ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА 🍭 Все секреты 100% успеха! Цветное БЕЗЕ на Палочке РЕЦЕПТ безе КАК взбить белки

[@hochutort]

❗ НОВЫЕ ВИДЕО ВЫХОДЯТ ЗДЕСЬ ⬇ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ: ►ДЗЕН zen.yandex.ru/hochutort ►RUTUBE rutube.ru/u/hochutort ►ТЕЛЕГРАМ t.me/hochutort ►VK vk.com/video/@vk.hochutort ►OK ok.ru/hochutort ______________________________ 📌 Почта для связи и сотрудничества: [e-mail] С Уважением, Людмила ______________________________ 👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62c9a073791abb01683fb723 ______________________________ Сегодня готовим очень вкусное и любимое с детства воздушное безе. Существует три базовых рецепта приготовления меренги: французская, швейцарская и итальянская. В этом видео покажу самую простую в приготовлении и привычную французскую меренгу. ►МЕРЕНГА, БЕЗЕ ► dzen.ru/suite/0d9fd38d-ac52-410e-ad04-ea304cdba617?share_to=link ❤ Он ТАЕТ ВО РТУ! Популярный Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤ dzen.ru/a/YrFv0W6lRUNnD1I9 ✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 яичных белка (С1) или 100 гр. 100 гр. сахара 100 гр. сахарной пудры Щепотка лимонной кислоты Пищевые водорастворимые красители #Безе #Меренга #КакВзбитьБелки #БезеРецепт #ЦветноеБезе #МеренгаНаПалочке #БезеНаПалочке #БезеВДомашнихУсловиях #КакПриготовитьБезе #КакПриготовитьМеренгу #ФранцузскаяМеренга #МеренгаРецепт #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #Капкейки #Печенье #Пряники #Зефир #Безе #Сладости #Конфеты #НачинающимКондитерам #Тарталетки #Леденцы #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #Курды #Конфитюры #ЛюдмилаПоповаРецепты

[@natasha19-11]

Я с конвекцией не пробовала в сушилке тоже . В сушилке белый остаётся белым?

[@tetianakoriagina2479]

Здравствуйте. У меня в духовке минимальная температура 100 градусов. При такой температуре можно делать безе?. Заранее спасибо за ответ.

[@user-xl9jx7oi2d]

Сколько минут вы взбивали ?

[@ЛюбимаявыпечкаГотовимсНадеждой]

@@natasha19-11 здравствуйте. В сушилке остаются такими ,какими вы их отсадили с кондитерского мешка. Я пробовала,у меня сушилка для фруктов и грибов,называется "Суховей". Лучше чем в духовке. Уже точно знаешь ,что не пригорит это точно.

[@patikuracheva1924]

В первую очередь обратила внимание на форму и колпак! Волосы аккуратно прибраны. Все профессионально, все на уровне👍👍🥰🌹🌹🌹

[@valentinabaltadji2589]

Канал просто супер ! Все так профессионально. Все на высшем уровне. Процветание каналу.

[@ludmilatopcha2296]

Всё замечательно, профессионально,не чего лишнего. Я бизе обожаю. Сама готовлю и покупаю.. Спасибо Люда. Вы молоденькая,, а видно очень хороший мастер своего дела. Конечно же Вам много лайков от меня.

[@hochutort]

Спасибо Вам огромное, Людмила! Готовьте с удовольствием и пусть у Вас всегда всё получается!

[@valen-tina2819]

БИзе, это французский композитор..

[@jahongirurazov7876]

X Taylon9i9

[@АлександрДанков-ч5в]

Пишите правильно: ничего!

[@ЛисаАлиса-э5т]

На мой взгляд у вас самые лучшие, точные, правильные рецепты и советы!!! По вашим рекомендациям всегда и все получается на отлично! Спасибо большое!❤

[@elenadmitrenko6630]

Спасибо за прекрасно изложенный материал, все чётко и понятно. Для меня, как для профессионала, работающего в пекарне, открытием стало то, что безе можно сушить не только в духовке. Спасибо за совет. Редко оставляю комментарии. Вы лучший блогер❤

[@ЮлияВог-с7ф]

Я Вас обожаю. Как же все подробно рассказываете и главное быстро. Не надо тратить время по полчаса смотреть видео. Спасибо Вам!

