ИКРА БАКЛАЖАНная не ГОСТ СССР от

Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn3oc
Чтобы приготовить вкусную баклажанную икру по доброславски нам потребуется (в сыром подготовленном виде)
- баклажаны 650 грамм
- паста томатная 100 грамм
- лук 100 грамм
- морковь 75 грамм
- белые коренья 75 грамм
специи и пряности на 1 кг обжаренной основы
пчм 1 грамм
чеснок сухой 3 грамма
хмели сунели 5 грамм
соль 9 грамм
сахар 10 грамм
уксус 6% - 30 грамм
режим стерилизации (автоклав на воде Консерватор с ЭБУ от компании Форком ) 100 / 20
Сотрудничество [e-mail]
Наши странички в соцсетях
телеграмм t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
KZbin / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Очень вкусная баклажанная икра от @dobroslav13 в автоклаве на зиму - это неимоверно вкусный рецепт прекрасной заготовки на зиму который порадует вас и вашу семью. Посмотрев этот ролик вы узнаете как приготовить вкусную икру из баклажан, да это будет не та самая икра что в СССР и не баклажанная икра по ГОСТ СССР, а это будет авторская и неимоверно вкусная икра из баклажан
ИКРА БАКЛАЖАНная не ГОСТ СССР от @Доброслав13 на зиму в автоклаве - повторите рецепт и зима будет вкусной!
#доброслав13 #автоклав #баклажаны

[@dobroslav13]

Чтобы приготовить вкусную баклажанную икру по доброславски нам потребуется (в сыром подготовленном виде) - баклажаны 650 грамм - паста томатная 100 грамм - лук 100 грамм - морковь 75 грамм - белые коренья 75 грамм специи и пряности на 1 кг обжаренной основы пчм 1 грамм чеснок сухой 3 грамма хмели сунели 5 грамм соль 9 грамм сахар 10 грамм уксус 6% - 30 грамм режим стерилизации (автоклав на воде Консерватор с ЭБУ от компании Форком ) 100 / 20

[@Avpopazi13]

Ф

[@nordlegion]

+ Масло растительное

[@user-tg3rf8lp5q]

Что такое пчм?

[@Valdemar741]

@@user-tg3rf8lp5q ПерецЧерныйМолотый. У нас писарь в уезде был, в пачпортах год рождения одной циферкой обозначал.

[@koliavasechkin4374]

Костя, привет! Ты очень грамотно объяснил почему не готовишь икру по гостам, я же её не готовлю потому что сейчас выпускается отличная икра из СССР, зачем повторять дома то что есть в Пятерочке по 100 рублей и отличного качества, главное посмотреть производителя и увидеть например Астраханская Область. В Сербии подглядел один кулинарный приём, обратил внимание что хозяин дома несколько дней что то довольно долго жарит в большом котле, а потом узнал что он насухо выжаривает репчатый лук, разговорились, оказалось что он для изготовления икры из баклажан готовит фактически сухие луковые шкварки, много такого лука готовит для своей закусочной, часть на икру, а луковое масло даже продаёт, он тоже всю икру пробивает на куттере вместе с луком который добавляет во время тушения. Икра получается очень яркая, её хватает именно как паштета. Пока чеснок свежий, очень яркий и полон всего полезного, рекомендую заморозить несколько головок, когда нужен размораживать нужное количество и растирать его плоскостью ножа прямо на доске, чеснок после заморозки приобретает деликатность, особенно в рецептах где он нужен свежий или едва разогретый на масле. Отличный ролик. PS Ютьюб разрешил мне ставить лайки, а отвечать на комментарии забыл... ) PPS Нет, не разрешил....🤣🤣🤣

[@dobroslav13]

Интересно с чесноком, надо попробовать заморозить

[@user-kd7rj3ru5t]

Здорово ! Будем делать ! Спасибо !

[@dobroslav13]

будет вкусно!

[@vicinvicin6183]

Великолепный рецепт! Спасибо!

[@dobroslav13]

во благо!

[@user-mh9pf3us9h]

Надо будет сделать, очень люблю баклажаны в любом их состоянии.

