Hot smoked brisket. Verified Recipe

[@PASIONATDEGATIT]

*BUNĂ DIMINEAȚA O REȚETĂ SIMPLĂ ȘI GUSTOASĂ, UȘOR DE PREGĂTIT **#FELICITĂRI**‼️🙏🎉🔔👍*

[@АЛИХАН-в5е]

СУПЕР ВСЁ ЧЁТКО ПОКАЗАЛ И РАЗКАЗАЛ БЕЗ ВСЯКОГО ЕХИДСТВА. 👍💯🤝🥂

[@dvoynayaportsiya]

Благодарю 🤝

[@ЛидияТурецких]

Оболденная грудинка, браво, класс, очень вкусная!!! Молодец

[@dvoynayaportsiya]

Спасибо 😊

[@БиблиотекаВкусныхРецептов]

Здравствуйте. Супер грудинка получилась. Отличный рецепт. Очень аппетитно получилось. Благодарю за рецепт.

[@pir_est]

Саня привет 👋 отличная грудинка у тебя получилась, люблю такую👍спасибо большое за рецепт 🍺

[@dvoynayaportsiya]

Привет, Дим 👋 спасибо за поддержку 🤝

[@Dimon_grillmeister]

*Саша Привет 🤝. Вкуснятина. Цвет тот что нужно без Фанатизма👌😋💪*

[@dvoynayaportsiya]

Привет, Дим 👋 спасибо за поддержку

[@Mr.Keks1]

Да я уверен , что мясо супер получилось, да же и без Вашей дегустации 😁!!! Шикарная грудинка 👍👍👍🤝🤝🤝

[@dvoynayaportsiya]

Привет, Коль ✌️ благодарю

[@JulietCooking]

Александр здравствуйте! У меня слюнки потекли 🤤 Спасибо за рецепт и видео!

[@dvoynayaportsiya]

Здравствуйте 👋 спасибо большое

[@Deliciousandkosher775]

Это фантастически вкусно! Спасибо за ваш труд! 🌺🌺🌺🌸

[@dvoynayaportsiya]

Спасибо 😊

[@junatkrischak4365]

Я точь так же все делаю.супер.молодец.

[@dvoynayaportsiya]

Спасибо огромное 🤝

[@canaleaipaulinha8430]

Que maravilha, parabéns pelo conteúdo 👏👏👏👍👍

[@АлексейАлексеев-м3ы2е]

Отлично! Александр, лайк!!!

[@dvoynayaportsiya]

Здравствуйте, Алексей 👋 благодарю

[@cata...zaiceva7]

Какая вкусная грудинка💖😋👍

[@dvoynayaportsiya]

Здравствуйте 👋😊 спасибо

[@Alex71049]

Очень интересно, вы на расстоянии смогли определить вкус продукта.Мне бы ваши способности.

[@ФедорГричаников]

Все правильно.Молодец,четко и без лишней болтавни.

[@dvoynayaportsiya]

Спасибо большое

[@Deliciousandkosher775]

Это очень здорово! Спасибо за рецепт!🌺🌺🌺

[@dvoynayaportsiya]

На здоровье

[@АндрейСергеев-г5п]

Молодец. Всё правильно сделал. Всё отлично. 👍👍🔥

[@dvoynayaportsiya]

Здравствуйте, Андрей 👋 спасибо огромное

[@АндрейСергеев-г5п]

@@dvoynayaportsiya 👍👍👍👍🔥🔥так держать...

[@andreevkalife]

Саш, привет! 👋 Отлично получилось 🔥 Всё подробно показал и рассказал, аж захотелось тоже коптильню купить как и Васе 😜 Спасибо за рецепт! 🙏👍

[@dvoynayaportsiya]

Привет, Лёш 👋 спасибо большое за поддержку 🤝

[@РадощіЖиття]

Доброе утро, Саша! Домашние копчёности получились очень аппетитными! Спасибо большое за рецепт приготовления такой вкусноты! Хорошего дня и настроения! 😊👍

[@dvoynayaportsiya]

Привет, Катя 👋😊 спасибо большое за поддержку

[@GOTOVIT_ANDREI]

Сань привет 🤝 грудиночка получилась просто обалденная красивая 👍 в следующий раз обязательно среж кусочек хотелось бы посмотреть как она внутри получилась🤝

[@dvoynayaportsiya]

Привет, Андрей 👋 спасибо за поддержку. А что внутри, грудинка она и в Африке грудинка

[@ВкусныерецептыАнны]

Добрый день💐Выглядит очень аппетитно 😊👍👍👍

[@dvoynayaportsiya]

Спасибо 😊

[@pmafamily]

Very nice video thanks for sharing

[@Ryabov]

Эх, друзья - кулинары, все в копчение ударились, а у меня то коптилки нет :( А тут такая красота! Остается мечтать :)

[@dvoynayaportsiya]

Привет, Вась 👋 спасибо за поддержку 🤝 а по-моему есть специальные коптильн и для квартир. Можно попробовать

[@Ryabov]

@@dvoynayaportsiya да тем не менее дым то в хату )

[@pir_est]

@@Ryabov на газом гриле тоже можно коптить, если открытый балкон есть.

