ГОРБУША в томатом соусе в автоклаве Домашний стандарт

[@Prompokraska74region]

Спасибо тебе, Добрый Человек, за идею с мексиканской смесью в томат!!! Огонь!!!

[@SlavaSmok]

Не за что🤝

[@evdokiyaartemeva2624]

Привет Слава! Очень классный рецепт 👍 Обязательно сделаю Вы супер 💪👋👋👋

[@SlavaSmok]

Спасибо 🤝

[@Учусь-м7з]

Спасибо! Буду готовить именно так! Красиво очень.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что

[@евгенийкуян-ш7ю]

👍👍👍!!! И тара прикольная . Спасибо!!!

[@SlavaSmok]

Не за что🤝

[@joannatv0413]

Здравствуйте! Отличное видео! Интересная тема. Смотрим с удовольствием. Впечатляет! Спасибо. 💌

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@NeputinVV]

Молодец! Мужик! Уважаю!

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@fhnehhjujx4129]

О а мне идёт автоклав на Камчатку тоже Домашний стандарт) спасибо за контент)

[@SlavaSmok]

Не за что🤝

[@ИринаСидоркова-м7г]

Мне на Колыму уже пришел! Тоже домашний стандарт! Ждем рыбу!

[@fhnehhjujx4129]

@@ИринаСидоркова-м7г рыбу от меня ждёте ?😁👌🏻

[@ИринаСидоркова-м7г]

@@fhnehhjujx4129 спасибо, конечно! Но лосось и к нам в Магадан приходит! А пока на прошлогоднем тренируюсь.

[@prosto_vkysno]

Очень аппетитная консерва.

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@ЛюбовьКозырева-ъ4ш]

Рецепт понравился попробуем,автоклав Д С,а ещё есть точно такие же тарелочки Сервиз столовый большой нашему как раз 30 лет служит верой и правдой,а вам удачи стремления и вдохновения!!!

[@SlavaSmok]

Спасибо и Вам удачи🤝

[@ЖеняКофанов]

Слав отличная рыба.🤝 Вид Обалдеть😋

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@JustMusicNCS]

Вкусно получилось! 👍🤝

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@ЕвгенийШатиков]

Слава,спасибо за рецепт🙂👍А простые консервы из лосося будешь делать и рецепт выкладывать?

[@SlavaSmok]

Да буду,через пару месяцев

[@ЕвгенийШатиков]

@@SlavaSmok Спасибо,жду🙃

[@ВладимирКалмыков-ъ3ъ]

Делали с хребтами, все отлично, мягкие. Из 11 кг без голов 22 банки по 0.5 л. На пару, 115 гр 30минут

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,главная функция автоклава это стерелизация продукта,а приготовление это уже сопутствующее,банка 0.5 стеклянная на пару с продуктом за 30 минут не простерелизуется,продукт приготовится,а полной стерелизации не пройдёт,итог-недолгое хранение!В водяном автоклаве при таком режими ещё терпимо или в жестяной банке!Спасибо!в ролике стакан 200 грамм,соответственно и такой режим по времени!

[@Prompokraska74region]

@@SlavaSmok для поллитровых думаю час надо.)

[@SlavaSmok]

Да,всё верно,время стерилизации увеличивается!

[@ЕленаМарченко-т7й]

​@@SlavaSmok по ГОСТу 115гр.80мин.для банок 0,25 -20%времени.значит,64мин.как вы не боитесь ботулизма,понять не могу.да,вкусно,но для хранения надо время и температуру чётко соблюдать!я,прежде чем подступиться к автоклаву,общую тетрадь законспектировала.из роликов,всех комментариев к ним,всех!ну и сайта,,домашний стандарт",конечно.где что услышу,записываю,столько тонкостей в этом деле!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,интересно в каком ГОСТу вы увидели температуры стерилизации консерв!Может в тех.инструкции к гостам,режимы стерилизации на пару с противодавлением одно время,без противодавления другое так же и по температуре,в водяном с противодавлением так и без опять же разные как температуры так и время!Соответственно в какой таре идёт стерилизация,банка,стекло,жесть,опять же разное время и температуры!

[@Culinarmama]

Как отлично вы ее приготовили)))непрочь бы сьесть

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@РизидаЗубаирова-ь1ъ]

Спасибо за рипцепт👍👍👍👍

[@slava2450]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста хочу приготовить Ельца в масле, при какой температуре и времени готовить . Спасибо.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,режимы вот такие kzbin.info/www/bejne/aWKym6Zje7Fkgbc

[@КонстантинМарченко-л2ы]

Здравствуйте, спасибо за рецепт в копилку однозначно. Подскажите режим в паравом автоклаве горбуши с костями , может пробовали. делал при 115гр 40 минут и кости не стали мягкими. (((

[@SlavaSmok]

Перед закладкой в банку рыбку желательно обжарить понировка мука,далее в банки 0.5 при 120 градусах 50 минут минимум!

[@КонстантинМарченко-л2ы]

@@SlavaSmok спасибо. попробую так как вы написали.

[@SlavaSmok]

Вообще желательно всю рыбу перед закладкой в банки или бланшировать на пару или жарить,так она вкуснее!Конечно можно и сырой закладывать но стерелизовать при 120

[@vladimirche3135]

Здравствуйте! Если вместо горбуши,взять треску,пикшу и т.д ,также как у вас разделать на филе,обжарить,чтобы не было белых хлопьев, пойдет?Удачи!

[@SlavaSmok]

Да, конечно можно

[@vladimirche3135]

​@@SlavaSmokСпасибо!