[@dobroslav13]

Будет вкусно

[@Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon]

Интересный рецепт. Обязательно повторю.

[@dobroslav13]

будет вкусно

[@crowsdad]

Круто! Однозначно в закладки! На выходные будем повторять )

[@dobroslav13]

будет вкусно и не удивляйтесь достаточно густой структуре, как у паштета, так задумано и так вкусно

[@passivnyj_dohod]

Ой, спасибо огромное! Аплодирую стоя! Вы наша находка!

[@dobroslav13]

во благо :) рад стараться :)

[@user-nv8he3mp9h]

Доброслав! Как понравился ваш лозунг , зима будет вкусной.

[@dobroslav13]

И мы всё для этого сделаем 👍

[@garovavedma]

Спасибо за рецепт!! Вы прям во время🌻

[@dobroslav13]

во благо

[@renatt3528]

Привет .. классный рецепт.. и кутер литраж хороший !!👍👍👍👍

[@dobroslav13]

обычный литраж :) для дома для семьи самое то

[@user-mh9pf3us9h]

ООО, автоклав это чудо чудное!!!! Я тоже использую банки с 82 крышкой, на фрукты только взяли 50 банок с 100-ой крышкой, чтоб удобнее их там раскладывать и доставать.

[@dobroslav13]

Сотая крышка это на какую банку то? Трешка?

[@user-mh9pf3us9h]

@@dobroslav13 нет, на литровую.

[@dobroslav13]

​@@user-mh9pf3us9h не встречал таких

[@user-lw6jn5ui4b]

Баклажаны обожаю в любооооом виде, а кабачки нет! Результат того стоит, у нас в теплице нормально растут! не покупаем, горечь убиваю чесноком!

[@dobroslav13]

Баклажаны это хорошо, баклажаны это вкусно 😀

[@user-dy2fi6fp8w]

Попробуйте пожарить блины из кабачков, очень вкусные получаются. 😋👍

[@user-fs4hm9uk6l]

Костя, как всегда, спасибо!!! Отличный рецепт. Вспомнил из Советских времён была в продаже икра луковая. Покупали на закуску, когда были в колхозе в Лебедяне в студенческие годы. С тех пор больше не не видел. По вкусу было очень похоже на кабачковую. Но, прошло столько лет, что уже не уверен. Это были 92-93 года.

[@dobroslav13]

Да, есть такая луковая икра, я пробовал делать, в принципе нормально, на кабачковую да чем то похожа, но из кабачков проще и дешевле выходит и как пр мне вкуснее малость

[@user-jb5if6pq9x]

Спасибо за ваш канал, подписался, купил автоклав на 42 литра. Готовлю по вашим рецептам, всё вкусно 👍👍👍

[@dobroslav13]

Во благо ✋

[@user-wb9zx7bl8s]

Прекрасные консервы))

[@user-pe1qu5qb4x]

Константин спасибо за рецепт, сделали баклажаны по корейски, теперь икра - сделаем, у нас в Оренбургской области баклажаны 30 рублей

[@dobroslav13]

ого. пока у вас самые дешевые баклажаны по стране :)))

[@user-qb1tf7yk5i]

о! побрился =) помолодел лет на 5

[@dobroslav13]

на 7,5 :)))))

[@user-ih2uu7rt4w]

Согласна на все 100,желаем поддерживать этот имидж.

[@user-ks2kb1rc5i]

Мне одной только такой баночки хватит. Меньше 800 г не использую. Спасибо за рецепт!

[@user-nh3he9ds4e]

протестую! хотелось увидеть через камеру близко консистенцию икры.женщины любят глазами тоже. Костя , спасибо, буду пробовать.

[@dobroslav13]

что то упустил этот момент, состояние паштета или густой пасты

[@Bivakov]

Ох, отлично! С чем с чем а с баклажанами нас в этом году - более чем хорошо. Не знаем куда девать.

[@dobroslav13]

ну вот отличный способ утилизации синеньких :)

[@Bivakov]

@@dobroslav13 на выходных забубеним

[@user-wz8yc8dx6k]

Спасибо огромное за Ваши очень интересные ролики, буду делать и это тоже, а раньше вы спрашивали, что бы хотелось увидеть на канале. Если возможно, Балатонский салат из социалистического прошлого.

