ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ для Покрытия Торта🎂 РЕЦЕПТ от @vsebudet_sladko🎂The Perfect Ganache to Coat Recipe

Автор видео: @vsebudet_sladko🙏❤️
/ vsebudet_sladko
=====
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
Наш основной канал Мастерская кондитера / @sweetmasterpieces
✅Еще больше видео на канале Мастерская кондитера / @sweetmasterpieces
=====
Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰
Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10
300 гр белого шоколада
100 гр сливочного масла
40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить)
*** ДИОКСИД ТИТАНА Положите щепоточку🤌🏻посмотрите на результат, если необходимо ещё добавите). капельно белым нереально сделать, но у меня получается белее чем чиз) Для максимально белого цвета рекомендую отдельно красить крем для верхнего тонкого слоя , покрывать сверху основного
Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов.
В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу.
Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲
Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️
*** температурой сливок мы регулируем желаемую консистенцию готового ганаша, здесь на видео были добавлены сливки комнатной температуры , поэтому он более жидкий, если добавить холодные, более плотный будет и его удобнее наносить из мешка
=====
THE PERFECT GANACHE TO COVER THE CAKE 🥰
I have enough for a 16 cm cake, ~10 high
300 grams of white chocolate.
100 gr of butter
40g of cream
Melt the chocolate, beat with titanium dioxide if necessary, cool to about 30 degrees.
Add the well beaten butter to the chocolate, mix until homogeneous, do not beat for a long time! And pour in the 33% cream and stir. Pour the ganache on the cake as you like, if you pour from a bowl, then in 2 steps, if from a bag, you can do it in раз👌🏻 It's very convenient, it doesn't harden too fast. Don't forget the most important thing about covering with ganache: thick backing, as flat as possible, not too thin a layer of ganache, otherwise not following these rules can lead to cracks 🥲
I'd love your hearts to thank you for the recipe❤
=====
#ганаш #рецептганаша #ганашдляпокрытия #идеальныйганаш #рецептганаша #ganache #ganacherecipe #ganacheforcoating #perfectganache #ganacherecipe

[@МастерскаяКондитера-з3д]

Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰 Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10 300 гр белого шоколада 100 гр сливочного масла 40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить) Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов. В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу. Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲 Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️

[@oksi25]

Добрый день.можно внесу поправку)) добавьте 40 гр глюкозного сиропа в сливки.и разогрейте.потом туда шоколад ,диоксид и масло.пробить блендером.остудить до 21-19 градусов с холодильнике,время от времени помешивая,затем взбить миксером до бела

[@ЛюдмилаМарценюк-ц3ь]

❤❤❤❤

[@ТатьянаГубина-я1ы]

🎉

[@ЕленаАнтипкина-в2ч]

Скажите пожалуйста а можно белый шоколад заменить на темный?

[@anastasiafantom3915]

Диоксид титана официально признали токсичным канцерогеном опасным для здоровья.

[@gunelhuseynova8378]

Здравствуйте. Вчера покрыла торт этим ганашем. Очень удобен в использовании и прекрасно выдержал часовую перевозку. Очень вам благодарна за рецепт 🌷

[@МастерскаяКондитера-з3д]

Во благо! Благодарим за отзыв, автору приятно услышать, что его труды достойно оценены! :)

[@valentinaschatz2301]

Благодарю 🙏 за доброту🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼

[@Наталья-и9п9о]

Как же вовремя мне ваше видео попалось❤❤❤❤ пойду выравнивать маме тортик этим ганашем❤❤❤❤❤❤ спасибо🎉

[@Elena_cake-i1e]

Самый лучший ганаш!!! Ни трескается, выравнивать им торт просто одно удовольствие🩷

[@ЕленаКаченюк]

Какой процент шоколада у вас был? 🙏🏻

[@surayyoachilova8797]

Thank you for sharing this ganache recipe with us ❤

[@МастерскаяКондитера-з3д]

For the benefit of! ❤

[@rayasam8873]

Большое спасибо вам 👍

[@tokaiceNew]

Почитала комментарии многие довольны , надеюсь выдержит 5 часовую поезлку очень надеюсь, позже напишу как все прошло

[@varenuk_ku]

Ну как?