[@Ryabov]

@@pir_est я думаю что коптить в городском жилом доме это извращение 😄

[@koptim_vmeste]

Видео отличное, но я ждал дегустацию, хотел посмотреть срез, но на вид всё получилось!!!👍

[@dvoynayaportsiya]

Привет, Артём 👋 срез лучше снимать на следующий день. А мне на работу, поэтому без среза.

[@koptim_vmeste]

@@dvoynayaportsiya понял!

[@Dymoff1]

Ох Саня ну красота!👍👍👍

[@dvoynayaportsiya]

Привет, Андрей 👋 спасибо большое за поддержку. Бегу к тебе на рульку 😊

[@junatkrischak4365]

Только вчера коптил.от начала до конца как я сказал делаю как ты.только ложу 250 соли на три литра.и лавр когда вода до 65остынет

[@tv0562]

영상잘보고갑니다 편안하고 행복한 한주되십시요

[@СлаваГордеев-т7щ]

Попробуй коптить на груше, яблоне. Щипы клади 1 жмень. И можно без марли. Ольха цвет даёт очень тёмный. Давно отказался от ольхи

[@dvoynayaportsiya]

Здравствуйте 👋 спасибо за совет. Обязательно попробую. Марля даже скорее из за самой коптилки, маловата она. И крышка прямая, капать будет с неё на продукт. Похорошему теперь просто нинимаю, проще бочку большую взять и вней коптить

xin chào bạn, tôi thấy những miếng thịt ba chỉ treo phơi, bạn đã ướp và làm món thật ngon, nhìn rất đẹp

[@naglaaskitchen1418]

مرحبًا بك فيديو جميل جدا تسلم ايدك شكرا لك على المشاركة

[@user-tw8hx8ou3cMAMONT.]

Можно и нашприцевать рассолом с добавлением нитритной соли ,только добавлять в холодный рассол+сахар 5гр +10мл соевого соуса.На 1сутки в холодильник, просол будет лучше. И в формовочную сетку с обвязкой джутовой нитью ,для уплотнения.Копчение при +85гр внутри куска+70-72гр. Я делал при+55-60гр по времени 45-55 мин( за ароматизировать продукт).

[@dvoynayaportsiya]

Привет 🤝 да, отличная тема 👍 лучше будет, согласен

[@zaikaejannat]

Very nice👌👌🤝🌹🥰

[@user-tw8hx8ou3cMAMONT.]

Маринад на 1кг продукта: 1литр воды,100гр соли пищевой, 20гр сахара, 1чл сухого чеснока, 2чл прованских трав, 1чл чёрного молотого перца.Положить продукт в рассол и в холодильник на 12-24часа.(У меня были окорочка 15часов) после на 100мл добавить 10мл соевого соуса и прошприцевать продукт оставить в холодильнике на 1-2часа.Это "Смешанный посол". Получилось на " 5". Быть добру. P.S все специи ощущались.

[@dvoynayaportsiya]

Спасибо. Будем пробовать

[@vsio_sama]

Привет, Саша, с марлей идеально получилось. Я коптила мясные косточки на суп, они были тёмные. Всё записала и запомнила, обязательно повторю, спасибо! А сколько такая грудинка хранится в холодильнике?

[@dvoynayaportsiya]

Привет, Леночка 👋 спасибо за поддержку! Хранится не долго. Если только нитритную соль добавить 50 на 50 с обычной. Хранить можно в вакуумной упаковке в морозильнике в принципе. Я часть родителям отдал, а остальная часть съелась очень быстро 😊

[@vsio_sama]

@@dvoynayaportsiya спасибо! Про морозилку не подумала 😀

[@МаркФинин]

Особенно мясные продукты по горячему только в марле 4-5 слоёв,сильно перекопченное вредно для вашего здоровья!!!В марле получается вкуснее и безопаснее для здоровья!!!

[@ОлегБорисов-ш7в]

Нитритную соль нужно добавлять в остывший рассол.

[@VladimirShmelyev7319]

Коллега всё хорошо но крышку на коптилке надо домиком. Ну а так всё супер 👍

[@dvoynayaportsiya]

Здраствуйте, спасибо. Я с Вами полностью согласен

[@АлександрАлександрович-г3м]

После копчения весь запах пряностей улетучился, кроме запаха копчения. Так что много лишней суеты. Ни хотел обидеть, но это так.