[@dobroslav13]

Балатонский салат это что то венгерское? не встречал такого, надо старые справочники полистать

[@user-wz8yc8dx6k]

@@dobroslav13 это при социализме была продукция Булгарпродэкспо

[@TheKombat23]

В большой семье.. )) Тут тёща рецепт икры рассказывала "Ну, как магазинная, мичуринская". С майонезом.. Что-то я в сомнениях.)

[@dobroslav13]

у нас на деревне в прошлом году мода на эту майонезную икру мода была, кума снохи моей свахи рассказывал что прям огонь , ну и дальше по тексту :) в мичуринской не было никогода майонеза, у меня версия на нее очень похожая, только в магазинной уксуса меньше, я просто легкую кислинку люблю, а не очень сладкую

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 вот и я про то же! Какой там на фиг майонез? Не было никогда!)

[@dobroslav13]

Ну у нас уже не знают что выдумать, лишь бы новенькое

[@user-ih2uu7rt4w]

Очень захотелось попробовать,трудно будет только с белыми кореньями.Цена на баклажаны у торговцев рядом с домом 60руб.

[@dobroslav13]

Да вот что то не радует цена на баклажаны, на оптовке такая же цена была

[@user-mh9pf3us9h]

@@dobroslav13 50 рублей в Москве.

[@Vadim-Rostov]

Начало августа 2023. На рынке в Ростове цена 65 рублей

[@olegano3882]

Сальск. 40 ₽

[@CAPATOB64RUS]

У нас в этом году свои выросли, вот смотрим как их использовать

[@dobroslav13]

свои всегда вкуснее :)

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!! Segodnj sdelala kolbasu Ukrainskuy po twoemu rezeptu. Zawtra poprobuy. Udachi !!!! Baklagani 2 ew. za 1 kg.

[@dobroslav13]

Привет! Будет вкусно :) приятного аппетита!

[@ludmilahaar363]

@@dobroslav13 Spasibo !!!!

[@user-mh9pf3us9h]

@@dobroslav13 2 евро это где?????

[@dobroslav13]

Германия

[@user-hr6gm3vd7r]

Здравствуйте! В Ростове на Дону средняя цена баклажан 40 руб, а слегка привявших - 20 руб.

[@dobroslav13]

Ну на икорку то можно и подвявшие малость взять

[@user-wz8yc8dx6k]

Теперь и моя очередь отзыва подошла. Делала 3 нормы, пробивала кутерьме, ибо колбасой занимаюсь 4 года. Очень понравился результат, хотя чеснока уменьшу в следующей партии до 2 гр. Коренья покупала на Фуд сити по 300 рублей за кг. ( может москвичам пригодится). Сначала пробила в Куттер икру, а к вечеру подошла очередь сосисок и сарделек. Закоптим в выходные на даче и …жизнь удалась.

[@dobroslav13]

👍👍👍 ЗЫ как интересно т9 перевернул слово куттер 🤣

[@e-mailGuru]

Видела рецепт, баклажаны сперва запекали, вместо обжарки. Думаю, тоже достойно будет по вкусу.

[@dobroslav13]

да. выходит вкусно, вкус отличается немного, с дымком

[@MrStasych]

пщщ) норм рецептище, Алмата 22 рубля кг

[@dobroslav13]

Какая вкусная цена

[@innabykadorova3672]

Константин, привет. Спасибо за Ваш труд ! У меня такой вопрос, если автоклав на воде без слива воды, сколько времени и при какой температуре стерилизовать банки с помидорами и овощами, чтоб до полного остывания автоклава они не стали мягкими и переваренными? Благодарю за ответ

[@dobroslav13]

А почему полного остывания ждёте в данном случае? Тут сложно подсказать ибо объемлет, загрузка, нагрев и тд в каждом будут по своему происходить, нужно эксперементировать с конкретной моделью. Ну а доставать нужно то раньше, а не при полном остывании

[@yurilich96311369]

Здравствуйте! Спасибо! Подскажите, пожалуйста, как правильно заменить свежие белые коренья на сушеные (замачивать и потом тушить, или размалывать и добавлять вместе со специями?)