[@user-yr1pr2lh4k]

Людмила спасибо ! Все понятно и ясно.(Для канала)

[@liudmilamarkova6067]

Благодарю за великолепный рецепт ♥️♥️♥️

[@T9dpjg40v20]

Людмила самый лучший блогер - кондитер. Она супер профессионал. Все ее рецепты тортов я использовала. Все торты на вкус великолепные. В том числе торт Красное и белое. Я его готовила уже неоднократно. Этот торт один из самых любимых моих родных и друзей.Людмила, большое спасибо и низкий Вам поклон

[@dimabasarab338]

Спасибо огромное. Супер хозяюшка молодец. Прекрасный крем. Елена

[@НаташаХоменко-б3я]

спасибо большое, что ответили на мой вопрос про хранение безе на торте. и про сахарную пудру тоже очень полезная информация. удачи Вам и вдохновения на создание новых шедевров)))

[@hochutort]

Спасибо Вам, Наташа, что смотрите мои видео! ❤ Я очень рада, что информация оказалась полезной! Благодарю за добрые пожелания! И Вам тоже всего самого доброго! 😊🌷

[@НатальяВергун-ъ8э]

Умничка!!! Огромное спасибо за такие полезные советы. Удачи вашему каналу. 😁

[@НаталиЯ-ь6ж3о]

Добрый день! Спасибо вам огромное, делала именно по вашему рецепту, первый раз не очень получилось, потрескалось и кое где появился сироп, сегодня попробовала сделать ещё и все суппер, у меня простая духовка стояла с градусником😁, пекла с приоткрытой дверкой)

[@ТатьянаЛысихина-у6р]

Отличный рецепт, объясняете очень доходчиво, безе я умею делать, но из вашего видео узнала некоторые новые нюансы, спасибо Вам!

[@АнжелаБородай-я9и]

Спасибо большое за МК! Я просто в восторге от ваших видео! Больше благодарных подписчиков!

[@lidaevdokimova7290]

Какая же вы умничка. Сразу видно, что вы профессионал. Спасибо за ваши рецепты. А у вас есть рецепты первых, вторых блюд и салатов. Если вы их готовите, то поделитесь с нами. Спасибо. Ждем ваше новое видео.

[@СветланаКоваль-д8г]

Очень хороший канал. Всё так подробно и наглядно. Процветания вам.

[@СабинаС-ю7ф]

Умничка. Дай. Бог здоровее твоим рукам.

[@НастяСолнечная-к7ь]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Я обычно для фр.меренги использовала 30% сахарной пудры, попробую 50% от количество сахара, сушу также в дегидраторе 5-6 часов. Интересно приготовить по Вашему рецепту. Крем "мокрое безе" по рецепту из Вашего видео получился, не потек, очень устойчивый. Спасибо!

[@Антонинка-е9в]

Обязательно попробую по Вашему рецепту Людочка приготовить безе. Здравствуйте. Спасибо Лайк💖🌹

[@hochutort]

Здравствуйте, Тонечка! ❤ Успешного Вам приготовления! 🌺

[@головингеоргий]

!!!!Спасибо большое за рецепт!!!! Все получилось с первого раза, сушили в пароконвектомате при 80 градусах, с конвекцией.

[@chimmy7014]

А у вас всё получилось?

[@головингеоргий]

@@chimmy7014 Да, теперь только так делаем. Даже продавали!

[@НатусяНатуся-о2й]

Здравствуйте!!! Куда вы пропали давно нет вас в эфире мы скучаем по вашим рецептам вы талант высшего класса ждём вас, бутьте здоровы .

