ГОРБУША в АВТОКЛАВе домашние рыбные консервы в автоклаве

мясные консервы • Домашние мясные консер...
рыбные консервы • Рыбные консервы в авто...
домашние тушенки из всех видов мяса • Домашняя тушенка в авт...
овощные консервы в автоклаве • Овощные и ягодные конс...
Что бы приготовить вкусные домашние рыбные консервы горбуша в собственном соку автоклаве нам потребуется
горбуша потрошеная
соль 1%
в каждую банку (у меня 0,35 литра)
перец душистый 3-4 штуки
лавровый лист кусочек 1*1 см
Режим стерилизации 30 минут 115 градусов, автоклав на воде Консерватор
Сотрудничество [e-mail]
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
Facebook / dobroslav13
KZbin / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Ваш кулинарный друг, #Доброслав13 #консервыт #автоклав
Домашние рыбные консервы это вкусно и удобно, но делать консервы из рыбы нужно непременно с применением автоклава, тогда домашние рыбные консервы будут не только вкусными, полезными. но и безопасными.
Я делаю много разных рыбных консервов в автоклаве - скумбрия в автоклаве, сайра в автоклаве, конечно же килька в томатном соусе в автоклаве на воде и даже прекрасные консервы толстолобик в томатном соусе в автоклаве.
Консервы горбуша в собственном соку в автоклаве это идеальные консервы для салатов и быстрых рыбных супчиков. Готовьте вкусно для себя и своей семьи.

[@dobroslav13]

горбуша потрошеная соль 1% в каждую банку (у меня 0,35 литра) перец душистый 3-4 штуки лавровый лист кусочек 1*1 см Режим стерилизации 30 минут 115 градусов, автоклав на воде Консерватор

[@user-hy1zy8fg7g]

Константин, посоветуйте, как лучше приготовить ряпушку в автоклаве. В собственном соку, в томатной заливке или в масле? Предлагают сибирскую ряпушку весом около 1 кг рыбка.

[@user-vd6hf9yc7s]

Полностью соглашусь с автором. Делаю соли 1%, лавра всего с ноготь мизинца. Душистого 2-3 шт, рыбы 480 + 20 гр масла, и на 115- 25 мин, вкусно, очень вкусно. Кости все мягкие.

[@user-nn5rb1dk2f]

МОЛОДЕЦ,всегда,когда затрудняюсь,нахожу Константина,и получаю отвыты на сомнения.

[@IvanFutbolov]

Здравствуйте! Спасибо за работу! Очень помогает.

[@vladimirvenevtsev7672]

На моменте пробы икры аж слюньки потекли, ролик весь понравился , все четко без лишней воды.

[@FJClubAlmaty]

Супер! Буду делать!

[@dobroslav13]

Как раз самый сезон нормальной рыбы

[@vitalinak7466]

Лайк! Спасибо за видео. С удовольствием смотрю Ваш канал)

[@dobroslav13]

Во благо!

[@user-mt2tr3ec9x]

Спасибо!!!

[@dobroslav13]

во благо

[@user-jw8zp2vn8b]

Пельмени очень вкусно!

[@koptim_vmeste]

Вкусно, очень вкусно!

[@dobroslav13]

так и живем :)) вкусно и натурально :)

[@user-fi1yd6nj5i]

Отлично !!!

[@dobroslav13]

Благодарю.

[@user-po1ve5te5l]

Спасибо за видео и рецепт. Отдельное спасибо за то, что делаете дегустацию в конце, интересно конечно, видеть конечный продукт

[@dobroslav13]

Во благо ✋

[@SvetaMorozova70]

Добрый вечер Доброслав! За консервы 👍!

[@dobroslav13]

Благодарю!

[@Brodyaga389]

А мы в горбушу густой бульончик доливаем,который варим из ее голов,хвостов и плавников.

[@dobroslav13]

отличный вариант. особенно если потом в супы пускать!

[@user-cv1wg9km1m]

Аналогично!

[@user-rk2fz5et3e]

Спасибо, учусь у вас

[@dobroslav13]

✋👍

[@barrel1142]

Классная рыбка! Мне она нравится!

[@dobroslav13]

вкусная да, не скажу что любимая, но в сезон всегда запас делаю

[@maksim_lisovskiy]

Добрый вечер! Класс аппетитный рецептик. Спасибо большое.

[@dobroslav13]

Приветствую 🖐️🖐️🖐️

[@user-nc5pz5eo2n]

Сегодня купил пять рыбин, три оказались с икрой. Сделал по вашему рецепту.