[@dobroslav13]

1:7 -10 в зависимости от качества. Можно всю месте со специями добавить

[@yurilich96311369]

@@dobroslav13 Спасибо большое!

[@studyenglish3258]

Добрый день, подскажите пожалуйста, сколько сушёных кореньев класть вместо свежих? (свежих не нашёл в продаже, только смесь сушёных кореньев - укропа, сельдерея, пастернака) я так понимаю, что наверное в 10 раз меньше, то есть вместо 75 грамм свежих кладём 7-8 грамм сушёных?

[@dobroslav13]

по интуиции скорее всего так и есть. раз в 7-8 усушка обычно идет

[@UncleVova73]

В ПТЗ по 60 в пятёрке, сделал 12 банок по 0,5! Но другой рецепт, тоже огонь!

[@dobroslav13]

ПТЗ - Петрозаводск?

[@UncleVova73]

@@dobroslav13 он родимый

[@user-fr8pf3kq8i]

Икра в СССР на прилавках была вещь крутая. И тем не менее они горачат, я не рискнула бы не вымачивать. Это вам не попалось. Не вымоченные впитывают много масла.

[@dobroslav13]

Я честно то и не помню её Советскую 🙈😀

[@user-fr8pf3kq8i]

@@dobroslav13 а чего ее помнить?!я помню кабачковую, Давыдовскую . Все было вкусно. Сейчас это есть невозможно. Я делаю только один вид и тот привезла из Азии , остальное из того , что пробовала , восторга не вызывает.

[@dobroslav13]

что за азиатский такой вариант?

[@user-nv8he3mp9h]

Доброслав, вопрос, если крышки твистофф , мы ставим один ряд на другой, ничего между не ставим?

[@dobroslav13]

Один на другой, между ними ничего, банка на крышку

[@user-ct8ru3ps8h]

Спасибо за рецепт! Подскажите модель блендера ?

[@dobroslav13]

У меня хуракан 9 литров

[@user-kj8uo5nf9r]

Здравствуйте Константин. Спасибо за рецепт как раз вовремя. А у вас случайно нет рецепта на салатики из капусты на улице ещё тепло а капуста трескается нужно срочно убирать

[@dobroslav13]

Добрый. Нет, капустных салатов нет

[@dobroslav13]

Овощные и ягодные консервы на зиму. Компоты, соки, соусы и кое что еще. Автоклав и не только. kzbin.info/aero/PLFGZ6Rg8m78NMHQTk9pwQm-XH2MZs_1bI

[@user-mk6ps7yq2z]

А где грамовки рецепта ?

[@dobroslav13]

не тот комментарий закрепил. исправляюсь Чтобы приготовить вкусную баклажанную икру по доброславски нам потребуется (в сыром подготовленном виде) - баклажаны 650 грамм - паста томатная 100 грамм - лук 100 грамм - морковь 75 грамм - белые коренья 75 грамм специи и пряности на 1 кг обжаренной основы пчм 1 грамм чеснок сухой 3 грамма хмели сунели 5 грамм соль 9 грамм сахар 10 грамм уксус 6% - 30 грамм режим стерилизации (автоклав на воде Консерватор с ЭБУ от компании Форком ) 100 / 20

[@nordlegion]

Какой у вас вес измельченных баклажанов в ролике? В результате 9 банок по 350 г икры получилось. Хочу понять сколько банок (выход икры) из 6.5 кг сырых баклажанов.

[@dobroslav13]

раскладка указанная в описании ролика = 3 банки по 0,35 +/-

[@user-nv8he3mp9h]

Ещё вопрос. Сколько должен отдыхать автоклав, после того, как мы достали готовые банки ? Спасибо.

[@dobroslav13]

Не должен он отдыхать, а должен работать. Вынули банки и сразу загружаем новые. У меня по 4 цикла по мясу и по 7 с овощами в день бывает без перерывоа

[@irinavs3829]

Слава, а если банка под 66мм, которая очень часто встречается, вы используете также? И можно ли?