[@oxanabraz5454]

Спасибо, очень доходчиво и наглядно!🤗

[@wojdatnatalia9892]

Молодчинка, все дуже детально і доступно, дякую

[@ИринаГ-ф2в]

Как все профессионально,всегда восхищаюсь вашими рецептами . Очень хорошо и подробно объясняете,что в моем возрасте уже нужно. Спасибо ,что делитесь с нами рецептами и желаю процветания Вашему каналу!!!

[@hochutort]

Спасибо большое, Ирина, за добрые слова и пожелания! Готовьте с удовольствием! Я очень рада, что Вам нравятся мои видео!

[@irinarait8286]

Очень хорошо рассказали и показали, спасибо буду готовить. подписалась, лайк!

[@НикРус-е7щ]

Спасибо огромное!!! ❤Молодец, профессионал , своего дела!!! 🌹🌹🌹

[@ТатьянаКам-ъ2р]

Спасибо, супер, мне очень понравился рецепт.❤❤❤

[@LideaGoreevu]

Отличное видео ,я узнала много нового о приготовлении безе.Спасибо!

[@НаталияАлександрова-ь1х]

Умничка!Красиво и вкусно!

[@user-fo8ps9gx1w]

Спасибо вам за все рецепты, которые я уже пользовалась и вы большая молодец всё ясно и вньятно объясняете!

[@yaninayankina6490]

Спасибо Вам БОЛЬШОЕ ! Я очень люблю ваши видео , Вы очень приятная , и объясняете всё очень доступно и грамотной речью ! УДАЧИ ВАМ !

[@nature7740]

Спасибо. Очень полезная информация.

[@МарияЗагорская-э4о]

Вы самый лучший учитель все чётко и понятно . Огромное Вам спасибо.

[@РррРолл-щ5т]

Спасибо за профессиональный совет

[@АнжелікаГригорєва]

Спасибо,лайк и ,однозначно,уже подписка.А за торт киевский огромнейшая благодарность!Спасибо!!!

[@ИринаХ-д3е]

Сколько много теории! Просто вау 😍 обожаю такие видео ❤️ спасибо за ваш канал🌷

[@ЕленаМ-ж9о]

Самый лучший кондитерский канал!!! Спасибо!

[@ТатьянаГубчак]

Какая ж ты умняшка , красавица, хозяюшка , голосочек - птичка певчая

[@НадеждаВоронцова-в3ю]

Каждый день жду ваше новое видео. Приятно слушать и смотреть.

[@hochutort]

Спасибо Вам большое, Надежда! ❤😘

[@irinkat7959]

Огромное спасибо! Не перестаю восхищаться,вы просто супер!

[@Марианна-б6ц]

Невероятно интересно и профессионально. Благодарю вас Людмила 🙏❤️🥰

[@Ирина-й1б8з]

Людмила большое спасибо за рецепт,получились шикарные безешки,сушила 3.5 часа при 60градусов!!?👍

[@ЭтериСеропян]

Вы - лучшая на Ютубе! Сама пеку,ваши нюансы, соответствуют действительности! Приглашаю в Солнечную Грузию!!! Встречу!

[@ТатьянаС-к7ы]

Спасибо за рицепт😊в сушилке все получается!

[@НаталияПатрахина-н8о]

Как мне нравится, что вы работаете в перчатках и в спецодежде!

[@maiaadjieva3857]

Здравствуйте я только что зашла на ваш канал маладец 👍 спасибо за рецепт

[@annaanna-bw2en]

Спасибо! Обязательно попробую Ваш рецепт.

[@ВикторПовар-т3е]

Спасибо за познавательное видео!😊

[@АделяТокторбайкызы]

Канал просто супер 🌹🌹🌹🥰🥰🥰

[@ЛАРИСАХАЛИКОВА-з8й]

Спасибо большое за рецепт!

[@elenafomina5852]

Спасибо огромное.Вы просто супер

[@hochutort]

Спасибо, Елена! ❤

[@_NUTELLA_-rr7sf]

Спасибо большое! Увидела всё,к чему сама дошла путём проб и ошибок,жалко раньше не нашла ваше видео.Всё чётко,ясно и по делу, ещё раз большое спасибо

[@НадеждаКоткова-э5э]

Спасибо за дельные советы!

