Údená krkovička a bravčový bôčik

[@walldocvaldodva506]

Vyzerá to super 🤗🤗😀🤗🤗🤗

[@varenieprechlapov]

Ďakujem :-)

[@miroslavcervienka8236]

A kde máš česnek to tam patří???

[@MetiuK]

Chcel som sa spýtať, postavil som si udiaren ale nemám tam vykurovanie, krkovička sa musí údiť pri 70stupňoch alebo sa môže aj na studeno ? :)

[@varenieprechlapov]

Na studenom dyme sa dá krkovička tiež údiť, mala by sa potom údiť 4 - 5 dní, podľa veľkosti. Ale aj tak budeš musieť mať nejaký ohrev, lebo by sa mala údiť, pri teplote medzi 20 - 25 stupňov. Ohrev môžeš vyriešiť aj elektrickou platničkou na varenie.Neviem, či máš dymbox, ( ten ti tiež dodá nejaké malé teplo )alebo ako máš vyriešený prívod dymu.

[@MetiuK]

@@varenieprechlapov prívod dymu mám vyriešený tak, že ohnisko mám vzdialené približne 2m od udiarničky, údim drevami buk, dub a mám aj čerešňu, ale vyskúšam to údenie teplom objednal som si špirálu aj s termostatom, čiže teplota počas údenia by mala byť približne 60 - 70 stupňov ? :)

[@MetiuK]

@@varenieprechlapov a ešte som sa chcel opýtať, že ako dlho to má mať tú teplotu vo vnútri mäska ? :)

[@varenieprechlapov]

@@MetiuK Ak údiš drevom, tak by si ním mohol aj kúriť. Len v tomto prípade sa dosť zle udržuje stabilná teplota. Práve preto, som išiel na vyhrievanie cez elektrickú špirálu. Termostat mi to ustráži a ja môžem ísť kľudne do práce. Ak máš možnosť, skús si vyrobiť dymbox, úžasne zjednodušuje údenie.

[@varenieprechlapov]

@@MetiuK Udržujem ju cca 30 minút. Potom ju nechám ochladiť.