[@Serebriannaja]

Делаю в 0,5 л банках - половина на суп, половина на пирог с картошкой.

[@user-qk2ez8ih1r]

Супер....спасибо за науку😊 Вы МАСТЕР своего дела.

[@dobroslav13]

во благо

[@DanikDobro]

Дядь, спасибо большое за видео)) Крутая подача, приятно слушать рецепт, поданный с душой!)) Отдельное спасибо за канал, только что подписался, автоклав и самогон мои любимые хобби))) Хотелось бы узнать рецепт засолки икры))

[@dobroslav13]

Добро пожаловать. Как икра попадётся так сниму обязательно

[@user-rl8uy8th4p]

👍лайк. Вкусненько.

[@dobroslav13]

Благодарю

[@user-iy2if1sf8r]

Лайк однозначно!!!

[@dobroslav13]

сказал как отрезал :)))))))

[@user-iy2if1sf8r]

@@dobroslav13 краткость сестра таланта 😂

[@ogarrik1]

Спасибо за науку, салат простой как закусь картошка вареная рыбка консервированная любая чуть лучка можно маринованного и огурчик соленый или маринованный, пропорции на любителя, а ещё на ура суп с рыбой консервированной! Удач.

[@dobroslav13]

✌👍

[@user-zw3rr8km6b]

Ура! Я дождалась рыбу!

[@dobroslav13]

Да, потихоньку в рыбные заготовки вхожу, пока самая хорошая рыба идет, но как не удивительно кильки хорошей нет пока :( а на неё столько планов было

[@-oldschool8862]

Поддерживаем 😁 ! Дорогу рыбным заготовкам 👍

[@user-cb9gm6lc9u]

Константин,классный ролик, спасибо за интересный рецепт, разумеется лайк. 👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥 По поводу салатиков и куда применить данную горбушу конечно с радостью поделюсь с Вами и подписчиками рецептиком😋. Вообщем кроме вкусного салатика мимоза , рулет не плохой и очень вкусный получается из такой горбуши. На лаваш смазанный плавленным сыром выложить равномерно начинку ( измельчённые горбуша, яйца варёные в крутую, зелёный лук и майонез) , свернуть рулетом и дать постоять в холодильнике ночь . После нарезаете кусочками и кушаете, весьма не плохо.

[@dobroslav13]

✌👍

[@user-qb1ij6xe3l]

Вы всегда так вкусно расказываете! Недавно готовил скумбрию и горбушу в автоклаве, услышал, как вы описываете вкусы горбуши, побежал в погребок за горбушей. Кстати, была тоже с икрой. Из 7шт, 4 оказались с икрой. 500гр. засолили👍😁

[@dobroslav13]

хороший бонус

[@serzhrus6100]

Помню в деревне бабушка консервы в печи готовила,тоже вкуснотища была,но это другая история😁 За обзор 👍👍 Спасибо,приятно смотреть😊

[@dobroslav13]

печь это совсем другая, но очень интересная история.

[@user-tb1qo4fp2t]

Спасибо за труды. Отличный рецепт. Для салата незнаю, а вот суп.... Это ДА. Рыбный суп из консервов с маленьким добавлением соевого соуса под рюмку....

[@dobroslav13]

можно и в суп конечно же, но мне почему то в быстро суп из консервы больше всего сайра нравится

[@user-tb1qo4fp2t]

На вкус и цвет,все фломастеры разные.

[@dobroslav13]

согласен на 146%

[@Salo-meya]

Я делаю самый примитивный салат: лук, морковь тушеные, яйцо и майонез!👍

[@kuhnyadlyavsekh]

Отличный рецепт!))) для салата на НГ и правда супер вариант!

[@dobroslav13]

привет. вот как раз к НГ и всяким 8 и 23 и сделал запас, пока рыбка идет хорошая. Давай свой лучший вариант с такой консервой :)

[@kuhnyadlyavsekh]

@@dobroslav13 мимоза классика жанра, если про салаты говорить. Я такие рецепты стараюсь не снимать последнее время, как-то их не очень смотрят )))

[@dobroslav13]

я тут у старших спросил и по интернету полазил - этих мимоз несколько десятков разновидностей :))))))

[@kuhnyadlyavsekh]

@@dobroslav13 я отдельным комментов на пробу закинул рецепт

[@dobroslav13]

добро!