[@tokaiceNew]

@@varenuk_ku я не стала ее делать я сделаю обычный ганаш

[@varenuk_ku]

@@tokaiceNew А скажите как ганаш получился?

[@tokaiceNew]

@@varenuk_ku буду в субботу делать позже напишу

[@varenuk_ku]

@@tokaiceNew Отлично. Спасибо!

[@МастерскаяКондитера-з3д]

Рецепт размещен в Описании! При просмотре видео Shorts справа от него расположены три точки 💬, жмите, откроется меню, выбирайте строку Описание, нажимайте и читайте рецепт/комментарии автора к видео😊

[@yoshih.8910]

Извините, хочу спросить, не вижу у вас на канале ганаш для выравнивания на темном шоколаде. Спасибо большое!

[@МастерскаяКондитера-з3д]

@@yoshih.8910 Здравствуйте! Есть такой рецепт kzbin.info/www/bejne/p3-Zo3lmhKufjdU На основном нашем канале есть альтернативное видео с рецептом (читайте описание к нему) kzbin.info/www/bejne/hYq2kH6Jqa9qqMU

[@МастерскаяКондитера-з3д]

@@yoshih.8910 Здравствуйте! На основном нашем канале есть замечательный рецепт kzbin.info/www/bejne/hIGsaX17et-ph9k

[@NelliSchonberger]

Спасибо ❤❤❤

[@larissamyuller2318]

Не сомневаюсь что вкусный. При таком количестве шоколада он должен быть вкусным

[@ИринаИльясова-й3в]

Белая кондитерская глазурь подходит? Спасибо.

[@СветланаМоделевская]

Спасибооо❤❤❤

[@МастерскаяКондитера-з3д]

Друзья! 👩‍🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍 Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!

[@АлёнкаПашкина]

Как то заказали торт на ганаше, красивый такой, но смутило то что разрезать его было не реально, ганаш был очень жёсткий и не поддавался 😅 еле смогли разрезать торт, так что не сказать что теперь я буду заказывать такие тортики

[@skald1975]

наверное это был бетонный ганаш ещё и толстый слой, а может быть торт был очень холодным, ганашу надо постоять в тепле

[@olgakuzmenko616]

Режут его горячим сухим ножом

[@MashaBurieva]

Здравствуйте, этой же пропорцией можно покрыть торт диаметром 20?

[@ЕленаКаченюк]

Какой процент какао масла шоколада ??

[@ИринаЕвдокимова-л6с]

Добрый ,выдержите дорогу 7 часов ?

[@Александра-и7э1х]

Им получится сделать красивые мазки на торце торта?

[@malikatimerbaeva9332]

Было бы интересно и здорово посмотреть подробное видео про ваш ганаш!❤

[@oksi25]

Сливок 100 Шоколад 300 Сироп 40😊 Масло 140 И ничего не треснет)) Все в граммах

[@ВикторияЕлькина-ь4х]

​@@oksi25скажите пожалуйста,а где можно посиотреть,как его правильно делать?

[@ДинаСемакова]

​@@oksi25здравствуйте, а что за сироп?

[@oksi25]

@@ДинаСемакова глюкозный сироп.а ещё легче есть 150гр шоколада растопить.добавить 150гр слив.масла.пробить блендером.если у вас белый крем то на этом этапе добавьте ещё диоксид.затем 350гр сыра.( Комнатной температуры) миксером перемешать до однородности.это мой фаворит.этого количества хватает на тортик диаметр21

[@oksi25]

@@ВикторияЕлькина-ь4х наверно его не выставляют .эти рецепты все продаваемые на курсах.ниже ещё рецепт написала

[@0808li]

На такой ганаш можно украшать вафельной бумагой?она не растает?

[@SuraLaCouture]

Здравствуйте, а как надо добавлять пропорции если делать на 24 диаметр торта? Или другие?

[@АннаПрокопова-й3б]

вы делаете пересчет. 16*16=32 24*2=48 Все это делим и получаем коэффициент 1.5. Все ее граммовки умножаете на 1.5 и получаете нужные вам пропорции

[@Myworld92]

Здравствуйте . А взбитое масло добавлять в шоколад и мешать миксером или блендером нужно пробивать?

