Сало горячего копчения. Коптильня для дома.

[@Виктор-ъ7ф9ъ]

Я сам из Казахстана коптилка из Новосибирска постоянно смотрю ваши ролики.много взял себе назометку.из вашей практики.

[@АндрейШендрик-э2ж]

За лавровый лист и перец в конце копчения! Прям спасибо огромное! Хорошая идея

[@Vovan-f3g]

Всем Здравия. Лайк одназначно заслуженный за подробный обзор и проделанную работу. Успехов тебе и Здоровья.

[@Edinorog-]

Спасибо большое.!!!

[@Кыяр-и6х]

Спасибо за подробную информацию

[@andrejsebardin1798]

Я предпочитаю горячего. Копчу сразу много, потом в морозилку и по желанию достаю и употребляю. Ещё при посоле немного сахара добавляю. Но это, как говорят дело вкуса. Спасибо за видос.

[@ГеннадийПетрушин-ш3п]

Павел спасибо за рецепт делаю также уже давно плюс делаю в рассоле и косу в двух видах довожу до +45 в п продукте и + 60-65 классно выходит спасибо за твой канал

[@Edinorog-]

Благодарю!

[@ГеннадийПетрушин-ш3п]

Нет это вам спасибо за Павел Я живу в Воронеже выращивания помидоры очень хорошие если интересно то зайдите в одноклассники Гена Петрушин понравятся пришлю попробуете я не знаю ваш климат но думаю у вас получится вырастить с большим уважением

[@Edinorog-]

@@ГеннадийПетрушин-ш3п Зайду обязательно.

[@Виктор-ъ7ф9ъ]

Верим

[@chuck3537]

Здорово! Спасибо за такие видео!

[@ГеннадийПетрушин-ш3п]

Да чуть не забыл пользуюсь парогенератором чтобы шкурка мягкая была после в фольгу и морозилку шкурка мед ещё раз спасибо

[@Edinorog-]

Учусь вместе с Вами.

[@АлександрАлександр-щ2ф]

Твердое сало это от корма. Значит свинья питалась сухим кормом травой вольно гуляла. А если сало мягкое тает во рту, это на комбикорме вареной картошке вареном корме, а взраст здесь не причем. Возраст влияет на толщину сала.

[@danil_zz]

Дымогенератор на 120 или 150мм?

[@Gihar_33_RuS]

Скажите пожалуйста, сколько по времени коптить грудинку когда она достигнет температуры 72 градуса?

[@vladimirkovalyov2979]

При 69-71°прекращают копчение.

[@АнатолийХрамихин]

Добрый день подскажите пожалуйста что лучше сначала паром а потом коптить или наоборот.

[@Edinorog-]

50 на 50 есть люди кому нравится копчёно варёный вариант,а кому и варёно копчёный,мне больше нравится варёно -копчёная продукция.

[@26-cnc]

А по времени ничего не рассказал сколько времени коптиль сало? Про температуру рассказал всё понятно

[@Edinorog-]

2-3 час.

[@Volr13]

Сегодня день рецептов)

[@СергейТатаринов-р7б]

Непонятно. За счет чего температура достигла 72'С?

[@Edinorog-]

за счёт тэна который стоит на моторе конвекции .

[@Александр-ы5к1е]

Парогенератор не использовался?

[@Edinorog-]

Нет

[@ВоваМихайличенко-ж6ш]

Шкура получилась жёсткая или нет ? И как можно сделать мягкую шкуру без парогенератора?

[@Ribak_iz_Naroda]

В поддон крутого кипятка наливаете и будет вам счастья ))

[@Edinorog-]

шкурка изначально зависит твёрдая или нет ,1--промка или домашняя .2.---чем кормили.3-- как опалили после убоя.

[@викторрыболовлев-м9б]

сколько щепы входит в чеплашку 05 литра может более

[@Edinorog-]

0,3 лит.

[@викторрыболовлев-м9б]

@@Edinorog- понял

[@Евгений-л7ч3ю]

Пробовал коптить сало при 70 внутри оно просто выжарилось у вас на вид будто коптилось при 50 в коптильне ну и в сале 50 будет может я что-то не так делаю?спасибо

[@Edinorog-]

наверное вы сразу включили большую температуру,нужно было коптить при 60 гр.,а уже потом резко поднять температуру до + 85 гр. ,чтоб внутри стало +70 гр.

[@Сан-Саныч-й9ц]

@@Edinorog- Здравствуйте по вашем всем видео делаю себе коптильную камеру, спасибо вам огромное за ваш труд!!!! Один вопрос ответьте пожалуйста. Из видео мне всё понятно, а сколько времени мясное сало должно томится при температуре 72 гр

[@Edinorog-]

@@Сан-Саныч-й9ц при достижении +72 гр. внутри оно уже готово.

[@Сан-Саныч-й9ц]

Спасибо вам огромное да науку!!!!