[@user-kh8bi2my4r]

Теперь ждём шпроты)

[@dobroslav13]

салаки хорошей пока нет, я крупные шпроты люблю :)

[@user-bl2uf4ks4i]

👍👍👍уважаю

[@dobroslav13]

Снял картуз и поклонился 😁

[@zhizn_v_kaif]

Константин приветствую🤝на днях тоже сделал консервы из горбуши

[@dobroslav13]

Приветствую. Горбуша это хорошо ✌✋

[@SamogonshikVitalson]

Привет Костя! Да,делал горбушу-очень вкусно,форель ещё вкуснее))) Быть добру!

[@dobroslav13]

Привет. У форели только ценник ух какой, я её лучше засолю и подкопчу 😁

[@user-vd2uz2ul3g]

Спасибо за полезный и интересный ролик. А в консервы из скумбрии Вы добавляете немного уксуса для вкуса или нет?

[@dobroslav13]

нет. не нужен укусус в скумбрии

[@user-gv5zl3yy4p]

Последние три года делаем салат с сайрой, а раньше делали с горбушей, но после одного случая, когда открыл банку с горбушей, а там такая шняга непонятная, что не рискнули испортить салат. Быстро в магазин и купил банку сайры. Сайра была кусочек к кусочку и салат ,,Мимоза" получился прелесть на вкус. С тех пор делаем салат с сайрой. Но сейчас баночка сайры стоит 209 рублей 250 гр. Поэтому купил горбуши свежей и готовлю консервы и для ,, Мимозы" в том числе.

[@dobroslav13]

С сайрой не пробовал, надо сделать при случае

[@-oldschool8862]

Доброго Доброславу . Шикуете однако , мил человек ☝ , а кажете ... Гроши............ Что - то не складываеться Пазл ..... ☝ !!! Ну да ладно . Тут , за одну только Дегустацию - Лайк 👍 - жирный ! Нарком + бутербродик 👍 икряной 👍 - всё как надо ! Беленькая бьёт своим лучём Света отражаясь от хрусталя , а Икорка переливается изумрудом на хлебушке 👍👍👍 !!! Это - Оно ☝ , наше , так сказать ! Отличное видео ! Правда рыба , не из дешёвых , Работник конечно хочет , но вряд ли сможет такое себе Позволить ☝ ! Да и не только работники , а и простые люди , это ж какими Несметными богатствами нужно обладать , чтобы красную рыбу с Икрой , целыми особями покупать .....)))??? Ну Вы даёте , господин , товарищ или как........... Это получается рецепт для Буржуев , Спекулянтов и Богачей ☹️ , и уж точно не для Народа ☝ !!!!! Жаль, очень жаль .......... А посмотреть , видео , конечно с удовольствием 😁 ! Тут всё Норм 👍 ! Успехов друже . Ждём .

[@dobroslav13]

это в ваших краях может и дорогая, а у нас на три копейки дороже селедки, так же как скумбрия стоит и в полтора раза дешевле мойвы

[@user-rg8ek4ic5f]

2 месяца назад брал по 220. Сразу плитку 18 кг. Свежайшую. Из них 30 баночек по 250 гр консервов (филе, кости вырезал) . 750 грамовая банка икры. 10 рыбин разделывал на филе и коптил ХК. Головы, хребты, хвосты, плавники собакам. Очень выгодно.

[@dobroslav13]

я вот эту по 269 брал и это у нас сейчас недорого

[@user-gt7ky2ke2k]

@@dobroslav13 , 🌹 Благодарю! Сейчас купила 5 кг по 310 ₽ Камчатскую в Краснодарском крае. Ищу рецепт в автоклав чтобы . 💖 Первый раз , ёлки ! Побаиваюсь ...🌀😂🌀

[@Serebriannaja]

@@user-gt7ky2ke2k получилось? Я делаю в 0,5 л. Половину на суп, а вторую на пирог с сырой натёртой картошкой и с заливным или обычным тестом. Рецепты в нете есть.

[@user-gt7ky2ke2k]

@@Serebriannaja 🌹 Да , получилось ! Правда соли маловато ( не обожаю пересол , но и мне несоленое !😄) С Морковкой и томатом , с костями ( они все мягкие стали ) банки 0, 7. Уже сегодня скумбрию взяла , а завтра горбуши ещё ( у нас к дому подвозят по заказу , качество хорошее ) Вместе , даст Бог , законсервирую . 💥😉💥 Наша жизнь ! И Вам вкусных заготовок ! 💖💖💖💖💖💖💖

[@Serebriannaja]

@@user-gt7ky2ke2k Спасибо! Тоже сейчас делаю из горбуши и скумбрии. А морковку вы обжариваете или сырую?