[@МастерскаяКондитера-з3д]

Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! kzbin.info/door/kdi2XrJguDgHD2HMvubnEgfeatured Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием! 🌟🌟🌟🌟🌟🌟

[@beruska4708]

❤❤❤

[@dinaromanova-gs1sp]

❤❤❤👍👍👍

[@НаталиТелегина-и6р]

Спасибо очень помогли

[@BaharRahimova-n7h]

❤

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

Доброго дня.Чи можна пористий білий шоколад?

[@karinayuni4012]

Нет, кондитеры используют хороший бельгийский шоколад. Белый пористый шоколад не растает из-за плохо состава (у меня так было, по крайне мере)

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

@@karinayuni4012 Спасибо за ответ.Я попробовала милениум пористий. Идеально растрорился на паровой бане.Но я не знаю как он в жару.Ну ,наверное потечет

[@ЛарисаСиднева-ч9д]

❤❤❤

[@БогданаГавадза]

Можна шоколад замінити на глазур?

[@МастерскаяКондитера-з3д]

Ця рецептура виключно з використанням шоколаду

[@oksanakreitlein7495]

❤❤❤❤❤❤😊

[@elenCk494]

Диоксид титана. Люди, вы добровольно в свои же блюда добавляете отраву, что с вами? Да, сейчас набегут защитники, но вы почитайте как эта добавка влияет на организм.

[@МилаГаевская-к3у]

Согласна с Вами на все 💯 % Я тоже противник красителей….Да,красиво,но не для еды…Снять всю эту крашеную красоту и в ведро…. Сам о себе не позаботишься,твое здоровье и тебе решать….

[@skald1975]

никак не влияет, прочитайте исследования. Чтобы он хоть как-то отдаленно повлиял надо его есть тоннами в течение сорока лет.

[@xseniyatsvetinskaya8394]

​@@МилаГаевская-к3у но Вы же используете в пищу муку пшеничную? Там тоже часто бывает диоксид. Вы не там смотрите вред. Я бы с Вами, возможно , согласилась с ярким зелёным, красным цветами. Но используйте тогда натуральные, растительные красители: водоросли, шпинат, куркуму, тыкву, питахайю, свеклу и т п.. Я вот не люблю ядовитый окрас шоколада, которым занимаюсь, поэтому мои изделия не яркие, пастельных тонов. Правда, есть у меня исключение - Красный Бархат. Тут уж..🤷😁

[@innas9317]

Предложите безвредную альтернативу диоксиду для выбеливания продуктов и Вам будет благодарен весь Мир!

[@Gabi3X]

Согласна с Вами, хотела купить красители, почитала, не хочу, буду красить натуральными красителями и искать выход из ситуации 🤷🏼‍♀️

[@НаталяФеркаляк-ц3в]

А как такой ганаш при нарезке себя показывает? Делала несколько вариантов ганаша, но мне не нравится, что многие при нарезке просто ломаются на куски и не дают нормально порезать торт(

[@varv3693]

Добрый вечер,а сливки нагревать или из холодильника сразу?

[@МастерскаяКондитера-з3д]

Здравствуйте! Сливки должны быть холодные - так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить.

[@varv3693]

@@МастерскаяКондитера-з3дСпасибо 😊

[@ElenaK.1707]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт❤ Подскажите, пожалуйста, при нарезке торта этот ганаш режется легко, не крошится?

[@ТатьянаФетисова-ь6ж]

Ганаш ломается.Разрез не ровный. Резать надо горячим ножом.

[@elena_krematoriy-bogodelnya]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@bassilonaball1269]

Здравствуйте, а сливки сколько процентов?

[@МастерскаяКондитера-з3д]

Здравствуйте, 33%

[@84Kathilein]

Как он пооучается таким гладким, мне приходится нож нагревать

[@user-l23uk4fs9o]

Никак не получается белоснежный крем((

[@МастерскаяКондитера-з3д]

kzbin.info/www/bejne/mpWpZ6eOdtp1fZI

[@alenabolshakova8361]

Добавьте белый краситель

[@AlimMurar]

Recept ne nahajı?

