Airy Berry Marshmallow on Albumin ✧ Simple Recipe ✧ IrinaCooking

A simple recipe for cherry marshmallow without boiling mashed potatoes, without pectin, with a reduced sugar content.
Friends, subscribe to our channel goo.gl/kcMqcX here you will find recipes that always work!
Join, share photos, put @irinacooking hashtags so I can see your masterpieces:
Instagram @irinacooking
Telegram t.me/irinacooking
Yandex Zen zen.yandex.ru/irinacooking
Our channel goo.gl/kcMqcX
Vkontakte club82321448
Classmates ok.ru/group/52701074554968
Facebook / irinacooking-336228133...
Albumin Cherry Marshmallow Recipe:
cherry puree 130 g
albumin 6 g
sugar 200 g (170 + 30)
80 g water
6 g agar agar
mocha liqueur 2 tbsp (optional)
You will definitely find the recipe you need in the playlists of our channel:
🍰 Cakes without baking
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
🎄 Recipes for HOLIDAY TABLE
• Бисквитный Апельсиновы...
👍 BASIC BASES ○ How-To Videos
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
🐓 Poultry dishes
• Курица в Соевом Соусе ...
🐟 Fish and seafood dishes
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
🥩 Meat dishes
• Мясо в Горшочках с Кар...
🙃 Quick recipes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
👉 Georgian cuisine • Грузинская кухня. Реце...
🥪 Mr. Booter ○ SANDWICHES
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
🥔 Latvian cuisine • Латышская Кухня. Попул...
🍞 Bread at home
• Итальянская Лепешка ФО...
👉 PREPARATIONS AND PRESERVATION
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
🍄 Dishes with mushrooms
• САЛАТ с жареными лисич...
🍬 Oriental sweets
• Восточные Сладости, Сл...
🍕 Pizza, pasta
• Самое Быстрое ТЕСТО дл...
👍. Pumpkin Dishes
• СТЕЙКИ ИЗ ТЫКВЫ - неож...
🥞 Pancakes, pancakes, tortillas
• Блины из Ржаной Муки с...
🍰 CAKES and CAKES
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🍦 Ice cream
• Мороженое. Фруктовый Л...
🥦 Lenten meals
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
🥒 Salads, appetizers, pates
• Салат ЦЕЗАРЬ 🥗 Как Пра...
🍆 Vegetable dishes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
#irinacooking #irinacooking #lazykitchen

[@IrinaCooking]

Друзья! Мы благодарны за то, что вы с нами! Ваши комментарии, репосты и лайки - помощь в развитии канала. Приятного просмотра! Посмотрите также рецепт классического зефира kzbin.info/www/bejne/e4rNp2aum9dqiqM Для того чтобы получать оповещения о новых видео, Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N

[@user-zw3fy3zo8w]

Подсела я, Ирочка, на ваш зефир😊. Купила вчера альбумин и приготовила зефир на чёрной смородине. Классный получился!❤. Спасибо за рецепт!!!😊

[@ggatakki]

ТРИ ШЕДЕВРА!!! МАМА! КАТЯ!! ЗЕФИР!!! Если бы не МА-МА не было бы Двух остальных!!🤗😋🥰🥰🥰 Нежно обнимаю и благодарю за вкуснятину и позитив Привет из Киева Елена

[@IrinaCooking]

Леночка, спасибо!

[@ggatakki]

@@IrinaCooking 🙌💞🤗😘😘

[@peternik39]

👍🙌👏 -особенно за финал!

[@user-ie7pz9hd6d]

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую сделать

[@JuliJuliMerci]

Здорово, спасибо! Сразу подписалась, как хорошо объясняете и говорите, прекрасно :)

[@GolosinasArgentinas]

Delicious, thanks! Spasibo!

[@linasabirova5462]

Спасибо вам огромное за рецепт!!!😍😍😍😍

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@user-zr6cn2tc8i]

Спасибо за рецепт и позитивчик. Посмеялась

[@IrinaCooking]

Это хорошо))

[@user-hr5nq2ml8c]

Ира, Вы - КЛАСС )))))))))))) !! и Ваше кулинарное творчество... и чувство юмора... СПАСИБОЧКИ ))))))))))) !!!