[@user-jk3iy4cr6r]

Люблю Горбушу👍👍👍 Предлагаю рецепт, макароны отварные,консерва Горбуши, зеленый горошек,репчатый лук, черный перец, майонез, кушать как в горячем виде,так и в холодном

[@dobroslav13]

интересный вариант

[@TheKombat23]

Негодяй! Со своими идеальными вариантами и дзеном!😀 И чего банки замерять? По армейским нормам бойцу пологалось 5 см рыбы в день.))

[@dobroslav13]

5 см рыбы это интересная дозировка :) особенно для кильки

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 кильку не давали))

[@Derevenka_u_pruda]

Икорочка на хлебушке,да с беленькой👍

[@dobroslav13]

так классика, самое идеальное сочетание :) а за счет жирности икры еще и не быстро опьянение наступает :)

[@-oldschool8862]

👍

[@user-jk8tf4zv4x]

Доброго дня! По такому рецепту морского окуня тоже можна так зделать или надо что то добавлять.сп

[@dobroslav13]

с окунём морским в консервах я не эксперементировал, не подскажу

[@user-ih2uu7rt4w]

Предлагаю салат,или скорее,намазку на хлеб:консервы размять вилкой,яйцо сыр на крупной тёрке,лук репчатый мелко,майонез.Вкусно и сытно.

[@dobroslav13]

Принято, записал 👍

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!!

[@dobroslav13]

привет. А как в ваших краях с рыбными консервами дела обстоят? какие популярны?

[@ludmilahaar363]

@@dobroslav13 Tunez w sobstwennom soku ili w masle. Seledka w maioneze ili w uksuse . Sardina raznih sortow. Wot i wes wibor. W russkom est raznaj iz waschih kraew no j ne pokupay. Udachi !!!

[@dobroslav13]

благодарю. тунец вкусно. но у нас сырье очень для него дорогое :(((

[@ludmilahaar363]

@@dobroslav13 U nas banka 125 gr 2 ew.

[@dobroslav13]

у нас хорошее качество так же стоит приблизительно

[@user-sx5pw9qv3l]

Подскажите пожалуйста 🙏 на паровом автоклаве температурный режим меняется? Спасибо вам за ваши труды!

[@dobroslav13]

На пару обычно несколько иной режим, в инструкции вашего автоклава производитель должен был указать режимы для рыбы

[@user-or6og5xr6r]

Костя поддерживаю, насчёт гармонии в бутере с икрой- икры должно быть больше хлеба 😜😀😀 У меня вопрос: почему в консервы кладём целыми перчинки и горький, и душистый? Почему мы их не раздавливаем, например?

[@dobroslav13]

так что бы их проще потом удалить из консервы было :) а вкус при такой температуре и времени они весь отдают превосходно

[@ARMATDISTILLER]

Про посол икры не рассказал(( Думаю многим будет актуально.

[@dobroslav13]

да что то не успел заснять, закружился, как следующий раз попадется, то сниму непременно

[@Grown_Man]

Пользуюсь паровым автоклавом Фансел и на мой взгляд 30-35 минут для рыбы мне маловато. Кости довольно-таки жестковаты получились. А вот 60 минут всё Ок! Ни хребта, ни острых костей в пузе рыбы не ощущаются. А так в целом вкус шикарен! 👍

[@dobroslav13]

А причём паровой фенсел если я режимы даю под свой автоклав на воде?

[@Grown_Man]

@@dobroslav13 так благодаря вашим видео я и учусь уже 3й месяц))) Экспериментируя пытаюсь как то подогнать важи режим под свой аппарат. Ибо в комплектной книжке тоже написан режим 115С на 25-30 минут. А вот неженка получилась по вашему рецепту и режиму отличная! Дочка уже 7й раз её требует)))

[@dobroslav13]

под мясо и рыбу обычно на пару +50% по времени от моего автоклава можете смело за ориентир брать

[@ivanrazin4516]

30 мин очень мало даже для автоклава на воде. Самый минимум для рыбы это 115 гр 60 мин. Иначе есть вероятность отравиться ботулизмом.

[@Grown_Man]

@@ivanrazin4516 я как раз на таком режиме 115 и 60 минут для пара и остановился. Все кости становятся мягкими и мясо остается довольно-таки сочным. 👍

[@comrade9815]

Горбуша больше в масле или в томате заходит

[@kuhnyadlyavsekh]

вот такой есть рецепт ))) 300 г картофеля 250 г соленых огурцов 250 г консервированной горбуши 200 г консервированной кукурузы 4 яйца 120 мл майонеза Нижний слой натертый отварной картофель, слой майонеза, слой белка, слой майонеза, слой мелко нарезаных огурцов, слой рыбы раздавленной вилкой, слой майонеза, слой консервированной кукурузы, слой яичного желтка

[@dobroslav13]

записал! при случае опробую мне тут еще с грушей вариант подкинули недавно, забавное сочетание вкусов там получается

[@kuhnyadlyavsekh]

@@dobroslav13 приятного аппетита в любом случае))

[@dobroslav13]

Благодарствую!