[@ЕленаТишковская-ш8з]

Подскажите а баночки вы каждый раз берете новый или можно использовать вторично

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,повторно тоже использую баночки,главное чтоб были без сколов!

[@ЕленаТишковская-ш8з]

@@SlavaSmok спасибо

[@dungcakiengiang6778]

Cá hồi ngon đấy bạn tôi ơi ngày mới an lành nhé🤝🤝🤝👍

[@hunter_dd1349]

купил сегодня горбушу и кету, стоит ли делать в томате? Или лучше не портить и классика в собственном соку?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,а это уже на Ваш вкус,в собственном соку то же надо знать как делать!

[@АлександрНовиков-ь5ъ]

Здравствуйте.у вас был рецепт гарбуша с овощами в масле почемуто не могу найти буду очень благодарен если вы вышлете рецепт.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,горбуша с овощами в масле у меня небыло такого рецепта,в автоклаве,возможно вы с другим каналом спутали!Или вы вот этот рецепт имеете ввиду kzbin.info/www/bejne/nZWWqXWoacRsmac

[@НадеждаСинтюрина]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, где такие стаканчики твист офф брали?🤔

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,у нас в магазине продаются,но если на западе страны,то я такие встречал в ашане,ок,метро

[@НадеждаСинтюрина]

@@SlavaSmok у нас в Осетии нет таких. Придётся в интернет магазинах искать. А вам спасибо. Рецепты у вас нажористые🔥🔥🔥

[@ИринаНикитина-е3ъ]

А какой литературой для приготовления пользуетесь вы?

[@SlavaSmok]

Гусаковский Очкин ,технология мясоконсервного производства!

[@ИринаНикитина-е3ъ]

Спасибо большое за подсказку. А то одно расстройство. Стараний море, не получается.

[@НатальяРыкова-в9т]

Здравствуйте. У меня такой же автоклав. Подскажите пожалуйста. В инструкции к автоклаве написано время 60 мин. А вы автоклавировали всего 20 мин.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,учитывается объём банки,подготовка продукта перед закладкой в банку,в инструкции общая ,а не точна информация,я пользуюсь другой литературой!

[@Prompokraska74region]

А что за литература, не секрет?)

[@SlavaSmok]

Гусаковский,Очкин

[@ИринаНикитина-е3ъ]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а зачем на до хранить сутки в холодильнике? И второй вопрос где потом хранится консервация? У меня в этом автоклаве сделанная консервация почему то стала вскрываться.уже выбросили где то банок 40. Что я сделала не так. Помогите моей беде

[@SlavaSmok]

Необязательно в холодильнике,после остывания можно просто в шкафчик на кухне убрать,т.к это стерелизация а не постиризованный продукт,а ,то что вскрывается,скорее всего нарушен температурный режим,дишащий клапан закрылся при температуре 80-85,а должен при 97-100,если он закрылся при более низкой температуре,то градусник показывает неправильные значения

[@ИринаНикитина-е3ъ]

Большое спасибо за ответ. Здоровья и удачи во всем

[@ВалераСтупин-н1ы]

Слава здравствуй! Подскажи пожалуйста, можно ли докручивать крышки, после того как достал банки с автоклава? Я затягивал рукой с усилием, а как достал, крышки ослабли, я докрутил по чуть-чуть после того как автоклав остыл (у меня Новогаз) может быть надо было подождать когда банка остынет полностью, допустим на следующий день? Или нельзя докручивать совсем? При вскрытии у некоторых банок при открывании нет характерного щелчка.

[@SlavaSmok]

Ну вообще-то не рекомендуется докручивать,они должны остыть естественным образом ,крышки втянутся!

[@ВалераСтупин-н1ы]

@@SlavaSmok Спасибо большое. Похоже я запорол 48 банок скумбрии и иваси. Консерва получилась вкусная, но храниться долго она не будет.

[@SlavaSmok]

Ну почему,заново в банки,новые крышки,при 120 ,10 минут и все!

[@ВалераСтупин-н1ы]

@@SlavaSmok Слава, если делаешь на вялку или копчение, то лучше выбирай горбушу фирмы " Три Брата". Она конечно чуть дороже, но качество отличное, она вылавливается в море и замораживается на корабле. Я беру только такую, спрашивай на оптовых, рыбных базах.

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@ОксанаМолчанова-ч7э]

А 20 минут не мало для рыбы?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,время стерилизации зависит как от объема банки ,так и из чего она сделана!

[@kurikokaleidoscope]

That's lovely.

[@НатальяГоровая-с9й]

Слава , подскажите пж, уменя тоже такой автоклав с их книгой рецептов. Там написано при т 115 гр. готовить 80 мин ! Я в замешательстве , рыба уже размораживается 😢

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, учитывайте объëм банки, если на долгое хранение то банка 0.5 стекло на пару 115 да 80 минут, но лучше если на пару рыбу банку 0.5 стекло делать при 120 , 60 минут, будет отличная консервы!

[@НатальяГоровая-с9й]

Спасибо за быстрый ответ!!!

[@АлександрНовиков-ь5ъ]

Нет это ваше только называеться ласось с овощами я нашол спасибо большое

[@SlavaSmok]

Не за что!

[@ЯнаГурьева]

Отоично!

[@михаиливанов-ч7ц]

Дядька,идея хорошая,но добавление эссенции на корню испортила рецепт,кислятина неимоверная,испортил 15 банок.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,а зачем вы её так много лили,там чуть чуть надо!в рецептуре заливка делается из расчёта на 1 кг рыбки!