[@IrinaCooking]

Благодарю!

[@serafimsankoff3137]

Спасибо Вам большое 🌞

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@user-my3cj4fh6e]

Какие же вы хорошие👍

[@IrinaCooking]

Спасибо))

[@user-ho4bf4bn6r]

Дякую за дуже гпрний рецепт та пояснення! Все вийшло з першого разу! Зефір смачнючий і в міру солодкий ❤️👍😊

[@IrinaCooking]

Я рада)

[@user-th5yn3wh5v]

Вы потрясающая!! И Катя тоже 😃 давно на вас подписана

[@IrinaCooking]

Спасибо Вам)

[@kulinarier]

Ирочка , сегодня я первая поставила Вам Лайк , УРА !!!!! Зефир Ваш - ПРЕЛЕСТЬ !!! Все другие рецепты зефира кстати , тоже - ПРЕЛЕСТЬ !!!( проверенно !!!) Альбумина у меня нет , ну и Бог с ним , пойду по старой технологии , надеюсь всё получится ! Вы с утра пораньше подняли Настроение , Зарядили Позитивом - Молодцы Девчонки !!!!!! Спасибо Вам Большущее , Сашеньке и Алексею Привет и так же Хорошего Настроения и Удачи Всем !!!!!!! С Уважением !!! ( а я за вишней !)

[@IrinaCooking]

Спасибо, Танечка, мне так приятно, что Вы первая! Будеи ещё видео с малиновым зефиром на белке, уже сняла.

[@user-ld6cw1gw5g]

Спасибо за хороший рецепт.Сегодня приготовила без заморочек со сливовым пюре И теперь знаю куда пристроить альбумин Квас замечательный канал ,я давно с вами

[@IrinaCooking]

Мы очень этому рады!

[@user-pk8os4vc5l]

Девчульки🤣🤣👏👏👏, а зефирчик спасибо большое Ириша, как раз с малиной вожусь😵а пюре жидкое блин, и пектина нет загустить, вот и попробую по вашему рецепту😘😘альбумин кстати лежит у меня без дела чот, еще раз спасибо вы прям кстати.... 💋💋💋

[@IrinaCooking]

С малиной тоже сняла уже, с белком правда. Оставьте немного малиновое пюре и для другого рецепта)

[@Lubov2311]

Давненько уже начала подбираться к зефиру на альбумине, да что-то всё останавливало, после просмотра рецептов на других каналах оставалось предостаточно вопросов. Ирочка, спасибо за все подробности, прямо на тарелочке с голубой каемочкой все преподнесли! А если на такой же тарелочке еще и зефир на аквафабе оказался бы, то моя благодарность вообще не знала бы границ))) Я в начале своего кондитерского пути готовила птичье молоко на аквафабе по рецепту с ютуба, думала не выживу. А пожить-то еще хочется и желательно с зефирчиком еще и на аквафабе))

[@IrinaCooking]

С аквафабой можно поэкспериментировать, даже интересно. Я люблю от нута, она самая нейтральная по вкусу.

[@Lubov2311]

@@IrinaCooking Я когда экспериментировала, то у меня и суп нутовый был и на гарнир и десерт, с одного стакана обед на два дня)))

[@Poonamsmartkitchen]

Awesome 👍

[@user-cu1rh4ob8o]

Лайк за альбумин! Считаю, что для лета, это особенно актуально! Сама им пользуюсь, и любой другой опыт, для меня подарок!

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@Iriha.F68]

А что такое альбумин,и где его взять?

[@user-cu1rh4ob8o]

@@Iriha.F68 я заказывала в интернет магазине!

[@IrinaCooking]

Ирина Федотова Рассказывала в этом ролике kzbin.info/www/bejne/paGoiZWtatWCm6s Можно здесь заказать tortomaster.ru/catalog/prochie-ingredienty/albumin-kondi-pro-50-gr.html промокод Irina

[@Iriha.F68]

@@IrinaCooking Спасибо,интересный магазинчик.