[@user-hy1zy8fg7g]

Только хотела попросить вас снять видео о приготовлении красной рыбы для мимозы. Вы проинтуичили мои мысли. Благодарю премного! А о засолке икры ждем видос.

[@dobroslav13]

А вы расскажите свой вариант салата мимоза, очень интересно ибо у всех они сильно отличаются

[@user-hy1zy8fg7g]

@@dobroslav13 я делаю классичнский вариант с советских времен со сливочным маслом. У меня в книге записан. Яйца разделить на белки и желтки, твёрдый сыр, лук обдать кипятком, горбуша, слив. масло. Слои: белок тертый, сыр тертый на мелкой терке, рыба, лук, половина от всех потертых желтков, сливочн. масло тертое, вторая часть тертыз желтков. Каждый слой промазать майонезом. Я делаю тонкую сетку через пакет полиэтиленовый, чтобы не утонуть в майонезе. Можно шприцом наносить. Майонез делаю сама. Салат получантся воздушным и не смотря на масло, не кажется тяжёлым. Перепробовала разные варианты, вернулась к первоначальному. И салат из крабовых палочек тоже делаю воздушный: Крабовые палочки или мясо нарезать полоской, плавленный сырок Дружба охлажденный натереть на крупной терке, яйцо натереть на крупной терке, ошпаренный лук, огурец нарезать соломкой, кукуруза консервированная полбанки, майонез, соль, черн. перец по вкусу. Все перемешать.

[@dobroslav13]

все же классика есть классика! благодарю!

[@user-cv1wg9km1m]

в дух автоклавах готовил при температуре 115гр. однако 30 минут мало, не меньше одного часа нужно что бы кости разварились, може от рыб зависит?

[@dobroslav13]

от рыбы много зависит. например толстолобика 3+ кг ребра вообще не развариваются

[@user-qu2yx6li6t]

Эх, ждала рецепт засолки икры. 😁

[@dobroslav13]

ну как в следующий раз счастливый билетик с горбушей выпадет , то сниму рецепт засолки :)

[@user-qu2yx6li6t]

@@dobroslav13 буду ждать)))

[@user-zw3rr8km6b]

@Доброслав13, вот и я рецепта засола икры ждала!

[@dobroslav13]

ну упустил я такой шанс, но надеюсь не последний :)

[@user-hy1zy8fg7g]

Тоже ждала. Думала, бонусом пойдет к видео. Будем ждать.

[@user-kalupai79]

Здравствуйте, вчера приготовил скумбрию в томате и без. Так та, что без томата вся в белковом осадке! Спросил у кого мог.. говорят мол быстро вышел на рабочий режим, сильно качегарил ! Но Нет, на рабочию мошьность на пару выходил где то час. На маленьком огне. Не пойму почему такой сильный белковый осадок? Как с этим бороться? Ваще мнение пожалуйста.

[@dobroslav13]

От конкретной партии рыбы, сезона вылова и фазы Луны зависит, так бывает

[@HOBBYHELPER]

Вот. свезло, так свезло!!! Я думал с икрой сейчас и не попадается, т.к. в магазах сейчас вижу только потрошеную. По чём рыбка у тебя кстати?

[@dobroslav13]

269 за кг. Без головы я не беру, она дешевле обходится, но качество много хуже

[@HOBBYHELPER]

@@dobroslav13 и точно без икры)

[@dobroslav13]

икра на соседней полке в магазине будет стоять :)))

[@liudmilaivanova5162]

Скажите, обязательно добавлять в консервы нитритную соль?

[@dobroslav13]

Нитритная соль в консервы НЕ добавляют, за очень редким исключением

[@user-br4xh2uj5e]

Добрый день! При приготовлении кильки в томатном соусе я столкнулся с такой проблемой: в готовом продукте присутствует привкус, напоминающий рыбий жир. Причем так было не один раз. Не подскажете, в чем проблема? Консервы в масле все норм.Спасибо!

[@dobroslav13]

ну может быть килька такая жирная была? я такого не ощущаю, томатный соус полностью вкус перекрывает. рыба обжаренная была?

[@user-br4xh2uj5e]

@@dobroslav13 В этот раз не обжаривал, наверное в этом причина! Спасибо! Попробую ещё салаку в томате приготовить.