[@МастерскаяКондитера-з3д]

Beseda avtorja: IDEALNI GANAŠ ZA OBLIKOVANJE TORTE 🥰 Imam dovolj za 16 cm torto, ~10 visoko 300 gr bele čokolade 100 gr masla 40 gr smetane (smetana naj bo hladna - tako bo ganache gostejši in ga boš zlahka nanesla iz vrečke). Čokolado stopimo, po potrebi stepemo s titanovim dioksidom, ohladimo na približno 30 stopinj. Čokoladi dodajte dobro stepeno maslo, mešajte do gladkega, ne stepajte dolgo! Nato vlijte hladno smetano 33 % in premešajte. Ganache uporabite takoj. Na torto ga nanesite po želji, če ga vlijete z vrha posode, potem v 2 stopnjah, če iz vrečke, vam lahko uspe za раз👌🏻 Zelo priročen ganache, ki se ne strdi prehitro. Pri prekrivanju z ganachejem ne pozabite na glavno: debela podlaga, čim bolj ravna, ne pretanka plast ganacheja, sicer lahko neupoštevanje teh pravil privede do razpok 🥲. Vesela bom, če se vam bodo vaša srca zahvalila za recept ❤️

[@МарияКондратьева-г1г]

Диоксид титана? 🌝Я иду к домашним кондитерам ради хорошего состава , диоксид титана я в местной пятерочке тоже возьму

[@Imyaifamiliyamoya]

Диоксид титана это пищевой краситель белого цвета. Абсолютно все кондитеры его используют, без него белый шоколад будет желтить. Название страшное, да

[@Эля-ъ2у]

@@Imyaifamiliyamoyaне все кондитеры его используют. Не говорите за всех. Это яд, и ради более светлого цвета крема травить людей- так себе занятие.

[@kelggel]

@@Эля-ъ2уХВХВХАХПЗПЗПЗПЗР я не понимаю одного, почему некоторые люди когда слышат название чего-либо, что напоминает химическое вещество, сразу называют это ядом😭

[@alinagromova2899]

​@@kelggelв ЕС диоксид титана запрещëн! Ни в одном кондитерском магазине его не найдете! Наверное всё же не зря😉 Я его никогда не использую в своих работах, и людям обясняю. И в принципе, красители минимально стараюсь использовать!

[@skald1975]

ЕС по-вашему это светоч здоровья и этики? А то что там все болезни парацетом и колой лечат, вам ни о чём не говорит? Метаанализ данных 64 статей (за период 2007-2019 гг.), удовлетворяющих критериям научной достоверности и полноты, показал, что вероятная максимальная недействующая доза (NOAEL) TiO2 в наноформе составляет менее 10 мг/кг массы тела в сутки, а референтную безопасную дозу этого вещества следует оценить величиной 0,1 мг/кг массы тела в сутки..@@alinagromova2899

[@YanaCherevko-w4q]

Де рецепт? Під відео не має

[@МастерскаяКондитера-з3д]

В описании к видео размещаются рецепты! Дублируем, раз не нашли Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰 Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10 300 гр белого шоколада 100 гр сливочного масла 40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить) *** ДИОКСИД ТИТАНА Положите щепоточку🤌🏻посмотрите на результат, если необходимо ещё добавите). капельно белым нереально сделать, но у меня получается белее чем чиз) Для максимально белого цвета рекомендую отдельно красить крем для верхнего тонкого слоя , покрывать сверху основного Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов. В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу. Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲 Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️ *** температурой сливок мы регулируем желаемую консистенцию готового ганаша, здесь на видео были добавлены сливки комнатной температуры , поэтому он более жидкий, если добавить холодные, более плотный будет и его удобнее наносить из мешка.

[@atevssidem7064]

А если делать с темным шоколадом, пропорции ингредиентов меняются?

[@МастерскаяКондитера-з3д]

kzbin.info/www/bejne/hIGsaX17et-ph9k Рецепт ганаша на темном шоколаде, анализируйте

[@atevssidem7064]

@@МастерскаяКондитера-з3д спасибо)

[@ШолпанРакишева-ч9з]

Где рецепт

[@МастерскаяКондитера-з3д]

Рецепты размещем в Описании к видео. По просьбам, если не могут открыть описание, закрепляем в комментариях!

[@НатальяГриценко-з5ф]

Какие гиоксиды титана, это называется простой, 😬😅😐😒😑😫😢😰😭💀

[@555Mamka]

❤

[@ТатьянаЖукова-в1р]

❤

[@АллаСимоник]

❤

[@ТатьянаСидоренко-к7н]

❤

[@Aly19679]

❤