, удачи и благополучия!!!

[@ГалинаРепо]

Такие душевные рецепты, вас слышать одно удовольствие! 👏

[@barracuda3304]

Спасибо за очередной шедевр! Читаем Шеф - видим Вивьен. Читаем Вивьен - Понимаем, что это ШЕФ)) Спасибо!

[@liudmilatsvetkova4333]

Сколько полезных моментов в приготовлении. Спасибо вам большое.

[@elena_neuro-psychol]

Я влюбилась во французскую кухню благодаря вашему каналу. Вы молодцы, дорогие гасконцы!❤

[@АлексейХолодков-з1э]

Эклеры - любимое пирожное детства!

[@natalianov6315]

🔥спасибо, шеф!!! поддерживаю идею мясного рулета с зелёным горошком и морковью 🤞

[@arewikus]

Спасибо, что вы их в конце попробовали 😊

[@Roman_Teslenko]

Ммм. Рецепт эклеров от французского повара, ещё и русскоговорящего. Подписался.

[@Olga-A-9602]

Огромное спасибо! Сделайте пожалуйста ещё маленькое видео для несладких эклеров- очень интересно, какие начинки можно положить. Мерси!

[@ivushka-z]

Гужеры. В тесто добавляют сыр.

[@IvanIvanov-og1uc]

Воспоминания детства, с заварным кремом и сливочным, вкуснятина! Очень благодарен Вам Шеф, за рецепт и приятные воспоминания!

[@ninasaroian8403]

Спасибо, Вивьен джан, очень скоро попробую сделать по Вашему рецепту эклеры, люблю с фисташковым кремом их. Я знаю, есть ещё булочки "улитки" с фисташкой и шоколадом, я была бы рада, если бы показали как их делают. Салют из Армении! 🇦🇲

[@jekaterinaandersone3422]

Я в бельгийском кафе всегда беру пирожное с фисташковым зелёненьким кремом!

[@ludmi-k]

Ура!!! Эклеры!!!! Спасибо -спасибо-спасибо!🌟👏🎉

[@ja7-zvezda]

С таким подходом и объяснением даже безрукий сможет приготовить такую вкусняшку! Детки Замечательные!!! Благодарю, Шеф Вивьен!!!

[@ЗинаидаЛеонидовна-ъ3л]

Если объективно, то не смогу повторить, но очень хочется 😊 Но утешать себя можно, что я и делаю, когда гляжу на работу этого мастера. 🤗

[@ja7-zvezda]

@@ЗинаидаЛеонидовна-ъ3л там объективного нет ничего, надо смешать муку с водой в определенный момент. Посолить и масло добавить...

[@ЗинаидаЛеонидовна-ъ3л]

@@ja7-zvezda ☺

[@ОльгаОнофрей]

Это очень вкусно. Я очень благодарна вам. Лучше не может быть, чем видеть мастер класс от профессионала.

[@ДанилаКарпов-о6т]

Соевое молоко и даже тофу - это переработанные продукты. Половина нутриентов, свойственных бобовым растениям (клетчатка, железо, магний, калий, белок и цинк), теряется, когда соевые бобы перерабатывают в тофу. Однако бобы так полезны, что можно выбросить половину питательных веществ и всё равно получить на выходе здоровый и полезный продукт. Если вы едите тофу, выбирайте разновидности с добавлением кальция (он будет в списке ингредиентов) - каждый ломтик (85 г) содержит примерно 550 мг кальция‹‹2››.

[@ТатьянаКотсалайнен-ы5ц]

Эклеры и профитроли - самое приоритетное лакомставо в любой школьной и студенческой столовых. Вкуснотища.

[@annaborisova3374]

Нас учили делать эклеры в кулинарном кружке.Но почему - то остывать оставляли в духовке.Глазурь делали из сахарной пудры с лимонным соком.Спасибо,Вы так классно всё объясняете!

[@KaterinaBorisovna]

Шеф - красавчик! Все четко, понятно, сразу видно профи.

[@tatyanaskripnikova6631]

Самый правильный рецепт, делаю больше 30 лет такие эклеры

[@Kiryusha999]

Это один из двух самых любимых десертоа! Крем-брюлле и эклерчик 🥰😇 Спасибо!!

[@ТатьянаОстровская-б4ч]

И паннакотта!

[@Kiryusha999]

@@ТатьянаОстровская-б4ч 😊

[@juliajain11]

Шеф Вивьен большое спасибо за это видео! Я очень ждала эклеры от Вас 😘😘😘😘😘😘 и крем то что надо 👍👍👍 целых три вида 😋😋😋 особенно люблю кофейный.

[@ГагикГазпромонян]

Вивьен. Вы Бог кулинарный. Слушать Вас одно удовольствие. Браво

[@zinaidagrishina3795]

Спасибо огромное, уважаемый Вивьен! Успеха каналу!