[@dobroslav13]

такая рыба без обжарки никакущая в консервах. обязательно обжаривать надо

[@Andrey_Palych]

Добрый день, Константин! На банку 500 мл нужно будет добавлять время?

[@dobroslav13]

так диаметр то одинаковый, но если добавить до 40 минут хуже не будет

[@Andrey_Palych]

@@dobroslav13 вот я и завис как раз, размышляя над диаметром😀 спасибо!

[@user-sz9zx1mv5y]

посоветуй как закрывать банки. у меня после автоклава крышки ослабивают.

[@dobroslav13]

крышка твист офф? изначально закрывайте от руки, не перетягивайте, она должна работать как клапан вариант 2 крышка не для стерилизации. нужны крышки именно для стерилизации 120+градусов ну и третий момент, сразу из автоклава банки не трогать, они должны остыть и крышка "втянется"

[@olgaimbergenova6589]

Приветствую! Мы готовим с такой консервой след.салат: отварной рис, лучше басмати, вар.яйца, немного сладкого перца, немного зеленого лука, консервированная кукуруза, майонез немного. Быстро и просто. Где моя большая ложка?! 🍽🥄🥄🥄

[@dobroslav13]

Привет! Рад вас видеть, а то что то давно про большую ложку не читал :))) интересный вариант салата, записал - слоями или сразу в перемешку?

[@olgaimbergenova6589]

Мы перемешиваем и сок с консервы добавляем в салат, поэтому немного майонеза. Думаю, что можно и слоями, красота получится! 🍽🥄🥄🥄

[@dobroslav13]

так и запишем "салат где моя большая ложка"

[@olgaimbergenova6589]

Здоровска! Мне понравилось название салата. Благодарю!

[@olgaimbergenova6589]

Еще вспомнила, что делали горячие бутики с консервой в собст.соку. Хлеб любой, вкуснее чиабатта, слегка майнезом смазать, рыбу измельчить вилкой, перемешать с соком и положить на бутик, запечь в духовке несколько минут, старший зять еще присыпает сыром бутик, но это необязательно. Этим бутикам в 2023 юбилей, 30 лет...в обед)))

[@Galina-zk2tz]

А я не ум правильно посолить икорку , научите , Константин!😊

[@dobroslav13]

что то давно мне икра не попадалась :) при случае сделаю

[@Galina-zk2tz]

@@dobroslav13 буду ждать! 😊

[@Alex_Donetskiy]

Здравствуйте, возникла такая проблема - готовил на пару, но в моём автоклаве Малиновка (второй раз такой не взял бы...) программа 115°С и 40 минут. Приготовил, но все кости твёрдые, как будто оыбу просто сварили. Так вот вопрос безопасно ли такую рыбу хранить и можно ли её повторно закинуть в автоклав и как то доготовить? Готовил в реторт пакетах по 470 грамм в пакете.

[@dobroslav13]

судя по режиму должна быть безопасной (если градусы правильн опоказывает), я не помню точно - у малиновки щуп в воде или нет находится? повторная стерилизайия допустима

[@Alex_Donetskiy]

@@dobroslav13 да, щуп внизу возле ТЭНа. Только меня ввело в сомнение, когда показывало температуру 100 градусов, а крышка была холодная - типа пар туда ещё не добрался. Хотя калибровку сделал перед готовкой.

[@dobroslav13]

Те у вас термометр в воде, а готовите вы на пару? Будет разбег в температурах тогда. Нужно замерять ту среду на которой готовите

[@Oleg_Soloviev]

Делал к НГ для салатов, в а/к ВЕЙН с автоматикой. Готовил на пару. При 115 градусах, 30 минут так запрограммировано в авторежиме. Мясо приготовилась хорошо, а вот кости не попарились, получились твёрдыми. Что я сделал не так? Подскажите, в чем может быть причина.

[@dobroslav13]

30 минут категорически мало для пара. Кстати в новой версии Вейна на сколько помню 60 минут время сделали что более правильно

[@Oleg_Soloviev]

@@dobroslav13 Спасибо, а если делать в воде, 30 мин достаточно?

[@dobroslav13]

мне на моем автоклаве с учетом нагрева и остывания для горбуши хватает

[@user-zs3hc6gs1e]

В советское время мясо в оливье заменяли такой горбушей иногда.

