Шейка варёно-копчёная. Су-Вид из автоклава и вакууматор. The neck is boiled and smoked. Sous Vide

[@СамогонщикВитальсон]

Плейлист с рецептами для автоклава clck.ru/RSs3t Автоклав можно приобрести со скидкой указав промокод VITALSON по ссылке clck.ru/Sw8kb Приобрести универсальный самогонный аппарат Вейн 6 на Офф сайте clck.ru/TAZYE по промокоду VITALSON - Промо-код на скидку пишется латинскими и заглавными буквами clck.ru/TAZYE Приобрести самогонный аппарат колонного типа Вейн Реформ со скидкой по промо коду VITALSON по ссылке на офф сайте wein.ru/reform? По вопросам рекламы и сотрудничества пишите на почту [e-mail] Мой основной Ютуб канал Самогонщик Витальсон kzbin.info Подпишись на мой второй канал - Зона Витальсона life kzbin.info/door/HCZGA4HSPEMXDoUkRIZ2Lw Мой Инстаграмм instagram.com/p/CH_R7UxpaxR/?igshid=1467hfwggudi9 Телеграмм канал для общения по нашему хобби: Самогонщики Всё о самогоноварении t.me/samoginsv 21+ ПОМНИТЕ ВСЕГДА ДОРОГИЕ МОИ ДРУЗЬЯ,ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Пить надо в меру! Плейлист с рецептами для автоклава clck.ru/RSs3t Данное видео носит исключительно развлекательный характер и не имеет цели кого-то оскорбить, все мнения высказанные автором являются оценочными суждениями и не направлены на оскорбление, уничижение достоинства человека. Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. Данное видео не несет в себе призыва к какому либо действию. Просмотр видео рекомендуется лицам не моложе 18 лет. #домашниезаготовки #автоклаввейн #витальсон

[@bornintheussr]

Доброго дня. Вы вакуумировали мясо с отводом влаги или как сухое мясо? Спасибо.

[@СергейИвановичБ]

Отличный ролик👍. От себя добавлю. Не надо бояться нитритной соли при таких температурах. То есть, кладу одну нитритку , таким же посолом 20грамм/кг. И готовлю дробно. Сначало 50 градусов 30 минут, затем 55'-15минут, потом 70'-30 мин и в завершении 80'-30мин. 👆 Тут привёл пример, для куска диаметром 80мм. Можно и в духовке сделать, у кого нет сувидницы и такого автоклава. Щуп термометра внутрь продукта. И далее обсушка, обжарка, варка. По колбасной технологии. При 60' до 35' внутри продукта При 85' до 55' И при 80' до 70'.

[@ДядяПетя-и6ю]

Вот я понимаю сам приготовил шейку, сам напиток нагнал и принял на душу пол гранёного!!!! Огонь!!!

[@alekskripers1510]

Доброй ночи, попробуйте в воде соль растворить 10% от веса мяса нужно воды, и через шприц вколоть по всему периметру мяса, суток хватает на просолку, добра и вкусных рецептов вам)))у меня кусок 1,3 кг был, суток хватило за глаза)

[@ТатьянаРазумова-щ5с]

Приготовила . Сегодня отведали . Это действительно ооочень вкусно !

[@СамогонщикВитальсон]

Очень рад,что Вам понравилось!

[@aromat_kazana]

Красота 👍

[@СамогонщикВитальсон]

Благодарю🤝

[@БыкТ]

Виталя Вкусна и Качественная Колбаска Супер 👍👍

[@dobroslav13]

привет. хорошо вышло. а можно и еще вкуснее сделать попробуй 65 градусов и часов 12-15 , будет более нежная и сочная

[@СамогонщикВитальсон]

Привет Костя! Благодарю за совет! Попробую обязательно.

[@АнасДаутов-у8х]

Очень понравилось дегустация

[@АркадийЦарёв-е7п]

Доброго! Оговорился чуть: не по 10% нитритки и морской, а по 1% . А так понятно что "БОМБА". А, я на сыровял подсел. Хрюшина вырезка в обсыпке!!!! Нежнее только "птичье молоко".

[@СамогонщикВитальсон]

Привет! Да видимо оговорочка. Благоларю,я и сам не заметил. Быть добру!

[@АркадийЦарёв-е7п]

@@СамогонщикВитальсон Быть!!!

[@Юлия-э5з2г]

Спасибо!!!!