[@shunra4443]

стрижка вам очень идёт! (я думаю и чёлочка косая чуть короче будет к лицу). заранее прошу прощения, если перешла границы)))

[@IrinaCooking]

Спасибо за комплимент)

[@user-uf9ow3mn2j]

Уважаемая Ирина, по мимо того, что влюбилась в вас с первого взгляда! Вы женщина, которая располагает к себе с первого взгляда! А ещё и прекрасная мама ❤❤❤ Рецепт отвал головы, положила себе в капилочку! 😊Благодарю за труды и время, подаренное нам, всех благ!!!🎉🎉🎉

[@IrinaCooking]

Благодарю Вас, мне очень приятно)

[@olgamichaleva2287]

Как без духовки , удивительно.

[@IrinaCooking]

так зефир готовится без духовки

[@natalitali]

я мать твоя :))))))))) супер!

[@user-qf1pk7fd6c]

Добрый день Ирина пишу отзыв, зефирки собирала в 9 утра слегка липли к рукам, очень,очень легкие, на вкус не похожи с магазинным , в принципе думаю что периодически буду делать,так как очень люблю зефир,спасибо за рецепт

[@IrinaCooking]

Если хотите вкус ближе к магазинному и плотнее, готовьте по классике kzbin.info/www/bejne/e4rNp2aum9dqiqM

[@user-qf1pk7fd6c]

@@IrinaCooking большое спасибо обязательно попробую и оставлю отзыв

[@user-ul4bt5jr8f]

Ирина, спасибо большое за рецепт. Зефир и правда очень нежный получается, невесомый и.. несладкий ( ну не как магазинный - удивительно)). В альбумин влюбилась просто, -сколько у него преимуществ, оказывается. Варила из черной смородины, пюре пришлось разбавить немножко, очень густое. Вкус приятный, цвет драматический) - лучше со светлыми фруктами-ягодами смешивать. Подлый сироп при 108 градусах продолжал стекать вязкой струйкой. Ориентировалась на температуру, изменение цвета и " карамельные" густые пузыри. Через 15 минут после отсадки мелких можно было уже взять руками. Через 12 часов сверху подсох и стал похож на магазинный, внутри остался нежным, но не мокрым. Ирина, остался вопрос: сколько взбивать пюре с альбумином? У меня 5.5 литров чаша и 1000Вт мощность. Написано , что больше 6 минут без перекура нельзя мучить бедную машинку. И какой мешок на такой объем посоветуете ( большой на 45-55 см оказался великоват)? Еще раз спасибо, это второй в моей жизни зефир, и первый получившийся).

[@IrinaCooking]

Я очень рада, что зефир получился) На Ваши вопросы ответить довольно сложно, так как при взбивании я ориентируюсь не на время, а на консистенцию массы. У нас миксеры разной мощности, разный альбумин, невозможно вывести одно время. Мешок я использую именно большой, потому что так привыкла и мне удобнее, когда есть запас, за который можно держать. К тому же у нас сейчас в кондитерском магазине продается всего два или три стандарта: большой, очень большой и огромный))) Я покупаю первый. По поводу миксера даже не знаю, что сказать... Мой работает и по полчаса без перерыва. А как тут быть? Вот Вам нужно взбивать яйца с сахаром, это занимает около 10 минут и невозможно через 6 остановиться и подождать, пока машина отдохнет.

[@user-ul4bt5jr8f]

Ирина, спасибо за ответ, дальнейших Вам успехов)

[@Lubov2311]

Я же тоже почти стилист доморощенный, и любусь Вами,Ирочка, в каждом ролике! Кто- то про глазки, про челочку..., не спорю даже, но по мне так, главное что они есть))) А можно попробовать фон подкорректировать/ голубой фартук повесить сверху/ и себя не менять и голубой Вам очень идет! Если и это не поможет, тогда только "ирокез", причем разноцветный))) Тогда уж точно ни на что другое смотреть не будем, даже на блюдо)))

[@IrinaCooking]

Есть у меня одна идея, почти ирокез))) Думаю, пока

[@Lubov2311]

@@IrinaCooking Ого, это из серии "желайте осторожно", ох и доскребусь я со своми приколами. Зачетно припугнули меня...