[@dobroslav13]

ого, такого варианта ни разу не встречал

[@Vesnovo]

Доброго времени суток Константин! Случился у меня конфуз! Умудренный просмотром роликов на просторах ютюба я решился автоклавировать горбушу! К рыбе притензий нет, банка 0,35, лавр, душ, пер, 3шт, чер,пер,2шт, соль 1%, и масло раст, раф, 115С , 40мин.! Кости мягкие, куски целые, но☝️ при открывании банки резкий, не приятный запах, потом вроде пахнет обычной консервои,! что это может быть, можно ли это как то исправить?

[@dobroslav13]

Сложно так определить, может лавр специфический аромат дал в сочетании с рыбой, а может качество рыбы такое было

[@Vesnovo]

@@dobroslav13 благодарю за ответ!

[@user-li2vd7ff6y]

Рыбка рыбка рыбка. Рыбка это хорошо. Но не очень по карману по нынешним временам... ((((

[@dobroslav13]

Да цены на все мало радуют, а тут горбуша сейчас дешевле мойвы 🤣🙈

[@user-nv1lx2ij1i]

🙄🙄👍

[@dobroslav13]

Приветствую!

[@user-rl3zi3in4r]

Доброслав, что за автоклав используете?

[@dobroslav13]

Приветствую. Консерватор с эбу 46 литров от компании форком Краснодар

[@user-rl3zi3in4r]

@@dobroslav13 посмотрел цену, ого ого, 37тр сегодня 😒 Покупка на всю жизнь с моими объёмами консервации. Купил полбычка, второй день мультиварка на тушёнку трудится 😀

[@dobroslav13]

не . куда то не туда ты смотрел, он гораздо дороже стоит, у меня с тэном и автоматикой версия . до 100 банок в смену если постараться, но не перенапрягаться :) но это да, для дома и малыша за глаза

[@kdf7052]

А в реторт пакете можно рыбные консервы делать?

[@dobroslav13]

да, но надо учитывать что может рыбка помяться и это сильно некраиво буде. я иногда делаю

[@user-iu7nb3kn2d]

Страшно вспомнить сколько таких оранжевых консерв я съел на Камчатке (полигон Кура) в конце 80-х.... За недоданую 1 тушенку 350гр) давали 2 консервы горбуши.

[@dobroslav13]

представляю какая потом реакция на эти консервы :))))))) горбушетоксикоз :)

[@user-jg7kt6dm6k]

Д.день.скажите,в рецепт тушёнки из конины у вас есть.???

[@dobroslav13]

у нас конина это экзотика, нет такого мяса в продаже но с ним все просто - называете коня быком или лосём и делаете :) все стандартно никаких особенностей нет

[@user-jg7kt6dm6k]

Спасибо большое!!!!я из Казахстана у меня просят на заказ а я боялась мясо испортить.

[@dobroslav13]

из конины отличная тушенка должна получаться,

[@user-jg7kt6dm6k]

Это я знаю.и колбаса из неё вкусная.колбасу я с неё делаю.а вот с тушёнкой боялась связываться.теперь буду пробовать.с сердца конского делала.вкусно.

[@user-bb2fc5gv9d]

В вашем ролике про горбушу вы сказали, что это не самая вкусная для автоклав а рыба. Скажите пожалуйста а какая на ваш вкус самая вкусная? Спасибо.

[@dobroslav13]

скумбрия, иваси и килька. ну это сугубо для меня

[@UncleVova73]

Костя ест кости-ради этого стОит посмотреть этот видос🤣🤣🤣

[@dobroslav13]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@Natassscka]

Добрый, какая у вас модель автоклава?

[@dobroslav13]

Консерватор с ЭБУ на 46 литров

[@user-bb2fc5gv9d]

Скумбрия, иваси все так же в собственном соку?

[@dobroslav13]

да, по иваси есть еще варианты с пряностями и оливковым

[@user-nn5rb1dk2f]

Разрезать брюшко легче ножницами,точно не напортачишь

[@MrDenitros]

Ай, молодца! Вкусно рюмашку «взял»! Профессионализм достигается упражнениями… 💁‍♂️🤣

[@dobroslav13]

🤣✌

[@user-zy8iy5ol8g]

4 часа ждал, пока остынет 20 литровый автоклав. Температура по верхнему , где нет воды, термометру 30 градусов, а до автоклава не дотронешься, хотя рука терпит 65-70 градусов. Вес пустого автоклава 13 кг.. То есть после отключения идёт стерелизация. Хотя в комнате было 15 градусов. А когда на пару автоклав быстро нагревается, и быстро остывает. Хватает ли ему заявленного времени?