[@dobroslav13]

Да использую, но редко, под шпроты в 0.35 банке , например. Стараюсь на 82 работать, просто мне удобнее с одинаковой крышкой и диаметром банки

[@user-sc6wp6kz3e]

Добрый день! Нет ли у Вас рецепта как мариновать свеклу в автоклаве? Желательно сырую, смотрю многие репты и везде надо свеклу отваривать?

[@dobroslav13]

Вот такое не делаю, не едят у меня консервированную свеклу в семье

[@user-nb2rg7vv6p]

В Уссурийске Приморского края баклажаны домашние 100 руб за кг, а полевой 90 руб за кг.

[@dobroslav13]

полевой это как? типа колхозный-фермерский?

[@user-nb2rg7vv6p]

@@dobroslav13 это типа баклажаны выращенные на российских полях по китайской технологии

[@dobroslav13]

понял. массмаркет по аналогии с свининой с комбинатов и курятиной с птицефабрик

[@user-ed8bh2bl2i]

Привет, Константин! Из опыта сколько баклажан нужно для 6 литров готовой икры +-?

[@dobroslav13]

Около 5 кг +- 200 грамм. Из 600 грамм получается 0.7-0.75 -0. 8 литра

[@user-ed8bh2bl2i]

Пришла зима.... Время дегустаций! По факту, мне " Заморская" Не понравилась!!! Не рецепт ( в нём как всегда👍) а в принципе... 🤷‍♂️

[@user-gq5ee9uo3f]

👍👍👍👍👍

[@dobroslav13]

✌✋👍

[@duboff-oe3qv]

Баклажаны брал по 70 рублей(Архангельск), дешевле не видел. Сделал из них Лютеницу и " Баклажаны по-грузински". Икру не делаю, т.к. не особо люблю.

[@dobroslav13]

Лютеница это как?

[@user-zw3rr8km6b]

@Доброслав13, это густой болгарский соус

[@duboff-oe3qv]

@@user-zw3rr8km6b Никакой это не соус, тем более не болгарский. Вполне самостоятельное блюдо, распространенное на Балканах.

[@user-zw3rr8km6b]

duboff1972, я не знаю как с этим на Балканах и когда они себе присвоили это блюдо. Но когда я 2 года проживала в Болгарии , лютеница была их соусом настолько густым, что можно сравнить с салатом.

[@yaayya4770]

Зашибись... Что ни ролик, то праздник живота!!!

[@dobroslav13]

люблю повеселиться, особенно поесть :)

[@user-cc9fq3ft7e]

Добрый день. Таганрог 50 руб баклажан полевой, а домашний 80 руб.

[@dobroslav13]

ого. я думал у вас дешевле чем в Тамбове

[@user-nk4il2dy1v]

Несколько раз просмотрела видео но так и не нашла , что такое "пчм 1 грамм", на какой это минуте?

[@dobroslav13]

Перец чёрный молотый это 😀

[@user-zw3rr8km6b]

Я с белыми кореньями никогда не пробывала. Особой разницы нет какие именно или ?

[@dobroslav13]

они вроде и похожи, но все разные, я честно сказать кладу то что есть, обычно сельдерей и петрушку, но первый совсем расти не хочет :(

[@user-zw3rr8km6b]

@Доброслав13, ясно - понятно

[@user-ih2uu7rt4w]

Хочу и забываю спросить: чем отличаются хмели сунели от уцхо сунели

[@dobroslav13]

уцхо сунели это моноспеция - это соцветия и плоды пажитника голубого измельченные, а хмели сунели это уже смесь пряностей - уцхо + еще куча всего

[@user-ih2uu7rt4w]

@@dobroslav13 теперь буду знать,при возможности куплю и попробую

[@Allekksandr69]

Друг еще называется.... баклажаны уже отошли (в теплице в СПб), а он рецепт выкладывает.

[@dobroslav13]

экие вы шустрые у себя на питерских болотах :))) у нас только только активно в черноземье пошли :)

[@irinalvovna3694]

Москва -100 рублей.

[@5ajiamyt]

Костя, сколько литров казан у вас?