[@IrinaCooking]

А Вы как думали, никто и не обещал лёгкой жизни)))

[@Lubov2311]

@@IrinaCooking )))

[@user-lf3ue7tg4k]

Зефир замечательный получился,аппетитный👍 Заходите и вы в гости,на новый рецепт,будем рады 😊

[@user-wy7br1sh7v]

Ейная мать! 🤣🤣🤣Смотрите какой бутерброд 😋, ой девчонки рассмешили! А рецепт отличный, ещё нравится заварной малиновый! Спасибо!

[@IrinaCooking]

На здоровье))

[@duygu2972]

Hi, is this recipe suitable for flowers?

[@user-zx2pz5fk1n]

дякую вам

[@tasya920]

Ну вот........ хотела приготовить зефир, а вы меня соблазнили бутербродиком с сыром))) Решено! съем бутерброд и пойду готовить зефир))))))) спасибо за рецептик!!!!!!!

[@IrinaCooking]

Правильно, на сытый желудок веселее готовить))

[@user-qf1pk7fd6c]

Добрый день Ирина сделала зефир поставила сушить, отпишусь вам что у меня получилось,надеюсь все получилось

[@IrinaCooking]

Буду ждать)

[@savvaelit8713]

Ирина здравствуйте, одга надежда на Вас подскажите пожалуйста торт меренговый в виде цифры на сухом белке как сделать😊

[@IrinaCooking]

Я Вам примерно рассчитала под тортом.

[@Lubov2311]

Тяжелое конечно это занятие в 2 часа завтракать, по себе знаю, мне легче в 6 утра лечь спать, чем в 6 утра проснуться)). Катюша, выражаю солидарность, глазки-то еще не очень проснулись. Маме-то конечно легче, столько всего успела с утра, так что в 2 часа дня можно уже и ужинать, практически вечер наступил, если считать, что один час за два идет))). Ирочка, я к ролику с тирольским пирогом «оды пела» только что, гляньте.

[@IrinaCooking]

Вот почему я с детьми редко вижусь? Потому что расписание у нас разное, вот так столкнемся на кухне невзначай и опять разошлись))))

[@Lubov2311]

@@IrinaCookingПонимаю, что слабое утешение, но Вы не одиноки в этом(((

[@user-qk2ex3ds4t]

Мы ваши тески - Ира и дочка Катя)))

[@IrinaCooking]

Здорово!

[@user-uo6ox8jp6d]

Здравствуйте. Я уже приобрела довольно большой опыт по изготовлению зефира, давно собираюсь написать Вам, посоветоваться, а тут как раз видео по теме. Делаю с белком, хорошо увариваю пюре, с жидковатым получается вроде и с острыми гранями, но потом отмокает донышко, может быть, есть и другие причины, но с уваренным пюре такое точно не происходит. Буду ждать Ваше след.видео, интересно, как раз и малина поспела. С вишней мне не оч.нравится, разве что с добавлением небольшого количества к яблочному, вишня дает воздушность, невесомость, мне больше всего нравится с черной смородиной: и вкус, и консистенция, и цвет. Еще моя семья тоже любит подсохший, и чем дольше, тем лучше. Говорят, что он хранится всего пару дней, а я ставила эксперимент, больше недели лежал, высох, как сухофрукты стал, и никаких признаков порчи.

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, конечно, зефир, в составе которого хорошее яблочное пюре или пектин и стандартное количество сахара, более плотный и стабильный. Такие варианты ягодных зефиров больше похожи на пастилу по консистенции. Не знаю, кто сказал про такой срок хранения, хорошо просушенный зефир (например, через 2 суток) можно положить в закрывающийся контейнер и поставить в холодильник, хранится не меньше месяца. Можно даже в морозильник убрать, полгода пролежит.