[@bakingtime2356]

Спасибо ,что делитесь.👍🌹🌹🌹

[@НастяСолнечная-к7ь]

Огромное спасибо! Содержательно! Тоже сушу безе в дегидраторе.

[@lyudamarkova6616]

Восхитительно.браво!

[@mehmanimamquliyev2976]

Как все четко спасибо большое

[@АннаМачкова-п8с]

Спасибо большое за рецепт,обязательно попробую приготовить,планетарный миксер есть,так что,думаю получиться!

[@hochutort]

Спасибо, Анна! ❤ Готовьте с удовольствием! Успешного Вам приготовления! 🌺

[@zsakharova3339]

Спасибо Вам большое!!!

[@МИбрагимова-ч8с]

Готовлю только по вашему рецепту👍👍👍

[@ОльгаРыбалка-н4ь]

Отличный рецепт)) спасибо

[@velolis3159]

Я сушу безе при 100 градусах с полной конвекцией,спасибо за видео,полезное!

[@ОльгаАндреева-л9к]

Очень красивые безешки получились у вас. Вы професионал с большой буквы. Я просто зависла на вашем канале. Дам ссылку на канал своей племяннице. Она учится тоже на кондитера.

[@ВАНЛИ-щ2м]

Умничка! Красотища!

[@ЭльмираХайитова]

Благодарю за видео. Наверное, попробую повторить ваш рецепт. Немного страшновато. Вы настоящая Марья-Искусница!!!

[@svetlanagalamina8694]

Спасибо большое за рецепт 💕💖

[@ОксанаКалистратова-о6в]

Спасибо за рецепт и нюансы в приготовлении безе😍 скажите пожалуйста, у вас большой шкаф для сушки фруктов? Спасибо🙏💕

[@yurkiss8695]

Супер, огромное спасибо 🥰❤🙏

[@lgg3s760]

ГОСПАЖА ЛЮДИМЛА СПАСИБО ЗА ОТВЕТ ВИ С ЛЮБОВЬЮ ГОТОВИТИ РУКИ ЗОЛОТИЕ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЕ ВАМ. УДАЧИ . С УВАЖЕНИЕМ ВАСИЛИЙ. УКРАИНА.

[@КсенияКотова-к4э]

Спасибо .👍👍👍❤

[@ТатьянаМилович]

Как я рада, что увидела Ваш канал и подписалась на него. Все очень понятно коротко, ясно. Спасибо огромное. А можно еще ссылку на магазин, где заказываете насадки и все остальное.

[@hochutort]

Большое спасибо, Татьяна, что смотрите мои видео! Я очень рада, что канал полезен для Вас! Насадки заказывала на Алиэкспресс, а всё остальное я покупаю в разных магазинах для кондитеров.

[@lesyalesya9131]

Как всегда супер!!!!!

[@hochutort]

