Голубцы в сливочном соусе в автоклаве "Домашний Стандарт".

Здравствуйте, дорогие друзья и подписчики нашего канала!
Сегодня мы решили провести очередной небольшой эксперимент с голубцами. В этот раз мы проверяли новый способ подготовки капусты - заморозку. Не станем забегать вперёд, давайте вместе посмотрим, что у нас получилось.
Рецепт:
* Фарш свиной - 1 кг
* Морковь - 300 г
* Капуста белокочанная - 1 вилок
* Рис длиннозерновой - 200 г
* Лук репчатый - 300 г
* Яйцо - 1 шт
* Сливки 10% - 200 мл
* Растительное масло - 50 г
* Соль - 1 ч. л. на банку 0,5 л
* Лавровый лист (небольшой) - 1 шт на банку 0,5 л
* Перец чёрный горошком - 3-5 шт на банку
* Кордамон - 5-8 горошин
Технология приготовления:
- Кочан капусты очищаем от поврежденных листьев, за сутки отправляем в морозилку. Замораживаем. Затем достаём и погружаем в воду комнатной температуры в глубокой кастрюле.
- Готовим соус:
- Растительное масло разогреваем на большой сковороде;
- Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Отправляем на сковороду. Жарим до полуготовности. При желании, можно добавить помидоры, порезанные дольками, но есть вероятность того, что сливки свернутся. Впрочем, на вкусе голубцов это никак не отразится;
- Промытую и очищенную морковь натираем на крупной терке;
- Добавляем к луку и жарим до готовности;
- Добавляем сливки и доводим до кипения;
- Добавляем 200 мл воды, как вода закипит - снимаем с огня;
- Свиной фарш смешиваем с рисом;
- Добавляем яйцо;
- Тщательно вымешиваем;
- с капусты снимаем листья, из фарша формируем колбаску и заворачиваем её в капустный лист;
- Оставшиеся части листьев мелко рубим и замешиваем в оставшемся фарше;
- Формируем шарики из фарша с капустой - ленивые голубцы;
- На дно каждой банки кладем 1 небольшой лавровый лист, кориандр и 3-5 горошин чёрного перца;
- Аккуратно раскладываем голубцы по банкам;
- Раскладываем соус по банкам;
- Добавляем соль - 1 ч. л. (4-5 г) без горки на банку 0,5 л;
- Заливаем водой по плечики банки;
- Закрываем ( закатываем) крышки;
- В электроавтоклав наливаем 4 л воды, в классический - 1 л;
- Загружаем банки;
- Готовим 75 минут на 120°С.
Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных консервов (и не только!) можно здесь:
dom-standart.ru/?...
Наша группа во Вконтакте: dom_standart
Наша группа в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#голубцывавтоклаве#голубцывсливочномсоусе

[@dom-standart]

Добро пожаловать на наши каналы на площадках Яндекс Дзен и Рутуб: RuTube - rutube.ru/channel/23961595/ Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/id/6227dcd1463741558b8d1dec?lang=ru

[@marinalysova8800]

Супер! Спасибо за ещё одну вкусняшку.

[@user-ju7vn6mw1m]

Ох, как же аппетитно Вы, Роман, поедаете свои шедевры!!! 😋😋😋 Всей команде хочу сказать СПАСИБО!!! Желаю вам, ребята, продвижения канала, новых идей и ,конечно же, богатырского здоровья! Обожаю вас 🤗😘💕

[@user-mm6si8fm8j]

Подписалась на ваш канал от Дианы Строгой . Купила у вас автоклав год назад очень рада его приобретению, ни сколько не жалею. Теперь буду еще смотреть ваши рецепты . Спасибо что вы есть . Процветания вам и благодарность !

[@user-ju7vn6mw1m]

Кадры в конце ролика 👍 Вставляйте в каждом выпуске обязательно) особенно смех и шутки) "3 месяца хлеба не ел" (Так и подумала, что одни консервы...😁 в рабстве у "домашнего стандарта"!) пришлите хлебушка, пожалуйста 🤣🤣🤣

[@user-cb5vw1om5s]

Добрый вечер. Очень вкусный рецепт. Приготовлю тоже, но со сметаной. А в выходные я готовила долму (голубцы из виноградных листьев). Ну очень вкусно. Режим тот же. Советую!

[@user-mp1zj4et3r]

Спасибо.

[@Dobro1212]

Молодец.

[@user-ot5ik7zm9w]

Вкусноооо!!! Нужно обязательно приготовить таким способом. Конкретно про капусту и молочно-сливочный соус. А вот температуру наверное убавлю немного, как-то сильно зажаренные голубцы сверху не хотелось бы получить. Спасибо, Роман.