[@dvoynayaportsiya]

Здравствуйте! Спасибо за конструктивную критику. Вы совершенно правы 👍

[@Alex71049]

Вам предлагается продукт кушать ,а не нюхать.

[@АлександрАлександрович-г3м]

@@Alex71049,Если у вас голова только для приёма пищи, то кушайте на здоровье все в подряд. Приятного аппетита.

[@tariqkhanworld6024]

Nice sharing full support ghf

[@dachnyisector]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@ShurshuPoDomu]

Привет, Саша. И где водится такая мясная грудинка? У нас в магазинах жирновата.

[@dvoynayaportsiya]

Привет, Элина 👋 есть такая. А я наоборот хотел пожирнее

[@coba6962]

А нитрит?она же серая получится после термообработки

[@dvoynayaportsiya]

Можете добавить нитритную соль. Я этого не делаю. У меня долго не хранится. Раздаётся и быстро съедается

[@fudzisankennel]

Температуру не мерили при снятии грудинки ? Интересно понимать при какой температуре снятия вкусовые ощущения рознятся или нет !?

[@dvoynayaportsiya]

Здравствуйте! Я так понимаю вы про температуру внутри. Не помню честно. Вроде не мерил

[@Vadym.B.]

Було б добре щоб після копчення - розрізати і показати яка середина

[@dvoynayaportsiya]

Здравствуйте! Согласен с вами. Надо было. Хотел на следующий день, но не стал снимать

[@zladatv]

*👍20🤝отлично и привет от автора ютуб-канала "ZLADA-TV" тренера по футболу*

[@Сергей-ц4с2й]

Зачем добавлять специи при копчении?

[@dvoynayaportsiya]

Я так понимаю в маринад!? Ну конечно, копчение не оставляет вкуса специй, но всё равно что-то должно оставаться. Скажу так, для успокоение души в попытки сделать лучше, вкуснее свой домашний продукт. А так можно просто засолить и коптить, вы правы!

[@ВладимирКузнецов-ж8е]

а сахар для чего?

[@dvoynayaportsiya]

Здравствуйте! Вроде для цвета. Это рецепт не мой, где то в видео, вроде где ребра коптил, говорил рецепт моего товарища. По идее при засолки, только соль и всё

[@Александр-п9о8ц]

А зачем шкуру срезали?

[@dvoynayaportsiya]

@@Александр-п9о8ц ничего не срезал

[@ВалерийКривошея-е5ю]

Три дня это много ! Максимум сутки.

[@dvoynayaportsiya]

Здравствуйте 👋 если Вам нравится сутки и устраивает просол, конечно делайте сутки. Я буду 3 суток при таком маринаде. По соли отлично

[@ПетрМася-ч6д]

никогда не мочи щепу враг копчения влага,, коптить нужно не меньше 2 часов ьемпература не ниже 70 потом нужно заветрить тоесть проветрить от 3 ч до 8 ч потом в кулек и в холодильник,,, для чего заветривать чтобы летучие и вредные вещества испарились в кульке в холодильнике лучше пропитается дымком а для этого нужно время,, удачи

[@dvoynayaportsiya]

Согласен 👍

[@junatkrischak4365]

Солил 20часов

[@dvoynayaportsiya]

👍

[@bodhi8346]

PЯӨMӨƧM

[@junatkrischak4365]

Коптил на яблоне

[@dvoynayaportsiya]

Можно и на яблоне

[@СергейКуриленко-р4с]

С солью перебор мясо побелело

[@dvoynayaportsiya]

Странно)) а если соли меньше добавить, мясо не побелеет? Сколько надо?

[@СергейКуриленко-р4с]

Если сало с мясом на три литра нужно 120гр отсилу 150 уже проверено

[@Рим-у2з]

Класс,наверное,ты,украинец

[@dvoynayaportsiya]

Здравствуйте! Славянин

[@Александр-ц6м4н]

Кто проверял что первый дым едкий ? А второй какой? А третий? Всё это бред. Котят дома с гидрозатвором , что тоже предлагаете дым выпустить ? Копчу и нечего не выпускают, за грудинкой очередь покупателей.

[@dvoynayaportsiya]

Здравствуйте! Согласен. Можно и не выпускать.

[@alanalanov4125]

Только соль и черный перец! Остальное всё перебивается копчёностью. Помимо дыма не чувствуется ничего кроме соли и перца! Ни лаврушка, ни душистый... Три дня солить в воде ни к чему... Прошприцевать 3% раствором соли ( 2 части раствора на 10 мяса) и неси коптить. Марля не нужна вообще! Класть опилок раза в два... в три меньше и всё!