❤️ Он ТАЕТ ВО РТУ! Популярный Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️ kzbin.info/www/bejne/eabWoIalma6insk ✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 яичных белка (С1) или 100 гр. 100 гр. сахара 100 гр. сахарной пудры Щепотка лимонной кислоты Пищевые водорастворимые красители ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Посуда и венчики для взбивания белков должны быть хорошо вымыты с моющим средством и полностью высушены. Если сомневаетесь, то протрите посуду уксусом или ломтиком лимона, это дополнительно обезжирит посуду. Белки отделяем от желтков очень аккуратно, чтобы ни грамма желтка не попало в белок! Это очень важно! Каждый белок лучше отделять в отдельную ёмкость. Выливаем белки в чашу миксера. Сразу добавляем щепотку сухой лимонной кислоты или 5-6 капель жидкой. Начинаем взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая до средней. Когда появится большое количество пузырьков одинакового размера, по 1 ложке, добавляем сахар, вместе с этим, постепенно увеличивая скорость миксера до максимума. Когда будет введён весь сахар, скорость миксера должна быть уже на максимуме. Взбиваем до растворения сахара, в белке не должно остаться нерастворенных крупинок сахара. Это легко проверить, прокрутив массу между пальцами. Когда сахар растворился, добавляем по 1 ложке сахарную пудру, не останавливая миксер (при этом он должен работать на максимальной скорости). После введения всей сахарной пудры, взбиваем до получения жестких пиков. Белковая масса готова. Она должна быть плотной, глянцевой и хорошо держать форму. Меренгу можно окрашивать водорастворимыми красителями, как показано на видео. Отсаживаем будущие безешки сразу на противень, укрытый антипригарным пергаментом или тефлоновым ковриком. Чем больше размер безе, тем дольше оно будет сушиться. Я, как правило, сушу при температуре 80 градусов 2,5-3 часа с конвекцией. Здесь обязательно смотрите по своей духовке! По прошествии времени, оставляем меренги полностью остыть в духовке. Они должны хорошо отходить от пергамента и быть абсолютно сухими и легкими. Гораздо удобнее сушить безешки в сушилке для овощей и фруктов. Поддоны застилаю пергаментом и отсаживаю безе. Чтобы приготовить безе на палочке, спиралевидным движением рисуем окружность. Далее осторожно вставляем в безе деревянные шпажки или палочки для кейкпопсов. Для экономии места, палочки можно прикрепить растопленным шоколадом, после того, как безе высохнет. Для декора можно использовать кондитерские шарики. Самая высокая температура в моей сушилке 70 градусов. Сушу в течение 4-5 часов. Безешки всегда получаются идеальными. Вот и всё. Безе готово, ими можно украшать торты, пирожные или просто подать с чаем. Хранить безе нужно в герметичной упаковке от одной до двух недель, при обычной комнатной температуре. В холодильнике хранить нельзя, так как там продукт очень быстро отсыреет, станет мягким и безвкусным. Если Вы хотите украсить торт безе, тогда коржи и сборку нужно осуществлять заранее, а декор из безе - за несколько часов до события. Приятного аппетита!

[@kuchiyeva]

Спасибо ❤️

[@АлевтинаНестеренко-б2э]

Здравствуйте! Безе(меренгу) делать я уже научилась. Один в один как Вы. Но всё же видео познавательное! Особенно для летнего периода использовать сушилку! Я этого не знала. Дома жарко и ещё духовка работает. А сушилка на балконе. Поставила и не заморачивайся, пусть сушится! Спасибо! Цвета очень яркие!

[@hochutort]

Здравствуйте, Алевтина! Я очень рада, что видео оказалось для Вас полезным и познавательным! Готовьте с удовольствием! ❤

[@elenapestova9459]

Как красиво все!

[@tatyanatokranova6344]

БЛАГОДАРЮ

[@ВалентинаОттовна-х9к]

Спасибо вы как всегда на высоте. Безе нравится но моя духовка при 100 градусах тухнет, не знаю как приспособиться

[@ТатьянаБубельцова-ф3э]

Спасибо добрая фея

[@НадюшаНадюшка-м5з]

Здравствуйте Людмила! С праздником женского дня 8 марта! Делая меренговый рулет на белках,т.к желтки остаются и делаю по вашему рецепту бисквит на желтках. Отменный торт получается,коржи получаются влажными и не требуют пропитки. Спасибо вам огромное! А сегодня решила сделать Безе по вашему рецепту. Сушу в "Суховее" сушилка для фруктов с конвекцией. Посмотрю как получится. Спасибо.😘

[@ulapak6110]

Хорошо, что мне встретился Ваш канал, Людмила, подписался. теперь смогу получать профессиональные ответы на свои вопросы, а их у меня несколько.Хочу приготовить безе для торта .Из 3 видов меренги какая лучше подойдет , или разницы нет?Знаю, что меренга сохнет долго, у меня газовая духовка и только низ, минимальная т. 120. Сушить надо с приоткрытой дверцей? И на каком уровне- среднем, выше или ниже?