[@gggg19811981]

Как хорошо, что сейчас детям нравится то, что мы сами обожали!

[@balalaeshnik2006]

Спасибо за рецепты! Очень хотелось бы увидеть рецепт настоящих круассанов от шефа!

[@tamarabobrik361]

Благодарю Вас дорогой Вивьен. За рецепт , за Ваш великолепный русский язык с французским акцентом. Это шедевр. Удачи Вам и здоровья ❤❤❤

[@ТатьянаТерехина-ц5ч]

Спасибо, Вам Вивьен. Это потрясающе.

[@gals4443]

Дорогой наш шеф Вивьен спасибо огромное за рецепт ,здоровья вам.

[@eleniel8441]

Вкусно …!!! Спасибо шеф ! 👍👍👍👏👏👏👏

[@alenkmel6925]

Покажите Любимые ваши места Франции !!! Где что любят готовить 🍄🍷🍎🍲🥘,будем ближе !!!

[@user-e8c]

Любимые пирожные, надеюсь, с таким подробным объяснением, получатся, спасибо!!!

[@galinafouks3466]

Рецепт, презентация великолепны. Получила не только знания, но и огромное удовольствие. Спасибо и за то, что подняли настроение.💖🍰🌹

[@nadechda1704]

Сегодня решила испечь эклерчики!!! Результат просто потрясающий: никогда у меня не получалось такого нежного заварного крема! И тесто очень нежное! Правда, тесто прлучилось чуть жидковатое, добавила лишнее яйцо. Но получилось супер!!! Мужа было не оторвать. Спасибо за рецепт!!! Ура Вивьену!!!

[@sinilga848]

Хороший МК. Люблю эклеры. Спасибо, здоровья.

[@perplexae]

Идеальное тесто. Лучшее, что я пробовал. И по текстуре, и по вкусу. Видимо разные духовки. Поймал оптимальный режим на 185 градусов Цельсия и 35-38 минут. Получилось супер ровно и идеальные полости.

[@alexeis2004]

Все профессионально объясняет и очень доступно и понятно!! Отличный шеф!!!

[@innaoumiarova8324]

Тесто по Вашему рецепту - просто выше всяких похвал! Оно и прочное, не размокает от крема, и мягкое, и ломкое, и местами хрустящее, прекрасная консистенция, и вкус, и не возникло никаких проблем при выпекании! Отлично поднялось и закрепилось. Донышки булочек остались того же цвета, как верх. Впервые такой результат с заварным тестом!

[@tanchatancha1518]

Большое спасибо за французскую кухню и прекрасный рецепт.

[@Валентина-ВВ17]

Спасибо! Спокойно, разумно, красиво, понятно! Счастья Вашей семье! До новых встреч!

[@AlinaBessmertnaya]

Мерси, Вивьен! Очень все подробно и с тонкостями, чтобы не наделать ошибок! Прекрасный мастер-класс!❤

[@Дмитрий-л9з1г]

Обожаю сырные гужеры с ягодным соусом, эклеры слишком сладко, но тесто по вашему рецепту обязательно сделаю) спасибо, как всегда шикарное видео

[@ЮрийГлазков-ч6в]

Как нельзя кстати Шеф, уже третий день хожу и думаю, что надо что-то вкусное сделать, ибо магазинные вкусняшки есть невозможно. Спасибо за рецепт Шеф!

[@sergeyandreev5352]

Здравствуйте Вивьен! Спасибо за Ваш труд! Вы самый лучший Шеф повар!!!

[@Сергей-б9о1г]

Восхитительно на вид выглядят эклеры.Отлично,спасибо большое вам.

[@ЕленаПрохорова-и4ч]

Спасибо большое за ваш труд, очень нравятся ваши видео, прекрасные рецепты и советы от мастера!!!

[@olgakas]

Спасибо, всегда здорово узнавать небольшие секретики от шефа. Эклеры это ❤

[@vea-vea]

В Кремлевском Дворце Съездов были самые вкусные эклеры, посыпные. Спасибо за рецепт, попробуем повторить за мастером ❤👍❤

[@ЮлияБанк]

Точно, с посыпкой вместо глазури мне эклеры больше нравятся!

[@АллаСерякова-ж2ч]

Шеф! Вас можно смотреть бесконечно!

[@neanderfat3487]

как же детям повезло)

[@photobobable59]

Огромное спасибо, Вивьен! За радость, теплоту и вкус!

