fromage Tastouri ou Sicilien fait maison

Cette vidéo vous montre toutes les étapes comment faire du fromage Tastouti ou Sicilien à la maison.

[@banenedrissi5401]

Franchement merci beaucoup pour votre explication votre recette c'est la meilleure j'ai essayé plusieurs fois de faire du fromage mais avec votre méthode c'est clair et simple pas trop de chichi merci encore.

[@user-rg1xt5dq6g]

Merci becoupe

[@mezenessaafi9948]

Salut, vous utilisez un demi pack de lben, c'est du lait fermenté, pas de lait caillé, vous avez déjà utilisé du kéfir pour l'apport de ferment, merci pour le partage que vous faites :)

[@plaisirdefromage]

Oui vous avez raison 👍

[@soniasbai1343]

Formidable😘😘

[@sanahamdeni1548]

Bravo 💪💪🧀🧀🧀🧀

[@wajdimatoussi]

Merci beaucoup

[@social-democrateradicalsoz4510]

Humme ça donne envie

[@judotrold8261]

Bonjour. Merci pour les videos sur la réalisation de fromages. Pouvez vous me dire combien de temps vous laissez le fromage sicilien dans la saumure pour un salage moyen? Bon dimanche.

[@abdelmoulawalid]

Bonjour franchement c très variable, c en fonction des goûts de chacun et du poids du fromage. Je dirais 15mn

[@hagermbarek5529]

Bonjour Si Walid, est-il possible de mettre du sel directement lors de l'étape du réchauffage du caillé entre 50 et 60 degré au lieu de le mettre dans la saumure après cuisson /chauffage du caillé ?

[@plaisirdefromage]

Je ne penses pas parce que vous ne pourrez pas contrôler la quantité de sel à ajouter et il faut en mettre beaucoup dans ce cas.

[@aminabouzar5356]

هل جبن التستوري هو نفسو السرداني

[@plaisirdefromage]

Désolé je ne connais pas le fromage Sardaigne. Mais il ne doit pas y avoir une grande différence. Peut être que la différence est dans le temps de cuisson du fromage

[@loulael-kassis6359]

svp que voulez vous dire par une demie pack de lait caillé ici au canada on ne connais pas ce produit est ce qu 'on peut le remplacer par un autre produit ?merci

[@plaisirdefromage]

C’est du رايب ou bien لبن

[@mythemtrabelsi3448]

bonsoir je voudrais votre avis professionnel svp si la consistance du fromage n'est pas assez bonne après l'avoir égoutté pendant une nuit, on pourrait chauffer le lactosérum de la veille à 60 degré et remettre le fromage émietté dedans et remouler?

[@plaisirdefromage]

Oui c'est possible, mais il faut le remettre dans le moule ensuite dans le lactosérum. A mon avis vous obtiendrais un fromage cuit plus souple. si vous le mettez directement dans le lactoserum émietté, vous obtiendrez le même résultat mais des petits bout, c'est pas mal non plus. vous savez ? vous pourrez obtenir votre propre fromage.

[@mythemtrabelsi3448]

@@plaisirdefromage merci bcp pour votre retour

[@nediaelghrabi7738]

Période de validité svp Et vous pouvez réaliser une vidéo pour la fromage "FETA" بربي كان تعمل مزية نحب روسات جبن اينجمو يصبرلي في الفريجيدار ولا كوجيلاتور

[@plaisirdefromage]

Les fromages qui se conservent longtemps sont les fromages pressés et cuits comme le gruyère et le parmesan (plus d’un an) je suis entrain de tester le gruyère. Mais si vous mettez votre fromage au frigo et emballé dans du film plastique il tiendra plus longtemps

[@amaljday279]

slm brabi c quoi le rôle de lait caillé hou li ya3ti l acidité l jben? 5ater n7ebou un peu acide

[@plaisirdefromage]

Quand je chauffe le lait à 70 degrés il y a quelques bonnes bactéries qui vont mourir. Ces bonnes bactéries se trouvent dans le lait caillé et le yoghourt. C’est pour ça que je les ajoute. Pour que le fromage soit plus acide il faut laisser le fromage couvert à température ambiante.