[@ЛияКириченко-ч7м]

Вы умничка😘 спасибо ❤️

[@МэриМэри-н8д]

Волшебно!👍🏻👍🏻👍🏻

[@ГалинаХвесина]

Огромное , спасибо !

[@ЛейлаКадимова-ч2о]

Спасибо вам за хорошие интересные рецепты все понятно скажите пожалуйста в газовой духовке можно высушить безе ?заранее спасибо 💝

[@ludmilalevy4302]

Здравствуйте, Людмила. Все Ваши видео смотрю с удовольствием, многое беру на заметку, всё хочется повторить. Подкупает, что видео лаконичны, при этом максимально информативны, да ещё подробнейшее описание процесса наряду с рецептурными пропорциями. Спасибо за Ваш труд - видно с какой любовью всё делаете, с какой самоотдачей, так быстро и подробно отвечаете на дельные вопросы подписчиков. Подписалась не так давно, очень рада была попасть на Ваш канал, пересматриваю, но не часто пишу отзывы. Ваша работа восхищает. Касательно безе - не любительница из-за его большой сладости, но рассматриваю, как вариант украшения. Боюсь кофемолку сжечь , перемалывая сахар. Из магазинной пудры не тот результат, или принципиально избегаете примесей? Можно ли всё-таки применить покупную пудру?

[@hochutort]

Людмила, спасибо Вам огромное, что оценили мои старания! ❤ Приятно, что Вы относитесь с такой благодарностью к моему труду! 😊 Можно взять магазинную пудру, только хорошего качества, у проверенного производителя. Производитель, часто, добавляет крахмала больше, чем положено (и не только крахмала) и результат может получиться не таким стабильным, безешки могут расплываться. Желаю Вам успешного приготовления безе! ❤

[@ludmilalevy4302]

@@hochutort Спасибо, Людочка! Буду пробовать.

[@linakatzchen9468]

С недавних пор безе тоже дома делаю, магазинные будто скрипят на зубах, да и вкус совсем другой( Теперь буду всерьез думать о покупке такой сушилки, снимите, пожалуйста, видеоинструкцию как ее применять по-максимуму)

[@ГалинаМотя]

Спасибо за рецепт! 100 песок и 100 пудра,а можно 200 пудры или 200 сахара или не получится?

[@SsSs-ps6ix]

Спасибо огромное

[@innablank9917]

Какой фирмы у Вас миксер?Какой бы Вы посоветовали купить на сегодняшний день(исходя из ВАШЕГО опыта)

[@mahmudjonhasanov3076]

Супер 👍ОК

[@НатальяПархоменко-ь5м]

Благодарю!

[@bahtiyorsopiev4550]

Спосибо вам.я.тоже.хачу такую безе

[@ананас-о9у]

Спасибо

[@ТатьянаЛарчик-ь8п]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, у меня обычная сушилка для овощей из пластика, круглая с поддонами. Она подойдёт для сушки безе?

[@kristinabazenova7945]

Добрый день! Констатировала только что, что конвекция не работает, повод купить новую, наконец-то 😃 скажите, на режиме вверх-вниз, сушить при 80 так же 2 часа примерно?

[@НадеждаПудикова-ъ3ы]

Спасибо за совет с дегидратором , а то моя духовка нагревается от 130 градусов !😊

[@ЕкатеринаМ-ф1м]

Здравствуйте. А как прикрепить безе сбоку торта, чтобы не отвалилось от крема? Только с помощью растопленного шоколада?

[@СветланаЗекунова-ю1к]

Здравствуйте, а если нет конвенции, как быть? Спасибо если ответите..

[@sofiorlova597]

Огромное спасибо за рецепт, меренга наконец-то получилась!!!! У меня вопросик, заказчик заказал тортик, с меренгами на палочке, но заберёт его за день до праздника, следовательно он ночь будет стоять у него в холодильнике, а на утро торт будет не в потребном виде, из-за размокшей меренги. Как быть? Заранее спасибо за ответ!