[@dom-standart]

Здравствуйте! Мы рекомендуем придерживаться указанного режима стерилизации, так как самую большую опасность представляют споры ботулизма, бактерии которых могут выделять смертельный ботулотоксин. Процесс разрушения этих спор составляет 24 минуты при температуре 120°С. Однако продукт в центре банки прогревается не сразу. При определении необходимого времени стерилизации исходят из того, что необходимо стерилизовать столько времени, чтобы прогреть консервную банку насквозь, чтобы тепловой обработке были подвергнуты и те микроорганизмы, которые находятся глубже всего, в центре банки. Таким образом, не выдержав консервы при нужном режиме, высока вероятность сохранения спор ботулобактерий.

[@useruser7841]

Роман, следующий раз кочерыжку вырезайте сразу перед заморозкой, будет легче разбераться качан.

[@user-em9ou5px8l]

Если капустный лист прокатать скалкой,он станет мягче)и легко скручивается)

[@user-nf4br8qn8e]

👍

[@user-hu1sz4lj3d]

👍👍👍👍👍❤

[@user-ly6pq8on1x]

Добрый день! Хочу поблагодарить за ваш канал. Порекомендовала вас Диана Строгая. Действительно очень интересно. Тушёнку делала в кастрюле, но теперь нет обязательно в июле куплю у вас. Даже не знала что столько рецептов можно сделать в автоклаве. Подскажите пожалуйста, у вас ведь можно заказать и крышки и открывашку для винтовых кружек? Спасибо за всё.

[@dom-standart]

Здравствуйте! Да, у нас можно заказать вместе с автоклавом любые комплектующие и крышки 🙂 С нетерпением будем ждать вас в наших рядах!

[@irena7292]

Классические голубцы готовятся в сметанно- томатном соусе.

[@annm7190]

Сметана свернётся при такой температуре , останутся просто хлопья

[@user-sf3cn6ez4d]

Ром,привет.все ролики смотрю.выписала крышки и буду все делать по твоим рецептам.Ром а щи,супы можно уже готовые в литровых банках делать.и будешь делать легкое в автокоаве.да лучше с помидор снимать шкурку она потом очень мешает,не удобно она вся отходит

[@dom-standart]

Здравствуйте! Жидкие супы можно готовить в банках 1л: - 118 градусов / 70 минут - режим для жидких супов с мясом\грибами для банок 1л - 118 градусов / 50 минут - режим для жидких супов без мяса\грибов для банок 1л

[@user-gr2em3zc8l]

А перец фаршированный есть в планах?! 🤩

[@dom-standart]

Здравствуйте! Обязательно! 😉

[@user-pq7nt8vz1o]

ЗДРАВСТВУЙТЕ. СКОЛЬКО БУДЕТ ХРАНИТСЯ?

[@dom-standart]

Здравствуйте! При условии, что не нарушена герметичность и сохранен режим стерилизации, срок хранения в темном и сухом помещении составит минимум 2 года

[@sash1889]

Добрый день, а где видео про закаточную машинку жестяных банок и жестяные банки

[@dom-standart]

Здравствуйте! Познакомиться с нашей закаточной машинкой и посмотреть видео можно на нашем сайте xn--80aaancwhvkde7aiof9f.xn--p1ai/rzm/. Если у вас останутся вопросы, обязательно задавайте! 😉

[@user-px5tr2rq4j]

Здравствуйте, Роман. подскажите, пожалуйста, сколько можно хранить голубцы в подвале по-максимуму?

[@dom-standart]

Здравствуйте=) Консервы из нашего автоклава можно хранить в прохладном месте до 2 лет.

[@user-px5tr2rq4j]

@@dom-standart спасибо

[@elenashchelykova6610]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, почему из-под крышки автоклава иногда травит пар. Такое случается не при каждом автоклавировании, но всё же бывает

[@dom-standart]

Здравствуйте! Скорее всего, силиконовая прокладка легла неровно, или не до конца были закручены прижимы. Попробуйте прокладку ровнее расправить перед автоклавированием и прижимы подзатянуть (но не до фанатизма). Если вопрос не решится, свяжитесь, пожалуйста, с нашими специалистами отдела поддержки клиентов по номеру 8-909-142-62-97 и мы обязательно решим этот вопрос!