[@dobroslav13]

стерилизация начинается при достижении 100 градусов и заканчивается при остывании до 100 градусов, расчет делается под каждый конкретный автоклав. 65-70 градусов рука особо не терпит, это очень горячо, рука терпит 35-45 градусов

[@lamensa6104]

вот ты сидишь и ешь консервы совсем не думая о том как где то там в далеком море живет без печени горбушка та))

[@dobroslav13]

ну да .... горбуши без печени тяжко, вот треска другое дело :)

[@Mitai59]

Модель автоклава Консерватор, какая?

[@dobroslav13]

консерватор это как раз и есть модель, а производитель форком консерватор с эбу на 46 литров у меня

[@Mitai59]

@@dobroslav13 понял. Спасибо. Дорогая штука, 67 тысяч, это слишком.

[@user-ww6fq5sq5w]

А с чешуёй что происходит?

[@dobroslav13]

размягчается до состояния что не ощущается. вы магазинные консервы из горбуши никогда не ели?

[@user-ww6fq5sq5w]

@@dobroslav13 живу на Дальнем Востоке,ел,думал очищют от чешуи.Спасибо за знания

[@dobroslav13]

нет. рыба с мелкой чешуёй так и остается с ней

[@Drug4eLoveka888]

Менделеев если бы имел автоклав, намного больше бы напитков навыводил!)

[@dobroslav13]

Напитки в автоклаве.....

[@user-br3oz1yy4i]

Чтоб рыба была не сухой что делать

[@dobroslav13]

горбуша? кроме магии и волшебства ничего. использовать другую рыбу , более жирную для того что бы не была сухой

[@user-qo8hg9zf8h]

Салат для слабаков. Сильные духом делают "быстрый" супчик. Картошка, морковка, лук. Обязательно 1 - 2 столовых ложки пшена. Когда все сварится - закладываем рыбу.) Зеленый горошек опционально.

[@dobroslav13]

а я вот никак пшено в супах и ухе не могу полюбить. прям комом в горле стоит и все и никак не могу себя уговорить

[@user-qx8yc1xw7w]

выпотрошила тушки -нашла икру - посолила по рецепту в инете= потом попробовала и выбросила -==фу....как едят?? лучше бы пожарила

[@user-ei4ll8ul2w]

🙏 ЗАХОДИТЕ К НАМ ТОЖЕ ЗАХОДИТЕ ВСЕ БЛЮДА...

[@dobroslav13]

а вы понимаете что вы по-русски написали?

[@user-nv1lx2ij1i]

@@dobroslav13 🤣🤣🤫

[@user-mh9pf3us9h]

@@dobroslav13 перевожу на русский: заходите к нам тоже приготовим из вас различные блюда. 😂😂😂😂😂

[@user-mh9pf3us9h]

@@dobroslav13 перевожу на русский: заходите к нам тоже приготовим из вас различные блюда. 😂😂😂😂😂

[@dobroslav13]

ой вей, что творится то :)))

[@user-lc6cq8bh4i]

Водяра это лишнее.

[@-oldschool8862]

Не , хотите - Не пейте ☝ !!!

[@danpriwalow6152]

А не басурманин-ли ты?!

[@-oldschool8862]

Совсем забыли .... - Какая Мемоза , кому она нужна эта Ваша Мемоза , этот Мемоза и с Горбушей и без неё , никому и даром не Нужен ☝ !!! Это же придумать ещё такое нужно ☝ , .....)))) Наверное ( мы думаемо ) это не Ваша мысль , не похоже совсем на Вас ☝ , с таким то кулинарным багажём ... И вдруг - Мемоза ..... Ну какая Мемоза ☹️☹️☹️ , 👎👎👎 ! Вот Вам и ответ . Многие с этим согласны ☝ ! Очень многие !!!

[@dobroslav13]

эк вас прет то сегодня, спирт не разбавленный пили?

[@user-qj9lo2nf4u]

🖐закоптил горбушу холодным копчением.Рыба оказалась вялая измотаная.Короче мягкая и мажется как пластилин.Автоклав может спасти если в банки закатать?

[@dobroslav13]

будет слишком соленая. но по структуре плотная должна сталь, хотя затея так себе. разная подготовка сырья к копчению и консервам

[@user-qj9lo2nf4u]

@@dobroslav13 ды ясин фиг может фигня получится😔 деньги жалко первый раз так попал с рыбой вот и думаю как ей ума дать

[@dobroslav13]

подвялить основательно, уплотнится. а так сложно из такого что то путевое вытянуть

[@user-qj9lo2nf4u]

Будет как таранка такую врятли продашь 20 кг самому похож есть придется🤥

[@dobroslav13]

бизнес риски они такие . поставщику такого сырья привет