[@ТатьянаПопова-е8й7ц]

Спасибо шеф! Как раз мечтала научиться готовить эклеры. Только внутрь хочу положить не заварной крем, а творожный со взвитыми сливками. Обожаю такой вариант. А летом можно сделать кольца, разрезать напополам и помимо сливок положить клубнику. Просто чудо! спасибо вам за рецепт

[@ЮлияНефёдова-ш6ч]

Оооо, шеф Вивьен! Это видео сводит с ума! В моём советском детстве эклеры назывались заварными пирожными. Самое любимое лакомство 😍. Спасибо Вам огромное за то, что адаптируете и подробно объясняете профессиональные рецепты для нас с учётом наших возможностей. ❤ ❤ ❤

[@SuperLuckyTa]

В Москве эклеры ВСЕГДА назывались эклерами. 😊

[@dobro-vsegda-pobedit]

@@SuperLuckyTa А не в Москве, просто *заварное* . 🤷🙂

[@GeorgiyMag]

Эклеры, они и в Африке - эклеры! И никаких "заварных пирожных" не было. Возможно только у Вас на кухне они были?

[@Adam270978]

@@GeorgiyMag тоже в союзе вырос, в Казахстане. Тоже назывались эти пирожные в кафе заварными, а не эклерами.

[@GeorgiyMag]

@@Adam270978 , спасибо, я проверял информацию и действительно был неправ, но удалять комментарий не стал. Родился и вырос в Москве и эклеры были только эклерами!

[@ЕленаПинчук-ь5ф]

Шикарно! Забираю в копилочку! Шеф, благодарю!

[@АлександрЕрмохин-ц7о]

Как же радостно смотреть ваши рецепты

[@Dmitriytutitam]

Шеф, я очень жду рецепт круассанов, в особенности рецепт дрожжевого слоёного теста

[@kseniafrommoscow]

Потрясающий рецепт. Всегда думала, что эклеры- что-то нереальное, а теперь с таким удовольствием готовлю.

[@daniyahair3803]

Рецепт кажется простым и длступным, буду пробовать! По готовности отчитаюсь. Спасибо, шеф Вивьен!🎉

[@angelalotos]

В ваших эклерах на видео чувствуется французский шик! Хотелось бы вкусить эклер с вашего стола прямо! Благодарность за видео и вашу работу!

[@ЕленаСергеева-м2р1э]

Обожаю Ваше присвистывание!

[@ЮрийГлазков-ч6в]

Эклеры сделаны, семье очень понравились, тесто очень вкусное и не сильно сладкое, как мы любим. 👌

[@НатальяМиронова-л4ш]

Тесто у эклеров не может быть сильно сладким, оно вообще не сладкое, без сахара готовится)

[@Cloud-gt9cj]

🤩😍 Шикарно!!! 👏👏👏 Давно мечтали об эклерах! 😊 😋😋 Огромное спасибо, Вивьен! 🙏🙏🙏 🤗

[@АмираМуслимова-н7л]

Спасибо вам огромное за отличный рецепт!

[@АнастасияСмирнова-г5т]

Велеколепный человек!) Спасибо вам что вы живёте и восхищяете!)

[@ОльгаКононова-ч3д]

Как же это вкусно! Шеф, merci bien!

[@Svagov]

Спасибо Вам больше, у Вас все рецепты очень интересные!)

[@Еленак-ю5д]

Вы доставили мне настоящее удовольствие. Вы фантастически готовите, с большой любовью. Благодарю. Елена

[@lastscientist9056]

На вес золота рекомендации и нюансы. Благодарность и низкий поклон 👍👍

[@vasyapupkin4047]

Vivien Viva! Best proportions! Less fllower than i use useul. And lastt egg nice trick. Never see this. Короч молодец мужик 😘😘😘🤗. Реально пеку эклеры не часто но уже лет 20. Лучший рецепт. Натуральные ингридиенты все. Молодец!

[@rozenblitroman1608]

СПАСИБО огромное! Вы все прекрасно показали! Замечательно!❤

[@СветланаГончарова-б6б]

Шеф, Вас так приятно слушать и смотреть! Вы так аппетитно дегустируете эклер, что в субботу буду их печь. В первый раз!

[@viktoriaryndina4830]

Ура! Спасибо, Шеф, что услышали👋

[@КонстантинДунский]

Уважаемый шеф Вивьен. Спасибо огромное за рецепт заварного теста и крема !!! Я не кондитер, посмотрел как Вы делали эклеры и на втором подходе эклеры получились. Несколько изменил пропорцию яиц. По рекомендации, из более раннего комментария, чуть дольше посушил тесто, увеличил время выпекания. Раньше не знал, что это потрясающее блюда родилось во Франции) С удовольствием пошел на рынок в кондитерский магазин, узнал цены на кукурузный крахмал, кондитерские мешки, насадки для эклеров и для заполнения их кремом, купил их конечно. Жду утра, сварю кофе и отведаю настоящий французский эклер !!! Забыл сказать что профитроли еще более просты в исполнении и не менее вкусны)

[@gioiagioia7170]

Ура!!! Вивьен, Вы сделали настоящие эклеры!!! 😍 Я ждала этот рецепт от Вас!!! Мерси, Шеф!!! 👍👍👍