[@АрсенНикамагамедов-х1ы]

Привет Виталий я стейки так не давно сделал ,отварил ,у меня индукционка Алиса с термощупом и потом на гриль до корочки вкуснятина

[@retseptsamogona]

Хороший вариант. Спасибо 🥃

[@Влад-п4ш5ф]

Привет Виталий! Обалденно сделал! Удачи !

[@asargon]

Лайк не глядя

[@СамогонщикВитальсон]

БлагоДарю!

[@СергейМал-э5н]

Я люблю ездить на ладе..но не утирпел и поехал на мерседесе...😂

[@ЖеняВоробьев-ч8к]

Шикарно очень апетитно видос супер)

[@МаксимГурьев-б9т]

Приветствую! Всё Отлично👍! Позволю совет- карбонат лучше шприцеванием предпосол сделай. От шейки он всё же " суховатостью" отличается, да и по времени меньше затрат. Удачи и успехов в творчестве!🤝

[@СамогонщикВитальсон]

Привет! Благодарю за совет!

[@ВКУСНОТАК-у5и]

вкусно так))))))))

[@zhizn_v_kaif]

Братуха!!!! Это шедевр👨‍🍳👍

[@СамогонщикВитальсон]

Реально братан это вкусно!

[@ТатьянаРазумова-щ5с]

Спасибо за рецепт.Приготовила по рецепту, сейчас в Суаиде заканчивается варка.

[@Karell10]

Виталий, купите себе вспененый скотч. И можете вставлять щуп термометра в кусок, тем самым зная точную температуру внутри. Наклеиваете кусочек скотча в место прокола пакета и вставляете щуп. От души.

[@БронниковЕвгений-у7ч]

Можно по подробнее

[@НатальяБеляева-ю3ц]

Проще это мясо засолить методом шприцевания.Просоится быстрей.

[@ДмитрийФешков-п4я]

Добавь старты и будет рапид прогрев до45.су вид прогрев до68....и то и другое можно подкоптить...

[@СергейГриненко-у4к]

Класс 😂 Розовый Слонёнок слюной захлебнулся 😅 Но очень интересный рецепт. Если есть время то только такой засол, а не шприцеванием. Мясо намного вкуснее ( полное созревание) Молодец 👍

[@alexzag5455]

А ты в конце выпил стакан самогона - нет? вот по тому тебе рецепт и не интересный.

[@СергейГриненко-у4к]

Вы сударь несёте полный бред 😝

[@СергейГилёв-б5б]

А если сувид какая температура должна быть и сколько по времени варить? Спасибо за ответ.

[@СергейГилёв-б5б]

Какая температура и сколько по времени если в су- виде. Спасибо

[@АндрейМакагонов-и1п]

Красава

[@ИринаДомнина-б2у]

Пожалуйста, дайте ссылку на коптильня,что в гараже

[@СамогонщикВитальсон]

Наберите в интернете Hobbi Smoke

[@владимиргурьев-р7б]

Кайфарик! Как всегда всё от души! Будем пробовать сделать. Витальсон скажи - а пиво на нём можно сварить? 😉

[@Oleg_57rus]

🤝🔥

[@Стрелок-е6и]

Здравствуйте, Виталий подскажите, а если посалил, с нитриткой 50/50 заваукумировал, она может месяц пролежать в холодильнике прежде чем в сувиде готовить?

[@ПавелМартынов-г6о]

Конечно может. Я делаю сразу несколько заготовок по разным рецептам закладываю сначала в холодильник, затем в морозилку. Обязательно вакуумирую.Достаю по мере необходимости, медленно размораживаю , затем обработка согласно рецепту. Качество готового изделия на высоком уровне.

[@Vell776]

Вкуснотища. Где такую сетку купить и вакуумный за прессовщик?

[@СамогонщикВитальсон]

Сетку покупаю на валдберисе,вакууматор покупал на алике.

[@vad567]

такой термометр есть где взять датчик к нему мой сдох всегда лайкос👍

[@СамогонщикВитальсон]

Привет! Не понял что за датчик? Щуп?

[@bogdanchyornyy5800]

Хорошо плов приготовил и чуть поел, а тобы удавился только от одного вида..

[@СамогонщикВитальсон]

Привет! Тоже люблю плов! Быть добру!

[@ЛусегенАчарян-ч4э]

Здравствуйте, почему нельзя этот пакет кинуть в духовку и готовить до достижения внутри 68 -70 гр .

[@nikolaj8523]

А кто сказал что нельзя. Я например так и делаю. Часа через 2 и щуп термометра вставляю проткнув пакет и всё супер. В воде втыкать не очень.

[@SanakaD]

А если больше воды налить. Что бы гильза была в воде?