[@fg5671]

Merci ❤️ Mais vous mettez combien de litres de lait svp ? Merci

[@plaisirdefromage]

10l de lait donnent environ 1,3kg de fromage blanc

[@fg5671]

@@plaisirdefromage ah oui quand même 1.3kg. Super merci. J'adore vos vidéos 🙏

[@waelhelel]

حبيت نسئلك ان نحب جبن مالح كيما الجبن الاحمر قداش من غرام ملح على 1ل حليب واذاكان ملح متوسط فى الجبن قداش نحط من غرام وشكرا

[@plaisirdefromage]

Le salage du fromage rouge se fait avec de la saumure (eau saturée en sel) 12h dans la saumure pour 2 à 3 kg de fromage. Pour le tastouri il faut le faire au goût. Il faut tester à votre choix

[@mounabouassida9273]

À quoi sert l'étape de réchauffement à 50°c? Y a-t-il une règle, quand est ce qu'on réalise l'étape d'égouttage et quand est ce qu'on précède directement au moulage? Et lors du moulage quand est ce qu'on applique une pression ? Merci

[@plaisirdefromage]

Pour les fromages frais, le réchauffement c pour avoir un fromage plus élastique et qui « grince »sous les dents Comme le sicilien. L’égouttage est pour avoir un fromage plus sec

[@plaisirdefromage]

Presser le fromage le rend plus dur et sec. En fait il n’y a pas de règle bien définie, c’est vous qui décidez de la texture et de l’aspect qui vous arrange. Prenez note à chaque étape que vous testez comme ça vous aurez votre propre fromage

[@mounabouassida9273]

@@plaisirdefromage merci infiniment

[@kameliakamelion2830]

Les moules utilisés c'est pour combien de kilo?

[@plaisirdefromage]

j'ai plusieurs moules, pour le tastouri et sicilien j'utilise les moules pour 500g. 10l de lait me donnent environs 1kg de tastouri. mais je suis obligé de remplir 4 moules et après l'égouttage il me reste 250g par moule

[@SniperWolves1989]

ou puis-je trouver du présure en Tunisie?

[@benboubaker84sonia86]

A la pharmacie je l ai acheté 1litre à 20d

[@plaisirdefromage]

les pharmacies en vendent si non il faut aller chez Mafi, tu le trouve sur facebook c'est à khaznadar. mais ils vendent par 5l minimum, cest beaucoup

[@momohen9956]

C quoi le non du fromage en englais svp merci

[@salwasalwa2080]

Cheese

[@momohen9956]

Salwa Manai 🤣🤣🤣 je sais mais je parle du genre tastouri/sicilien

[@salwasalwa2080]

@@momohen9956 Sicilian cheese 😉

[@plaisirdefromage]

ca doit correspondre à fresh cheese ou soft cheese. ils n'ont pas de Tastouri ni de sicilien parcequ'ils ne connaissent pas Tastour ni la sicile :0)

[@momohen9956]

Plaisir de fromage testour peut être pas mais la Sicile

[@inesbksaoudi2533]

Vous etes ou svp

[@plaisirdefromage]

Désolé je n’ai pas vu votre message. Je suis Tunisien

[@saidimaissa8311]

Parler en arabe s'il-vous-plaît

[@plaisirdefromage]

vous avez raison peut etre que je ferais 2 versions plus tard

[@plaisirdefromage]

j'ai fais des recherches et vous pouvez avoir mes vidéos soustitrées en Arabe. si vous ne savez pas comment je vous envoie un tutoriel

[@hajsassi]

@@plaisirdefromage يعطيك الصحه بالمناسبة الفرسيس عندهم منتجات برشة اما الدول العربية تحتاج هذه الوصفات لمزيد المشتركين وخاصة احنا التولنسة رانا ناقصير برشة فيديوهات مقارنة باخوتنا في مصر او المغرب او المشرق او الخليج