[@user-uo6ox8jp6d]

@@IrinaCooking Спасибо за ответ. Да почти все блогеры называют срок хранения пару суток, а зефир только лучше становится через неск.дней. Хочу поделиться с Вами своей наработкой: я замороженные ягоды размораживаю на сите и из сока варю сироп, получается вкус еще богаче. Обычно малиновый или вишневый, можно и черничный и смородиновый сделать сироп, за счет этого получается разный цвет.

[@IrinaCooking]

Спасибо,что поделились!

[@user-xx6ih3zp9l]

​@@user-uo6ox8jp6dУвидела ваш комментарий, сироп надо разбавлять водой или нет ?

[@user-uo6ox8jp6d]

@@user-xx6ih3zp9l Я не разбавляю, мне нужны разные оттенки, а краситель использую только при приготовлении мятного, чуть-чуть.

[@Aleksa888]

Приготовила зефир из клубники, так как малину не люблю. Получился чудеснейший зефир!!!! Ирина, а вы делали зефир из слив или абрикос?

[@IrinaCooking]

Делала по стандартному рецепту с яблочным пюре

[@Aleksa888]

@@IrinaCooking Это когда 75 гр яблочного пюре плюс 50 гр. абрикосового или сливого? Или 100 гр. яблочного пюре и 25 сливого?

[@IrinaCooking]

Сливу делала 75 и 50, абрикос 100 и 25.

[@ludmilavoloshina9093]

Здравствуйте, рецепт очень очень классный, всё получается, но одно но мне кажется, что есть запах или привкус Альбумина.

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, это уже качество альбумина. Хороший альбумин привкуса не имеет.

[@user-tt5yz8gk9i]

Здравствуйте. А можно заменить глюкозный сироп тремалином и альбумин альбуфиксом? Какие тогда пропорции?

[@IrinaCooking]

Тримолин можно, с альбуфиксом дела не имела, посмотрите состав. Если сухой ферментированный белок, то да, в тех же пропорциях.

[@user-tt5yz8gk9i]

@@IrinaCooking там помимо белка, лимонная кислота и сахарная пудра. Спасибо за ответ!

[@veraluciacantuaria2609]

Igredients in inglês please?Thank you!🤗

[@IrinaCooking]

tomorrow

[@nadysweet726]

Ирина здравствуйте. Скажите пожалуйста если нет альбумина сколько белка брать? Спасибо 👐👐

[@IrinaCooking]

Если нет альбумина, берите рецепты с белком, они здесь kzbin.info/aero/PL_Epb1h35ZsLpEmfP7w-3KIUpgylSFw1o

[@olgamichaleva2287]

Надо сделать. Где покупали альбумин

[@IrinaCooking]

Я покупала в кондитерском магазине Gemoss можно купить в интернет магазине tortomaster.ru/catalog/prochie-ingredienty/albumin-kondi-pro-50-gr.html промокод для скидки Irina

[@user-or2hg2pf6d]

сколько по времени нужно взбивать уже при вливании всего сиропа...у меня ручной миксер 450w

[@IrinaCooking]

Нужно ориентироваться не по времени, а по вязкости массы. Она должна начать густеть, рисунок на поверхности должен оставаться четким

[@user-bs2hu7bv6g]

Здравствуйте! Срок годности зефира, подскажите пожалуйста?

[@IrinaCooking]

Производственный до 3 месяцев, домашний пару недель. Можно в контейнере в морозильник положить и тогда несколько месяцев, доставайте когда нужно.

[@user-xx6ih3zp9l]

А варенье вишневое подойдёт ? Я вишню сварила с сахаром один к одному, образовался с соком. Как быть в таком случае ?

[@IrinaCooking]

Не знаю, нужно пересчитывать рецепт

[@user-xx6ih3zp9l]

@@IrinaCooking Рискну, попробую. Ягоду пробила блендером и протёрла через сито. И ещё: внутри зефир будто немножко влажный. Так и должно быть или нет ?

[@IrinaCooking]

У него стабилизация до суток. Высохнет у кого-то раньше, у кого-то позже, в зависимости от влажности помещения.