[@elenashchelykova6610]

@@dom-standart спасибо большое

[@svetlana_0513]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно приобрести у вас прижимные кольца отдельно? Когда покупала автоклав отказалась от них и теперь жалею

[@olgabondarchuk6894]

Хотите, я вам свои перешлю. Купила, но не пользуюсь

[@tretmi2070]

У меня кольца деформировались( качество плохое

[@dom-standart]

Здравствуйте! Конечно! 👍😉 Оформить заказ или проконсультироваться с нашим специалистом можно любым удобным для вас способом: 1. Позвонить по телефону горячей линии 8-800-551-20-24 2. Написать в чат на нашем сайте домашнийстандарт.рф 3. Оформите заявку на нашем сайте домашнийстандарт.рф («кнопка Заказать») 4. Написать нам в Whatsapp/Viber на номер 8-991-190-70-86 5. Написать нам личное сообщение в нашей группе в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart Всегда с радостью обо всём расскажем 🙂

[@dom-standart]

Здравствуйте! Свяжитесь, пожалуйста, с нашим специалистом отдела поддержки клиентов по WhatsApp / Viber / Telegram по телефону 8-909-142-62-97. Наш специалист обязательно решит этот вопрос!

[@annhirina3847]

Добрый день! Никак не могу понять сначала ждём пока температура поднимется до 120 г и ждем 75 мин, или же от момента включения 120м? На днях солянку делала 50 мин и то капуста переварилась...

[@user-ju7vn6mw1m]

С температуры 120 засекать 75минут

[@dom-standart]

Здравствуйте! После того, как температура достигнет 120 градусов, мы начинаем отсчёт времени (75 минут). Иными словами, стерилизуем 75 минут при достижении температуры в 120 градусов. Возможно, при приготовлении солянки, банки передержали по времени и температуре. Мы рекомендуем готовить солянку при режиме 115 градусов / 50 минут для банки 0,5л (режим "пар"). Для каждого блюда мы разработали свой режим, чтобы консервы получились безопасными, так как самую большую опасность представляют споры ботулизма, бактерии которых могут выделять смертельный ботулотоксин. Процесс разрушения этих спор составляет 24 минуты при температуре 120°С. Однако продукт в центре банки прогревается не сразу. При определении необходимого времени стерилизации исходят из того, что необходимо стерилизовать столько времени, чтобы прогреть консервную банку насквозь, чтобы тепловой обработке были подвергнуты и те микроорганизмы, которые находятся глубже всего, в центре банки. Такой отрезок времени называется время прогрева. или время проникновения теплоты в глубину продукта. После того, как продукт прогрелся насквозь, необходимо определённое время для того, чтобы уничтожить микроорганизмы, даже находящиеся в самой отдалённой точке продукта. Этот отрезок времени называется смертельным или летальным временем. Таким образом, время выдержки продукта при определённой температуре складывается из этих двух величин: времени прогрева + летального времени. Ещё в СССР были разработаны соответствующие температурные режимы, при которых продукт полностью очищается от вредоносных микроорганизмов.

[@galinanevi9003]

Мой вам совет. Те голубцы, которые вы называете "ленивыми", скорее просто тефтели... 🤔 Слишком мало в них капусты для звучного звания Голубцы! 😉 Лучше пересыпьте их дополнительно нашинкованной капустой, щедрой рукой. И залейте сметаной/томатным соусом. Для удобной густоты разведите водой. Поджарка в данном случае лишняя. И лаврушка тоже. А вот капусточки жалеть не стоит, она же уменьшается в объёме! Я даже делала с майонезом вместо сметаны, неожиданно нежнее получились!!! Так что советую попробовать! 😊👍

[@dom-standart]

Здравствуйте! Благодарим за полезные рекомендации, обязательно попробуем в следующий раз! 😉

[@user-df2rh9je6h]

а в фарш соль не добавляете что ли?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Можно солить фарш, в этом случае соус тоже понадобится посолить, иначе соли будет мало🙂 Можно сделать проще - посолить в банку, тогда соль равномернее распределится

[@user-lq1hy4lm9z]

Думаю такие большие голубцы не очень удобно доставать

[@user-sf3cn6ez4d]

Ром,а вы продаете только автоклав.у вас нету дигидраторов сушилки

[@dom-standart]

Здравствуйте! На данный момент мы специализируемся только на производстве автоклавов 🙂

[@user-dy2fi6fp8w]

Сметану не стоит класть в баночки, она как правило,, створаживается и выглядит некрасиво в блюде.

[@dom-standart]

Согласны! 👍

[@galinanevi9003]

Возможно зависит от качества сметаны. Всегда делаем в сметанно/томатном соусе и всё отлично. В поколениях проверено!!!

[@user-dm2ch8xo1e]

И горчинки нет