[@dobroslav13]

12 литров От 4 до 10 человек оптимально. А больше гостей у нас редко бывает

[@5ajiamyt]

@@dobroslav13 думал 17))) Купил в свое время 6 л. теперь страдаю))) хотел универсальности, а нет её)) Ситоновские щас почти недоступны, или по диким ценам((

[@dobroslav13]

у меня как раз ситон 12 литров с чугунной крышкой, а в деревне 12 литровый люминий :) 40 лет назад с узбекистана привезенный :)

[@5ajiamyt]

@@dobroslav13 ага, я по ручкам увидел что Ситон чугугний в ролике)

[@dobroslav13]

хорошая посуда была, сейчас не сыскать

[@user-gd4uq2xd1o]

Вот этот блендер (куттер) стоит как крыло от самолёта...

[@dobroslav13]

Не дороже денег 🤣 Любое хобби оно тянет за собой много расходов, я вот всё на катану от стран облизываюсь 😀 А так никто не мешает обычным погружным пробивать

[@user-gd4uq2xd1o]

@@dobroslav13 Согласен. Такого сосисочного фарша как на куттере, ничем не получишь. А для икры да, можно и погружной блендер.

[@dobroslav13]

Но когда есть такой, грех им не пользоваться 😌🤣😀

[@user-xt1is7nv1j]

Дорогие нынче баклажанчики, побалуюсь хлебушком

[@dobroslav13]

В январе то да, но лето не за горами

[@user-ov4yp4cc2j]

Затем кассета накачать воздух в автоклав и все.

[@dobroslav13]

в какой? речь идет конкретно про консерватор или малыш от Форком, там нет никакого преддавления и без него все отлично работает

[@user-ov4yp4cc2j]

@@dobroslav13 я про старинные из газового баллона.

[@dobroslav13]

ну в них да, а в современных это уже почти нигде не используется за ненадобностью, большинство народа на твист уходят ибо удобней и проще

[@GeePeeTMB]

Я чего-то не понял, тебя жена в маечный магаз во время отпуска затащила что-ли? 😁

[@dobroslav13]

Ты слишком редко смотришь мои ролики 🤣🤣🤣

[@GeePeeTMB]

@@dobroslav13 Entschuldigen Sie. Ich sehen werde zu. 🙈

[@dobroslav13]

бұл дұрыс шешім

[@GeePeeTMB]

@@dobroslav13 Сен түкке тұрғысыз қазақсың.

[@dobroslav13]

ой вей :( никчемным казахом меня еще не называли :)))))))

[@sanchocatq8937]

Уберите черный фон пожалуйста!! Ничего не видно. И эфект не тот что был.

[@dobroslav13]

А как влияет цвет стены на то что видно или нет? Эффект в чем выражается?

[@sanchocatq8937]

@@dobroslav13 как то информация не воспринимаеться, как будто ты что то не видешь из ингридиентов. Светлый зеленый или желтый был бы в идеале. Ну или хотя бы подвесить светодиодную ленту желтого или белого цвета в доль стены. Чтоб фон подсвечивался. Раньше лучьше как то было. Светлей и радостней что ли было.

[@dobroslav13]

Со светлым снимать и монтировать было в разы дольше и сложнее, у меня пока ремонт идёт, стена будет дорабатываться, как деньги будут, а то одни расходы с этим ютубом 🙈

[@sanchocatq8937]

@@dobroslav13 Ясно. Но это мое мнение, другим либо пофиг либо нравиться. Я художник во всем чем не займусь хоть в ремонте квартир и домов, хоть в кулинарии, все должно глаз радовать, а на кухне должно быть очень светло! Благодарю за Вашу работу.

[@dobroslav13]

быть добру!

[@gitrunner]

Получасовое видео перемоткой посмотрел за пару минут, не тратьте свое время смотрите перемоткой, одна вода.

[@dobroslav13]

А зачем вообще смотрели то? И с чего вы взяли что этот ролик как справочник технолога где в 2 абзацах всё кратко расписанное, здесь про совсем другое

[@elmarismayilov9705]

Треп

[@alyoninvasiylek]

Болтун - находка для врага

[@user-pe6bz8wu9v]

Столько лишнего говорите,