[@СамогонщикВитальсон]

Какой смысл греть в три раза больше воды из-за одного куска? Бекон варено-копченый kzbin.info/www/bejne/l6W8kJSDbpWEZ8k

[@Nataxa....8]

​@@СамогонщикВитальсона если не один кусок? Просто тоже подумала так, у меня такой же агрегат, хотелось бы попробовать

[@ДмитрийДзоня-ф4ъ]

Интересно 🤔 приобрел такой же автоклав вот смотрю кто-то держит 5 часов не могу определиться чтобы не испортить продукт

[@АрсенНикамагамедов-х1ы]

Привет Виталий чуть не в тему подскажи идёт дробная перегонка метр царги с СпН отобрал половину продукта,начала почти температура в царге и в узле отбора на две десятых,перекрыл кран отбора температура упала ,могла ли повлиять температура в доме,стало на 5 градусов теплее

[@arturgafur8135]

а отвисится, это сколько?

[@александрцыбенко-о7ь]

Виталий привет скажи пожалуйста размеры сетки

[@СамогонщикВитальсон]

Привет ! 125тка

[@александрцыбенко-о7ь]

Спасибо буду делать

[@СамогонщикВитальсон]

Оооочень вкусная получилась!

[@александрцыбенко-о7ь]

@@СамогонщикВитальсон Виталий ты всегда очень аппетитно кушаешь на камеру это капец я сразу бегу к холодильнику

[@СамогонщикВитальсон]

Некоторые обижаются потому что начинают толстеть)))

[@Г.Е.НГ.Е.Н-ф3х]

Всех раздразнил, и потом говорит всем пока.. 😏

[@lem-71]

2 процента

[@АндрейАлександрович-е2б]

Фигасе ты накидываешь за воротник🫣 прям как дед из деревни))

[@alexzag5455]

Это рецепт такой в конце приготовления выпить стакан самогона, не понятно зачем надо было столько ждать?

[@sompom1029]

А зачем использовать нитритную соль?

[@irinazelenograd3526]

Что бы цвет ветчины был розовый, без неё цвет будет серый.

[@irinazelenograd3526]

@@Bonya62 спаси вас и сохрани

[@aleksandrdmitriev9890]

Мужчина- голова, а женщина - шея, куда шея повернёт , туда и голова смотрит.Тост класс За шею. Значит тост за женьщин.

[@nikolaj8523]

Витальсон, может соли всё же 2%, а не 20% 😊

[@СамогонщикВитальсон]

Да

[@nikolaj8523]

Виталий, как на твой вкус вкуснее. Вначале подкаптить и потом готовить или как у тебя в этом ролике в конце? Ты вроде и так и так делал. 😊

[@СамогонщикВитальсон]

@@nikolaj8523 На мой вкус и так и так вкусно. Сейчас копчу сначала затем сувид потому,что можно из пакета не вынать а прямо с желешкой оставлять.

[@ФедяЗайцев-д4я]

А где копчение?

[@alexzag5455]

Не понимаю на хрена столько времени потерял на приготовление закуски - сразу бухай больше будет лайков.

[@СергейП-ы7о]

Затолкнуть кусок в сетку та еще беда.

[@СамогонщикВитальсон]

Берешь пластиковую трубу в хоз маге 150мм диаметром,отрезаешь 30см натягиваешь на нее сетку и через трубу запихиваешь кусок мяса в сетку,делов 1 минута.

[@СергейП-ы7о]

@@СамогонщикВитальсон Я тренировался с бутылкой 2 л от минералки. Бутылки сейчас делают такие, что после распития напоминают оч-чень уставший орган после бурного ******.

[@СамогонщикВитальсон]

Согласен😊 Труба самое то что надо!

[@СергейОленин-я9у]

@@СамогонщикВитальсон ГодныйЛайфак!🤣Делал так балык.Красота.

[@Ирина-г4ж1к]

Из за такого куска мяса столько суеты? Бред!

[@СамогонщикВитальсон]

Так купи в магазине и кушай без суеты.

[@ЯнаМатвеева-м9б]

В жизни кто- то поглощает еду,а кто- то ловит кайф от процесса.))))

[@alexzag5455]

Тяни мизинец когда употребляешь!

[@вячеславковалев-ш4ш]

Вовремя вас посмотрел. Готовлю сейчас в вакууме при 75 гр. Начитался, что при сувид шею готовят 10 часов а я хотел 4 часа. Тут ведь палка о двух концах и каша не нужна и сырое ещё хуже. Думаю всё таки за 4 часа должна прогреться. Куски большие.