Грудинка горячего копчения//Весь процесс//Самодельная коптильня

Коптим мясо в самодельной коптильне)))Всё рассказываем и показываем)))От засолки мяса до готовой вкуснятины)))
=================
На 1л. воды (мяса без разницы сколько, главное чтобы было покрыто всё рассолом)
Соль-100гр обычной или 50гр обычной и 50гр. нитритной
Сахар-1ч.л
Чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошком-по вкусу

[@ЛарисаЛорик-и7с]

‼Лариса Лорик в Яндекс Дзен:zen.yandex.ru/id/62226221f877ed7ecfb01e2b ‼Лариса Лорик в Рутубе:rutube.ru/channel/27007533/

[@ВиталийРусавский]

Чтобы было меньше конденсата, не нужно мочить щипу и всё будет хорошо.

[@kopcheni.delikatesy]

Я тоже не понимаю Зачем мочат щепу? Остальное - всё верно! Молодец

[@ВалентинаЯнаки-н9я]

Спасибо большое за рецепт. 👍👍👍🌲🌲🌲😋🎅

[@ДаниилПопов-п7л5р]

Котильня класс, видео очень позноватеное, всё чётко и ясно, лишней болтовни нет, 👍👍👍

[@oleggorobets7199]

классический очень хороший рецепт.

[@Evgeniy_Bagretsov]

Не большой совет чтобы точно знать готова ваша грудинка или нет , возьмите ваш термощуп и воткните его в середину(внутрь) продукта если температура 68-70 - ваш продукт готов. У меня такой же щуп, удобная вещь, тоже копчю сало

[@wladimirschwarz7697]

Очень дельный совет, а многие просто это игнорируют, хотя это важный пункт в горячем копчения.

[@ДмитрийФедулов-к4у]

Нитритную соль зачем добавлять в рассол, если Вы рассол кипетите? В этом случае теряются все свойства нитритной соли, её можно добавить в уже остывший рассол.

[@МаксимУльянкин-у8л]

Зачем подсушивать грудинку если замачивать щепу ? Щепу ложат сухую две горстки попробуйте ...

[@АлексейЕрыкалов-к9ч]

Спасибо вам большое!

[@ВладимирКапустин-в9э]

Чтоб поучать людей, как коптить, надо знать основы технологии копчения, а по маринаду полный бред.

[@denisargus777]

Поделитесь правильным?

[@Genik-bh3vm]

@@denisargus777 Владимир правильно сказал, а правильный это когда без маринада, дым всё перебьёт и не почуствуете ни какого маринада!!!

[@user-dilerds]

@@Genik-bh3vm Ну правильно,это когда,уже готовый продукт,коптят 20мин,при температуре 55-60град)

[@aleksandrtv]

Я сухим посолом мариную . Дня 3 . Потом подсушиваю и копчу и потом добавляю специи если надо

[@Наташа-в8г3ф]

Маринад отличный,только куски я заворачиваю в марлю перед копчением,меньше смол осидает на продукте.

[@Наташа-в8г3ф]

Прикольная у вас коптильня,а мы без заморочек купили за 7000,там и эл.термометр и мясо висит,и шланг для отвода дыма.

[@user-sedoikot]

Зачем специи в рассол для копчения? Дымом всё это нейтрализуется. Перевод.

[@home9844]

НИТРИТНУЮ СОЛЬ НАДО РОСТВОРЯТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ А НЕ КИПЯТИТЬ?

[@СказочнаяБухара]

Вода кипит при 100 градусах а нитритная соль вреден и опасен при свыше 130 градусов так что такой маринад использовать уместен.

[@arstv1668]

Подскажите для чего обвязывают?

[@Наташа-в8г3ф]

Мы темп держим 90 и коптим 1,5 часа,кусков только больше.

[@ugryumiy100]

Специи !!!!!! Нет смысла смотреть.

[@MsAllyaa]

как же это вкусно))

[@АндрейСергеев-г5п]

Какая температура была в нутри продукта??? 😏

[@АндрейСергеев-г5п]

Продукт сушил вялил... А щепу замочил .. где логика?

[@alexib9702]

По таким пропорциям, у меня получилось пересоленное

[@SilvergreatZ2219]

А веревка для вкуса? А мочить щепу вообще глупость

[@анян-ы8щ]

Всё дольше смотреть смысл после слов залить щепу.

[@СергейЖенжера-б6ф]

Нельзя мочить щепу

[@ВалерийКривошея-е5ю]

Опасная конструкция. Все время нужно думать чтобы все это не опрокинулось.

[@МойСмарт-с5н]

Пластиковый тазик😮😮

[@junatkrischak4365]

На разрезе это вареное сало

[@ОлегСемёнов-б7щ]

Здравствуйте, Скажите, сколько щепы надо ложить на такое количество сала ?

[@СергейЖенжера-б6ф]

Горсть

[@АндрейБеляков-ч9м]

Повора откуда такие берутся. В ящик посмотрим чудо увидем. Все в ютуб лезут. Забит всякой шнягой.

[@junatkrischak4365]

Выкинь этот агрегат.пока соберёшь и помоешь.

[@ЮрийКурилов-и6с]

Ребят что то не то.

[@СергейКудрявцев-я6ь]

Это не коптилка, а пароварка🤣🤣🤣🤣

[@АндрейСергеев-г5п]

😆😆😆😆 всё не правильно.😂😂 просто ужас

[@МойСмарт-с5н]

Нитритку не Надо!!

[@СергейКудрявцев-я6ь]

Сало , как и рыбу нужно солить сухим посолом.

[@АлексейРябцев-ц7я]

Не соглашусь; для копчения именно такой посол!

[@yurijneudachin8198]

Сало в рассол, на огонь,даю закипеть, выключаю и даю остыть... Вентилятором обсушиваю и в коптильню.

[@апраерстго]

Нитритку нельзя применять в горячем копчении, только в холодном.

[@oleggorobets7199]

кто тебе сказал этот бред

[@Наташа-в8г3ф]

Щепу мочим час,затем откидываю на дуршлаг.

[@sssSss-xu3mf]

А зачем обвязывать,в чем прикол?