[@user-xx6ih3zp9l]

@@IrinaCooking Спасибо

[@user-xx6ih3zp9l]

А клубника подойдёт для такого рецепта ? Искала зефир именно на альбумине.

[@user-vesna88]

Ирина, добрый вечер! Делала все строго по рецепту, но сироп получается слишком густой (пробовала 2 раза). Варится очень долго, но температура выше 101 градусов не поднимается. Зефирная масса начинает стабилизироваться практически сразу. В чем может быть причина? Не успеваю даже отсадить 😩

[@IrinaCooking]

Возможно, у Вас батарейка в термометре садится и он неправильно показывает температуру. Вы сироп перевариваете. Зачем ждете, пока станет очень густым? Я же показала в видео консистенцию готового сиропа, это и есть нужная температура, она достигается через 5-7 минут. Поэтому у Вас и стабилизируется масса на ходу. Может, конечно, и агар быть сильным, на так как Вы написали, что сироп очень густой, соответственно концентрация его выше, чем нужно.

[@user-vesna88]

@@IrinaCooking спасибо большое за ответ! Сегодня попробую ещё раз с вашими рекомендациями 🤗

[@IrinaCooking]

@@user-vesna88 напишите потом, как получится, буду ждать)

[@user-vesna88]

@@IrinaCooking Ирина, получилось просто отлично! Делала из чёрной смородины. И сироп в этот раз варила в антипригарном толстом сотейнике, он быстро закипел и за 5 минут дошёл до нужной температуры. Так сильно не густел.

[@IrinaCooking]

@@user-vesna88 Прекрасно, я очень рада!

[@user-hb7op6us6d]

Сироп до какой температуры варить ?

[@IrinaCooking]

А видео посмотреть

[@user-ie2ot3em8h]

Крім вишневого,яким ще можна замінити?

[@IrinaCooking]

малиной

[@user-ie2ot3em8h]

@@IrinaCooking Дякую за відповідь Смородина,клубніка ,черника підійде також?

[@IrinaCooking]

Клубника, смородина подойдет, черника - не знаю, не готовила с ней.

[@user-uf5lb2ev7c]

Я извиняюсь,а что это за зверь _альбумин?

[@user-pk8os4vc5l]

Это сухой белок, продается строго в кондитерских магазинах, заменитель белков, особенно хорош когда белок не проходит термообработку

[@IrinaCooking]

Вот здесь я показывала kzbin.info/www/bejne/paGoiZWtatWCm6s

[@user-uk2ms4rm4x]

А я не поняла 30 гр пюре добавили, а остальное куда деломь?

[@IrinaCooking]

Посмотрите ещё раз, все увидите

[@andreyberejnoy1372]

Почему у меня неподсох зефир делала всё как вы

[@IrinaCooking]

Что значит, не подсох?

[@andreyberejnoy1372]

@@IrinaCooking он остался внутри не плотной массой и когда я его обвалевала в сахарной пудре он потерял свою форму

[@andreyberejnoy1372]

@@IrinaCooking и он у меня стоял почти сутки и внутри был как сыроват

[@IrinaCooking]

Время зависит от влажности помещения. Если при отсадке форму держал хорошо, только сушить. Обваливать всегда нужно аккуратно, если сильно сдавливать, форму потеряет.

[@user-or2hg2pf6d]

сделала по вашему рецепту....долго сохнет...почти 12ч....липнет....что не так?

[@IrinaCooking]

Стандартное время стабилизации зефира 24 часа, при условии качественного агара, хорошо взбитой массы и правильно сваренного сиропа.

[@user-wy3fq7yh4b]

Почему зефир рахнет сырым белком?

[@IrinaCooking]

Видимо, у вас такой альбумин

[@user-gr4ue9yt5d]

Катя молодец! Хитрюга. Не мешай матери хвастаться

[@IrinaCooking]

Ой, мешает)))

[@user-hu6my9vb3m]

Я совсем не знаю ничего об альбумина! Это что?

[@IrinaCooking]

Это сухой белок, вот здесь о нем kzbin.info/www/bejne/paGoiZWtatWCm6s